合理營養(yǎng)與食品安全1

1、會計學1合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全1第1頁/共39頁第2頁/共39頁第3頁/共39頁第4頁/共39頁學習目標：學習目標：1 認識合理營養(yǎng)與食品安全的重要性。認識合理營養(yǎng)與食品安全的重要性。2 通過通過“為家長設計一份午餐食譜為家長設計一份午餐食譜”，進一，進一步了解合理營養(yǎng)的有關知識。步了解合理營養(yǎng)的有關知識。3認同環(huán)境保護與食品安全之間的關系。認同環(huán)境保護與食品安全之間的關系。第5頁/共39頁一、合理營養(yǎng)一、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指合理營養(yǎng)是指全面而平衡全面而平衡的營養(yǎng)的營養(yǎng)全面：種類齊全全面：種類齊全平衡：量要合適平衡：量要合適第6頁/共39頁有什么不適的有什么不適的感覺？感覺？第7

2、頁/共39頁 不適感：不適感： 餓餓 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中長期以往對身體的傷害：長期以往對身體的傷害： 低血糖低血糖 胃病胃病 膽結石膽結石 溫馨提示： 早餐是金第8頁/共39頁挑挑食食偏偏食食第9頁/共39頁平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔谷谷類類果果蔬蔬肉肉類類乳乳類類油油脂脂4%12%28%20%36%第10頁/共39頁第11頁/共39頁溫馨提示溫馨提示：1、食譜中要含有五類食物并且比例合適、食譜中要含有五類食物并且比例合適2、應考慮當地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價格等、應考慮當地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價格等第12頁/共39頁如果家中有下面的病人，

3、我們應為他如果家中有下面的病人，我們應為他們考慮在飲食方面應注意什么呢？們考慮在飲食方面應注意什么呢？ 1.1.患肝炎的病人患肝炎的病人2.2.經常牙齦出血的病人經常牙齦出血的病人3.3.患有糖尿病的病人患有糖尿病的病人第13頁/共39頁包裝食品和非包裝食品購買包裝食品，應該注意包裝上的購買包裝食品，應該注意包裝上的生生產日期、保質期、生產廠家、廠址產日期、保質期、生產廠家、廠址，應注意應注意營養(yǎng)成分是否合理營養(yǎng)成分是否合理，是否含有，是否含有添加劑添加劑。第14頁/共39頁用清水浸泡、沖洗！用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！第15頁/共39頁別大意！不能吃有毒的食品！別大意！

4、不能吃有毒的食品！第16頁/共39頁為了防止食品污染，人們還應該怎么做？為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。喂家禽家畜。第17頁/共39頁1、購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題、購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ 營養(yǎng)成分、生產日期、保質期、生產廠家、廠家地址、是

5、否含有防腐劑、添加劑等營養(yǎng)成分、生產日期、保質期、生產廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。等。根據食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保根據食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。質期。2、購買魚、肉和蔬菜時，應當注意哪些問題？、購買魚、肉和蔬菜時，應當注意哪些問題？怎樣購買安全食品？怎樣購買安全食品？第18頁/共39頁第19頁/共39頁第20頁/共39頁第21頁/共39頁1.1.海帶海帶 注意：顏色特別綠的不能買。注意：顏色特別綠的不能買。 警惕警惕8 8種最易摻種最易摻“毒毒”的食品的食品 第22頁/共39頁2.2.蘑

6、菇蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 第23頁/共39頁3、蝦米、蝦米注意：要選干爽不粘手的注意：要選干爽不粘手的。第24頁/共39頁4.4.西瓜西瓜注意：子是白的別買。注意：子是白的別買。第25頁/共39頁5.5.銀耳銀耳注意：并非顏色越白越好。注意：并非顏色越白越好。第26頁/共39頁6.6.豆芽豆芽警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的第27頁/共39頁7.7.大米大米警惕：工業(yè)產品白蠟油和礦物油拋光，鮮警惕：工業(yè)產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。亮無比可能有毒。 第28頁/共39頁8 8、黑木耳、黑木耳警惕：明礬、堿水

7、泡，有怪味可能摻假。警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。 第29頁/共39頁第30頁/共39頁1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生產綠色食品生產綠色食品 B 用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 C 吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯 D 買肉時看肉是否是檢疫合格的買肉時看肉是否是檢疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃 B 糖是主要的供能物質，應多吃糖是主要的供能物質，應多吃C 應以肉類、蔬菜、水果為主應以肉類、蔬菜、水果為主D 各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配

8、各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配CD第31頁/共39頁3、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應該是（、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應該是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、隨著生活水平不斷提高，、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認為造成角度講，你認為造成“小胖墩兒小胖墩兒”現(xiàn)象的

9、主要原因是（現(xiàn)象的主要原因是（ ）A營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良 B 營養(yǎng)良好營養(yǎng)良好 C 缺少運動缺少運動 D學習壓力大學習壓力大AA第32頁/共39頁第33頁/共39頁民以食為天民以食為天 食以安為先食以安為先第34頁/共39頁第35頁/共39頁包裝食品和非包裝食品購買包裝食品，應該注意包裝上的購買包裝食品，應該注意包裝上的生生產日期、保質期、生產廠家、廠址產日期、保質期、生產廠家、廠址，應注意應注意營養(yǎng)成分是否合理營養(yǎng)成分是否合理，是否含有，是否含有添加劑添加劑。第36頁/共39頁1、購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題、購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ 營養(yǎng)成分、生產日期、保質期、生產廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等營養(yǎng)成分、生產日期、保質期、生產廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。等。根據食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保根據食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。