學(xué)校（中小學(xué)）食堂食品安全月度自查表

1、檢查項目檢查內(nèi)容是否食品安全管理情況建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任有健全的學(xué)校食品安全管理組織機構(gòu)并運行良好有專職食品安全管理人員并落實食品安全責(zé)任健康 管理情況建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康合格證有“五病”調(diào)離記錄，未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗有開展食品安全知識和技能培訓(xùn)的相關(guān)材料，從業(yè)人員能夠基本掌握相關(guān)知識索證索票落實情況食堂采購食品及原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品有驗收和進(jìn)貨臺賬不采購、儲存和使用國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品將一次性餐飲盛具、筷子、洗滌消毒用品等食品相關(guān)產(chǎn)品納入

2、規(guī)范管理清洗 消毒情況消毒池與其他水池分開使用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求設(shè)置專用餐具保潔設(shè)施（柜），保潔設(shè)施（柜）不得存放雜物消毒環(huán)節(jié)人員是否掌握基本消毒知識加工制作管理情況沒有使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為冷凍（冷藏）設(shè)施、加工工具和盛器做到生熟分開，預(yù)防交叉感染有能夠正常運轉(zhuǎn)的專用留樣設(shè)備，加工食品按規(guī)定留樣，做好留樣記錄食堂飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）食品添 加劑情況符合專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求無非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，不購買、存儲、使用亞硝酸鹽環(huán)境 衛(wèi)生情況加工場所是否清潔衛(wèi)生就餐場所是否清潔衛(wèi)生，環(huán)境良好有消除老鼠

3、、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施原料貯存 情況原料貯存符合安全要求，庫存食品、調(diào)料沒有“三無”產(chǎn)品和QS標(biāo)示不正?，F(xiàn)象原料、半成品和成品分開存放，且區(qū)分標(biāo)識明顯（根據(jù)實際情況自行添加檢查情況）上次檢查問題整改情況發(fā)現(xiàn)問題整改落實情況現(xiàn)場發(fā)現(xiàn) 其他問題學(xué)校食堂食品安全月度自查表 注：1、此表為學(xué)校用表。 2、選擇“否”項的應(yīng)在“存在問題”欄里對問題予以詳細(xì)說明。檢查時間： 檢查人（簽字）： XXX小學(xué)食堂食品安全檢查記錄表檢查項目檢 查 內(nèi) 容檢查結(jié)果符合要求整改后符合要求不符合要求許可證有無餐飲服務(wù)許可證，是否在醒目位置懸掛食品安全公示欄食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否

4、具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設(shè)備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、在害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是滯分開，是否存在交叉污染是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)存放時間超過2小時的食品信用前是否經(jīng)充分加熱添加劑食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)