DB12∕T 1011-2020 杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范

1、 ICS 65.020.20DB12B 39天 津 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB12/T 10112020杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范Technical specification for factory cultivation of Pleurotus eryngii2020-12-17發(fā)布2021-01-16實(shí)施 DB12/T 10112020前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。I DB12/T 10112020杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范12范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的生產(chǎn)場地、菌種、菌棒制作、出菇管理、采收和分級包裝。本標(biāo)準(zhǔn)適用于杏鮑

2、菇的工廠化生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5749生產(chǎn)場地選址生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)33.1廠區(qū)周邊300m內(nèi)無規(guī)模養(yǎng)殖場、垃圾場等，無污水、廢氣、廢渣、煙塵等污染源；地勢高、排水通暢；交通便利，水電齊全。3.2廠區(qū)布局根據(jù)栽培工藝，生產(chǎn)場地可分為料場、鍋爐房、廢料場、倉庫、制棒區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻室、菌種室、接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)、包裝及存儲區(qū)等，制棒區(qū)和滅菌區(qū)的位置要接近。3.3廠區(qū)潔凈度要求料場、鍋爐房、廢料場、倉庫以及拌料區(qū)域應(yīng)位于廠區(qū)下風(fēng)口，

3、生產(chǎn)作業(yè)時應(yīng)增加防塵噴淋設(shè)施設(shè)備，遠(yuǎn)離無菌區(qū)。冷卻室、接種區(qū)，空氣潔凈度萬級，接種操作區(qū)域達(dá)到100級。冷卻室、菌種室、接種室、發(fā)菌室、出菇室定期進(jìn)行空間消毒處理，使用的消毒劑參照附錄A。3.4菌種室位置要靠近接種室，有空氣凈化裝置，空氣潔凈度百萬級。3.5接種室房間密封性好，有空氣過濾裝置，空氣潔凈度1萬級，接種操作區(qū)域達(dá)到100級，滿足無菌接種要求，配置有控溫設(shè)備。3.6發(fā)菌室墻體有保溫層，能夠保證室內(nèi)溫度維持在1526；配置溫濕度控制設(shè)備。3.7出菇室1 DB12/T 10112020墻體有保溫層。配置空調(diào)設(shè)備、加濕設(shè)備和補(bǔ)光設(shè)備。設(shè)置有通風(fēng)口，能夠保證室內(nèi)空氣通暢。4菌種要求菌種要具有

4、適應(yīng)性廣、遺傳穩(wěn)定性好、抗雜菌污染能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、商品性狀優(yōu)的特點(diǎn)；菌種菌絲整齊粗壯，菌齡適宜，不含雜菌；在45潔凈恒溫庫或冰箱低溫保藏。5菌棒制作5.1原料生產(chǎn)中經(jīng)常使用的原有硬雜木木屑、甘蔗渣、玉米芯、麩皮、玉米粉等，要求原料新鮮、無霉變、無蟲蛀、無雜物；配料過程中使用的水應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。5.2料袋制作5.2.1基礎(chǔ)配方如下：木屑30%；甘蔗渣25%；玉米芯25%；麩皮14%；玉米粉5%；生石灰1%。5.2.2培養(yǎng)料充分混合均勻，含水量為62%65%，滅菌前pH值為8.08.5。5.2.3料袋規(guī)格一般為幅寬17cm、長35cm、厚度0.004cm0.005cm。常壓滅菌使用聚乙烯

5、塑料袋，高壓滅菌使用聚丙烯塑料袋。5.3滅菌采用常壓滅菌時，料袋達(dá)到100后維持10h12h，停止加熱后保持密閉12h；采用高壓滅菌時，溫度保持在121126，在104.0 kPa137.3kPa恒壓維持34h。5.4接種當(dāng)料袋溫度降至60以下時取出，冷卻至25左右，按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行接種，接種過程使用的消毒劑參照附錄A。5.5發(fā)菌管理發(fā)菌室要求潔凈無雜物；發(fā)菌期間，菌袋避光培養(yǎng)，控制袋間溫度2426，發(fā)菌室空氣相對濕度保持60%70%；做好通風(fēng)管理，保證空氣清新；發(fā)菌期間定期檢查，發(fā)現(xiàn)污染及時處理。6出菇管理6.1卸蓋將發(fā)菌好的菌棒運(yùn)到出菇房，依次擺放在出菇架上，去掉菌棒袋口的塑料蓋。2

6、DB12/T 101120206.2催蕾菌棒進(jìn)入出菇房后采用低溫刺激進(jìn)行催蕾，溫度控制在 1215，催蕾期一般在5d7d。催蕾期間，出菇室光照控制在100lx200lx；控制空間相對濕度65%75%；保持室內(nèi)空氣清潔，定期通風(fēng)。6.3出菇期管理6.3.1環(huán)境管理菇蕾形成后，定期噴水，采取地面噴水或空間超聲波加濕的方式，保持出菇室空氣濕潤，空間濕度控制在85%95%；出菇室溫度控制在1215，光照強(qiáng)度控制在50lx100lx；保持出菇室空氣清新，定時進(jìn)行通風(fēng)換氣。6.3.2疏蕾當(dāng)子實(shí)體長至7cm9cm時進(jìn)行疏蕾作業(yè)，去除畸形菇、商品性狀差的子實(shí)體，保留13個子實(shí)體。7采收及包裝7.1采收菌蓋邊緣

7、內(nèi)卷，孢子尚未彈射，及時采收；采收時佩戴手套，手握緊菌柄，旋轉(zhuǎn)拔起。采收后及時清理出菇室，做好地面和空間清潔工作，廢棄的菌棒運(yùn)至廢料場粉碎處理。7.2分級包裝7.2.1削剪掉子實(shí)體菌柄基部的基質(zhì)、雜物，分揀出傷、殘、病菇，子實(shí)體完整沒有破損、沒有蟲蛀、沒有腐敗的參照附錄B進(jìn)行分級，然后稱重、包裝。7.2.2包裝后的杏鮑菇及時運(yùn)至冷庫保存，溫度控制在03。3 DB12/T 10112020附錄 A（資料性附錄）常用消毒劑的使用方法及注意事項(xiàng)表A.1常用消毒劑的使用方法及注意事項(xiàng)品名用途使用濃度或用量注意事項(xiàng)酒精手及器皿表面消毒，空間噴霧皮膚、器械、器皿和室內(nèi)等消毒手及器皿表面消毒，空間噴霧75%

8、易燃，注意按實(shí)驗(yàn)室操作方法使用高錳酸鉀來蘇爾5克/m2或 0.1%0.2%的隨用隨取，藥液對鋁制品有腐蝕作用水溶液浸泡器皿用 3%水溶液時間1小時；2%的水溶液用于洗手和空間噴霧0.25%水溶液亦稱煤酚皂新潔爾滅石炭酸皮膚和不耐熱的器皿表面消毒空間和表面消毒5%水溶液對皮膚有腐蝕作用過氧乙酸手和器械表面消毒，空間消毒（優(yōu)于甲醛）表面消毒，0.2%0.5%的水溶液浸洗；空間消毒，先用 0.5%水溶液噴霧增濕，再用 20%藥液 5毫升/ 米熏蒸3硫磺用于接種室、發(fā)菌室和菇房熏蒸消 1520克/米毒，防治細(xì)菌、真菌3先將墻面和地面噴水預(yù)濕。對金屬有腐蝕作用對服裝有腐蝕和脫色作用，防止濺到衣服上，注意皮膚和眼睛的保護(hù)漂白粉噴灑、浸泡和擦洗消毒，防治細(xì)菌 5%水溶液硫酸銅菌床上局部殺菌或出菇場地的殺 5%水溶液不能貯存于鐵容器中菌，防治真菌和細(xì)菌氣霧消毒劑用于接種室、發(fā)菌室和菇房熏蒸消毒，防治細(xì)菌、真菌主要成分二氧化氯，2克/ 米熏蒸易燃。對金屬有腐蝕作用34 DB12/T 10112020BA附錄 B（資料性附錄）杏鮑菇子實(shí)體分類、分級表B.1杏鮑菇子實(shí)體分類、分級表正