(完整版)食品檢驗(yàn)工(高級(jí))試題庫(kù)及答案

1、食品檢驗(yàn)工食品檢驗(yàn)工( (高級(jí)高級(jí)) )試題庫(kù)試題庫(kù)知識(shí)要求試題一、判斷題一、判斷題( (是畫非畫是畫非畫X)1配制重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)可直接配制而不用標(biāo)定。()2一個(gè)樣品經(jīng)過(guò)10次以上的測(cè)試,可以去掉一個(gè)最大值和最小值,然后求平均值()3由于儀器設(shè)備缺陷,操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。()4滴定管讀數(shù)時(shí),應(yīng)雙手持管,保持與地面垂直。()5 用已知準(zhǔn)確含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品代替試樣,按照樣品的分析步驟和條件進(jìn)行分析的試驗(yàn)叫做對(duì)照試驗(yàn)()6.稱取某樣品0.0250g進(jìn)行分析，最后分析結(jié)果報(bào)告為96.24(質(zhì)量分?jǐn)?shù))是合理的()7為了使滴定分析時(shí)產(chǎn)生的誤差小于0.1%，滴定時(shí)

2、標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量應(yīng)大于20mL。()8 將HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液裝人滴定管前,沒(méi)有用該HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液蕩洗,對(duì)分析結(jié)果不會(huì)產(chǎn)生影響。 ()9.標(biāo)定Na2S203溶液最常用的基準(zhǔn)物是K2Cr207。()10. K2Cr207標(biāo)準(zhǔn)溶液通常采用標(biāo)定法配制。()11硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液通常用直接配制法配制。()12.用Na2C204基準(zhǔn)物標(biāo)定KmnO4溶液時(shí)， 應(yīng)將溶液加熱至7585C 后,再進(jìn)行滴定。()13 所有物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)溶液都可以用直接法配制。()14.用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定溶液濃度時(shí)， 為了減少系統(tǒng)誤差， 一般要選用摩爾質(zhì)量較小的基準(zhǔn)物質(zhì)()15.用標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定溶液濃度時(shí)，為了減少系統(tǒng)誤差，消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能小

3、于20mL()16.已標(biāo)定過(guò)的KmnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)貯存于白色磨口瓶中。()17. NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)儲(chǔ)存于橡膠塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口還應(yīng)設(shè)有堿-石灰干燥管，以防放出溶液時(shí)吸入C02。()l8.4.030+0.46-.8259+13.7的計(jì)算結(jié)果應(yīng)表示為16.4。()19.在多次平行測(cè)定樣品時(shí)，若發(fā)現(xiàn)某個(gè)數(shù)據(jù)與其他數(shù)據(jù)相差較大，計(jì)算時(shí)就應(yīng)將此數(shù)據(jù)立即舍去。()20.記錄原始數(shù)據(jù)時(shí)，要想修改錯(cuò)誤數(shù)字，應(yīng)在原數(shù)字上畫一條橫線表示消除，并由修改人簽注。()21.檢驗(yàn)報(bào)告單可以由進(jìn)修及代培人員填寫但必須有指導(dǎo)人員或室負(fù)責(zé)人的同意和簽字，檢驗(yàn)結(jié)果才能生效。()22.原子吸收分光光度分析是一種良好的

4、定性定量尹分析方法。()23.原子吸收分光光度法可以同時(shí)測(cè)定多種元素。()24.沙門氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽(yáng)性桿菌，無(wú)芽袍無(wú)莢膜，多數(shù)有動(dòng)力，周生鞭毛(。)25.志賀氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陰性桿菌、無(wú)芽抱、無(wú)莢膜、無(wú)鞭毛、運(yùn)動(dòng)、有菌毛。()26.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是革蘭氏陰性球菌、無(wú)芽袍、一般不形成莢膜、有鞭毛。()27.鏈球菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽(yáng)性、呈球形或卵圓形、不形成芽孢、無(wú)鞭毛、不運(yùn)動(dòng)。()28.葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)不良。()29.鏈球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求不高在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好。()30.志賀氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。

5、()31.沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。()32.從食物中毒標(biāo)本中分離出葡萄球菌，則說(shuō)明它一定是引起該食物中毒的病原菌。()33MR試驗(yàn)時(shí)，甲基紅指示劑呈紅色，可判斷為陰性反應(yīng)；呈黃色，則可判斷為陽(yáng)性反應(yīng)。（）34.V.P試驗(yàn)呈陽(yáng)性反應(yīng)的指示顏色是紅色。（）35硫氰酸鉀法測(cè)定食品中鐵含量原理是在堿性條件下，二價(jià)鐵與硫氰酸鉀作用生成血紅色的硫氰酸鐵絡(luò)合物，顏色深淺與鐵離子濃度成正比。（）36.普通光學(xué)顯微鏡的工作性能主要取決于放大率，放大率越高，顯微鏡性能就越好。（）37.紫外線滅菌， 只適用于空氣、 水及物體表面的滅菌。（）38干熱滅菌不僅適用于玻璃儀器的滅菌，同樣

6、適用于金屬用具的滅菌。（）39.在細(xì)菌革蘭氏染色過(guò)程中，脫色最為關(guān)鍵，如脫色過(guò)輕，則可能會(huì)造成假陰性的結(jié)果。（）40.一般說(shuō)來(lái)， 平板分離法包括劃線平板法和傾倒平板法它們適用于厭氧微生物的分離培養(yǎng)。（）41.標(biāo)準(zhǔn)曲線法僅適用于組成簡(jiǎn)單或無(wú)共存元素干擾的樣品分析同類大批量樣品簡(jiǎn)單、 快速，但基體影響較大。（）42.標(biāo)準(zhǔn)加人法不僅可以消除基體干擾，而且能消除背景吸收的影響和其他干擾。（）43.為了提高測(cè)定低含量組分的靈敏度，通常選用待測(cè)元素的共振線作為分析線但當(dāng)待測(cè)元素的共振線受到其他譜線干擾時(shí)，則選用其他無(wú)干擾的較靈敏譜線作為分析線。（）44.原子吸收分光光度計(jì)的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越小

7、，林敏度越高。（）45.丙酸鈣用于面包及糕點(diǎn)中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（）46.沒(méi)食子酸乙酯比色法測(cè)定飲料中的茶多酚時(shí)，如果改變磷酸鹽緩沖溶液的濃度，顯色后溶液的吸光度也會(huì)發(fā)生變化。（）47沒(méi)食子酸乙酯比色法測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，用沒(méi)食子酸乙酯作為比色標(biāo)準(zhǔn)。（）48鄰菲啰啉比色法測(cè)定鐵時(shí)，加人鹽酸羥胺是為了防止Fe2+氧化成Fe3+。（）49.鄰菲啰啉比色法測(cè)定鐵時(shí)，應(yīng)該先加鹽酸羥胺和乙酸鈉，后加鄰菲啰啉。（）50.苯芴酮比色法測(cè)定錫時(shí)，在弱酸性溶液中四價(jià)錫離子與苯芴酮形成微溶性的橙紅色絡(luò)合物，應(yīng)在保護(hù)性膠體存在下與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。（）51.測(cè)砷時(shí)，測(cè)砷瓶各連接處都不能漏氣

8、，否則結(jié)果不準(zhǔn)確。（）52.砷斑法測(cè)砷時(shí)，砷斑在空氣中易褪色，沒(méi)法保存。（）53.雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量時(shí)，用普通蒸餾水就能滿足實(shí)驗(yàn)要求。（）54.雙硫腙比色法測(cè)定鉛的靈敏度高，故所用的試劑及溶劑均需檢查是否含有鉛，必要時(shí)需經(jīng)純化處理。（）55.雙硫腙是測(cè)定鉛的專一試劑，測(cè)定時(shí)沒(méi)有其他金屬離子的干擾。）56.雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)，加人硫代硫酸鈉是為了消除其他金金屬離子的干擾。（）57.在汞的測(cè)定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。（）58.天然礦泉水中鉀的含量并不多，所以常規(guī)分析很少單獨(dú)測(cè)定鉀，通常都是以K+和Na十的總量來(lái)代表。（）59.用火焰光度法分別測(cè)定K十和Na+，可以得到較好的測(cè)定

9、結(jié)果。（）60.測(cè)定飲料中的咖啡因時(shí)，在樣品干過(guò)濾時(shí)棄去前過(guò)濾液，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響。（）61.沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽(yáng)性。（）62.志賀氏菌屬革蘭氏染色呈陰性。（）63.萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性。（）64.球菌屬革蘭氏染色呈陽(yáng)性。（）65.用硝酸一硫酸消化法處理樣品時(shí)，應(yīng)先加硫酸后加硝酸（）66.砷時(shí)，由于鋅粒的大小影響反應(yīng)速度，所以所用鋅粒應(yīng)大小一致。（）67.砷時(shí)，導(dǎo)氣管中塞有乙酸鉛棉花是為了吸收砷化氫氣體（）68.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅時(shí)，一般樣品中存在的主要干擾元素是鐵。（）69汞的測(cè)定中，不能采用干灰化法處理樣品，是因?yàn)闀?huì)引人較多的雜質(zhì)。（）70高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣含量是在酸性

10、溶液中進(jìn)行的（）71雙硫腙比色法測(cè)定鋅含量是在堿性條件下進(jìn)行的，加人硫代硫酸鈉、鹽酸羥胺是為了防止銅、汞、鉛等其他金屬離子的于擾（）72二乙氨基二硫代甲酸鈉光度法測(cè)定銅含量是在酸性條件下進(jìn)行的。而吡啶偶氮間苯二酚比色法測(cè)定銅含量則是在堿性溶液中進(jìn)行的。（）73雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量是在酸性溶液中進(jìn)行的加人檸檬酸銨、氰化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的千擾。（）74雙硫腙比色法測(cè)定汞含量是在堿性介質(zhì)中，低價(jià)汞及有機(jī)汞被氧化成高價(jià)汞，雙硫腙與高價(jià)汞生成橙紅色的雙硫腙汞絡(luò)鹽有機(jī)汞（）75. EDTA絡(luò)合滴定法測(cè)定黃酒中氧化鈣含量是在堿性條件下進(jìn)行的，且pH值大于12,是為了避免鎂的干擾而加人三乙醇胺

11、時(shí)則需在酸性溶液中添加。（）76.過(guò)碘酸鉀法測(cè)定白酒中錳含量是樣品經(jīng)干法或濕法消化后，在堿性介質(zhì)中樣品中的二價(jià)錳被氧化劑過(guò)碘酸鉀氧化成七價(jià)錳而呈紫紅色， 其呈色深淺與錳含量成正比， 與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。（）77.磺基水楊酸比色法測(cè)定葡萄酒中鐵含量時(shí)，加人過(guò)量的磺基水楊酸溶液是為了消除銅離子的干擾（）78.基水楊酸比色法測(cè)定葡萄酒中鐵含量時(shí)，因Fe2十能與磺基水楊酸作用生成數(shù)種絡(luò)合物，因此應(yīng)特別注意控制溶液的酸堿度。（）79.鄰菲啰啉比色法測(cè)定葡萄酒中鐵含量時(shí)，因試液的pH對(duì)顯色影響較大，需嚴(yán)格控制pH值在堿性范圍內(nèi)，再加顯色劑。（）80.使用顯微鏡觀察標(biāo)本時(shí)，用右眼觀察目標(biāo)，左眼看著記錄本。（）8

12、1.麥芽汁培養(yǎng)基常用來(lái)分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌。（）82.察氏培養(yǎng)基多用于分離與培養(yǎng)細(xì)菌。（）83.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適用于分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌（）84.進(jìn)行樣品處理時(shí)，對(duì)進(jìn)口食品的陽(yáng)性樣品，需保存6個(gè)月才能處理，而陰性樣品隨時(shí)都可處理。（）85.采樣必須在無(wú)菌操作下進(jìn)行，采樣工具在使用之前，應(yīng)濕熱滅菌，也可以干熱滅菌，還可以用消毒劑消毒進(jìn)行處理。（）86.配制好的Na2S203應(yīng)立即標(biāo)定。（）87.是優(yōu)級(jí)純的物質(zhì)都可用于直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。（）88.誤差是指測(cè)定結(jié)果與真實(shí)值的差，差值越小，誤差越小。（）89.數(shù)據(jù)的運(yùn)算應(yīng)先修約再運(yùn)算。（）90.標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法一般有物質(zhì)的量濃度和滴定度

13、兩種。（）91.n2十標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制中，基準(zhǔn)物鋅應(yīng)首先加人濃NaOH來(lái)溶解。（）92.甲乙二人同時(shí)分析一食品中的含鉛量，每次取樣3.5g，分析結(jié)果甲為0.022X10-6,0.021X10-6，乙為0.021x10-6,0.0220 x10-6,甲乙二一人的結(jié)果均合理。（）二、選擇題（將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)）二、選擇題（將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)）（一）單選題（一）單選題1.個(gè)別測(cè)定值與多次測(cè)定的算術(shù)平均值之間的差值稱為（）A.相對(duì)誤差B.偏差C.絕對(duì)偏差D.絕對(duì)誤差2.在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時(shí)，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。A.滴定管B.

14、容量瓶C.移液管D.錐形瓶3.準(zhǔn)確度、精密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關(guān)系是（）A.準(zhǔn)確度咼，精密度不一定咼B.精密度咼，不一定能保證準(zhǔn)確度咼C.系統(tǒng)誤差小，準(zhǔn)確度一般較高D.準(zhǔn)確度高， 系統(tǒng)誤差、 偶然誤差一定小4 滴定分析的相對(duì)誤差一般要求小于0.1%，滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制為()。A.W10mLB.1015mLC.2030mLD.1520mL5.稱量時(shí)樣品吸收了空氣中的水分會(huì)引起()A.系統(tǒng)誤差B.偶然誤差C.過(guò)失誤差D.試劑誤差6.試劑中含有微量組分會(huì)引起()A.方法誤差B.偶然誤差C.過(guò)失誤差D.試劑誤差7.標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是()A.氫氧化鈉B.鄰苯二甲酸氫鉀C.

15、無(wú)水碳酸鈉D.草酸8.可見(jiàn)分光光度分析中，為了消除試劑所帶來(lái)的干擾，應(yīng)選用()。A.溶劑參比B.試劑參比C.樣品參比D.褪色參比9.原子吸收分析中的吸光物質(zhì)是()。A.分子B.離子C.基態(tài)原子D.激發(fā)態(tài)原子10.原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加人法進(jìn)行分析可消除()的影響。A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.背景吸收11.采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，一定要使用()試劑。A.化學(xué)純B.分析純C.基準(zhǔn)D.以上都是12.用長(zhǎng)期保存在硅膠干燥器中的硼砂(Na2B4O71OH2O)標(biāo)定鹽酸溶液時(shí)，結(jié)果會(huì)()。A.偏高B.偏低C.沒(méi)有影響D.無(wú)法判斷13.相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為Na2C03的物質(zhì)的量和基本

16、單元為1/2Na2C03的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是()。A.n(Na7C03)=n(1/2Na2CO3)B.n(Na2C03)=2n(1/2Na2CO3)C.2n(Na2CO3)=n(1/2Na2C03)D.不確定14. c(K2Cr2O7)二0.02000mol/L重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)鐵的滴定度為()mg/mL.A.6.702B.670.2C.0.06702D.67.0215.標(biāo)定某溶液的濃度，四次測(cè)定結(jié)果為0.2041mol/L,0.2049mol/L,0.2043mol/L,0.2039mo1/L,則測(cè)定結(jié)果的相對(duì)平均偏差為()A.1.5%B.0.15C.0.015%D.15%16.pH=11

17、.20的有效數(shù)字位數(shù)為()。A.四位B.三位C.二位D.任意位17.為了使分析結(jié)果的相對(duì)誤差小于0.1%，稱取樣品的最低質(zhì)一量應(yīng)()。A.小于0.1gB.在0.10.2g之間C.大于0.2gD.任意稱取18.為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過(guò)程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采取()。A.空白試驗(yàn)B.回收試驗(yàn)C.對(duì)照試驗(yàn)D.平行測(cè)定19.為了提咼測(cè)定靈敏度， 空心陰極燈的工作電流應(yīng)()A.越大越好B.越小越好C.為額定電流的40%60%D無(wú)要求20.預(yù)混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細(xì)管吸人，采用的是()。A.正壓B.負(fù)壓C.常壓D.泵21.增加助燃?xì)饬魉?，?huì)使霧化率()。A.下降B.提高C.不變D

18、.難以確定22.陽(yáng)性樣品(不含進(jìn)口食品)的可處理時(shí)間是在報(bào)告發(fā)出后()A.1天B.2天C.3天D.4天23.高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣的pH條件是（）。A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液24.硫氰酸鹽光度法測(cè)定鐵的pH條件是（）。A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液25.雙硫腙比色法測(cè)定鋅的pH條件是（）。A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液26.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅的pH條件是（）A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液27.雙硫腙比色法測(cè)定鉛的pH條件是（）。A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液28.雙硫腙比色法測(cè)定汞的pH條件是

19、（）。A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液29.原子吸收分光光度法測(cè)定鐵的分析線波長(zhǎng)為（）A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm30.原子吸收分光光度法測(cè)定鋅的分析線波長(zhǎng)為（）A.213.8nmB.248.3nmC.285.OnmD.279.5nm31.原子吸收分光光度法測(cè)定鎂的分析線波長(zhǎng)為（）。A.213.8nmB.248.3nmC.285.Onm32.原子吸收分光光度法測(cè)定錳的分析線波長(zhǎng)為（）A.213.8nmB.248.3nmC.285.Onm33.原子吸收分光光度法測(cè)定鉛的分析線波長(zhǎng)為（）A.213.8nmB.248.3nmC.285.On

20、m34.原子吸收分光光度法測(cè)定鈉的分析線波長(zhǎng)為（）A.589nmB.766.5nmC.422.7nm35.原子吸收分光光度法測(cè)定鉀的分析線波長(zhǎng)為（）A.589nmB.766.5nmC.422.7nm36.原子吸收分光光度法測(cè)定鈣的分析線波長(zhǎng)為（）A.589nmB.766.5nmC.422.7nm37.原子吸收分光光度法測(cè)定錫的分析線波長(zhǎng)為（）A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm38.下列細(xì)菌引起菌痢癥狀最嚴(yán)重的是（）A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)氏志賀氏菌39.細(xì)菌染色法中，最常用最重要的鑒別染色法為（）A.抗酸染色B.革蘭氏染色C.單

21、染色D.鞭毛染色40.下列何種微生物培養(yǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生價(jià)溶血環(huán)現(xiàn)象（）A.肺炎鏈球菌B.軍團(tuán)菌C.乙型溶血性鏈球菌D.肺炎支原體41.最快速的細(xì)菌形態(tài)學(xué)檢測(cè)方法是（）D.279.5nmD.279.5nmD.283.3nmD.324.8nmD.324.8nmD.324.8nmA.分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗(yàn)D.動(dòng)物試驗(yàn)42.可用于分型分析的方法是（）A.分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗(yàn)D.動(dòng)物試驗(yàn)43.細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)不包括）A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.鞭毛D.細(xì)胞質(zhì)44.屬于副溶血弧菌主要致病物質(zhì)的毒素是（）A.耐熱腸毒素B.不耐熱腸毒素C.溶血素D.耐熱直接溶血素大多數(shù)腸道桿菌是腸道的（

22、）A.強(qiáng)致病菌B.正常菌群C.弱致病菌D.以上都是以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）A細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括平板劃線法B細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括傾注平板法C.細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括液體培養(yǎng)基接種法D.純種細(xì)菌接種法包括斜面培養(yǎng)基接種法下列描述，哪項(xiàng)是不正確的（）。A.巴氏消毒法屬于干熱滅菌法B.流動(dòng)蒸氣消毒法屬于濕熱滅菌法C.間歇蒸汽滅菌法屬于濕熱滅菌法D.加壓蒸汽滅菌法屬于溫?zé)釡缇?xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖可分為四期，依次為（）A.對(duì)數(shù)期、遲緩期、穩(wěn)定期和衰亡期B.遲緩期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期C.穩(wěn)定期、對(duì)數(shù)期、遲緩期和衰亡期D.對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、遲緩期和衰亡期有關(guān)革蘭氏染色的原理，哪項(xiàng)是不正確的（）A.G+菌細(xì)胞壁致密

23、，乙醇不易透人BG一一菌細(xì)胞有肽聚糖層很厚C.胞內(nèi)結(jié)晶紫一碘復(fù)合物可因乙醇溶解析出而脫色D.G+菌所帶負(fù)電荷比G- -菌多微生物學(xué)的發(fā)展分為哪幾個(gè)時(shí)期（）A.經(jīng)驗(yàn)時(shí)期、實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期B.經(jīng)驗(yàn)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期C.實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期D.經(jīng)驗(yàn)時(shí)期和實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期下列描述中不正確的是（）。A.消毒是指殺死物體上的所有微生物的方法B.滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法C.防腐是指防止或抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的方法D.無(wú)菌為不含活菌的意思肺炎鏈球菌在血平板上生長(zhǎng)時(shí)，菌落周圍常常會(huì)出現(xiàn)溶血環(huán)，其特征為（）A.草綠色B.褐色C.暗紅色D.磚紅色志賀氏菌感染中，哪一項(xiàng)不正確

24、（）。A.傳染源是病人和帶菌者，無(wú)動(dòng)物宿主宋內(nèi)氏志賀氏菌多引起輕型感染C.福氏志賀氏菌感染易轉(zhuǎn)變?yōu)槁訢.感染后免疫期長(zhǎng)且鞏固宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個(gè)變異相，急性患者分離的菌株一般是（）。A.I相B.II相C.I相或II相D.I相和II相有關(guān)消毒劑的描述哪項(xiàng)是不正確的（）。A.醇類的作用機(jī)制包括蛋白變性和凝固B.醇類的作用機(jī)制包括干擾代謝C常用消毒劑包括50%70%（體積分?jǐn)?shù)）異丙醇D.常用消毒劑包括50%70%（體積分?jǐn)?shù)）乙醇4546.47484950515253545556志賀氏菌屬包括福氏志賀氏菌等）個(gè)群。A.4B.5C.6D.8宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個(gè)變異相，慢性患者或帶菌者分離的菌株一般是（

25、）A.I相B.II相C.I相或II相D.I相和11相細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括（）。A.菌毛B.鞭毛C.核質(zhì)D.莢膜可以產(chǎn)生腸毒素的細(xì)菌是（）。A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D宋內(nèi)氏志賀氏菌下列細(xì)菌中，H2S陰性的是（）。A.甲型副傷寒沙門氏菌B.乙型副傷寒沙門氏菌C.丙型副傷寒沙門氏菌D.傷寒沙門氏菌志賀氏菌隨飲食進(jìn)人體內(nèi)，導(dǎo)致人體發(fā)病，其潛伏期一般為（）。A.天之內(nèi)B.13天C.志賀氏菌屬中，下列哪一項(xiàng)不正確（A.K抗原為型特異型抗原C分解葡萄糖， 產(chǎn)酸不產(chǎn)氣下列細(xì)菌中，不屬于腸桿菌科的是（A.傷寒沙門氏菌B.空腸彎曲菌C.奇異變形桿菌D.痢疾志賀氏菌有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)基的描述，哪項(xiàng)

26、是不正確的（）。A.按物理狀態(tài)可分為液體、固體和半固體三類B.SS培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基C.血瓊脂平板屬于營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基D.蛋白陳水為常用的基礎(chǔ)培養(yǎng)基細(xì)菌性食物中毒中（）菌主要引起神經(jīng)癥狀。A.福氏志賀氏菌B.副溶血弧菌C.葡萄球菌D.肉毒桿菌急性中毒性菌?。ǎ?。A.以成人多見(jiàn)，無(wú)明顯的消化道癥狀B.以成人多見(jiàn)，有明顯的消化道癥狀C.以小兒多見(jiàn)，無(wú)明顯的消化道癥狀D.以小兒多見(jiàn)，有明顯的消化道癥狀最早采用的檢測(cè)方法為（）。A.分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗(yàn)D.動(dòng)物試驗(yàn)根據(jù)0抗原，志賀氏菌屬分為多個(gè)群，其中A群為（）。A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)志賀氏菌根據(jù)O抗原，

27、志賀氏菌屬分為多個(gè)群，其中B群為（）。A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)志賀氏菌5758596061626364656667686957天D.78天）。B.O抗原為群特異性抗原D分解乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣）。70根據(jù)O抗原，志賀氏菌屬分為多個(gè)群，其中C群為（）A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)志賀氏菌71 常用瓊脂擴(kuò)散試驗(yàn)的瓊脂濃度為（A03%05%C3%4%72宋內(nèi)氏志賀氏菌（）。BD1%2%5%6%）。A.快速發(fā)酵乳糖B.為B群73.下列哪一項(xiàng)是痢疾志賀氏菌的特性（）。A.可產(chǎn)生志賀毒素B.只有1型C.74沙門氏菌屬在普通平板上的菌落特點(diǎn)為（C.為A群D

28、培養(yǎng)中常出現(xiàn)扁平的粗糙型菌落遲緩發(fā)酵乳糖D.有15個(gè)型）。78.正常菌群又寸構(gòu)成生態(tài)平衡起重要作用，其生理學(xué)意義及特征中不包括（）。A.生物拮抗B.成年后腸道中雙歧桿菌占腸道菌群的比例明顯增加C.促進(jìn)宿主免疫器官發(fā)育成熟D持續(xù)刺激宿主免疫系統(tǒng)發(fā)生免疫應(yīng)答79正常人體內(nèi)及體表多處有葡萄球菌存在而不引起人的疾病，其中最主要的帶菌部位是（）A.咽喉B.皮膚C.鼻腔D.腸道80.志賀氏菌所致疾病中，下列哪一項(xiàng)不正確（）A.傳染源是病人和帶菌者，無(wú)動(dòng)物宿主B.急性中毒性菌痢以小兒多見(jiàn)，有明顯的消化道癥狀C.痢疾志賀氏菌感染患者病情較重D.福氏志賀氏菌感染者易轉(zhuǎn)變?yōu)槁?1.樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是

29、在預(yù)混合型原子化器的（）中進(jìn)行的A.霧化器B.預(yù)混合室C.燃燒器D.毛細(xì)管82.用火焰原子化法測(cè)定易揮發(fā)或電離電位較低的元素時(shí)應(yīng)選擇（）火焰。A.空氣一乙炔B.氧化亞氮一乙炔C.氧氣一乙炔D.氧屏蔽空氣一乙炔83.具有強(qiáng)還原性，能使許多難解離元素氧化物原子化，且可消除其他火焰中可能存在的某些化學(xué)干擾的是（）火焰。A.空氣一乙炔B.氧化亞氮一乙炔C.氧氣一乙炔D.氧屏蔽空氣一乙炔84.火焰溫度較高且具有氧化性的火焰是（）。A.富燃性火焰B.化學(xué)計(jì)量火焰C.貧燃性火焰85.火焰溫度較低且具有還原性的火焰是（）A.富燃性火焰B.化學(xué)計(jì)量火焰C.貧燃性火焰D.以上都不是86.樣品在轉(zhuǎn)移、蒸發(fā)過(guò)程中發(fā)生

30、物理變化而引起的干擾是（）A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.背景吸收87.由于非原子性吸收對(duì)待測(cè)元素產(chǎn)生的干擾是（）。A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.背景吸收88.由待測(cè)元素與其他組分之間發(fā)生的化學(xué)作用所引起的干擾是（）。A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.背景吸收89.電離屬于（）。A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.以上都不是90.背景吸收屬于（）。A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.以上都不A.中等大小， 無(wú)色半透明C中等大小，粘液型75.沙門氏菌屬（）。A.不發(fā)酵乳糖或蔗糖C.不發(fā)酵麥芽糖76傷寒沙門氏菌（）。A.發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣C.發(fā)酵葡萄糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣77

31、沙門氏菌屬中引起食物中毒B.針尖狀小菌落，不透明D.針尖狀小菌落，粘液型B.不發(fā)酵葡萄糖D.不發(fā)酵甘露醇B.發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D.發(fā)酵葡萄糖， 產(chǎn)酸不產(chǎn)氣為（）。A.鼠傷寒沙門氏菌C.鴨沙門氏菌B.腸炎沙門氏菌D.以上都不是91.火焰中基態(tài)原子密度最大的區(qū)域是在燃燒器狹縫口上方（）處。92.在原子熒光分光光度計(jì)中，光源、原子化器和分光系統(tǒng)是排成（）。A.直線形B.直角形C.三角形D.任意形狀93.糧食中的磷化物遇到水、酸或堿時(shí)會(huì)生成（）。A.磷化鋁B.磷化鈣C.磷化鋅D.磷化氫94.測(cè)定汞時(shí)為了使汞保持氧化態(tài)，避免汞揮發(fā)損失，在消化樣品時(shí)（）溶液應(yīng)過(guò)量。A.硝酸B.硫酸C.高氯酸95.雙硫蹤

32、比色法測(cè)定鉛時(shí)，為了防止鐵、銅、鋅等離子的干擾，應(yīng)加入（）。A.檸檬酸銨B.氰化鉀C.鹽酸羥胺96.97.98.99.雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)產(chǎn)生的廢氰化鉀溶液，在排放前應(yīng)加人A.氫氧化鈉和硫酸亞鐵B.鹽酸和硫酸亞鐵C.氫氧化鈉砷斑法測(cè)定砷時(shí)A.砷原子砷斑法測(cè)定砷時(shí)A.乙酸鉛試紙砷斑法測(cè)定砷時(shí)A.乙酸鉛試紙與新生態(tài)氫作用生成砷化氫的是（B.五價(jià)砷C.三價(jià)砷與砷化氫作用生成砷斑的是（B.溴化汞試紙C.氯化亞錫去除反應(yīng)中生成的硫化氫氣體采用（B.溴化汞試紙）。）。C.）。氯化亞錫）降低毒性。D.鹽酸D.D.D.砷化物碘化鉀碘化鉀A.紅色B.藍(lán)色C.黃色或黃褐色D. 綠色101.丁二肟比色法測(cè)鎳應(yīng)在（）

33、溶液中進(jìn)行A.酸性B.堿性C.中性D. 任意102丁二肟比色法測(cè)鎳的測(cè)量波長(zhǎng)為（）。A.510nmB.530nmC.550nmD570nm103.鉬藍(lán)比色法測(cè)磷的測(cè)量波長(zhǎng)為（）。A.600nmB.620nmC.640nmD660nm104.磷在酸性條件下與（） 作用生成磷鉬酸銨A.鉬酸銨B.氯化亞錫C.硫酸肼D.氯化亞錫硫酸肼105.雙硫腙比色法測(cè)定汞的測(cè)量波長(zhǎng)為（）A.450nmB.470nmC.490nmD.510nm106.雙硫腙比色法測(cè)定鉛中，鉛與雙硫腙生成（）絡(luò)合物A.紅色B.黃色C.藍(lán)色D. 綠色）的。100.砷斑法測(cè)定砷時(shí)，生成的砷斑是（)107.雙硫腙比色法測(cè)定鉛的測(cè)量波長(zhǎng)為（

34、A.510nmB.530nmC.550nmD.570nm108.銀鹽法測(cè)定砷時(shí)，為了避免又應(yīng)過(guò)緩或過(guò)激，反應(yīng)溫度應(yīng)控制在（）左右。A.15CB.209CC.25C109.GC法測(cè)定糕點(diǎn)中丙酸鈣時(shí)使用的檢測(cè)器是（）D.30CA.TCDB.FIDC.ECD110.丙酸鈣對(duì)（）具有廣泛的抗菌作用A.霉菌B.酵母菌C.細(xì)菌111.雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)，為了防止銅、汞、鉛、鉍、銀和鎘等離子干擾，應(yīng)加入（）。A.硫代硫酸鈉B.鹽酸羥C.乙酸鈉D.FPDD.以上都是D.以上都是112.原子吸收光度法測(cè)定鋅時(shí)，（）處理的樣品測(cè)得的鋅含量較低。A.硫酸一硝酸法B.硝酸一高氯酸法C.灰化法D.硝酸一硫酸一高氯酸法

35、A.16mmB.612mmC.1218mmD.1824mmD.以上都是D.以上都是131.132.133.113114115二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅的測(cè)量波長(zhǎng)為（）A.400nmB.420nmC.440nm原子吸收法測(cè)定銅的分析線為（）A.324.8nmB.248.3nmC.285.Onm異煙酸一吡唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物時(shí)，在（將氰化物轉(zhuǎn)化為氯化氰，再與異煙酸-吡唑啉酮作用，生成藍(lán)色染料。A.pH7.0異煙酸一毗唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物的測(cè)量波長(zhǎng)為A.618nmB.628nm碘量法測(cè)定面粉中過(guò)氧化苯甲酰時(shí)是在（A.水B.三氯甲烷雙硫腙比色法測(cè)定金屬離子時(shí)是在（）A.水

36、B.三氯甲烷原子吸收法測(cè)定鎳的分析線為（116117118119.）。120.121.D460nmD.283.3nm溶液中用氯胺TC.638nm）溶液中進(jìn)行的C.乙醇溶液中進(jìn)行的。C.乙醇D.任意)。D.648nmD.丙酮D.丙酮A.324.8nmB.232.Onm冷原子吸收法測(cè)定汞的分析線為（）A.324.8nmB.248.3nm采用飲料中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、L一脯氨酸、總D一異檸檬酸、總黃酮6種組C.285.OnmD.283.3nmC.283.3nmD.253.7nm分的實(shí)測(cè)值進(jìn)行計(jì)算的方法來(lái)測(cè)定飲料中果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，適用于測(cè)定果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（）的飲料C.三2.5%D.任意A.W1%B.

37、12.5%下列物質(zhì)中生物活性效價(jià)最高的是（）A.D-異抗壞血酸B.L-抗壞血酸C.二酮古洛糖酸D.L-脫氫抗壞血酸測(cè)定果蔬汁中L-抗壞血酸的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）A.乙醚萃取法B.碘量法C.熒光比色法D.氣相色譜法測(cè)定出口飲料中維生素C的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）A.乙萃取法B.碘量法C.熒光比色法D.氣相色譜法125.測(cè)定飲料中維生素C時(shí)，為了防止維生素C的氧化損失，處理樣品時(shí)應(yīng)采用（122.123.124.）。126.127.128.A.乙酸B.鹽酸C.硫酸D.草氧化型2,6一二氯靛酚的顏色為（）A.紅色B.藍(lán)色C.綠色D.無(wú)色還原型2,6-二氯靛酚的顏色為（）A.紅色B.藍(lán)色C.綠色D.無(wú)色乙醚萃取法測(cè)定維

38、生素時(shí)， 至醚層呈（）為到達(dá)暫定終點(diǎn)。A.紅色B.藍(lán)色C.玫瑰紅色D.無(wú)2,6一二氯靛酚在酸性介質(zhì)中會(huì)呈129.(130.乙醚萃取法測(cè)定維生素到達(dá)終點(diǎn)時(shí)，稍過(guò)量的）A.淺紅色B.玫瑰紅色熒光比色法測(cè)定維生素C的激發(fā)波長(zhǎng)為（A.345nmB.365nm熒光比色法測(cè)定維生素C的熒光波長(zhǎng)為（A.345nmB.365nmC.無(wú)色D.藍(lán)色C.400nmC.400nmD.430nmD.430nm測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，高錳酸鉀氧化法比沒(méi)食子酸乙醋比色法的測(cè)定結(jié)果（A.偏高B.相同C.偏低D.無(wú)法比較沒(méi)食子酸乙酷比色法測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，采用（）的提取液進(jìn)行比色。A.5B.10%C.15D.20%）。131.1

39、32.133.134咖啡因的三氯甲烷溶液對(duì)（）波長(zhǎng)的紫外光有最大吸收。A.乙酸鈉溶液B.磷酸鹽溶液C.氨水=氯化銨溶液D.硼砂溶液136原子吸收法測(cè)定錫時(shí)，加人硝酸銨溶液作為基體改進(jìn)劑，是為了消除（）的干擾。138.咖啡堿廣泛分布于茶樹體內(nèi)，在茶葉中大致的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（）。AW1%B.1%2%139.咖啡堿分子對(duì)（）光有特定的吸收A.紫外B.可見(jiàn)140.茶葉中茶多酚主要成分是（）。A.綠原酸B.雞鈉酸141.可見(jiàn)分光光度法測(cè)定茶葉中的茶多酚含量絡(luò)合物來(lái)測(cè)定的。A二價(jià)鐵離子B三價(jià)鐵離子C.鐵原子142.茶葉中游離氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為（）左右。A.V2%B.V5%C.2%5%143.可見(jiàn)分光光度法來(lái)

40、測(cè)定茶葉中游離氨基酸時(shí)，溶液的pH值應(yīng)控制在（）左右。A.4.0B.6.0C.8.0D.10.0144.用硝酸-硫酸法消化處理樣品時(shí)，不能先加硫酸是因?yàn)椋ǎ?。A.硫酸有氧化性B.硫酸有脫水性C.硫酸有吸水性D.以上都是145.測(cè)定砷時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后鋅粒應(yīng)（）。A.丟棄B.直接保存C.用熱水沖洗后保D.先活化，后再生處理146.雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)， 加人檸檬酸銨的目的（）。A.與許多金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物而被掩蔽B.防止在堿性條件下堿土金屬的沉淀C.防止三價(jià)鐵離子對(duì)雙硫蹤的氧化D.使鉛與雙硫腙形成的絡(luò)合物穩(wěn)定147.雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)，加人鹽酸羥胺的作用是（）。A.消除其他金屬離子的干擾B.

41、使鋅與雙硫蹤形成的絡(luò)合物色澤穩(wěn)定C.防止三價(jià)鐵離子氧化雙硫腙D.以上都是148.用乙醚萃取法測(cè)定維生素C含量時(shí)，處理顏色較深的樣品應(yīng)采?。ǎ┓椒?。A.加水稀釋B.加活性炭處理C.乙醚抽提D.以上都不是149.鏈球菌中菌落周圍有寬而透明的溶血環(huán)，能產(chǎn)生溶血毒素是（）。A.甲型（a）溶血性鏈球菌B.乙型（B）溶血性鏈球菌C.丙型（Y）鏈球菌D.以上都不是150.鏈球菌中不產(chǎn)生溶血素，菌落周圍無(wú)溶血環(huán)的是（）。C.2%5%D.25%C.近紅外D.遠(yuǎn)紅外C.咖啡酸D.兒茶素是利用茶多酚能與（）形成紫藍(lán)A.鐵B.鉀137原子吸收法測(cè)定肉蛋及制品中的鋅時(shí)A體積分?jǐn)?shù)為1%的HC1溶液C.體積分?jǐn)?shù)為1%的硝酸

42、溶液C.鋅D.鈉灰化后應(yīng)將樣品制成（）。B體積分?jǐn)?shù)為5%的HC1溶液D.體積分?jǐn)?shù)為5%的硝酸溶液D.以上都是D.5%A.甲型（a）溶血性鏈球菌B.乙型（B）溶血性鏈球菌C.丙型（Y）鏈球菌D.以上都不是151.配制0.1mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液，下列配制錯(cuò)誤的是（）（M=40g/mol）A.將NaOH配制成飽和溶液，貯于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清液5mL注人1L不含CO,的水中搖勻，貯于無(wú)色劑瓶中B.將4.02克NaOH溶于1L水中，加熱攪拌，貯于磨口瓶中C.將4克NaOH溶于1L水中，加熱攪拌，貯于無(wú)色試劑瓶中D.將2克NaOH溶于500mL水中，加熱攪拌，貯于無(wú)色試劑瓶中1

43、5212.26+7.21+2.1341三位數(shù)相加，由計(jì)算器所得結(jié)果為21.6041，應(yīng)修約為（）。A21B216C2160D.21604153.當(dāng)糕點(diǎn)中Zn含量在51/106至101/106之間時(shí)， 規(guī)定平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)偏差不大于0.3%，對(duì)某一糕點(diǎn)樣品進(jìn)行3次平行測(cè)定，其結(jié)果分別為7.171/106、7.311/106及7.721/106，應(yīng)棄去的是（）。A.7.721/106B.7.171/106C.7.721/106和7.311/106D.7.311/106154.以下基準(zhǔn)試劑使用前干燥條件不正確的是（）。A.無(wú)水Na2C03270300CB.ZnO800CC.CaC03800CD.鄰

44、苯二甲酸氫鉀105110C155.有關(guān)汞的處理錯(cuò)誤的是（）。A.汞鹽廢液先調(diào)節(jié)pH值至810加入過(guò)量Na2S后再加入Fe-SO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收處理B.灑落在地上的汞可用硫磺粉蓋上，干后清掃C.實(shí)驗(yàn)臺(tái)上的汞可采用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯D.散落過(guò)汞的地面可噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%FeCl2水溶液，干后清掃156.用直接法配制0.1mol/LNaCl標(biāo)準(zhǔn)溶液正確的是（）。（M=58.44g/mol）A.稱取基準(zhǔn)NaCl5.844g溶于水，移人1L容量瓶中稀釋至刻度搖勻B.稱取5.9克基準(zhǔn)NaCl溶于水，移人1L燒杯中，稀釋攪拌C.稱取5.844攤基準(zhǔn)NaCl溶于水，移人1L燒杯中，稀

45、釋攪拌D.稱取5.9克基準(zhǔn)NaCl溶于水，移人1L燒杯中，稀釋攪拌157.測(cè)定果汁飲料中果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，稱取樣品0.38538，下列結(jié)果合理的是（）。A.36%B.36.41C.36.4%D.36.4131158.某人根據(jù)置信度為95對(duì)某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后，寫出如下報(bào)告，合理的是（）。A.（25.480.1）%B.（25.480.135）%C.（25.480.1348）%D.（25.480.13）%159. KmnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)，正確的是（）A.將溶液加熱煮沸，冷卻后用砂芯漏斗過(guò)濾貯于棕色試劑瓶中B.將溶液加熱煮沸1h,放置數(shù)日，用砂芯漏斗過(guò)濾貯于無(wú)色試劑瓶中C.將溶液加熱煮沸Ih,放置數(shù)日

46、，用砂心漏斗過(guò)濾貯于棕色1劑瓶中D.將溶液加熱，待完全溶解，放置數(shù)日，貯于棕色試劑瓶中160.用無(wú)水Na2CO3來(lái)標(biāo)定0.1mol/LHC1溶液，宜稱取Na2CO3為（）（M=105.99g/mol）A.0.51gB.0.050.1gC.12gD.0.150.2g161.質(zhì)量為mg,摩爾質(zhì)量為Mg/mol的物質(zhì)A，溶于水后移至VL的容量瓶中，稀釋到刻度，則其物質(zhì)的量濃度CA等于（）MJ.BC卩D隕Mrr162.下列溶血性鏈球菌中對(duì)桿菌肽敏感的是（）。A.甲型溶血性鏈球菌B.乙型溶血性鏈球菌C.丙型溶血性鏈球菌D.以上都是163.鏈激酶試驗(yàn)中能產(chǎn)生鏈激酶激活正常人體血液中的血漿蛋白酶原，形成血漿

47、蛋白酶，而后溶解纖維蛋白的是（）A.甲型溶血性鏈球菌B.乙型溶血性鏈球菌C.丙型溶血性鏈球菌D.以上都是164.檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢測(cè)認(rèn)為帶有大量競(jìng)爭(zhēng)菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是（）A.最近似值（MPN）測(cè)定法B.平板表面計(jì)數(shù)法C.非選擇性增菌法D.以上都是165.檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢查葡萄球菌數(shù)不小于10個(gè)/g（mL）的食品的是（）。A.最近似值（MPN）測(cè)定法B.平板表面計(jì)數(shù)法C.非選擇性增菌法D.以上都是166.檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢查含有受損傷的葡萄球菌的加工食品的是（）。A.最近似值（MPN）測(cè)定法B.平板表面計(jì)數(shù)法C.非選擇性增菌法D.

48、以上都是167.在制備伊紅美藍(lán)瓊脂時(shí)，高溫滅菌易被破壞，必須嚴(yán)格控制滅菌溫度的是（）。A.蛋白胨B.伊紅Y溶液C.美藍(lán)溶液D.乳糖（二）多選題1.作為基準(zhǔn)物質(zhì)，必須具備的條件是（）。A.有足夠的純度B.實(shí)際組成與化學(xué)式完全相符C.性質(zhì)穩(wěn)定D.摩爾質(zhì)量較大2.系統(tǒng)誤差按其來(lái)源分為（）。A.方法誤差B.儀器誤差C.過(guò)失誤差D.試劑誤差3.標(biāo)定氫氧化鈉溶液濃度可以選擇下列哪種物質(zhì)作為基準(zhǔn)物質(zhì)（）。A.硼砂B.鄰苯二甲酸氫鉀C.草酸D.無(wú)水碳酸鈉4.下列物質(zhì)中可用來(lái)直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的有（）。A.固體NaOHB.濃鹽酸C.基準(zhǔn)K2Cr2O7D.基準(zhǔn)CaCO35.消除系統(tǒng)誤差的方法有（）。A.做對(duì)照試驗(yàn)B

49、.做空白試驗(yàn)C.增加測(cè)定次數(shù)D.校準(zhǔn)儀器6.火焰原子化過(guò)程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要經(jīng)過(guò)的變化過(guò)程有（）A.蒸發(fā)過(guò)程B.解離過(guò)程C.激發(fā)過(guò)程D.電離過(guò)程7.為了使待測(cè)元素在原子化器中更多地生成基態(tài)原子，應(yīng)使基態(tài)原子盡可能不發(fā)生）。A.解離B.激發(fā)C.電離D.化合8.為了獲得較高的準(zhǔn)確度和靈敏度，所使用的光源應(yīng)（）A.能發(fā)射待測(cè)元素的共振線，且有足夠的強(qiáng)度B.發(fā)射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多，即能發(fā)射銳鄉(xiāng)光譜C輻射光的強(qiáng)度要穩(wěn)定且背景小D.輻射的光一定要是可見(jiàn)光9.可用于原子吸收分光光度分析的光源有（）。A.氘燈B.空心陰極燈C.無(wú)極放電燈D.蒸汽放電燈10.預(yù)混合型原子化器一般由（）組成。A

50、.霧化器B.預(yù)混合室C.燃燒器D.石墨管11.細(xì)菌學(xué)診斷中標(biāo)本采集和運(yùn)送的原則包括（）。A.標(biāo)本必須新鮮，采集后盡快送檢B.在送檢過(guò)程中，對(duì)腦膜炎球菌標(biāo)本要進(jìn)行保溫C.在檢驗(yàn)容器上要貼好標(biāo)簽D.盡可能采集病變明顯部位的材料12.有關(guān)微生物的描述正確的是（）。A.具有致病性的微生物成為病原微生物B.絕大多數(shù)微生物對(duì)人類和動(dòng)植物是有益的C.真菌具有核膜和核仁D.細(xì)菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA13用的細(xì)菌生化反應(yīng)包括（）A.糖發(fā)酵試驗(yàn)B.VP試驗(yàn)C.甲基紅試驗(yàn)D.枸櫞酸鹽利用試驗(yàn)14某地夏季突然出現(xiàn)腹瀉病人群，發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加，但臨床癥狀不典型細(xì)菌學(xué)診斷中對(duì)病原菌的檢驗(yàn)方法可能是（）。A.分離

51、培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗(yàn)D.動(dòng)物試驗(yàn)15.病原微生物的致病過(guò)程是一種機(jī)體與微生物間復(fù)雜的相互作用過(guò)程， 機(jī)體抵抗病原微生物的屏障結(jié)構(gòu)包括（）A.皮膚與粘膜B.血腦屏障C.胎盤屏障D.免疫系統(tǒng)16.關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線法說(shuō)法正確的是（）A.配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B.標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致，以減小基體影響C.在整個(gè)分析過(guò)程中，操作條件應(yīng)保持不變D.每次測(cè)定不要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線17.消除原子吸收分析中化學(xué)干擾的方法有（）。A加人釋放劑B.使用高溫火焰C.加人消電離劑D加人緩沖劑18.消除原子吸收分析中基體干擾的方法有（）。A.用不

52、含待測(cè)元素的空白溶液來(lái)調(diào)零B.減小狹縫寬度C使用標(biāo)準(zhǔn)加人法D標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致19.消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有（）。A.用不含待測(cè)元素的空白溶液來(lái)調(diào)零B.減小狹縫寬度C使用標(biāo)準(zhǔn)加人法D標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致20.測(cè)定磷化物時(shí)所用的二氧化碳應(yīng)經(jīng)過(guò)（）溶液的洗滌后，才能進(jìn)人反應(yīng)瓶。A.堿性高錳酸鉀B.飽和硝酸汞C.酸性高錳酸鉀D.飽和硫酸肼21.汞極易揮發(fā)，在消化樣品時(shí)一般采用的消化方法有（）。A.硫酸一硝酸法B.硝酸一硫酸一五氧化二釩法C.灰化法D.以上都是22.鉬藍(lán)比色法測(cè)磷中，將磷鉬酸銨還原成鉬藍(lán)的是（）A.鉬酸銨B.對(duì)苯二酚一亞硫酸鈉

53、C.氯化亞錫一硫酸肼D.以上都不是23.冷原子吸收法測(cè)定汞中，用于將元素汞吹出的載氣是（）。A.空氣B.氧氣C.氫氣D.氮?dú)?4.銀鹽法測(cè)定砷時(shí)加人氯化亞錫的作用是（）。A.將AS5+還原為As3+B.還原反應(yīng)中生成的碘C.抑制氫氣的生成速度D.抑制某些元素（如銻）的干擾25.銀鹽法測(cè)定砷時(shí)，影響測(cè)定結(jié)果的因素是（）。A.酸的用量B.鋅粒的規(guī)格C.鋅粒大小D.以上都不是26.糧食及制品中含磷量最多的是（）。A.大米B.米糠C.小麥D.麩皮27.下列物質(zhì)中具有生物活性的有（）A.D-異抗壞血酸B.L-抗壞血酸C.二酮古洛糖酸D.L-脫氫抗壞血酸28.原子吸收分光光度法測(cè)定鈣時(shí)，為了消除陰離子效應(yīng)

54、，可加入（）溶液。A.鈉B.鉀C.鑭D.捻下列兒茶素中屬于醋型的是（）A.L-表沒(méi)食子兒茶素B.L-表兒茶素C.L-表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸醋D.L-表兒茶素沒(méi)食子酸酷罐頭食品判定為商業(yè)無(wú)菌應(yīng)滿足的要求是（）。A.經(jīng)審查生產(chǎn)記錄，屬于正常B.保溫后開(kāi)罐經(jīng)感官檢查、pH測(cè)定無(wú)微生物增殖現(xiàn)象C.抽取樣品經(jīng)保溫試驗(yàn)，未發(fā)生胖聽(tīng)或泄漏D.涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無(wú)微生物增殖現(xiàn)象用雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)，為了消除其他金屬離子的干擾，應(yīng)采取的措施是（）A.控制pH=8.59.0B.加氰化鉀C.加檸檬酸銨D.加鹽酸羥胺二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅時(shí)，要消除鐵的干擾，應(yīng)加人（）。A檸檬酸銨B酒石酸鉀鈉C.氰化鉀D以上都

55、是沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。A.吲哚、尿素分解及VP試驗(yàn)均陰性B.發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，產(chǎn)生H2SC.不分解蔗糖和水楊素，能利用丙二酸鈉，液化明膠D.不分解乳糖，在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無(wú)色菌落沙門氏菌屬的形態(tài)特征是（）。A.革蘭氏陰性桿B.有芽抱C.有莢膜D.大多數(shù)有動(dòng)力、周生鞭毛志賀氏菌屬的形態(tài)特征為（）。A.革蘭氏陰性桿菌B.無(wú)芽抱C.無(wú)莢膜，無(wú)鞭毛D.不運(yùn)動(dòng)，有菌毛志賀氏菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（）。A.需氧或兼性厭氧，營(yíng)養(yǎng)要求不高B.宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度差，常出現(xiàn)扁平的粗糙菌落C.大多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖，不產(chǎn)生H2S,分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D. VP試驗(yàn)陽(yáng)性，不分解尿素，不產(chǎn)

56、生賴氨酸脫羧酶志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。A.對(duì)理化因素抵抗力較高B對(duì)酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基C含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長(zhǎng)D.在適當(dāng)濕度時(shí)能耐低溫，在冰塊中可存活三個(gè)月左右一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)食品中含有（）時(shí)，含有志賀氏菌的可能性極大。A.在血瓊脂平板上多數(shù)致病性菌葡萄球菌可產(chǎn)生溶血毒素B.耐鹽性強(qiáng)C.能產(chǎn)生紫色素D.能產(chǎn)生凝固酶，分解甘露醇（在厭氧條件下）293031323334353637383940414243A.大腸菌群B.大腸桿菌葡萄球菌屬的形態(tài)特征是（）。A.革蘭氏陽(yáng)性球菌B.無(wú)鞭毛葡萄球菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（C.沙門氏菌D.葡萄

57、球菌C.有芽抱D.般形成莢膜）。下列葡萄球菌中可以致病的是（）。A.葡萄球菌B.表皮葡萄球菌葡萄球菌對(duì)其敏感性高的是（）A.磺胺類藥物B.青霉素鏈球菌的形態(tài)特征是（）。C.腐生性葡萄球菌D.以上都是C.金霉素D.氯霉素A.革蘭氏陽(yáng)性B.形成芽抱C.無(wú)鞭毛D.不運(yùn)動(dòng)44鏈球菌的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（）。A.營(yíng)養(yǎng)要求較高，需氧或兼性厭氧B.在血清肉湯中易形成長(zhǎng)鏈C.通過(guò)二磷酸己糖途徑發(fā)酵葡萄糖，主要產(chǎn)生右旋乳酸，接觸酶陰性D.抵抗力強(qiáng)50.葡萄球菌的致病機(jī)理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn)生（）。A.溶血毒素B.殺白細(xì)胞毒素C.腸毒素51.鏈球菌的致病機(jī)理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生（）。A.透明質(zhì)酸酶B.鏈激酶C.

58、鏈道酶52.志賀氏菌屬的細(xì)菌通稱痢疾桿菌，在我國(guó)常見(jiàn)引起的痢疾的是（）。A.賀氏痢疾桿菌B.福氏痢疾桿菌C.鮑氏痢疾桿菌D.宋內(nèi)氏痢疾桿菌三、計(jì)算題1.為了配制TFe/kco7=0005585g/mL的溶液1L,需稱取重鉻酸鉀基準(zhǔn)物質(zhì)多少克？（滴定反應(yīng)為Cr2O72-+6Fe2+14H+=2Cr3+6Fe3+7H2O）2.用鄰菲啰啉測(cè)鐵，已知樣品含鐵的質(zhì)量濃度為0.1ug/mL,用2cm吸收池在508nm處測(cè)得其吸光度為0.394，求鄰菲啰啉鐵的摩爾吸光系數(shù)。3.用硫氰酸鹽法測(cè)鐵， 用2cm吸收池在480nm處測(cè)得濃度為2.4ug/mL溶液的吸光度為0.360。吸取未知溶液25.00mL于25

59、0mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，在相同條件下測(cè)得其吸光度為0.320，求未知溶液中鐵的含量（ug/mL）?4.在50mL容量瓶中分別加人Cu2+0.05mg、0.10mg、0.15mg、0.20mg，加水稀釋至刻度，用原子吸收分光光度計(jì)測(cè)得它們的吸光度依次為0.21、0.43、0.62、0.85。稱取0.5110g樣品，溶解后移人50mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。在同樣條件下測(cè)得其吸光度為0.41，求樣品中Cu的含量。5.稱取含鋅樣品2.5115g,經(jīng)處理溶解后，移人50mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。分別吸取此樣品溶液10mL置于4只50mL容量瓶中， 依次加人0.5ug/mL的鋅標(biāo)準(zhǔn)溶

60、液0.0mL、5.0mL、10.0mL、15.0mL，并稀釋至刻度。測(cè)得它們的吸光度依次為0.06,0.18、0.30、0.41，求樣品中鋅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（10-6）。6.標(biāo)定KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時(shí)，精密稱取0.3562g基準(zhǔn)草酸鈉溶解并稀釋至250mL容量瓶中，精密量取10.00mL，用該標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，消耗48.36mL，計(jì)算KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度。45乙型鏈球菌對(duì)（）都很敏感A.青霉素B.紅霉素46菌落周圍有溶血環(huán)的鏈球菌是（A.甲型（a）溶血性鏈球菌C.丙型（Y）種鏈球菌47屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是（C.氯霉素D.四環(huán)素）。B.乙型（B）溶血性鏈球菌D.以上都是.）。A.葡萄