港式茶餐廳運營餐飲員工培訓手冊員工管理手冊P22

1、PAGE 20茶餐廳 員工管理手冊目 錄一、公司致辭二、港式茶餐廳簡介三、餐廳組織架構(略省)四、招聘、錄用、內(nèi)部調(diào)動、晉升及離職政策（一）聘用（二）考勤制度（三）薪酬與福利五、員工關系六、行為規(guī)范七、獎懲制度八、安全條例九、修訂與解釋一、公司致辭 歡迎您加入“”這個大家庭，成為公司極為重要的一員。 “”是一個年輕、充滿活力而又積極向上的團隊。團隊中的每一位員工都秉承“誠信、合作、創(chuàng)新、共贏”的核心價值觀，專業(yè)、敬業(yè)地服務于我們的客人。 “”最寶貴的財富是員工，公司將關注每一位員工的成長，關心每一位員工的未來。也為員工提供相互尊重、公平競爭的工作環(huán)境，完善且公正的薪酬福利待遇和系統(tǒng)專業(yè)的培訓，

2、相信您在這樣的氛圍中工作，定能最大限度地發(fā)揮自己的聰明才智，您的努力和付出也必將得到客觀的評價和應有的回報?！啊钡哪繕耸谴蛟鞆V東連鎖型港式茶餐廳，這也為您提供了實現(xiàn)人生價值的最好舞臺。期待看到您在這個充滿了激情、關愛的團隊中盡顯才華，成就事業(yè)，和公司共成長。愿您在“”工作愉快！ 董事： 二、港式茶餐廳簡介使命： 用我們的專業(yè)知識和精心策劃，使我們的服務和產(chǎn)品的效益最高，從而為我們的客戶提供“干凈、溫馨、精致”的港式茶餐廳產(chǎn)品；要讓我們的員工得到尊重，工作愉快，以能在“”工作而自豪；同時使得投資者能夠獲得穩(wěn)定而有競爭力的回報；由此創(chuàng)造我們的“”品牌。公司理念：以精致的出品和優(yōu)質(zhì)的服務打造餐飲文化

3、餐廳簡介港式茶餐廳位于東莞市謝崗鎮(zhèn)市場街1旽，于2012年X月X日開業(yè)。是一家由香港設計師精心設計的精品茶餐廳。內(nèi)部裝修精致，營業(yè)面積為： XX ，含 分為一樓與二樓營業(yè)區(qū)，其中二樓有X間包房，每間包房都配備電視、電腦和自動麻將臺，是一家都市休閑型的港式茶餐廳。三、餐廳組織架構 餐廳組織結構圖四、招聘、錄用、內(nèi)部調(diào)動、晉升及離職政策（一）聘用 1、聘用原則 餐廳遵循公平的聘用原則，擇優(yōu)錄用員工。2、背景調(diào)查 對餐廳有意錄取的應聘者，餐廳會在錄用前進行電話或書面的誠信調(diào)查，只有具備良好誠信記錄的候選人才有可能成為的員工。3、錄用前體檢 應聘者必須按要求提供在有效期內(nèi)的健康證明，方可錄用。4、試用

4、期員工試用期1至3個月，根據(jù)員工工作表現(xiàn)可以縮短或延長，但最長不超過六個月。試用期滿前，經(jīng)理對員工的工作表現(xiàn)進行評估。通過評估者，將轉為正式員工，享受正式員工的一切待遇。5、業(yè)績評估經(jīng)理每月和年終同本部門員工一起評價員工的工作成績，并制定今后的工作目標。工作評估納于考核，并與工資和獎金掛鉤。6、晉升公司根據(jù)公司建立的內(nèi)部晉升體系，為優(yōu)秀員工提供發(fā)展平臺。晉升后12月屬試用期，試用期滿，經(jīng)考核合格，正式任職。7、內(nèi)部調(diào)動公司根據(jù)工作需要和員工個人狀況，可以改變員工的工作崗位，員工必須服從調(diào)動，并積極做好工作，薪酬隨崗位的變動而變動。8、員工離職9.1 辭職試用期內(nèi)員工辭職需提前七天通知公司。轉正

5、的員工辭職需提前三十天通知公司。若經(jīng)過公司出資培訓的人員在約定的服務期內(nèi)離職，要按照培訓協(xié)議承擔違約的培訓費用。9.2 辭退對于工作表現(xiàn)差，又屢教不改，或經(jīng)常違反公司紀律與規(guī)章制度的員工，公司給予辭退處理。9.3 開除對于一些違反重大過失的員工，公司給予開除處理，公司不支付其工資。如故意給公司造成經(jīng)濟與名譽損失的，公司將追究其法律責任。10、員工返聘公司歡迎符合錄用條件的離職員工重新應聘，聘用的崗位、級別將重新核定。但被公司因違紀辭退或開除的員工不予再聘。（二）考勤制度 1工作程序1.1考勤以各部門為單位，準確詳細記錄員工到、離工作崗位時間和休假時間。1.2考勤記錄時間為每月1日至月底。 2考

6、勤紀律 2.1員工必須按時上下班，并接受管理人員的監(jiān)督檢查。 2.2員工必須自己簽到，委托他人簽到，替人簽到均被視為違紀行為。 2.3公司根據(jù)員工考勤記錄核算工資。 3請假界定及扣款 3.1遲到：凡在規(guī)定的到崗時間沒有到崗并簽到的行為被視為遲到。3.2早退：凡在規(guī)定的離崗時間未簽離，或未到離崗的時間，員工已提前離開工作崗位視為早退。3.3曠工：凡事先未辦請假手續(xù)，無故缺勤或請假未準即私自不上班者，計為曠工。3.4凡遲到或早退一次，扣除10元及當月全勤獎的30%，遲到或早退第二次，扣除20元及當月60%全勤獎；遲到或早退第三次，扣除30元及當月全勤獎并以上類推，一月累計達15次者，給予辭退處理。

7、3.5遲到或早退超過一小時按曠工半天處理。遲到或早退三個小時按曠工一天處理，全年累計曠工達六天或連續(xù)曠工三天予以辭退。凡曠工的員工扣除全部全勤獎，每曠工一天按日工資的三倍扣款，并按獎懲條例執(zhí)行。3.6病假：員工請病假一天以內(nèi)須經(jīng)部門主管同意，一天以上須執(zhí)醫(yī)院證明，經(jīng)部門主管同意后方可休息。病假一年內(nèi)累計不得超過60天，連續(xù)不得超過20天。病假期間發(fā)50%的基本工資。 3.7事假：員工請事假應事先說明理由，經(jīng)部門主管批準后方可休假。因意外情況來不及提前請假，應及時用電話通知部門主管，經(jīng)同意后方可休假，事后必須補辦請假手續(xù)。事假為無薪假，事假一年內(nèi)累計不得超過30天。3.8病、事假超過期限者，予以

8、辭退。 4請假批準權限 4.1主管級可批準一天以內(nèi)的假期。 4.2領班、主管人員的假期及員工兩天休假須報部門經(jīng)理批準。 4.3七天或以上的休假應提前填寫請假申請單，經(jīng)部門經(jīng)理、股東審批后方可休假。 4.4病事假經(jīng)部門經(jīng)理同意后可用補休代替。（三）薪酬與福利 1薪酬原則 1.1定崗定薪 1.2對內(nèi)具有公平性，對外具有競爭力 1.3市場調(diào)查與公司承受力相結合 1.4與績效掛鉤 2支付形式公司在次月15日以現(xiàn)金或銀行轉帳的方式發(fā)放員工的工資, 3試用期工資新聘員工有1-3個月試用期。試用期間工資按相應崗位職務工資的80%發(fā)放。試用期期滿經(jīng)考核合格后，核定轉正工資。 4加班4.1按公司要求延長工作時間

9、或于國定節(jié)假日上班，均作加班計算,所有員工加班均需事先經(jīng)過部門主管級以上人員批準。4.2加班加鐘以30分鐘為單位，即30分鐘為0.5小時，不足30分鐘不計加班時間。4.3非法定假日加班/加鐘的可按1 : l補休,法定假日加班可按1 : 1.5補休.4.4餐廳人員為綜合考評制，需主動完成自身工作,如上班時間未完成指定工作量，由此超時工作則不算加班。 5餐費與住宿公司為員工提供免費工作餐一日三餐和住宿，但必須遵守用餐規(guī)定和宿舍管理規(guī)定，否則公司有權不予提供或收取其費用。6假期福利規(guī)定6.1員工每月享有四天休假，因餐飲行業(yè)的特殊性，公司安排輪休制。6.2法定假日：元旦一天、春節(jié)三天、“五一”勞動節(jié)一

10、天、“十一”國慶節(jié)三天、清明、端午、中秋各一天。凡國家法定假日安排上班者，按國家規(guī)定給予按1：1.5補休。6.3年度休假：在公司工作累計滿1年不滿10年的，年休假5天（經(jīng)理級以上人員為7天）；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。請事假累計超過15請或病假累計1個月以上的，不再享受當年年假。6.4喪假：如員工的直系親屬亡故，可享有連續(xù)三個工作日的有薪喪假。直系親屬包括：父母、子女、配偶、配偶父母。6.5婚假：正式員工（已轉正）在首次合法結婚時享有三天的有薪婚假，申請時必須持民政部門頒發(fā)的合法結婚證。6.6產(chǎn)假：在公司工作滿一年，具有合法婚姻關系的女性員工在生第一胎時

11、可享受90天（日歷天數(shù)）帶薪（基本工資）產(chǎn)假，對特殊情況者，按政府有關規(guī)定之條款和政策予以調(diào)整。7員工生日：員工過生日的當月，公司向員工贈送禮品并向員工表示祝賀與關懷。 8公司平時安排員工一切其它娛樂活動。五、員工關系 公司將通過提供各種溝通渠道，為員工營造一個良好的工作氣氛與環(huán)境，使員工能更好地工作。1、員工大會：餐廳定期召開由員工大會，傳達公司的政策及最新的發(fā)展動態(tài)，同時聽取員工對公司發(fā)展的建議和目前存在問題的反映，利于公司管理工作的改進，提高員工的滿意度。2、布告欄餐廳在宿舍設置布告欄，通過布告欄宣傳公司最新的規(guī)章制度及與員工相關的信息，便于員工了解。3、建議箱餐廳設有“建議箱”，便于收

12、集員工的建議、意見和反饋。對有價值并被采納的建議，公司可給予一定獎勵。4、申訴程序為了使員工的投訴得到公平、合理的解決，公司鼓勵員工按正常的投訴程序投訴：餐廳：申訴人 部門主管 部門經(jīng)理 投東公司歡迎員工有不同的意見，對于員工的反映公司會認真調(diào)查，并將調(diào)查結果在一個月內(nèi)反饋給股東和投訴員工。投訴無回應時，員工也可以通過致投東指定的人員反映情況；但公司要求反應事件必須屬實，并由申訴人署名。5、培訓和發(fā)展公司定期對表現(xiàn)良好有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工進行推薦，評估合格后，公司會提供專業(yè)培訓，幫助員工提升個人能力，使員工勝任更高的工作崗位，以實現(xiàn)公司和員工的共同成長。六、 行為規(guī)范總則： 微笑服務 高效工作 團

13、結友愛 維護集體 誠實勤懇 積極向上1.工作行為準則1.1在任何情況下勿與顧客發(fā)生爭吵。在客人無理取鬧時應微笑待客、用服務感動客人。1.2遵守規(guī)章制度，按時按質(zhì)按序完成本職工作。1.3服從工作安排，接受并及時完成上級直接下達的工作任務。1.4未經(jīng)授權或非工作關系，工作時間內(nèi)請勿離開崗位。1.5上班時間不做與工作無關的事情。1.6上班時間請勿打私人電話，使用工作手機的一線員工在對客服務時須將來電提醒調(diào)為振動模式。1.7在餐廳內(nèi)請勿出現(xiàn)喧嘩、嬉戲、追逐、打鬧以及一切會給客人造成不良影響的行為。1.8禁止隨地亂吐，口中如有穢物，應去洗手間或用紙巾包住，放入垃圾箱中。1.9在任何地方，禁止隨地亂扔垃圾

14、，垃圾應放入垃圾桶內(nèi)，其它雜物應放在相應指定的位置。1.10言談中禁止有粗言穢語、猥瑣淫褻、歧視侮辱、嘲諷挖苦的內(nèi)容和詞語。1.11在客人面前，請勿對其他同事或部門進行批評、指責和埋怨。1.12禁止做出有損于公司、客人、同事利益、聲譽的言行。1.13不得散布消極言論、挑撥離間影響勞動關系。1.14未經(jīng)批準，嚴禁向外界傳播、提供、發(fā)表公司內(nèi)部和客人個人的信息資料。1.15、對公司內(nèi)的違規(guī)違紀、不正之風有義務積極舉報、請勿知情不報或謊報。1.16、堅決杜絕官僚主義、形式主義、推諉扯皮、自行其是、虛報浮夸、欺上瞞下等有悖于公司利益和長遠發(fā)展的行為，加強全局觀念和團隊意識，積極主動與相關部門協(xié)商和配合

15、。1.17、禁止徇私舞弊、弄虛作假，偽造或修改原始數(shù)據(jù)以達欺騙目的。2員工著裝2.1所有員工在工作時間及工作場所必須穿指定的制服（經(jīng)批準可不穿制服的職位除外），并于規(guī)定的左胸位置佩戴工號牌。2.2不管在工作場所還是非工作場所, 凡穿制服須保持制服的整潔干凈、紐扣齊全。穿西裝一定要戴領帶或領結；穿西褲一定要系皮帶；請勿敞開外衣、卷起衣袖和褲腳；注意衣領、袖口、褲腳不要露出內(nèi)衣褲。2.3上班時間禁止穿拖鞋；行走時鞋跟注意與地面接觸不要發(fā)出太大的撞擊聲。2.4女員工應穿肉色絲襪，且襪頭不應露出裙腳或褲腳之外。 3儀容儀表3.1注意個人身體及口腔的清潔，上班前不要吃有刺激氣味的食物，不宜用味道太濃郁的

16、香體品和化妝品。3.2頭發(fā)必須清潔無異味、無頭屑、自然色、梳理整齊、發(fā)型請勿標新立異，以不影響觀瞻為宜。3.3男員工請勿留胡須和長發(fā)，頭發(fā)要求前不遮眉，側不蓋耳，后不過領。樓面女員工頭發(fā)太長披肩的要梳扎好，以不影響工作和觀感為宜。3.4請勿留長指甲、涂有色指甲油。女員工要適當化妝，但請勿化艷麗濃妝。3.5樓面員工請勿佩戴除結婚戒指外的其它首飾。4言談禮貌4.1語調(diào)要親切自然，音量要柔和適中，態(tài)度要誠懇有禮，表達要清晰準確，用詞要簡潔文雅，應答要敬語尊稱。4.2服務時要有“五聲”，即賓客到來時有問候聲，遇到賓客時有招呼聲，得到協(xié)助時有致謝聲，麻煩賓客時有致歉聲，賓客離開時有道別聲。要主動與賓客、

17、同事問候打招呼。全國推行的十字文明用語：“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”、“再見”要常掛嘴邊。注意稱呼別人的職銜或姓氏，請勿用“喂”來與別人打招呼。4.3在工作場合，必須用國語或粵語進行交談。如客人主動講方言，可與客人說相同的語言。請勿對別人評頭品足。4.4要注意賓客對諧音字的忌諱。不宜談論令人不愉快的、有爭議的、敏感的話題。4.5與客人保持服務與被服務的關系，不宜過分親密，不宜隨便說笑，不宜主動發(fā)問與工作無關的問題，請勿打探別人的隱私，請勿長時間閑談。4.6無論從別人手上接過任何物件都應該說“謝謝”。4.7任何時候回答客人詢問不應直接說“不知道”。4.8請勿輕易許下超出服務范圍或自己職

18、權的承諾。 5行為舉止5.1有客人前來，在服務過程中要站立。正確的站立姿勢：雙腿分開與肩同寬（女子并攏），體重均衡分布于雙腿，肩平、頭正、眼平視，身體微向前傾，雙手自然疊放于腹前或輕握于身后，但不能叉腰、交叉或抱于胸前、放入衣褲口袋內(nèi)。5.2在接待服務工作中，要嚴格執(zhí)行“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。5.3行走時盡量靠右，保持和諧秩序，在窄道上遇見迎面而來的賓客，要主動靠右邊讓路。請勿兩人以上并排而行、摟腰搭膊而行、大聲談笑而行、在兩人之間穿插而行。5.4請勿隨處吐痰、丟雜物、哼歌、吹口哨。5.5請勿在客人面前整理儀容，不得做抓癢、搔頭、脫鞋、挖耳鼻、伸懶腰、打哈欠等不雅動作。咳嗽、打噴嚏

19、應用手掩口或轉身向后，事后要致歉。5.6為別人指示方向或指向別人身體時，應用手掌，而不能用手指或其它物件。與別人談話時距離不宜太近，以伸手不觸及對方為宜。如一定要近距離談話，最好用手輕擋于口前面。5.7下屬與上級通電話結束后要等上級先掛電話。 6態(tài)度表情6.1遇見客人時要微笑、點頭、問好；與人交談時，應集中精神、目光接觸、耐心聆聽，并不時點頭示意。6.2工作中要保持輕松、愉快、友善的表情，不卑不亢的態(tài)度。6.3在服務過程中，請勿流露出厭煩、冷淡、嘲諷、鄙視、驚詫、呆板、煩躁、憤怒的表情。請勿扭捏作態(tài)、擠眉弄眼、做鬼臉等。獎懲制度1獎勵1.1發(fā)現(xiàn)獎：發(fā)現(xiàn)并舉報影響公司利益、形象、聲譽的不規(guī)范事項

20、或安全隱患者。1.2建議獎：凡針對公司內(nèi)不合乎規(guī)范、影響公司利益或存在安全隱患的問題提出可行性整改建議的，或針對公司經(jīng)營、管理提出可行性整改建議者。1.3委屈獎：凡對客服務中受到客人無理刁難、責罵、毆打而忍氣吞聲者。1.4奉獻獎：凡在工作中不怕困難，吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，無私奉獻者。1.5創(chuàng)新獎：積極研究開發(fā)新技術、新設備，或規(guī)范管理、操作流程，頗有成效者。1.6進步獎：凡近期內(nèi)工作、思想表現(xiàn)明顯進步者。1.7嘉 獎：每次獎勵10-100元獎金，與當月工資發(fā)放并獎勵績效分。1.7.1書面表揚條件 1.2.1.1可作為正面榜樣的工作態(tài)度、服務意識、言行舉止等。1.2.1.2拾金不昧者。1.2.1.

21、3被罵不還口且舉報者（并獲得與罵人者捐款數(shù)量相等的獎金）。1.2.1.4客人無理取鬧（情節(jié)輕微）時還能微笑待客者。1.2.1.5同以上相類似的略輕于嘉獎條件的其他行為。 1.7.2嘉獎條件1.2.2.1品行端正，工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務者。1.2.2.2熱心服務，有具體事實者。1.2.2.3有顯著的善行佳話，足為餐廳榮譽者。1.2.2.4忍受勉為困難、骯臟難受的工作足為楷模者。1.2.2.5對客服務中受到客人表揚者。1.2.2.6累計2次被評為“微笑大使”者。1.2.2.7被打不還手且舉報者（并獲得與打人者捐款數(shù)額相等的獎金）。1.2.2.8客人無理取鬧（情節(jié)一般）時，還能微笑待

22、客、用服務感動客人者。1.2.2.9能及時阻止打架事件發(fā)生者。1.2.2.10同以上相類似、程度略輕于記小功條件的其它行為。1.8記小功：每次獎勵50-200元獎金，與當月工資發(fā)放度并獎勵績效分。1.8.1對服務素質(zhì)或管理制度建議改進，經(jīng)采納施行，卓有成效者。1.8.2節(jié)約物料或?qū)U料利用，卓有成效者。1.8.3遇有災難，勇于負責，處理得當者。1.8.4發(fā)現(xiàn)職守外故障，予以速報并避免經(jīng)濟損失10003000元者。1.8.5被評為季度“優(yōu)秀員工”者。1.8.6客人無理取鬧（情節(jié)嚴重）時，還能微笑待客、用服務感動客人者。1.8.7同以上相類似的略輕于記大功的其它行為。1.9記大功：每次獎勵100-

23、500元獎金，與當月工資發(fā)放并獎勵績效分。1.9.1遇有意外事件或災害，奮不顧身，不怕危難，見義勇為，為公司減少損害者。1.9.2維護員工安全，執(zhí)行特殊任務，確有功績者。1.9.3維護餐廳重大利益，避免經(jīng)濟損失2000元以上者。1.9.4被評為年度“優(yōu)秀員工”者。 1.9.5有其它重大功績者。1.9.6特殊貢獻獎勵條件1.9.7公司本著獎懲分明、以獎勵為主的原則，鼓勵員工積極發(fā)現(xiàn)和學習同事優(yōu)秀事跡，因此除上述獎勵條件外，公司將對以下行為酌情給予現(xiàn)金獎勵或晉升、加薪。1.9.8遵紀守法，思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出者。1.9.9一貫忠于職守、積極負責，并且工作表現(xiàn)優(yōu)秀者。1.9.10完

24、成計劃指標，經(jīng)濟效益突出者。1.9.11對改進管理、提高服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻者。1.9.12領導有方，帶領員工圓滿完成各項任務者。1.9.13一貫廉潔奉公，有確鑿依據(jù)者。1.9.14其他對公司作出貢獻，經(jīng)股東認為應當給予獎勵的。1.9.15研究發(fā)明，對企業(yè)確有貢獻，并使成本降低，利潤增加者。1.9.16對企業(yè)有特殊貢獻，足為全體同事表率者。1.9.17遵守各項公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度，遵守各項操作規(guī)程，保障生產(chǎn)安全且工作表現(xiàn)優(yōu)秀者。1.9.18舉報貪污、賄賂者，一經(jīng)證實，舉報基層員工獎勵200-500元，舉報基層管理者獎勵300-800元，舉報中高層管理者獎勵500-2000元。 1.10

25、特殊貢獻：對公司有特殊貢獻者，給予獎金、晉升、加薪等獎勵。2紀律2.1書面提醒條件（可酌情同時給予捐款及扣績效分處理）2.1.1工作中出現(xiàn)較輕微失誤或連帶責任、未給餐廳造成影響者。2.1.2第一次亂扔垃圾，隨地亂吐者。2.1.3營業(yè)時規(guī)定范圍內(nèi)衛(wèi)生不符合要求的，捐款10-100元/次。2.1.4不按規(guī)定著制服、佩標志、戴工牌者；穿拖鞋上班者；以及在非工作場所著制服影響形象者。2.1.5著裝不整齊或沒戴工牌，第一次捐款10元，第二次捐款20元，依次類推50元為上限。2.1.6女員工過領的長發(fā)必須梳理扎好，違反捐款10元/次。2.1.7明檔工作人員未戴口罩者，捐款10元/次。2.1.8非工作時間在

26、工作場所上網(wǎng)、吃零食、看書刊等做與工作無關的事情未造成影響者。2.1.9將清潔用具（如掃把、拖把、抹布等）放在客人看到的地方、紙皮等廢品積存在餐廳內(nèi)者，捐款10元/件/次。在營業(yè)區(qū)域的可視位置擺放、懸掛衣服或其他物件者，捐款50元/次。2.1.10開會、談話未帶筆、紙做好記錄者，第一次給予書面提醒，如再犯，捐款10元/次。2.1.11部門負責人以下員工在工作中的單據(jù)、憑證上簽署姓名時潦草或簽署個性化簽名者捐款10元/次。2.1.12搬運物品時采用拖、拉等方式發(fā)出噪音者，捐款10元/次。2.1.13不接聽工作電話者，捐款10元/次。2.1.14銘牌破損、模糊不清而不及時主動上報補辦者，捐款10元

27、/個。2.1.15違反本手冊行為規(guī)范條款、或考勤制度相關條款者。2.1.16同以上相類似的略輕于警告條件的其他行為。2.2警告條件：（一般視情節(jié)處以10-50元之捐款，明確規(guī)定捐款金額的除外）2.2.1不按指定地點停放交通工具者。2.2.2亂擺放物品未造成影響者。2.2.3當班時打出或聽私人電話者。2.2.4便后不沖廁者。2.2.5結帳時不向客人道謝者。2.2.6接受工作人員調(diào)查時不配合或無故拒簽過失單者。2.2.7無故不能適時完成重大或特殊交辦任務者。2.2.8擅自使用客人洗手間者。2.2.9工作時間內(nèi)睡覺、吃零食、閱讀、上網(wǎng)等做與工作無關的事情者。2.2.10偷吃食品者（并處以偷吃物品價值

28、10倍捐款）。2.2.11污染、破壞餐廳環(huán)境衛(wèi)生者。2.2.12私自接受客人小費、禮物者。2.2.13違反安全規(guī)程操作，情節(jié)輕微者。2.2.14第二次（含以上）亂扔垃圾、隨地亂吐者。2.2.15非工作時間在工作場所下棋、打撲克、玩游戲等做與工作無關的事情造成影響者。2.2.16單方辱罵同仁或相互爭吵對罵者（被罵不還口且舉報者給予相應獎勵）2.2.17上班時間私會親友。2.2.18上班時間消極怠工、玩忽職守或擅自變更工作方法。2.2.19因個人過失導致工作錯誤，情節(jié)輕微者，另賠償損失。2.2.20妨礙生產(chǎn)工作或團體秩序，情節(jié)輕微者。2.2.21不服從主管人員工作安排，尚未造成影響者。2.2.22

29、服務態(tài)度欠佳而導致客人投訴，情節(jié)輕微者。2.2.23在公司范圍內(nèi)亂涂、亂畫、亂寫者（并賠償清潔費，造成損壞者賠償損失）。2.2.24浪費能源、材料、用品100元以內(nèi)者（另賠償損失）。2.2.25在賓客面前，對其他同事或部門進行批評、指責和埋怨者。2.2.26同事之間不團結，不使用禮貌語言者。2.2.27當班時間，聚眾談笑，嘻笑玩耍打鬧者。2.2.28遇見客人不問好、與客人相遇不打招呼或不避讓客人者。2.2.29對公司的違規(guī)違紀、不正之風知情不報者。2.2.30凡出現(xiàn)官僚主義、推諉扯皮、自行其是、形式主義之言行者。2.2.31同以上相類似的其他行為2.3 小過條件：（視情節(jié)可處50-200元以內(nèi)

30、之捐款）2.3.1上班時間躲藏休息、擅離崗位未造成影響者。按考勤制度處理，并予以記小過。2.3.2無故未能如期完成上級指示或有期限命令而影響公司利益者。2.3.3在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧、妨礙他人工作而不聽勸告者。2.3.4在工作場所或工作中酗酒致影響自己或他人工作者（情節(jié)嚴重者記大過）。2.3.5未經(jīng)許可不等候接替先行下班者。2.3.6未辦理相關手續(xù)攜帶外來人員進入操作崗位（尚未造成影響）者。2.3.7在公司范圍內(nèi)(包括生活區(qū))私自拉接電源、使用電器、爐具者。2.3.8因個人過失導致工作錯誤，情節(jié)較嚴重者，另賠償損失。2.3.9因疏忽致使機器設備、物品材料遭受損害或傷及他人者。2.3.10

31、服務態(tài)度欠佳而與客人發(fā)生口角者。2.3.11不服從上司工作安排，造成影響者。2.3.12浪費能源、材料、用品100-200元者（另賠償損失）。2.3.13誣告，亂投訴者。2.3.14上級向下級借錢者。2.3.15不在規(guī)定的地方吸煙。 2.3.16收銀員帶錢、帶包至工作崗位者。2.3.17損壞浪費公物或保管不負責任，導致公物遺失，情節(jié)輕微者（另賠償損失）。2.3.18在工作人員對違規(guī)違紀、不正之風進行調(diào)查時不配合，或不實事求是答復、隱瞞事實、欺騙工作人員者。2.3.19員工所反映的意見，主管部門不秉公處理或長時間（半個月以上）不處理者（如經(jīng)員工提醒后仍不處理記大過）。2.3.20對客人的違規(guī)行為

32、視而不見者（雙倍賠償損壞物品價值）。2.3.21消極怠工、玩忽職守或擅自變更工作方法，使餐廳蒙受50元以上200元以下?lián)p失者。2.3.22違反安全規(guī)程操作，情節(jié)一般者，另賠償損失2.3.23同以上相類似的其他行為。2.4大過條件：（一般視情節(jié)處以100-300元以內(nèi)之捐款，特別注明捐款金額的除外）2.4.1上班時間躲藏休息、擅離崗位造成影響者，按考勤制度處理，并予以記大過。2.4.2未辦理相關手續(xù)攜帶外人進入操作崗位造成影響者。2.4.3在高危險禁煙區(qū)內(nèi)吸煙者。2.4.4在工作場所或工作中酗酒滋事，嚴重影響生產(chǎn)、業(yè)務、事務等團體秩序者。2.4.5故意損毀公物、違規(guī)涂改文件弄虛作假者。2.4.6

33、擅自占用供賓客使用或供營業(yè)用途的場所、設備、設施、用品者（使用客人洗手間按警告外理）。2.4.7浪費能源、材料、用品200元以上者（另賠償損失）。2.4.8管理人員管理不嚴引至多人投訴，或公報私仇者（情節(jié)嚴重者降職或開除）。2.4.9有錯不認，知錯不改，并將責任推給他人者。2.4.10損壞公物、浪費公物或保管不負責任，導致公物遺失，情節(jié)嚴重者辭退、開除并賠償損失。2.4.11服從上級工作安排，造成影響且屢勸不聽者。2.4.12輪班制員工拒不接受輪班者。2.4.13代人打卡/簽到或委托他人打卡/簽到者。2.4.14在工作場所制造私人物件或唆使他人制造私人物件者。2.4.15服務態(tài)度惡劣引起客人投

34、訴者。2.4.16未經(jīng)許可，擅自在餐廳內(nèi)推銷物品者（并沒收推銷物品）。2.4.17未經(jīng)經(jīng)理或股東級以上人員同意擅自報警者。 2.4.18面對工作人員調(diào)查時態(tài)度惡劣者。2.4.19拾獲財物故意隱瞞或30分鐘內(nèi)不上交者。2.4.20消極怠工、玩忽職守或擅自變更工作方法，使公司蒙受200元以上損失者（另賠償損失）。2.4.21對同事惡意攻擊或誣害、偽證、制造事端者。2.4.22員工所反映的意見，主管部門長時間（一個月以上）不處理且經(jīng)員工提醒后仍不處理者。2.4.23散布消極言論、挑撥離間影響勞動關系者（情節(jié)嚴重者開除）。2.4.24在各種場所參與各種形式的賭博活動，情節(jié)輕微者。2.4.25因個人過失

35、導致工作錯誤，情節(jié)嚴重者，另賠償損失。2.4.26違反安全規(guī)程操作，情節(jié)嚴重者，另賠償損失。2.4.27未經(jīng)公司批準，以工作身份對外發(fā)表任何言論或接受媒體采訪者。2.4.28單方打人，情節(jié)一般，捐款500元，并賠償相應醫(yī)藥費給被打者（所有捐款獎給被打且不還手者）。2.4.29雙方互毆者，情節(jié)一般，各捐款500元，且各自賠償相應醫(yī)藥費給對方。2.4.30一個月內(nèi)屢犯（三次或以上）相同錯誤者。2.4.31違反本手冊考勤制度相關條款者。2.4.32其它重大違規(guī)行為者。2.5降級、辭退、開除條件（如未辭退或開除則給予記大過處理并酌情賠償損失）2.5.1嚴重損害公司、賓客、同事利益、聲譽者。2.5.2散布消極言論、挑撥離間影響勞動關系，情節(jié)十分惡劣者。2.5.3未經(jīng)批準向外界傳播、提供、發(fā)表公司內(nèi)部的和賓客個人的信息資料者。2.5.4徇私舞弊、弄虛作假，偽造或修改原始數(shù)據(jù)以達欺騙目的者。2.5.5利用工作之便收受賄賂、回扣或索取他人禮物。2.5.6對同事暴力威脅、恐嚇、妨害團體秩序者。2.5.7毆打同事或相互毆打情節(jié)嚴重者。 2.5.8參與賭博情況嚴重者，開除并送交公安機關處理。 2.5.9偷竊或侵占同仁或公司、賓客財物經(jīng)查屬實者，開除并處以被盜財物價值20倍捐款。2.5.1