疫情期間學(xué)校食堂就餐方案最新

1、為加強學(xué)校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險，強化對食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理，特制定本制度。一、食堂供餐實行分時錯峰制度，對用餐時間進行調(diào)控，延長供餐時間（含早、中、晚），原則上以套餐（盒飯）為主，實行分發(fā)制。學(xué)生就餐時間：早餐：6:408:006:40-7:10師范與藝術(shù)學(xué)院；7:10-7:35工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；7:35-8:00中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。中餐：11:3013:0011:30-12:05師范與藝術(shù)學(xué)院；12:05-12:30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；12:30-12:55中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。晚餐：16:3018:0016:30-17:05師范與藝術(shù)

2、學(xué)院；17:05-17:30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；17:30-18:55中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。教職工就餐時間：早餐：7:158:007:15-7:35在校值班人員、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)教師；7:35-8:00以通勤車到的時間為準分散就餐。中餐：11:3012:1511:30-11:45行政人員；11:45-12:00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院；12:00-12:15現(xiàn)代服務(wù)、財經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。二、疫情期間，嚴格執(zhí)行錯峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級學(xué)院負責(zé)對師生用餐時間的監(jiān)督管理。三、要加強對食堂監(jiān)管，確保按時按點足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。四、食堂供餐時，原公共區(qū)域使用物品和個

3、人自助添盛主食全部取消，由食堂專人提供（含餐盤或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調(diào)味品等）。五、食堂供餐時，原循環(huán)使用筷子取消（使用一次性方便筷子）。六、就餐人員按照指定時間到餐廳吃飯并配合食堂人員進行就餐前體溫檢測，檢測后按照防疫間隔距離要求列隊打飯，嚴禁插隊。七、就餐人員按順序就坐用餐（由專人引導(dǎo)，按餐桌號依次就餐），面朝東就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，其余時間務(wù)必佩戴口罩。就餐時2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營商戶安排專人負責(zé)監(jiān)督排隊秩序及就餐人員數(shù)量，內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進行管理監(jiān)督。九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進入食堂，可委

4、托食堂或他人送餐。十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實施每餐后定期消毒；師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴格餐廚垃圾的分類管理，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。十一、對于錯峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶，學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學(xué)校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強室內(nèi)外空氣流通。2、餐廳具體通風(fēng)措施：（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關(guān)閉。（2）操作間

5、及儲藏室根據(jù)實際需求，實施開窗通風(fēng)（3）通風(fēng)時間：早上6:00,上午11:00,下午14:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-30分鐘。二、餐廳消毒措施1、新冠病毒消毒常用消毒劑：氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；高濃度酒精：75麻度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。2、消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。3、具體消毒工作實施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入口、過道、電梯、洗手間等84消毒液、75%酉精每日三次（早中晚各一次）噴霧及擦拖法操作間、粗加工問84消

6、毒液每日兩次（午餐前、收工后）擦拖法儲藏問84消毒液每日一次（收工后）擦拖法餐廳門窗84消毒液每日一次（午餐前）噴霧及擦拖法垃圾桶84消毒液每日兩次（早晚各一次）噴霧法其它區(qū)域84消毒液每日不少于一次噴霧法4、餐具消毒，待市場開放后，學(xué)校計劃再購買部分消毒柜，保證餐具全部足時消毒。5、餐廳設(shè)置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。6、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。三、食材采購及加工保障措施1、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續(xù)執(zhí)行平臺采購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續(xù)堅持所有食材進貨查驗，確保食材質(zhì)量安全2、食品加工：食品加工各個環(huán)節(jié)嚴格按規(guī)范流程操作，公司員工進入

7、操作問，需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。四、師生就餐保障措施為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級要求實行封閉式管理，結(jié)合上級通知精神和學(xué)校實際情況，鑒于大部分學(xué)生離家較遠，考慮到交通安全，所以允許學(xué)生自行帶餐，其他原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。1、對餐桌座位進行重排現(xiàn)有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時就餐每桌6人。重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。2、錯時就餐制就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時間分配，需開學(xué)后結(jié)合學(xué)生報名就餐人數(shù)再具體安排。教師就餐與各級部學(xué)生就餐時間一致。為切實做好新型

8、冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學(xué)校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。1 .合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強室內(nèi)外空氣流通；2 .樓梯間或密閉區(qū)域（無外窗不通風(fēng)區(qū)），應(yīng)定期開啟消防排煙設(shè)備（動用后要恢復(fù)到消防體統(tǒng)正常狀態(tài)），確保各區(qū)域空氣流通。3 .餐廳具體通風(fēng)措施：3.1 就餐區(qū)各窗戶全部打開，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉；3.2 后廚區(qū)域根據(jù)各儲藏間實際需求，實施窗戶開關(guān)；3.3 通風(fēng)時間為：6:00、12:30、17:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15

9、-25分鐘。二、餐廳消毒措施1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；高濃度酒精：75麻度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。2 .消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。3 .具體消毒工作實施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入口、過道、電梯、洗手間等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液日兩次（早餐前、結(jié)業(yè)后）擦拖法儲藏問日一次（結(jié)業(yè)后）餐廳門窗日三次（每餐開餐前）垃圾桶日兩次（班前后）噴霧其他區(qū)域每天不少于一

10、次4.餐廳設(shè)置專人實施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。5 .其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。三、師生就餐保障措施為阻斷“疫情”傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實際情況，師生就餐實施“錯時就餐制”與“分散就餐制”，同時對餐廳內(nèi)部就餐座位進行“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”，確保師生用餐安全。1 .內(nèi)部座位“改造”：1.1 餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全，對餐廳座位實施中間隔斷措施（使用保鮮膜進行中間立隔斷）；1.2 師生就餐時實施“交叉”就座，每個人間隔1米距離（詳見示意圖）；1.3 經(jīng)改造后，二樓餐廳一次性可容納約300生就餐，三樓一次性可容納300生就餐；1.4 餐廳座位改造及就座示意

11、圖：2 .室外增設(shè)臨時就餐區(qū)：2.1 增設(shè)位置：餐廳西面地坪（約1600平方米）；2.2 就餐座位：使用單人課桌，可容納約240張（可衍生至學(xué)校中心廣場位置，增加就餐座位）；2.3 位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。3 .錯時就餐制：3.1 餐廳根據(jù)學(xué)校措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常；3.2 錯時就餐時間為：原規(guī)定開餐時間提前30分鐘及延后1小時（暫定），確保師生有足夠時間就餐；3.3 根據(jù)餐廳改造及增設(shè)室外臨時就餐區(qū)，每次師生就餐總?cè)萘繛榧s900人,學(xué)生總量為3700生，需分4批次就餐；學(xué)生總量每批容量需分批次數(shù)每批用餐時間總用時（約）37009004次40分鐘2.5小時4.分

12、散就餐制：3.4 分批就餐的同時，對學(xué)生實施樓層分劃，規(guī)定每批次學(xué)生各樓層取餐及就餐人數(shù)，確保取餐迅速及保障后續(xù)學(xué)生有充足就餐時間。3.5 室外就餐區(qū)實施“規(guī)定/輪流制”，每天每批次規(guī)定及輪流班次至室外用餐，同時由各班主任實施現(xiàn)場監(jiān)管，確保就餐秩序。3.6 增加室外“收殘臺”及服務(wù)人員，學(xué)生就餐完畢后，及時用帶有消毒藥劑的抹布清理臺面，確保下批次學(xué)生就餐安全。（四）師生就餐程序硬性要求：l所有就餐師生進入餐廳在非就餐（正式吃飯）時，必須全程佩戴口罩；l未佩戴口罩人員禁止進入餐廳就餐；l師生取餐時，應(yīng)自行主動刷卡，與他人嚴格保持距離及接觸。（1）進入餐廳：所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進入餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進入。（2）洗手：所有就餐人員需到洗手區(qū)進行科學(xué)