餐飲OO電商轉(zhuǎn)型機(jī)遇與挑戰(zhàn)

1、餐飲(cn yn)O2O電商轉(zhuǎn)型機(jī)遇與挑戰(zhàn)O2O秘籍(mj)版權(quán) 最活躍的中高端電商社群 共十九頁(yè)餐飲行業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的加劇，團(tuán)購(gòu)的盛行，導(dǎo)致傳統(tǒng)(chuntng)餐飲利潤(rùn)銳減，更激化了餐飲和團(tuán)購(gòu)之間的矛盾。為了尋求更大的利潤(rùn)和自主空間,餐飲企業(yè)被迫開(kāi)始自建互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷工具和平臺(tái)。餐飲O2O出現(xiàn)在人們的視野，并以一種迅猛的速度襲來(lái)。一場(chǎng)由餐飲O2O所帶來(lái)的新的業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)革命，正在如火如荼地上演，它將深刻地影響中國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)的整體格局。前言(qin yn)共十九頁(yè)餐飲O2O的盛行有著深刻的經(jīng)濟(jì)背景和行業(yè)淵源，與其說(shuō)這是餐飲和團(tuán)購(gòu)矛盾累積到一定程度的一種爆發(fā)，倒不如說(shuō)是企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)的一種體現(xiàn)，是新

2、的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)(xngsh)催生的一種新的業(yè)態(tài)。面對(duì)餐飲店面租金的不斷上漲以及餐飲門店被擴(kuò)張現(xiàn)象，諸多餐飲商家難以承擔(dān)沉重的成本壓力，不少商家也開(kāi)始在另謀出路。共十九頁(yè)機(jī)遇(jy)一是“三贏”效果二是改善用戶體驗(yàn)三是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷四是O2O模式有利于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展(fzhn)五是O2O模式將有利于餐飲行業(yè)降低成本六是O2O模式有利于餐飲企業(yè)的品牌塑造共十九頁(yè)“三贏”效果(xiogu)對(duì)線下商家而言，O2O采用線上支付形式，支付信息將成為商家獲取消費(fèi)者消費(fèi)信息的重要渠道。O2O模式還可對(duì)商家的營(yíng)銷效果進(jìn)行直觀的統(tǒng)計(jì)、分析、追蹤及評(píng)估，彌補(bǔ)了以往營(yíng)銷推廣效果的不可預(yù)測(cè)性。 O2O模式對(duì)消費(fèi)者而言，為

3、其提供了全面、及時(shí)、豐富和適合的商家優(yōu)惠信息，消費(fèi)者可以更加快捷篩選并訂購(gòu)適合的商品或服務(wù)。在線上查找商家，除了可以獲取更豐富、更全面的商家及其服務(wù)信息外，還可以獲得相對(duì)比線下直接消費(fèi)較為便宜的價(jià)格。對(duì)平臺(tái)(pngti)商而言，O2O模式可以帶來(lái)高黏度的消費(fèi)者，對(duì)商家有強(qiáng)大的推廣作用及其可衡量的推廣效果，可吸引大量線下生活服務(wù)商家加入。 共十九頁(yè)改善(gishn)用戶體驗(yàn)B2B改變了制造業(yè)交易方式，B2C、C2C改變了零售業(yè)銷售方式和人們(rn men)的消費(fèi)生活方式。而B2B/B2C/C2C商業(yè)模式的最大局限在于“用戶體驗(yàn)”，隨著用戶產(chǎn)品體驗(yàn)訴求及產(chǎn)品服務(wù)訴求的日漸高漲，單一線上模式的瓶頸凸

4、現(xiàn)出來(lái)。O2O顯然有效地解決了這一難題，這一跨越也使O2O模式成為了電子商務(wù)領(lǐng)域的新模式和新方向。線下的服務(wù)不能裝箱配送，快遞本身也無(wú)法傳遞社交體驗(yàn)所帶來(lái)的快樂(lè)。但是通過(guò)O2O模式，將線下商品或服務(wù)進(jìn)行展示，并提供在線支付“預(yù)約消費(fèi)”，這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不僅拓寬了選擇的余地，還可以通過(guò)線上對(duì)比選擇和享受最令人期待和合適的服務(wù)。 共十九頁(yè)實(shí)現(xiàn)(shxin)精準(zhǔn)營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)的虛擬性使B2B/B2C/C2C模式在線上達(dá)成了交易，但對(duì)線下發(fā)生了什么則無(wú)法掌控，這種粗放式交易無(wú)法提升電子商務(wù)的交易效率。O2O模式的最大優(yōu)勢(shì)就是對(duì)每筆交易的“可追蹤”，推廣效果的“可追查”。一方面，通過(guò)線上平臺(tái)為商家導(dǎo)入更多

5、的客流，并提高用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)的收集力度，幫助(bngzh)商家實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷；另一方面，充分挖掘線下商家資源，使用戶享受更便捷、更合適的產(chǎn)品或服務(wù)。共十九頁(yè)O2O模式有利于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新(chungxn)發(fā)展以線上帶動(dòng)線下并實(shí)現(xiàn)線上線下良性發(fā)展的O2O電子商務(wù)模式始一出現(xiàn)就給線下企業(yè)帶來(lái)巨大的發(fā)展空間，也給各行各業(yè)的創(chuàng)新注入了新的活力。O2O模式有助于商家尋找新的客戶，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品以滿足客戶需求;線上客戶信息的精準(zhǔn)、及時(shí)、低成本的搜索和收集(shuj)也方便企業(yè)對(duì)客戶資源進(jìn)行主動(dòng)的積極的開(kāi)發(fā)。可以說(shuō)，O2O模式將促進(jìn)餐飲業(yè)線上業(yè)務(wù)和線下業(yè)務(wù)的結(jié)合，加速行業(yè)創(chuàng)新。共十九頁(yè)O2O模式(msh)將有利于

6、餐飲行業(yè)降低成本在線上發(fā)布服務(wù)信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多。通過(guò)線上平臺(tái)對(duì)客戶(k h)進(jìn)行管理也要方便的多，與客戶(k h)之間的溝通也會(huì)更加的通暢。這些都將幫助餐飲企業(yè)降低成本。共十九頁(yè)O2O模式有利于餐飲企業(yè)的品牌(pn pi)塑造餐飲企業(yè)自身O2O平臺(tái)的建設(shè)除了能降低成本外，還能促進(jìn)品牌的塑造和推廣。通過(guò)網(wǎng)站或者手機(jī)APP開(kāi)展宣傳、預(yù)訂、咨詢、投訴等服務(wù)，能將企業(yè)的服務(wù)和營(yíng)銷方式提升至一個(gè)新的層次。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與客戶形成良好的互動(dòng)(h dn)并引流至線下也能幫助餐飲企業(yè)不限區(qū)域的聚集人氣、塑造口碑。共十九頁(yè)挑戰(zhàn)(tio zhn)一是歷史(lsh)遺留問(wèn)題二是人才問(wèn)題嚴(yán)

7、重三是網(wǎng)站建設(shè)四是主觀重視不足五是缺乏行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系共十九頁(yè)歷史(lsh)遺留問(wèn)題餐飲行業(yè)中還存在著兩個(gè)歷史遺留問(wèn)題。首先是經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者的了解幾乎是零。所以經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺(jué)猜測(cè)消費(fèi)者需要什么，而消費(fèi)者對(duì)吃的變化是非?？斓?。另外，消費(fèi)者非常被動(dòng)(bidng)，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。其次就是餐館與餐館之間信息非常閉塞，餐館經(jīng)營(yíng)者之間關(guān)于各種信息，如管理經(jīng)驗(yàn)，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少?；谶@種情況，茍培浩認(rèn)為中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)非常必要，政府部門非常希望有一個(gè)全行業(yè)的電子商務(wù)平臺(tái)能夠?qū)Ω鞣N資源進(jìn)行整合。共十九頁(yè)人才問(wèn)題(wnt)嚴(yán)重國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)軍(

8、jnjn)O2O最主要的問(wèn)題還是缺乏高素質(zhì)復(fù)合型人才。餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、經(jīng)營(yíng)理念、菜品風(fēng)味、營(yíng)銷策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才的數(shù)量和質(zhì)量上?；ヂ?lián)網(wǎng)(包括高速發(fā)展的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng))技術(shù)的應(yīng)用需要配備更高一層次的人才，而這一塊的缺乏也是餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O的障礙。共十九頁(yè)網(wǎng)站(wn zhn)建設(shè)據(jù)2001年4月份公布的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息資源數(shù)量調(diào)查報(bào)告來(lái)看，在各行業(yè)網(wǎng)站分布狀況中可以看到，在全部25大行業(yè)中，電腦通訊設(shè)備軟件業(yè)網(wǎng)站占21%零售批發(fā)貿(mào)易(moy)網(wǎng)站占11. 6%，第三名為機(jī)械及工業(yè)制品行業(yè)，占6.6%，第四名為公關(guān)、咨詢、廣告和市場(chǎng)調(diào)研等服務(wù)業(yè)

9、，占6.3%。其中餐飲業(yè)僅占1.2%。O2O模式需要線上線下相結(jié)合，正如線上電商進(jìn)軍線下屢屢碰壁，線下商家進(jìn)軍線上也存在諸多問(wèn)題。比如平臺(tái)規(guī)劃設(shè)計(jì)不合理，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)用戶需求估計(jì)錯(cuò)誤，不懂如何進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，盲目跟風(fēng)胡亂投錢等等。甚至部分企業(yè)沒(méi)有配備基本的軟硬件設(shè)備以開(kāi)展這方面工作。共十九頁(yè)主觀(zhgun)重視不足1人才的專業(yè)化程度不夠?qū)е聝?nèi)功不足。因餐飲業(yè)門坎較低，中國(guó)的大多數(shù)餐飲企業(yè)的老板是從小店發(fā)展起來(lái)的，家族式管理的居多，還沒(méi)有發(fā)展到聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人，許多還是“人治”，并沒(méi)有一套現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理體制，所以從觀念意識(shí)、經(jīng)營(yíng)思想和管理水平還有待專業(yè)化。2缺乏電子商務(wù)的概念?；鸨暮ｕr餐飲(

10、cn yn)市場(chǎng)只是停留在拼規(guī)模，拼檔次，拼菜品，拼價(jià)格上，片面的認(rèn)為電子商務(wù)就是簡(jiǎn)單的點(diǎn)菜系統(tǒng)，而往往很少在改進(jìn)企業(yè)資源管理，強(qiáng)化客戶關(guān)系管理上做文章。共十九頁(yè)3缺乏科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)的管理體系。國(guó)外著名的快餐連鎖經(jīng)過(guò)上百年的探索都形成了標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程和方法(fngf)。中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，這使中餐企業(yè)的成本控制很難實(shí)現(xiàn)，但近兩年也出現(xiàn)了引進(jìn)快餐式經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的中餐企業(yè)，從流程、服務(wù)、出品都開(kāi)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的先河。共十九頁(yè)缺乏(quf)行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系這也是國(guó)內(nèi)各行業(yè)進(jìn)軍O2O遇到的最大障礙。O2O模式首先就要強(qiáng)調(diào)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。中餐因菜品的多樣化和特色化服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，而類似肯德基、必勝客等西餐則很容易實(shí)現(xiàn)O2O。雖然最近幾年餐飲行業(yè)的電子化在逐漸普及，但總體來(lái)說(shuō)依然非常的落后，沒(méi)有真正(zhnzhng)的利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)流程改造、管理強(qiáng)化，難以依靠互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)在O2O領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破。共十九頁(yè)謝謝(xi xie)編輯(binj):天口共十九頁(yè)內(nèi)容摘要餐飲O2O電商轉(zhuǎn)型機(jī)遇與挑戰(zhàn)。B2B改變了制造業(yè)交易方式，B2C、C2C改變了零售業(yè)銷售方式和人們的消費(fèi)生活方式。而B2B/B2C/C2C商業(yè)模式的最大局限在于“用戶體驗(yàn)”，隨著用戶產(chǎn)品體驗(yàn)訴求及產(chǎn)品服務(wù)訴求的日漸高漲，單一線上模式的瓶頸凸現(xiàn)出來(lái)。O2O顯然有效地