高中生飲食與健康的研究

1、高中生飲食與健康的研究1 .研究目的通過(guò)對(duì)現(xiàn)在高中生飲食健康方面的調(diào)查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)今高中生不良飲食習(xí)慣,從而發(fā)現(xiàn)及改正自身不良飲食習(xí)慣,帶動(dòng)同齡人去改正,使大家都有一個(gè)健康的體魄去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn).2 .研究階段1 .準(zhǔn)備階段9月：制定研究方案,設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷、分配任務(wù)等2 .收集階段1011月：主要對(duì)本校高中學(xué)生進(jìn)行采訪、問(wèn)卷調(diào)查等活動(dòng),并且通過(guò)上網(wǎng)、圖書等方式收集有關(guān)飲食健康的資料3 .整合階段12月：對(duì)材料分析、討論及研究,對(duì)收集到的資料進(jìn)行整理,匯總報(bào)告3 .研究方法1 .調(diào)查問(wèn)卷2.統(tǒng)計(jì)分析3.現(xiàn)場(chǎng)采訪4.資料收集5.研究整合4 .工程分配研究過(guò)程1 .問(wèn)卷調(diào)查出卷、 華淼、張琛妙發(fā)放問(wèn)

2、卷發(fā)出數(shù)量100份,收回?cái)?shù)量100份：朱敏亞、顧燕、湯曉統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：顧夢(mèng)嬌、楊婷、高中生的飲食與健康調(diào)查統(tǒng)計(jì)表調(diào)查課題：高中生的飲食與健康調(diào)查對(duì)象：局部學(xué)生調(diào)查人數(shù)：100人調(diào)查方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查校園內(nèi)調(diào)查目的：通過(guò)調(diào)查及時(shí)了解現(xiàn)代高中生的飲食習(xí)慣,從而及時(shí)糾正不良的飲食習(xí)慣.只有飲食健康加上合理的鍛煉,才能擁有強(qiáng)健的體魄以迎接未來(lái)的種種挑戰(zhàn)序號(hào)問(wèn)題答案人數(shù)比例1你一般都會(huì)按時(shí)吃三餐嗎A、會(huì)7171%B、不會(huì)55%C、不一定2424%112你喜歡吃蔬菜嗎A、喜歡7373%B、不喜歡44%C、一般2323%3你每天三餐中含有的蔬菜是多是少A、多5656%B、少2121%C、與肉類相等2323%4你一般

3、吃什么樣的肉類A、豬肉3838%B、魚肉3131%二LC、雞肉3434%D、牛肉2929%E、鴨肉1717%F、其他77%5你經(jīng)常喝飲料嗎A、經(jīng)常3636%B、偶爾5959%11C、不喝55%6你經(jīng)常用零食代替三餐嗎A、經(jīng)常66%B、偶爾6060%C、不會(huì)3434%7你喜歡什么樣的食物A、清淡2121%B、油膩22%_1C、適中7777%18你有沒(méi)有邊吃飯邊做其他事情的習(xí)慣如看電視、看書、上網(wǎng)等A、有4040%B、沒(méi)有2727%C、偶爾3333%9你吃飯的速度如何A、快3131%B、慢2020%C、適中4949%10你經(jīng)常去街邊吃小吃嗎A、經(jīng)常2525%B、不會(huì)1313%二二C、偶爾6262%

4、2 .現(xiàn)場(chǎng)米訪分工：沈恩燕、王利偉、汪志杰這是從十幾個(gè)筆錄中摘下來(lái)的幾個(gè)較具代表性的筆錄.筆錄1:Q1,平時(shí)3餐準(zhǔn)時(shí)么A:8點(diǎn)12點(diǎn)半6點(diǎn)半很準(zhǔn)時(shí)！Q2.平時(shí)吃早餐么并且你覺(jué)得吃早飯的重要么A:吃蛋榨菜稀飯,反正我是每天都吃,挺重要吧！Q3.你一天的飲食搭配合理么葷多素多A:不知道素多Q4.你如何看待街邊攤位的小吃A:街邊攤位的小吃是一個(gè)城市的地方特色,沒(méi)有了它城市就好象缺了什么.逛街也是要小吃和喧囂才夠味,但是街道的灰塵太多,那些食物肯定是不干凈的,能少吃就少吃吧我一般是不會(huì)吃的.Q5.請(qǐng)你對(duì)中學(xué)生健康飲食提一些珍貴意見(jiàn)A:要多吃蔬菜,多學(xué)常識(shí),靠常識(shí)飲食,老爸老媽可是很擔(dān)憂的不要老是吃些油

5、炸的食物,不止是會(huì)長(zhǎng)青春痘,而且如果不小心換上了不治之癥就不好了；有時(shí)多喝茶日子久了效果也是看得到的；不要老是冷熱搭配,也許長(zhǎng)大了會(huì)得胃病的,大人們都是這樣說(shuō)的筆錄2:Q1.3餐主要會(huì)口些什么A:早餐都會(huì)是面包和牛奶,一般還會(huì)吃個(gè)雞蛋：中餐和晚餐都是大米和蔬菜.Q2.平時(shí)吃早餐麼并且你覺(jué)得吃早飯的重要么A:當(dāng)然每天都吃了,早餐對(duì)我很重要的,吃了早餐可以補(bǔ)充能量,最起碼一上午都不會(huì)餓肚子Q3.你一天的飲食搭配合理么葷多素多A:我都快成為素食主義者了,每天2/3都吃蔬菜,吃蔬菜長(zhǎng)不胖啊不過(guò)吃一些肉也是可以的,但最好不要吃太多.Q4.你如何看待街邊攤位的小吃A:也可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),但是不能總是去吃,

6、畢竟還是不太衛(wèi)生.Q5.請(qǐng)你對(duì)中學(xué)生健康飲食提一些珍貴意見(jiàn).A:一定要吃早餐！這是很重要的.另外吃雞蛋喝牛奶是有助于我們青少年強(qiáng)壯身體的筆錄三：Q1.平時(shí)3餐準(zhǔn)時(shí)么A:不出意外,都挺準(zhǔn)時(shí),有意外情況的話,就直接不吃了.Q2.平時(shí)吃早餐么并且你覺(jué)得吃早飯的重要么A:一般都吃,感覺(jué)很重要.Q3.你一天的飲食搭配豐富么什么為主A:挺豐富的,吃青菜為主.Q4.不是吃飯時(shí)間還會(huì)吃或喝其他什么東西么A:不會(huì)吃,但會(huì)喝些飲料,果汁類的飲料喝的比擬多一些吧.Q5.請(qǐng)你對(duì)中學(xué)生健康飲食提一些珍貴意見(jiàn).A:平常應(yīng)該少吃零食,尤其是女孩子們,又貴又容易發(fā)胖,劃不來(lái),碳酸飲料也不要常喝,喝多了對(duì)身體也不好吧研究總結(jié)(

7、全組成員總結(jié))俗話說(shuō)得好：民以食為天飲食是人類生活中的重中之重,人的身體健康往往取決于得當(dāng)?shù)娘嬍?隨著社會(huì)的開展,人民的生活質(zhì)量在不斷提升,膳食也由從前的粗茶淡飯變?yōu)槿缃竦拇篝~大肉.然而面對(duì)這種變化,很多人都不以為然,可熟不知現(xiàn)在人們所得的許多疾病,都是由飲食不當(dāng)和不良的飲食習(xí)慣引起的.像是糖尿病、三高(指高血壓、高血脂、高血糖)、肥胖癥、脂肪肝以及各種腸胃疾病和心腦血管疾病都是現(xiàn)代人的常見(jiàn)疾病,這些病被稱為富貴病而且這些病的發(fā)病人群也逐漸呈現(xiàn)低齡化的趨勢(shì).作為高中生,我們應(yīng)該從現(xiàn)在起更加注意自身的飲食以保證身體的健康.由于從事緊張的學(xué)習(xí),活動(dòng)量大,尤其處于生長(zhǎng)頂峰期,每日營(yíng)養(yǎng)素和能量消耗比開

8、始發(fā)育前要增加2倍多,故對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也增多,所以我們?cè)陲嬍成弦⒁鉅I(yíng)養(yǎng)的吸收和搭配.研究成果(1) .現(xiàn)階段高中生存在的飲食問(wèn)題1 .通過(guò)調(diào)查總結(jié)的學(xué)生常見(jiàn)的七種不良飲食習(xí)慣(1)、飲食無(wú)規(guī)律：調(diào)查中還有5%高中生并沒(méi)有按時(shí)進(jìn)餐(2)、吃零食過(guò)多：在調(diào)查中,有6%的人表示經(jīng)常用零食代替三餐(3)、吃飯的速度沒(méi)有保持適當(dāng)?shù)臅r(shí)間：有51%的人進(jìn)餐速度不得當(dāng)(4)、喜吃洋快餐：其中有35%的人成認(rèn)經(jīng)常吃洋快餐(5)、吃飯的時(shí)候不專心：通過(guò)調(diào)查我們了解到,有40%的人會(huì)在吃飯時(shí)一心兩用(6)、偏愛(ài)街邊的小吃：25%的人表示經(jīng)常在街邊吃小吃(7)、不重視早餐：還有37%的人早上不一定吃或不吃早餐2 .對(duì)

9、調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果的看法從調(diào)查的數(shù)據(jù)中可以看出,目前的情況并不十分樂(lè)觀.高中生正處在青春發(fā)育期,全身各局部器官逐漸發(fā)育成熟,代謝旺盛,又活潑好動(dòng),其活動(dòng)量高于任何年齡段.這時(shí)期也是思維水平活潑、記憶力最強(qiáng)的時(shí)期,學(xué)習(xí)任務(wù)十分繁重,還要面臨各種各樣的測(cè)試.高中時(shí)期的青少年,是長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)刻,由于大腦皮層長(zhǎng)期處于高度緊張之中,所以此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)狀況必須十分重視.在營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)方面需與青春發(fā)育過(guò)程的生理需求相適應(yīng).這時(shí)期如果營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不及時(shí)或出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良,可能使青春發(fā)育期推遲一至二年.許多事實(shí)說(shuō)明,營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年不僅對(duì)體型、機(jī)能,而且對(duì)智力、情緒都產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響.(2) .調(diào)查總結(jié)的學(xué)生常見(jiàn)七種不良飲食習(xí)慣

10、的危害有了合理的搭配還應(yīng)該有合理的飲食習(xí)慣才能保證飲食的健康.(1)定時(shí)定量進(jìn)餐.規(guī)律的飲食可使消化腺的分泌和胃腸蠕動(dòng)形成有規(guī)律的運(yùn)動(dòng),假假設(shè)進(jìn)食不定時(shí),饑飽不均勻,會(huì)引起胃腸功能紊亂,影響消化吸收.許多高中生由于學(xué)習(xí)緊張并沒(méi)有按時(shí)進(jìn)餐,長(zhǎng)期下去便會(huì)導(dǎo)致各種腸胃疾病.(2)少吃零食.在調(diào)查中,有6%的人表示經(jīng)常用零食代替三餐這是一個(gè)極不正確的飲食習(xí)慣.多吃零食,時(shí)間一長(zhǎng),不僅機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入缺乏,會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良.還會(huì)在吃零食時(shí)把手上的臟物與細(xì)菌帶入口中,易感染腸道疾病.(3)不暴飲暴食也不要偏食和擇食.暴飲暴食容易引發(fā)胰腺炎和急性消化不良、胃炎等.吃飯的速度不能太快也不能太慢,應(yīng)保持在半小

11、時(shí)左右可仍有51%的人進(jìn)餐速度不得當(dāng).另外,不同食物所含營(yíng)養(yǎng)不相同,再好的一種食物都不能含有所有的營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分.長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)吸收不均衡,對(duì)身體造成不良的影響.(4)吃飯的時(shí)候要專心.最好不要在吃飯的時(shí)候做別的事.通過(guò)調(diào)查我們了解到,還有40%的人會(huì)在吃飯時(shí)一心兩用.如果邊吃飯邊看書或看電視,首先由于注意力被分散,很可能會(huì)被魚刺等卡到氣管帶來(lái)一定的危險(xiǎn)；此外還會(huì)造成胃腸蠕動(dòng)減弱,消化液分泌減少,影響消化吸收功能,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起胃炎或其它胃腸道疾病.(5)就餐環(huán)境應(yīng)清潔、明亮、舒適,這樣才能保證飲食的衛(wèi)生.可在現(xiàn)實(shí)中,有相當(dāng)一局部人群偏愛(ài)街邊的小吃,25%的人表示經(jīng)常在街邊吃小吃.他們認(rèn)為：街邊

12、的小吃既美味又廉價(jià),而且很方便,逛街累了就可以在街邊吃點(diǎn)小吃解解饞.但這些小吃大都不衛(wèi)生,汽車的尾氣加上街上人來(lái)人往,細(xì)菌和病菌到處傳播,經(jīng)常食用易使人患上肝炎或其他傳染病.(6)重視早餐.不吃早餐或早餐質(zhì)量不高,對(duì)學(xué)生有明顯的負(fù)面影響,早餐在全天的能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入中占有重要的地位,很難由其他餐來(lái)補(bǔ)充.早餐吃得好,耐力強(qiáng),精力充分、思考問(wèn)題積極.有些學(xué)生以減肥或沒(méi)時(shí)間等理由,不吃早餐或早餐質(zhì)量低,這樣會(huì)因血糖低下引起大腦供血缺乏,導(dǎo)致在上課時(shí)出現(xiàn)饑餓、眩暈、注意力分散等情況.高中是一個(gè)重要階段,如果由于不吃早餐而影響到聽課狀態(tài),導(dǎo)致成績(jī)的下降甚至影響到身體的健康,那就得不償失了,因此一定要養(yǎng)

13、成吃早餐的習(xí)慣.(7)少吃垃圾食品.高中生愛(ài)吃的肯德基、麥當(dāng)勞等快餐還有碳酸飲料等絕不是理想的食物,這些都是高熱量、高脂肪、高膽固醇及高糖分的垃圾食品.其中有35%的人成認(rèn)經(jīng)常喝飲料,經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致肥胖,從而引起其他疾病.(三)我們應(yīng)該如何標(biāo)準(zhǔn)飲食,獲得強(qiáng)健身體一.青少年如何科學(xué)飲食青少年學(xué)生正處于身體發(fā)育和學(xué)習(xí)知識(shí)的發(fā)育階段,要想健康成長(zhǎng)除了平常應(yīng)養(yǎng)成良好的生活和學(xué)習(xí)習(xí)慣外,在飲食營(yíng)養(yǎng)方面也應(yīng)注意科學(xué)的搭配.青少年期是一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育的特殊時(shí)期,對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的需求量驟增且相當(dāng)敏感,如果供應(yīng)缺乏或不合理,將很容易導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥.所以,青少年一定要注意營(yíng)養(yǎng)的合理攝入,一般情況下,每日需能量10

14、500-12550千焦耳,這些能量度46%來(lái)自蛋白質(zhì).糖類主要來(lái)自一日三餐的主食.世界上任何一種食物都不可能滿足人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng).要使膳食構(gòu)成合理化,就需要科學(xué)搭配,充分利用各種食物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用.青少年在日常飲食中,應(yīng)注意以下問(wèn)題：1、飲食原那么：(1)平衡膳食：指食物種類齊全,數(shù)量比例適當(dāng),符合人體需要的膳食.(2)建立合理的膳食制度：包括每日進(jìn)餐的時(shí)間、次數(shù)通訊各餐熱能的分配等.合理的膳食制度,可預(yù)防過(guò)饑或過(guò)飽,使胃腸道保持正常功能,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用.(3)注意早餐質(zhì)量：含蛋白質(zhì)和脂肪高的食物不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,而且在胃中停留的時(shí)間較長(zhǎng).早餐中可適當(dāng)增加這類食品,如牛奶、豆?jié){、雞蛋

15、等.(4)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：青春期的青少年應(yīng)自覺(jué)培養(yǎng)定時(shí)定量進(jìn)餐、不挑食、不偏食、少吃零食的飲食衛(wèi)生習(xí)慣.2、中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：第一類食物：饅頭、面條、玉米、紅薯共500克,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B維生素.第二類食物：肉100克、魚蝦類200克、蛋50克、奶及奶制品200克,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素.第三類食物：大豆及其制品150克,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素.第四類食物：水果100克、蔬菜300克,主要提供膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素.第五類食物：食用油15克、食糖10克,提供熱能.3、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥在青少年期對(duì)熱量的需要到達(dá)了

16、頂峰,比方一個(gè)13歲的男孩每天需要的熱能為2400卡,女孩為2300卡.這些熱量相當(dāng)于大約1斤到1.2斤的糧食,1斤左右的蔬菜,半兩到1兩的豆類及其制品,再有半兩的肉,半兩的蛋和半兩的魚,全部加起來(lái)所產(chǎn)生的熱量總和.幾種嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是：(1)維生素A缺乏癥：這種病往往首先影響人的雙眼,出現(xiàn)眼睛發(fā)干,在夜間或在光線昏暗處看不清東西等等眼部病癥,這就是人們通稱的夜盲癥病情繼續(xù)開展,嚴(yán)重者甚至可以導(dǎo)致完全失明.另外,維生素A缺乏可使人體外表的皮膚過(guò)度角化,變得粗糙枯燥；還可使呼吸道的反抗力減退,容易遭受外來(lái)細(xì)菌病毒的侵襲,造成全身的的感染.(2)維生素B2缺乏癥：維生素B2對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育起促進(jìn)的作用

17、.當(dāng)維生素B2缺乏時(shí),不單會(huì)出現(xiàn)口角炎,還可能患唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等.男性青少年,在維生素B2缺乏時(shí),陰囊的側(cè)壁會(huì)容易出現(xiàn)皮疹、紅斑、發(fā)生陰囊皮炎.維生素B2還可以影響到眼睛,長(zhǎng)期攝入量缺乏,眼睛會(huì)有畏光感,眼皮出現(xiàn)紅腫等等.(3)碘缺乏癥：碘對(duì)人的生長(zhǎng)、智力和身體發(fā)育以及一生的健康起著深遠(yuǎn)的影響.碘嚴(yán)重缺乏,不僅引起身材矮小,并且智力低下.同時(shí),碘缺乏還會(huì)引起甲狀腺腫大,俗稱大脖子病.(4)青春期缺鐵性貧血：發(fā)生貧血的人皮膚粘膜蒼白,全身乏力,無(wú)精打采,食欲不振,還影響人的智力,如注意力油松散,健忘或記憶力下降甚至喪失等.(5)鋅缺乏癥：正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年如果缺鋅將會(huì)危害其體格、性腺等

18、正常發(fā)育和成熟.一種異食怪癖愛(ài)吃泥土就是由于鋅缺乏引起的.二.怎樣科學(xué)搭配青少年的飲食結(jié)構(gòu)為保證青少年的合理營(yíng)養(yǎng),必需科學(xué)搭配飲食結(jié)構(gòu),使之到達(dá)平衡膳食.一般膳食中應(yīng)注意攝入以下幾大類食物：1、谷類、薯類米、面、粗雜糧應(yīng)調(diào)換吃,主食要多樣化,最好是粗細(xì)搭配.青少年吃多少糧食適宜,要看他的年齡大小和活動(dòng)量.一般1316歲學(xué)生每天需9623l715千焦(23002800千卡)熱能,折合主食為400克500克.2、肉蛋類指各種瘦肉、蛋、魚、奶類,一般每天應(yīng)攝人100克一150克肉類,蛋l(fā)2個(gè),青春發(fā)育期的兒童更應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝人.在配制食譜時(shí),最好肉類與豆類搭配,或者肉類與蛋類搭配,使富含蛋白質(zhì)食品

19、多樣化,以改善食欲.如果不吃肉類食品,可以用豆制品和蛋類制作副食把戲,以保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝人量.牛奶含優(yōu)質(zhì)蛋白且含鈣豐富,每天飲250毫升500毫升.動(dòng)物肝臟含鐵豐富,每周應(yīng)補(bǔ)充次.3、蔬菜、水果類蔬菜、水果是必不可少的,它是維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維的主要來(lái)源.蔬菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,對(duì)調(diào)節(jié)生理功能起著重要作用,每天至少吃500克,應(yīng)注意多吃黃綠色蔬菜.水果可以幫助消化,增進(jìn)食欲,可適當(dāng)多吃一些.4、油脂類烹調(diào)油對(duì)增進(jìn)食物色香味是不可缺少的,同時(shí)還可以供應(yīng)一局部熱能,促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,供應(yīng)必需脂肪酸,每日以攝人20毫升一30毫升為宜,但肥胖的青少年不能攝人油脂過(guò)多.三.營(yíng)養(yǎng)師對(duì)青

20、少年的建議：早餐：早餐應(yīng)該有糧食,干稀搭配、主副食兼顧.富含蛋白質(zhì)的食物有咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、煮黃豆、醬豆腐、煮花生米、小蔥拌豆腐等.另外,要吃雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等,少吃油炸食品.午餐：上午體內(nèi)的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素消耗很大,午餐一般要求熱量較高,要保證高蛋白、高維生素,主食應(yīng)多樣化且粗細(xì)糧搭配,副食除了常吃的肉類、蛋類外,還應(yīng)多吃些豬肝、豬肚、豬心、豬腰等動(dòng)物內(nèi)臟.此外更要多吃魚,特別是魚頭,這可是補(bǔ)腦佳品,有條件可以多吃魚頭燉豆腐.晚餐：晚餐不吃油膩不易消化的食物,口味要比午餐清淡些,以減少晚餐后的困倦感.即使是睡眠較遲,晚餐也不易吃得過(guò)飽.科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),吃得過(guò)飽后大腦中有一種叫

21、纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的物質(zhì),會(huì)明顯增加,會(huì)使大腦節(jié)奏減慢,效率降低.另外,適當(dāng)?shù)卦黾友a(bǔ)腦健腦的食品.紅棗、核桃、芝麻、雞蛋、海產(chǎn)品及新鮮水果等都是補(bǔ)腦的食物.值得一提的是蛋黃,每日吃1-2個(gè)雞蛋是補(bǔ)腦的好方法.這些食物可作為零食吃.三餐之間可以加吃水果；喝飲料最好選擇鮮榨果汁.不過(guò)冷飲不宜過(guò)多,以免造成胃腸消化吸收功能紊亂.四.食物的合理搭配現(xiàn)在有些人提倡素食,認(rèn)為素食即為完全素食其實(shí)這是不正確的.比方說(shuō)維生素家族中的B12只存在于動(dòng)物性食物中,而維生素B12對(duì)造血和神經(jīng)系統(tǒng)有十分重要的意義.另外,膳食纖維、植酸和草酸會(huì)降低鈣的吸收,所以素食者容易缺鈣.當(dāng)今的健康生活潮流應(yīng)該是：少食葷,多食素,

22、低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白.日常生活中,應(yīng)該注重合理搭配、均衡營(yíng)養(yǎng).有一種說(shuō)法,葷菜是為了素菜不至于太清寡才產(chǎn)生的,素菜是為了葷菜不至于太膩口才創(chuàng)造的.一盤色香味俱全的好菜往往是葷中帶素,素里有葷,其目的不僅僅是讓人們各取所需,更重要的是,把肉類和蔬菜烹制在一起,肉好吃,蔬菜也美味,這是由于彼此浸染了雙方的味道,吸取了兩者的優(yōu)點(diǎn).比方說(shuō)魚香茄子,就是茄子加上肉末一起炒,味道特別鮮美.香菇悶雞塊,再配一些小青菜,顏色好,滋味更佳.還有冬瓜丸子湯、青椒肉絲、蘿卜燉羊肉、西蘭花炒肉片等等不一而足.合理的糧菜混食、葷素搭配,不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全,相互得到補(bǔ)充即營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用,而且食物的多樣

23、化可促進(jìn)食欲,增進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用.青少年每天必需的各類食物中糧食300500克男高中生要絕對(duì)保證每天有500克主食,肉、禽類100200克,蔬菜350500克.除早餐外合理的搭配應(yīng)該是兩素一葷,只有這樣才能保證有充足的維生素和膳食纖維.總之,要保持活力、充滿朝氣地迎接生活的挑戰(zhàn),需要健康的身體保證,不能只吃素不食葷,要合理搭配,做到營(yíng)養(yǎng)均衡.5 .青少年最需要攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為使青少年能健康地成長(zhǎng),在飲食中要注意攝取如下這些物質(zhì)：1 .熱能青少年生長(zhǎng)發(fā)育快,活動(dòng)量大,故對(duì)熱能的需要量較多,平均每天需要熱能大約2800卡.2 .青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人多,而且在質(zhì)量上也比成年人要求

24、高,每天大約需要蛋白質(zhì)8090克.青年應(yīng)多吃一些動(dòng)物性蛋白,如蛋類、乳類、瘦肉類及動(dòng)物肝臟.另外,還應(yīng)將動(dòng)物性蛋白分配到三餐中吃,不可集中在一頓飯吃,以防增加胃腸道負(fù)擔(dān).3 .維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的物質(zhì),對(duì)青少年來(lái)說(shuō)尤為重要.如果長(zhǎng)期缺乏維生素,就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育,甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥.如維生素A缺乏,會(huì)患夜盲癥、干眼??；維生素B;缺乏,會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣??；維生素B2缺乏.會(huì)患口角炎、舌炎；維生素C缺乏,會(huì)患?jí)难?；維生素D缺乏,那么影響其骨能發(fā)育等.為此,青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜.4 .無(wú)機(jī)鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素.鈣和磷是構(gòu)成骨路和牙齒的主要材料,青少年缺少

25、了鈣和磷,返回骨路發(fā)育就會(huì)出現(xiàn)障礙,嚴(yán)重時(shí)可患軟骨病.鐵是紅細(xì)胞的重要成分,青少年隨著身體的增長(zhǎng),血量逐漸增多,需要的鐵也就較多,如果缺鐵就容易發(fā)生貧血.碘是甲狀腺素的重要成分,甲狀腺素能促進(jìn)機(jī)體代謝和神經(jīng)骨路的發(fā)育.青少年如果食碘缺乏,就會(huì)出現(xiàn)身材矮小,智力遲鈍.6 .一天之計(jì)在于晨,早餐的科學(xué)吃法1 .早餐宜吃食品早餐是大腦的開關(guān),其能量來(lái)源于碳水化合物,因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物,最好選擇沒(méi)有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅(jiān)果、干果.這樣的食品釋放能量比擬緩慢,可以延長(zhǎng)能量的補(bǔ)充時(shí)間,如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司、玉米粥等.其次,維持人體充分精力和靈敏反

26、響力的蛋白質(zhì)也不能少,由于含蛋白質(zhì)的早餐能在數(shù)小時(shí)內(nèi)持續(xù)地釋放能量,使我們更頂餓.可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物.第三,早餐一定要有些蔬菜和水果,如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等.這不僅僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素,還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物,可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根,以到達(dá)酸堿平衡.2 .早餐不宜食品值得注意的是,早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等,雖然食用后飽腹感會(huì)比擬明顯,但因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多,消化時(shí)間太長(zhǎng),易使血液過(guò)久地積于消化系統(tǒng),造成腦部血流量減少,可能會(huì)使人整個(gè)上午都覺(jué)得無(wú)法集中精神.另外,就餐

27、時(shí)間也很重要,一般來(lái)說(shuō)起床后活動(dòng)2030分鐘,人的食欲最旺盛,吃早餐是最適宜的.3 .健康的營(yíng)養(yǎng)早餐建議：牛奶一杯,雞蛋1個(gè)或熟肉一份,全麥面包幾片或饅頭一個(gè)等,蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍(lán)菜或空心菜等,也可吃生菜沙拉,水果一個(gè)或鮮果汁一杯.四有意思的吃法一.青少年的營(yíng)養(yǎng)小偏方1、正值發(fā)育期的青少年維生素B群：與肌肉、血液、神經(jīng)系統(tǒng)方面的健康很有關(guān)系,所以對(duì)正值發(fā)育期的青少年很重要.維生素C:由于目前速食非常普遍,加上速食店的流行,導(dǎo)致青少年對(duì)于蔬果的攝取非常缺乏,維生素C容易缺乏,所以要多注意.鐵：是較易缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素,鐵缺乏易導(dǎo)致貧血、反響緩慢、脾氣壞、注意力不集中等現(xiàn)象.鈣：正值發(fā)育期的青少

28、年需要大量鈣質(zhì)來(lái)幫助骨骼及牙齒的發(fā)育,吸收鈣那么需要維生素D及鎂的幫助,故要多注意這些營(yíng)養(yǎng)素的攝取.2、愛(ài)好運(yùn)動(dòng)的青少年維生素B群：運(yùn)動(dòng)時(shí),消耗大量熱量,需要維生素B群來(lái)參與糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝,提供熱量需求.維生素A、C、和礦物質(zhì)硒：運(yùn)動(dòng)會(huì)比平時(shí)產(chǎn)生更多自由基,所以需要維生素A、C和礦物質(zhì)等氧化物質(zhì)來(lái)中和自由基.鉀、鈉：運(yùn)動(dòng)中大量出汗,鈉和鉀也會(huì)跟著排出,所以運(yùn)動(dòng)要補(bǔ)充大量水分、鈉、鉀.3、課業(yè)繁重的青少年：DHA:是腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)物質(zhì)之一,有助于神經(jīng)系統(tǒng)信息的傳遞,增強(qiáng)腦力,提升記憶力.維生素B群：可以消除疲勞,振作精神,缺乏時(shí)會(huì)影響記憶力.維生素E:是極佳的抗氧化劑,可以消除體內(nèi)自由

29、基,預(yù)防自由基傷害腦部細(xì)胞,而影響記憶力、反響力、思考水平等等.鎂：有研究指出,大人及小孩的注意力無(wú)法集中,可能都與鎂的缺乏有關(guān),所以適量攝取鎂有助于學(xué)習(xí).二.經(jīng)研究助于的減肥食物1 .牛奶牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì),它既能抑制膽固醇沉積于動(dòng)脈血管壁,又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性,減少膽固醇產(chǎn)生.2 .葡萄葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇,是能降低膽固醇的天然物質(zhì).動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí),它能使膽固醇降低,還能抑制血小板聚集,所以葡萄是高脂血癥患者最好的食品之一.3 .蘋果蘋果因富含果膠、tf維素和維生素C,有非常好的降脂作用.如果每天吃兩個(gè)蘋果,堅(jiān)持一個(gè)月,大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇對(duì)心血管有害會(huì)降低,而對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)升高.實(shí)驗(yàn)證實(shí),大約80%的高脂血癥患者的膽固醇水平會(huì)降低.4 .大蒜大蒜是含硫化合物的混合物,可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白.5