食品 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表+食品安全管理自查記錄表

1、食品平安管理自查記錄表自查時(shí)間:自查參加人員（簽字）:檢查工程檢查內(nèi)容自查結(jié)果問題的處理方式管理制度有健全的食品平安管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好，有專兼職食品平安管理人員， 并落實(shí)食品平安責(zé)任是（）否（）建立了食品平安責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任是（）否（）建立各項(xiàng)食品平安管理制度，并落實(shí)到位，各項(xiàng)記錄是否符合要求是（）否（）從業(yè)人員管 理從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否取得有效健康合格證明上崗操作是（）否（）發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗，患有發(fā)熱、咽痛、腹瀉、咽部 炎癥皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員是否暫停接觸直接入口食品的工作是（）否（）從業(yè)人員操作時(shí)是否穿戴清潔工作衣帽，專

2、間操作人員是否規(guī)范佩戴口罩是（）否（）從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指，是否是（）否（）是否開展食品平安知識培訓(xùn)考核，從業(yè)人員是否掌握本崗位的食品平安知識是（）否（）食品米購貯 存采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品索證、查驗(yàn)記錄是否符合要求是（）否（）食品原料庫房通風(fēng)、防鼠設(shè)施是否符合要求是（）否（）冷（藏）設(shè)施是否認(rèn)期清洗、校驗(yàn)、維修，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)是（）否（）庫房存放食品是否分類、分架、離地、離墻擺放是（）否（）是否按照規(guī)定條件貯存食品是（）否（）是否有超過保質(zhì)期限等禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品是（）否（）檢查工程檢查內(nèi)容自查結(jié)果問題的處理方式環(huán)境衛(wèi)生廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗是否有涂層脫落或

3、破損是（）否（）食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)是否整潔是（）否（）防蠅、防塵、防鼠設(shè)施是否有效是（）否（）廢棄物處理是否符合要求是（）否（）加工用設(shè)施設(shè)備、工用具是否清潔，專用，有區(qū)分標(biāo)志是（）否（）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程用于盛放原料、半成品、成品的容器、工具是否分開使用、定位存放，接 觸食品的容器是否擺放在地面是（）否（）冷凍（冷藏）食品做到原料、半成品、成品存放，是否存放交叉感染是（）否（）食物熱加工中心溫度是否大于70是（）否（）專間操作是否符合要求，冷藏冷凍食品是否盛放在內(nèi)或使用保鮮膜覆蓋是（）否（）使用的食品添加是否符合要求是（）否（）是否有使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品平安的行為是（）否（）餐飲具消毒保潔清洗消毒水池是否與其他用途水池混用是（）否（）使用前是否經(jīng)有效清洗消毒是（）否（）消毒后餐具是否貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)是（）否（）保潔柜是否密閉、清潔，是否擺放其他物品是（）否（）總體情況食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表序 號（簡要） 產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量批號 或日期生產(chǎn)或銷 售者隨貨證明文件查驗(yàn)入庫檢查自檢或 委托檢 驗(yàn)結(jié)果許可證營業(yè)執(zhí) 照檢驗(yàn)報(bào) 告其他憑 證感觀溫度1正常（）異常（）正常（）異常（）正常（）異常（）2正常（）異常（）正常（）異常（）正常（）異常（）3正常（）異常（）正常（）異常（）正常（）異常（）4正常（）異常（