烘焙糕點生產(chǎn)現(xiàn)場管理手冊

1、生產(chǎn)管理手冊A、操作規(guī)范一、衛(wèi)生管理1、人員衛(wèi)生1)個人衛(wèi)生：生產(chǎn)人員平時要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，要做到“四勤”，即勤修指甲、勤理頭發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣服。A、頭發(fā)：男工不得留長胡須，長頭發(fā)。(前額頭發(fā)不得過眉、側(cè)面頭發(fā)不得過耳、后腦頭發(fā)不得碰衣領(lǐng))B、指甲：所有與食品接觸的工作人員，不得留長指甲，不得涂指甲油，不得化妝C、飾品：不得佩戴戒指、手表、手鏈、耳環(huán)、項鏈等飾物；D、健康狀況：員工進廠前都必須進行衛(wèi)生教育培訓(xùn)，并做相應(yīng)的考核，同時需到衛(wèi)生部門做體檢，取得健康證后方可錄用。車間生產(chǎn)、檢驗人員及門市員工每年要進行一次健康檢查，合格后方可繼續(xù)參加生產(chǎn)、檢驗。凡患有食品衛(wèi)生疾病的患者(如痢疾、

2、傷寒、活動性肺結(jié)核、病毒性肝炎、化膿性或滲出性皮膚病等)，將辦理病假或超出額定病假天數(shù)的辦理停職停薪手續(xù)，待上述癥狀完全消失后方可恢復(fù)崗位。E、洗手的順序：手沖水一洗滌液洗手一手沖水一手消毒(浸泡)一沖水一手烘干一進入車間。有以下情況時必須洗手消毒(1)工作開始前；(2)大小便后；(3)中途離開崗位，休息或飲食后；(4)接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈的工具、容器后；(5)拾起臟物或直接處理廢棄物后；(6)洗手后經(jīng)過2小時又繼續(xù)加工時。2)著裝規(guī)范：進入車間的生產(chǎn)、管理人員必須穿戴工作衣、帽，不得穿短于七分的褲子(含七分褲)，女工不得穿裙子，不得穿涼鞋、拖鞋，必須統(tǒng)一穿工作鞋。進公司車間，鞋、靴要求

3、進行消毒，工作服要保持整潔，不得穿進廁所，更不能穿出工廠范圍。A、工作帽的標(biāo)準(zhǔn)戴法：以頭發(fā)不外露為準(zhǔn)，并注意不使頭發(fā)沾染工作服。工作服、工作帽必須天天換洗，做到清潔無污染。B、口罩標(biāo)準(zhǔn)戴法：以掩住口鼻為準(zhǔn)，專用一面。C、高清潔區(qū)人員衛(wèi)生：高清潔區(qū)域包括：產(chǎn)品攤涼間、加工熟食產(chǎn)品間、包裝問、蛋糕制作區(qū)，工作人員及外來人員進入該區(qū)域必須穿整潔的白大褂、工作鞋、戴帽、口罩。D著裝順序：戴帽一穿工作服一著裝整理一穿工作鞋（需要注意的是：頭發(fā)必須全部包進工作帽中。）E、上廁所、用餐等離開加工車間，必須按：工作服一帽一工作鞋的程序更換，更換的衣、帽、口罩須掛在衣架上，工作鞋擺在鞋架上。3）高清潔區(qū)衛(wèi)生A、

4、蛋糕、包裝工作人員必須戴專用手套或一次性手套作業(yè)，專用手套要徹底清洗消毒，一次性手套不能有破損，禁止戴手套抓碰非潔凈物。禁止用手直接接觸半成品和成品。B、高清潔車間內(nèi)禁止放置非生產(chǎn)用的用具或設(shè)備，一切工器具均應(yīng)有專門位置存放。G盛放原料、半成品等專用的容器應(yīng)有明顯標(biāo)識。盛放生、熟原料的工器具必須分開；D所使用的水果、蔬菜等必須經(jīng)過清洗、消毒、漂洗（嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)消毒程序操作）。E、清洗消毒：不同潔凈度工序的員工不得用崗，配料區(qū)和其它生產(chǎn)區(qū)域的人員不得來回走動，保證員工按要求洗手、消毒，防止發(fā)生交叉污染。生產(chǎn)前、生產(chǎn)中離開崗位及每次弄臟后，員工都應(yīng)清洗并消毒手或手套。進入車間前，員工應(yīng)經(jīng)50ppm濃

5、度的消毒液對手進行消毒，必要時管理員監(jiān)督員工的消毒情況。產(chǎn)前、生產(chǎn)中離開崗位及每次弄臟后，員工都應(yīng)清洗并消毒手和手套，必要時要更換手套。所有人員一律遵循洗手消毒后進入車間的程序各工序人員清洗消毒要求2、設(shè)備、容器、工器具材料：設(shè)備材料應(yīng)耐腐蝕、不生銹、表面光滑的無毒材料；不用木、含鐵、鍍鋅金屬、黃銅等材料制品；傳送帶及塑料容器只能選用表面盡可能光滑、不脫落纖維、不易破碎、無毒、無異味的食品級材料工作臺衛(wèi)生：定時清洗、消毒1）機器設(shè)備衛(wèi)生：每天下班后或是遇到有外來臟物污染設(shè)備時，先用清潔毛巾擦拭，再用溫水將設(shè)備沖洗干凈，再用75%酒精對與食品有接觸的部位噴灑。2）臺車、周轉(zhuǎn)筐：按標(biāo)識區(qū)分使用，每

6、天下班時或臺車、周轉(zhuǎn)筐有臟物時，自來水清洗干凈后用75%酒精噴灑待干燥后使用3）模具：清洗、存放車間內(nèi)不允許放置非生產(chǎn)用的工具或設(shè)備，窗臺上不得放置任何物品，一切工器具均不得放在地上，禁止腳踏在一切工器具上。4）容器：盛放原料、半成品等到專用的容器應(yīng)有明顯標(biāo)識。配料所用的容器、工器具必須分開，盛裝半成品、原輔料的容器不能直接放在地上。生產(chǎn)操作中產(chǎn)生的廢物應(yīng)及時放入廢物桶由當(dāng)班車間清洗人員清理。容器經(jīng)熱水清洗消毒后方可使用，并對盛裝各類原料的容器進行分類管理。5）輔助工器具：生產(chǎn)使用后進行清洗消毒，使用前再用90c熱水進行滅菌，用清水將工器具內(nèi)外表面沖洗干凈，再用90c以上熱水沖洗滅菌。6）半量

7、儀器：生產(chǎn)使用前檢查儀器運行狀態(tài)，生產(chǎn)使用后用已經(jīng)過清洗消毒的毛巾擦拭第2頁，共12頁儀器表面，毛巾在使用前必須擰干。對于較隱蔽的部位和縫隙可用軟刷等適宜的工具進行清理。7）清洗消毒頻次：生產(chǎn)過程中熟制品加工每隔2小時，或每換一種產(chǎn)品加工，要對工器具、桌面、設(shè)備（切片機、包裝機），操作人員（蛋糕）等清洗消毒一次。半成品制作區(qū)（烘烤前的半成品），每4小時對使用的工器具、操作臺、設(shè)備等清洗消毒一次。地面、機器設(shè)備、加工器具班前、班后均須徹底清洗消毒，并記錄在車間消毒水使用t己錄表上。制程清洗消毒規(guī)定班組清洗消毒項目清洗消毒時機清洗消毒及衛(wèi)生要求頻次備注餡料裝餡料的容器裝餡料前1 .先用洗潔精將容器

8、清洗干凈2 .再用75%的酒精進行噴灑消毒1次/班面包課鋸刀、菜刀、尺子等工具下班時1 .用洗潔精洗刷掉油污2 .放入裝有50PpM消毒劑的桶中浸泡10分鐘3 .用清水沖洗干凈1次/班擠袋下班時1用洗潔精洗干凈2 .放入裝有50PpM消毒劑的桶中浸泡10分鐘3 .用清水沖洗干凈4 .用烤爐烘干后，放于清潔衛(wèi)生的地方，以免被污染1次/班蛋糕組課打蛋缸下班時1用洗潔精洗干凈2.用蘸有50PpM消毒劑的毛巾擦內(nèi)壁2.等1分鐘后，用清水沖洗干凈1次/班打蛋器下班時1次/班工具（刀、尺子、擠袋等）下班時1 .用洗潔精洗刷掉油污2 .放入裝有50PpM消毒劑的池子中浸泡10分鐘3 .用清水沖洗干凈（其中擠

9、袋洗干凈后，還須烘干）4 .攤開放入消毒柜，不能相互迭壓（其中擠袋須翻開）1次/班蔬菜水果加工前1.用濃度為50PpM的消毒劑浸泡10分鐘2.用清水洗干凈西占“課打鮮奶油缸及攪拌器、轉(zhuǎn)臺下班時1 .用洗滌劑洗刷掉油污2 .放入消毒池中浸泡10分鐘3 .用清水沖干凈，無殘留物1次/班工具（刀、尺子、擠袋、盤子、抹刀等）下班時1 .用洗潔精洗刷掉油污2 .放入裝有50PpM消毒劑的池子中浸泡10分鐘3 .用清水沖洗干凈（其中擠袋洗干凈后，還須烘干）4 .攤開放入消毒柜，不能相互迭壓（其中擠袋須翻開）1次/班餅干組工具（刀、尺子、擠袋、盤子、抹刀等）下班時1 .用洗潔精洗刷掉油污2 .放入裝有50P

10、pM消毒劑的池子中浸泡10分鐘3 .用清水沖洗干凈（其中擠袋洗干凈后，還須烘干）4 .放于清¥吉干凈地方，以免被污染1次/班攪拌缸及攪拌器上班時1 .用清水清洗干凈2 .用75%的酒精進行噴灑消毒1次/班1次/班下班時1 .用洗潔精洗刷掉油污2 .用清水沖干凈，無殘留物1次/班編制：審查：核準(zhǔn)：日期：車間環(huán)境衛(wèi)生:1）車間環(huán)境衛(wèi)生：人員進、出車間走向規(guī)定A、空氣消毒：車間如更衣室、內(nèi)包裝材料暫存間或清潔度較高的生產(chǎn)場所，安裝紫外線燈或放置臭氧機器，消毒時間不少于30分鐘，車間溫度高于40c濕度大于60%寸，延長消毒時間。B、員工流動只允許從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)，不允許反向流動；C、原材

11、料進入車間時應(yīng)通過專門的投料窗口，且經(jīng)過殺菌后方可進入高清潔區(qū)，出車間走向應(yīng)從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)，制程物料亦需通過物料傳遞窗口。2）車間設(shè)施衛(wèi)生：車間內(nèi)要做到無能源（水、電、汽、油等）跑冒，滴漏現(xiàn)象，車間燈具必須有安全防護罩，門窗要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)破損及時修復(fù)。車間內(nèi)門窗、墻壁、天花板、燈具要保持清潔并定期清洗或擦拭，保持無蜘蛛網(wǎng)，無發(fā)霉。下水道排水口必須設(shè)有防鼠、防嶂螂等設(shè)施。3）生產(chǎn)車間禁止吸煙、進餐（吃零食）、隨地吐痰等污染食品行為。4）防四害設(shè)施：包裝、蛋糕、冷卻與配料、西點、攪拌、發(fā)酵、烘烤應(yīng)完全隔離并設(shè)有防蒼蠅、老鼠、嶂螂等侵入的設(shè)施及定期做除四害”工作，地漏、排風(fēng)口均應(yīng)有防四害措施

12、，確保完好無損。5）一線生產(chǎn)車間一律不得使用鋼絲球、鋼絲刷等容易產(chǎn)生碎屑污染待等清潔用具。6）下班前操作臺應(yīng)收拾干凈，并用漂白水擦拭消毒，臺面保持干凈、干燥、無痕跡、不油膩。7）不得將個人物品及與生產(chǎn)無關(guān)物品帶入車間內(nèi)。三、車間用料衛(wèi)生：1）原物料：內(nèi)包裝物料應(yīng)存放在專用倉庫，離墻離地存放，頂層必需覆蓋防塵；內(nèi)包裝材料在使用前要經(jīng)一個小時以上的臭氧消毒，包裝車間領(lǐng)用，但當(dāng)班未用完的內(nèi)包裝物應(yīng)保持密封加以妥善保管。進入生產(chǎn)車間的物料，必須去除外包裝，且確保外表衛(wèi)生、整潔無污物。2）自制物料：應(yīng)明確標(biāo)識，注明名稱、班組、起用日期時間及截止使用日期時間。未使用完畢時應(yīng)按規(guī)定進行冷藏或冷凍存放；3）物

13、料儲存：物料儲存的要求離地離墻存放，盛放原物料或半成品、成品的容器不能直接放置于地面上，原物料、半成品應(yīng)加蓋存放。庫凍物料存放時，應(yīng)將生熟區(qū)分；4）車間化學(xué)物品的使用：A、消毒劑：由專職人員配制，用于手、工作鞋、車輪、設(shè)備、包裝物、工器具、地面等消毒濃度因?qū)ο蠖?，?yīng)防止消毒劑殘留對產(chǎn)品產(chǎn)生的污染。B、洗滌劑：依據(jù)使用說明用于對手、設(shè)備、工器具、地面等的清洗，應(yīng)防止因殘留而對產(chǎn)品的污染。C、使用后剩余的有毒化合物應(yīng)及時交還管理員或保存于保證別人不會誤拿誤用的地方，做妥善回收。D、清潔劑、消毒劑及有毒化學(xué)物質(zhì)應(yīng)予明確標(biāo)示，并標(biāo)明其毒性和使用方法及緊急處理辦法，由專人負責(zé)妥善管理，以免污染食品。四

14、、操作規(guī)程1、上下班1）各班組人員應(yīng)嚴(yán)格遵守作習(xí)時間，不得遲到、早退，班前應(yīng)提前10-15分鐘到達車問進行工作前的準(zhǔn)備，班后應(yīng)做好清理總結(jié)；2）班前：各班組上班前應(yīng)由組長組織召開早會，組長對當(dāng)班工作進行安排，及新通知、新公告進行宣導(dǎo)，及組員需溝通協(xié)調(diào)整項收集；3）班后：各班組對本班組生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的操作臺、設(shè)備、工器具進行清洗消毒并存放于統(tǒng)一的位置。各班組長及區(qū)域責(zé)任人應(yīng)對本區(qū)域的衛(wèi)生、資產(chǎn)、能耗設(shè)備的狀況進行檢查。2、工作過程中1）離崗：員工離崗時原責(zé)上應(yīng)向班組長報告，上洗手間、茶水間離開崗位時間不得超過15分鐘；重要崗位離崗時應(yīng)知會組長或周圍同事，工序（如：烘烤工序）有物料在制需離崗時，應(yīng)向周

15、圍同事交待在制物料狀況及完成時間，由同事幫忙處理，不得影響正常生產(chǎn)進度，或因離崗造成次品；2）外出：員工外出應(yīng)向班組長申請并填寫外出單辦理外出手續(xù)（原則上不涉及外聯(lián)工作的崗位，不需外出）。3）工作過程中需及時保持工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境的整潔干凈。3、流程1）產(chǎn)品操作流程：生產(chǎn)車間的設(shè)備、工序、產(chǎn)品均有相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)，各工序員工應(yīng)嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書的要求操作，不得隨意變更調(diào)整操作方法及任何信息；2）產(chǎn)品異常處理流程：當(dāng)新設(shè)備、新原料投產(chǎn)或新工藝運行時，工產(chǎn)人員應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴(yán)格監(jiān)控。常規(guī)生產(chǎn)中產(chǎn)品出現(xiàn)批量或較多異常時，該工序員工應(yīng)時知會當(dāng)班組長及品管人員處理，不得隱瞞或私自處理；3）物料報廢申報流程：

16、車間原料、半成品、成品，無法使用時，生產(chǎn)人員不得私自丟棄，應(yīng)知會班組長填寫物料報廢申請表，經(jīng)品管人員確認(rèn)，部門經(jīng)理批準(zhǔn)時方可統(tǒng)一做處理；4）設(shè)備、設(shè)施異常報修流程：車間設(shè)備發(fā)現(xiàn)異常時，生產(chǎn)人員應(yīng)立即停止使用，并報生管，由班生管填寫報修單，申請報修；5）設(shè)備、資產(chǎn)轉(zhuǎn)移申報流程：各班組設(shè)備、工器具等物資轉(zhuǎn)移至其他班組或車間時，生產(chǎn)人員應(yīng)立即報備生管，由生管填寫資產(chǎn)轉(zhuǎn)移單，經(jīng)核準(zhǔn)后，方可生效。4、表單記錄要求1）表單記錄：車間任何表單記錄的填寫，均屬產(chǎn)品質(zhì)量保證的追溯依據(jù)，生產(chǎn)人員在填寫記錄表時應(yīng)及時、真實且整個頁面應(yīng)保持整潔，不得填寫虛假記錄，或事后補填記錄；五、更衣區(qū)管理辦法1、更衣區(qū)衛(wèi)生1）應(yīng)

17、保持更衣區(qū)衛(wèi)生的干凈、整潔，不得將口罩、手套、紙屑、袋子等廢棄物隨意丟在地面上，更衣區(qū)內(nèi)設(shè)有垃圾桶，請隨手放入垃圾桶內(nèi)；不得在墻壁、柜子上亂涂亂畫，或用第6頁，共12頁生產(chǎn)管理手冊腳踹墻壁而留下腳??；2、更衣柜1）新進員工入職1周后可到生產(chǎn)辦領(lǐng)用更衣柜鑰匙，須根據(jù)領(lǐng)用的更衣柜編號使用，生產(chǎn)辦已備檔。不得私自與他人更換，如因柜子過高或過低，確實需要更換，可提報于組長，由組長進行班組內(nèi)部協(xié)調(diào)，雙方同意后，將雙方編號報于生產(chǎn)辦進行登記更換；2）使用更衣柜，開、關(guān)時不得用力過猛，或用腳踹，導(dǎo)致更衣柜鑰匙斷裂、衣柜變形或破損，如因使用當(dāng)造成更衣柜損壞，將給予責(zé)任行政處分，另所有維修費用將由個人承擔(dān)；3）

18、所有人員應(yīng)妥善保管好自己的更衣柜鑰匙，避免丟失。如有丟失請及時報備生產(chǎn)辦，并作登記、中請配制其費用將由個人承擔(dān)；4）更衣柜設(shè)專人專用，不得將其轉(zhuǎn)借他人使用，若私自轉(zhuǎn)借，導(dǎo)致更衣柜損壞或鑰匙丟失的，所有費用由責(zé)任人承擔(dān)，并給予責(zé)任人行政處分；5）離職人員應(yīng)在離職日將更衣柜內(nèi)清理干凈，鑰匙退還生產(chǎn)辦。如未退還，所有費用將由個人承擔(dān)；六、用餐規(guī)定1）公司供餐標(biāo)準(zhǔn)：午餐、晚餐、夜宵三菜一湯，即1主葷、1次葷、1素菜、1清湯（5元/餐）；早餐稀飯、花生米、包子、饅頭、油條、咸菜（3.5元/餐）（由餐廳調(diào)配安排）；2）用餐時間：生產(chǎn)部用餐時間定為早餐：7:00-8:00;午餐11:00-13:00;晚餐1

19、7:30-19:00;夜宵23:-24:00（因工作情況可臨時調(diào)整）3）生產(chǎn)人員根據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場情況安排用餐，所用人員應(yīng)安靜、有序地進入餐廳；領(lǐng)餐時應(yīng)按先后順序排隊，不得擁搶，領(lǐng)用前請出示當(dāng)日的餐票（過期餐票作廢）。為了大家有個良好的用餐環(huán)境，進餐時不得大聲喧嘩，保持桌面、地板干凈、整潔。餐后應(yīng)將自己的殘羹剩飯裝進餐盤或湯碗一并收走，放到指定的位置。4）由于公司處在工業(yè)區(qū)，附近沒有用餐處，為便于未上班人員用餐，可在公司餐廳自費用餐。按公司標(biāo)準(zhǔn)餐費，以現(xiàn)金形式支付給餐廳。5）餐廳門外右邊設(shè)有吸煙區(qū)，吸煙人員請將吸后的煙灰、煙頭（熄滅）放進煙灰缸或垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁在非吸煙處吸煙。七、能源節(jié)約1、原物料浪

20、費1）物料領(lǐng)用：生產(chǎn)物料應(yīng)按當(dāng)日生產(chǎn)訂單下達數(shù)量，按需定額，不得多領(lǐng)原料將原料囤積在班組，因班組的儲存條件，不屬物料存放的最佳環(huán)境，多余原物料存放在班組會導(dǎo)致原料變質(zhì)，或交叉污染而產(chǎn)生浪費；2）公司鼓勵每位員工及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題或產(chǎn)品衛(wèi)生問題，發(fā)現(xiàn)以上問題時應(yīng)及時報品控人員核實，避免了產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量問題或避免客戶投訴者；2、電、水等浪費1）區(qū)域內(nèi)設(shè)備定時開啟、關(guān)閉：各設(shè)備使用人員及班組區(qū)域責(zé)任人，有義務(wù)對設(shè)備狀態(tài)進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)能源浪費時及時制止，操作人員設(shè)備使用完畢后應(yīng)及時關(guān)閉，避免空轉(zhuǎn)損壞設(shè)備或浪費資源。2）水源：用水完畢后應(yīng)立即關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)他人有浪費行為時及時制止，發(fā)現(xiàn)籠頭損壞失靈時及時提報

21、生管，盡可能的減少浪費。八、門禁制度為嚴(yán)格管控生產(chǎn)人員作息時間，避免人員在工作時間內(nèi)隨意離崗、遲到、早退現(xiàn)象，特在生產(chǎn)大樓內(nèi)設(shè)四處門禁管制：生產(chǎn)大樓入口玻璃門處；洗手消毒區(qū)的男女更衣室中間處；風(fēng)淋門處；風(fēng)淋門旁出口門處；1）門禁：進入生產(chǎn)大樓必須刷卡，方可進入，生產(chǎn)部辦公后勤人員以此門禁刷卡記錄作為考勤記錄。非生產(chǎn)大樓工作人員進入時需使用臨時備用卡。2）門禁：生產(chǎn)一部所有人員（除助理外）上下班必須在此門禁處刷卡，刷卡記錄作為考勤記錄。如未在此門禁刷卡當(dāng)天考勤記曠工。3）門禁：所有前往各車間人員更換完工作服、工作鞋；戴好工作帽、口罩后必須從此門刷卡進入。（此門禁不必人人刷卡，可1人刷卡多人同時進

22、入；風(fēng)淋門內(nèi)設(shè)有監(jiān)控，請注意你的言行舉指）4）門禁：出口門，車間內(nèi)工作人員中途上洗手間、用餐、下班必須從此門刷卡出去，下班時請別忘記刷門禁。A、正確使用門禁刷卡，刷卡后聽到“嘀”聲后待刷卡顯示燈紅色時，再推門進或出。B、刷卡無效時，員工可反饋給組長或報備生產(chǎn)辦，給予處理；C、電子卡丟失、損壞時，請及時報備生產(chǎn)辦，并至行政大樓前臺處補辦、更換，期間考勤由組長記錄，后補錄入系統(tǒng)；D電子卡忘記帶時，請報備當(dāng)組長，由組長作考勤記錄，后補錄入系統(tǒng)；請生產(chǎn)部所有人員嚴(yán)格按照門禁刷卡制度執(zhí)行，不得惡意破壞刷卡系統(tǒng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予重罰。九、工作紀(jì)律1、崗位紀(jì)律A、車間內(nèi)不能有吸煙、吃零食、隨地吐痰等污染食品行

23、為，嚴(yán)禁將個人用品、食物等與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間B、車間人員不得隨意竄崗、說笑、閑談及不得發(fā)生打架、斗毆事件。2、獎懲制度A紀(jì)律處分種類：書面警告、記小過、記大過、解雇、開除（受到的紀(jì)律處分副本將放在該員工的個人檔案中，作為考核參考依據(jù)）第8頁，共12頁B、紀(jì)律處分同時受到的處罰：書面警告一次罰50元；小過一次罰100元；記大過一次罰200元；員工有下列情形之一者，經(jīng)查證屬實，予以書面警告一次。1）故意不服從和/或不按向陽坊政策指導(dǎo)方針工作者。2）擅自遲到、早退和曠工者。3）不遵守向陽坊食品生產(chǎn)衛(wèi)生和清潔的標(biāo)準(zhǔn)者。4）不及時向上級報告?zhèn)€人受傷和事故者。5）工作時間干擾其它員工的工作情緒和工作

24、者。6）工作拖拉或玩忽職守者。7）在非向陽坊規(guī)定的時間和場所進餐、飲用飲料、抽煙、喝酒，或未經(jīng)向陽坊允許，將食品或飲料帶入工作場所者。8）不能或無法按計劃上班又不及時通知主管者。9）工作及工作表現(xiàn)不按照規(guī)定的目標(biāo)，或不根據(jù)向陽坊已決定的規(guī)定行動者。10）工作態(tài)度不嚴(yán)肅、工作時間睡覺或表現(xiàn)懶散者。11）不能勝任工作或缺乏效率者。12）泄露不應(yīng)向其它人說明的管理級會議者。13）違反公司儀容儀表規(guī)定者。14）未經(jīng)許可擅帶外人進工廠者。15）在禁止吸煙的工作場所吸煙者。16）因疏忽或可致使工作發(fā)生錯誤，使公司遭受輕微損失者。員工有下列情形之一者，經(jīng)查證屬實，予以記小過一次1）由于非客觀原因造成其他員工

25、受傷或?qū)е孪蜿柗坏呢敭a(chǎn)受損者。2）擅離工作崗位或未經(jīng)許可在工作時間處理私人事務(wù)者3）擅自進入禁區(qū)，使用向陽坊財產(chǎn)、記錄者。4）沒有書面批準(zhǔn)文件從公司或門市帶出公司財產(chǎn)（包括食品、記錄，制服、或其它材料），或未經(jīng)批準(zhǔn)將顧客和伙伴的財物帶出公司或門市者。5）謊稱受傷或詐取傷害賠償者。6）員工監(jiān)管的公司現(xiàn)金短少者。7）違反保險柜安全規(guī)定者。8）在非工作時間內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)或未付款就食用公司食品者。9）不及時將公司的錢放入保險柜或安全地方者。10）在考勤卡上填假記錄或為其它員工打卡或是欺騙出勤者。11）犯有任何可能危害其它員工或顧客安全的錯誤行為或失職情況者。12）故意不完成公司及主管交給的工作者。13）破

26、壞環(huán)境衛(wèi)生，情節(jié)嚴(yán)重者。14）對同事惡語中傷，造謠影響他人聲譽者。第9頁，共12頁15）拒絕上級主管合理工作安排或違反公司工作規(guī)定，使公司遭受損失者。16）不遵守出入廠管制規(guī)定，不服制止者。17）無正當(dāng)理由拒絕工作調(diào)動。18）代他人打卡或請人打卡者。19）其他類似行為者。員工有下列情形之一者，經(jīng)查證屬實，予以記大過一次。1）擅離職守或工作疏忽，導(dǎo)致發(fā)生事故，使公司遭受嚴(yán)重損失者。2）違反國家有關(guān)安全衛(wèi)生規(guī)定，使公司遭受重大損失者。3）遺失或毀壞經(jīng)手管理之重要文件、物品或生產(chǎn)設(shè)備、工作用品。4）未經(jīng)許可擅帶公司物品出廠者。5）拒絕聽從主管人員工作安排及監(jiān)督，經(jīng)多次勸導(dǎo)仍不聽從者。6）散布謠言致使

27、公司工作秩序混亂者。7）虛報產(chǎn)量或偽造不實工作記錄者。8）在工作時間制造私人物件者。9）故意浪費原料或損壞公物者。10）不全額支付或未得到正常的批準(zhǔn)擅自拿取或贈送向陽坊的食品和向陽坊的財產(chǎn)給他人。11）有意違犯安全規(guī)范或不服從指示而影響員工和顧客的安全。12）其他類似行為者。員工有下列情形之一者，經(jīng)查證屬實，予以解雇，可不經(jīng)提前告知。1）對所擔(dān)任之職務(wù)發(fā)生重大過錯。2）未經(jīng)許可到其他公司兼職或利用工作之便從事與本職工作無關(guān)業(yè)務(wù)者。3）違反向陽坊安全、衛(wèi)生政策，玩忽職守貽誤要務(wù)，造成業(yè)務(wù)中斷或損壞生產(chǎn)設(shè)備，使公司遭受重大損失者。4）在公司內(nèi)賭博、打架，在工作場所飲酒者。5）道德品質(zhì)敗壞，對同事或

28、顧客使用下流的，猥褻的，污辱性的語言，有妨害風(fēng)化之行為者。6）無故曠工連續(xù)三天或一個月累計曠工達6天者。7）年度累計記大過滿三次或折抵大過三次，未經(jīng)功過抵消者。8）填寫向陽坊文件時虛報資料。9）在簡歷表上提供個人虛假信息或有關(guān)雇員假的信息。10）向任何人（包括對新聞界、電臺、電視臺和媒介代表）陳述或泄露有關(guān)向陽坊的財務(wù)或貿(mào)易秘密和/或機密信息（包括本手冊的詳細內(nèi)容和其他政策，向陽坊授權(quán)者除外）。11）不立即報告任何嚴(yán)重的慢性病或傳染病特別是腸道傳染病，或故意危害員工或顧客的健康。12）私藏管制刀具或其它兇器、危險品入廠的。第10頁，共12頁13）偽造申請或提供不真實的資料，欺騙性請求休息或假稱生病欺騙性缺席。14）其他與上列條款相類似之重大過失或不當(dāng)行為，導(dǎo)致嚴(yán)重災(zāi)害或不良后果者。有下列行為之一者，經(jīng)查證屬實，予以開除，可不經(jīng)提前告知。1）對本公司其他人員或顧客威脅、攻擊、施暴、誣告、恐嚇、傷害、或有重大污辱行為者。2）聚眾鬧事、賭博、斗毆或違抗工作