DB3206∕T 1020-2021 食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室建設(shè)運(yùn)行規(guī)范

1、 ICS 19.020DB3206CCS B 00南 通 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3206/T 10202021食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室建設(shè)運(yùn)行規(guī)范2021-12-29發(fā)布2022- 01- 10實(shí)施 DB3206/T 10202021前言本文件按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則給出的規(guī)則編制。I DB3206/T 10202021食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室建設(shè)運(yùn)行規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室（以下簡(jiǎn)稱“快檢室”）建設(shè)運(yùn)行的基本原則，包括建設(shè)原則、儀器設(shè)備、人員培訓(xùn)、信息公示、考核內(nèi)容、檢測(cè)項(xiàng)目類別、快檢室運(yùn)行管理等要求。本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)、

2、商場(chǎng)超市、社區(qū)生鮮店等主體的快檢室建設(shè)運(yùn)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB 16297大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21720-2008GB/T 35873-2018農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息采集與質(zhì)量控制規(guī)范GB 50011GB 50016GB 50189建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10919-2012農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義3.1

3、農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng) centralized trading market for edible agricultural products銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)（含農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）。3.23.33.4快檢室 edible agricultural products quick inspection room對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量進(jìn)行快速定性或定量檢測(cè)的檢測(cè)點(diǎn)。數(shù)據(jù)歸集監(jiān)管平臺(tái) data collection and supervision platform食品安全監(jiān)管部門通過信息化手段，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)管的系統(tǒng)軟件平臺(tái)?？焖贆z測(cè) rapid detection檢測(cè)人員利用

4、儀器、設(shè)備、試劑等相關(guān)快檢裝備對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行快速檢測(cè)和篩查的行為。1 DB3206/T 102020214建設(shè)基本原則選址原則4.1快檢室盡可能建設(shè)于市場(chǎng)的出入口處或醒目位置，原則上室內(nèi)面積不少于10 m2，如不能按上述原則選址，應(yīng)當(dāng)在上述地址設(shè)置指示引導(dǎo)牌?？鞕z室應(yīng)與其他場(chǎng)所有效隔離，避免快檢室內(nèi)外部間的交叉污染和相互干擾。4.2建設(shè)原則4.2.14.2.24.2.34.2.44.2.5快檢室建設(shè)工程應(yīng)遵守國(guó)家有關(guān)工程建設(shè)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜、經(jīng)濟(jì)合理、方便使用?？鞕z室建筑設(shè)計(jì)防火、防震等要求應(yīng)符合GB 50011、GB 50016的相關(guān)規(guī)定?？鞕z室節(jié)能設(shè)計(jì)、節(jié)水要求應(yīng)符合

5、GB 50189的相關(guān)規(guī)定?？鞕z室廢棄物的排放應(yīng)符合 GB 8978、GB 16297的相關(guān)規(guī)定。根據(jù)建設(shè)目的，對(duì)快檢實(shí)驗(yàn)室擬對(duì)重點(diǎn)建設(shè)的檢測(cè)能力進(jìn)行確定。承建機(jī)構(gòu)也可根據(jù)擬匹配的重點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行配置。4.3布局原則4.3.1快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)布局合理，基本設(shè)施完善。4.3.2快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)劃分檢測(cè)區(qū)與非檢測(cè)區(qū)。4.4內(nèi)部裝修快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)統(tǒng)一，內(nèi)部裝修要求按附錄 A。4.5外觀形象4.5.14.5.24.5.3快檢室外觀設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)應(yīng)統(tǒng)一?？鞕z室應(yīng)在快檢室外墻醒目位置設(shè)立快檢室信息公示牌?？鞕z室門頭形象及信息公示牌應(yīng)統(tǒng)一樣式，具體樣式按附錄 B。5儀器設(shè)備快檢室儀器設(shè)備包括辦公設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施、

6、前處理設(shè)備及快速檢測(cè)儀器，儀器設(shè)備應(yīng)納入快檢數(shù)據(jù)歸集監(jiān)管平臺(tái)管理?？鞕z室儀器設(shè)備基本配置要求見附錄 C。6人員培訓(xùn)檢測(cè)人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。培訓(xùn)課程包括實(shí)驗(yàn)室安全、技術(shù)法規(guī)以及檢測(cè)技能、檢測(cè)人員安全防護(hù)等。7信息公示2 DB3206/T 102020217.1在快檢室附近醒目位置設(shè)置信息公示大屏，公示內(nèi)容應(yīng)包括每日檢測(cè)信息、市場(chǎng)主體信息、食品安全政策法規(guī)、創(chuàng)建宣傳等內(nèi)容。7.2檢測(cè)數(shù)據(jù)信息包括檢測(cè)結(jié)果和不合格處置情況，公示應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范，兼顧實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。8考核內(nèi)容8.1檢測(cè)室的運(yùn)行管理及檢測(cè)人員專業(yè)技能由檢測(cè)室所屬的上級(jí)管理部門或由上級(jí)管理部門委托具備相關(guān)資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行考核。8.2

7、快檢室運(yùn)行管理考核包括：檢測(cè)人員著裝、檢測(cè)人員出勤、快檢儀器設(shè)備維護(hù)、試劑耗材管理、樣品留存、公示設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生、臺(tái)賬資料等。8.3檢測(cè)人員專業(yè)技能考核包括：樣品采集、檢測(cè)操作規(guī)范、不合格產(chǎn)品處置等。9檢測(cè)項(xiàng)目類別9.1項(xiàng)目類別快檢室應(yīng)包含但不限于農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、違禁/限量添加等檢測(cè)能力。具體檢測(cè)項(xiàng)目類別及其所包括的檢測(cè)項(xiàng)目見表1。表1檢測(cè)項(xiàng)目類別農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)KJ201710蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)有機(jī)磷及氨基甲酸酯類氯霉素KJ 201905水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ 201701水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測(cè)膠體金免

8、疫層析法KJ 201906動(dòng)物源性食品中喹諾酮類物質(zhì)的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ 201705水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ 201706動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金疫層析法孔雀石綠喹諾酮類硝基呋喃類鹽酸克倫特羅萊克多巴胺沙丁胺醇黃曲霉毒素B1嘔吐毒素甲醛獸藥殘留瘦肉精KJ 201708食用油中黃曲霉毒素B1的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ 201702食品中嘔吐毒素的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ 201904水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的快速檢測(cè)真菌毒素鋁殘留蘇丹紅IKJ 202104面制品中鋁殘留量的快速檢測(cè)比色法KJ 201801辣椒制品中蘇丹紅

9、I的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ 201703食品中羅丹明B的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ 201704食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)鹽酸萘乙二胺法KJ 201707食品中嗎啡、可待因的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法違禁/限量添加羅丹明B亞硝酸鹽嗎啡、可待因有害代謝物組胺KJ 202102水產(chǎn)品中組胺的快速檢測(cè)9.2項(xiàng)目設(shè)置快檢室檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)置應(yīng)滿足下列要求：a)b)c)充分滿足監(jiān)管任務(wù)要求；考慮不同季節(jié)特點(diǎn)、不同農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)及節(jié)假日市場(chǎng)交易等情況；考慮農(nóng)產(chǎn)品類別和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)；3 DB3206/T 10202021d)e)每天快檢的批次數(shù)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模合理確定；擴(kuò)大品種覆蓋率，畜禽肉類抽檢批次不低于總批次的 1

10、0%，水產(chǎn)品抽檢批次不低于總批次的10%，適當(dāng)提高豆制品、糧油干貨等的抽檢比例。10快檢室運(yùn)行管理要求運(yùn)行制度10.110.1.1建立快檢室運(yùn)行管理體系，設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)。10.1.2建立健全快檢室運(yùn)行管理制度（包括人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)、人員工作職責(zé)、檢測(cè)操作流程、不合格樣品處置、檢測(cè)信息公示、儀器設(shè)備使用維保、試劑領(lǐng)用登記等），嚴(yán)格執(zhí)行快檢室運(yùn)營(yíng)管理制度，確保各項(xiàng)要求落實(shí)到位。10.2檢測(cè)人員檢測(cè)人員配備要求：a)b)c)檢測(cè)人員取得高中及以上學(xué)歷，具備一定理論基礎(chǔ)和實(shí)際操作能力，經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗；檢測(cè)人員每年接受不少于20學(xué)時(shí)的培訓(xùn)；各快檢室應(yīng)根據(jù)檢測(cè)任務(wù)，配備相應(yīng)數(shù)量的采樣檢測(cè)人員

11、。10.3檢測(cè)流程10.3.1采樣時(shí)間宜在交易高峰前進(jìn)行。10.3.2采樣方式依據(jù)食品安全檢測(cè)監(jiān)管系統(tǒng)發(fā)布的檢測(cè)計(jì)劃執(zhí)行樣本的采樣，當(dāng)市場(chǎng)商戶實(shí)際情況與系統(tǒng)發(fā)布的計(jì)劃不一致時(shí)，采樣人員應(yīng)確定當(dāng)天采樣數(shù)量、檢測(cè)項(xiàng)目、樣品品種后，按照月度商戶全覆蓋原則進(jìn)行采樣。采樣樣品應(yīng)外觀新鮮、無(wú)腐敗霉?fàn)€，采樣量應(yīng)不少于樣本檢測(cè)前處理量的3倍。采樣完成后當(dāng)場(chǎng)封樣編號(hào)，商戶攤位簽字確認(rèn)。10.3.3樣品檢測(cè)及時(shí)進(jìn)行樣品前處理，按規(guī)范操作程序和步驟進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)格按照所檢品種的操作流程開展檢測(cè)，當(dāng)天抽取的樣品應(yīng)于當(dāng)天完成檢測(cè)。10.3.4不合格處置對(duì)快檢初檢結(jié)果表明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即開展快檢復(fù)檢。檢測(cè)結(jié)

12、果判定為不合格的，應(yīng)立即通知市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶無(wú)異議的，市場(chǎng)主辦方應(yīng)當(dāng)要求經(jīng)營(yíng)者立即停止銷售，當(dāng)場(chǎng)銷毀或進(jìn)行無(wú)害化處理，處置過程拍照留檔；經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可自收到檢測(cè)結(jié)果起4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢應(yīng)由有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)執(zhí)行，復(fù)檢期間，被復(fù)檢人暫停銷售，復(fù)檢結(jié)論仍不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請(qǐng)人自行承擔(dān)。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)的方法。10.3.5結(jié)果公示檢測(cè)結(jié)果應(yīng)按要求公示。10.3.6檢測(cè)數(shù)據(jù)4 DB3206/T 10202021檢測(cè)數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳到數(shù)據(jù)歸集監(jiān)管平臺(tái)，檢測(cè)人員嚴(yán)禁修改或偽造檢測(cè)數(shù)據(jù)。10.3.7資料保管檢測(cè)工作中形成的數(shù)據(jù)資料、工作制度、統(tǒng)計(jì)報(bào)表等資料應(yīng)分門別類，定期

13、存檔，存檔時(shí)長(zhǎng)不少于6個(gè)月。10.4樣品留存10.4.1留樣樣品應(yīng)依據(jù)樣本類別及性質(zhì)，在不破壞樣本原本狀態(tài)及不被污染的原則下，按適當(dāng)?shù)谋４鏃l件妥善保存。10.4.210.5檢測(cè)結(jié)果為陰性的，留樣時(shí)長(zhǎng)不少于24小時(shí)；檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，樣品保存至后處置結(jié)束。試劑耗材管理試劑耗材實(shí)行領(lǐng)用登記制度。檢測(cè)人員應(yīng)妥善保存、定期檢查，不應(yīng)使用過期試劑開展檢測(cè)工作，保存試劑耗材的領(lǐng)用登記記錄。5 DB3206/T 10202021AA附錄 A（資料性）快檢室內(nèi)部裝修要求A.1快檢室室內(nèi)裝修原則a)b)c)d)室內(nèi)色調(diào)素雅明亮，主色調(diào)應(yīng)為冷色調(diào)，以白色為宜；墻面粉刷采用白色基調(diào)；室內(nèi)具備良好的環(huán)境，具有溫濕度調(diào)

14、節(jié)系統(tǒng)；供水布局應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，水池、排水應(yīng)用防銹、耐壓、耐溫、耐腐蝕的材料，排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)。污水在排放前應(yīng)經(jīng)適當(dāng)方式處理，以符合國(guó)家污水排放的相關(guān)規(guī)定；e)f)如有通風(fēng)系統(tǒng)，通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具有調(diào)節(jié)流速和流量的功能，系統(tǒng)應(yīng)不漏氣、耐壓、耐溫、耐腐蝕，確保氣體排放符合國(guó)家大氣污染物排放的相關(guān)規(guī)定；電力供應(yīng)應(yīng)滿足快檢實(shí)驗(yàn)室的所有用電需求，照明設(shè)施應(yīng)防爆、明亮，電源插座應(yīng)足夠并離水源有安全距離，布局合理，能滿足檢驗(yàn)需求；g)h)實(shí)驗(yàn)臺(tái)應(yīng)用防化學(xué)腐蝕材料的臺(tái)板，實(shí)驗(yàn)櫥柜應(yīng)用防水、防銹、耐腐蝕材料；根據(jù)實(shí)際情況，可以配備人員安全防護(hù)的噴淋裝置、消毒裝置或設(shè)備等。A.2快檢室

15、墻上統(tǒng)一懸掛快檢室檢測(cè)操作流程、檢測(cè)人員工作職責(zé)、快檢不合格樣品處置流程和快檢室開放公示制度等相關(guān)管理制度或工作流程。A.3快檢室設(shè)置獨(dú)立的變電箱，操作臺(tái)面及墻面應(yīng)配置數(shù)量充足、位置合理的電源插座，以滿足空調(diào)、離心機(jī)等大功率電器的使用需求。其中，操作臺(tái)面插座應(yīng)選用專用防水插座。A.4快檢室的網(wǎng)絡(luò)帶寬不小于100M。6 DB3206/T 10202021BB附錄 B（資料性）快檢室外觀形象要求B.1快檢室門頭快檢室門頭參考樣式見圖B.1。圖B.1快檢室門頭樣式a)b)門頭長(zhǎng)度及寬度等尺寸根據(jù)快檢室實(shí)際整體尺寸情況而定；快檢室名稱字體：中文：微軟雅黑英文：Arialc)標(biāo)準(zhǔn)色標(biāo)：C60 Y20B.

16、2快檢室信息公示牌快檢室信息公示牌參考樣式見圖B.2?？鞕z室信息公示牌LOGO一、檢測(cè)服務(wù)序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)品種是否免費(fèi)對(duì)外開放1234二、工作時(shí)間上午：到；下午：到三、對(duì)外開放檢測(cè)流程：樣品接受登記開展快速檢測(cè)告知檢測(cè)結(jié)果四、投訴舉報(bào)7 DB3206/T 10202021檢測(cè)服務(wù)商：*市場(chǎng)電話：*監(jiān)管部門：*圖B.2快檢室信息公示牌參考樣式C8 DB3206/T 10202021附錄 C（資料性）快檢室儀器設(shè)備配置要求C.1辦公設(shè)備快檢室辦公設(shè)備配置應(yīng)滿足快檢室日常辦公需要，需配備文件檔案柜、更衣柜、辦公桌椅、計(jì)算機(jī)、打印機(jī)等基本辦公設(shè)備。C.2快檢基礎(chǔ)設(shè)施快檢室快檢基礎(chǔ)設(shè)施配置應(yīng)當(dāng)滿足日?？焖贆z測(cè)的需要，需配備冷藏冷凍冰箱、防腐蝕實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)、實(shí)驗(yàn)水槽及洗手臺(tái)、通風(fēng)櫥、常規(guī)采樣容器、實(shí)驗(yàn)凳等快檢室基礎(chǔ)設(shè)備。C.3快檢前處理設(shè)備快檢室快檢前處理設(shè)備配置應(yīng)當(dāng)滿足日?？焖贆z測(cè)的前處理需要，需配備滿足樣本檢測(cè)前處理中液固分離，液液分離功能的離心機(jī)、掌上離心機(jī)，樣本處理液濃縮提取功能的樣本濃縮儀，樣本、試劑混勻功能的