花青素對(duì)人體的健康功效 來(lái)好好認(rèn)識(shí)一下花青素吧

1、花青素對(duì)人體的健康功效 來(lái)好好認(rèn)識(shí)一下花青素吧 近日，社會(huì)上廣泛流傳某些蔬菜水果被染色，一洗就掉色。更有甚者，用富含花青素的蔬果做起了試驗(yàn)，看著深紫色的洗菜水，不少居民產(chǎn)生了疑慮：究竟是農(nóng)產(chǎn)品本身的特性，還是人為添加了色素？一石激起千層浪！莫驚慌，我們跟隨360常識(shí)網(wǎng)且來(lái)好好熟悉一下花青素。 什么是花青素？ 花青素，又稱花色素、花色苷，由法國(guó)波爾多高校（University of Bordeaux）博士生Jack于1947年在花生仁的包衣中首次發(fā)覺(jué)，屬酚類化合物中的類黃酮類，是一種常見(jiàn)的水溶性色素，廣泛存在于開(kāi)花植物中，其在植物中的含量隨品種、季節(jié)、氣候、成熟度等不同有很大差別。目前，見(jiàn)于報(bào)導(dǎo)

2、的花青素超過(guò)500種，存在于27個(gè)科、72個(gè)屬的植物中。 水溶性色素是什么？ 水溶性色素，就是能溶解于水的呈色物質(zhì)的總稱。既然花青素是水溶性色素，洗菜水變色也就不足為怪了。 花青素能吃嗎？ 花青素不但能吃，而且對(duì)人體健康有諸多好處。對(duì)于花青素的深化討論始于上世紀(jì)80年月，其對(duì)人體的健康功效主要包含以下幾個(gè)方面： 1、清除自由基。 花青素屬于黃酮類化合物，該類物質(zhì)通過(guò)酚羥基與自由基分子反應(yīng)生成較穩(wěn)定的半醌式自由基，終止自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而削減并清除自由基。 2、促進(jìn)、激活抗氧化酶。 花青素對(duì)體內(nèi)各種抗氧化酶具有促進(jìn)和激活作用，如：生物組織中具有超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化物酶等抗氧化酶，能清

3、除組織中的活性自由基，防止自由基對(duì)機(jī)體的損害。 3、抗腫瘤作用。 花青素主要通過(guò)調(diào)整相關(guān)酶的活性抑制癌變發(fā)生。詳細(xì)來(lái)說(shuō)，花青素通過(guò)抑制分裂素蛋白致活酶的活性，從而抑制腫瘤轉(zhuǎn)移和生長(zhǎng)。 4、抗炎、抑菌作用。 花青素因具有抑菌作用，從而對(duì)病原感染的炎癥有抑制作用。炎癥反應(yīng)俗稱發(fā)炎，指生物組織受到外傷、出血或病原感染等刺激引發(fā)的生理反應(yīng)，表現(xiàn)為紅腫、發(fā)熱、痛苦等。 5、防曬。 花青素是自然的陽(yáng)光遮蓋物，能阻擋紫外線侵害皮膚，劇烈的陽(yáng)光可殺死50%的皮膚細(xì)胞，而花青素能對(duì)皮膚細(xì)胞加以愛(ài)護(hù)，能使85%的細(xì)胞免受損傷，有很強(qiáng)的防曬功效。 6、抗輻射。 花青素在許多食物中都含有，但是由于食物的PH緣由，花青

4、素呈現(xiàn)出不同的顏色，在酸性條件下花青素呈紅色，濃度高后呈紫色，在堿性的環(huán)境下花青素呈藍(lán)綠色，但是花青素在酸、堿、光、熱等環(huán)境下都很穩(wěn)定，這使得花青素具有很強(qiáng)效的防輻射作用，適合長(zhǎng)期電腦前工補(bǔ)充。 7、增進(jìn)視力。 花青素具有強(qiáng)氧化性，能愛(ài)護(hù)維生素A不被氧化，能增加視網(wǎng)膜上維生素A的含量，對(duì)視紫紅質(zhì)的合成有重要作用，因此，能增加視力，尤其是暗適應(yīng)力量。 8、改善睡眠。 “紫鵑”茶是目前茶葉中為宜含有大量花青素的新茶，引用過(guò)這類茶葉的人都知道，在睡前半小時(shí)飲用“紫鵑”茶具有很好的促進(jìn)睡眠的作用，主要是這類茶葉中花青素的作用，花青素對(duì)人的大腦神經(jīng)具有冷靜作用，能關(guān)心改善睡眠，尤其適合失眠的人群食用。 9、抗過(guò)敏。 花青素對(duì)這種花粉引起的過(guò)敏反應(yīng)有獨(dú)特的治療效果，主要是通過(guò)增加機(jī)體內(nèi)的體液免疫系統(tǒng)，增加免疫力量，緩解過(guò)敏反應(yīng)。 哪些食物中富含花青素？ 花青素在食物中分布廣泛，如紫薯、葡萄、血橙、甘藍(lán)、藍(lán)莓、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂等植物的組織中均有肯定含量，其中有6種對(duì)食品較為重要，分別為： 天竺葵色素 (Pelargonidin，深紅色) 矢車菊色素 (Cyanidin，艷紅色) 飛燕草色素 (Delphindin，藍(lán)紫色) 芍藥色素 (P