第12講企業(yè)文化與復(fù)習(xí)

1、賀偉 博士華中科技大學(xué)管理學(xué)院1第第12講：企業(yè)文化講：企業(yè)文化Organizational Culture組織行為與管理第12講 企業(yè)文化企業(yè)文化：企業(yè)發(fā)展的新階段組織行為與管理2 從1955年開始，日本僅僅用了15年的時(shí)間，便掌握了全世界各國用了半個(gè)多世紀(jì)開發(fā)的全部科學(xué)成果，贏得了四倍時(shí)間和幾十億美元的資金，一躍成為資本主義世界僅次于美國的第二經(jīng)濟(jì)大國。p美國：科學(xué)管理美國：科學(xué)管理法制法制p中國：管理藝術(shù)中國：管理藝術(shù)人治人治p日本：文化管理日本：文化管理精神精神第12講 企業(yè)文化企業(yè)文化的定義組織行為與管理3 企業(yè)文化是指企業(yè)內(nèi)部所有成員企業(yè)文化是指企業(yè)內(nèi)部所有成員共享的價(jià)值體系共享的

2、價(jià)值體系！怎么形成？怎么形成？哪些內(nèi)容？哪些內(nèi)容？第12講 企業(yè)文化企業(yè)文化結(jié)構(gòu)4組織行為與管理所謂企業(yè)文化結(jié)構(gòu)所謂企業(yè)文化結(jié)構(gòu)是指企業(yè)文化的是指企業(yè)文化的構(gòu)成要素構(gòu)成要素或或構(gòu)成子系統(tǒng)構(gòu)成子系統(tǒng)第12講 企業(yè)文化企業(yè)文化的積極功能（好文化）導(dǎo)向功能凝聚功能規(guī)范功能 激勵(lì)功能 協(xié)調(diào)功能 輻射功能 ?5組織行為與管理第12講 企業(yè)文化企業(yè)文化的消極影響（惡文化）企業(yè)文化的消極功能企業(yè)文化的消極功能是指企業(yè)文化在其發(fā)展的成熟階段是指企業(yè)文化在其發(fā)展的成熟階段 所表現(xiàn)出來的所表現(xiàn)出來的文化慣性文化慣性、習(xí)慣習(xí)慣和和習(xí)俗習(xí)俗當(dāng)這些企業(yè)文化要素當(dāng)這些企業(yè)文化要素不能適應(yīng)不能適應(yīng)外界生存環(huán)境的外界生存環(huán)境

3、的變化時(shí)，它們對企業(yè)發(fā)展就起到變化時(shí)，它們對企業(yè)發(fā)展就起到阻礙和拖累阻礙和拖累的的作用。作用。6組織行為與管理第12講 企業(yè)文化從企業(yè)文化到企業(yè)身份系統(tǒng)（CIS）7組織行為與管理第12講 企業(yè)文化CIS：Corporate Identity System8組織行為與管理第12講 企業(yè)文化企業(yè)CIS的三個(gè)成分1 1MISMIS系統(tǒng)（系統(tǒng)（Mind Identity System Mind Identity System 即理念識別系統(tǒng)）即理念識別系統(tǒng)） 核心是企業(yè)的經(jīng)營哲學(xué)，企業(yè)精神和價(jià)值取向核心是企業(yè)的經(jīng)營哲學(xué)，企業(yè)精神和價(jià)值取向2 2BISBIS系統(tǒng)（系統(tǒng)（Behavior & Id

4、entity System Behavior & Identity System 即活動識別系統(tǒng)）即活動識別系統(tǒng)） 核心在于在理念的指導(dǎo)下，企業(yè)所開展的一系列核心在于在理念的指導(dǎo)下，企業(yè)所開展的一系列活動，如：公共關(guān)系、促銷、員工培訓(xùn)教育、工作環(huán)活動，如：公共關(guān)系、促銷、員工培訓(xùn)教育、工作環(huán)境與福利等。境與福利等。3 3VISVIS（Vision Identity System Vision Identity System 即視覺識別系統(tǒng)）即視覺識別系統(tǒng)） 設(shè)計(jì)和運(yùn)用各種交流符號、名稱、品牌、服飾、設(shè)計(jì)和運(yùn)用各種交流符號、名稱、品牌、服飾、圖案以及各種標(biāo)志等，以突出企業(yè)的形象和影響。圖

5、案以及各種標(biāo)志等，以突出企業(yè)的形象和影響。9組織行為與管理第12講 企業(yè)文化企業(yè)文化的類型(競爭價(jià)值模型)10組織行為與管理u 刻畫企業(yè)文化的主要特征有哪些？刻畫企業(yè)文化的主要特征有哪些？1. 1.穩(wěn)健控制導(dǎo)向穩(wěn)健控制導(dǎo)向 vs. vs. 彈性變革導(dǎo)向彈性變革導(dǎo)向2. 2.關(guān)注內(nèi)部事務(wù)關(guān)注內(nèi)部事務(wù) vs. vs. 關(guān)注外部環(huán)境關(guān)注外部環(huán)境關(guān)注外部環(huán)境關(guān)注內(nèi)部事務(wù)穩(wěn)健控制導(dǎo)向彈性變革導(dǎo)向第12講 企業(yè)文化四類企業(yè)文化的對比11組織行為與管理文化類型文化類型核心價(jià)值觀核心價(jià)值觀(MIS)(MIS)行為特征行為特征(BIS)(BIS)典型組織典型組織科層文化-穩(wěn)健控制導(dǎo)向-關(guān)注內(nèi)部事務(wù)規(guī)范內(nèi)部流程、

6、制度；維持穩(wěn)定的生產(chǎn)效率麥當(dāng)勞、肯德基等快餐連鎖店；生產(chǎn)加工型企業(yè)；政府市場文化-穩(wěn)健控制導(dǎo)向-關(guān)注外部環(huán)境結(jié)果導(dǎo)向、競爭導(dǎo)向；績效增長、市場擴(kuò)張；GE公司部落文化-彈性變革導(dǎo)向-關(guān)注內(nèi)部事務(wù)高內(nèi)部凝聚力、和諧人際關(guān)系、關(guān)注員工成長海底撈創(chuàng)新文化-彈性變革導(dǎo)向-關(guān)注外部事務(wù)反等級、反傳統(tǒng)；關(guān)注未來、追求活力和創(chuàng)新蘋果？第12講 企業(yè)文化企業(yè)文化在組織管理中的重要性p案例分析：西貝員工西貝員工“臥底臥底”海底撈，揭秘海底撈，揭秘“學(xué)不學(xué)不會會”的企業(yè)文化的企業(yè)文化12組織行為與管理第12講 企業(yè)文化海底撈有一個(gè)很厲害的哲學(xué)：把員工當(dāng)人。要知道，小米也曾把海底海底撈有一個(gè)很厲害的哲學(xué)：把員工當(dāng)人。

7、要知道，小米也曾把海底撈當(dāng)做學(xué)習(xí)對象。在傳統(tǒng)企業(yè)里，海底撈是把撈當(dāng)做學(xué)習(xí)對象。在傳統(tǒng)企業(yè)里，海底撈是把“團(tuán)隊(duì)第一，產(chǎn)品第二團(tuán)隊(duì)第一，產(chǎn)品第二”做做到極致的公司。知名餐飲公司西貝莜面村的一名員工到極致的公司。知名餐飲公司西貝莜面村的一名員工“臥底臥底”海底撈幾個(gè)海底撈幾個(gè)月，寫了一個(gè)幾萬字的長篇海底撈經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。以下是部分文字摘錄：月，寫了一個(gè)幾萬字的長篇海底撈經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。以下是部分文字摘錄：在海底撈，我看到的很多現(xiàn)象讓我驚奇，因?yàn)檫@些東西是只有在書本在海底撈，我看到的很多現(xiàn)象讓我驚奇，因?yàn)檫@些東西是只有在書本上才能讀到的關(guān)于成功企業(yè)的傳奇故事。店長開例會，說總公司正在為忠上才能讀到的關(guān)于成功企業(yè)的

8、傳奇故事。店長開例會，說總公司正在為忠誠員工修建養(yǎng)老公寓，幾分鐘之內(nèi)就讓每位員工都受到鼓舞。誠員工修建養(yǎng)老公寓，幾分鐘之內(nèi)就讓每位員工都受到鼓舞。就像松下幸之助在做就像松下幸之助在做“250250年計(jì)劃年計(jì)劃”的演講。只要到了上班時(shí)間，所有的演講。只要到了上班時(shí)間，所有員工都不會停下來休息員工都不會停下來休息安檢員安檢員( (職責(zé)相當(dāng)于電工職責(zé)相當(dāng)于電工) )在上客高峰期端盤子在上客高峰期端盤子傳菜；傳菜員傳出去一趟菜以后總是捎回一筐臟盤子；收市之前的上客低傳菜；傳菜員傳出去一趟菜以后總是捎回一筐臟盤子；收市之前的上客低谷期，傳菜員、服務(wù)員、保安都到洗碗間洗碗、擦盤子谷期，傳菜員、服務(wù)員、保安

9、都到洗碗間洗碗、擦盤子這種效率只有這種效率只有在麥當(dāng)勞有過；店長以及大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理總是出現(xiàn)在最繁忙的地方，在麥當(dāng)勞有過；店長以及大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理總是出現(xiàn)在最繁忙的地方，干起活來比很多熟練員工還麻利。干起活來比很多熟練員工還麻利。很多時(shí)候我們都感嘆：這是一個(gè)什么企業(yè)啊，他們簡直是在創(chuàng)造奇跡！很多時(shí)候我們都感嘆：這是一個(gè)什么企業(yè)啊，他們簡直是在創(chuàng)造奇跡！而最讓我驚奇甚至不解的是：在經(jīng)過長時(shí)間、高強(qiáng)度的工作以后，員工還而最讓我驚奇甚至不解的是：在經(jīng)過長時(shí)間、高強(qiáng)度的工作以后，員工還能保持心情愉快，甚至面帶笑容。海底撈員工之所以做得好，是因?yàn)橛眯哪鼙３中那橛淇?，甚至面帶笑容。海底撈員工之所以做得

10、好，是因?yàn)橛眯脑谧?；之所以不累，是因?yàn)閷ぷ饔屑で?。而之所以用心，之所以有激情，在做；之所以不累，是因?yàn)閷ぷ饔屑で?。而之所以用心，之所以有激情，則是因?yàn)樽约菏艿搅烁袆印１煌碌母袆?，被火熱的工作環(huán)境感動則是因?yàn)樽约菏艿搅烁袆?。被同事的感動，被火熱的工作環(huán)境感動而而最重要的是被企業(yè)所感動，被領(lǐng)導(dǎo)所感動最重要的是被企業(yè)所感動，被領(lǐng)導(dǎo)所感動。13組織行為與管理第12講 企業(yè)文化一、為什么要感動員工？一、為什么要感動員工？ 之所以之所以用用“感動每一位員工感動每一位員工”來說，有兩個(gè)原因。第一是因?yàn)槲襾碚f，有兩個(gè)原因。第一是因?yàn)槲覀€(gè)人在海底撈實(shí)習(xí)的每一天都被店里的領(lǐng)導(dǎo)、同事們感動。用個(gè)人在海底撈實(shí)習(xí)

11、的每一天都被店里的領(lǐng)導(dǎo)、同事們感動。用“感動感動”一詞并不夸張，無數(shù)的新員工也同樣每天都被感動。正是因?yàn)楸桓袆樱辉~并不夸張，無數(shù)的新員工也同樣每天都被感動。正是因?yàn)楸桓袆樱悦恳粋€(gè)人都積極主動的在工作。第二，所以每一個(gè)人都積極主動的在工作。第二，“感動員工感動員工”應(yīng)該是對所應(yīng)該是對所有管理人員的基本要求。一名管理人員一天感動有管理人員的基本要求。一名管理人員一天感動1010名顧客，還不如一名顧客，還不如一天感動天感動5 5名員工，因?yàn)槭艿礁袆拥奈迕麊T工絕對不止感動名員工，因?yàn)槭艿礁袆拥奈迕麊T工絕對不止感動1010名顧客。只名顧客。只有要求管理人員感動員工，才能與要求一線服務(wù)人員有要求管理

12、人員感動員工，才能與要求一線服務(wù)人員“感動顧客感動顧客”在在邏輯上保持一致。邏輯上保持一致。服務(wù)問題本質(zhì)上是對服務(wù)人員的激勵(lì)問題。親情服務(wù)不是靠高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)問題本質(zhì)上是對服務(wù)人員的激勵(lì)問題。親情服務(wù)不是靠高標(biāo)準(zhǔn)要求出來的，也不是上級能夠培訓(xùn)出來的，而是傳遞的要求出來的，也不是上級能夠培訓(xùn)出來的，而是傳遞的將別人對將別人對自己的親情傳遞給顧客，將自己受到的感動傳遞給顧客，這才是親情自己的親情傳遞給顧客，將自己受到的感動傳遞給顧客，這才是親情服務(wù)。要傳遞就要有來源，誰來給員工親情？誰來感動員工？我們不服務(wù)。要傳遞就要有來源，誰來給員工親情？誰來感動員工？我們不能把感動的來源寄托在別人身上，只有我們自

13、己努力，讓我們的企業(yè)、能把感動的來源寄托在別人身上，只有我們自己努力，讓我們的企業(yè)、讓企業(yè)所有的管理者來感動每一名員工。其實(shí)，讓企業(yè)所有的管理者來感動每一名員工。其實(shí)，“為什么要感動員工為什么要感動員工”這個(gè)問題太簡單了這個(gè)問題太簡單了就跟我們?yōu)槭裁匆髥T工感動顧客一樣簡單，就跟我們?yōu)槭裁匆髥T工感動顧客一樣簡單，問這個(gè)本身就有一點(diǎn)冒傻氣，所以在這個(gè)問題上不用再說太多。問這個(gè)本身就有一點(diǎn)冒傻氣，所以在這個(gè)問題上不用再說太多。14組織行為與管理第12講 企業(yè)文化二、如何感動員工？我們用什么感動員工？二、如何感動員工？我們用什么感動員工？海底撈的一位總部領(lǐng)導(dǎo)曾經(jīng)對包頭海鮮店的領(lǐng)導(dǎo)說：海底撈的一位總

14、部領(lǐng)導(dǎo)曾經(jīng)對包頭海鮮店的領(lǐng)導(dǎo)說：“一定要關(guān)心每一位一定要關(guān)心每一位員工。你可以不用他，但是不能不愛他，不能不關(guān)心他。員工。你可以不用他，但是不能不愛他，不能不關(guān)心他?！蔽耶?dāng)時(shí)聽到以后我當(dāng)時(shí)聽到以后就很受感動。并且我覺得，這句話說出了感動員工的真正方法：關(guān)愛是感動就很受感動。并且我覺得，這句話說出了感動員工的真正方法：關(guān)愛是感動之源，只有付出我們的關(guān)愛，員工才能被感動。如何關(guān)愛呢？之源，只有付出我們的關(guān)愛，員工才能被感動。如何關(guān)愛呢？1. 1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職培訓(xùn)一定要把入職培訓(xùn)放到第一個(gè)說，因?yàn)槿肼毰嘤?xùn)實(shí)在太重要了，每一個(gè)新一定要把入職培訓(xùn)放到第一個(gè)說，因?yàn)槿肼毰嘤?xùn)實(shí)在太重要了，每一個(gè)

15、新員工都在入職培訓(xùn)中得到很多東西。員工都在入職培訓(xùn)中得到很多東西。首先，他們得到了系統(tǒng)內(nèi)最優(yōu)秀培訓(xùn)師的指導(dǎo)。海底撈每家店都不直接招首先，他們得到了系統(tǒng)內(nèi)最優(yōu)秀培訓(xùn)師的指導(dǎo)。海底撈每家店都不直接招聘人員，而是由片區(qū)人事部負(fù)責(zé)統(tǒng)一招聘，集中培訓(xùn)。所以可以在系統(tǒng)內(nèi)挑聘人員，而是由片區(qū)人事部負(fù)責(zé)統(tǒng)一招聘，集中培訓(xùn)。所以可以在系統(tǒng)內(nèi)挑選一名最優(yōu)秀的培訓(xùn)人員做培訓(xùn)工作。培訓(xùn)師在第一天開始培訓(xùn)之前就告知選一名最優(yōu)秀的培訓(xùn)人員做培訓(xùn)工作。培訓(xùn)師在第一天開始培訓(xùn)之前就告知每個(gè)人她的電話號碼，并表示以后有困難可以隨時(shí)給她打電話。這也是海底每個(gè)人她的電話號碼，并表示以后有困難可以隨時(shí)給她打電話。這也是海底撈的所有管

16、理者的共同方式，新員工到店以后店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理都撈的所有管理者的共同方式，新員工到店以后店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理都會給手機(jī)號碼，都會讓員工在困難的時(shí)候給她會給手機(jī)號碼，都會讓員工在困難的時(shí)候給她( (他他) )打電話。打電話。15組織行為與管理第12講 企業(yè)文化其次，他們?nèi)谌肓艘粋€(gè)小集體。這個(gè)小集體只有十幾個(gè)人或者二十幾個(gè)人，其次，他們?nèi)谌肓艘粋€(gè)小集體。這個(gè)小集體只有十幾個(gè)人或者二十幾個(gè)人，這就比一開始就要到店里與一兩百人相處容易多了。每一期培訓(xùn)的新員工都這就比一開始就要到店里與一兩百人相處容易多了。每一期培訓(xùn)的新員工都會自動結(jié)成一個(gè)群體，有了這個(gè)小群體，再融入大群體就相對容易一些。在

17、會自動結(jié)成一個(gè)群體，有了這個(gè)小群體，再融入大群體就相對容易一些。在培訓(xùn)結(jié)束到店實(shí)習(xí)后，店里也是安排同一批新員工一起吃飯，一起開小會，培訓(xùn)結(jié)束到店實(shí)習(xí)后，店里也是安排同一批新員工一起吃飯，一起開小會，也有利于這種小集體的形成。這種小集體也沒有形成也有利于這種小集體的形成。這種小集體也沒有形成“派別派別”的危險(xiǎn)，因?yàn)榈奈ｋU(xiǎn)，因?yàn)閹酌聠T工實(shí)在不可能形成什么幾名新員工實(shí)在不可能形成什么“實(shí)力實(shí)力”。但是這種小集體卻能迅速消除孤。但是這種小集體卻能迅速消除孤獨(dú)感，使新員工盡快進(jìn)入工作角色，融入大集體。獨(dú)感，使新員工盡快進(jìn)入工作角色，融入大集體。再次，使新員工投入工作有個(gè)緩沖階段。海底撈的工作時(shí)間是相當(dāng)

18、長的，再次，使新員工投入工作有個(gè)緩沖階段。海底撈的工作時(shí)間是相當(dāng)長的，工作強(qiáng)度也很大，新員工一來就工作可能會受不了。在培訓(xùn)期間，每天只上工作強(qiáng)度也很大，新員工一來就工作可能會受不了。在培訓(xùn)期間，每天只上6 6個(gè)小時(shí)的課，內(nèi)容也很簡單，吃得不錯(cuò)，住宿環(huán)境也不差。這對很多農(nóng)村來個(gè)小時(shí)的課，內(nèi)容也很簡單，吃得不錯(cuò)，住宿環(huán)境也不差。這對很多農(nóng)村來的新員工來說，就跟度假似的。在這里需要了解一些制度、業(yè)務(wù)流程，并做的新員工來說，就跟度假似的。在這里需要了解一些制度、業(yè)務(wù)流程，并做好吃苦的心理準(zhǔn)備。最后，新員工接受入職培訓(xùn)以后底氣更足。好吃苦的心理準(zhǔn)備。最后，新員工接受入職培訓(xùn)以后底氣更足。其實(shí)培訓(xùn)的內(nèi)容并

19、不是很重要，重要的是經(jīng)過了脫崗的培訓(xùn)，重要的是有其實(shí)培訓(xùn)的內(nèi)容并不是很重要，重要的是經(jīng)過了脫崗的培訓(xùn)，重要的是有沒有培訓(xùn)給員工的心理暗示很不一樣沒有培訓(xùn)給員工的心理暗示很不一樣海底撈的培訓(xùn)至少可以給新員工兩海底撈的培訓(xùn)至少可以給新員工兩種心理暗示。第一，我們經(jīng)過培訓(xùn)，我們是種心理暗示。第一，我們經(jīng)過培訓(xùn)，我們是“正規(guī)軍正規(guī)軍”，不是臨時(shí)拉起來的，不是臨時(shí)拉起來的“雇傭軍雇傭軍”，更不是，更不是“游兵散勇游兵散勇”。第二，我們在學(xué)習(xí)，海底撈讓我們學(xué)習(xí)，。第二，我們在學(xué)習(xí)，海底撈讓我們學(xué)習(xí)，給我們學(xué)習(xí)機(jī)會。有這兩種心理暗示，以后工作肯定會更加有底氣。從企業(yè)給我們學(xué)習(xí)機(jī)會。有這兩種心理暗示，以后工作

20、肯定會更加有底氣。從企業(yè)的角度來講，集中培訓(xùn)相比分散培訓(xùn)而言，也是投入成本較小的一種方式，的角度來講，集中培訓(xùn)相比分散培訓(xùn)而言，也是投入成本較小的一種方式，而且更有利于企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。集中進(jìn)行入職培訓(xùn)的好處遠(yuǎn)不止于此，甚至可而且更有利于企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。集中進(jìn)行入職培訓(xùn)的好處遠(yuǎn)不止于此，甚至可以說每一個(gè)新員工以后的工作都會受到入職培訓(xùn)的深刻影響。以說每一個(gè)新員工以后的工作都會受到入職培訓(xùn)的深刻影響。16組織行為與管理第12講 企業(yè)文化2. 2. 新員工所受到的禮遇新員工所受到的禮遇新員工到店后的待遇，我只能用新員工到店后的待遇，我只能用“禮遇禮遇”一個(gè)詞來概括，而不能用其他詞。因一個(gè)詞來概括，而不能

21、用其他詞。因?yàn)榈昀飶牡觊L到每一個(gè)普通員工，都是在為店里從店長到每一個(gè)普通員工，都是在“接待接待”新員工，并且這種新員工，并且這種“接待接待”不不能不說是能不說是“隆重隆重”。首先，店里所有領(lǐng)導(dǎo)都要輪流接待新員工。培訓(xùn)師考核新員工合格以后，分配首先，店里所有領(lǐng)導(dǎo)都要輪流接待新員工。培訓(xùn)師考核新員工合格以后，分配到各店，都是首先由店長親自接待。新員工進(jìn)店以后認(rèn)識的第一個(gè)人是店長。然到各店，都是首先由店長親自接待。新員工進(jìn)店以后認(rèn)識的第一個(gè)人是店長。然后店長會告訴新員工一些重要的注意事項(xiàng)，然后帶著新員工吃飯，還要開一個(gè)溝后店長會告訴新員工一些重要的注意事項(xiàng)，然后帶著新員工吃飯，還要開一個(gè)溝通會。溝通

22、會就是店長自我介紹，然后列舉若干榜樣，激勵(lì)新員工好好干。店長通會。溝通會就是店長自我介紹，然后列舉若干榜樣，激勵(lì)新員工好好干。店長之后，大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理，以及實(shí)習(xí)店長、實(shí)習(xí)經(jīng)理之后，大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理，以及實(shí)習(xí)店長、實(shí)習(xí)經(jīng)理( (有的店有，有的店沒有有的店有，有的店沒有) )會會輪流接待新員工。程序都差不多，都會介紹自己，留下自己的手機(jī)號碼，讓新員輪流接待新員工。程序都差不多，都會介紹自己，留下自己的手機(jī)號碼，讓新員工有困難了跟他們說。然后經(jīng)理會把新員工交到各自的部門領(lǐng)班那里，交待領(lǐng)班工有困難了跟他們說。然后經(jīng)理會把新員工交到各自的部門領(lǐng)班那里，交待領(lǐng)班要怎樣怎樣。要怎樣怎樣。其次，新員工提

23、前下班，單獨(dú)吃飯。店領(lǐng)導(dǎo)的這些接待大多是在晚飯的時(shí)候進(jìn)其次，新員工提前下班，單獨(dú)吃飯。店領(lǐng)導(dǎo)的這些接待大多是在晚飯的時(shí)候進(jìn)行的，新員工的晚飯是由接待經(jīng)理親自安排，然后提前下班吃的。新員工的下班行的，新員工的晚飯是由接待經(jīng)理親自安排，然后提前下班吃的。新員工的下班時(shí)間一般是和下早班的人一致，要比正常上班早一、兩個(gè)小時(shí)。接待經(jīng)理會親自時(shí)間一般是和下早班的人一致，要比正常上班早一、兩個(gè)小時(shí)。接待經(jīng)理會親自通知新員工下班，并且親自搬桌子、凳子，親自擺碗筷，親自給新員工打飯。新通知新員工下班，并且親自搬桌子、凳子，親自擺碗筷，親自給新員工打飯。新員工吃晚飯也不是和大家一起，而是單獨(dú)的桌椅，就只有幾個(gè)新員

24、工在一起。培員工吃晚飯也不是和大家一起，而是單獨(dú)的桌椅，就只有幾個(gè)新員工在一起。培訓(xùn)一批人分配到店大概是訓(xùn)一批人分配到店大概是8 8天，新員工的這種待遇大概會持續(xù)天，新員工的這種待遇大概會持續(xù)4 4、5 5天至一周。因此，天至一周。因此，接待新員工并給予優(yōu)待是店長及經(jīng)理們的常規(guī)工作。接待新員工并給予優(yōu)待是店長及經(jīng)理們的常規(guī)工作。17組織行為與管理第12講 企業(yè)文化再次，師父的認(rèn)真指導(dǎo)。在海底撈，帶徒弟是一件很光榮的事情，只有優(yōu)秀員再次，師父的認(rèn)真指導(dǎo)。在海底撈，帶徒弟是一件很光榮的事情，只有優(yōu)秀員工才能帶徒弟。并且，指定師父是在例會上進(jìn)行，全部員工都看在眼里、記在心工才能帶徒弟。并且，指定師父

25、是在例會上進(jìn)行，全部員工都看在眼里、記在心里。在例會上店長為新員工里。在例會上店長為新員工“征師父征師父”的時(shí)候，響應(yīng)很是熱烈。每個(gè)師父都會拉的時(shí)候，響應(yīng)很是熱烈。每個(gè)師父都會拉著徒弟的手坐到自己身邊，大家都會報(bào)以熱烈的掌聲。店長也會很鄭重的告訴師著徒弟的手坐到自己身邊，大家都會報(bào)以熱烈的掌聲。店長也會很鄭重的告訴師父們，要在業(yè)務(wù)和生活上關(guān)心徒弟，徒弟的發(fā)展就是他們的發(fā)展，徒弟沒有進(jìn)步父們，要在業(yè)務(wù)和生活上關(guān)心徒弟，徒弟的發(fā)展就是他們的發(fā)展，徒弟沒有進(jìn)步就是他們的失職。經(jīng)理給新員工溝通的時(shí)候也會問新員工師父對他們好不好，隨就是他們的失職。經(jīng)理給新員工溝通的時(shí)候也會問新員工師父對他們好不好，隨時(shí)

26、了解情況。所有這些，都讓師父們不敢怠慢，不能怠慢。時(shí)了解情況。所有這些，都讓師父們不敢怠慢，不能怠慢。 然后，對新員工有跟蹤調(diào)查。調(diào)查的對象是新員工，但內(nèi)容卻是針對其他人。然后，對新員工有跟蹤調(diào)查。調(diào)查的對象是新員工，但內(nèi)容卻是針對其他人。比如店長有沒有在第一時(shí)間接待，經(jīng)理們有沒有安排好生活，領(lǐng)班有沒有講解店比如店長有沒有在第一時(shí)間接待，經(jīng)理們有沒有安排好生活，領(lǐng)班有沒有講解店里的情況，師父有沒有認(rèn)真帶你。還有吃得習(xí)慣不習(xí)慣，住的舒不舒服之類。這里的情況，師父有沒有認(rèn)真帶你。還有吃得習(xí)慣不習(xí)慣，住的舒不舒服之類。這些調(diào)查也是地區(qū)人事部做的，有時(shí)候就是培訓(xùn)師在做，所以也可以算是回訪。新些調(diào)查也是

27、地區(qū)人事部做的，有時(shí)候就是培訓(xùn)師在做，所以也可以算是回訪。新員工這幾天受到的這些員工這幾天受到的這些“禮遇禮遇”，至少可以激勵(lì)他們充滿激情的工作一個(gè)月。而，至少可以激勵(lì)他們充滿激情的工作一個(gè)月。而一個(gè)月以后就習(xí)慣了，就融入這個(gè)團(tuán)體了。一個(gè)月以后就習(xí)慣了，就融入這個(gè)團(tuán)體了。18組織行為與管理第12講 企業(yè)文化3. 3. 領(lǐng)導(dǎo)時(shí)刻都在每一個(gè)員工身邊領(lǐng)導(dǎo)時(shí)刻都在每一個(gè)員工身邊海底撈的店長、經(jīng)理在店里都有很高的個(gè)人威望。主要原因并不是他們的職位，而是所有員工海底撈的店長、經(jīng)理在店里都有很高的個(gè)人威望。主要原因并不是他們的職位，而是所有員工都會有這樣一種概念：如果我需要幫助，店長和經(jīng)理一定是最可靠的人都

28、會有這樣一種概念：如果我需要幫助，店長和經(jīng)理一定是最可靠的人不管是生活上的事情不管是生活上的事情還是工作上的事情，只要我開口，他們就會幫我，甚至不用我開口，他們也能知道并做到。店長還是工作上的事情，只要我開口，他們就會幫我，甚至不用我開口，他們也能知道并做到。店長和經(jīng)理們都不會呆在辦公室，絕大部分時(shí)間都是在工作第一線，哪里最忙、哪里最需要人手，他和經(jīng)理們都不會呆在辦公室，絕大部分時(shí)間都是在工作第一線，哪里最忙、哪里最需要人手，他們就在哪里出現(xiàn)。一是指揮員工之間相互協(xié)作，二是隨時(shí)幫助需要幫助的員工。們就在哪里出現(xiàn)。一是指揮員工之間相互協(xié)作，二是隨時(shí)幫助需要幫助的員工。 一個(gè)普通員工，他需要什么樣

29、的上級？一定是一個(gè)能夠隨時(shí)幫助自己的上級，而不是經(jīng)常坐一個(gè)普通員工，他需要什么樣的上級？一定是一個(gè)能夠隨時(shí)幫助自己的上級，而不是經(jīng)常坐在辦公室、甚至都不在店里的上級；一定是一個(gè)能夠隨時(shí)鼓勵(lì)自己的上級，而不是一個(gè)經(jīng)常批評在辦公室、甚至都不在店里的上級；一定是一個(gè)能夠隨時(shí)鼓勵(lì)自己的上級，而不是一個(gè)經(jīng)常批評自己的上級；一定是一個(gè)能夠用實(shí)際行動告訴自己哪兒做得不對的上級，而不是一個(gè)只用嘴說自自己的上級；一定是一個(gè)能夠用實(shí)際行動告訴自己哪兒做得不對的上級，而不是一個(gè)只用嘴說自己錯(cuò)了的上級；一定是一個(gè)對業(yè)務(wù)比自己還熟練的上級，而不是一個(gè)不能動手的上級。己錯(cuò)了的上級；一定是一個(gè)對業(yè)務(wù)比自己還熟練的上級，而不

30、是一個(gè)不能動手的上級。所以，在海底撈做一名普通員工比在西貝做普通員工容易，因?yàn)槠胀▎T工主要受到激勵(lì)；而在所以，在海底撈做一名普通員工比在西貝做普通員工容易，因?yàn)槠胀▎T工主要受到激勵(lì)；而在海底撈做一名管理者要比在西貝做管理者難，因?yàn)楣芾碚卟粌H需要熟練掌握所有業(yè)務(wù)，更主要的海底撈做一名管理者要比在西貝做管理者難，因?yàn)楣芾碚卟粌H需要熟練掌握所有業(yè)務(wù)，更主要的是要關(guān)心員工。他們甚至需要是優(yōu)秀的演說家，所到之處要能夠提高員工的士氣。是要關(guān)心員工。他們甚至需要是優(yōu)秀的演說家，所到之處要能夠提高員工的士氣。海底撈每家店的辦公室都很小，只有財(cái)務(wù)人員才在辦公室，才坐在椅子上工作。店長、經(jīng)理們海底撈每家店的辦公室

31、都很小，只有財(cái)務(wù)人員才在辦公室，才坐在椅子上工作。店長、經(jīng)理們在上班時(shí)間和普通員工一樣，是不會坐的，也不會時(shí)不時(shí)就往辦公室跑。再加上他們還要考核員在上班時(shí)間和普通員工一樣，是不會坐的，也不會時(shí)不時(shí)就往辦公室跑。再加上他們還要考核員工，安排員工生活等一些事情，海地?fù)频牡觊L、經(jīng)理們在體力上就要比普通員工辛苦得多。但是工，安排員工生活等一些事情，海地?fù)频牡觊L、經(jīng)理們在體力上就要比普通員工辛苦得多。但是沒有人露出疲倦的樣子，即使眼睛里充滿血絲，也會閃爍光芒，被看到的人會感受到贊賞與鼓勵(lì)，沒有人露出疲倦的樣子，即使眼睛里充滿血絲，也會閃爍光芒，被看到的人會感受到贊賞與鼓勵(lì)，很受振奮。很受振奮。 但是，人

32、畢竟都不是鐵打的，海底撈的店長、經(jīng)理們這么玩命的工作，如果沒有人激勵(lì)他們，但是，人畢竟都不是鐵打的，海底撈的店長、經(jīng)理們這么玩命的工作，如果沒有人激勵(lì)他們，他們也撐不住。員工的激勵(lì)來自店長、經(jīng)理，而店長、經(jīng)理的激勵(lì)來自他們的前任、上級，還有他們也撐不住。員工的激勵(lì)來自店長、經(jīng)理，而店長、經(jīng)理的激勵(lì)來自他們的前任、上級，還有他們的創(chuàng)始人張勇董事長。他們的創(chuàng)始人張勇董事長。 當(dāng)然，只有精神的鼓勵(lì)是不夠，海地?fù)茷榈觊L、經(jīng)理們提供了讓他們當(dāng)然，只有精神的鼓勵(lì)是不夠，海地?fù)茷榈觊L、經(jīng)理們提供了讓他們感到驚訝的待遇，并且描繪了美好的前景，每個(gè)人都還能得到提升。感到驚訝的待遇，并且描繪了美好的前景，每個(gè)人都

33、還能得到提升。19組織行為與管理第12講 企業(yè)文化4. 4. 協(xié)作比分工更重要協(xié)作比分工更重要海底撈不同部門員工的上班時(shí)間都是一致的，只分早班、正常班、晚班。同一班次海底撈不同部門員工的上班時(shí)間都是一致的，只分早班、正常班、晚班。同一班次所有人都一起上班，一起下班。那么肯定會有人有時(shí)工作量太小而有時(shí)工作量又太大。所有人都一起上班，一起下班。那么肯定會有人有時(shí)工作量太小而有時(shí)工作量又太大。于是，調(diào)派清閑的人去忙的部門幫忙就是領(lǐng)班和經(jīng)理們的重要日常工作之一。于是，調(diào)派清閑的人去忙的部門幫忙就是領(lǐng)班和經(jīng)理們的重要日常工作之一。 他們總結(jié)出了從不同部門調(diào)派人手的規(guī)律，比如早飯之后調(diào)派洗碗間阿姨們到上他

34、們總結(jié)出了從不同部門調(diào)派人手的規(guī)律，比如早飯之后調(diào)派洗碗間阿姨們到上菜房幫忙摘菜、洗菜，十一點(diǎn)半以后調(diào)回；隨即調(diào)派幾名傳菜員到上菜房幫忙配菜，菜房幫忙摘菜、洗菜，十一點(diǎn)半以后調(diào)回；隨即調(diào)派幾名傳菜員到上菜房幫忙配菜，一點(diǎn)左右調(diào)回，并且調(diào)出幾名上菜師傅出來幫忙傳菜；兩點(diǎn)鐘則會調(diào)派很多不忙的人一點(diǎn)左右調(diào)回，并且調(diào)出幾名上菜師傅出來幫忙傳菜；兩點(diǎn)鐘則會調(diào)派很多不忙的人到洗碗間洗碗、擦盤子。往往在同一個(gè)區(qū)域服務(wù)的會是很多不同部門的人。比如送鍋到洗碗間洗碗、擦盤子。往往在同一個(gè)區(qū)域服務(wù)的會是很多不同部門的人。比如送鍋底的是配料房的人，給客人進(jìn)行桌上服務(wù)、發(fā)毛巾的是服務(wù)組的人，收臺、撤餐具、底的是配料房的

35、人，給客人進(jìn)行桌上服務(wù)、發(fā)毛巾的是服務(wù)組的人，收臺、撤餐具、加豆?jié){的是傳菜組的人，拖地的是保潔組的人，傳菜過來的很可能是上菜房的人。加豆?jié){的是傳菜組的人，拖地的是保潔組的人，傳菜過來的很可能是上菜房的人。 由于入職培訓(xùn)是全面的培訓(xùn)，進(jìn)店以后也會輪崗，年輕人一般都會所有的前、后由于入職培訓(xùn)是全面的培訓(xùn)，進(jìn)店以后也會輪崗，年輕人一般都會所有的前、后堂程序，而年長一些的人也差不多會后堂大多數(shù)程序，所以協(xié)作起來一點(diǎn)都不困難，堂程序，而年長一些的人也差不多會后堂大多數(shù)程序，所以協(xié)作起來一點(diǎn)都不困難，也不會出現(xiàn)責(zé)任不明確的問題。對傳菜員有一個(gè)很基本的要求，就是來回不能空手。也不會出現(xiàn)責(zé)任不明確的問題。對傳

36、菜員有一個(gè)很基本的要求，就是來回不能空手。其實(shí)這也是對每一個(gè)人的要求。店長如果從前堂到后堂去，也不會空手跑，而是會帶其實(shí)這也是對每一個(gè)人的要求。店長如果從前堂到后堂去，也不會空手跑，而是會帶上一個(gè)撤下來的鍋底，或者捎回去幾張服務(wù)員來不及下的菜單。上一個(gè)撤下來的鍋底，或者捎回去幾張服務(wù)員來不及下的菜單。 “ “來回不空手來回不空手”這個(gè)要求太厲害了，極大的提高了效率，節(jié)約了成本。分工是提這個(gè)要求太厲害了，極大的提高了效率，節(jié)約了成本。分工是提高效率的好事，但是如果規(guī)定每個(gè)人只作自己的事而不顧其他就太僵化。因?yàn)橛捎诠じ咝实暮檬?，但是如果?guī)定每個(gè)人只作自己的事而不顧其他就太僵化。因?yàn)橛捎诠ぷ餍再|(zhì)差

37、別，每個(gè)部門最忙的時(shí)段不一致，幫助別人并有別人的幫忙能夠?qū)趧恿烤餍再|(zhì)差別，每個(gè)部門最忙的時(shí)段不一致，幫助別人并有別人的幫忙能夠?qū)趧恿烤鶆蚍謹(jǐn)傁聛?，而大家相互幫忙也是一件讓人感到快樂的事情。海底撈設(shè)計(jì)這種相互協(xié)勻分?jǐn)傁聛?，而大家相互幫忙也是一件讓人感到快樂的事情。海底撈設(shè)計(jì)這種相互協(xié)作的制度，就是創(chuàng)造一種人人相互關(guān)愛的環(huán)境。他們做的很好。作的制度，就是創(chuàng)造一種人人相互關(guān)愛的環(huán)境。他們做的很好。20組織行為與管理第12講 企業(yè)文化5. 5. 崇高的工會組織崇高的工會組織海底撈的海底撈的“工會工會”不同于國家的正式工會機(jī)構(gòu)，而是一個(gè)所有骨干、核心、忠誠員不同于國家的正式工會機(jī)構(gòu)，而是一個(gè)所有骨

38、干、核心、忠誠員工的組織。他們都是老員工，工作年限至少是工的組織。他們都是老員工，工作年限至少是8 8年、年、6 6年半、年半、3 3年。年。 工會的加入條件相當(dāng)嚴(yán)格，最關(guān)鍵的一條是要宣誓終身在海底撈工作，直到退休，工會的加入條件相當(dāng)嚴(yán)格，最關(guān)鍵的一條是要宣誓終身在海底撈工作，直到退休，即使海底撈垮了也不離開。而張勇也在工會宗旨中承諾，即使公司垮了，他也不會丟即使海底撈垮了也不離開。而張勇也在工會宗旨中承諾，即使公司垮了，他也不會丟下工會會員不管。工會會員提起工會時(shí)，她們都一臉崇高，說她們是自愿為海底撈工下工會會員不管。工會會員提起工會時(shí)，她們都一臉崇高，說她們是自愿為海底撈工作終身，所以能夠

39、有工會胸牌。佩戴工會胸牌絕對是相當(dāng)有榮譽(yù)的事情，因?yàn)楝F(xiàn)象表作終身，所以能夠有工會胸牌。佩戴工會胸牌絕對是相當(dāng)有榮譽(yù)的事情，因?yàn)楝F(xiàn)象表明，工會會員都不佩戴顯示他們職務(wù)和級別的工牌，而只帶工會胸牌。就是說，在他明，工會會員都不佩戴顯示他們職務(wù)和級別的工牌，而只帶工會胸牌。就是說，在他們看來，工會會員胸牌比店長的胸牌還有有價(jià)值。所以成為工會會員的人都有一種自們看來，工會會員胸牌比店長的胸牌還有有價(jià)值。所以成為工會會員的人都有一種自豪感。工會的人并沒有多出一些待遇來，但是要承擔(dān)更多的義務(wù)。最重要的是要提攜豪感。工會的人并沒有多出一些待遇來，但是要承擔(dān)更多的義務(wù)。最重要的是要提攜普通員工，用自己的行為感

40、召同事。有這樣一些榜樣在身邊，員工確實(shí)能夠感受到進(jìn)普通員工，用自己的行為感召同事。有這樣一些榜樣在身邊，員工確實(shí)能夠感受到進(jìn)步的動力。因此才能說海底撈的工會步的動力。因此才能說海底撈的工會“崇高崇高”地位。地位。6. 6. 無處不在的鼓勵(lì)無處不在的鼓勵(lì)海底撈的鼓勵(lì)工作做的很出色。員工到店里時(shí)間雖然不長，就都能感受到無處不在海底撈的鼓勵(lì)工作做的很出色。員工到店里時(shí)間雖然不長，就都能感受到無處不在的鼓勵(lì)。首先，領(lǐng)導(dǎo)在店里面和員工在一起工作本身就是一種莫大的鼓勵(lì)。領(lǐng)導(dǎo)們開的鼓勵(lì)。首先，領(lǐng)導(dǎo)在店里面和員工在一起工作本身就是一種莫大的鼓勵(lì)。領(lǐng)導(dǎo)們開會相當(dāng)有煽動性，你不受鼓舞都不行。雖然他們的內(nèi)容和風(fēng)格會

41、各不相同，但是都從會相當(dāng)有煽動性，你不受鼓舞都不行。雖然他們的內(nèi)容和風(fēng)格會各不相同，但是都從不同的方面鼓勵(lì)你。不同的方面鼓勵(lì)你。其次，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)時(shí)刻都在員工身邊，所以他們能夠看到員工做得好的地方，能夠做其次，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)時(shí)刻都在員工身邊，所以他們能夠看到員工做得好的地方，能夠做到隨時(shí)鼓勵(lì)員工。鼓勵(lì)有時(shí)候是當(dāng)時(shí)的口頭獎(jiǎng)勵(lì)，也有時(shí)候是第二天例會上的實(shí)物或到隨時(shí)鼓勵(lì)員工。鼓勵(lì)有時(shí)候是當(dāng)時(shí)的口頭獎(jiǎng)勵(lì)，也有時(shí)候是第二天例會上的實(shí)物或者現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。者現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。21組織行為與管理第12講 企業(yè)文化三、員工物質(zhì)待遇上的激勵(lì)企業(yè)發(fā)展要有利潤，利潤來自顧客消費(fèi)，而一線服務(wù)人員才是抓住顧客的主力企業(yè)發(fā)展要有利潤，利潤來自顧

42、客消費(fèi)，而一線服務(wù)人員才是抓住顧客的主力軍。員工努力的工作，會增加企業(yè)利潤，企業(yè)老總、經(jīng)理們的收入也會增加，社軍。員工努力的工作，會增加企業(yè)利潤，企業(yè)老總、經(jīng)理們的收入也會增加，社會地位也會隨之提高。但是我們給了員工什么回報(bào)呢？有多少員工在西貝提高了會地位也會隨之提高。但是我們給了員工什么回報(bào)呢？有多少員工在西貝提高了自身素養(yǎng)？有多少員工在西貝改變了自己的命運(yùn)？在這方面，海底撈給西貝上了自身素養(yǎng)？有多少員工在西貝改變了自己的命運(yùn)？在這方面，海底撈給西貝上了一堂課。一堂課。 海底撈的物質(zhì)待遇體系設(shè)計(jì)達(dá)到了這樣一種效果：大多數(shù)人都對自己的現(xiàn)實(shí)海底撈的物質(zhì)待遇體系設(shè)計(jì)達(dá)到了這樣一種效果：大多數(shù)人都對

43、自己的現(xiàn)實(shí)待遇感到驚奇，很多人從苦苦求生存轉(zhuǎn)而過上了小康生活待遇感到驚奇，很多人從苦苦求生存轉(zhuǎn)而過上了小康生活也就是他們說的改也就是他們說的改變了自己的命運(yùn)；并且大多數(shù)人都還抱有希望，認(rèn)為只要自己繼續(xù)努力，自己還變了自己的命運(yùn)；并且大多數(shù)人都還抱有希望，認(rèn)為只要自己繼續(xù)努力，自己還可以更好。這就把物質(zhì)待遇到激勵(lì)作用發(fā)揮到了很高的水平?？梢愿?。這就把物質(zhì)待遇到激勵(lì)作用發(fā)揮到了很高的水平。1. 1. 現(xiàn)實(shí)待遇現(xiàn)實(shí)待遇 海底撈的所有人都自豪他們的待遇好。店長、經(jīng)理們在談話時(shí)都會告誡員工，海底撈的所有人都自豪他們的待遇好。店長、經(jīng)理們在談話時(shí)都會告誡員工，失去了海底撈，他們就找不到有這么好待遇的工作

44、了。好在哪些方面呢？我以為失去了海底撈，他們就找不到有這么好待遇的工作了。好在哪些方面呢？我以為無非是福利待遇與薪金構(gòu)成兩個(gè)方面無非是福利待遇與薪金構(gòu)成兩個(gè)方面。22組織行為與管理第12講 企業(yè)文化(1) (1) 福利福利首先是住宿條件。海底撈的員工住的公寓都是租小區(qū)樓房，有空調(diào)、熱水器及簡易首先是住宿條件。海底撈的員工住的公寓都是租小區(qū)樓房，有空調(diào)、熱水器及簡易家具，人均住宿面積估計(jì)不下于家具，人均住宿面積估計(jì)不下于6-86-8平米。這就比清華大學(xué)研究生住的還要好一些了。平米。這就比清華大學(xué)研究生住的還要好一些了。宿舍里不會有人抽煙，沒有人連夜不回；大家都按時(shí)關(guān)電視、關(guān)燈睡覺，輪流打掃衛(wèi)宿舍

45、里不會有人抽煙，沒有人連夜不回；大家都按時(shí)關(guān)電視、關(guān)燈睡覺，輪流打掃衛(wèi)生。生。 其次是補(bǔ)助。比如只要是店長以上級別，如果把孩子帶到北京念書的話，就可以其次是補(bǔ)助。比如只要是店長以上級別，如果把孩子帶到北京念書的話，就可以每年在公司報(bào)銷一萬二以內(nèi)的學(xué)費(fèi)。這就讓店長們可以順利的將家遷到北京了。還有，每年在公司報(bào)銷一萬二以內(nèi)的學(xué)費(fèi)。這就讓店長們可以順利的將家遷到北京了。還有，經(jīng)理以上級別的員工的父母每月發(fā)給經(jīng)理以上級別的員工的父母每月發(fā)給200200元補(bǔ)助，這對農(nóng)村的老人來說就差不多夠花元補(bǔ)助，這對農(nóng)村的老人來說就差不多夠花了了而且這就使經(jīng)理們產(chǎn)生自己能夠供養(yǎng)家庭、贍養(yǎng)老人的自豪感。而且這就使經(jīng)理們

46、產(chǎn)生自己能夠供養(yǎng)家庭、贍養(yǎng)老人的自豪感。 還有，我覺得海底撈給予員工所有福利中最有意思的是他們的員工餐，值得仔細(xì)還有，我覺得海底撈給予員工所有福利中最有意思的是他們的員工餐，值得仔細(xì)推敲一番。他們的員工餐也比清華的食堂好吃。不排隊(duì)也秩序井然，沒有人會著急打推敲一番。他們的員工餐也比清華的食堂好吃。不排隊(duì)也秩序井然，沒有人會著急打飯，誰都不會擔(dān)心少了自己那份，這也比清華食堂要強(qiáng)。飯，誰都不會擔(dān)心少了自己那份，這也比清華食堂要強(qiáng)。當(dāng)然，當(dāng)然，“有意思有意思”并不是指這些，而是指下面兩點(diǎn)。并不是指這些，而是指下面兩點(diǎn)。第一，每天吃四頓飯，周六周日加班還要加餐。這就使員工感覺他們一天到晚都在第一，每天

47、吃四頓飯，周六周日加班還要加餐。這就使員工感覺他們一天到晚都在吃飯，一天到晚都是飽飽的，不會有人餓肚子工作。吃飯，一天到晚都是飽飽的，不會有人餓肚子工作。 第二，上班就吃飯，比上班點(diǎn)到要好。海底撈的早飯是在第二，上班就吃飯，比上班點(diǎn)到要好。海底撈的早飯是在9 9點(diǎn)上班以后吃的，下午點(diǎn)上班以后吃的，下午飯是在飯是在4 4點(diǎn)上班以后就吃的，所以他們早上、下午上班以后都是直接吃飯。點(diǎn)上班以后就吃的，所以他們早上、下午上班以后都是直接吃飯。 這是符合中國人思維的。中國人向來喜歡這是符合中國人思維的。中國人向來喜歡“先禮后兵先禮后兵”，還喜歡先吃飯，吃飽了，還喜歡先吃飯，吃飽了飯?jiān)俑苫睢Ｋ杂X得海底撈的

48、吃飯制度實(shí)在是很有意思。飯?jiān)俑苫睢Ｋ杂X得海底撈的吃飯制度實(shí)在是很有意思。23組織行為與管理第12講 企業(yè)文化(2) (2) 薪金構(gòu)成薪金構(gòu)成海底撈的薪金構(gòu)成是建立在他們的海底撈的薪金構(gòu)成是建立在他們的“員工發(fā)展途徑員工發(fā)展途徑”之上的。普通員工可以通之上的。普通員工可以通過升職提高工資，如果不能升職也可以通過評級提高工資。過升職提高工資，如果不能升職也可以通過評級提高工資。 除了普通員工的收入可以超過經(jīng)理這一特色之外，海底撈員工工資中還用了除了普通員工的收入可以超過經(jīng)理這一特色之外，海底撈員工工資中還用了一個(gè)很有特色的制度：分紅。其實(shí)一個(gè)很有特色的制度：分紅。其實(shí)“分紅分紅”與與“獎(jiǎng)金獎(jiǎng)金”

49、并不一定有本質(zhì)上的差別，并不一定有本質(zhì)上的差別，都是從利潤里拿出一部分來獎(jiǎng)勵(lì)給員工；而且都是從利潤里拿出一部分來獎(jiǎng)勵(lì)給員工；而且“分紅分紅”不一定比不一定比“獎(jiǎng)金獎(jiǎng)金”高到哪高到哪里去里去可能會高一些吧，也可能不會高，但是，可能會高一些吧，也可能不會高，但是，“分紅分紅”這個(gè)詞絕對比這個(gè)詞絕對比“獎(jiǎng)金獎(jiǎng)金”更有魅力。更有魅力。 很多單位都給普通員工獎(jiǎng)金，而只有他們海底撈給普通員工分紅；絕大多數(shù)很多單位都給普通員工獎(jiǎng)金，而只有他們海底撈給普通員工分紅；絕大多數(shù)企業(yè)都只給股東分紅，而只有他們海底撈給普通員工分紅。換句話說，企業(yè)都只給股東分紅，而只有他們海底撈給普通員工分紅。換句話說，“獎(jiǎng)金獎(jiǎng)金”的

50、激勵(lì)效果已經(jīng)退化了，甚至快要淪落到和基本工資一個(gè)地位；不給獎(jiǎng)金員工肯的激勵(lì)效果已經(jīng)退化了，甚至快要淪落到和基本工資一個(gè)地位；不給獎(jiǎng)金員工肯定不滿意，給多一點(diǎn)獎(jiǎng)金也不會提高多少員工滿意度。但定不滿意，給多一點(diǎn)獎(jiǎng)金也不會提高多少員工滿意度。但“分紅分紅”還是一個(gè)還是一個(gè)“新新事物事物”，激勵(lì)效果還很大，員工說起他們有，激勵(lì)效果還很大，員工說起他們有“分紅分紅”的時(shí)候都特別自豪，因?yàn)樗臅r(shí)候都特別自豪，因?yàn)樗麄兏杏X到了和別人不一樣的待遇。們感覺到了和別人不一樣的待遇。 容易的事情，人人都會做，都能做。所以，只做這種很容易的事情的人，不容易的事情，人人都會做，都能做。所以，只做這種很容易的事情的人，不

51、足以委以重任；只做這種很容易的事情的企業(yè)，不能在競爭中求得生存。海底撈足以委以重任；只做這種很容易的事情的企業(yè)，不能在競爭中求得生存。海底撈這個(gè)企業(yè)做到了別的餐飲企業(yè)不容易做到的事情，所以他們現(xiàn)在能夠蓬勃發(fā)展；這個(gè)企業(yè)做到了別的餐飲企業(yè)不容易做到的事情，所以他們現(xiàn)在能夠蓬勃發(fā)展；海底撈的領(lǐng)導(dǎo)和員工做到了別的餐飲企業(yè)員工不容易做到的事情，所以他們享受海底撈的領(lǐng)導(dǎo)和員工做到了別的餐飲企業(yè)員工不容易做到的事情，所以他們享受高出別人的待遇完全正常，也完全應(yīng)該。高出別人的待遇完全正常，也完全應(yīng)該。24組織行為與管理第12講 企業(yè)文化2. 2. 預(yù)期待遇預(yù)期待遇海底撈員工預(yù)期待遇高的根本原因是他們都相信自

52、己還能夠晉升，并且事實(shí)也正是如此。海底撈的晉升制度有以下三海底撈員工預(yù)期待遇高的根本原因是他們都相信自己還能夠晉升，并且事實(shí)也正是如此。海底撈的晉升制度有以下三個(gè)特征。個(gè)特征。(1)(1)必升而非選升。這有點(diǎn)接近部隊(duì)校級以下軍銜的晉升。就是說，每個(gè)人只要在一個(gè)職位上連續(xù)一段時(shí)間都表現(xiàn)優(yōu)秀，必升而非選升。這有點(diǎn)接近部隊(duì)校級以下軍銜的晉升。就是說，每個(gè)人只要在一個(gè)職位上連續(xù)一段時(shí)間都表現(xiàn)優(yōu)秀，就可以實(shí)習(xí)更高一級職務(wù)，實(shí)習(xí)合格以后就會擁有那個(gè)職位。然后連續(xù)一段時(shí)間表現(xiàn)優(yōu)秀就可以再實(shí)習(xí)下一個(gè)職位。這是就可以實(shí)習(xí)更高一級職務(wù)，實(shí)習(xí)合格以后就會擁有那個(gè)職位。然后連續(xù)一段時(shí)間表現(xiàn)優(yōu)秀就可以再實(shí)習(xí)下一個(gè)職位。

53、這是他們的制度，并不是個(gè)人對個(gè)人的恩惠。沒有帶起來合格后備人員之前，他們自己是不能夠調(diào)任或者升職的。普通員工的他們的制度，并不是個(gè)人對個(gè)人的恩惠。沒有帶起來合格后備人員之前，他們自己是不能夠調(diào)任或者升職的。普通員工的評級制度也接近評級制度也接近“必升必升”。比如連續(xù)三個(gè)月被評為。比如連續(xù)三個(gè)月被評為“先進(jìn)先進(jìn)”就可以自動晉升為就可以自動晉升為“標(biāo)兵標(biāo)兵”；連續(xù)四個(gè)月被評為；連續(xù)四個(gè)月被評為“標(biāo)兵標(biāo)兵”就可就可以自動晉升為以自動晉升為“勞模勞?！保贿B續(xù)六個(gè)月被評為；連續(xù)六個(gè)月被評為“勞模勞模”就可以自動晉升為就可以自動晉升為“功勛功勛”。也可以直接被店長晉升級別。也可以直接被店長晉升級別。(2)

54、(2)流動性大。算起來一個(gè)人在同一個(gè)職位上只能待一年左右，分別是實(shí)習(xí)三個(gè)月左右，合格以后正式任職半年左右，流動性大。算起來一個(gè)人在同一個(gè)職位上只能待一年左右，分別是實(shí)習(xí)三個(gè)月左右，合格以后正式任職半年左右，連續(xù)表現(xiàn)優(yōu)秀以后帶連續(xù)表現(xiàn)優(yōu)秀以后帶“繼承人繼承人”三個(gè)月左右，然后自己就可以再開始下一輪實(shí)習(xí)。但是海底撈目前全國分店有限，并不能三個(gè)月左右，然后自己就可以再開始下一輪實(shí)習(xí)。但是海底撈目前全國分店有限，并不能為這么多店長、經(jīng)理提供職位。所以他們的做法就是讓人流動起來。于是，為這么多店長、經(jīng)理提供職位。所以他們的做法就是讓人流動起來。于是，“必升必升”一般只在店里實(shí)行，并不是每個(gè)人都一般只在店

55、里實(shí)行，并不是每個(gè)人都一直順利往上升，有時(shí)候中途會不升職而掉換到另一個(gè)級別更低的崗位去。但是在那個(gè)崗位表現(xiàn)優(yōu)秀仍然是有升職的機(jī)會。一直順利往上升，有時(shí)候中途會不升職而掉換到另一個(gè)級別更低的崗位去。但是在那個(gè)崗位表現(xiàn)優(yōu)秀仍然是有升職的機(jī)會。 做到店長以后就不一定總是升職了，而是會安排到別的地區(qū)當(dāng)?shù)觊L，或者到別的職能部門去做到店長以后就不一定總是升職了，而是會安排到別的地區(qū)當(dāng)?shù)觊L，或者到別的職能部門去比如到片區(qū)分公司比如到片區(qū)分公司人事部搞培訓(xùn)工作，現(xiàn)在海底撈北京片區(qū)的培訓(xùn)師就是某分店前店長調(diào)任的。在海底撈四川物流站，就有以前的店長做卸人事部搞培訓(xùn)工作，現(xiàn)在海底撈北京片區(qū)的培訓(xùn)師就是某分店前店長調(diào)

56、任的。在海底撈四川物流站，就有以前的店長做卸貨工。不是被貨工。不是被“貶貶”，而是正常的，而是正常的“工作調(diào)動工作調(diào)動”。只要他還是優(yōu)秀的，幾年以后也可以做物流站站長。并且，每到一個(gè)地。只要他還是優(yōu)秀的，幾年以后也可以做物流站站長。并且，每到一個(gè)地方，就會學(xué)到新的業(yè)務(wù)，同時(shí)也是對自己的提升，為下一步晉升打下基礎(chǔ)。所以海底撈的管理層很多人都有很多部門的工方，就會學(xué)到新的業(yè)務(wù)，同時(shí)也是對自己的提升，為下一步晉升打下基礎(chǔ)。所以海底撈的管理層很多人都有很多部門的工作經(jīng)歷。作經(jīng)歷。 (3)(3)從基層做起。從基層做起?！昂５讚坪５讚啤钡牡摹暗椎住?，就是指，就是指“從基層做起從基層做起”。在店里這一點(diǎn)他們實(shí)實(shí)在在做到了。并且，領(lǐng)導(dǎo)要。在店里這一點(diǎn)他們實(shí)實(shí)在在做到了。并且，領(lǐng)導(dǎo)要從基層做起意味著每一個(gè)基層員工都可以晉升成領(lǐng)導(dǎo)。首先，每個(gè)員工入職以后都從基層做起，從服務(wù)員、傳菜員、摘菜、從基層做起意味著每一個(gè)基層員工都可以晉升成領(lǐng)導(dǎo)。首先，每個(gè)員工入職以后都從基層做起，從服務(wù)員、傳菜員、摘菜、洗碗開始做起。即使以前是店長，調(diào)任別的崗位超過半年以后再回來，也要再從服務(wù)員做起。其次，升職之前要輪崗。在洗碗開始做起。即使以前是店長，調(diào)任別的崗位超過半年以后再回