2023年營養(yǎng)學（師）考試真題再線測試

1、2023年營養(yǎng)學（師）考試真題再線測試1.糖類攝入過多引發(fā)的高脂血癥通常為（ ）。A.I型B.型C.型D.型E.V型【答案】:D2.對先天性乳糖不耐受的新生兒，應采取的膳食治療措施為（ ）。A.牛乳喂養(yǎng)B.避免一切含乳糖的食物C.用配方奶D.少量多次喂奶E.羊奶喂養(yǎng)【答案】:D【解析】:盡管禁用乳類食品對緩解乳糖不耐受非常有效，是治療乳糖不耐受的主要措施，但因乳類制品營養(yǎng)價值高，禁食乳類制品并非理想的治療手段。輕度患者不必完全停用乳類食品，不同個體均可耐受一定量的乳制品而不會出現(xiàn)癥狀?？梢陨倭渴秤门Ｄ碳捌渲破?；大劑量牛奶分為小劑量分食，可以避免或減輕不耐受癥狀。3.100mL母乳的含鈣量是（

2、）。A.80mgB.50mgC.34mgD.20mgE.10mg【答案】:C【解析】:100mL母乳的含鈣量是34mg。4.（共用備選答案）A.多不飽和脂肪酸B.短鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸(1)油酸是（ ）?！敬鸢浮?C(2)花生四烯酸是（ ）?！敬鸢浮?A5.“健康的金鑰匙就掌握在你手中，一分呵護，一分平安”屬宣傳技巧方法的（ ）。A.美化法B.號召法C.假借法D.隱喻法E.加以傾向性法【答案】:B6.長時間運動中不能通過補充脂肪來增加能量的產(chǎn)生，其原因是（ ）。A.產(chǎn)生大量酮體B.影響糖原貯備C.干擾電解質(zhì)平衡D.下調(diào)體溫中樞的功能狀態(tài)E.減慢血液循環(huán)【答案】

3、:A【解析】:在運動時，補充能量不宜用脂肪，而應使用容易吸收、代謝分解的糖類。糖類吸收得快，可以提高血糖含量，而脂肪在代謝過程中產(chǎn)生酮體，會使運動效率降低，疲勞提前出現(xiàn)。7.我國建議學齡前兒童每天蛋白質(zhì)供能為總能量的（ ）。A.1011B.1112C.1213D.1314E.1415【答案】:E8.青少年的膳食指南不包括（ ）。A.少吃谷類，多吃肉類，以供給充足的能量B.保證魚、肉、蛋、奶的攝入C.保證豆類和蔬菜的攝入D.參加體力活動E.避免盲目節(jié)食【答案】:A【解析】:青少年的膳食指南包括：多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節(jié)食。9.（共用

4、備選答案）A.自然環(huán)境B.醫(yī)療保健C.社會經(jīng)濟D.社會文化E.人群營養(yǎng)(1)Engel指數(shù)、收入彈性和人均收入及人均收入增長率等指標屬于上述哪個方面的指標？（ ）【答案】:C【解析】:社會營養(yǎng)監(jiān)測包括監(jiān)測地區(qū)經(jīng)濟、醫(yī)療保健與人群營養(yǎng)3個方面的資料和指標。社會經(jīng)濟資料應包括人口狀況、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、居民支付能力和食物產(chǎn)儲運銷4個方面，常選用的指標有Engel指數(shù)、收入彈性和人均收入及人均收入增長率等。(2)營養(yǎng)調(diào)查項目和編制食物平衡表等指標則屬于上述哪個方面的指標？（ ）【答案】:E【解析】:社會營養(yǎng)監(jiān)測包括監(jiān)測地區(qū)經(jīng)濟、醫(yī)療保健與人群營養(yǎng)3個方面的資料和指標。人群營養(yǎng)指標包括營養(yǎng)調(diào)查項目、編制食

5、物平衡表、人均動物性食品增長率或銷售額、谷類食物能量與動物性食物能量與膳食能量之比值（%）、居民蛋白質(zhì)、能量的攝取狀況。10.含氮的營養(yǎng)素是（ ）。A.脂肪酸B.三酰甘油C.蛋白質(zhì)D.甘油E.蔗糖【答案】:C【解析】:蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮4種化學元素組成，多數(shù)蛋白質(zhì)還含有硫和磷，有些蛋白質(zhì)還含有鐵、銅、錳、鋅等礦物質(zhì)。在人體內(nèi)只有蛋白質(zhì)含有氮元素，其他營養(yǎng)素不含氮。11.大豆食品富含下列哪種氨基酸？（ ）A.蘇氨酸B.賴氨酸C.胱氨酸D.蛋氨酸E.?；撬帷敬鸢浮?B【解析】:與其他植物性食物相比，大豆食品中賴氨酸含量較高，因此可以與面粉等混合食用，起到蛋白質(zhì)的互補作用。12.（共用題干）

6、男，58歲，身高173cm，體重80kg，患者主訴最近3個月總有饑餓感，多食，多尿，消瘦10kg。查體腳趾末端有蟻行感，視力減弱。(1)對該患者的初步診斷是（ ）。A.成年型糖尿病B.甲狀腺功能亢進C.幼年型糖尿病D.甲狀腺功能減退E.骨質(zhì)疏松【答案】:A【解析】:糖尿病的典型癥狀為三多一少，并可伴有全身癥狀，如腰痛，四肢酸痛，手足蟻走感、麻木，視力減弱等。成年型糖尿病患者表現(xiàn)不明顯，進展緩慢，常在出現(xiàn)并發(fā)癥時才被發(fā)現(xiàn)。(2)該患者的臨床治療原則包括（ ）。A.首選注射大劑量胰島素B.首選手術(shù)治療C.不宜進行體育活動D.放射性131I治療E.給予口服降糖藥【答案】:E【解析】:糖尿病患者應口服

7、降糖藥物，并采用其他方法綜合治療。(3)下列哪項是該患者的營養(yǎng)治療原則？（ ）A.增加膳食碳水化合物的供能比例B.減少能量攝入C.減少膳食纖維的攝入D.減少蛋白質(zhì)攝入E.增加膳食脂肪的供能比例【答案】:B【解析】:合理控制能量，該患者肥胖，所以必須減少能量攝入；蛋白質(zhì)供給與正常人近似；膳食碳水化合物與脂肪適量，比例不宜增加；增加膳食纖維的攝入。13.煙酸當量計算正確（ ）。A.煙酸當量（mg）=煙酸（mg）1/30纈氨酸（mg）B.煙酸當量（mg）=煙酸（mg）1/60色氨酸（mg）C.煙酸當量（mg）=煙酸（mg）1/60纈氨酸（mg）D.煙酸當量（mg）=煙酸（mg）1/30色氨酸（mg）

8、E.煙酸當量（mg）=煙酸（mg）1/40色氨酸（mg）【答案】:B【解析】:體內(nèi)所需煙酸，一部分可由色氨酸轉(zhuǎn)變而來，大約60mg色氨酸可轉(zhuǎn)變成1mg煙酸，故在計算膳食中煙酸含量時，應以煙酸當量表示。14.急性心肌梗死發(fā)生后23d的營養(yǎng)治療原則是（ ）。A.低鈉低能量普食B.低脂普食C.低鹽低脂半流D.低脂流食E.禁食或靜脈營養(yǎng)【答案】:C【解析】:急性心肌梗死發(fā)生后23d應以流質(zhì)為主，一般建議低鹽飲食，尤其是對合并有心力衰竭的患者。但由于急性心肌梗死發(fā)生后，小便中常見鈉的丟失，故若過分限制鈉鹽，也可誘發(fā)休克。因此，必須根據(jù)病情適當予以調(diào)整。隨著病情的好轉(zhuǎn)可適當增加半流質(zhì)。急性期后總熱能可增加

9、至42005040kJ。膳食宜清淡、富有營養(yǎng)且易于消化。允許進食適量的瘦肉、魚類、家禽、蔬菜和水果。食物不宜過熱、過冷，并應少吃多餐，經(jīng)常保持胃腸通暢，以防止大便時過分用力。15.脂肪的主要食物來源是（ ）。A.谷類食物B.乳類C.肉類食物和植物種子D.蔬菜和水果E.魚油【答案】:C【解析】:脂肪的主要食物來源是肉類食物和植物種子。16.冠心病最適宜的烹調(diào)油是（ ）。A.葵花子油B.花生油C.茶油D.紅花油E.菜籽油【答案】:C【解析】:冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，簡稱冠心病動脈粥樣硬化與冠心病的發(fā)生密切相關(guān)。多不飽和脂肪酸是可降低血清膽固醇和抑制血凝，防止動脈粥樣硬化。茶油相對來說，含有的不飽

10、和脂肪酸含量最高，最適宜作為冠心病的烹調(diào)油。17.食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是（ ）。A.7.0kcalB.36.7kJC.29.3kJD.16.7kJE.9.0kcal【答案】:D【解析】:食物中生熱營養(yǎng)素產(chǎn)熱的換算關(guān)系。18.下列維生素與人體免疫力關(guān)系密切的一組是（ ）。A.維生素A、維生素E、維生素C、維生素B6B.維生素K、維生素D、維生素B2C.葉酸、煙酸、維生素B1D.膽堿、葉酸E.生物素、維生素B12【答案】:A【解析】:營養(yǎng)素中以維生素C、維生素B6、-胡蘿卜素和維生素E與免疫力關(guān)系密切。19.牛奶中碳水化合物主要是（ ）。A.蔗糖B.葡萄糖C.麥芽糖D.乳糖E.纖維【答案

11、】:D【解析】:牛奶中碳水化合物主要以乳糖為主。20.生食蘿卜有助于消化，是由于含有下列哪種物質(zhì)？（ ）A.乳糖酶B.淀粉酶C.凝乳酶D.麥芽糖酶E.氧化酶【答案】:B【解析】:蘿卜中含有淀粉酶，生食有助于消化。21.再生障礙性貧血患者應供給豐富的（ ）。A.鉀B.鈉C.硒D.銅E.碘【答案】:D【解析】:再生障礙性貧血是造血功能減退的一種貧血，飲食治療包括高蛋白、高能量膳食，供給富含鐵、銅、鋅的食物，以促進造血功能恢復。22.患兒男，6歲。有皮疹、關(guān)節(jié)痛，乏力，血清HBsAg陽性，表明其感染了（ ）。A.甲肝病毒B.乙肝病毒C.丙肝病毒D.丁肝病毒E.戊肝病毒【答案】:B【解析】:HBsAg

12、為乙肝病毒表面抗原的縮寫，它是乙肝病毒的外殼物質(zhì)，本身沒有傳染性。它的陽性往往提示有完整的病毒顆粒存在。23.評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是（ ）。A.蛋白質(zhì)消化率B.蛋白質(zhì)的含量C.蛋白質(zhì)表觀消化率D.蛋白質(zhì)真消化率E.氨基酸評分【答案】:E【解析】:蛋白質(zhì)利用率是指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標包括：生物價、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值及氨基酸評分。它們分別從不同角度反映蛋白質(zhì)被利用的程度。24.半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（ ）轉(zhuǎn)變而來。A.賴氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸E.賴氨酸和

13、胱氨酸【答案】:B【解析】:半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，如果膳食中能直接提供這兩種氨基酸，則人體對蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分別減少30和50。25.（共用題干）患者，女性，10歲，身高140cm，體重29kg，3個月前開始出現(xiàn)多飲、多食、多尿，每日尿量達3000mL，體重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮體陽性，診斷為l型糖尿病、酮癥酸中毒，采用了胰島素及飲食治療。(1)該患兒每天應給予的能量是（ ）。A.4184.00kJ（1000 kcal）B.5020.80kJ（1200kcal）C.5857.60kJ（1400kcal）D.6694.40kJ（160

14、0kcal）E.7531.20kJ（1800kcal）【答案】:E(2)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類占總能量的百分比應分別是（ ）。A.10、20、70B.15、40、45C.15、30、55D.25、35、40E.30、35、35【答案】:C(3)該患兒的飲食治療中，為控制高血糖、防止低血糖，首先應采取的措施是（ ）。A.充足的能量，保證患兒的生長發(fā)育B.飲食要定時、定量、定餐，每日3次正餐，23次加餐C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占50以上D.注意鈣、磷、鐵的調(diào)整補充E.應適當減少脂肪的攝入量【答案】:B(4)該患兒應避免食用的食物是（ ）。A.胡蘿卜B.植物油C.番茄D.黃瓜E.苦瓜【答案】:A26.（共用題干）

15、女嬰，4月齡。早產(chǎn)，母乳喂養(yǎng)，未添加輔食。近l個月煩躁、夜哭，慢性腹瀉。體檢見顱骨質(zhì)軟，枕禿；血漿無機磷酸鹽下降，尿磷增高；X線檢查干骺端臨時鈣化帶狀模糊，伴杯口狀改變。(1)該患兒最可能的病因為（ ）。A.維生素A缺乏B.維生素A中毒C.維生素D缺乏D.維生素D中毒E.維生素E中毒【答案】:C【解析】:為維生素D缺乏的明顯體征，維生素D缺乏病的發(fā)生與鈣、磷代謝有密切的關(guān)系，對機體的影響是全身性的，其突出的表現(xiàn)是佝僂病或骨軟化癥的發(fā)生。(2)患兒出現(xiàn)該營養(yǎng)素缺乏，不能解釋其原因的是（ ）。A.生長發(fā)育快B.光照不足C.母乳喂養(yǎng)D.有慢性腹瀉史E.早產(chǎn)【答案】:C【解析】:母乳中維生素D含量較低

16、，故應該給嬰兒適宜補充維生素D，并且多曬太陽。(3)若患兒的病情得不到改善，直接受累最嚴重的系統(tǒng)是（ ）。A.消化系統(tǒng)B.骨骼系統(tǒng)C.循環(huán)系統(tǒng)D.呼吸系統(tǒng)E.生殖系統(tǒng)【答案】:B【解析】:維生素D缺乏病的發(fā)生與鈣、磷代謝有密切的關(guān)系，對機體的影響是全身性的，其突出的表現(xiàn)是佝僂病或骨軟化癥的發(fā)生。27.（共用備選答案）A.鐵B.鎂C.鈉D.鉀E.鋅(1)高溫環(huán)境中工作效率下降，主要與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)？（ ）【答案】:D(2)高溫作業(yè)出現(xiàn)肌肉痙攣，主要由于體內(nèi)哪種物質(zhì)不足？（ ）【答案】:C【解析】:鈉對于保持體液滲透壓和體液平衡、維持肌肉的正常收縮具有重要意義。高溫下若鹽分丟失過多，補水不補鹽，

17、會導致細胞外液滲透壓下降，引起神經(jīng)肌肉興奮性增高，導致肌肉痙攣。28.下列關(guān)于腫瘤與營養(yǎng)之間關(guān)系的描述哪項正確？（ ）A.對于晚期腫瘤患者，進行營養(yǎng)支持能夠達到改善或糾正營養(yǎng)不良的目的B.營養(yǎng)不良的發(fā)生率在非消化道腫瘤患者中高于消化道腫瘤患者C.早期腫瘤的患者只要能維持基本正常的飲食攝入，一般無需提供額外的營養(yǎng)支持D.營養(yǎng)不良的發(fā)生率在下消化道腫瘤患者中高于上消化道患者E.進展期腫瘤患者伴營養(yǎng)不良或?qū)儆诓l(fā)癥的高危對象時，進行營養(yǎng)支持已無意義【答案】:C【解析】:消化道腫瘤患者的營養(yǎng)不良發(fā)生率高于非消化道腫瘤患者，且營養(yǎng)不良發(fā)生率在上消化道腫瘤患者高于下消化道腫瘤患者；對于晚期腫瘤患者，進行營

18、養(yǎng)支持已達不到改善或糾正營養(yǎng)不良的目的；進展期腫瘤患者伴營養(yǎng)不良或?qū)儆诓l(fā)癥高危對象，有必要進行營養(yǎng)支持。29.高脂肪膳食適用于以下哪一種呼吸系統(tǒng)疾??？（ ）A.肺癌B.肺結(jié)核C.睡眠呼吸暫停綜合征D.慢性阻塞性肺病E.哮喘【答案】:D【解析】:慢性阻塞性肺病患者為了補充體內(nèi)消耗，增強機體抵抗力，在熱能的供應上要略高于正常人，提倡高蛋白、高脂肪、低碳水化合物(糖類和淀粉類)飲食。30.以下哪項引起食物中毒因素中可留下后遺癥？（ ）A.肉毒毒素B.霉變甘蔗C.赤霉病麥D.四季豆E.葡萄球菌腸毒素【答案】:B【解析】:霉變甘蔗中毒輕者會留下后遺癥或終身殘疾，其他選項引起中毒一般預后良好。31.孕中

19、期能量的推薦量應在非孕基礎(chǔ)上增加（ ）kcal/d。A.300B.200C.100D.50E.30【答案】:A【解析】:2017版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕中期后能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加300kcal/d。即在輕體力勞動水平下，1850歲女性推薦能量攝入1800kcal/d，孕早期1800kcal/d，孕中期2100kcal/d，孕晚期2250kcal/d。32.水溶性維生素的特點不包括（ ）。A.溶于水但不溶于脂肪B.在體內(nèi)僅有少量儲存C.攝入過量對機體的危害較小D.大多與能量代謝無關(guān)E.參與酶系統(tǒng)【答案】:D【解析】:水溶性維生素大多與能量代謝密切相關(guān)，因是眾多能量代謝反應酶類的

20、輔酶或輔基，如維生素B6參與體內(nèi)氨基酸、糖原、脂肪的代謝。33.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的（ ）。A.蘇氨酸B.蛋白質(zhì)C.賴氨酸D.必需氨基酸E.蛋氨酸【答案】:C【解析】:谷類蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中，缺乏賴氨酸，豆類賴氨酸豐富，二者同時食用，可提高谷類蛋白質(zhì)吸收。34.嬰幼兒時期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應占總能量消耗的（ ）。A.30B.40C.50D.60E.70【答案】:D35.（共用備選答案）A.pH4B.pH2C.pH5D.pH6E.PH7(1)胃管在胃內(nèi)時抽出的消化液pH為（ ）。【答案】:A【解析】:胃管在胃內(nèi)時抽出的消化液pH4。(2)胃管在腸內(nèi)時抽出的消化液pH為（ ）

21、?！敬鸢浮?D【解析】:胃管在腸內(nèi)時抽出的消化液pH6。36.谷類中的B族維生素主要集中在（ ）。A.胚B.糊粉層、谷胚C.谷胚、谷粒D.谷皮、谷胚E.谷粒、糊粉層【答案】:B37.可縮合成蔗糖的2分子單糖為（ ）。A.2分子葡萄糖B.1分子葡萄糖和l分子果糖C.1分子葡萄糖和l分子半乳糖D.1分子果糖和1分子半乳糖E.2分子半乳糖【答案】:B【解析】:蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的葡萄糖和果糖。38.下列哪種情況屬于負氮平衡？（ ）A.尿氮加糞氮與排出氮相等B.攝入氮與排出氮相等C.攝入氮大于排出氮D.攝入氮小于排出氮E.攝入氮小于代謝氮【答案】:D【解析】:考查氮平衡的定義。39.透析

22、病人殘余尿量1500mL/d時，鈉和鉀的攝入量應（ ）。A.嚴格限制B.不必嚴格限制C.采用無鈉膳食D.采用無鉀膳食E.隨意攝入【答案】:B【解析】:透析病人電解質(zhì)的攝入量須視血清鉀含量、尿量和透析液中鉀的排出量及患者病情程度而定。殘余尿量1500mL/d時，鈉和鉀的攝入可不必嚴格限制；無尿病人鈉限于10002000mg/d。40.影響維生素A吸收的因素不包括（ ）。A.膽汁B.維生素EC.卵磷脂D.服用礦物油E.服用礦物質(zhì)【答案】:E【解析】:影響維生素A吸收的因素很多，主要有：小腸中的膽汁，是維生素A乳化所必需的。膳食脂肪，足量脂肪可促進維生素A的吸收。抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂等，有利

23、于其吸收。服用礦物油及腸道寄生蟲不利于維生素A的吸收。41.母乳可供給嬰兒幾個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素？（ ）A.78B.45C.46D.67E.38【答案】:C【解析】:母乳是嬰兒最佳天然食物和飲料，含有多種極豐富的營養(yǎng)成分，能供給嬰兒46個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素。42.根據(jù)中國營養(yǎng)學會2000年修訂的DRIs建議，孕4個月起能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加（ ）。A.150kcal/dB.180kcal/dC.300kcal/dD.220kcal/dE.250kcal/d【答案】:C【解析】:孕4個月起能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加300kcal/d（1cal=4.184J）。43.為避免增加腎臟負擔

24、，產(chǎn)褥期每日進食雞蛋一般不能超過（ ）個。A.10B.8C.6D.2E.1【答案】:C【解析】:雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進食雞蛋的量不要多于6個，以免增加腎臟負擔。44.（共用備選答案）A.未過分加工精細的糧谷類B.柑橘、獼猴桃C.動物肝臟D.魚、蛋黃E.豆制品、奶類(1)維生素D富含于（ ）?！敬鸢浮?D(2)維生素C富含于（ ）?！敬鸢浮?B45.下列哪一項不是急性胃炎的病因？（ ）A.對水生貝類過敏B.過度飲酒C.吃新鮮清潔的蔬菜、水果D.攝入被某些毒素污染的食物E.大量攝入辛辣刺激食物【答案】:C【解析】:吃新鮮清潔的蔬菜、水果不會導致急性胃炎。46.（共用備選答案）A.1424碳

25、B.6碳以下C.812碳D.10碳以下E.2630碳(1)長鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（ ）?！敬鸢浮?A(2)中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（ ）?！敬鸢浮?C(3)短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:考查脂肪酸按碳鏈長度的分類。47.以下不屬于膳食纖維的是（ ）。A.纖維素B.果膠C.半纖維素D.藻類多糖E.果糖【答案】:E48.管飼引起腹瀉的原因包括（ ）。A.營養(yǎng)液濃度太低B.灌注速度太慢C.營養(yǎng)液溫度40左右D.乳糖不耐癥E.管飼不引起腹瀉【答案】:D【解析】:管飼引起腹瀉是因為機體缺乏乳糖酶，導致乳糖不耐癥。49.（共用備選答案）A.平均攝入量（EAR）B.適宜攝入量（AI

26、）C.推薦攝入量（RNI）D.可耐受最高攝入量（UL）E.推薦膳食供給量（RDA）(1)以平均需要量為基礎(chǔ)制定的作為個體營養(yǎng)素攝入量目標值的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標是（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:以平均需要量為基礎(chǔ)制定的作為個體營養(yǎng)素攝入量目標值的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標是推薦攝入量（RNI）。(2)既考慮營養(yǎng)素需要，又考慮減少某些疾病風險的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標是（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:既考慮營養(yǎng)素需要，又考慮減少某些疾病風險的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標是可耐受最高攝入量（UL）。50.被稱為動物淀粉的是（ ）。A.海藻糖B.棉子糖C.木糖D.糖原E.果糖【答案】:D【解析】:肝糖、糖原是廣泛存在于動物體內(nèi)的多糖，作為貯藏物質(zhì)與植物界的淀粉相對應，故稱動物淀粉。51.胃潰瘍少量出血恢復期患者的治療膳食應是（ ）。A.軟飯B.高蛋白、高維生素、低纖維膳食C.無渣半流質(zhì)膳食D.冷流質(zhì)膳食E.高鐵膳食【答案】:C【解析】:胃潰瘍少量出血恢復期患者的治療膳食應是無渣半流質(zhì)膳食。52.腸外營養(yǎng)液中加入的糖類一般為（ ）。A.蔗糖B.果糖C.半乳糖D.葡萄糖E.核糖【答案】:D【解析】:腸外營養(yǎng)液中加入的糖類一般為單糖葡萄糖，有氧化功能。53.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（ ）。A