有機產品生產和加工認證規(guī)范

1、有機產品生產和加工認證規(guī)范中國認證機構國家認可委員會China National Accreditation Board for Certifiers目 錄 TOC o 1-2 h z HYPERLINK l _Toc48035437 前 言 PAGEREF _Toc48035437 h 5 HYPERLINK l _Toc48035438 1 范 圍 PAGEREF _Toc48035438 h 6 HYPERLINK l _Toc48035439 2 引用標準 PAGEREF _Toc48035439 h 7 HYPERLINK l _Toc48035440 3 定 義 PAGEREF _

2、Toc48035440 h 8 HYPERLINK l _Toc48035441 4 有機生產和加工的主要目標 PAGEREF _Toc48035441 h 11 HYPERLINK l _Toc48035442 5 有機生產和加工管理體系的要求 PAGEREF _Toc48035442 h 12 HYPERLINK l _Toc48035443 5.1 總要求 PAGEREF _Toc48035443 h 12 HYPERLINK l _Toc48035444 5.2 文件要求 PAGEREF _Toc48035444 h 12 HYPERLINK l _Toc48035445 5.3 資源

3、管理 PAGEREF _Toc48035445 h 15 HYPERLINK l _Toc48035446 5.4 采購和追蹤體系 PAGEREF _Toc48035446 h 15 HYPERLINK l _Toc48035447 5.5 內部檢查 PAGEREF _Toc48035447 h 15 HYPERLINK l _Toc48035448 5.6 改進 PAGEREF _Toc48035448 h 16 HYPERLINK l _Toc48035449 6 作物生產 PAGEREF _Toc48035449 h 17 HYPERLINK l _Toc48035450 6.1 農場范

4、圍 PAGEREF _Toc48035450 h 17 HYPERLINK l _Toc48035451 6.2 平行生產 PAGEREF _Toc48035451 h 17 HYPERLINK l _Toc48035452 6.3 轉換期 PAGEREF _Toc48035452 h 17 HYPERLINK l _Toc48035453 6.4 緩沖帶 PAGEREF _Toc48035453 h 17 HYPERLINK l _Toc48035454 6.5 作物品種的選擇 PAGEREF _Toc48035454 h 17 HYPERLINK l _Toc48035455 6.6 作物

5、栽培 PAGEREF _Toc48035455 h 18 HYPERLINK l _Toc48035456 6.7 病蟲草害防治 PAGEREF _Toc48035456 h 18 HYPERLINK l _Toc48035457 6.8 污染控制 PAGEREF _Toc48035457 h 19 HYPERLINK l _Toc48035458 6.9 水土保持和生物多樣性保護 PAGEREF _Toc48035458 h 20 HYPERLINK l _Toc48035459 7 畜禽養(yǎng)殖 PAGEREF _Toc48035459 h 21 HYPERLINK l _Toc4803546

6、0 7.1 轉換期 PAGEREF _Toc48035460 h 21 HYPERLINK l _Toc48035461 7.2 畜禽的引入 PAGEREF _Toc48035461 h 21 HYPERLINK l _Toc48035462 7.3 飼料 PAGEREF _Toc48035462 h 21 HYPERLINK l _Toc48035463 7.4 飼料添加劑 PAGEREF _Toc48035463 h 22 HYPERLINK l _Toc48035464 7.5 配合飼料 PAGEREF _Toc48035464 h 23 HYPERLINK l _Toc48035465

7、 7.6 飼養(yǎng)條件 PAGEREF _Toc48035465 h 23 HYPERLINK l _Toc48035466 7.7 疾病防治 PAGEREF _Toc48035466 h 24 HYPERLINK l _Toc48035467 7.8 非治療性手術 PAGEREF _Toc48035467 h 24 HYPERLINK l _Toc48035468 7.9 繁殖 PAGEREF _Toc48035468 h 25 HYPERLINK l _Toc48035469 7.10 運輸和屠宰 PAGEREF _Toc48035469 h 25 HYPERLINK l _Toc480354

8、70 7.11 奶制品 PAGEREF _Toc48035470 h 26 HYPERLINK l _Toc48035471 7.12 禽蛋生產 PAGEREF _Toc48035471 h 26 HYPERLINK l _Toc48035472 8 蜜蜂飼養(yǎng)和蜂產品加工 PAGEREF _Toc48035472 h 27 HYPERLINK l _Toc48035473 8.1 轉換期 PAGEREF _Toc48035473 h 27 HYPERLINK l _Toc48035474 8.2 采蜜區(qū) PAGEREF _Toc48035474 h 27 HYPERLINK l _Toc480

9、35475 8.3 蜜蜂的飼喂 PAGEREF _Toc48035475 h 27 HYPERLINK l _Toc48035476 8.4 疾病防治 PAGEREF _Toc48035476 h 27 HYPERLINK l _Toc48035477 8.5 蜂蠟和蜂箱 PAGEREF _Toc48035477 h 28 HYPERLINK l _Toc48035478 8.6 蜂蜜收獲處理 PAGEREF _Toc48035478 h 28 HYPERLINK l _Toc48035479 8.7 蜂蜜、蜂蠟、養(yǎng)蜂架和蜂箱的貯存 PAGEREF _Toc48035479 h 29 HYPE

10、RLINK l _Toc48035480 8.8 蜂王和蜂群的飼養(yǎng) PAGEREF _Toc48035480 h 29 HYPERLINK l _Toc48035481 9 特定作物 PAGEREF _Toc48035481 h 30 HYPERLINK l _Toc48035482 9.1 食用菌 PAGEREF _Toc48035482 h 30 HYPERLINK l _Toc48035483 9.2 茶葉 PAGEREF _Toc48035483 h 30 HYPERLINK l _Toc48035484 10 野生植物 PAGEREF _Toc48035484 h 33 HYPERL

11、INK l _Toc48035485 11 水產養(yǎng)殖 PAGEREF _Toc48035485 h 34 HYPERLINK l _Toc48035486 11.1 轉換期 PAGEREF _Toc48035486 h 34 HYPERLINK l _Toc48035487 11.2 養(yǎng)殖 PAGEREF _Toc48035487 h 34 HYPERLINK l _Toc48035488 11.3 開放水域捕撈區(qū) PAGEREF _Toc48035488 h 35 HYPERLINK l _Toc48035489 11.4 捕撈 PAGEREF _Toc48035489 h 36 HYPER

12、LINK l _Toc48035490 11.5 鮮活水產品的運輸 PAGEREF _Toc48035490 h 36 HYPERLINK l _Toc48035491 11.6 環(huán)境影響 PAGEREF _Toc48035491 h 36 HYPERLINK l _Toc48035492 12 紡織品 PAGEREF _Toc48035492 h 37 HYPERLINK l _Toc48035493 12.1 原料生產 PAGEREF _Toc48035493 h 37 HYPERLINK l _Toc48035494 12.2 加工 PAGEREF _Toc48035494 h 37 H

13、YPERLINK l _Toc48035495 13 食品加工和貿易 PAGEREF _Toc48035495 h 40 HYPERLINK l _Toc48035496 13.1 配料、添加劑和加工助劑 PAGEREF _Toc48035496 h 40 HYPERLINK l _Toc48035497 13.2 加工 PAGEREF _Toc48035497 h 40 HYPERLINK l _Toc48035498 13.3 有害生物防治 PAGEREF _Toc48035498 h 41 HYPERLINK l _Toc48035499 14 貯藏和運輸 PAGEREF _Toc480

14、35499 h 42 HYPERLINK l _Toc48035500 14.1 貯藏 PAGEREF _Toc48035500 h 42 HYPERLINK l _Toc48035501 14.2 運輸 PAGEREF _Toc48035501 h 42 HYPERLINK l _Toc48035502 15 包裝和標識 PAGEREF _Toc48035502 h 43 HYPERLINK l _Toc48035503 15.1 包裝 PAGEREF _Toc48035503 h 43 HYPERLINK l _Toc48035504 15.2 標識 PAGEREF _Toc4803550

15、4 h 43 HYPERLINK l _Toc48035505 附錄A 允許和限制使用的土壤培肥和改良物質 PAGEREF _Toc48035505 h 44 HYPERLINK l _Toc48035506 附錄B 作物病蟲害防治中允許和限制使用的物質/方法 PAGEREF _Toc48035506 h 45 HYPERLINK l _Toc48035507 附錄C 評估有機生產中使用其它物質的程序 PAGEREF _Toc48035507 h 46 HYPERLINK l _Toc48035508 附錄D 允許和限制使用的畜禽飼料添加劑 PAGEREF _Toc48035508 h 50

16、HYPERLINK l _Toc48035509 附錄E 允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用的清潔劑和消毒劑 PAGEREF _Toc48035509 h 51 HYPERLINK l _Toc48035510 附錄F 食品加工中允許使用的非農業(yè)源配料 PAGEREF _Toc48035510 h 52 HYPERLINK l _Toc48035511 附錄G 食品加工中允許使用的加工助劑 PAGEREF _Toc48035511 h 54 HYPERLINK l _Toc48035512 附錄H 評估有機食品添加劑和加工助劑的準則 PAGEREF _Toc48035512 h 55前 言以生態(tài)友好和環(huán)境

17、友好技術為主要特征的有機農業(yè)，已經(jīng)被很多國家作為解決食品安全、保護生物多樣性、進行可持續(xù)發(fā)展等一系列問題的一條可實踐途徑。以有機農業(yè)方式生產的安全、優(yōu)質、環(huán)保的有機食品和其它有機產品，越來越受到各國消費者的歡迎。為推動和加快我國有機產業(yè)的發(fā)展，保證有機產品生產和加工的質量，滿足國內外市場對有機產品日益增長的需求，減少和防止農藥、化肥等農用化學物質和農業(yè)廢棄物對環(huán)境的污染，促進社會、經(jīng)濟和環(huán)境的持續(xù)發(fā)展，中國認證機構國家認可委員會（CNAB），根據(jù)聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）有機食品生產、加工、標識及銷售指南（GL32-1999，Rev.1-2001）和國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）有機

18、生產和加工的基本規(guī)范并參照歐盟有機農業(yè)生產規(guī)定（EEC No. 2092/91）以及其它國家（德國、瑞典、英國、美國、澳大利亞、新西蘭、日本等）有機農業(yè)協(xié)會和組織的標準和規(guī)定，結合我國農業(yè)生產和食品行業(yè)的有關標準，制定本有機產品生產和加工認證規(guī)范。本規(guī)范是對有機生產、加工和貿易的基本要求，申請有機產品認證者應保證執(zhí)行本規(guī)范并接受認證檢查。認證機構根據(jù)審查報告的情況，給符合標準的農場、加工廠和貿易單位頒發(fā)有機認證證書，并授權他們在有機產品上使用有機認證標志。本規(guī)范是以國環(huán)有機產品認證中心（OFDC）發(fā)布的OFDC有機認證標準為基礎編制的。1 范 圍1.1 本規(guī)范適用于已經(jīng)或計劃獲得有機產品認證，

19、及標貼有機認證標志的下列產品：（1）未加工的農作物產品；畜禽以及未加工的畜禽產品；（2）用于人類消費的農作物、畜禽的加工產品；（3）飼料、配合飼料以及飼料原料；（4）水產養(yǎng)殖及其產品；（5）紡織品；（6）肥料和植物保護產品；（7）蜜蜂和蜂產品；（8）野生植物產品。1.2 申請有機認證的產品必須接受認證機構對其整個生產過程的有機認證檢查，認證過程持續(xù)到其產品完成最終包裝或標識。必須接受有機認證檢查的活動主要包括：（1）農業(yè)生產（在農業(yè)生產基地進行的生產活動，包括植物生產和畜禽養(yǎng)殖）；（2）水產養(yǎng)殖；（3）配制或加工（保存和/或加工農產品的操作，含屠宰和切割畜禽產品）；（4）包裝；（5）標識（包裝

20、、文件、說明、標簽上的任何與有機認證有關的文字、商標商品名稱、圖形或符號）；（6）產品貯藏（最終包裝的產品除外）；（7）產品貿易。當產品的所有者負責貯藏和運輸未最終包裝的產品時，對其所有者實施的認證檢查應包括對未最終包裝產品的貯藏和運輸?shù)臋z查。2 引用標準2.1中華人民共和國動物防疫法2.2中華人民共和國國務院飼料和飼料添加劑管理條例2.3中華人民共和國國務院獸藥管理條例2.4中華人民共和國農業(yè)部公告允許使用的飼料添加劑品種目錄2.5中華人民共和國農業(yè)部動物性食品中獸藥最高殘留限量2.6 GB3838 地表水環(huán)境質量標準2.7 GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準2.8 GB11607 漁業(yè)水質標

21、準2.9 GB5084 農田灌溉水質標準2.10 GB8978 污水綜合排放標準2.11 GB15618土壤環(huán)境質量標準2.12 GB3095 環(huán)境空氣質量標準2.13 GB9137 保護農作物的大氣污染物最高允許濃度2.14 GB321.1-GB321.6 農藥合理使用準則2.15 GB4285 農藥安全使用標準2.16 GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準2.17 GB14880食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準2.18 GB11673含乳飲料衛(wèi)生標準2.19 GB15198食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標準2.20 GB4287紡織染整工業(yè)水污染物排放標準3 定 義3.1 有機指有機認證標準描述的生產體

22、系以及由該體系所生產的具有特定品質的產品，而不是化學上的定義。3.2 有機農業(yè)遵照一定的有機農業(yè)生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式。 3.3 傳統(tǒng)農業(yè)指沿用長期積累的農業(yè)生產經(jīng)驗，不使用任何化學合成的農用生產資料，主要以人、畜力進行耕作，采用農業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)的礦物源、植物源藥劑進行病蟲草害防治為主要技術特征的精耕細作、農牧結合、小面積經(jīng)營的農業(yè)生產方式。3.4 有機食品指來自于有機生產體系

23、，根據(jù)有機認證標準生產、加工，并經(jīng)具有資質的獨立的認證機構認證的一切農副產品，如糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、水產品、蜂產品及調料等。3.5 有機產品指按照有機認證標準生產并獲得認證的各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具等產品以及生物農藥、肥料等農業(yè)生產資料。3.6 天然產品指收獲于具有明確物理邊界環(huán)境中、未受任何人工影響的自然生長的生物產品。3.7 常規(guī)指未獲有機認證或有機轉換認證的生產體系及其產品。3.8 有機轉換期指從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間。3.9 平行生產指有機生產者、加工者或貿易者同時從事相同品種的其它方式的生產、加工或貿易。3.10農業(yè)投入 指在農

24、產品生產或加工過程中使用的所有物質或原料。3.11緩沖帶指有機生產體系所在區(qū)域與相鄰非有機生產體系所在區(qū)域之間界限明確的過渡區(qū)域，該區(qū)域在大小和形狀上必須足以防止鄰近區(qū)域禁用物質對有機生產體系的污染。3.12 作物輪作在同一地塊上按照預定的方式或順序輪換種植不同種類作物的農事活動。該措施通常可以起到防治病、蟲、草害和提高土壤肥力的作用。3.13 基因工程指通過分子生物學的一系列技術（如重組DNA、細胞融合等），使植物、動物、微生物、細胞或其它生物單元的基因物質獲得特定的結果或按特定的方式進行改變，且該方式或結果無法來自自然繁殖或自然重組。3.14 順勢療法指一種通過提高動物的抵抗力和刺激動物本

25、身機能來防治疾病的治療體系。為了防治某種疾病，以小劑量持續(xù)使用某種藥物為基礎，這種藥物的大量服用可以在健康動物體內產生一種類似于該疾病的癥狀。3.15飼料添加劑 指為滿足特殊的營養(yǎng)需求，以氨基酸、維生素、微量元素等方式加入飼料中的物質。也指以一種或幾種物質的化合物的形式加入飼料中的微量物質。3.16 食品配料指包括食品添加劑在內的、用于食品加工或配制的物質。3.17 食品添加劑指為改善食品色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。3.18 加工助劑指為了在加工過程中實現(xiàn)特定的技術目的，而在原材料的加工中有意使用的物質或材料。其本身不作為產品成分，但在

26、終產品中可能存在其殘留物或衍生物。3.19 離子輻射指放射性核素（如鈷60和銫137）的高能輻射，用于改變食品的分子結構，以控制食品中的微生物、寄生蟲和害蟲，從而達到保存食品或抑制諸如發(fā)芽或成熟等生理學過程的目的。3.20 標識指出現(xiàn)在產品的標簽上、附在產品上或顯示在產品附近的書面、印刷或圖解形式的表示。標識內容應明晰、準確。3.21 允許使用指可以在有機生產體系中使用某物質或方法。3.22 限制使用是指在無法獲得允許使用物質的情況下，可以在有機生產體系中有條件地使用某物質或方法。一般情況下，限制使用的物質必須有特定的來源，并能夠說明未受污染，并盡可能避免使用。3.23 禁止使用指不允許在有機

27、生產體系中使用某物質或方法。3.24 認證由經(jīng)過授權的認證機構依據(jù)其相關的法規(guī)或條例，以有機產品認證證書的文件形式予以確認的某一明確定義的生產或加工體系。認證以規(guī)范化的檢查為基礎，包括實地檢查、質量保證體系的審核和終產品的檢測。3.25先例 指對某一種或某一系列新情況所作的認證決定，該決定可以用來指導對以后 類似認證的決定。4 有機生產和加工的主要目標有機生產和加工以社會經(jīng)濟與環(huán)境相協(xié)調的可持續(xù)發(fā)展思想和原理為基礎，通過有機生產和有機產品的貿易實現(xiàn)以下目標：4.1生產優(yōu)質產品，滿足社會的需求；4.2保持生產體系和周圍環(huán)境的生物多樣性，保護野生動、植物的棲息地；4.3盡可能利用當?shù)厣a系統(tǒng)中的可

28、再生資源并促進水資源和其它資源的合理利用和保護；4.4促進耕作系統(tǒng)中生物循環(huán)和物質循環(huán)、保持和提高土壤的長效肥力；4.5尊重畜禽在自然環(huán)境中的生理需要和生活習性；4.6協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡；4.7發(fā)展持續(xù)的水產品生產的水生生態(tài)系統(tǒng)；4.8生產可完全生物降解的有機產品，使各種形式的污染最小化；4.9保護生產者和加工者的利益，滿足他們的基本需求，努力使整個生產、加工和銷售鏈都能向公正性、公平性和生態(tài)合理性的方向發(fā)展。5 有機生產和加工管理體系的要求5.1 總要求5.1.1有機生產和加工的經(jīng)營者應遵守本規(guī)范和國家相關法律法規(guī)的要求。經(jīng)營者應收集并保存這些文件，且保證這些文件是最新有效的，并在有要求

29、時提供。5.1.2有機生產和加工的經(jīng)營者應有合法的土地使用權和/或合法的經(jīng)營證明文件，通常為政府部門頒發(fā)的證書。5.1.3有機生產和加工的經(jīng)營者應按本規(guī)范的要求建立有機生產和加工管理體系，該管理體系應形成文件，加以實施和保持，并持續(xù)改進其有效性。5.1.4 有機生產和加工的經(jīng)營者應與有機生產和加工涉及到的有關各方簽訂合同，合同應確保有關各方都能遵守本規(guī)范的要求。5.2 文件要求5.2.1總則有機生產和加工管理體系文件應包括：（1）生產基地或加工、儲藏等場所的位置圖；（2）形成文件的有機生產和加工的方針和目標；（3）有機生產和加工管理手冊；（4）本規(guī)范所要求的形成文件的生產規(guī)程和程序；（5）本規(guī)

30、范所要求的記錄。5.2.2生產基地或加工、儲藏等場所的位置圖有機生產和加工的經(jīng)營者應按比例繪制生產基地或加工、儲藏等場所的位置圖。該圖應定期更新以反映該單位的變化，并應標明：（1）主要種植物/生產區(qū)域的地塊詳圖；（2）畜牧場的牧草場地位置、自由活動區(qū)、自由放牧區(qū)；（3）所有河道、水井和其它水源；（4）相鄰的地產所有者和經(jīng)營者的名字和情況；（5）畜禽獸檢疫隔離區(qū)域（如果有）；（6）地址（包括倉庫、包裝和原材料、進貨地點位置）、建筑物和周圍植被的描述(可以是關鍵詞或圖標符號)；（7）生產基地內能夠表明該基地位置的主要標示物。5.2.3有機生產和加工管理手冊有機生產和加工的經(jīng)營者應編制和保持有機生產

31、和加工管理手冊，該手冊應包括：（1）有機生產和加工經(jīng)營者的簡介、企業(yè)章程和組織機構圖；（2）有機生產和加工經(jīng)營者的有機生產和加工的方針和目標；（3）有機生產和加工經(jīng)營者內部的管理人員及其它相關人員的責任和權限；（4）有機生產和加工經(jīng)營者的有機生產計劃，該計劃應包括：1）如何采取輪作的方式平衡和補充土壤肥力的消耗；2）如何保護所屬場地植物和動物的多樣性；3）如何施肥以提高土壤的生物活性和土壤肥力；4）如何控制植物和畜禽的病、蟲害；5）如何不斷地減少日常使用的防病、蟲害藥品（包括畜禽所用的獸藥）的用量；6）放牧、飼養(yǎng)、動物福利和衛(wèi)生制度的畜禽管理計劃；7）如何防止場地物理特性的退化；8）在平行生產

32、的情況下，如何使有機部分和傳統(tǒng)部分保持分離。9) 生產、加工過程中所用的每一種物質的清單，清單中應注明各物質的化學配料、來源、用處及用量。5.2.4 生產規(guī)程或程序有機生產和加工的經(jīng)營者應制定詳細的生產、加工規(guī)程或程序，規(guī)程和程序應形成文件并得到切實執(zhí)行，至少應包括：物栽培、畜禽、水產養(yǎng)殖等有機生產的操作規(guī)程；禁止有機產品與轉換期產品及非有機產品相互混合，以及防止有機生產、加工和貿易過程中受禁用物質污染的規(guī)程；作物收獲和收獲后各道工序的管理規(guī)程；畜禽、水產等產品的加工、儲藏等管理規(guī)程；出入庫及貿易規(guī)程；機械設備的維修、清掃規(guī)程；客戶申、投訴的處理程序；記錄管理程序；（9） 內部檢查程序。5.2

33、.5 文件控制 有機生產和加工管理體系所要求的文件應予以控制，這些文件應最新有效，并確保在使用處可獲得適用文件的有效版本。5.2.6 記錄控制有機生產和加工的經(jīng)營者應建立并保持記錄。記錄應清晰、準確，為生產、加工和經(jīng)營活動提供有效證據(jù)。記錄應至少保存3年。 記錄須包括：最后一次使用禁用物質的日期及受其影響的土地、動植物和產品；（2） 請轉換期的土地，提供前三年生產的詳細記錄，包括耕作、施肥及病蟲害防治記錄；產品品種及產量記錄；（4） 種子、種苗、種畜禽等繁殖材料的種類、來源、數(shù)量等信息；（5） 按地塊或面積施用堆肥的來源、類型、堆制處理方法和原材料使用量比例； 控制病蟲害而施用的物質的名稱、來

34、源和使用方法； 所有農業(yè)投入物的產地、性質和數(shù)量(不論有機或非有機)，包括判別集裝箱和包裝完整性的檢驗的記錄；對畜禽場(及養(yǎng)蜂場)要有完整的庫存登記表。其中應包括所有進入該單元動物的詳細內容：品種、產地、進入日期、有機狀態(tài)、如果是轉換期則標識和過去有關獸醫(yī)治療的細節(jié)。還必須提供所有的出欄畜禽的詳細資料，年齡、屠宰時的重量、標識及目的地等。 畜禽場要記錄所有獸藥的使用情況，包括：1）購入日期；2）產品名稱、有效成分及采購數(shù)量； 3）供貨商； 4）被治療動物的識別方法； 5）治療數(shù)目； 6）診斷內容； 7）用藥劑量； 8）治療起始日期和管理方法； 9）使用產品的總量； 10）標簽期限； 11）銷售

35、動物或其產品的最早日期； 12）負責管理該產品者的姓名。 畜禽場要登記所有飼料的詳情，包括種類(所有采購的飼料和其成分)、飼料成分占總飼料的干基含量和其來源等；顯示銷售有機產品收入和所有購貨發(fā)票的財務帳目，應與貿易和/或稅收帳目相符；所加工產品和數(shù)量的名細（包括批次號），要足以能使產品的各種成分從成品追溯到原材料以及從原料追溯到成品；所有銷售的已認證的有機產品，包括發(fā)貨日期、以何種方式輸出的數(shù)量和購貨方或買方或收貨人；定期盤貨記錄要顯示購入材料、自產材料、已銷貨和存貨情況；記錄所有收到的客戶或公眾對產品或生產體系的投訴。 5.3 資源管理 有機生產和加工的經(jīng)營者應具備與有機生產和加工規(guī)模和技術

36、相適應的資源。該資源包括滿足運作要求的硬件資源和人力資源。5.3.1 人力資源5.3.1.1總則從事有機生產和加工的人員應能勝任本職工作，包括充分了解從原材料到產品成品的生產過程中保持有機完整性的重要意義。5.3.1.2有機生產和加工的經(jīng)營者應:（1）確定從事有機生產和加工的人員所必要的能力；（2）提供培訓或其它措施以滿足這些要求；（3）配備內部檢查人員。5.4 采購和追蹤體系5.4.1有機生產和加工的經(jīng)營者應建立采購體系,確保不使用禁用的和未經(jīng)許可的生產資料。5.4.2為保證有機完整性,有機生產和加工的經(jīng)營者應建立跟蹤系統(tǒng)，保存能追溯實際生產全過程的詳細記錄（如施肥、除草、病蟲害防治、收獲的

37、日期和形式，農業(yè)投入物記錄，天氣條件等）。5.5 內部檢查5.5.1有機生產和加工的經(jīng)營者應按一定的時間間隔進行內部檢查，以確定有機生產和加工管理體系及其生產是否：（1）符合本規(guī)范的要求以及所確定的有機產品和加工管理體系的要求；（2）得到有效實施與保持。5.5.2內部檢查應由具備能力的內部檢查人員來承擔，也可聘請具備能力的外部人員。5.5.3內部檢查人員應：（1）熟悉并了解國家相關的法律、法規(guī)及其它要求；（2）熟悉并掌握本規(guī)范的要求；（3）具備農業(yè)生產和/或加工的技術知識或經(jīng)驗；（4）熟悉本單位的有機生產和加工管理體系及生產和/或加工過程。5.5.4 有機生產和加工的經(jīng)營者應確保:（1）將檢查

38、結果通知被檢查部門的負責人；（2）及時采取適宜的糾正措施；（3）將檢查的內容和結果形成文件。5.6 改進5.6.1持續(xù)改進有機生產和加工的經(jīng)營者應利用有機生產和加工的方針和目標、檢查結果、糾正和預防措施，持續(xù)改進其有機生產和加工管理體系的有效性，促進有機生產和加工的健康發(fā)展。5.6.2糾正、預防措施有機生產和加工的經(jīng)營者應采取措施，以消除不符合或潛在不符合的原因，防止其發(fā)生。有機生產和加工的經(jīng)營者應：（1）確定不符合的原因；（2）評價確保不符合不再發(fā)生的措施的需求；（3）確定和實施所需的措施；（4）記錄所采取措施的結果；（5）評審所采取的糾正或預防措施。6 作物生產6.1 農場范圍（1）申請認

39、證的農場應是邊界清晰、所有權和經(jīng)營權明確的農業(yè)生產單元。多個農戶在同一地區(qū)從事農業(yè)生產，且這些農戶都愿意以有機方式開展生產，并且建立了包括內部質量跟蹤審查在內的嚴密的組織管理體系，那么這些農戶所擁有的土地可以被看作是整體的農場申請認證。（2）申請認證的加工者、貿易者應是所有權和經(jīng)營權明確的操作單元。6.2 平行生產如果一個農場同時以有機方式及非有機方式（包括常規(guī)和轉換）種植或養(yǎng)殖同一品種的作物或畜禽，則必須在滿足下列條件之一的前提下，有機地塊或養(yǎng)殖場生產的作物或畜禽產品才可作為有機產品銷售：（1）農場經(jīng)營者擁有多個分場，在不同分場間存在平行生產的情況，但各分場使用各自獨立的生產、貯存設施和運輸

40、系統(tǒng)。（2）向認證機構報告平行生產的動植物品種，并制訂和實施了平行生產、收獲、貯藏和運輸?shù)挠媱?，具有獨立和完整的記錄體系，可確保能夠明確區(qū)分有機產品與常規(guī)產品。6.3 轉換期一年生作物的轉換期一般不少于24個月，多年生作物的轉換期一般不少于36個月。新開荒地或撂荒多年的土地和一直按傳統(tǒng)農業(yè)方式耕種的土地也要經(jīng)過至少12個月的轉換期。6.4 緩沖帶如果農場的有機生產區(qū)域有可能受到鄰近的常規(guī)生產區(qū)域污染的影響，則在有機和常規(guī)生產區(qū)域之間必須設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。6.5 作物品種的選擇6.5.1應盡量使用有機種子和種苗。6.5.2應選擇能適應當?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c、對病蟲害有抗

41、性的作物種類及品種。在品種的選擇中要充分考慮保護作物的遺傳多樣性。6.5.3禁止使用包衣種子和任何轉基因作物品種。6.6 作物栽培6.6.1應采用包括豆科作物或固氮綠肥在內的至少三種作物進行輪作。6.6.2在一年只能生長一茬作物的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內的兩種作物的輪作。6.6.3禁止連續(xù)種植同一種作物，但牧草、多年生作物以及在特殊地理和氣候條件下種植的水稻例外。6.6.4根據(jù)當?shù)厍闆r制定合理的灌溉方式（如滴灌、噴灌、滲灌等）控制土壤水份，有效的調節(jié)土壤肥力狀況。6.6.5提倡利用豆科作物的輪作和土地休整進行土壤培肥。6.6.6保證施用足夠數(shù)量的有機肥以維持土壤的肥力和土壤生物的活性。6

42、.6.7農場中施用肥料的種類和數(shù)量不應對環(huán)境造成污染。這些肥料應主要來自有機農場，遇特殊情況（如采用集約耕作方式）或處于有機轉換期或證實有特殊的養(yǎng)分需求等，經(jīng)認證機構批準可以適當增加農場外的肥料投入量。每生產年度施入純氮不得超過每公頃170千克。6.6.8 在土壤培肥過程中允許使用和限制使用的物質見附錄A。6.6.9非人工合成的礦物肥料和生物肥料只能作為培肥土壤的輔助材料，而不可作為系統(tǒng)中營養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥料必須保持其天然組分，禁止采用化學處理提高其溶解性。6.6.10用于有機肥堆制的添加微生物必須來自于自然界，而不是基因工程產物。6.6.11禁止使用化學肥料和城市污水污泥。6.6.12

43、在有理由懷疑肥料存在污染時，應在施用前對其重金屬含量或其它污染因子進行檢測。礦物肥料、工業(yè)廢渣如堿性爐渣、粉煤灰等肥料中的重金屬含量應符合相應的國家標準。6.6.13有機農業(yè)生產灌溉用水水質必須符合GB5084一級農田灌溉水質標準。6.6.14有機地塊的排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊應有有效的隔離措施，以保證常規(guī)地塊的水不會滲透或漫入有機地塊。6.7 病蟲草害防治6.7.1應采用以下方法綜合防治病蟲草害：（1）選用抗性品種。（2）制定合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作套作計劃。（3）通過建樹籬、筑巢、促進植被多樣化等方法提高天敵的自然控制能力。只有在緊急情況時才允許使用附錄B所列出的物質。6.7.2 允

44、許采用熱法控制草害和使用物理方法控制病蟲草害。6.7.3通過熱法消毒來控制病蟲害的方法僅限于那些難以實施輪作和土壤更新的地區(qū)。采用熱法消毒必須獲得認證機構的許可。6.7.4 病害6.7.4.1允許使用抑制真菌病害的軟皂、植物制劑、醋和本規(guī)范附錄B中所列的允許使用物質。6.7.4.2允許使用純活性微生物產品。6.7.4.3有限制的使用附錄B所列的限制使用物質。6.7.4.4限制使用石灰、硫磺、波爾多液以及其它含硫或銅的物質。6.7.4.5限制使用對環(huán)境安全的微生物制劑。6.7.4.6禁止使用基因工程產品。6.7.4.7禁止使用化學合成的殺菌劑。6.7.5 蟲害6.7.5.1提倡通過釋放天敵來防治

45、蟲害。6.7.5.2允許使用軟皂、植物源殺蟲劑或當?shù)厣L的植物提取劑等和本規(guī)范附錄B中所列的允許使用物質。6.7.5.3允許在誘捕器和散發(fā)器皿中使用性誘劑，允許使用物理性防治措施（如防蟲網(wǎng)、黃板等）。6.7.5.4允許有限制的使用魚藤酮、天然除蟲菊、乳化植物油和硅藻土以及其它附錄B所列的限制使用物質。6.7.5.5允許有限制的使用微生物及其制劑如殺螟桿菌、Bt制劑等藥劑。6.7.5.6禁止使用基因工程產品。6.7.5.7禁止使用化學合成的殺蟲劑。6.7.6 草害6.7.6.1提倡使用作物栽培技術(如輪作、綠肥、休耕等)控制雜草。6.7.6.2提倡使用秸稈等覆蓋除草。6.7.6.3允許采用機械和

46、熱除草。6.7.6.4禁止使用基因工程產品。6.7.6.5禁止使用化學除草劑。6.8 污染控制6.8.1常規(guī)農業(yè)系統(tǒng)中所用的設備在用于有機生產前，必須得到充分清洗，以去除上面的污染物殘留。6.8.2在使用保護性的建筑覆蓋物、塑料薄膜、防蟲網(wǎng)和青貯飼料包裝材料時，只允許選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類產品，并且在使用后必須從土壤中清除，禁止在田地上焚燒。禁止使用聚氯類產品。6.8.3禁止使用合成的植物生長調節(jié)劑。6.8.4如果檢測表明農場地塊或作物的農藥殘留，重金屬含量超過相應的國家標準，認證機構將取消對該農場地塊的認證。6.9 水土保持和生物多樣性保護6.9.1采取積極的措施，防止水土流失、土壤

47、沙化、過量或不合理使用水資源等，在土壤和水資源的利用上，應充分考慮資源的可持續(xù)利用。6.9.2采取必要措施，預防土壤鹽堿化。6.9.3重視生態(tài)環(huán)境和生物多樣性的保護。6.9.4重視對天敵及其棲息地的保護。6.9.5提倡運用秸桿覆蓋或間作的方法避免土壤裸露。6.9.6充分利用作物秸稈，禁止焚燒處理。6.9.7嚴禁過度開發(fā)野生資源。7 畜禽養(yǎng)殖7.1 轉換期7.1.1畜禽養(yǎng)殖場的飼料生產基地必須符合有機農場的要求，飼料生產基地的轉換期依照農場的轉換期要求。養(yǎng)殖場內用來作為非草食動物活動場所的草地，其轉換期可以縮短到一年。7.1.2飼養(yǎng)畜禽經(jīng)過其轉換期后，其產品方可作為有機產品出售。不同品種畜禽的轉

48、換期如下：（1）肉用牛、馬屬動物、駝，12個月；其它種類應大于其養(yǎng)殖周期的3/4。（2）羊、豬，6個月；（3）乳用畜，3個月；（4）出生3天內購買的肉用家禽，10周；（5）蛋用家禽，6周。7.2 畜禽的引入7.2.1 當不能買到有機畜禽時，允許購進常規(guī)畜禽，但要符合以下條件：（1）肉用家禽，出生不超過3天；（2）蛋用雞，出生不超過18周；（3）豬、羊，出生不超過6周且已斷奶；小豬體重不得超過25公斤。（4）牛，出生不超過4周，接受過初乳喂養(yǎng)且主要以全牛奶喂養(yǎng)的犢牛。7.2.2每年引入的常規(guī)畜禽不能超過已認證的同種成年畜禽數(shù)量的10%。在以下情況下，認證機構可以允許引入的常規(guī)畜禽超過10%，但任

49、何情況下不得超過40%，而且引入的常規(guī)畜禽必須在有機種群內經(jīng)過相應的轉換期。（1）不可預見的嚴重自然災害或事故；（2）農場規(guī)模大幅度擴大；（3）農場建立新的畜禽養(yǎng)殖項目；（4）小型農場。7.2.3可從任何地方引入種公畜，但是引入后必須按照有機方式飼養(yǎng)。7.2.4所有引入畜禽都不能受到來自基因工程產品的污染，包括涉及基因工程的育種材料、藥物、代謝調節(jié)劑和生物調節(jié)劑，飼料和添加劑。7.3 飼料7.3.1畜禽應以經(jīng)認證的有機飼料和草料飼養(yǎng)。提倡飼用本農場的飼料。7.3.2禁止使用尿素和糞便做畜禽飼料。7.3.3在養(yǎng)殖場實行有機管理的第一年，養(yǎng)殖場自產的飼料可以作為有機飼料飼養(yǎng)農場自己的牲畜，但不能作

50、為有機飼料出售。7.3.4在有機飼料供應短缺時，認證機構可以允許養(yǎng)殖場購買常規(guī)飼料和草料。但農場每種動物的常規(guī)飼料消費量在全年消費量中所占比例不得超過以下百分比：（1）草食動物（以干物質計） 10%（2）非草食動物（以干物質計） 15%（3）動物日最高攝食常規(guī)飼料量不超過每日總飼料量的25%（以干物質計）。在以下情況下可以允許例外，但必須同時規(guī)定時間限制和條件：（1）不可預見的嚴重自然或人為災害；（2）極端的天氣情況；（3）該地區(qū)有機農業(yè)尚處在初級發(fā)展階段。飼喂的常規(guī)飼料必須詳細記載，并且要事先征得認證機構的許可。7.3.5必須保證反芻動物每天都能得到基本滿足其基礎營養(yǎng)需要的粗飼料。7.3.6

51、必須保證飼養(yǎng)的畜禽數(shù)量不超過本養(yǎng)殖場和其合作養(yǎng)殖范圍的最大載畜量，要充分考慮飼料生產能力、牲畜健康和對環(huán)境的影響。如果因過度放牧導致對環(huán)境的不利影響，則不能獲得認證。7.3.7必須保證畜禽糞便的貯存設施有足夠的容量，以免畜禽糞便通過直接排放、地表徑流或土壤滲濾污染水體。7.3.8初生幼畜在初乳期必須由母畜喂養(yǎng)并能吸吮母乳。禁止過早斷奶，或用奶替代品喂養(yǎng)幼畜。哺乳標準： （1）仔豬，40天； （2）犢牛、馬，3個月； （3）羔羊，45天。7.4 飼料添加劑7.4.1允許使用附錄D中的允許使用物質。7.4.2允許使用氧化鎂、綠砂等天然礦物和微量元素。7.4.3添加的維生素應來自發(fā)芽的糧食、魚肝油、

52、 釀酒用酵母或其它天然物質。7.4.4經(jīng)認證機構許可，可以使用附錄D中限制使用的物質。7.4.5禁止使用以下產品：（1）人工合成的生長促進劑（包括用于促進生長的抗生素、激素和微量元素），無論以何種形式使用；（2）合成的開胃劑；（3）防腐劑，作為加工助劑時例外；（4）合成的色素；（5）尿素；（6）給反芻動物飼喂動物副產品；（7）動物糞便，未經(jīng)加工或經(jīng)過加工的；（8）經(jīng)化學溶劑提取的或添加了化學試劑的飼料；（9）純氨基酸；（10）基因工程生物或其產品。7.5 配合飼料7.5.1 配合飼料7.5.1.1所有主要的配料必須獲得認證。配合飼料中的配料加上添加的礦質元素和維生素不能低于95%。7.5.1.

53、2添加的礦質元素和維生素可以來自天然或合成產物，但不能含有禁止使用的添加劑或保護劑。附錄D中所列的飼料添加劑均可使用。7.5.2 配合飼料營養(yǎng)要求動物飼料必須滿足動物的營養(yǎng)需求和飼養(yǎng)目標，并為以下兩種證明方式的一種所證實：（1）各種成分滿足國家相關管理規(guī)定或國家有關權威機構規(guī)定的要求；（2）除水之外，以配合飼料作為唯一的營養(yǎng)來源飼養(yǎng)健康動物，經(jīng)國家有關管理機構規(guī)定的程序測試，能夠滿足動物各生命階段的營養(yǎng)需求。7.6 飼養(yǎng)條件7.6.1畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境(圈舍、圍欄等)必須滿足畜禽的生理和行為需要：（1）足夠的活動空間和休息場所；（2）空氣流通，自然光線充足；（3）避免過度的太陽照射及難以忍受的溫度

54、、風和雨；（4）足夠的墊料；（5）足夠的飲水和飼料；（6）避免使用對人或動物健康明顯有害的建筑材料和設備；（7）在不影響畜禽健康的條件下（如不會相互啃咬、打斗等），同一畜舍至少要飼養(yǎng)2頭（或只）同種動物；7.6.2必要時可以用人工照明來延長光照時間，但一般每天不得超過16小時。7.6.3所有畜禽都必須在適當?shù)募竟?jié)到戶外放養(yǎng)。但以下情況允許例外：（1）特殊的畜禽舍結構使得畜禽暫時無法在戶外放養(yǎng)，但應限期改進。（2）使用新鮮飼料喂養(yǎng)動物比放養(yǎng)更有利于土地資源的持續(xù)利用。7.6.4禁止畜禽無法接觸土地的飼養(yǎng)方式和完全圈養(yǎng)、舍養(yǎng)、拴養(yǎng)、籠養(yǎng)等限制畜禽自然行為表達的飼養(yǎng)方式。7.6.5群居性畜禽不能單獨

55、飼養(yǎng)，但成年雄性動物、患病的動物及妊娠后期的家畜可例外。7.7 疾病防治7.7.1應依據(jù)以下原則進行有機畜禽養(yǎng)殖中的疾病預防：（1）選擇適合當?shù)厍闆r的抗病性強的畜禽品種；（2）根據(jù)每個畜禽品種的需要，采用適當?shù)娘曫B(yǎng)管理方法，增強對疾病的抵抗力和對傳染因素的預防；（3）采用優(yōu)質飼料，結合有規(guī)律的舍外活動，促使畜禽增強抗病力；（4）確定合理的畜禽飼養(yǎng)密度，防止畜禽密度過大導致的健康問題。7.7.2允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用附錄E中的清潔劑和消毒劑。允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用殺鼠劑和附錄B中的物質。7.7.3消毒處理時，應將畜禽遷出處理區(qū)。應定期清理畜禽糞便。7.7.4允許采用自然療法例如使用植物源制劑、針

56、灸和順勢療法醫(yī)治畜禽疾病。7.7.5當農場有發(fā)生某種疾病的危險而又不能用其它方法控制時，允許采用預防接種（包括為了促使母體抗體物質的產生而采取的接種措施）技術。允許進行法定的預防接種。7.7.6限制使用常規(guī)獸藥。當必須要對患病畜禽使用常規(guī)獸藥時，則必須經(jīng)過該藥物降解期（半衰期）的二倍時間之后這些畜禽及其產品才能作為有機產品出售。飼養(yǎng)者必須對所用物質以及疾病診斷結果、劑量、給藥方式、給藥時間、藥物降解期進行記錄。對于接受過常規(guī)獸藥治療的畜禽，大型動物應逐個標記，家禽和小型動物則可按批標記。7.7.7禁止為了提高畜禽群體的生產力而使用抗生素、抗球蟲藥和其它生長促進劑，禁止使用激素控制畜禽的生殖行為

57、（例如誘導發(fā)情，同期發(fā)情、超數(shù)排卵）。但激素可在獸醫(yī)監(jiān)督下用于對個別動物進行疾病治療。同一畜禽一生中藥物治療次數(shù)在2次以上不得作為有機畜禽出售。7.8 非治療性手術7.8.1 允許采用以下非治療性手術，但應盡量減少給動物帶來的痛苦，必要時可使用麻醉劑：（1）為了保持產品質量和傳統(tǒng)生產習慣而進行的閹割（肉豬、牛、雞）；（2）斷角；（3）在仔豬出生后24小時內對乳牙進行鈍化處理（防止傷害母豬乳房）；（4）為了防止蠅蛆病而進行的羔羊斷尾；（5）剪羽。7.8.2禁止進行以下非治療性手術：（1）斷尾（除羔羊外）；（2）剪喙；（3）燒翅；（4）其它沒有明確允許的非治療性手術。7.9 繁殖7.9.1提倡自然

58、繁殖。7.9.2允許采用不對畜禽的遺傳多樣性產生嚴重限制的各種繁殖方法。7.9.3禁止使用胚胎移植技術。7.10 運輸和屠宰7.10.1屠宰的有機畜禽必須來自有機養(yǎng)殖場。7.10.2畜禽在運輸過程中必須清楚的標記。7.10.3畜禽在裝卸、運輸、待宰和屠宰期間必須有專人負責照料。7.10.4必須提供適當?shù)臈l件，使畜禽能夠承受運輸造成的應激。例如：（1）避免接觸到正在屠宰的動物或死亡動物（通過眼、耳或氣味）；（2）保持現(xiàn)存的群體聯(lián)系；（3）提供緩解應激的休息時間；（4）改善運輸方式和操作設備的質量和適合性；（5）避免饑渴；（6）考慮每個動物的個別需要；（7）提供合適的溫度和相對濕度。7.10.5應

59、在運輸和屠宰畜禽的過程中提供必要的條件，以減少下列因素造成的影響：（1）應激；（2）裝載和卸載；（3）混合不同群體或性別的動物。7.10.6運輸和屠宰動物的操作應平靜而溫和。禁止使用電棒及類似設備驅趕動物。禁止在運輸前和運輸過程中對動物使用鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。7.10.7當用車輛運輸時，運到屠宰場的時間不應超過8小時，根據(jù)具體情況可有例外。在例外的情況下，必須給畜禽喂食、喂水。7.10.8必須在國家衛(wèi)生防疫部門批準的屠宰場宰殺畜禽。7.10.9禁止在畜禽失去知覺之前就進行捆綁、懸吊和屠宰。7.10.10有機畜禽和常規(guī)畜禽應分別屠宰，屠宰后應分別存放并清楚標記。7.11 奶制品奶制品生產除滿足7.1

60、-7.10的畜禽養(yǎng)殖標準外，還必須滿足以下要求：（1）允許使用附錄E中物質對奶制品加工設備進行清洗和消毒，并標明其用途和正確的使用方法。所有使用過清潔劑的設施必須得到徹底的清洗，以保證在設備和奶制品中沒有清潔劑殘留。（2）有機牛奶至少必須符合常規(guī)牛奶的衛(wèi)生要求及質量標準。建議牛奶中年均體細胞數(shù)不能超過400,000個/ml（800,000綿羊或山羊）；細菌數(shù)最大不得超過10，000個/ml 。建議每月分析一次每頭奶牛產奶中的體細胞含量。如果沒有達到這些質量標準，則要求制定滿足這些標準的計劃，并提交認證機構批準。對新的畜群，在認證前3個月，奶汁中平均體細胞數(shù)就應低于400,000個/ml（800