大學生一日食譜編制_第1頁
大學生一日食譜編制_第2頁
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文檔簡介

1、女大學生食譜編制;1,確定女大學生一天所需要的能量女大學生所需要的能量為2300kcal2 計算營養(yǎng)素應提供的能量蛋白質(zhì) 2300X15%=345kcal脂肪 2300X25%=575kcal碳水化合物 2300 x60%=1380kcal3 計算三種能量營養(yǎng)素每日需要量蛋白質(zhì) 345 刊=86.25 克脂肪 575 *9=63.8 克碳水化合物 1380 *4=345 克4 計算三種能量營養(yǎng)素每餐需要量早餐蛋白質(zhì) 86.25X30%=25.875 克脂肪 63.8X30%=19.14 克碳水化合物 345X305=103.5 克午餐蛋白質(zhì) 86.25X40%=34.5脂肪 63.8X40%=

2、25.52碳水化合物 345X40%=138晚餐蛋白質(zhì) 86.25 ?X30%=25.875 克脂肪 63.8X305=19.14 克 碳水化合物 345X30%=103.5 克5 主副食品種和數(shù)量的確定早餐每 100 克油餅中含 CHO; 42.4 克每 100 克黑米粥中含 CHO; 72.2 克每 100 克雞蛋中含 CHO ;2.8 克103.5 1,4=101.1 克101.1 X80% -(42.4 -100) =190.8 克101.1X20% -(72.2 -100)=30 克所以早餐 吃一個雞蛋30 克黑米粥190.8 克的油餅午餐每 100 克米飯中含 CHO; 77.9

3、克每 100-克饅頭中含 CHO; 75.2 克主食吃米飯和饅頭；米飯 138 X50% -(77.9 -100) = 89 克饅頭 138 X50% *(75.2 -1oo)=92 克確定蔬菜的量每 100 克米飯含蛋白質(zhì)為 7.4每 100 克饅頭含蛋白質(zhì)=11.9主食中蛋白質(zhì)的含量 =89X(7.4 -100 ) + 92X(11,9 -100 ) =17.534 克副食中蛋白質(zhì)的含量 =34.5-17.534=16.966 克副食中的蛋白質(zhì) 2/3 來自于動物食物，1/3 來自于豆制品動物性食物應含蛋白質(zhì) =16.966 X66.7%=11.3 克東制品應含=16.966X33.3%=5.6 克 每 100 克雞肉含蛋白質(zhì)為 19.3 克每 100 克豆腐卷含蛋白質(zhì)為 17.9 克雞肉重量=11.3 *(19.3/100 ) =58.5 克豆腐卷重量 -5.6 *(17.9/100 )-31 克餐次食物名稱用量早餐油餅190克雞蛋50克黑米粥30 克蘋果130克午餐米飯89克饅頭92克雞肉燉土豆雞肉 58.5 克土豆 80 克植物油 6 克白菜炒豆腐卷豆腐卷 31 克白菜 200 克

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