【整理】鋼筋豎向焊接原理及缺陷防治

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善?！?017年整理】鋼筋豎向焊接原理及缺陷防治關(guān)于豎向鋼筋電渣壓力焊的常見缺陷及防止措施作者：星論文網(wǎng) 來源：www鋼筋豎向焊接原理及缺陷防治一、焊接原理豎向鋼筋電渣壓力焊的基本原理是：將兩根鋼筋安放成豎向?qū)有问?，利用焊接電流通過兩鋼筋端面間隙，在焊劑層面下形成電弧過程和電渣過程，產(chǎn)生電弧和電阻熱而達(dá)到2000。C以上高溫熔渣，均勻熔化鋼筋被焊接頭，再經(jīng)擠壓而形成焊接接頭。二、 電渣壓力焊的適用范圍電渣壓力焊的適用范圍：熱扎、級(jí)，直徑在1440（單位：mm），現(xiàn)澆鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)中豎向或斜向（傾斜度在4：

2、1范圍內(nèi)）鋼筋的連接，宜采用電渣壓力焊。三、 焊接缺陷產(chǎn)生原因及防止措施（一）軸線偏移 這種現(xiàn)象約占焊接缺陷的一半以上1、現(xiàn)象：鋼筋焊接及驗(yàn)收規(guī)程中規(guī)定：“接頭處鋼筋軸線的偏移不得超過鋼筋直徑的0.1倍，同時(shí)不得大于2mm”，超過此標(biāo)準(zhǔn)為軸線偏移缺陷。2、產(chǎn)生原因：夾具不合格。上、下鉗口的同心度未調(diào)好。鋼筋端部不直。鋼筋安放不正。擠壓力過大。3、防止措施：選擇上、下鉗口夾距長(zhǎng)、直角槽、加工精度高的夾具。經(jīng)常維修夾具。鋼筋端部一定要順直，否則要校直或切除。安裝好夾具，檢查后再放焊劑。壓力要適當(dāng)。（二）接頭彎折1、現(xiàn)象：鋼筋焊接及驗(yàn)收規(guī)程規(guī)定：“接頭處彎折不得大于4?！?，否則為彎折缺陷。2、產(chǎn)生原

3、因：鋼筋端部不直。鋼筋安放不正。夾具過早拆除或扶鋼筋過早放手。3、防止措施：鋼筋端頭一定要順直，否則要校直或切除。選擇上、下鉗口夾距長(zhǎng)、直角槽、加工精度高的夾具。安裝好夾具，待檢查后再放焊劑。焊后至少等3min再拆夾具，扶鋼筋至少要等2min后再放手。（三） 焊包薄而大1、現(xiàn)象：焊包是焊接時(shí)擠出的熔化金屬，它反映了鋼筋熔化量大小。一般認(rèn)為焊包直徑為鋼筋直徑的1.6倍為好。但實(shí)際上焊包并不能算作鋼筋的受力斷面，不能認(rèn)為焊包越大越好。焊包過大反映鋼筋熔化量過大，有時(shí)反而強(qiáng)度降低。2、產(chǎn)生原因：擠壓過猛。焊接電流通過時(shí)間過長(zhǎng)。焊接電流過大。3、防止措施：掌握好擠壓速度。減少焊接時(shí)間。減少焊接電流。（

4、四）焊包不均1、現(xiàn)象：焊包的中心和鋼筋的軸心不重合，偏差較大，如果焊包突出鋼筋部分小于4mm則為不合格品。2、產(chǎn)生原因：鋼筋端面不平，兩端面的間隙一邊大，一邊小，間隙小的一邊電阻小，熔化多包就大；反之，包就小。焊劑密度不一致，熔化后溫度就不一致，造成鋼筋熔化量不均勻，熔化多的一邊包就大。焊劑中混進(jìn)過多的泥土，泥土多的一側(cè)包就大。弧球放偏。鋼筋傾斜。3、防止措施：鋼筋端面應(yīng)平整，不應(yīng)有斜坡。應(yīng)從焊劑罐的四周倒焊劑。嚴(yán)禁只從一側(cè)倒。過粗、細(xì)兩次篩，除掉焊劑中的土等雜物。引弧球應(yīng)成球形，并放在鋼筋端面中心。鋼筋要垂直于地面焊接。（五） 焊包下流1、現(xiàn)象：焊包向下流淌2、產(chǎn)生原因：焊劑罐石棉墊未墊好，

5、使焊劑流淌。過邊早拆掉焊劑罐。3、防止措施：焊劑罐下部石棉墊或石棉帶必須墊好或繞緊。焊完后至少等5min才能拆焊劑罐。（六）氣孔 1、現(xiàn)象：焊包的表面或試件后斷面上有氣孔。2、產(chǎn)生原因：焊劑受潮。鋼筋銹蝕嚴(yán)重。鋼筋在焊劑中埋入深度不夠。擠壓不到位。3、防止措施：焊前焊劑應(yīng)烘干或曬干。對(duì)銹蝕嚴(yán)重的鋼筋要除銹。鋼筋埋入焊劑的深度在4cm以上。有足夠的擠壓過程。（七）未焊合1、現(xiàn)象：鋼筋端面一部分未熔化。2、產(chǎn)生原因：焊接電流小，鋼筋未熔化。焊接時(shí)間短，鋼筋未熔化。上鉗口向下移動(dòng)受阻使上鋼筋無法進(jìn)入溶池。3、防止措施：增大焊接電流。延長(zhǎng)焊接時(shí)間。經(jīng)常檢修夾具，使上鋼筋下送自如。（八） 咬邊1、現(xiàn)象：

6、在上鋼筋和焊包的連接處可見凹痕，甚至環(huán)繞鋼筋一周。一般凹痕深度大于0.5mm為不合格。2、產(chǎn)生原因：焊接時(shí)間過長(zhǎng)或電流過大。3、防止措施：縮短焊接時(shí)間或減小焊接電流，確保上鋼筋擠壓到位。（九）燒傷鋼筋1、現(xiàn)象：鋼筋被上、下鉗口夾過的地方出現(xiàn)麻坑，2、產(chǎn)生原因：鉗口未夾緊，焊接時(shí)產(chǎn)生火花。鋼筋銹蝕嚴(yán)重，電阻增大，焊接時(shí)發(fā)生火花。3、防止措施：鉗口要夾緊。筋要除銹。/w'Bf'h(j0 VEL J7r_1C3f+0（十） 焊接接頭“虛焊” u)nD,TNPc0焊接接頭結(jié)合不良是鋼筋電渣壓力焊最大質(zhì)量隱患.1、現(xiàn)象：結(jié)合不良的( 虛焊)全焊網(wǎng);4S+Z%dku%,Lv就是外觀正常，但

7、若受外力沖擊，接頭就會(huì)斷裂，如果沒認(rèn)真的進(jìn)行檢查將給工程留下隱患。2、產(chǎn)生? kR:q(mFS&|h G&$原因：熔透時(shí)間不足；電流太??；焊接速度太快；接頭面不潔。全焊網(wǎng) HX:B1v&_+r-kpl3、全焊網(wǎng) u+Sn L:w防止措施： 1It4G$H增大電流；避免焊接時(shí)間過短；鋼筋表面上的水泥漿、污泥、油污及鐵銹必須清除干凈。全焊網(wǎng)zyOQ-OO;KCt'R （十一） 焊接接頭脆斷 1、現(xiàn)象：0e+|$D2q5L r,Iz-Id0焊接接頭外觀檢查合格，但抽取現(xiàn)場(chǎng)焊接接頭做試驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)接頭脆。2、產(chǎn)生0JK(S e hI027X0E9D原因：接頭降溫太快。全焊

8、網(wǎng)9KNUl+f/$0WL3d4r*q Hq)0四、焊劑的要求全焊網(wǎng);Gk/Bh1X4E4M7GBb+c Z;X-Z;T2v焊劑在購(gòu)買時(shí)應(yīng)有出廠合格證，了解該品種焊劑的使用說明，并且將焊劑合格證收集后編號(hào)存檔，作為焊接的質(zhì)量保證資料之一。電渣壓力焊所使用的焊劑必須干燥，這樣才能充分發(fā)揮焊劑的物理及化學(xué)性能。焊劑使用前須經(jīng)250300恒溫烘烤2 小時(shí)，施工中尚未燒結(jié)成塊的焊劑可與新焊劑混合使用，但應(yīng)清除焊劑中雜質(zhì)，灑落地面上的焊劑極易受潮回收使用時(shí)也應(yīng)該烘烤，嚴(yán)禁使用未烘干的焊劑或出廠時(shí)間較久的焊劑。五、焊接注意事項(xiàng)：    1.當(dāng)焊接異徑鋼筋時(shí)，按較大直徑選擇電流

9、，時(shí)間則選擇平均時(shí)間。    2.當(dāng)鋼筋嚴(yán)重銹蝕時(shí)要稍加清理，以保證端部及電極連接部導(dǎo)電良好。    3.鋼筋不垂直度應(yīng)20度。    4.焊劑應(yīng)干燥，焊接時(shí)不要散漏。    5.級(jí)鋼筋不宜使用本工藝焊接。    6.接頭焊接完畢，機(jī)頭卸下后，需隔5分鐘才可敲掉焊渣。    7.需進(jìn)行手工電弧焊時(shí)，換上焊把鉗，把主機(jī)上的功能選擇開關(guān)置電弧焊一側(cè)即可。    8.機(jī)頭長(zhǎng)時(shí)間不用時(shí)，應(yīng)放置于

10、清潔干燥處，防止生銹，轉(zhuǎn)動(dòng)部位應(yīng)加潤(rùn)滑油。    9.電源和電焊機(jī)控制箱外殼必須牢固接地線；接地線需用截面積大于4平方毫米的銅制導(dǎo)線。    10上下鋼筋端部要直，端面不應(yīng)有泥土、銹塊、水泥等不導(dǎo)電的雜質(zhì)。    11.431焊劑要烘干。一般在250度保溫二小時(shí)烘干，或用其它烘烤方法。12.操作人員必須戴絕緣手套，穿絕緣鞋。    13.施焊變徑鋼筋時(shí)兩直徑之差不超過5mm，同時(shí)應(yīng)使其軸線處于同軸位置，焊接參數(shù)按小直徑鋼筋選擇后再增大10%。   

11、; 14.焊接過程中鋼筋不能與焊好鋼筋相碰。    15.對(duì)接壓力3000N，頂壓要快而穩(wěn)。當(dāng)操作不慎上下鋼筋粘住時(shí)，不可用手柄把上鋼筋直接拉起。應(yīng)斷開電源，重新拆去焊機(jī)筒，搖動(dòng)上鋼筋使其分開，再重新進(jìn)行卡裝。    16.在施焊前應(yīng)對(duì)所用的鋼筋進(jìn)行試焊，對(duì)試件做抗拉極限強(qiáng)度實(shí)驗(yàn)，由此確定焊接參數(shù)（焊接電流，焊接時(shí)間等）對(duì)進(jìn)口的鋼筋更應(yīng)做出可靠結(jié)果后方能施焊。17.再施焊過程中應(yīng)隨時(shí)檢查焊接質(zhì)量，首先進(jìn)行外觀檢查，若發(fā)現(xiàn)斜傾偏離太多、焊口不滿等現(xiàn)象，應(yīng)切斷重新焊接。18.根據(jù)所焊鋼筋直徑調(diào)節(jié)弧焊機(jī)電流調(diào)節(jié)裝置，使其指示到所焊鋼筋位置，

12、也可參考表1對(duì)電流進(jìn)行調(diào)節(jié)。   表1焊接規(guī)范參數(shù)，僅供參考   鋼筋直徑     （mm）         焊接電壓（V） 焊接電流 （A） 焊接通電時(shí)間（S）    電弧過程    電流過程       14      3545   &

13、#160; 2227    150200        16        16    200250       18       18    250300       20   

14、    20    300350       22       22    350400       24       25    400450       27 

15、60;     28    500550       30       32    600650       34       36    700750       38

16、       40    850900       40注：當(dāng)電網(wǎng)波動(dòng)時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體情況，調(diào)整焊接電流和焊接時(shí)間。10作物品質(zhì)生理生化與檢測(cè)技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué) 姓名：馬尚宇 學(xué)號(hào)：S2009180一、 名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋

17、白質(zhì)。2. 加工品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processing quality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對(duì)面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時(shí)，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對(duì)小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對(duì)這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人（畜）營(yíng)養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營(yíng)養(yǎng)成分的多少，各營(yíng)養(yǎng)成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量×1004. 簡(jiǎn)單淀粉粒

18、和復(fù)合淀粉簡(jiǎn)單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個(gè)淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡(jiǎn)單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個(gè)淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達(dá)一定溫度時(shí)（一般在55以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達(dá)到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時(shí)間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃

19、度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可見油脂和不可見油脂可見油脂：經(jīng)過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機(jī)體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機(jī)體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value 小麥在

20、規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測(cè)定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時(shí)間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)

21、(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。標(biāo)準(zhǔn)模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達(dá)到的含量（g）。10. 面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團(tuán)，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團(tuán)溶張勢(shì)，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、 簡(jiǎn)答題1. 簡(jiǎn)述品質(zhì)測(cè)試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)

22、測(cè)定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準(zhǔn)確度是指測(cè)得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測(cè)定的精密度高，測(cè)定結(jié)果也越接近真實(shí)值。但不能絕對(duì)認(rèn)為精密度高，準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并不影響測(cè)定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度?？梢哉f精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測(cè)所測(cè)量特性的真值時(shí)，測(cè)量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對(duì)某些測(cè)量方法，真值可能不會(huì)確切知道，但有可能知道所測(cè)量特性的一個(gè)接受參考值。例如，可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過

23、參考另一種測(cè)量方法或準(zhǔn)備一個(gè)已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測(cè)量方法給出的結(jié)果水平進(jìn)行比較就可以對(duì)測(cè)量方法的正確度進(jìn)行評(píng)定。正確度通常用偏倚來表示。2. 簡(jiǎn)述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。?、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡(jiǎn)述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯

24、酰胺凝膠電泳，即SDS-PAGE技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強(qiáng)還原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形成帶負(fù)電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時(shí)，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測(cè)（染色、脫色和保存）（1）樣品提取從待測(cè)的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號(hào)的1.5ml離心管中，在管上標(biāo)明重量，待測(cè)。按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水

25、浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進(jìn)行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65水浴2h，中間振蕩1-2次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4冰箱保存?zhèn)溆?。?）制膠擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按分離膠貯液所

26、需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇?jí)浩?。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速?zèng)_洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50l微量注射器點(diǎn)樣，每樣品孔內(nèi)加8l樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對(duì)于16×20cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負(fù)極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切

27、去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍(lán)。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A-PAGE電泳。其原理如下： A-PAGE電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存A-PAGE電泳時(shí)，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時(shí)，采用恒壓500v，恒溫15-18電泳。

28、電泳時(shí)間一般為45-55min，時(shí)間的確定為甲基綠遷移至底板所需時(shí)間的4倍。，染色需要過夜，脫色時(shí)使用蒸餾水脫色。連接電源時(shí)，接線與SDS-PAGE電泳接線相反，電泳槽黑線（負(fù)極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。4. 簡(jiǎn)述A、B、C型淀粉粒的形成過程。A型和B型淀粉粒在發(fā)育時(shí)，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B 型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長(zhǎng)，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型

29、淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 開始合成。5. 簡(jiǎn)述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。（1） 在面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對(duì)反映面粉筋力強(qiáng)弱有很好的預(yù)測(cè)性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評(píng)價(jià)面團(tuán)的強(qiáng)度、彈性和延伸性，可以較全面地評(píng)價(jià)和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。（2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 與面條感官評(píng)價(jià)指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，TPA硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，TPA彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，表明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評(píng)價(jià)面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評(píng)分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3） 在大米品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 由于大米彈