第二課時(shí)乙酸公開(kāi)課優(yōu)質(zhì)獲獎(jiǎng)?wù)n件

1、第三章 第3節(jié) 第二課時(shí) 乙酸 走進(jìn)美食世界糖 醋 魚(yú)【活動(dòng)】小組合作，利用課本信息搭建乙酸分子的球棍模型，并根據(jù)搭建的球棍模型寫(xiě)出乙酸的分子式，結(jié)構(gòu)式，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。（2min） 一、分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式：結(jié)構(gòu)式：CHHHHOCOC2H4O2甲基羧基或CH3COOHCH3 C OHO 一、分子結(jié)構(gòu)1.顏色、氣味、狀態(tài)：2.溶解性：3.熔點(diǎn)：熔點(diǎn)16.6C無(wú)色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體(易揮發(fā))易溶于水和乙醇。 二、性質(zhì) 1.物理性質(zhì)【活動(dòng)】 用“化學(xué)的眼光”觀察你面前的乙酸，聯(lián)系生活實(shí)際，你能知道乙酸的哪些物理性質(zhì)？當(dāng)?shù)陀谶@個(gè)溫度時(shí)，乙酸就凝結(jié)成像冰一樣的晶體，因此無(wú)水乙酸又稱為冰醋酸。 2、化

2、學(xué)性質(zhì)【合作探究 】設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸具有酸性（小組合作討論實(shí)驗(yàn)方案）（可供選擇的試劑：乙酸溶液、紫色石蕊溶液、鎂條、氫氧化鈉和酚酞溶液、碳酸鈉溶液、CuO粉末）選擇藥品實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論紫色石蕊溶液 取1-2ml乙酸溶液于試管中， 向試管中滴加幾滴紫色石蕊溶液， 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象碳酸鈉溶液 取1-2ml乙酸溶液于試管中， 向試管中滴加碳酸鈉溶液， 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象溶液變紅 乙酸有酸性有氣泡產(chǎn)生 乙酸有酸性注意：1. 少取，節(jié)約藥品。2.規(guī)范操作，膠頭滴管應(yīng)豎直懸空。3.取用完藥品，滴管放回原試劑瓶， 避免污染試劑。4.及時(shí)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 【思考】乙酸的酸性與碳酸相比，誰(shuí)強(qiáng)，為什么？【遷移 應(yīng)用】

3、 根據(jù)乙酸的化學(xué)性質(zhì)，寫(xiě)出用食醋除水垢的反應(yīng)原理。 （1）乙酸的酸性2CH3COOH + CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO22CH3COOH + Mg(OH)2 =(CH3COO)2Mg+2H2O水垢的主要成分為Mg（OH）2和CaCO3【總 結(jié)】1.乙酸在溶于水時(shí)能夠電離出CH3COO-和H+ ，是一種常見(jiàn)的有機(jī)酸，它能使指示劑變色，能與活潑金屬，堿，堿性氧化物及鹽等物質(zhì)反應(yīng)，具有酸的通性。2.乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)。酸性 CH3COOHH2CO38 （1）乙酸的酸性CH3COOH CH3COO- H+ 【演示實(shí)驗(yàn)】在試管里加入2-3小塊碎瓷片，加入3mL乙醇，然后一邊搖動(dòng)一邊慢

4、慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；按圖連接好裝置，用酒精燈小心均勻的加熱試管3-5min，將產(chǎn)生的氣體經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。9（2）酯化反應(yīng)用糧食釀造的酒，放置時(shí)間越長(zhǎng)越醇香，為什么呢？實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：分層，上層為無(wú)色油狀液體，有香味。（2）酯化反應(yīng)乙酸乙酯反應(yīng)方程式：像乙酸和乙醇這樣生成酯和水的反應(yīng)稱之為酯化反應(yīng)。（2）酯化反應(yīng)【合作探究】 酯化反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理 觀察該化學(xué)方程式，思考：（1）如何斷鍵生成水（2）如何確定哪種方式是正確的。 （提示:可用同位素示蹤法，用180標(biāo)記氧原子）乙酸乙酯反應(yīng)方程式：探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式【得出結(jié)論】 酯化反應(yīng)機(jī)理 酸脫羥基，醇脫羥基上的

5、氫原子形成水分子。 （2）酯化反應(yīng)【猜想與假設(shè)】【驗(yàn)證】同位素示蹤法方式1：方式2：（2）酯化反應(yīng)用糧食釀造的酒，放置時(shí)間越長(zhǎng)越醇香，為什么呢？ 在糧食釀酒過(guò)程中，除了產(chǎn)生酒精(乙醇)外，米漿水中的些微生物如醋酸菌、乳酸菌等把少量的淀粉變成醋酸、乳酸等，這些酸性物質(zhì)與乙醇作用便產(chǎn)生了具有香味的酯類物質(zhì);時(shí)間越長(zhǎng)，這種作用越充分。因此，由糧食釀造的酒如果在一定溫度下密閉儲(chǔ)存會(huì)隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)而變得更醇香。 （2）酯化反應(yīng)不僅是釀酒，釀醋也與酯化反應(yīng)有關(guān)，我國(guó)是世界上谷物釀醋最早的國(guó)家，在傳統(tǒng)的釀醋工藝中，通過(guò)蒸、酵、瀝、陳4步，在此過(guò)程中，乙酸能和乙醇緩慢的反應(yīng)生成乙酸乙酯，就可以得到香醋。（

6、2）酯化反應(yīng)【遷移應(yīng)用】 假設(shè)某有機(jī)物也含有官能團(tuán)羧基，通過(guò)剛才的學(xué)習(xí)，你能預(yù)測(cè)它的化學(xué)性質(zhì)嗎？ 三、乙酸的用途資料卡：如何去除魚(yú)的腥味和泥土味。 其實(shí)，不論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，腥味總是有的。原來(lái)魚(yú)體內(nèi)有一種叫“氧化三甲胺”的物質(zhì)，“氧化三甲胺”具有一定的鮮味(魚(yú)肉之鮮美與此相反)，但當(dāng)魚(yú)死了之后，這種具有鮮味的“氧化三甲胺”就會(huì)不斷地“脫氧”還原成為“三甲胺”。我們所聞到的腥味，基本上就是“三甲胺”的氣味（“三甲胺”是一種堿性物質(zhì)，受熱后易揮發(fā)）因此，活的魚(yú)腥味較輕，死了之后就會(huì)聞到腥味(死得越久，腥味越重)。閱讀資料，分析醋可以去除腥味的原因。 糖醋魚(yú)，魚(yú)要吃醋； 除水垢，水垢要吃醋； 降

7、血壓降血脂、減肥美容，人也要吃醋。 17 三、乙酸的用途 醋是日常生活中飲食烹調(diào)的常用調(diào)味品，從醫(yī)學(xué)保健角度來(lái)看，食醋還是保持身體健康的靈丹妙藥。在工業(yè)上醋酸更是一種重要的有機(jī)化工原料，用于生產(chǎn)纖維、香料、染料、醫(yī)藥以及農(nóng)藥等。 課堂小結(jié) 課堂練習(xí)1.下列關(guān)于乙酸物理性質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)的敘述中不正確的是（ ）A醋酸是一種具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體B乙酸和乙醇可以互溶故不能用分液法分離C乙酸分子是由一個(gè)乙基和一個(gè)羧基構(gòu)成D乙酸分子中雖然有四個(gè)氫原子，但乙酸是一元酸C2.丙烯酸(CH2CHCOOH)的性質(zhì)可能有 加成反應(yīng) 取代反應(yīng) 酯化反應(yīng) 中和反應(yīng) 氧化反應(yīng)（ ）A只有 B只有C只有DD 課堂練習(xí)3.在酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)中制得的乙酸乙酯中混有少量的 CH3COOH，應(yīng)選用下列哪種試劑洗滌除去（ ）A.乙醇 B.飽和Na2CO3溶液 C.水 D.NaOH溶液B 課堂練習(xí)4.圖為實(shí)驗(yàn)室制乙酸乙酯的裝置1）反應(yīng)的化學(xué)方程式 ： 2）濃H2