幼兒園保育教研

1、以幼兒偏食為主題時間：第五XX星期二下午地點:幼兒活動室主持人：參加對象：全體教師教研過程記錄主持人：現(xiàn)在孩子越來越嬌慣，越來越偏食。很多家長都在為孩子偏食苦惱，希望 我們能提供好的建議。今天我們就偏食這一習(xí)慣來說說自己的見解，討論怎么 讓孩子能愛上吃蔬菜。我先來說說幼兒挑食的危害。幼兒挑食是指兒童對飲食 挑剔或僅吃幾種自己喜歡或習(xí)慣的食物。挑食是一種不好的飲食習(xí)慣，既不利 營養(yǎng)的攝入又不利健康的發(fā)育。由于兒童對食物不感興趣吃的少，或只挑自己 喜歡的的食物，會造成體重下降、面黃肌瘦、皮膚干臊，甚至出現(xiàn)貧血、低血 糖、體溫下降、脈搏緩慢、血壓下降、營養(yǎng)不良。營養(yǎng)專家指出，兒童挑食厭 食是造成貧血

2、、軟骨癥、壞血病、免疫力低下、口角炎、多動癥、手足抽搐、 脾氣暴躁、愛哭鬧的原因之一，挑食高熱量食物的兒童容易肥胖，不愛吃蔬菜 水果的兒童容易便秘，具體產(chǎn)生的危害如下：1、人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)有許多，如蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素等等, 而這些物質(zhì)在一種或幾種食物中是不可能全部含有的，因此挑食不能滿足孩子 成長所需要的所有營養(yǎng)素，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，孩子不能健康快速的生長發(fā)育。 研究表明，營養(yǎng)不良、進食較少或排除量較多，挑食最容易導(dǎo)致鉀缺乏癥。2、挑食孩子往往邊吃邊玩，吃一頓飯常常超過一小時，不僅影響營養(yǎng)的攝 入，甚至?xí)斐晌改c道功能紊亂，影響消化吸收，若不糾正，可使孩子生長發(fā) 育遲緩，甚至停滯。3、

3、孩子體內(nèi)碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)攝入不足，體重偏輕，長高 速度也減慢。研究發(fā)現(xiàn)，挑食孩子的低體重發(fā)生率是飲食正常寶寶的2倍。4、挑食可使孩子食欲減退，久之可致營養(yǎng)不良及營養(yǎng)性貧血，抗病能力下 降，容易患感染性疾病和消化道疾病。5、挑食還能引起各種維生素缺乏性疾病。如不吃全脂乳品、蛋黃、豆類、 肝等食物，或不吃胡蘿卜、西紅柿、綠色蔬菜等，可因維生素A缺乏而致夜盲 癥，嚴(yán)重者可引起角膜渾濁、軟化、潰瘍甚至穿孔，最終導(dǎo)致失明，鋅、銘、 銅、硒等微量元素缺乏可能造成兒童視力障礙和近視。6、愛吃葷菜而不吃新鮮的綠葉菜、西紅柿及水果，缺乏維生素A、xxB、維生素C可能引起兒童皮膚病，也可因體內(nèi)嚴(yán)重缺

4、乏維生素C而致壞血 病，輕者牙齦出血，重者引起骨膜下、關(guān)節(jié)腔內(nèi)及肌肉內(nèi)出血，孩子肢體疼 痛、拒抱，影響肢體活動，嚴(yán)重時可引起骨折。7、不吃魚、蝦、蛋黃、香菇等富含維生素D的食物，可致維生素D缺乏， 如不及時補充與治療，輕者多汗，夜啼，重者可抽風(fēng)，并引起骨骼畸形，如“雞 胸、cr型或，X”型腿等。8、挑食影響孩子智力發(fā)育，正常孩子的智力發(fā)育指數(shù)要比挑食孩子高14 分，挑食孩子還容易出現(xiàn)注意力不集中的現(xiàn)象。9、各類食物在孩子的性格發(fā)展中也扮演著重要角色，營養(yǎng)不平衡很可能促 使孩子形成極端性格。研究表明，酸性食物的過度攝取會影響兒童的性格和心 理發(fā)育，導(dǎo)致其患兒童孤獨癥，幼兒時期營養(yǎng)不良的孩子與營養(yǎng)

5、良好的孩子比 較，更容易出現(xiàn)攻擊性行為。下面就對幼兒挑食的這一不好習(xí)慣老師們應(yīng)該怎樣去引導(dǎo)呢？教師互動研討：XX:父母在家的榜樣示范很重要，首先孩子吃飯的地方要固定，吃飯前，父母 盡量不要安排孩子進行看電視、聽廣播、看書、玩玩具等活動，應(yīng)將電視等關(guān) 掉，玩具、書籍收起來放好。XX:應(yīng)該給孩子創(chuàng)造一個安靜、輕松的就餐環(huán)境，要求孩子遵守必要的用餐規(guī) 矩，并且做到以身作則。不要采用激烈的手段（如訓(xùn)斥、打罵、恐嚇）強迫孩子吃 某些食物，以免造成他們的沮喪情緒，影響食欲。事實證明，和諧、安詳?shù)挠?餐氣氛可以減少孩子的緊張情緒和反抗心理，促進孩子的食欲。XX老師：飯菜的花色品種要多樣化，注意食物種類、花色

6、、口味、形狀和搭配，培 養(yǎng)孩子良好的進食行為。李老師：家長要“以身作則”不挑食，至少盡量不在小兒面前表現(xiàn)出挑食，防止對小兒 的不當(dāng)誘導(dǎo)；避免在小兒進食時批評訓(xùn)斥小兒，致使小兒情緒不快影響食欲； 給小兒盛飯勸菜時要少量多次，使小兒增加進食信心；如小兒因一時進食興致 不高，尚未完全吃飽，寧愿等會兒再補吃些也不強令其吃下；細(xì)心照料病中小 兒的飲食。XX老師：對小兒吃零食的量、次數(shù)有所控制、節(jié)制，少量吃的品種既有精細(xì)的，也 有“粗茶淡飯”式的如生吃蔬菜瓜果之類。XX:用小兒所便于、樂于接受的形式向孩子傳授有關(guān)知識、道理，孩子在園進 餐時，可進行一些評比、比賽活動，利用孩子的好勝心來防止、糾正挑食現(xiàn) 象

7、。XX老師:如果孩子因為飯菜不合胃口而不吃，父母可以把飯菜拿走，要態(tài)度堅決而 不強迫孩子繼續(xù)吃，讓他等下一頓，兩餐之間不要給零食，讓他明白只有好好 吃飯才能填飽肚子。在孩子表現(xiàn)好時，要表揚和鼓勵他，慢慢地，孩子就會逐 漸養(yǎng)成飲食的好習(xí)慣。XX老師:將寶寶喜歡和不喜歡的食物混在一起，比如，不吃蔬菜，可是愛吃餃子， 就把蔬菜包進餃子里吧。愛喝湯，那就煮進湯里吧。不愛吃水果，可是愛喝酸 奶，就把水果和酸奶拌在一起做成沙拉。記住，開始時，不愛吃的食物可以放得少 一點，然后逐漸增加?？偨Y(jié)：大家的討論非常踴躍，今天的討論總結(jié)出制作食物的幾種方法：L調(diào)整烹飪法：同樣的食材有不同的的烹飪法，我們應(yīng)經(jīng)常變換煮、蒸、熬、燉、氽等方 法，使食物軟爛易嚼，孩子樂于食用。2 .變形變色法：我們要時常在菜的形色上做點裝飾，吸引小朋友的興趣。譬如，可把孩子 不愛吃的豬肝切成手槍、火箭、小兔等形狀；用模型或蔬菜把飯裝點成凱蒂貓 或比卡丘；將炒飯加入青菜、蕃茄醬作點顏色變化等等。3 食物摻雜法：事前不讓孩子知道，在他最喜歡吃的食物中摻入不吃的食物成分。比如把 孩子不吃的