中國(guó)好糧油花生編制說(shuō)明(征求意見(jiàn)稿)

1、中華人民共和國(guó)糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)好糧油 花生（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)起草組2021 年 7 月1中國(guó)好糧油 花生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明1工作簡(jiǎn)況 （包括任務(wù)來(lái)源、協(xié)作單位、主要工作過(guò)程、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 及其所做的工作等）1.1 任務(wù)來(lái)源根據(jù)財(cái)政部、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局關(guān)于深入實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”的意 見(jiàn) （財(cái)建 2019 287 號(hào)）和“中國(guó)好糧油”行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施指南的目標(biāo)和實(shí) 施內(nèi)容，為實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民增收、企業(yè)增效，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn) 品的需求，促進(jìn)“優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)”和“優(yōu)糧優(yōu)銷” ，的質(zhì)量導(dǎo)向和引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)，國(guó) 家糧食和物資儲(chǔ)備局組織制定“中國(guó)好糧油”系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、質(zhì) 量測(cè)評(píng)、

2、品牌培育、健康宣傳和試點(diǎn)示范，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧油基地建設(shè)，提高綠色優(yōu) 質(zhì)糧油產(chǎn)品的供給水平， 滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)需求， 實(shí)現(xiàn)糧食供給從解決“吃得飽”到滿足“吃得好”的轉(zhuǎn)變。糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)好糧油 花生的任務(wù)來(lái)源是國(guó)糧辦發(fā) 2018 329 號(hào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃（序號(hào) 24）。標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：河南工業(yè)大學(xué)，國(guó)家糧食和 物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院。標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草人：劉玉蘭。1.2 目的及意義中國(guó)好糧油 花生標(biāo)準(zhǔn)主要建立優(yōu)質(zhì)、專用花生品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，根據(jù)花 生仁用途（食用、油用）和花生制品生產(chǎn)對(duì)花生仁原料綜合品質(zhì)的要求不同，以 及消費(fèi)者對(duì)綠色優(yōu)質(zhì)花生及其制品的迫切需求， 以純質(zhì)率和粗脂肪含量對(duì)花生仁 進(jìn)行分類分級(jí)

3、，同時(shí)對(duì)花生安全品質(zhì)提出更高要求，以“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”為導(dǎo)向，引 導(dǎo)國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花生生產(chǎn)， 引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整花生品種結(jié)構(gòu)， 增加綠色優(yōu)質(zhì)花生市場(chǎng)供給， 滿足生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化、 個(gè)性化、 定制化、 專用化的花生需求， 促進(jìn)安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、健康的高端糧油產(chǎn)品的供給?；ㄉ鞘澜缢拇笥土献魑镏唬澜缁ㄉ戤a(chǎn)量約 4100 多萬(wàn)噸。花生也是我國(guó)重要的油料作物， 2018 年產(chǎn)量超過(guò) 1800 萬(wàn)噸，位居我國(guó)植物油料產(chǎn)量第一位。 世界花生油年產(chǎn)量約 550 萬(wàn)噸， 我國(guó)花生油年產(chǎn)銷量約 250 萬(wàn)噸， 約占全球 產(chǎn)銷量的 45%-50%?；ㄉ谖覈?guó)各地均有種植 ,主要產(chǎn)地有河南、山東、遼寧、 河北、

4、湖北、四川、安徽、江蘇、吉林、內(nèi)蒙古、廣東、廣西、福建等。2花生為豆科一年生草本植物?；ㄉ麑?shí)為莢果 ,其形狀、大小及重量因品種不同而有差異?；ㄉv果一般呈繭狀，每莢內(nèi)含種子（花生仁） 23 粒?；ㄉ鈿び赡举|(zhì)化的粗纖維組成，外層凹凸不平，有網(wǎng)紋，顏色多為黃白色，也有 黃褐色、褐色或黃色，因品種和土質(zhì)而異。花生果殼厚薄因品種而異，約占花生 果重量的 25%33%?；ㄉ麣?nèi)的種子稱為花生仁，呈長(zhǎng)圓、長(zhǎng)卵、短圓等形 狀，又稱之為“花生米” ?；ㄉ视煞N皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色因 品種而異，常見(jiàn)的有淡紅、紫紅、褐紅等，又稱“花生紅衣” ，含量占花生仁的2.5%3.5%。種皮內(nèi)為兩片子葉

5、。花生仁中富含油脂和蛋白質(zhì)，其中油脂含量一般為 40%-55%，蛋白質(zhì)含量 20%-30%，碳水化合物含量 10%-24%，還富含多 種微量營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)等?；ㄉ秃突ㄉ称窔v來(lái)受我國(guó)居民喜愛(ài)， 我國(guó)產(chǎn)花生的食用量和油用量約各占一半， 近年國(guó)產(chǎn)花生食用量有升高趨勢(shì)， 花生油進(jìn)口量有所提高。 食用花生包括直接用于消費(fèi)者食用的生花生仁及各種花生制品， 如花生醬、 花生碎、 椒鹽花生、裹衣花生、油炸花生等。油用花生主要用于榨取花生油，脫皮低溫壓榨后的 花生餅可以用于食用花生蛋白粉， 帶皮炒籽熱榨花生油后的花生餅粕主要用于蛋白飼料。近年來(lái)， 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的提高， 對(duì)花生及其制品

6、的需求逐年增長(zhǎng)， 我國(guó)花生種植面積和總產(chǎn)量穩(wěn)定提高， 并且進(jìn)口量增長(zhǎng)， 花生制品種類豐富， 通過(guò)增加優(yōu)質(zhì)花生供給， 以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多元化、 個(gè)性化、定制化糧油消費(fèi)需求。在國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局 “中國(guó)好糧油行動(dòng)計(jì)劃” 以及大力發(fā)展植物油料高 值化加工利用的背景下， 制定中國(guó)好糧油花生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 對(duì)引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整花生產(chǎn) 業(yè)結(jié)構(gòu)， 通過(guò)市場(chǎng)增加收入， 提高糧油有效供給， 引導(dǎo)有條件的花生企業(yè)通過(guò)訂 單收購(gòu)、 合作入股等方式建立優(yōu)質(zhì)花生基地， 培育從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì) 花生及制品經(jīng)營(yíng)模式，增加安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、健康的中高端花生及制品的供給 等方面具有積極意義。1.3 主要工作過(guò)程（1）查閱

7、到的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。本起草小組查閱了大量的國(guó)內(nèi)外科技文獻(xiàn)及相關(guān) 標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)搜集到的資料進(jìn)行分析研究，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參考和依據(jù)。（2）企業(yè)調(diào)研。對(duì)國(guó)內(nèi)有關(guān)的花生品種培育、花生種植、花生油加工、花3生食品加工等單位進(jìn)行調(diào)研， 詳細(xì)了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況， 對(duì)優(yōu)質(zhì)花生的需求等， 采 集多個(gè)樣品并對(duì)所取樣品進(jìn)行檢化驗(yàn)分析， 還廣泛收集有關(guān)單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的實(shí)際檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)主要質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了數(shù)據(jù)整理分析。調(diào)研走訪的相關(guān)單位有： 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所、 山東金勝糧油集團(tuán)有限公司、 山東龍大植物油有限公司、 青島長(zhǎng)壽食品有限公司、 嘉里糧油 （青 島）有限公司、河南省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所、山東魯花集團(tuán)有限公司

8、、青島天祥食品集團(tuán)有限公司、 費(fèi)縣中糧油脂工業(yè)有限公司、 山東興泉油脂有限公司、 河南省淇花食用油有限公司等。（3）對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行研討。為了使制定的中國(guó)好糧油 花生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更符合我國(guó)生產(chǎn)現(xiàn)狀和便于執(zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)起草組于 2019 年 11 月、 12 月分別在鄭州和山東莒南對(duì)中國(guó)好糧油 花生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)召開(kāi)了小型研討會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)花生 種植、 加工、 流通等科研院所及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的代表就該標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)初稿進(jìn)行 了研討，特別是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的分類、質(zhì)量要求、食品安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、質(zhì)量追溯信息要求等進(jìn)行了研討。（4）標(biāo)準(zhǔn)的起草制定及編制說(shuō)明。起草組在對(duì)文獻(xiàn)報(bào)道數(shù)據(jù)分析和實(shí)驗(yàn)

9、室檢測(cè)數(shù)據(jù)以及企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)檢測(cè)數(shù)據(jù)的研究匯總分析基礎(chǔ)上， 起草了 中國(guó)好糧 油 花生標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿，同時(shí)為了充分說(shuō)明該標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)對(duì)相關(guān)指標(biāo)制定的依據(jù)，編制了中國(guó)好糧油花生標(biāo)準(zhǔn)的編制說(shuō)明。之后將標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說(shuō)明提交給糧標(biāo)委油料油脂分技術(shù)委員會(huì)及發(fā)送至 23 個(gè)相關(guān)單位進(jìn)行征求意見(jiàn)，之后收到 20 個(gè)單位的意見(jiàn)回復(fù)，標(biāo)準(zhǔn)起草組對(duì)反饋的意見(jiàn)匯總分析后，對(duì)標(biāo)準(zhǔn) 文本和編制說(shuō)明進(jìn)行了修改。2020 年 8 月 7 日，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院召開(kāi)了中國(guó)好糧油系 列標(biāo)準(zhǔn)制定工作推進(jìn)會(huì)， 會(huì)上， 糧標(biāo)委領(lǐng)導(dǎo)和糧科院領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)專家對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審查， 提出了修改意見(jiàn)， 之后標(biāo)準(zhǔn)起草組根據(jù)會(huì)議紀(jì)要又對(duì)

10、標(biāo)準(zhǔn)文本、 編制說(shuō)明等進(jìn)行了修改，形成了該標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說(shuō)明的送審稿。2標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容 （如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要 求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等） 的論據(jù) （包括試驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)） 。修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng) 列出與原標(biāo)準(zhǔn)的主要差異和水平對(duì)比2.1 標(biāo)準(zhǔn)編制原則4本標(biāo)準(zhǔn)制定的總體原則是：緊密圍繞“中國(guó)好糧油行動(dòng)計(jì)劃” 。本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù) GB/T1.1-2020 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)與編寫(xiě)和起草規(guī)則規(guī)定的要求進(jìn)行編寫(xiě)。2.2 確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容中國(guó)好糧油 花生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其主要內(nèi)容包括：封面；前言；標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、食品

11、安全要求、 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制、質(zhì)量追溯、 檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)簽、包裝、 儲(chǔ)存、 運(yùn)輸。2.2.1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了中國(guó)好糧油 花生的術(shù)語(yǔ)和定義、 質(zhì)量與安全要求、 檢驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸以及追溯信息的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于中國(guó)好糧油的國(guó)產(chǎn)食用和油用商品花生仁。2.2.2 規(guī)范性引用文件引用了最新頒布的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)均在后面的內(nèi)容中引用。GB /T 1532 花生GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 3543.5 農(nóng)作物種子檢驗(yàn)規(guī)程 真

12、實(shí)性和品種純度鑒定GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB 5009.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定GB 5009.229 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定GB/T 5490 糧油檢驗(yàn) GB/T 5492 糧油檢驗(yàn)GB/T 5494 糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB /T 17109 糧食銷售包裝GB 19641 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油料GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則5LS/T

13、 1218 中國(guó)好糧油 生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范NY/T 2390 花生干燥與貯藏技術(shù)規(guī)程2.2.3 術(shù)語(yǔ)和定義本標(biāo)準(zhǔn)參照了 GB/T 8873-2008糧油名詞術(shù)語(yǔ) 油脂工業(yè) （沒(méi)有直接相關(guān)的 術(shù)語(yǔ)）， GB/T 22515-2008糧油名詞術(shù)語(yǔ) 糧食、 油料及其加工產(chǎn)品 （僅有花生、 花生仁術(shù)語(yǔ)） ， GB/T 26631-2011 糧油名詞術(shù)語(yǔ) 理化特性和質(zhì)量 （其中有粗 蛋白、粗脂肪、酸價(jià)等） ，確定了所涉及的術(shù)語(yǔ)和定義。其內(nèi)容為：GB/T 1532 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。（1）安全指數(shù) grain safety index：用于綜合反映花生的食品安全情況，以 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

14、中真菌毒素、 污染物和農(nóng)藥殘留等限量為基礎(chǔ)計(jì)算獲得。 用內(nèi)梅羅指數(shù)（ PN）表示。（2）聲稱指標(biāo) statedfactor：不參與定等，但需要提供給用戶參考的重要指 標(biāo)。（3）一致性 consistency：花生仁在籽粒大小、種皮顏色、子葉質(zhì)地等特性 方面的一致程度。（4）食用花生仁 peanutsfor food：直接供食用或直接作為食品成分的花生 仁。（5）油用花生仁 peanutsfor oil：供提取食用花生油的花生仁。（6）雜質(zhì) foreign matter：非花生仁的物質(zhì)。（7）生霉粒 moldy kernel：籽粒生霉的花生仁顆粒。（8）不完善粒 unsound kernels：

15、包括未成熟仁、破碎仁、損傷仁等尚有食 用價(jià)值的花生仁。（9）純質(zhì)率 pure rate：凈花生仁質(zhì)量（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣的 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 。2.2.4 質(zhì)量要求本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)花生用途，分別設(shè)置食用花生仁和油用花生仁的質(zhì)量要求。食用花生仁 的質(zhì)量要求包括：感官、粗蛋白含量（干基） 、生霉粒、不完善粒、純質(zhì)率、雜質(zhì)含量、水分含量及粗脂肪酸價(jià)，粗脂肪含量可用于聲稱指標(biāo)。油用花生仁 的質(zhì)量要求包括：感官、粗脂肪含量（干基） 、生霉粒、不完善粒、純質(zhì)率、雜質(zhì)含量、水分含量及粗脂肪酸價(jià)，粗蛋白含量可用于聲稱指標(biāo)。三級(jí)26.01 粗蛋白含量粗蛋白含量是食用花生仁的重要質(zhì)量指標(biāo)之一。食用花生 以花生仁的粗蛋

16、白含量做為定等指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)參照 NY/T 1067-2006通過(guò)對(duì)花生樣品的粗蛋白含量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，并參考 NY/T 1067-2006 食用花生 ，將本標(biāo)準(zhǔn)中食用花生仁的粗蛋白含量（干基）限定為 24.0%。依據(jù)： 對(duì) 30 個(gè)不同品種的花生仁樣品進(jìn)行檢測(cè)的結(jié)果： 粗蛋白含量 （干基）20.9%35.8%；其中 26樣品數(shù)量 8 個(gè)，占 26.7%； 25 9 個(gè)，占 30.0%； 24 7 個(gè)，占 23.3%； 23 4 個(gè)，占 13.3%； 26%）占26.7%；符合二級(jí)（粗蛋白含量 23%-26%）占 66.7%；符合三級(jí)（粗蛋白 23%）占 6.7%。為此，做為中國(guó)好糧油的食用花生

17、仁，確定其粗蛋白含量 24%（在所檢測(cè)樣品中約占比 80%）NY/T 1067-2006 食用花生仁感官指標(biāo)序號(hào) 項(xiàng)目 指標(biāo)1 品種 同一品種，異品種花生仁 5%2 色澤 色澤正常，子葉不變色3 氣味 具有花生仁正常的氣味，無(wú)異味4 形態(tài) 花生仁形狀均整，潔凈，飽滿5 雜質(zhì) 0.5%6 不完善仁 4.0%7 純質(zhì)率 95.0%8 限度 變質(zhì)仁 1.0%，其中蟲(chóng)蛀蝕、病斑、生霉、腐爛的籽仁 0.5%注：異味、蟲(chóng)蛀蝕、果仁病斑、生霉、腐爛為主要缺陷。NY/T 1067-2006 食用花生理化指標(biāo)序號(hào) 項(xiàng)目1 花生仁蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）2 水分 %指標(biāo)二級(jí)23.0 26.0花生仁 8.0花生果 10.

18、06 1.0雜質(zhì) %等級(jí)12345等外序號(hào)12345678項(xiàng)目品種色澤氣味形態(tài)雜質(zhì)不完善仁純質(zhì)率限度NY/T 1067-2006 食用花生果感官指標(biāo)指標(biāo)同一品種，異品種花生果 5%花生果殼具有正常色澤，其中果仁色澤正常，子葉不變色具有花生果正常的氣味，無(wú)異味花生果性狀均整，潔凈 1.0% 5.0% 67.0%異味，蟲(chóng)蛀蝕，果仁病斑、生霉、腐爛 0.5%上述各表中指標(biāo)的定義：雜質(zhì) foreign matter：非花生果或花生仁的物質(zhì)。不完善仁 unsoundkernels：包括未成熟仁、破碎仁、損傷仁等尚有食用價(jià)值的花生仁。未成熟仁 shriveled kernels：籽仁皺縮，體積小于本批正常

19、完善仁 1/2 或重量小于本批完善仁平均仁重 1/2 的籽仁。破碎仁破碎仁。損傷仁變質(zhì)仁broken kernels：破損大于整仁體積，破損開(kāi)的單片子葉及種皮脫落達(dá) 1/3 者為damaged kernels：受機(jī)械損傷不大于整仁體積 1/5 的籽仁。metamorphose kernels：包括蟲(chóng)蛀、病斑、生霉、腐爛、熱傷、凍傷、子葉明顯變色泛油及沾污的花生仁。純質(zhì)率 pure matter rate：凈仁重量占試樣重量的百分?jǐn)?shù)。純?nèi)事?pure kernels rate：凈果脫殼后的籽仁重量占試樣質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)。GB/T 1532-2008 花生則是以花生仁的純質(zhì)率做為定等的質(zhì)量指標(biāo)。GB/

20、T 1532-2008 花生仁分等級(jí)質(zhì)量指標(biāo)純質(zhì)率 %969492908888備注：等外級(jí)對(duì)整半粒限度不做要求。水分 %9.07整半粒限度 10色澤、氣味正常上述表中指標(biāo)的定義：純質(zhì)率 purerate：凈花生仁質(zhì)量（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。不完善粒 unsound kernels：受到損傷但尚有食用價(jià)值的花生顆粒，包括蟲(chóng)蝕粒、病 斑粒、生芽粒、破碎粒、未熟粒、其他損傷粒幾種。蟲(chóng)蝕粒 injured kernels：被蟲(chóng)蛀蝕，傷及胚的顆粒。病斑粒 spottedkernels：表面帶有病斑并傷及胚的顆粒。生芽粒 sproutedkernels：芽或幼根突破種皮的顆粒。破碎粒 b

21、roken kernels：籽仁破損達(dá)到其體積 1/5 及以上的顆粒，包括花生破損的單 片子葉。雜質(zhì) impurity ：花生果或花生仁以外的物質(zhì)，包括泥土、沙石、磚瓦塊等無(wú)機(jī)雜質(zhì) 和花生果殼、無(wú)使用價(jià)值的花生仁及其他有機(jī)物質(zhì)。整半?；ㄉ?whole half peanut kernel：花生仁被分成的兩片完整的胚瓣。整半粒限度 total whole half peanut kernel content： 整半?；ㄉ收荚嚇拥馁|(zhì)量分?jǐn)?shù) 。2 粗脂肪含量粗脂肪含量是油用花生的重要質(zhì)量指標(biāo)。 通過(guò)對(duì)花生樣品的粗脂肪含量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，并參考 NY/T 1068-2006 油用花生中規(guī)定一級(jí)花生

22、仁粗脂肪含量（干基） 51.0%、 二級(jí)花生仁粗脂肪含量 48.0%-51.0%，三級(jí)花生仁粗脂肪含量48%。通過(guò)對(duì)花生企業(yè)樣品的檢測(cè)數(shù)據(jù)匯總分析，考慮本標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)好糧油花生的特點(diǎn)是突出其安全品質(zhì)， 若僅以粗脂肪含量達(dá)到一級(jí)顯得不客觀也沒(méi)有必要，因此，將 本標(biāo)準(zhǔn)中油用花生仁的粗脂肪含量（干基）限定為 46.0%。依據(jù)： 對(duì) 30 個(gè)不同品種的純種花生仁樣品（作為種子留用）進(jìn)行檢測(cè)的結(jié)果顯示（見(jiàn)附表 1），花生仁的粗脂肪含量 46.7%-57.1%。其中 51%的 21 個(gè)，占 70.0%； 50%的 4 個(gè)，占 13.3%； 49%的 1 個(gè)，占 3.3%； 48%的 1 個(gè)， 占 3.3%；

23、47%的 2 個(gè)， 占 6.7%； 46%的 1， 占 3.3%。若按粗脂肪含量 48.0%，占比 90%。附表 1 不同品種花生樣品的主要質(zhì)量指標(biāo)（干基）%序號(hào) 1 2 3 4 5 6花生樣品 13R526 安花 5 號(hào) 安花 6 號(hào) 安花 8 號(hào) 濟(jì)花 8 號(hào) 開(kāi)農(nóng) 97水分 4.14 4.61 4.28 4.22 4.56 4.21脂肪 53.6 46.7 52.5 50.7 49.2 52.2蛋白質(zhì) 20.9 27.1 25.2 26.4 27.1 25.3序號(hào) 7 8 9 10 11 12花生樣品 濮花 70 濮陽(yáng) 71 山花 35 商花 34 商花 35 豫花 1238水分脂肪蛋白

24、質(zhì)序號(hào)花生樣品水分脂肪蛋白質(zhì)序號(hào)花生樣品水分脂肪蛋白質(zhì)序號(hào)花生樣品水分脂肪蛋白質(zhì)4.1952.825.713豫花 1344.0452.524.419豫花 760.6657.1725.1425開(kāi)農(nóng) 984.2753.624.33.8351.124.714豫花 1364.2952.125.620豫花 230.7053.9421.9326開(kāi)農(nóng) 1004.250.825.14.2850.924.715豫花 1374.3747.828.221魯花 8號(hào)0.7352.3825.9727豫花 1283.8951.223.44.0751.623.116豫花 1444.0851.324.922羅漢果 3080.

25、6654.3625.0528豫花 1334.0152.725.64.2653.324.117豫花 1543.952.423.823高油酸花生0.7051.3624.7728四粒紅0.7635.8048.394.2450.227.018豫花 1564.0152.825.324高油酸花生5.4247.5028.4830豫花 650.8623.3355.47對(duì)食用花生蛋白生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)花生仁（ 100 個(gè)樣品）的粗脂肪含量檢測(cè)結(jié)果顯示（見(jiàn)附表 2），粗脂肪含量 48.0%的樣品數(shù)占 97%?？梢?jiàn)作為食用花生仁，其粗脂肪含量與純種花生仁含量相近甚至更高。附表 2 食用花生蛋白生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)花生仁的粗脂肪含

26、量含油率 （%） 樣品數(shù) （個(gè)） 百分比 （%）5433531010521717512121502020491717489947 47.5-54.1,中位值 51.03 1003 100對(duì)花生油加工企業(yè) A 收購(gòu)花生仁原料 （240 個(gè)樣品） 的粗脂肪檢測(cè)結(jié)果顯示（見(jiàn)附表 3），粗脂肪含量 43.0%50.0%，平均值 46.9%，中位值為 47.1%。含油（干基） 48%的占 28.3%；含油 47%的占 54.1%；含油 46%的占 75.8%；含油45%的占 84.2%。附表 3 花生油加工企業(yè) A 采購(gòu)花生仁的粗脂肪含量含油率（ %）樣品數(shù)（個(gè)）占比（ %）5010.4249166.7

27、485121.2476225.8465221.745208.344239.651.0指標(biāo)二級(jí)48.0 51.08.0 10.02.5油用花生仁感官指標(biāo)指標(biāo)同一品種，異品種花生仁 5%色澤正常，子葉不變色具有花生正常的氣味，無(wú)異味花生仁形狀均整，潔凈 1.0% 10.0% 95.0%三級(jí)0.2 0.35443.90.3 0.42419.50.4 0.575.70.532.40.14-0.51123100根據(jù)以上數(shù)據(jù)分析，確定食用花生的質(zhì)量要求為本標(biāo)準(zhǔn)表 1。油用花生的質(zhì)量要求為本標(biāo)準(zhǔn)表 2。項(xiàng)目形態(tài)色澤氣味粗蛋白含量（干基） /%水分/%雜質(zhì)/%不完善粒 /%生霉粒 /%純質(zhì)率 /%表 1 食用

28、花生（仁）質(zhì)量指標(biāo)指標(biāo)花生仁形狀均整，潔凈，飽滿色澤正常，種皮、子葉不變色具有花生仁正常的氣味，無(wú)異味24.08.00.34.00.396.012感官食用花生仁0.20.50.5 粗脂肪酸價(jià) (KOH)/(mg/g) 一致性 /%粗脂肪（干基） /% 注： “ +” 為聲稱指標(biāo)。0.595.0+項(xiàng)目形態(tài)色澤氣味粗脂肪含量（干基） /%水分/%雜質(zhì)/%不完善粒 /%霉變粒率 /%純質(zhì)率 /%粗脂肪酸價(jià) (KOH)/(mg/g)一致性 /%粗蛋白（干基） /% 注： “+” 為聲稱指標(biāo)。表 2 油用花生（仁）質(zhì)量指標(biāo)指標(biāo)花生仁形狀均整，潔凈，飽滿正常正常46.09.01.08.00.594.01.

29、590.0+2.2.5 食品安全要求感官要求、有毒有害菌類、異類植物種子指標(biāo)應(yīng)符合 GB 19641 的規(guī)定。安全指數(shù)（ PN）以 GB 2761、 GB 2762、 GB2763 的限量為基礎(chǔ)計(jì)算，安全指數(shù)要求見(jiàn)表 3。項(xiàng) 目PN 真菌毒素PN 污染物PN 農(nóng)藥殘留對(duì)安全指標(biāo)制定的依據(jù)：表3 安全指數(shù)要求指 數(shù)油用花生仁0.70.70.7標(biāo)準(zhǔn)起草組根據(jù)對(duì)近年我國(guó)花生主產(chǎn)區(qū)不同年份花生樣品的檢測(cè)數(shù)據(jù)及文獻(xiàn)報(bào)道大量數(shù)據(jù)匯總分析 （見(jiàn)后續(xù)： 三、 主要試驗(yàn)或驗(yàn)證情況中的附表） ， 食用花生蛋白生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)花生仁的黃曲霉毒素檢測(cè)結(jié)果， 根13據(jù)花生仁品種不同黃曲霉毒素含量有差異，如小白沙：檢測(cè)不出

30、1.5 ug/kg，普通大果花生仁 5ug/kg， 同時(shí)考慮中國(guó)好糧油花生要突出體現(xiàn)其安全品質(zhì)的特點(diǎn)， 將本標(biāo)準(zhǔn)食用花生仁中黃曲霉毒素 B1的限量定為 4ug/kg，油用花生仁中 AFB1 定為14ug/kg，即食用花生仁 PN真菌毒素 0，.2 油用花生仁 PN真菌毒素 0.。7 對(duì)污染物限 量定為：食用花生仁 PN污染物 0.5，油用花生仁 PN污染物 0.7； 農(nóng)藥殘留限量定為：食用花生仁 PN農(nóng)藥殘留 0.5，油用花生仁2.2.6 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制按LS/T 1218-2017 中國(guó)好糧油2.2.7 追溯信息PN 農(nóng)藥殘留 0.7。生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范相關(guān)條款執(zhí)行。供應(yīng)方應(yīng)提供的追溯信息見(jiàn)

31、本標(biāo)準(zhǔn)表表 4信息分類品種名稱4。追溯信息追溯信息生產(chǎn)信息收儲(chǔ)信息其他信息產(chǎn)地收獲時(shí)間種植面積及區(qū)域分布化肥和農(nóng)藥使用記錄產(chǎn)量/可供交易量原產(chǎn)地證書(shū)（可選填）收獲方式干燥方式儲(chǔ)存方式儲(chǔ)存地址（可選填）注：示例參見(jiàn)附錄 A。2.2.8 檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)方法是保證標(biāo)準(zhǔn)正確實(shí)施的重要手段， 也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所有指標(biāo)的檢驗(yàn)方法都作了明確規(guī)定，全部采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。色澤、氣味檢驗(yàn)：按粗蛋白含量檢驗(yàn)：按粗脂肪含量檢驗(yàn)：按GB/T 5492 執(zhí)行。GB 5009.5 執(zhí)行。GB 5009.6 執(zhí)行。水分檢測(cè)：按 GB5009.3 執(zhí)行。雜質(zhì)、生霉粒檢驗(yàn)：按 GB/T 5494 執(zhí)行。14不

32、完善粒、純質(zhì)率檢驗(yàn)：按 GB/T 5494 執(zhí)行。粗脂肪酸價(jià)檢驗(yàn)：按 GB 5009.229 執(zhí)行。一致性檢驗(yàn)： 按 GB/T 3543.5 執(zhí)行， 結(jié)果表示用 “一致性”替代 “品種純度”。安全指數(shù)檢驗(yàn)： 按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)真菌毒素、 污染物和農(nóng)藥殘留含 量，按式（ 1）分別計(jì)算每種物質(zhì)的單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)：?jiǎn)雾?xiàng)安全指數(shù)實(shí)測(cè)值 標(biāo)準(zhǔn)限量值. (1)根據(jù)式（ 2）（ 4）分別計(jì)算真菌毒素、重金屬和農(nóng)藥殘留的內(nèi)梅羅指數(shù) PN：PN真菌毒素PN污染物PN農(nóng)藥殘留2 2PI 均 PI 最大 . (2)22 2PI 均 PI 最大 . (3)22 2PI 均 PI 最大 . (4)2式中：PI 均

33、 平均單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)，為某類安全指標(biāo)的所有單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)的平均值。PI 最大 最大單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)，為某類安全指標(biāo)的所有單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)的最大值。2.2.9 檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則包括一般規(guī)則、 檢驗(yàn)批次、 扦樣、 檢驗(yàn)報(bào)告和頻次以及判定規(guī)則的 內(nèi)容，對(duì)其都作了具體說(shuō)明。一般規(guī)則按 GB/T 5490 執(zhí)行，并注明代表數(shù)量和貨位。檢驗(yàn)批次同種類、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的花生仁為一個(gè)批次，樣品代表數(shù)量一般不超過(guò) 2000 噸。判定規(guī)則符合 4.1、 4.2 和 4.3 要求，且提供 4.4 追溯信息的花生，可列入“中國(guó)好糧 油”產(chǎn)品。2.2.10 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)除應(yīng)符合 GB 771

34、8 和 GB 28050 的規(guī)定外， 應(yīng)注明品種名稱、 產(chǎn)地、 收獲 年度等。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容示例參見(jiàn)附錄 B。15 g/kg 非預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)在隨行文件中注明品種名稱、產(chǎn)地、收獲年度、質(zhì)量指標(biāo)、安全指數(shù)、聲稱指標(biāo)等，并附檢驗(yàn)報(bào)告。 標(biāo)注二維碼，內(nèi)容包括 4.1、 4.2 指標(biāo)的檢驗(yàn)值和 4.4 的追溯信息。2.2.11 包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸按GB 1532 花生、 GB /T 17109 糧食銷售包裝和 NY/T 2390 花生干燥與貯藏技術(shù)規(guī)程執(zhí)行。3主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效果3.1 主要試驗(yàn)和驗(yàn)證情況標(biāo)準(zhǔn)起草組對(duì)近年我國(guó)花生主產(chǎn)區(qū)的花生樣品進(jìn)行主要質(zhì)量指標(biāo)

35、及黃曲霉毒素組分含量、 鄰苯二甲酸酯類塑化劑、 多環(huán)芳烴含量等風(fēng)險(xiǎn)成分含量等進(jìn)行檢測(cè)分析。食用花生仁中粗脂肪過(guò)氧化值的數(shù)據(jù)見(jiàn)附表 6，所采購(gòu)花生仁的規(guī)格及品質(zhì)見(jiàn)附表 7?；ㄉ图庸て髽I(yè)采用花生仁的質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)數(shù)據(jù)見(jiàn)附表 8。黃曲霉毒素檢測(cè)數(shù)據(jù)見(jiàn)附表 9、 附表 10。 對(duì)典型文獻(xiàn)報(bào)道的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析結(jié)果見(jiàn)附表 11、附表 12、附表 13。過(guò)氧化值樣品數(shù)（個(gè)） 百分比（ %）品種小白沙本地大花生附表6 食用花生蛋白生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)花生仁的過(guò)氧化值（2017.2-2020.1， 119 個(gè)樣品，范圍 0.01-0.95） 0.2 0.2 0.3 0.3 0.4 0.4 0.5 0.5 0.6 0.

36、6 0.720 17 20 21 19 1016.8 14.3 16.8 17.6 16.0 8.4附表 7 食用花生蛋白生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)花生仁規(guī)格規(guī)格 水分 % 酸價(jià) mg/g 黃曲霉毒素35/40； 40/5024/286-8，平均 7 0.15-0.6 平均 0.3 未檢出或 1.56-8，平均 7 0.15-0.6 平均 0.4 50.7 1.01210.1蛋白質(zhì) %29.826.9附表 8 花生油加工企業(yè)收購(gòu)花生仁的部分質(zhì)量指標(biāo)2018-20201530 個(gè)樣品 平均最大值最小值中位值2018-2020 4459 個(gè)樣品水分 （%）8.2310.106.208.20水分 （%）粗脂肪（

37、%）45.4647.9041.3045.50雜質(zhì)（ %）雜質(zhì)（%）1.022.210.481.02粗脂肪（%）酸值 （ mgKOH/g ）0.824.400.100.70酸值 （ mgKOH/g ）霉變粒（ %）0.621.940.100.60霉變粒（ %）16樣品數(shù) 2 20AFB1( g/kg) 1027 1031 1031 1035 1043 1049 17AFT( g/kg) 1022 1030 1030 1034 1043 1049 17AFB1 占比 % 96 96.7 96.7 97 97.8 98.4 1.59丁小霞 .黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國(guó)居民消費(fèi)安全和花生產(chǎn)業(yè)的影響 .中

38、國(guó)油料作物學(xué)報(bào) 2011年1066個(gè)樣品來(lái)自遼寧、山東、河北、河南、湖北、湖南、江蘇、江西、安徽、廣東、廣西、福184 15 10 151026103310361043105396.296.997.297.898.8陽(yáng)性率 %陽(yáng)性數(shù)11558.38建等 12個(gè)花生主產(chǎn)省，花生收獲時(shí)取樣，取樣后一周內(nèi)晾曬至水分含量小于 11%，采用免疫親和層析高效液相色譜法檢測(cè)黃曲霉毒素含量。附表 12限量值A(chǔ)FB125 20標(biāo)準(zhǔn)不同限量標(biāo)準(zhǔn)下我國(guó)產(chǎn)后花生（ g/kg）AFT2009-2010）黃曲霉毒素含量合格率合格樣品數(shù) 合格率 %歐盟標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)日本標(biāo)準(zhǔn)CAC 標(biāo)準(zhǔn)、澳新標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)丁小霞 .黃曲霉毒素限

39、量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國(guó)居民消費(fèi)安全和花生產(chǎn)業(yè)的影響 .中國(guó)油料作物學(xué)報(bào) 2011年丁小霞的研究結(jié)論認(rèn)為： 2009-2010 年在我國(guó)產(chǎn)后花生黃曲霉毒素污染水平下， 歐盟嚴(yán)格的黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)相對(duì)寬松的黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國(guó)居民膳食攝入產(chǎn)后花生而產(chǎn)生的健康風(fēng)險(xiǎn)差異不顯著。但丁小霞的數(shù)據(jù)僅僅是對(duì)收獲后 1 個(gè)月的產(chǎn)后花生黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行研究，并未考慮花生儲(chǔ)運(yùn)、加工、流通等后期污染風(fēng)險(xiǎn)。而且不同花生產(chǎn)品中黃曲霉毒素污染存在差異， 人群消費(fèi)量也存在差異， 即不同花生產(chǎn)品對(duì)我國(guó)人群的黃曲霉毒素暴露量是存在差異的， 因此應(yīng)根據(jù)我國(guó)人群膳食習(xí)慣與不同產(chǎn)品對(duì)人群黃曲霉毒素暴露量， 制定花生、 花生油、 花

40、生制品等不同花生產(chǎn)品中黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)。高秀芬 .中國(guó)部分地區(qū)花生中黃曲霉毒素污染調(diào)查 . 中國(guó)公共衛(wèi)生 .2011年。 從吉林省、河南省、湖北省、四川省、廣東省和廣西自治區(qū)采集花生樣品 197 份，采用高效液相色譜測(cè)定黃曲霉毒素含量。結(jié)果 115 份樣品呈陽(yáng)性， AFB1 平均濃度為 91.74 g/kg。四川省、吉林省、廣東省、廣西省、湖北省、河南省樣品陽(yáng)性率依次為 53.12% （17/32）、 66.67% （22/33）、 63.64%（21/33）、 61.76% （21/34）、60.00% （21/35）、43.33%（(13/30)， 平均濃度依次為 244.96、 13

41、6.74、94.11、 44.30、 22.20 和 0.33g/kg。 4 種毒素中 AFB1 陽(yáng)性率和平均濃度最高 ,分 別為 58.38%和 77.77g/kg； AFB2、 AFG1 和 AFG2 的陽(yáng)性率和平均濃度依次降低。毒素組分AFB1表 13 花生中 4 種黃曲霉毒素污染情況（平均濃度 g/kg77.77n=197）濃度范圍 g/kg0.2-2083.74中位數(shù)濃度 g/kg0.2719平均含量56.073.136.8321.0469.088.6924.3118.826.444.48DIBP0.100 0.6030.333DEP0.010 0.1270.029BBPND 0.0

42、150.006AFB2AFG1AFG27315837.067.614.0621.402.510.720.05-420.750.31-10.650.11-2.41LODLODLOD標(biāo)準(zhǔn)起草組對(duì)花生仁樣品中的鄰苯二甲酸酯類塑化劑（ PAEs）的 8 種組分含量進(jìn)行了檢測(cè)，對(duì) 16 種多環(huán)芳烴（ PAHs）含量進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果如附表 14、附表 15 所示。組分范圍平均限量DMPND0.1090.023PAHsNapAcyAceFlPheAntFluPyrBaAChr附表 14 花生仁（ n=14）樣品中 8 種DBP0.0850.4210.2940.3附表 15 花生仁樣品（ n=14）中含量范圍

43、24.54-79.900.56-6.482.14-11.7414.64-33.1439.97-107.693.84-15.199.06-59.757.55-42.761.40-15.311.34-12.98PAEs 的含量（ mg/kg）DEHP0.2262.3340.7461.5PAHs 含量PAHsBbFBkFBaPIcPDhABgPLPAHsHPAHsPAH4PAH16DNOPNDNDDINP0.422 0.6870.6329( g/kg)含量范圍1.49-13.880.34-3.510.67-9.830.78-6.030.50-2.461.25-11.24112.91-359.235.

44、56-43.035.38-51.99118.47-402.268PAEs0.9543.794,2.059平均含量4.841.213.112.381.134.31218.8816.9818.86235.86從附表 14、附表 15 可知，花生仁中不同程度的含有一定量的塑化劑和多環(huán)芳烴成分，按照我國(guó)衛(wèi)辦監(jiān)督函 2011551 號(hào)對(duì)食品和食品添加劑中 DBP、DEHP、 DINP 限量分別為 0.3、 1.5、 9.0 mg/kg 的規(guī)定，有 8 個(gè)花生仁中DBP 含量超標(biāo)、 1 個(gè)花生仁樣品中 DEHP 含量超標(biāo)。按照 GB2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 中 3,4 苯并芘 （BaP

45、）限量為 10 g/kg的規(guī)定，花生仁樣品中 BaP 不超標(biāo)。但若參照 EC No. 835/2011 法規(guī)中規(guī)定（直接供人類消費(fèi)或作為食品原料的食用油（不含可可油和椰子油）中 BaP 最高限值為 2 g/kg， PAH4 最高限值為 10 g/kg）， 有部分花生仁樣品中 多環(huán)芳烴超標(biāo)。 西班牙、 意大利等國(guó)家也限定 8 種 HPAHs 的總量不超過(guò) 5 g/kg， 此外還要求單個(gè)含量都要低于 2 g/kg。德國(guó)油脂科學(xué)學(xué)會(huì)（ DGF）限定 12 種2021PAHs 的總量以及 HPAHs 總量分別為 2 g/k、g 5 g/g3.2 預(yù)期經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益制定中國(guó)好糧油花生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具有重大的現(xiàn)

46、實(shí)意義。（1） 引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整糧食品種結(jié)構(gòu)， 通過(guò)市場(chǎng)增加收入， 提高優(yōu)質(zhì)糧油的市場(chǎng) 供給。（2） 引導(dǎo)有條件的糧食企業(yè)通過(guò)訂單收購(gòu)、 合作入股等方式建設(shè)優(yōu)質(zhì)糧油基 地，培育從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)糧油經(jīng)營(yíng)模式，增加安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、 健康的中高端糧油的供給。4與國(guó)際、國(guó)外對(duì)比情況中國(guó)好糧油花生標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)設(shè)定， 不僅要體現(xiàn)花生感官和質(zhì)量指標(biāo)更好， 更飽滿、整齊、新鮮、口感好，粗蛋白、粗脂肪含量高，更重要的是要體現(xiàn)其安全品質(zhì)更高。 為此， 在本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)花生中食品安全風(fēng)險(xiǎn)成分的限量更嚴(yán)格， 力求達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平和國(guó)際先進(jìn)水平。4與國(guó)際、國(guó)外對(duì)比情況 （采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與 國(guó)際、

47、 國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況， 或與測(cè)試的國(guó)外樣品、 樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì) 比情況等）目前， 我國(guó)共有 18項(xiàng)現(xiàn)行有效的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花生及制品中黃曲霉 毒素的限量，其中包括：2項(xiàng)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)： GB2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量， GB19641 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油料，其中 GB19641引用GB2761，即 花生中黃曲霉毒素 B1限量均為 20g/kg（堅(jiān)果及籽類：花生（仁） 20g/kg，其他 5 g/k；g玉米及制品 20 g/g。2項(xiàng)國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： GB/T13383-2008 食用花生餅、粕，其中黃曲霉毒素B1限量為 20 g/；kgGB/T19693

48、-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 新昌花生 (小京生 ) ,其中黃 曲霉毒素 B1限量為 15g/kg。7項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： NY/T420-2009綠色食品花生及制品 ，其中AFB1 5 g；/kg NY/T5303-2005 無(wú) 公 害 食 品 花 生 中 規(guī) 定 AFB1 5 g/，kg(B1+B2+G1+G2) 15；N/kTg 1067-2006 食用花生， NY/T 1068-2006油用花生 兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)均為 AFB15 g/kg， (B1+B2+G1+G)15g/kg； NY/T3250-201822高油酸花生， AFB120g/kg； NY/T 1893-2010 加工用花生等級(jí)規(guī)格中 按

49、 NY/T 1067-2006執(zhí) 行， 即AFB15 g/kg， (B1+B2+G1+G)15g/kg ； NY/T 958-2006 花生醬， AFB1 5 g。/kg5項(xiàng)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： QB1733.2-2015 花生類糖制品， QB1733.4-2015花生醬， QB/T1733.6-2015 烤花生仁和烤花生碎， QB/T 1733.7-2015 烤花生中QB/T 1733.3-2015 裹衣花生 ，上面5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中均執(zhí)行 GB/T1532和GB2761 即20g/k。g1項(xiàng)商業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) SB/T 10614-2011 熟制花生（仁），符合 GB1532，即 20 g。/kg1項(xiàng)糧食部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： LS/T 3311-2017 花生醬中執(zhí)行 GB2761， AFB1 20 g/kg。國(guó)外有關(guān)花生中黃曲霉毒素的限量規(guī)定：歐盟（ EU） No 165/2010條例規(guī)定：直接食用的花生及其制品中黃曲霉毒素 （ B1+B2+G1+G2）總含量（Aflatoxin Total， 即AFT）不得超過(guò) 4 g/kg，其中 AFB1 不得超過(guò) 2 g/kg。世界衛(wèi)生組織（ WHO ）和國(guó)際食品法典（