茶館的起源與發(fā)展

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上茶館的起源與發(fā)展內(nèi)容摘要：中國茶館歷史悠久，此文從起源，興起，興盛和普及四個(gè)方面講述了中國茶館的歷史變遷，也簡(jiǎn)單的介紹了中國茶館各具特色的派系。關(guān)鍵詞：茶館歷史變遷 茶館分類 派系特點(diǎn)正文：一、 茶館的歷史變遷 中國茶館歷史十分悠久，據(jù)記載兩晉時(shí)已有了茶館。自古以來，品茗場(chǎng)所有多種稱謂，茶館的稱呼多見于長(zhǎng)江流域；兩廣多稱為茶樓；京津多稱為茶亭。此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂，它是以營業(yè)為目的、供客人飲茶的場(chǎng)所?，F(xiàn)在來談?wù)劜桊^的歷史變遷。（一） 、中國茶館的起源張載登成都樓中有“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”之句，據(jù)此可以判斷成都大抵在漢代至遲在西晉時(shí)，就

2、已經(jīng)有茶店。中國最早的茶攤出現(xiàn)于晉代，據(jù)廣陵耆老傳中記載：“晉元帝時(shí)有老姥，每日獨(dú)提一器茗，往市鬻之，市人競(jìng)買?！币簿褪钦f，當(dāng)時(shí)已有人將茶水作為商品到集市進(jìn)行買賣了。不過這還屬于流動(dòng)攤販，不能稱為“茶館”。此時(shí)茶攤所起的作用僅僅是為人解渴而已。（二） 、中國茶館的興起 南北朝時(shí)出現(xiàn)了供喝茶住宿的茶寮。到了唐代，商業(yè)交往發(fā)達(dá)，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的需要，從京城長(zhǎng)安、洛陽到四川、山東、河北等地的中大城市，都出現(xiàn)了茶肆。唐玄宗開元年間，出現(xiàn)了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進(jìn)士封演在其封氏聞見記卷六“飲茶”載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷夾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)

3、相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。不問道俗，投錢取飲?！边@種在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集市、道邊“煎茶賣之”的“店鋪”，當(dāng)是茶館的雛形。 舊唐書·王涯傳記：“太和九年五月涯等倉惶步出，至永昌里茶肆，為禁兵所擒”，則唐文宗太和年間已有正式的茶館。 大唐中期國家政治穩(wěn)定，社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁榮，加之陸羽茶經(jīng)的問世，使得“天下益知飲茶矣”，因而茶館不僅在產(chǎn)茶的江南地區(qū)迅速普及，也流傳到了北方城市。此時(shí)，茶館除予人解渴外，還兼有予人休息，供人進(jìn)食的功能。 （三） 、中國茶館的興盛 茶館在宋朝時(shí)已十分繁榮，張擇端的名畫清明上河圖生動(dòng)地描繪了當(dāng)時(shí)繁盛的市井景象，再現(xiàn)了萬商云集、百業(yè)興

4、旺的情形，其中亦有很多的茶館。 孟元老的東京夢(mèng)華錄描述北宋汴京城（今河南開封）的“北山子茶坊內(nèi)有仙洞、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼?！?成書于南宋（公元年）的夢(mèng)梁錄也記載了當(dāng)時(shí)南宋時(shí)期臨安（今杭州）處處有茶坊、酒肆。宋代社會(huì)飲茶的情況。正如有些古書所說：“上而王公貴人之所尚，下而小夫賤隸之所不可闕”， “內(nèi)有仙洞、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼”由此可以發(fā)現(xiàn)，在茶館中，除一般的茶館之外，還出現(xiàn)了上述晨開曉歇和專供夜游的特殊茶館。（四） 、中國茶館的普及 “開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！泵髑宀栾嫃奈娜藭S到平民大眾的普及，使茶成為中華民族的重要特征之一，其豐富的精神和文化內(nèi)涵又被人們認(rèn)同為高潔的民族情

5、操。人們不斷通過茶事活動(dòng)，完善茶藝、茶禮、茶俗在各階層、個(gè)地域的發(fā)展，這一品飲的世俗化在茶館的歷史變遷中得以顯現(xiàn)。清朝是茶館最興盛的時(shí)代。清朝統(tǒng)治者對(duì)民眾的“統(tǒng)治”很嚴(yán)，茶館是市民們的主要而重要的市井活動(dòng)場(chǎng)合。關(guān)于這一點(diǎn)，老舍先生的名作茶館就是集中的體現(xiàn)。吳友如的點(diǎn)石齋畫報(bào)繪寫清末市井生活，其中茶坊百葉之態(tài)是其筆墨重彩之處。茶館是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)發(fā)展的產(chǎn)物。從發(fā)展階段上看，東晉是原始型茶館的發(fā)軔階段，南北朝時(shí)形成初級(jí)型的茶寮，唐代時(shí)茶館的正式形成期。宋、元、明、清與民國時(shí)期，茶館日趨發(fā)達(dá)，在大中小城市乃至于鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，都有了廣泛的立足之地，成為中國社會(huì)生活的重要內(nèi)容和一大景觀。二、 茶館的派系由于

6、地域文化的不同，中國茶館的發(fā)展也漸漸形成了不同的派系，各具特色。大致上分為川派茶館，粵派茶館，京派茶館和杭派茶館。（一） 、川派茶館在以農(nóng)業(yè)文明的封閉性和靜態(tài)性為特征的巴蜀文化影響下，成都茶館是一個(gè)地域特點(diǎn)十分突出的類型。在史料記載中，中國最早的茶館起源于四川。四川是茶的故鄉(xiāng)，茶的品類繁多，飲茶風(fēng)行，茶館林立。 四川人盛行自斟自飲的。蓋碗茶不但選用、等上品，而且蓋碗和銅壺也別有講究。如蓋碗用的茶蓋，一是茶沏好蓋上后，可很快泡出茶味；二是可用作割去茶碗上飄浮的泡沫；三是可用來涼茶（即將茶蓋反扣倒入茶汁），便于快飲解渴，還有“”用來托茶、端茶。這樣，茶碗、茶蓋、茶船托三位一體，既實(shí)用又美觀。另外燒

7、水的壺選用銅壺，燒出來的水味道甜美，保暖性又強(qiáng)。 四川的茶館多，且具特色。早晨進(jìn)茶館可一直坐到晚上關(guān)門，照樣沏茶而不增加收費(fèi)。一整天僅收一次的茶費(fèi)。所以茶館成天熱鬧，成了人們休息、娛樂、傳通訊息、進(jìn)行交易的場(chǎng)所，而每個(gè)人的活動(dòng)都是在茶的熱氣、香味中進(jìn)行的。有名的茶館例如成都茶館、順興老茶館等。（二） 、粵派插管廣州在“得風(fēng)氣之先”的嶺南文化影響下，其茶館起步早，是南方沿海地域茶館的代表。 廣州“重商、開放、兼容、多元”的地方特色在茶館中打下了深深的烙印。與其他地域不同的是，廣州茶館多稱為茶樓，樓上茶館樓下賣小吃，典型特點(diǎn)是“茶中有飯，飯中有茶”，餐飲結(jié)合。當(dāng)代廣州茶館的雛形是清代的“二厘館”，

8、最初的功能是休閑和餐飲，為客人提供歇腳敘談、吃點(diǎn)心的地方。廣州人向來有飲茶的習(xí)俗，尤其是“喝早茶”。改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)交往的頻繁，喝早茶已成廣東省沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人們生活的重要組成部分，政府及眾多企業(yè)、單位也將其作為接待賓客的方式。（三） 、京派茶館北京茶文化的主要特點(diǎn)是：歷史悠久、內(nèi)涵豐富、層次復(fù)雜、功能齊全。在其影響下，北京茶館業(yè)具有這幾方面的特征。長(zhǎng)期以來，作為全國的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，北京茶館始終具有多樣性的特點(diǎn)。既有環(huán)境優(yōu)雅的高檔茶樓、茶館，也有大眾化的以大碗茶為主要特征的街頭茶棚。明清以來，就有聞名遐邇的大茶館、清茶館、書茶館、茶飯館和所謂野茶館、棋茶館，更有為數(shù)眾

9、多的季節(jié)性茶棚。茶館是北京民眾社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化生活的一個(gè)重要窗口。茶館文化是京味文化的一個(gè)重要方面。老舍先生的話劇茶館，可以幫助人們了解清末民初的北京的社風(fēng)民情。北京著名的茶館有老舍茶館、圣淘沙、仙蹤林、紫云軒等。（四） 、杭派茶館在“人性柔慧，尚浮屠之教”的吳越文化影響下，杭州茶館的發(fā)展是全國茶館業(yè)中最發(fā)達(dá)最先進(jìn)的代表。在地理環(huán)境和自然資源上，西湖與“西湖雙絕”龍井茶、虎跑水是杭州茶館得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。新中國建立之初，杭州茶館的數(shù)量不及成都一半，但杭州茶館種類更為豐富，功能更加齊全。當(dāng)代各地茶館所具有的服務(wù)功能和經(jīng)營類型基本沒有超過杭州茶館涉及的范疇茶館提供了這樣一種可能，文人雅士可以高談闊論，山野村夫也可以說古道今