05藥用食物概論第五講各論-大棗

1、1藥用食物概論藥用食物概論 2第五講第五講 各論各論- -大棗大棗遼寧大學(xué)藥學(xué)院課程講義遼寧大學(xué)藥學(xué)院課程講義3大棗大棗天然的維生素丸天然的維生素丸4&大棗大棗又名紅棗、美棗、赤心，為鼠李科植物又名紅棗、美棗、赤心，為鼠李科植物棗的果實(shí)。棗的果實(shí)。 一、來(lái)源一、來(lái)源5“詩(shī)圣詩(shī)圣”杜甫杜甫“庭前八月棗梨黃，一日上樹能庭前八月棗梨黃，一日上樹能千回。千回?！睏楐兆?、棗花糕、棗子饃、棗泥月餅。棗粽子、棗花糕、棗子饃、棗泥月餅。二、概述二、概述6作為佐料用于煲湯、蒸雞、燉肉、燉補(bǔ)品、浸藥作為佐料用于煲湯、蒸雞、燉肉、燉補(bǔ)品、浸藥酒等。酒等。棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉?xiàng)?、熏棗、焦棗、棗干、棗泥?/p>

2、棗脯、棗醬、醉?xiàng)?、熏棗、焦棗、烏棗、棗茶、棗罐頭、棗酒、棗醋、棗原汁飲料烏棗、棗茶、棗罐頭、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等。等。民間有民間有“日食三棗，長(zhǎng)生不老日食三棗，長(zhǎng)生不老”、“五谷加紅棗，五谷加紅棗，勝似靈芝草勝似靈芝草”的說(shuō)法。的說(shuō)法。二、概述二、概述7山東樂(lè)陵山東樂(lè)陵金絲棗金絲棗“棗王棗王”河北河北無(wú)核棗無(wú)核棗北京北京大糖棗大糖棗山西運(yùn)城山西運(yùn)城相棗相棗河南河南靈棗靈棗浙江蘭溪浙江蘭溪蜜棗蜜棗“金絲琥珀蜜棗金絲琥珀蜜棗”二、概述二、概述8生物堿生物堿主要有光千金藤堿、巴婆堿等；主要有光千金藤堿、巴婆堿等；三萜酸類化合物三萜酸類化合物主要有白樺脂酮酸、山楂酸主要有白樺脂酮酸、山楂酸等；等；

3、皂苷類化合物皂苷類化合物主要有大棗皂苷主要有大棗皂苷I I、及酸及酸棗皂苷棗皂苷B B；糖類糖類主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等；主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等；還含有蕓香苷、谷甾醇、豆甾醇、鞣質(zhì)、香豆精還含有蕓香苷、谷甾醇、豆甾醇、鞣質(zhì)、香豆精衍生物、樹脂類、蘋果酸等成分。衍生物、樹脂類、蘋果酸等成分。三、化學(xué)成分三、化學(xué)成分9大棗中含有多種維生素，主要為維生素大棗中含有多種維生素，主要為維生素C、維生、維生素素B1、維生素、維生素B2、維生素、維生素P等，被稱為等，被稱為“天然維天然維生素丸生素丸”。維生素維生素C含量居百果之冠含量居百果之冠為鮮桂圓的為鮮桂圓的16倍，倍，鮮荔枝的鮮荔枝的26倍，蘋

4、果的倍，蘋果的82倍。倍。還含有多種氨基酸還含有多種氨基酸主要有賴氨酸、天冬氨酸、主要有賴氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等；甘氨酸、谷氨酸等；大棗中含有豐富的微量元素。大棗中含有豐富的微量元素。三、化學(xué)成分三、化學(xué)成分10大棗大棗在在神農(nóng)本草經(jīng)神農(nóng)本草經(jīng)中被列為中被列為“上品上品”，是滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥。是滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥。張仲景的張仲景的傷寒論傷寒論列有列有113首方劑，其中有首方劑，其中有63首配用了大棗。首配用了大棗。名醫(yī)別錄名醫(yī)別錄“大棗補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力，久大棗補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力，久服不饑。服不饑?！彼?、藥理作用四、藥理作用11中醫(yī)認(rèn)為，大棗中醫(yī)認(rèn)為

5、，大棗性溫味甘，能補(bǔ)脾和胃、潤(rùn)性溫味甘，能補(bǔ)脾和胃、潤(rùn)肺生津、養(yǎng)血安神，還可以悅顏色、通九竅、助肺生津、養(yǎng)血安神，還可以悅顏色、通九竅、助十二經(jīng)、和百藥。十二經(jīng)、和百藥?，F(xiàn)代藥理研究表明，大棗具有增強(qiáng)肌力、保護(hù)肝現(xiàn)代藥理研究表明，大棗具有增強(qiáng)肌力、保護(hù)肝臟、抗腫瘤、抗變態(tài)反應(yīng)、降壓、降低膽固醇、臟、抗腫瘤、抗變態(tài)反應(yīng)、降壓、降低膽固醇、抗炎、中樞抑制等作用?？寡?、中樞抑制等作用。四、藥理作用四、藥理作用121 1、駐顏美容、駐顏美容吳普本草吳普本草稱大棗稱大棗“主調(diào)中益脾氣，令人好顏主調(diào)中益脾氣，令人好顏色，美志氣色，美志氣”。大棗有較好的養(yǎng)血作用，可使膚。大棗有較好的養(yǎng)血作用，可使膚色紅潤(rùn)。

6、色紅潤(rùn)?，F(xiàn)代藥理研究表明，大棗中豐富的維生素現(xiàn)代藥理研究表明，大棗中豐富的維生素C C、維生、維生素素P P和環(huán)磷酸腺苷，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，使皮膚和環(huán)磷酸腺苷，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，使皮膚白晰細(xì)膩，防止色素沉著，達(dá)到護(hù)膚美顏的效果。白晰細(xì)膩，防止色素沉著，達(dá)到護(hù)膚美顏的效果。 五、藥用價(jià)值五、藥用價(jià)值132 2、治療血液系統(tǒng)疾病、治療血液系統(tǒng)疾病中醫(yī)認(rèn)為，大棗具有養(yǎng)血的作用，可用于血虛萎中醫(yī)認(rèn)為，大棗具有養(yǎng)血的作用，可用于血虛萎黃，民間也將大棗作為常用的補(bǔ)血之品。黃，民間也將大棗作為常用的補(bǔ)血之品?，F(xiàn)代臨床用大棗治療貧血、血小板減少癥、過(guò)敏現(xiàn)代臨床用大棗治療貧血、血小板減少癥、過(guò)敏性紫癜、白細(xì)

7、胞減少癥等血液系統(tǒng)疾病，取得了性紫癜、白細(xì)胞減少癥等血液系統(tǒng)疾病，取得了較好的療效。較好的療效。 五、藥用價(jià)值五、藥用價(jià)值143 3、抗癌作用、抗癌作用 現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，大棗中含有三萜類化合物，現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，大棗中含有三萜類化合物，具有抗癌的作用，還含有環(huán)磷酸腺苷，可使癌細(xì)具有抗癌的作用，還含有環(huán)磷酸腺苷，可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化，所以大棗可作為癌癥患者的胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化，所以大棗可作為癌癥患者的保健品。保健品。 五、藥用價(jià)值五、藥用價(jià)值154 4、安神作用、安神作用中醫(yī)認(rèn)為，大棗能夠養(yǎng)血安神，可用于治療陰血中醫(yī)認(rèn)為，大棗能夠養(yǎng)血安神，可用于治療陰血虛弱所致的婦女臟躁證。虛弱所致的婦

8、女臟躁證?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，食用大棗對(duì)婦女更年期出現(xiàn)的潮現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，食用大棗對(duì)婦女更年期出現(xiàn)的潮熱出汗、情緒不穩(wěn)、失眠等癥狀有緩解作用。熱出汗、情緒不穩(wěn)、失眠等癥狀有緩解作用。從事腦力勞動(dòng)的人及神經(jīng)衰弱者從事腦力勞動(dòng)的人及神經(jīng)衰弱者用大棗煮湯用大棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。 五、藥用價(jià)值五、藥用價(jià)值165 5、治療脾胃虛弱、治療脾胃虛弱大棗具有補(bǔ)中益氣的功效，可用于治療脾胃虛弱、大棗具有補(bǔ)中益氣的功效，可用于治療脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少便溏等癥。中氣不足、倦怠乏力、食少便溏等癥。產(chǎn)婦產(chǎn)婦食用大棗，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，加食用大棗，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，

9、加速機(jī)體復(fù)原。速機(jī)體復(fù)原。老年體弱者老年體弱者食用大棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰食用大棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老。老。五、藥用價(jià)值五、藥用價(jià)值176 6、其他、其他春秋季節(jié)，乍寒乍暖春秋季節(jié)，乍寒乍暖在大棗中加幾片桑葉煎在大棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒。湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒。夏令炎熱夏令炎熱大棗與荷葉同煮，可利氣消暑。大棗與荷葉同煮，可利氣消暑。冬日嚴(yán)寒冬日嚴(yán)寒用大棗煮湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖用大棗煮湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃。胃。五、藥用價(jià)值五、藥用價(jià)值18&主產(chǎn)于我國(guó)北方地區(qū)，加工食品、飲料，如酸棗主產(chǎn)于我國(guó)北方地區(qū)，加工食品、飲料，如酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等。汁、酸棗粉、酸棗酒等

10、。&酸棗酸棗養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗作用。養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗作用。&臨床應(yīng)用臨床應(yīng)用治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢(mèng)、治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢(mèng)、盜汗、易驚等癥，另有一定的滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效。盜汗、易驚等癥，另有一定的滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效。&酸棗汁酸棗汁可以益氣健脾，改善面色不榮、皮膚可以益氣健脾，改善面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。附：酸棗附：酸棗19&黑棗黑棗精選優(yōu)質(zhì)的大棗，經(jīng)沸水燙過(guò)后，再熏精選優(yōu)質(zhì)的大棗，經(jīng)沸水燙過(guò)后，再熏焙至棗皮發(fā)黑發(fā)亮，棗肉半熟，干燥適度而制成焙至棗皮發(fā)黑發(fā)亮，棗肉半熟，干燥適度而制成的。的。&

11、加工方法與紅棗有別，功效與紅棗相似，滋補(bǔ)之加工方法與紅棗有別，功效與紅棗相似，滋補(bǔ)之功亦更佳。功亦更佳。&入藥一般以紅棗為主。入藥一般以紅棗為主。附：黑棗附：黑棗20不宜多食。不宜多食。大棗性偏濕熱，每天最佳進(jìn)食量為大棗性偏濕熱，每天最佳進(jìn)食量為1020枚，過(guò)度食用會(huì)有損消化功能，出現(xiàn)口渴、枚，過(guò)度食用會(huì)有損消化功能，出現(xiàn)口渴、胃脹等不良反應(yīng)。胃脹等不良反應(yīng)。糖尿病者不可多食。糖尿病者不可多食。大棗含糖量高，會(huì)使糖尿病大棗含糖量高，會(huì)使糖尿病人的血糖上升。人的血糖上升。六、食用注意六、食用注意21濕痰積滯、腹脹、疳積齲齒者忌食。濕痰積滯、腹脹、疳積齲齒者忌食。醫(yī)學(xué)入門醫(yī)學(xué)入門“心下痞，

12、中滿嘔吐者忌之。心下痞，中滿嘔吐者忌之?！北静萁?jīng)疏本草經(jīng)疏“小兒疳病不宜食，患痰熱者不小兒疳病不宜食，患痰熱者不宜食。宜食?！北静輩R言本草匯言“蛔結(jié)腹痛及一切諸蟲為病者，蛔結(jié)腹痛及一切諸蟲為病者，咸忌之。咸忌之?！绷?、食用注意六、食用注意22大蔥大蔥大棗與蔥同食會(huì)引起五臟不和。大棗與蔥同食會(huì)引起五臟不和。魚魚棗與魚同食會(huì)使腰腹作痛。棗與魚同食會(huì)使腰腹作痛。退熱藥退熱藥大棗含糖量高，服用退熱藥的同時(shí)食大棗含糖量高，服用退熱藥的同時(shí)食用含糖量高的食物，容易形成不溶性的復(fù)合體，用含糖量高的食物，容易形成不溶性的復(fù)合體，減緩初期的吸收速度。減緩初期的吸收速度。七、食物相克七、食物相克23苦味健脾藥及祛

13、風(fēng)健脾藥苦味健脾藥及祛風(fēng)健脾藥苦味及祛風(fēng)健脾藥苦味及祛風(fēng)健脾藥是依靠藥物的苦味、怪味刺激味覺器官，反射性是依靠藥物的苦味、怪味刺激味覺器官，反射性地提高食物對(duì)中樞神經(jīng)的興奮性以幫助消化，增地提高食物對(duì)中樞神經(jīng)的興奮性以幫助消化，增進(jìn)食欲。若此時(shí)服用大棗，會(huì)影響藥效。進(jìn)食欲。若此時(shí)服用大棗，會(huì)影響藥效。七、食物相克七、食物相克24治高膽固醇血癥治高膽固醇血癥大棗大棗15枚，鮮芹菜根枚，鮮芹菜根10個(gè)，個(gè)，搗碎煎服。搗碎煎服。治紫癜治紫癜內(nèi)服生紅棗，每次內(nèi)服生紅棗，每次10枚，每日枚，每日3次，一次，一般般47天可見療效。天可見療效。治久瀉不止治久瀉不止石榴皮石榴皮15 g，大棗，大棗10枚，水煎

14、服。枚，水煎服。八、驗(yàn)方八、驗(yàn)方25治黃疸治黃疸茵陳茵陳10 g，大棗，大棗10枚，水煎服。枚，水煎服。治虛寒性痛經(jīng)治虛寒性痛經(jīng)干姜、大棗、紅糖各干姜、大棗、紅糖各30 g，水，水煎服，每日煎服，每日2次，溫?zé)岱?。次，溫?zé)岱?。治失血性貧血治失血性貧血荔枝干、大棗各荔枝干、大棗?枚，水煎服，枚，水煎服，每日每日1劑，分劑，分2次服。次服。八、驗(yàn)方八、驗(yàn)方26&花生紅棗雞花生紅棗雞雞、冬菇、花生米、紅棗、姜、雞、冬菇、花生米、紅棗、姜、蔥、植物油、食鹽、麻油、胡椒粉、白糖、生粉、蔥、植物油、食鹽、麻油、胡椒粉、白糖、生粉、老抽、料酒。老抽、料酒。此藥膳補(bǔ)氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋健骨，延緩衰老。此藥膳補(bǔ)氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋健骨，延緩衰老。九、藥膳美食九、藥膳美食27&木瓜花生大棗湯木瓜花生大棗湯木瓜、花生、大棗、冰糖。木瓜、花生、大棗、冰糖。此湯可通經(jīng)下乳，適合產(chǎn)婦增加乳汁。此湯可通經(jīng)下乳，適合產(chǎn)婦增加乳汁。九、藥膳美食九、藥膳美食28&紅棗煨肘紅棗煨肘豬肘、冰糖、紅棗、鮮湯、蔥、姜、豬肘、冰糖、