食品安全風(fēng)險管理制度

1、食品安全風(fēng)險管理制度1目的確保不符合產(chǎn)品要求的產(chǎn)品得到識別和控制，以防止非預(yù)期的使用或交付。2適用范圍適用于原料、輔料（含包裝材料）、半成品、成品及出廠產(chǎn)品所發(fā)生的不合格品的控制。3程序3.1在超出關(guān)鍵限值條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品由關(guān)鍵控制點監(jiān)視人員直接識別潛在不安全產(chǎn)品，對其進(jìn)行標(biāo)識和隔離。3.2不符合操作前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，現(xiàn)場生產(chǎn)人員先行將其標(biāo)識和隔離。通知質(zhì)檢人員評價不符合的原因和對由此對食品安全造成的后果，滿足如下情況的取消標(biāo)識和隔（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。離，否則應(yīng)更改標(biāo)識為潛在不安全產(chǎn)品。A（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放

2、。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。）相關(guān)的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平；B）相關(guān)的食品安全危害在產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈前將降至確定的可接受水平；C）盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。3.3對潛在不安全產(chǎn)品由質(zhì)檢員從如下方面獲得證據(jù)可作為安全產(chǎn)品放行，否則應(yīng)作為不合格產(chǎn)品處理：A）除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實控制措施有效；B）證據(jù)顯示，特定產(chǎn)品的控制措施的整體作用達(dá)到預(yù)期效果（即達(dá)到確定的可接受水平）；C）充分抽樣、分析和（或）充分的驗證結(jié)果證實受影響的批次產(chǎn)品符合被懷疑失控的食品安全危害確定的可接受水平。3.4當(dāng)認(rèn)定為不安全產(chǎn)品時A）出現(xiàn)的批量不合格品或異常不合格產(chǎn)品，由質(zhì)檢員填寫不合格品評審記錄，上報總經(jīng)理，處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由生產(chǎn)部實施；處置方案有報廢、移作他用、返工、讓步放行等；返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗；讓步放行產(chǎn)品應(yīng)詳細(xì)記錄，并應(yīng)單獨存放和標(biāo)識；B）當(dāng)發(fā)現(xiàn)個別不合格品，由生產(chǎn)部確認(rèn)后作出處置，處置方案有：報廢、移作他用、返工，并應(yīng)在相應(yīng)的檢驗記錄上作詳細(xì)記錄；返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗。C）報廢產(chǎn)品需放置到報廢區(qū)，按規(guī)定（一）食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康