煙機基本知識

1、抽油煙機的基本知識主講人:制作人：鄧建平抽油煙機簡介一、又稱吸油煙機，是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器。它安裝在廚房爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣，并有防毒、防爆的安全保障作用。二、中國是一個講究美食的國度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，容易使廚房環(huán)境變得油膩而不好清洗，所以抽油煙機就成了改變廚房環(huán)境的一個“有力武器”。它改變了廚房的大環(huán)境，減少油煙對廚房環(huán)境和人體健康造成傷害。抽油煙機可謂是廚房的“肺”。 三、早期的家庭廚房排煙工作都是由排風扇來完成的。排風扇雖然能排除掉廚房中的大部分油

2、煙，但是它卻無力解決烹飪中產生的油煙對整個廚房污染。烹飪中產生的油煙含有很多對人體有害的物質，如果人長期在充滿油煙的房間內工作，可導致很多疾病的發(fā)生。 一、抽油煙機分類抽油煙機分類 1、中式煙機2、歐式煙機（T形）3、側吸式煙機中式煙機主要分為老式淺深吸式抽油煙機，尤其是淺吸式為主要淘汰的對象。就是普通排氣扇，是直接把油煙排到室外。深吸式煙機最大的問題是占用空間，噪音大，容易碰頭，滴油 油煙抽不干凈，使用壽命短，清洗不方便，對環(huán)境污染大。品牌眾多（）中式煙機中式煙機工作圖 利用多層油網過濾利用多層油網過濾5-7層層，增，增加電機功率以達到最佳效果，一加電機功率以達到最佳效果，一般功率都在般功率

3、都在200瓦以上。特點是：瓦以上。特點是：外觀漂亮，價格昂貴，費電。油外觀漂亮，價格昂貴，費電。油網清洗不方便，容易碰頭，滴油。網清洗不方便，容易碰頭，滴油。以老板方太為代表以老板方太為代表（）歐式煙機歐式煙機歐式煙機圖 利用空氣動力學和流體力學設計，先利用油煙分離板把油煙分離再排出干凈空氣的原理。它的特點是抽油煙效果好抽油煙效果都在99%以上。不滴油不碰頭，隱藏在櫥柜里與櫥柜融為一體，不占空間。電機不粘油使用壽命長，清洗方便。省電一般在160瓦。油煙不通過呼吸區(qū)保證主婦的身體健康。排出干凈空氣不污染環(huán)境。（3）側吸式油煙機側吸式煙機圖 側吸式油煙凈化器工作原理： 利用空氣動力學和流體力學設計

4、，以灶臺周長的負壓區(qū)在灶臺周圍形成，所謂負壓區(qū)就是在灶臺周圍有個氣膜把灶臺包裹起來，油煙一產生立即被抽走。油煙進入分離板高速旋轉與分離板產生碰撞使油粘付在板壁達到油煙分離。再通過內部離心式風機進行二次油煙分離。排出室外的空氣接近與正?？諝?。 中式與歐式對比中式與歐式對比 中式煙機與歐式煙機的差別源于東西方文化與飲食習慣的不同。中國人重實用，歐洲人重時尚；中國人環(huán)保概念不強，歐洲環(huán)保意識極強；中國人做菜講究炸、爆、炒、歐洲人做菜更傾向涼拌與熏蒸；中國人喜歡用動物油、粗加工植物油、醬油、歐洲人一般用精練植物油、中國人的廚房煙氣騰騰，西方人廚房則只有輕煙裊裊。為此，中式煙機一般采用大功率電機，大渦輪

5、、大集煙倉及單層油網，歐式煙機則強調電機功率適中、雙渦輪、小集煙倉或無集煙倉、多層致密網板疊加。中式煙機吸排煙效果好，但油煙不分離，對周圍環(huán)境有一定污染。歐式煙機追求油煙分離、小噪音、節(jié)能環(huán)保，但吸排油煙效果較差。 煙機的排煙方式：頂吸與側吸 傳統煙機都是吊頂設計，上邊煙罩距離遠，油煙吸靜率低，而油煙從鍋面一產生就會四處蔓延，從而導致吸煙不徹底，油煙機安裝在上方，經常碰頭，滴油！油煙上排時，部分油煙吸入人體，為健康帶來隱患。側吸式煙機距離灶臺近，側面安裝，從根本上解決碰頭、滴油的難題，油煙橫向吸除，不經口鼻，徹底保護人的健康，爆炒不嗆味。 從外觀尺寸來看，中式煙機尺寸一般在710MM-750M

6、M，歐式煙機尺寸一般在860MM-1000MM二、選擇煙機的幾個注意點 1、通過認證的抽油煙機，其安全性更可靠，質量更有保證；2、在達到相同抽凈率的前提下，風機功率和風量應越小越好，這樣既省電，又可以取得較好的靜音效果。國家標準規(guī)定抽油煙機的排風量不低于7m3/min 。 3、實用型不選歐式：又大又重。 4、不要液晶顯示：費錢容易壞。 5、開關選傳統機械式開關，不要用觸摸式：傳統開關維修率低，可替代性高。 6、面板材料，玻璃的擦洗較方便，不銹鋼比較重。 7、不要自動清洗功能，沒有多大的實際功能。 8、出風口的口徑與排風量是成正比的，越大越好。 9、方便清洗也很重要。 10、避免購買雜牌及小廠生

7、產的產品。生產抽油煙機整機的企業(yè)，必須有質量技術監(jiān)督部門的生產許可證。 11并非進口的抽油煙機比國產的好，進口的抽油煙機按西方人的飲食習慣設計。油網過多清洗不方便。電機功率大費電。評定油煙機的好壞應有以下評定油煙機的好壞應有以下四個標準：四個標準： 1、能否把廚房油煙完全抽干凈。、能否把廚房油煙完全抽干凈。 2、能否把油和煙分離，讓風機得到、能否把油和煙分離，讓風機得到有效的保護有效的保護 。3、清洗是否輕松方便、清洗是否輕松方便 。4、是否省電并長期保持超強功效。、是否省電并長期保持超強功效。 抽油煙機的正確使用方法抽油煙機的正確使用方法許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就關了抽油煙機，這不能發(fā)揮

8、它的作用，正確的使用方法是只要烹調一開始即應打開，直到整個烹調結束后再經過56分鐘，才能關機。這里因為天然氣或液化石油氣，在抽油煙機停用的情況下，只要燃燒幾分鐘氮氣化合物就超過標準5倍，而一氧化碳氣體可超過標準的65倍以上，因此在燒菜煮飯過程工作中，抽油煙機應全程工作， 而不能時開時停。至于烹調結束后，仍需工作幾分鐘的原因是為了將廚房內殘留的有害氣體最大程度的排出去，不使其滯留在廚房內，以防危害人體健康。 用戶購買吸油煙機時主要應從這樣幾方面考慮： 1.排風量：排風量大，大部分油煙被吸入煙罩內，通過排風道排出室外。但排風量過大，會帶走過多的熱量，而影響爐灶燃料的正常發(fā)熱量。國家標準規(guī)定，排風量

9、應大于7m3/min。 2.排氣效率：排氣效率系指從煙罩內排走的污氣量與炊事過程中產生的污氣量的百分比。我國用測定一氧化碳的含量來表示。按標準規(guī)定，排氣的效率應大于60。3.噪音：我國因多數采用多葉離心式風機，轉速比較高，相應噪音也大。所以標準規(guī)定噪音不能大于70分貝。4.濾油裝置：濾油裝置有這樣幾種：做成單層或雙層鐵絲網，裝在吸入口之前，可定期拆下來清洗；迷宮式濾網，利用碰撞原理過濾油煙，可定期拆下來清洗，過濾效果比前種好；利用風機的離心作用將油污甩出后，沿油槽流入油杯，可定期倒出來，這種比較實用，清洗次數少。 5.煙罩眼數（吸風口個數）：市場上的吸油煙機有單眼的和雙眼的兩種。單眼機中有一臺

10、電機和風機，一個入風口。雙眼機有兩個入風口?？筛鶕依餇t灶的情況進行選擇。不需要兩邊同時開時，可只用一邊，既方便又實用。抽油煙機的安裝高度抽油煙機的安裝高度 中式油煙機與歐式油煙機的安裝高度是一致的，距離臺面的高度一般是650-750mm，建議的安裝高度是700mm。 其次是近吸式（側吸式）油煙機的安裝。這種油煙機的安裝時距離臺面的高度一般是180-250mm，我們建議安裝的高度是200mm。油煙機使用方法及常識（1）在關機狀態(tài)下，按“強”“弱”鍵，可啟動煙機，運行在強風/弱風狀態(tài)，“強”“弱”鍵具有互鎖功能。 （2）“燈”鍵用于單獨控制照明燈，按一下燈亮，再按下燈滅。 （3）在開機狀態(tài)下，按

11、“關”鍵，煙機停止工作。（4）使用時,一般應在打開燃氣灶前1-2分鐘啟動煙機。啟動時最好應用高速檔啟動,啟動后可根據廚房煙氣大小變動高速或低速。（5）燃氣灶應在油煙機正下方,抽煙效果最好。（6）煙機應在做完飯燃氣灶關閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長,保證把房間空氣換新一次。（7）使用時,距煙機很近的窗戶應關嚴,把門開一條縫,防止形成比較大的空氣對流,并能及時補充廚房內空氣。抽油煙機注意事項u（1）脫排油煙機排出的氣體不應排到用于排出燃燒煤氣或其它燃料的煙霧使用的熱煙道中，以防火災的發(fā)生。 （2）脫排油煙機在爐灶消耗煤氣或其它燃料時使用，房間必須通風良好。 （3）禁止爐火直接烘烤抽油煙機。 （4）必須使

12、用可靠接地的電源插座。 （5）如果電源軟線損壞，必須用專用軟線或從其制造廠或維修部買到的專用組件來更換。 （6）更換燈泡時，請先拔掉電源，每只燈泡功率不大于20W。 （7）清洗時，請戴上橡膠手套，以防金屬件傷人，拆下的零件要輕拿輕放，以免變形。 （8）清洗風輪時應特別小心，不可碰撞變形或挪動葉片的配重塊，否則造成整機振動，噪音增大 （9）長時間不用請拔掉電源線插頭。油煙機安裝技巧 吸油煙機安裝位置、高度及出風管的走向的選擇好壞,可以直觀的影響吸油煙機的吸油煙效果。要獲得較好的吸油煙效果,安裝時可以參照以下標準： 1、吸油煙機應安裝在燃氣灶具中心點正上方位置上,中式和歐式其底平面與燃氣灶具之間的

13、距離應在650mm750mm范圍內，側吸式抽油煙機在180mm250mm范圍內。 2、盡量不要把吸油煙機安裝在門窗等空氣對流較強的位置附近,以免影響吸油煙效果。 3、出風管不宜太長,最好不要超過2米,而且盡量減少折彎,避免多個90度折彎,否則會影響吸油煙效果。抽油煙機的簡單清洗抽油煙機的簡單清洗1取一個塑料瓶（能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以），用縫衣針在蓋上戳10余個小孔，然后，裝入適量的清潔精，再加滿溫熱水搖動均勻。 2啟動抽油煙機，用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液，此時可見油污及臟水一道流入儲油斗中，隨滿隨倒。 3瓶內的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗3遍就可沖洗干凈。4如扇葉外裝有網罩，宜先將網罩拿下以加強洗滌效果。 5用抹布揩凈吸氣口周圍、機殼表