內(nèi)蒙古食品安全的管理員培訓(xùn)練習(xí)(流通).doc

1、球菌的種類不包括以下哪項(xiàng)？（）(10分)CA一般規(guī)定在食品中不允許檢出的是以下哪個(gè)菌種？（）(10 分)A A下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是？()(10分)B A弧菌屬與黃桿菌屬在以下哪種食品中比較多見？（）(10 分) BA大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義是？（）(10分)ABC A食源性疾病的病原物都有哪些？（）(10 分)ABCD A細(xì)菌總數(shù)的衛(wèi)生學(xué)意義是？（）(10分)BDA食品安全需要保證田間到餐桌的全程控制與管理。（）(10 分)AA既是食品又是藥品的物品（但是不包括以治療為目的的物品），也屬于食品。 （） (10分 )食品的危害物分為生物性污染、化學(xué)性污染、重金屬污染。（） (10 分)B

2、 A以下哪項(xiàng)是人體最常見的寄生蟲，感染率可達(dá)70%以上，農(nóng)村高于城市， 兒童高于成人？ （）(10 分) BA關(guān)于蛔蟲幼蟲引起的疾病，不包括以下哪種疾??？（）(10 分)CA以下哪種腐敗菌的腐敗特征是產(chǎn)硫化氫，平蓋或脹罐(輕脹 )，有硫臭味，食品和罐壁變黑？（）(10 分)D A姜片蟲寄生在人體的什么部位？（）(10分 )AA以下哪些屬于抑制細(xì)菌繁殖的有效方法？（）(10 分) ABDA蛔蟲的成蟲，會(huì)引起以下哪些疾病？（）(10 分)ABCDA下列哪些是常見的寄生蟲？（）(10分)ABCDA被豬帶絳蟲寄生的豬肉通稱“米豬肉”或“豆豬肉”。豬是該蟲唯一的終宿主。 （）(10分)B A寄生蟲的危害

3、主要是通過爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)、機(jī)械損傷、栓塞脈管及分泌毒素給宿主造成傷害。（）(10 分)A A寄生蟲對(duì)食品的污染屬于食品的生物性污染。（）(10 分)AA秋水仙堿本身無毒， 經(jīng)體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)二秋水仙堿，以下哪種食物里含有秋水仙堿？（）(10分) A A以下哪項(xiàng)屬于四季豆的毒性物質(zhì)？（）(10分 )BA小美牛肝菌屬于哪種毒蘑菇的毒性物質(zhì)？（）(10 分)CA肝腎損傷型毒蘑菇的病死率有多少？（）(10分 )DA構(gòu)成食品污染的重金屬，主要包括以下哪些？（）(10 分)ACD A哪些措施可以減少毒蘑菇中毒？（）(10分 )ABA以下選項(xiàng)中，哪些是毒蘑菇？（）(10分)ABCDA溶血毒型蘑菇的毒性物質(zhì)

4、是鹿花蕈素。（）(10分 )AA肝腎損傷型毒蘑菇分為毒肽類和毒傘肽類。（）(10 分)AA未煮熟的豆?jié){，可以直接喝，因?yàn)樵鷳B(tài)，對(duì)人體更健康。（） (10 分)BA關(guān)于原料采購(gòu)與驗(yàn)收的步驟，以下哪項(xiàng)描述最正確？（）(10 分)DA關(guān)于糧食類原料儲(chǔ)藏，以下哪個(gè)說法不正確？（）(10 分)CA以下哪項(xiàng)在人體內(nèi)，能將血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使其失去攜氧能力？（）(10分)A A重金屬容易和纖維絡(luò)合，一般存在于糧谷類食品的哪個(gè)部位？（）(10 分)C A動(dòng)植物性食品抗生素殘留的來源有哪些？（）(10 分)ABCDA動(dòng)植物在環(huán)境中生長(zhǎng)，環(huán)境中的污染物可通過下列哪些途徑對(duì)動(dòng)植物造成污染？（）(10分)

5、 ABC A抗生素的危害有哪些？（）(10 分 )ABCDA有機(jī)氯農(nóng)藥不易溶于水，因而多存在于種粒的胚芽部位，可通過去皮降低含量。（）(10分)A A除草劑是我國(guó)使用最為普遍的農(nóng)藥。 （）(10 分)BA關(guān)于動(dòng)物性農(nóng)業(yè)投入品的殘留，在畜禽產(chǎn)品中以雌激素殘留常見。（）(10 分) AA嬰兒配方食品中黃曲霉毒素B1 的限量為（） 。(10 分)AA病毒的基本結(jié)構(gòu)是由什么組成？（）(10 分)CA真菌毒素也稱霉菌毒素，是一類由真菌在食品或飼料里生長(zhǎng)所產(chǎn)生的（）。(10 分)BA（）具有雌激素作用，主要作用于生殖系統(tǒng)，可使家畜、 家禽和實(shí)驗(yàn)小鼠產(chǎn)生雌性激素亢進(jìn)癥。(10分) D A下列哪些是李斯特菌引

6、起食物中毒臨床表現(xiàn)的類型？（）(10分) ABA下列哪些可能是食品細(xì)菌污染的來源？（）(10 分)ABCDA下列哪些容易受到玉米赤霉烯酮的污染？（）(10 分)ADA內(nèi)源性污染是指食品在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售、食用過程中，通過與水、空氣、人、動(dòng)物、機(jī)械設(shè)備及用具等的接觸而使食品發(fā)生的微生物污染。（）(10 分) BA副溶血性弧菌對(duì)酸敏感，最適pH 為 7-8，在普通食醋中5 分鐘即可被殺死。 （）(10 分)AA沙門氏菌食物中毒的臨床表現(xiàn)可分為腸胃炎型、類霍亂型、類傷寒型、 類感冒型和敗血癥型。（）(10分) A A下列哪項(xiàng)描述是黃胸鼠的特點(diǎn)？（）(10分 )BA下列關(guān)于褐家鼠的描述，錯(cuò)誤

7、的是（）。 (10分 )AA為什么蟲害控制容易失??？（）(10分)DA在戶外很少生存，經(jīng)常躲在室內(nèi)，這是哪種老鼠的特點(diǎn)？（）(10分) C A老鼠的共同特點(diǎn)是（） 。(10 分)ABCDA下列關(guān)于超聲波驅(qū)鼠器的描述，正確的是（）。(10 分)ABC A常見的老鼠侵害原因有（）。(10 分)ABCDA一般粘鼠板、鼠藥應(yīng)該貼墻放置，因?yàn)槔鲜笠暳θ酰幌矚g在空曠的地方跑，喜歡靠著墻壁跑。（） (10 分 )AA不同種類老鼠來源不同，比如褐家鼠，通常通過原料收貨環(huán)節(jié)進(jìn)入。對(duì)褐家鼠的管理，更多的是供應(yīng)鏈的管理。 （）(10 分)BA鼠疫是鼠疫桿菌借鼠蚤傳播為主的烈性傳染病，表現(xiàn)為發(fā)熱、嚴(yán)重毒血癥、 淋巴

8、結(jié)腫大、肺炎、出血傾向等。 （）(10 分)AA下列關(guān)于監(jiān)測(cè)用滅蠅燈的描述，不正確的是（）。 (10 分)CA德國(guó)小蠊的特點(diǎn)是（） 。(10 分)CA下列描述屬于大型蠅類飛蟲習(xí)性的是（）。(10 分)DA下列屬于大型蠅類飛蟲的是（）。(10分)AA常見的蟑螂侵害原因有（）。(10 分)ABCDA下列關(guān)于美洲大蠊的描述，正確的是（）。(10 分)BCA蟑螂的共同特點(diǎn)是（） 。(10 分)ABCDA蛾蠓，孳生于有機(jī)物腐爛的地方，如水管、 清潔不完善的陰溝口、室內(nèi)的衛(wèi)生死角處等。 （）(10 分) AA防蟲孔徑紗網(wǎng)不小于60 目左右。（）(10 分)BA蟑螂侵害面廣、食性雜，可在垃圾、廁所、盥洗室等

9、場(chǎng)所活動(dòng)，又可在食品上取食，容易引起腸道病和寄生蟲卵傳播。 （）(10 分)AA國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門依照食品安全法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理？（）(10 分)B A食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門公布？（）(10 分)AA我國(guó)首部食品安全法實(shí)施幾年后啟動(dòng)的修訂？（）(10分 )CA國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、 高毒、高殘留農(nóng)藥， 推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用何種性質(zhì)的農(nóng)藥？（）(10 分)AA新修訂的食品安全法被稱為“史上最嚴(yán)食品安全法”，以下描述哪項(xiàng)正確？（）(10分 )ABCDA經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)

10、論的，相關(guān)部門對(duì)該食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的處理方法，以下描述哪項(xiàng)正確？（）(10 分)ABCDA在我國(guó)境內(nèi)從事下列哪些活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法規(guī)定？（）(10 分) ABD A2015 年新實(shí)施的食品安全法修改力度非常大，從原來104 條增加 50 條變成 154 條。新法中對(duì)八個(gè)方面的制度構(gòu)建進(jìn)行了修改。（）(10 分)AA2013 年十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議表決通過新食品安全法。（） (10 分)BA農(nóng)業(yè)投入品包含：獸藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑等。（）(10 分)AA從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)間隔多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作？（）(10分)AA國(guó)

11、家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。以下哪項(xiàng)不需要取得許可？（）(10 分)BA以下哪個(gè)屬于食品添加劑？（）(10分)DA（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。(10 分)CA食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列哪些內(nèi)容？（）(10 分)ABCDA國(guó)家建立食品安全全程追溯制度，要求建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯， 以下哪些內(nèi)容是需要追溯到的？（）(10 分)ACD A以下哪些屬于食品安全法中，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？（）(10 分)BCD A食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

12、（）(10 分)AA國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）(10分 )AA對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的， 省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。 地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有填補(bǔ)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)空白的義務(wù)。（）(10 分) BA使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門注冊(cè)？（）(10 分)DA食品廣告的內(nèi)容，以下描述中哪個(gè)不正確？（）(10 分) DA出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求？（）(10 分)BA關(guān)于食品的檢驗(yàn)，以下描述，哪個(gè)不正確？（）(10 分) CA

13、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)采取如下哪些措施？（）(10 分 ) ABCDA預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下哪些屬于標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)？（）(10分 )ABC A以下對(duì)嬰幼兒配方食品的描述，哪些是正確的？（）(10 分)BCD A食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（）(10分 )A A生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品，其標(biāo)簽上可不對(duì)其轉(zhuǎn)基因特性進(jìn)行標(biāo)識(shí)。（）(10 分)BA網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記。（）(10分 )AA購(gòu)買食品的消費(fèi)者， 其合法權(quán)益受到損害時(shí)，該消費(fèi)者可以通過法律途徑

14、進(jìn)行維權(quán)，狀告相關(guān)責(zé)任人，以下關(guān)于可狀告的相關(guān)責(zé)任人范疇，哪項(xiàng)不正確？（）(10 分)CA食品企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，一共分幾級(jí)？（）(10 分)C A為避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論，在公布食品安全信息時(shí)，下列哪項(xiàng)不是對(duì)發(fā)布食品安全信息的要求？（）(10 分) BA因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，其多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員？（）(10 分)AA縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守食品安全法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，有權(quán)采取下列哪些措施？（）(10分 )ABC A食品安全法中，新增的責(zé)任

15、約談制度，其約談對(duì)象主體是以下哪幾項(xiàng)？（）(10分 )BCA以下哪些屬于對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)和發(fā)生食品安全事故的單位的要求？（）(10 分)ABD A原則上，食品企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高，檢查頻次越低。（）(10 分)BA食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，不可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)，且快速檢測(cè)結(jié)果也不能作為產(chǎn)品是否合格的依據(jù)。（）(10分 )BA國(guó)家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國(guó)務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布上述信息。 （）(10 分)AA食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法要

16、求，市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)于日常監(jiān)督檢查結(jié)束后（）工作日內(nèi)，向社會(huì)公開日常監(jiān)督檢查相關(guān)情況。(10 分)AA食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法自（）起施行。(10 分)CA食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法要求，由（）制定日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表。(10分)A A食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持多長(zhǎng)時(shí)間？（）(10分)BA食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查的雙隨機(jī)原則指的是？（）(10 分 )ABCDA食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法要求，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項(xiàng)包括哪些？（）(10 分 )ABCDA食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法中，對(duì)省級(jí)以上

17、食品藥品監(jiān)督管理部門的要求是？（）(10 分)ADA食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查，指食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品（含食品添加劑）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等情況的檢查。（）(10分)AA根據(jù)雙隨機(jī)原則， 市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可以隨機(jī)抽取日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表中的部分內(nèi)容進(jìn)行檢查，檢查人員可以隨意更改檢查事項(xiàng)。（）(10分 )BA食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法要求，市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查工作。（）(10 分)AA集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全管理制度，（ ）對(duì)本市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負(fù)責(zé)。(10 分) A

18、A以下屬于集中交易市場(chǎng)開辦者責(zé)任的選項(xiàng)是？（）(10 分)CA食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全及其監(jiān)督管理工作的監(jiān)管原則是？（）(10 分) DA銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后（）月。(10 分)BA食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的責(zé)任包括哪些？（）(10 分 ) ABCDA下列選項(xiàng)中哪些可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)貨憑證？（）(10 分)ABA下列選項(xiàng)中哪些可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品合格證明文件？（）(10 分)ABCDA未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的銷售者，不得進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售。（）(10 分)AA無公害農(nóng)產(chǎn)品、 綠色食品、 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志上所標(biāo)注的產(chǎn)地信息，不可以作為產(chǎn)地證明

19、。（）(10分)BA食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售，是指通過集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、便利店等銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的活動(dòng)。（） (10 分 )A A關(guān)于食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合的基本要求，以下描述中，哪項(xiàng)不正確？（）(10 分)CA以下哪種食品添加劑的作用是防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊，保持其松散或自由流動(dòng)？（）(10 分) CAGB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)食品進(jìn)行分類，將食品分成了多少大類？（）(10 分) AA以下哪類物質(zhì)不屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？（）(10 分) BA關(guān)于食品中非法添加物，以下描述中，哪些是正確的？（）(10 分)ABCD A以下選項(xiàng)中，哪些屬于食品用香料？（）(1

20、0 分)ADA食品添加劑按照來源分類，以下選項(xiàng)，哪些正確？（）(10 分) BCA營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑的范圍。（）(10 分)AA濫用食品添加劑的行為包括超量使用或超范圍使用食品添加劑的行為。（）(10分 ) AA食品添加劑的使用目的、 使用范圍、 使用量有限制， 一旦經(jīng)過一次評(píng)估確定后，其使用范圍、使用量就會(huì)一直保持不變。 （） (10 分 ) BA關(guān)于復(fù)配食品添加劑的描述，以下哪個(gè)不正確？（）(10 分)BA以下選項(xiàng)中，哪些屬于食品用香料？（）(10 分)D A根據(jù) GB 29924-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識(shí)通則規(guī)定，以下哪項(xiàng)不屬于提供給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品添加劑標(biāo)識(shí)上必須

21、標(biāo)明的事項(xiàng)？（）(10分 )DA關(guān)于使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求，以下描述中哪項(xiàng)不正確？（）(10 分)CA以下選項(xiàng)中，哪些屬于不得添加食用香料、香精的食品？（）(10 分)ABCDA以下選項(xiàng)中，哪些屬于食品安全法中，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？（）(10 分) BCD A以下選項(xiàng)中，哪些屬于食品添加劑違法使用行為的主要表現(xiàn)形式？（）(10 分)ACD A我國(guó)對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度，生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）(10 分) AA具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時(shí)，應(yīng)只考慮其作為食品用香料的使用量。（） (10分 )B

22、A同一功能的食品添加劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。（）(10 分)AA預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 （ GB7718）屬于食品安全（） 。(10 分) BA預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于( ）。(10 分)DA食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用外文，但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系（商標(biāo)、進(jìn)口食品的制造者和地址、國(guó)外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文應(yīng) ( ）相應(yīng)的漢字 (商標(biāo)除外 )。 (10 分 ) CA預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 （ GB7718）相關(guān)規(guī)定、規(guī)范性文件規(guī)定的相應(yīng)內(nèi)容與該標(biāo)準(zhǔn)不一致的，應(yīng)當(dāng) ( ）執(zhí)行。(10 分

23、 )CA下列屬于散裝食品的有( ）。(10分)ABA以下可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)食品及其制品有( ）。如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。(10 分) ABC A食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明( ）。(10 分 )ABCDA標(biāo)簽只能壓印在食品的包裝盒、袋或其他包裝容器上，不能單獨(dú)印制紙簽等其它印制品簽，粘貼在食品包裝容器上。 ( ） (10 分 ) B A食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)但不包括吊牌、附簽或商標(biāo)等說明物。( ）(10 分)BA預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則適用于預(yù)包裝食品和散裝食品。( ）(10 分)BA下列豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)

24、簽的預(yù)包裝食品有（）。 (10 分)BA下列不屬于“鈣”的聲稱用語的是（）。(10 分)DA營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)屬于（）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。(10 分)BA某食品凈含量100g，每份（ 50g）中含脂肪0.3g，在產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪含量應(yīng)標(biāo)示為（）。(10 分)BA預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則中屬于能量及宏量成分的有（）。 (10 分)ACD A描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱用語包括（）。 (10 分 ) ABCDA根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國(guó)居民既有營(yíng)養(yǎng)不足，也有營(yíng)養(yǎng)過剩的問題，特別是（）的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。(10 分)ABA食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，也是消費(fèi)者直

25、觀了解食品營(yíng)養(yǎng)組分、特征的有效方式。 （）(10 分)AA營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框?yàn)榻y(tǒng)一尺寸，并與包裝的基線垂直，標(biāo)題為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。（）(10 分)BA預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（ GB 28050-2011）標(biāo)準(zhǔn)適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。 （）(10 分)BA食品標(biāo)簽上，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過（）的配料可以不按遞減順序排列。(10 分)BA銷售下列哪些農(nóng)產(chǎn)品可以免于包裝？（）(10 分)CA當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的（），或等效的名稱。

26、(10分)CA當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（）時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。(10分)BA綠色標(biāo)志使用人在證書有效期內(nèi)可（）使用綠色食品標(biāo)志。(10 分 )ABCDGB5408滅菌乳規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽按GB7718 的規(guī)定標(biāo)識(shí)，還應(yīng)標(biāo)明（）。(10凈含量、A分)ABCDA綠色食品標(biāo)識(shí)的顏色為綠色，象征著（）。(10 分)ABC A特殊膳食用食品標(biāo)簽不應(yīng)涉及疾病治療功能，但可涉及疾病預(yù)防功能。（）(10分 )BAGB 13432-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則不要求強(qiáng)制標(biāo)示反式脂肪酸的含量，企業(yè)可以自愿選擇是否標(biāo)示。（）(10分)A

27、A特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。（）(10分) A A以下對(duì)食品流通的特點(diǎn)的描述錯(cuò)誤的是？（）(10 分)B A以下不屬于流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)區(qū)域范圍內(nèi)的是？（）(10 分)DA以下選項(xiàng)中，哪項(xiàng)不屬于食品流通的7R（ 7 個(gè)適當(dāng)）？（）(10 分)C A以下選項(xiàng)中，哪項(xiàng)不是由工商行政管理機(jī)關(guān)制定的？（）(10 分)AA食品流通是介于以下哪幾個(gè)環(huán)節(jié)的橋梁和紐帶？（）(10 分) BDA以下選項(xiàng)中，屬于食品流通7S 的是哪些？（）(10 分)ABCDA關(guān)于流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)品種范圍，以下選項(xiàng)中，哪些不包含在內(nèi)？（）(10分)ABC A在流通環(huán)節(jié)從事

28、食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。（）(10 分)AA食品流通是指食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)結(jié)束后、消費(fèi)環(huán)節(jié)開始前的采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、陳列、銷售等過程。（）(10 分) AA食品流通是聯(lián)結(jié)食品加工和生產(chǎn)的橋梁和紐帶。（）(10 分) BA我國(guó)批發(fā)市場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合GB/T 19575的規(guī)定，以下哪項(xiàng)設(shè)施設(shè)備不在此規(guī)定范圍內(nèi)？（）(10 分) CA餐飲企業(yè)推廣“色標(biāo)管理”，其中紅色套系用于切以下哪類食品？（）(10 分)AA水產(chǎn)品流通腐損率為（） 。(10 分) BA以下哪項(xiàng)屬于從事水產(chǎn)品交易的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)配備的設(shè)備設(shè)施？（）(10 分)DA食品流通企業(yè)應(yīng)該建立完善的信息管理系統(tǒng)，并對(duì)各環(huán)節(jié)做好具有可追

29、溯性的記錄，以下哪些屬于需要做好的記錄？（）(10 分)ACD A以下哪些選項(xiàng)，屬于食品流通企業(yè)應(yīng)具備的基本原則？（）(10 分)BCD A關(guān)于食品良好流通規(guī)范，以下選項(xiàng)中，哪些適用于該規(guī)范？（）(10 分)ACD A食品出入庫應(yīng)遵循先進(jìn)后出的原則。（）(10 分)BA食品流通企業(yè)應(yīng)該根據(jù)不同食品的特性，選用不同的貯存設(shè)施和場(chǎng)所。（）(10分 )AA食品流通是指食品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域的運(yùn)動(dòng)過程。（）(10 分)AA食品經(jīng)營(yíng)許可證 是國(guó)家工商行政部門對(duì)于從事食品交易的組織或個(gè)人頒發(fā)的經(jīng)營(yíng)許可證件，是食品衛(wèi)生許可證的替代證件，其有效期為多久？（）(10 分)CA新入職的食品經(jīng)營(yíng)人員，在上崗前，首

30、先應(yīng)取得哪種證件？（）(10 分)AA下列對(duì)食品原料貯存描述錯(cuò)誤的是？（）(10 分)BA食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周圍，需多少米范圍內(nèi)，無可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(chǎng)（堆）等污染源？（）(10 分)BA依照食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的要求，下列哪些票證需要查驗(yàn)？（）(10 分)ABCDA食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施及衛(wèi)生的“六個(gè)分開”包括以下哪些內(nèi)容？（）(10 分 ) ABCDA以下描述中，哪些屬于票證通的主要功能？（）(10 分)ABD A食品經(jīng)營(yíng)區(qū)與非經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)明顯分離，與個(gè)人生活空間應(yīng)有效分開，倉貯場(chǎng)所應(yīng)單獨(dú)設(shè)立，并不得與污染物、日化用品、藥品等混存混放。（）(10 分)AA生、熟食品要分開存放，但是

31、植物性與動(dòng)物性食品可不用分開存放。（）(10 分)BA食品安全法 中的 “食品經(jīng)營(yíng)”指食品流通和食品餐飲服務(wù)活動(dòng)，從事這些食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需取得相應(yīng)許可證。 （）(10 分)AA關(guān)于我國(guó)預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的施行日期，以下哪項(xiàng)是正確的？（）(10分 )BA社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中， 向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）責(zé)任。(10 分) BA危害程度輕微的，或者屬于標(biāo)識(shí)不全、不明確食品的召回，屬于幾級(jí)召回？（）(10分 )CA根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，可將食品召回分為幾個(gè)等級(jí)，以下描述正確的是？ （）(10 分)BA預(yù)包裝食品的食品標(biāo)簽

32、應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些注意事項(xiàng)？（）(10 分)ABCDA“三無”產(chǎn)品指的是（）產(chǎn)品。(10分)ABD A關(guān)于進(jìn)口的預(yù)包裝食品的相關(guān)規(guī)定，以下描述正確的是？（）(10 分)ABD A食品添加劑須專柜存放、專人保管、 專人操作、專冊(cè)記錄，使用食品添加劑應(yīng)用計(jì)量器進(jìn)行稱量并做到計(jì)量準(zhǔn)確，勿超量使用。（） (10分 )AA為了保障銷售食品的衛(wèi)生與安全，食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專、兼職的食品安全管理人員。（） (10 分 )AA召回食品的處理方式有無害化處理、銷毀和采取補(bǔ)救措施，在采取補(bǔ)救措施后能夠保證食品安全的，可繼續(xù)銷售。 （） (10 分 )AA下列哪項(xiàng)不是嬰幼兒配方乳粉必須包含的營(yíng)養(yǎng)素？（）(10 分

33、)DA下列哪項(xiàng)不是嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)過程中需要索要的票證（）。(10 分)CA以下哪項(xiàng)不屬于嬰幼兒配方乳粉標(biāo)簽可標(biāo)示的有效聯(lián)系方式？（）(10 分)CA嬰幼兒配方乳粉標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食用方法、每日或每餐食用量，配制指導(dǎo)說明及圖解。當(dāng)包裝最大表面積小于（）cm2或產(chǎn)品質(zhì)量小于（）g 時(shí)，可以不標(biāo)示圖解。(10 分)AA若發(fā)現(xiàn)的包裝破損、 腐敗、 變質(zhì)或超過保質(zhì)期的嬰幼兒配方乳粉，下列哪種處理措施是合理的？（）(10分 )AB A藥店申請(qǐng)成為嬰幼兒配方乳粉銷售試點(diǎn)單位，除了要符合食品經(jīng)營(yíng)許可規(guī)定的條件外，還應(yīng)滿足哪些條件？（）(10 分)ABC A下列哪些屬于嬰幼兒配方乳粉標(biāo)簽禁止標(biāo)注的內(nèi)容？

34、（）(10 分)ABCDA進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，不得在境內(nèi)加貼。(10 分)AA嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)企業(yè)中食品安全管理員和銷售人員均須落實(shí)每年40 小時(shí)對(duì)相關(guān)法律法規(guī)和產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)要求。(10分)BA嬰幼兒配方乳粉中蛋白質(zhì)的含量越高越好。(10 分)BA食品貯存方式按貯存溫度可分為常溫貯存、冷藏貯存、 冷凍貯存， 其中常用的冷藏貯存溫度為多少？（）(10分) B A以下哪項(xiàng)屬于食品包裝技術(shù)要求？（）(10分 ) DA“根據(jù)食品的類別，合理規(guī)劃食品擺放的固定區(qū)域”屬于以下哪種食品貯存管理方法？（）(10 分) CA以下哪項(xiàng)屬于食品包裝技術(shù)的內(nèi)在要求？（）(10 分)AA關(guān)于食品裝

35、卸時(shí)應(yīng)注意的問題，以下哪些選項(xiàng)說法正確？（）(10 分)ACD A以下哪些選項(xiàng)屬于包裝材料的危害控制要求？（）(10 分)ABCDA以下哪些選項(xiàng)是食品貯運(yùn)過程中主要變質(zhì)原因？（）(10 分)ABCDA陶瓷、玻璃等食品包裝材料不會(huì)發(fā)生“遷移”。（）(10 分)B A用于食品包裝的材料應(yīng)達(dá)到食品級(jí)要求。（）(10 分)AA對(duì)食品產(chǎn)生破壞的因素主要有環(huán)境因素、自身因素、人為因素。（）(10 分)AAGAP 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范主要是對(duì)下列哪項(xiàng)進(jìn)行安全控制？（）(10 分)AA2000 年出臺(tái)新牛肉標(biāo)簽法規(guī)的是以下哪個(gè)國(guó)家或區(qū)域？（）(10 分)BA瘦肉精事件是發(fā)生于以下哪個(gè)階段的食品安全事件？（）(10 分

36、)AA下列描述中，哪項(xiàng)與食品安全控制無關(guān)？（）(10 分)D AGMP 是通過對(duì)下列哪些內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制？（）(10分 )ABCD A建立食品安全可追溯系統(tǒng)的意義，包含以下哪些內(nèi)容？（）(10 分)BCD A以下哪些選項(xiàng)屬于可追溯系統(tǒng)的基本單元？（）(10 分)ABCDA食品安全問題是全產(chǎn)業(yè)鏈的問題。 （）(10 分)A A二噁英事件是可追溯系統(tǒng)產(chǎn)生的導(dǎo)火索。（）(10 分)BA追溯的寬度是指可以獲得的信息范圍即可追溯系統(tǒng)中需要記錄的內(nèi)容。（）(10分 )AA事故危害影響范圍涉及省內(nèi)2 個(gè)以上設(shè)區(qū)市行政區(qū)域的啟動(dòng)幾級(jí)響應(yīng)？（）(10分 )BA以下哪項(xiàng)不屬于食品安全事故特征

37、？（）(10 分)CA霍亂屬于下列哪一類感染性腹瀉??？（）(10 分)AA以下哪項(xiàng)可以引起食源性疾??？（）(10分 )DA食物中毒包括以下哪幾項(xiàng)？（）(10分)BCD A我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)是什么？（）(10 分)ABCDA食品質(zhì)量安全包括以下哪些方面？（）(10分 )ABD A食品安全是食品從種植到餐桌整個(gè)過程的安全保證，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)失控都可造成食品安全事故。（） (10 分 )A A食源性疾病是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬傳染病）的急性、亞急性疾病。(10 分)BA1 起食物中毒事故中毒人數(shù)100 人以上，并出現(xiàn)死亡病

38、例的屬于重大食品安全事故。（）(10 分) AA流行病學(xué)調(diào)查中一般感染性中毒要了解多長(zhǎng)時(shí)間的食譜？（）(10 分) BA應(yīng)急演練的演練主體是什么？（）(10分)CA“一案三制”中應(yīng)急預(yù)案包括以下哪項(xiàng)預(yù)案？（）(10 分)D A食藥局接到食物中毒事件報(bào)告后的處置流程為以下哪項(xiàng)內(nèi)容？（）(10 分)CA應(yīng)急演練的類型是什么？（）(10 分 ) ABCDA在食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作中，食品制作現(xiàn)場(chǎng)需要勘察以下哪項(xiàng)內(nèi)容？（）(10分) ABCD A食藥局接到食物中毒事件報(bào)告后，需要詳細(xì)記錄、核實(shí)以下哪項(xiàng)內(nèi)容？（）(10分)ABD A發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒病人， 食物中毒事件發(fā)生單位和救治醫(yī)院需要在24小

39、時(shí)內(nèi)盡快向食藥局、及衛(wèi)生局報(bào)告。 （）(10 分)BA堅(jiān)持預(yù)防和應(yīng)急并重，常態(tài)和非常態(tài)結(jié)合是應(yīng)急管理的方針。（）(10 分) AA應(yīng)急管理包括事前預(yù)防、事發(fā)應(yīng)對(duì)、事中處置和善后恢復(fù)4 個(gè)過程。（） (10 分 )AA如果食品標(biāo)簽判定為不符合食品安全法，以下處罰描述不正確的是？（）(10分 )DA依據(jù)食品安全法 第 134 條的規(guī)定， 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、 吊銷許可證以外處罰累計(jì)多少次，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？（）(10 分)BA下列對(duì)食品標(biāo)簽問題的描述中，哪一項(xiàng)屬于不符合食品安全法的規(guī)定？（）(10分 )AA如果食品標(biāo)簽判定為不符合

40、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，下列描述不正確的是？（）(10 分)DA從法律的角度解析，食品標(biāo)簽不合格可能面臨的處罰形式都有哪些？（）(10分)ABC A對(duì)于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和食品添加劑，下列對(duì)貨值金額的描述正確的是？（）(10分 )ABA現(xiàn)階段職業(yè)打假人的特點(diǎn)都有哪些？（）(10 分)ABCDA如果生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品包裝上的保質(zhì)期要與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的保質(zhì)期完全保持一致。 （）(10 分)AA生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、 食品添加劑的標(biāo)簽、 說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的， 由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的， 處二千元以下罰款。（） (10分 )AA依據(jù)本課內(nèi)容， 食品標(biāo)簽為食品生產(chǎn)者（食品銷售者） 與消費(fèi)者 （購(gòu)買者） 之間的買賣合同。（）(10 分)AA原衛(wèi)生部等六部門 關(guān)于含庫拉索蘆薈凝膠食品標(biāo)識(shí)規(guī)定的公告規(guī)定： 蘆薈產(chǎn)品中僅有庫拉索蘆薈凝膠可用于食品生產(chǎn)加工