人力資源管理課程案例分析報(bào)告

1、 人力資源管理課程報(bào)告-麥當(dāng)勞HRMPAGE PAGE 21人力資源管理課程案例報(bào)告 -麥當(dāng)勞人力資源調(diào)查概況目錄一、麥當(dāng)勞介紹 3二、麥當(dāng)勞人力資源整體情況5三、麥當(dāng)勞員工招聘8四、麥當(dāng)勞員工培訓(xùn)13五、麥當(dāng)勞績(jī)效管理16六、麥當(dāng)勞薪酬管理18七、總結(jié)19麥當(dāng)勞企業(yè)簡(jiǎn)介整體概況：英文全稱： McDonalds公司類型： 上市公司（紐約證券交易所） 現(xiàn)在廣告語(yǔ)： Im lovin it! 成立于： 1954年 總部位于： 美國(guó)伊利諾州歐克布魯克（Oakbrook, Illinois） 重要人物：雷.克洛克（Ray Kroc），創(chuàng)始人安德魯麥肯納（Andrew J. McKenna），董事會(huì)非執(zhí)

2、行主席吉姆斯金納（Jim Skinner），董事會(huì)副主席兼CEO邁克爾羅伯茨（Michael Roberts），總裁兼COO 主要產(chǎn)業(yè)： 餐館 雇員數(shù)目： 418,000人 主要產(chǎn)品： 連鎖快餐、甜點(diǎn)、童裝等。麥當(dāng)勞公司旗下最知名的麥當(dāng)勞品牌擁有超過32000家 HYPERLINK /view/96258.htm t _blank 快餐廳，分布在全球121個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在 HYPERLINK /view/8083.htm t _blank 世界各地的麥當(dāng)勞按照當(dāng)?shù)厝说目谖秾?duì)餐點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。另外，麥當(dāng)勞公司現(xiàn)在還掌控著其他一些餐飲品牌，例如午后濃香咖啡（Aroma Cafe）、Boston

3、Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。 2011年市值 920億美元 麥當(dāng)勞公司240億7千萬(wàn) HYPERLINK /wiki/%E7%BE%8E%E5%85%83 o 美元 美元 ( HYPERLINK /wiki/%E8%B4%A2%E6%94%BF%E5%B9%B4%E5%BA%A6 o 財(cái)政年度 2010年)，凈利潤(rùn)為49億美元。目前，麥當(dāng)勞在全球快餐連鎖領(lǐng)域是冠軍。截至2011年，麥當(dāng)勞在中國(guó)共擁有1000余家餐廳，2013年餐廳數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到2000家。其中南昌共有9家麥當(dāng)勞餐廳。二、麥當(dāng)勞口號(hào)成就：麥當(dāng)勞的黃金準(zhǔn)

4、則是“顧客至上，顧客永遠(yuǎn)第一”。 從創(chuàng)業(yè)開始，麥當(dāng)勞就是建立在質(zhì)量（Quality）、服務(wù)（Service）、清潔（Cleanliness）之上的。而價(jià)值（Value）則一如既往并將永遠(yuǎn)是麥當(dāng)勞餐廳的基石。這四項(xiàng)因素構(gòu)成了麥當(dāng)勞的核心哲學(xué)，也即麥當(dāng)勞常用的口號(hào)： QSC&V 。在 QSC&V 的引領(lǐng)下，麥當(dāng)勞創(chuàng)造了諸多輝煌的成就： 營(yíng)運(yùn) 1958 年，麥當(dāng)勞賣出了第 1 億個(gè)漢堡；兩年后，售出漢堡的總數(shù)達(dá)到 4 億個(gè)。目前這一數(shù)字是 1000 億個(gè)。今天的麥當(dāng)勞，在世界 6 大洲超過 119 個(gè)國(guó)家和地區(qū)開設(shè)了 30000 多家餐廳，每 3 小時(shí)就有一家新的麥當(dāng)勞餐廳在世界的某個(gè)角落誕生。它們

5、每天為全世界超過 5000 萬(wàn)的顧客提供著超值美味的食品以及殷切的服務(wù)。 培訓(xùn) 從 1961 年至今，麥當(dāng)勞先后在全世界 7 個(gè)國(guó)家及地區(qū)成立了漢堡大學(xué)，專門為麥當(dāng)勞企業(yè)及加盟店的雇員，提供領(lǐng)導(dǎo)能力與餐廳管理的專業(yè)課程及培訓(xùn)。每年公司都會(huì)將一大批管理人員派送到漢堡大學(xué)深造。而今，每年都有幾千名麥當(dāng)勞管理人員從漢堡大學(xué)光榮畢業(yè)，大學(xué)也為公司培養(yǎng)了許多杰出的精英管理人才。形象 1963 年，麥當(dāng)勞叔叔卡通形象誕生，為世界各地的小朋友和家庭帶來歡樂。今天，麥當(dāng)勞叔叔使用 25 種語(yǔ)言與人們相互溝通、共享歡樂。慈善 為紀(jì)念創(chuàng)始人雷克洛克，麥當(dāng)勞公司于 1984 年建立了麥當(dāng)勞叔叔兒童慈善機(jī)構(gòu)（ RMC

6、C ）。 1996 年， RMCC 發(fā)展成為麥當(dāng)勞叔叔之家慈善機(jī)構(gòu)（ RMHC ）。慈善基金主要提供給關(guān)注重大兒童問題的項(xiàng)目，具體項(xiàng)目包括疾病預(yù)防、藥物研究、防止青少年自殺及遭受虐待、提供專項(xiàng)教育基金等。今天，麥當(dāng)勞叔叔之家慈善結(jié)構(gòu)共在 44 個(gè)國(guó)家開設(shè)了分支機(jī)構(gòu)，為上百萬(wàn)的兒童家庭提供了援助。 三、麥當(dāng)勞成功的因素：檢查監(jiān)督制度 為了使各加盟店都能夠達(dá)到令消費(fèi)者滿意的服務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)化，除了上述理念和規(guī)范以外，麥當(dāng)勞公司還建立了嚴(yán)格的檢查監(jiān)督制度。麥當(dāng)勞體系有三種檢查制度：一是常規(guī)性月度考評(píng)，二是公司總部的檢查，三是抽查（在選定的分店每年進(jìn)行一次）。公司總部統(tǒng)一檢查的表格主要有食品制作檢查表、柜臺(tái)

7、工作檢查表、全面營(yíng)運(yùn)評(píng)價(jià)表和每月例行考核表等；公司總部的抽查資料有分店的賬目、銀行帳戶、月報(bào)表、現(xiàn)金庫(kù)和重要檔案等，詳略不等。而對(duì)每個(gè)分店的一年一次的檢查一般主要由地區(qū)督導(dǎo)主持，主要檢查現(xiàn)金、庫(kù)存和人員等內(nèi)容。地區(qū)督導(dǎo)常以普通顧客的身份考察食品的新鮮度、溫度、味道、地板、天花板、墻壁、桌椅等是否整潔衛(wèi)生，柜臺(tái)服務(wù)員為顧客服務(wù)的態(tài)度和速度等。 培訓(xùn)體系 麥當(dāng)勞非常重視員工培訓(xùn)，并建立了較完備的 HYPERLINK /view/1446195.htm t _blank 培訓(xùn)體系。這為受許人成功經(jīng)營(yíng)麥當(dāng)勞餐廳、塑造“麥當(dāng)勞”品牌統(tǒng)一形象提供了可靠保障。麥當(dāng)勞的培訓(xùn)體系是在職培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合。脫產(chǎn)

8、培訓(xùn)主要是由位于 HYPERLINK /view/36045.htm t _blank 芝加哥的漢堡大學(xué)（Hamburger University）完成。漢堡大學(xué)是對(duì)分店經(jīng)理和重要職員進(jìn)行培訓(xùn)的基地。1992年在北京開辦的中國(guó)第一家麥當(dāng)勞餐館的4名管理人員就畢業(yè)于漢堡大學(xué)。漢堡大學(xué)提供兩種課程的培訓(xùn)，一種是基本操作講座課程（BOC），目的是教育學(xué)員制作產(chǎn)品的方法、生產(chǎn)及質(zhì)量管理、營(yíng)銷管理。作業(yè)與資料管理和 HYPERLINK /view/3482690.htm t _blank 利潤(rùn)管理等，另一種是高級(jí)操作講習(xí)課程（AOC），主要用于培訓(xùn) HYPERLINK /view/295121.htm

9、t _blank 高層管理人員培訓(xùn)上，其內(nèi)容包括QSC&V的研究、提高利潤(rùn)的方式、房地產(chǎn)、法律、財(cái)務(wù)分析和人際關(guān)系等。目前中國(guó)地區(qū)漢堡大學(xué)已經(jīng)由香港遷至 HYPERLINK /view/1735.htm t _blank 上海。相互制約、共榮共存的合作關(guān)系 麥當(dāng)勞在處理總部與分店關(guān)系上非常成功，主要有三個(gè)特點(diǎn)： 其一是麥當(dāng)勞收取的首期特許費(fèi)和年金都很低， 減輕了分店的負(fù)擔(dān)； 其二是總部始終堅(jiān)持讓利原則，把采購(gòu)中得到的優(yōu)惠直接轉(zhuǎn)給各特許分店； 其三是麥當(dāng)勞總部不通過向受許人出售設(shè)備及產(chǎn)品來牟取暴利（許多特許組織都通過強(qiáng)賣產(chǎn)品的方式獲得主要利潤(rùn)，這就容易使總部與分店發(fā)生沖突）。 麥當(dāng)勞的誠(chéng)意換來了

10、加盟者和供應(yīng)商的忠誠(chéng)，麥當(dāng)勞與加盟者、供應(yīng)商的關(guān)系是相互制約、共存共榮的合作關(guān)系。這種共存共榮的合作關(guān)系，為加盟者各顯神通創(chuàng)造了條件，使各加盟者營(yíng)銷良策層出不窮，這又為麥當(dāng)勞 HYPERLINK /view/133645.htm t _blank 品牌價(jià)值的提升立了汗馬功勞。如，風(fēng)靡全世界的“麥當(dāng)勞叔叔”就是一個(gè)成功的加盟者與廣告公司創(chuàng)造出來、總公司啟用并推廣的，“聯(lián)合廣告基金會(huì)”模式也是由麥當(dāng)勞加盟者創(chuàng)立（1996年）的、被總公司采用的。另外，加盟者對(duì)總公司的合理建議，也形成了動(dòng)力，促進(jìn)了麥當(dāng)勞公司的改革，從而“麥當(dāng)勞”品牌增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，麥當(dāng)勞公司也獲得更大的發(fā)展。麥當(dāng)勞人力資源整體情況

11、一、麥當(dāng)勞人力資源管理理念：1.資源與認(rèn)可 管理者以員工希望的方式對(duì)待他們。 員工受到尊重和重視。 員工因?yàn)榱己玫墓ぷ鞅憩F(xiàn)，額外的努力， HYPERLINK /view/1004561.htm t _blank 團(tuán)隊(duì)合作和客戶服務(wù)得到正式的認(rèn)可。 2.價(jià)值觀與領(lǐng)導(dǎo)行為 我們所有人以公司的最大利益為出發(fā)點(diǎn)出發(fā)做事。我們坦誠(chéng)地溝通，認(rèn)真傾聽，欣賞觀點(diǎn)的多樣性。我們接受個(gè)人的責(zé)任。我們訓(xùn)練和學(xué)習(xí)。3.有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬和福利 薪酬等于或高于當(dāng)?shù)厮?。員工滿意他們的薪酬及福利。4.學(xué)習(xí)，發(fā)展和個(gè)人成長(zhǎng)員工獲得工作經(jīng)驗(yàn)，可以從技能和價(jià)值中受益終生。公司為員工提供工具，使他們可以用來提高自己。5.提供完成任務(wù)

12、所需的資源員工有他們所需的資源，為客戶服務(wù)。餐館配備足夠的人員，這樣我們可以提供良好的客戶體驗(yàn)，時(shí)間安排靈活，工作和生活平衡，安排培訓(xùn)的時(shí)間。二、人力資源管理特色：1.經(jīng)驗(yàn)大于學(xué)歷 麥當(dāng)勞公司擁有一支龐大的年輕人才后備軍，由大學(xué)生組成。真正畢業(yè)于飲食服務(wù)學(xué)校的只占員工的30%，而40%的員工來自商業(yè)學(xué)校，其余的則由 HYPERLINK /view/10103.htm t _blank 大學(xué)生、 HYPERLINK /view/25007.htm t _blank 工程師、農(nóng)學(xué)家和中學(xué)畢業(yè)后進(jìn)修了25年的人組成。麥當(dāng)勞打破了論資排輩的腐朽觀念，大量啟用沒有工作經(jīng)驗(yàn)的年輕員工。 2.多樣性和包容性

13、 麥當(dāng)勞致力于消除對(duì)少數(shù)族裔和女性， HYPERLINK /view/1454.htm t _blank 同性戀的歧視， 發(fā)展多樣性和包容性，接納并積極開展多樣性教育，在整個(gè)組織中宣揚(yáng)多樣性思想。麥當(dāng)勞與國(guó)民經(jīng)濟(jì)進(jìn)步協(xié)會(huì)有色人，組織的華裔美人，殘疾人士等組織形成了伙伴關(guān)系。 麥當(dāng)勞擁有最多的少數(shù)族裔和女性特許經(jīng)營(yíng)在快速的服務(wù)行業(yè)。 3豐厚的 HYPERLINK /view/2804620.htm t _blank 福利計(jì)劃和強(qiáng)大的激勵(lì)機(jī)制“麥當(dāng)勞的 HYPERLINK /view/545670.htm t _blank 福利計(jì)劃，目的是吸引，激勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)和留住人才，讓員工作出卓越的業(yè)績(jī)，并提高我

14、們的領(lǐng)導(dǎo)地位。我們認(rèn)識(shí)到，必須有一個(gè)強(qiáng)大的福利計(jì)劃。這反映在我們的員工承諾中，具有吸引力的薪資和福利，這是我們的五項(xiàng)用人原則之一?！?麥當(dāng)勞對(duì)于員工的激勵(lì)是多方面的： 健康和保險(xiǎn) HYPERLINK /view/166467.htm t _blank 薪酬和獎(jiǎng)勵(lì) 為未來投資 平衡工作和生活. 4獨(dú)特的晉升制度麥當(dāng)勞的晉升制度特點(diǎn)是人們沒有預(yù)先培養(yǎng)自己的接替者，那么他們?cè)诠纠锏纳w將不被考慮。如果事先未培養(yǎng)出自己的接班人，那么無(wú)論誰(shuí)都不能提級(jí)晉升。這就猶如 HYPERLINK /view/25045.htm t _blank 齒輪的轉(zhuǎn)動(dòng)，每個(gè)人都得保證培養(yǎng)他的繼承人并為之盡力；因?yàn)檫@關(guān)系到他的

15、聲譽(yù)和前途。 以 HYPERLINK /view/64741.htm t _blank 法國(guó)麥當(dāng)勞公司為例，實(shí)行一種快速晉升的制度：一個(gè)剛參加工作的出色的年輕人，可以在18個(gè)月內(nèi)當(dāng)上餐館經(jīng)理。晉升對(duì)每個(gè)人是公平合理的，既不作特殊規(guī)定，也不設(shè)典型的職業(yè)模式。每個(gè)人主宰自己的命運(yùn)，適應(yīng)快、能力強(qiáng)的人能迅速掌握各個(gè)階段的技術(shù)，從而更快地得到晉升。 5獨(dú)一無(wú)二的 HYPERLINK /view/142271.htm t _blank 漢堡大學(xué)麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)是麥當(dāng)勞全球管理人員訓(xùn)練中心，位于伊利諾伊州的橡樹河區(qū)，專門為麥當(dāng)勞企業(yè)及加盟店的雇員，提供多方面的商業(yè)訓(xùn)練。麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)于 1961 年落成，現(xiàn)

16、代化的校舍坐落于美國(guó)總公司，面積達(dá) 130,000 平方尺， 30 多位教授負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作。為了解決來自不同國(guó)家及地區(qū)的雇員因語(yǔ)言差異造成的問題，大學(xué)方面提供翻譯人員及所需的電子器材，讓我們的教授可以以 22 種語(yǔ)言教授與學(xué)員溝通。此外，麥當(dāng)勞亦在美國(guó)、英國(guó)、日本、德國(guó)、澳洲、巴西及香港開辦了 7 間麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)以培訓(xùn)雇員。每年公司都會(huì)將一大批管理人員派送到漢堡大學(xué)深造，為公司培養(yǎng)杰出的經(jīng)營(yíng)管理人才，同時(shí)也拓展雇員的個(gè)人能力，使其更具發(fā)展?jié)摿εc更大的發(fā)展空間。 6培訓(xùn)，考核，激勵(lì)，晉升的結(jié)合麥當(dāng)勞手冊(cè)規(guī)定，新員工必須接受嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)。新招募的見習(xí)員在正式上崗前必須完成基本操作課程的訓(xùn)練，對(duì)基

17、礎(chǔ)作業(yè)知識(shí)逐步達(dá)到嫻熟的程度，操作以后能夠加快服務(wù)的速度。 麥當(dāng)勞的訓(xùn)練制度是通過加薪的誘惑，鼓勵(lì)服務(wù)員“自愿”參加訓(xùn)練，以提高服務(wù)技能。經(jīng)理也會(huì)根據(jù)某些服務(wù)員的表現(xiàn)和素質(zhì)，主動(dòng)“勸說”他們參加高級(jí)課程的訓(xùn)練。 接受了課程培訓(xùn)并通過考核才能得到學(xué)分，有機(jī)會(huì)調(diào)整到更高一級(jí)的崗位。在走上更高的崗位上時(shí)，員工又要接受進(jìn)一步的培訓(xùn)，培訓(xùn)貫穿了員工晉升的整個(gè)過程。一級(jí)助理在晉升為經(jīng)理時(shí)要赴 HYPERLINK /view/2398.htm t _blank 美國(guó)參加為期十五天的漢堡包大學(xué)的培訓(xùn)。三、麥當(dāng)勞的人員愿景： “成為全世界每一個(gè)社區(qū)中的最佳雇主”。成為“最佳”的意思是：無(wú)論在就業(yè)機(jī)會(huì)、培訓(xùn)及發(fā)展

18、，以致工作的滿足感、回報(bào)及認(rèn)同等各方面，均為雇員提供最佳條件。 五項(xiàng)人員驅(qū)動(dòng)要素： 1.尊重與認(rèn)知 2.價(jià)值觀與領(lǐng)導(dǎo)行為3.有競(jìng)爭(zhēng)力的福利報(bào)酬 4.學(xué)習(xí)、發(fā)展和個(gè)人成長(zhǎng) 5.完成工作所需的資源麥當(dāng)勞員工招聘一、人員選擇： HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞不用所謂“天才”，因?yàn)椤疤觳拧笔橇舨蛔〉?。?HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞里取得成功的人，都得從零開始，腳踏實(shí)地工作，炸薯?xiàng)l，做漢堡包，是在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥

19、當(dāng)勞 麥當(dāng)勞走向成功的必經(jīng)之路。這對(duì)那些不愿意從小事做起，躊躇滿志想要大展宏圖的年輕人來說，是難以接受的。但是，他們必須懂得， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞請(qǐng)的是最適合的人才，是愿意努力工作的人，腳踏實(shí)地做起是在這一行業(yè)中成功的必要條件。在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞餐廳，女服務(wù)員的長(zhǎng)相也大都是普通的，這可以看到既有年輕人又有年紀(jì)大的人。與其他公司不同，人才的多樣化是 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的一大

20、特點(diǎn)。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的員工不是來自一個(gè)方面，而是從不同渠道請(qǐng)人。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的人才組合是家庭式的，年紀(jì)大的人可以把經(jīng)驗(yàn)告訴年紀(jì)小的人，同時(shí)又可被年輕人的活力所帶動(dòng)。因此， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞請(qǐng)的不一定都是大學(xué)生，而是什么人都有。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞不講求員工是否長(zhǎng)得漂亮，只在乎她工作負(fù)責(zé)，

21、待人熱情，讓顧客有賓至如歸的感覺，如果只是個(gè)中看不中用的花瓶，是不可能在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞呆下去的。二、注重技術(shù)的招聘面試法 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞作為快餐業(yè)的老大，標(biāo)準(zhǔn)化是其贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵之處，不僅在員工操作和規(guī)章制度上是標(biāo)準(zhǔn)化的，在招聘面試中也體現(xiàn)出了這一特點(diǎn)。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的面試選才方法主要是STAR模式和OJE測(cè)評(píng)方法。首先是STAR模式，即根據(jù)人們過去的具體

22、行為來預(yù)測(cè)其未來行為并對(duì)其能力進(jìn)行測(cè)評(píng)。其中S，即situation，代表應(yīng)聘者所面臨的情況；T，即task，代表應(yīng)聘者要承擔(dān)的任務(wù)；A，即action，代表應(yīng)聘者所采取的行動(dòng)；R，即result，代表應(yīng)聘者在采取行動(dòng)后出現(xiàn)的結(jié)果。S和t回答的是某件事件為什么會(huì)發(fā)生，a回答的是當(dāng)時(shí)是如何做，r回答的是做出某種行動(dòng)后有怎樣的效果。這種方法是以行為為基礎(chǔ)的面試方法，與情境面試較為相似，被面試者的行動(dòng)往往是導(dǎo)致績(jī)效的關(guān)鍵行為，可以更有效地測(cè)試出應(yīng)聘者與該職位的適合程度。另一個(gè)是OJE（on the job evaluation）模式，即崗位測(cè)評(píng)法。 HYPERLINK /search/search.

23、asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞會(huì)讓覺得合適的應(yīng)聘者在餐廳工作三天，通過360度評(píng)估法來對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行評(píng)估，然后做出是否錄用的決策。這種方法可以有效地提高甄選的質(zhì)量，讓管理者有充分的時(shí)間來觀察應(yīng)聘者的實(shí)際工作表現(xiàn)，可以較好的避免一些面試中常犯的錯(cuò)誤，這是的 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的選才成功率達(dá)到95%.三、招聘流程員工招聘流程要求目的：為本公司員工的招聘錄用工作提供準(zhǔn)則，確保錄用的員工符合公司規(guī)定的崗位任職資格及基本業(yè)務(wù)素質(zhì)要求。適用范圍：適用于本公司所有員工招聘錄用工作的控制。用人部門填寫人員需求申請(qǐng)表，經(jīng)審批后交

24、人力資源部實(shí)施人員招聘；人力資源部根據(jù)公司要求對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行資料收集及初步考核；用人部門負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行綜合考核；總經(jīng)理負(fù)責(zé)審核批準(zhǔn)。人力資源部負(fù)責(zé)對(duì)批準(zhǔn)同意后的人員辦理入職錄用及轉(zhuǎn)正手續(xù)。招聘：用人部門根據(jù)公司定員編制及實(shí)際情況提出用人計(jì)劃，并詳細(xì)填報(bào)人員需求申請(qǐng)表交人力資源部，人力資源部根據(jù)公司在職員工情況確定員工招聘渠道，經(jīng)總經(jīng)理審批，同意后實(shí)施招聘事宜。應(yīng)聘人員詳細(xì)填寫公司應(yīng)聘職位登記表，人力資源部檢查填寫情況是否符合要求，收集、歸整應(yīng)聘人員資料，具體收集資料如下：身份證復(fù)印件1張（驗(yàn)原件）；學(xué)歷證書、職稱證書復(fù)印件1張（驗(yàn)原件）；上崗證復(fù)印件1張（驗(yàn)原件）；近照2張；須擔(dān)保職位，擔(dān)

25、保人必須親臨現(xiàn)場(chǎng)簽字擔(dān)保；所有員工均須持健康證；外籍戶口須有當(dāng)?shù)嘏沙鏊_具的“無(wú)犯罪記錄證明”方可轉(zhuǎn)正。相關(guān)記錄：人員需求申請(qǐng)表應(yīng)聘職位登記表到職通知書新員工試用期反饋表頂峰餐飲新員工入職引導(dǎo)確認(rèn)表面談表轉(zhuǎn)正審批表薪金調(diào)整審批表薪資調(diào)整通知書勞動(dòng)合同簽署聲明勞動(dòng)合同書四、實(shí)地調(diào)查招聘情況：近期正在進(jìn)行的招聘寒假招聘招聘前：在進(jìn)行招聘之前會(huì)做個(gè)招募需求分析 1需要什么樣的人才 2 需要多少人數(shù) 3 對(duì)招聘經(jīng)費(fèi)做初步的預(yù)算招聘中：每年的招聘次數(shù)并不確定，根據(jù)需要而做決定要求：男生得上晚班 女生要能上到晚上8點(diǎn)以后招聘條件：1 年滿18周歲 2 高中或以上學(xué)歷 3 可配合餐廳早晚輪班工作 4 具備良

26、好的顧客服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神招聘渠道：普通員工一般都采取外部招聘的方式：廣告招聘、網(wǎng)絡(luò)招聘對(duì)于主管人員 有50%60%是采取外部招聘的方式，40%50%采取內(nèi)部招聘（公告法 推薦法）網(wǎng)絡(luò)招聘校園招聘相關(guān)網(wǎng)絡(luò)招聘信息情況餐廳見習(xí)經(jīng)理 麥當(dāng)勞公司行業(yè)：快速消費(fèi)品（食品/飲料/煙酒/化妝品） 酒店/餐飲娛樂/體育/休閑公司類型：合資公司規(guī)模：1000-9999人職位類別：酒店/餐飲/旅游/娛樂工作地點(diǎn)：北京正在加載更多城市發(fā)布日期：2011-12-28工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上最低學(xué)歷：大專管理經(jīng)驗(yàn)：否工作性質(zhì)：全職招聘人數(shù)：若干職位描述/要求：工作職責(zé)：- 從實(shí)地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理，學(xué)習(xí)基本的餐廳

27、營(yíng)運(yùn)知識(shí)- 管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設(shè)備，以達(dá)到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值- 維護(hù)并提升顧客滿意度- 對(duì)基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解- 確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的環(huán)境下工作職位要求：- 大?；蛞陨蠈W(xué)歷- 良好的顧客服務(wù)意識(shí)和溝通能力- 良好的領(lǐng)導(dǎo)意愿和團(tuán)隊(duì)合作精神- 自我激勵(lì)且具有不斷學(xué)習(xí)的能力- 誠(chéng)信正直、樂觀積極，責(zé)任感強(qiáng)- 喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班招募郵箱： HYPERLINK mailto:resume.bj resume.bj 招募熱線：010 6511 1509 / 1510 / 1512 / 1513麥當(dāng)勞員工培訓(xùn)一、“圣誕樹”般的員工培訓(xùn)與發(fā)展機(jī)制

28、： HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的人力資源愿景是要成為全世界每一個(gè)社區(qū)中的最佳雇主，無(wú)論在就業(yè)機(jī)會(huì)、培訓(xùn)、發(fā)展以及對(duì)工作的滿意感、回報(bào)和認(rèn)同等各方面，均為雇員提供最佳的條件。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞對(duì)員工的承諾就是：“我們重視您，您的成長(zhǎng)和您的貢獻(xiàn)?！彪m然 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)的士快餐行業(yè)，普通員工的流動(dòng)率很高，但是 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)

29、勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞一直把人看作是企業(yè)最重要的財(cái)富，其人事哲學(xué)就是尊重和關(guān)懷每一位員工，給每一位員工創(chuàng)作發(fā)展自己的機(jī)會(huì)。在很多企業(yè)中，人才的結(jié)構(gòu)就像是金字塔，越往上去就越小；而 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的人才結(jié)構(gòu)卻更像棵圣誕樹，如果員工能力足夠強(qiáng)，就會(huì)讓他升遷一個(gè)層級(jí)，成為一個(gè)分枝，再上去又稱為一個(gè)分枝，員工永遠(yuǎn)都有升遷的機(jī)會(huì)。作為快餐行業(yè)的老大， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是來自于其獨(dú)特和強(qiáng)大的培訓(xùn)體系，即使其他企業(yè)可以從 HYPERLINK /s

30、earch/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞挖走員工，但也無(wú)法和 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞競(jìng)爭(zhēng)， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的一套完整的培訓(xùn)體系，是 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞取得成功的最關(guān)鍵的因素。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞在員工培訓(xùn)上投入了大量的精力和體力。1、傳授價(jià)值觀和技能：企業(yè)的價(jià)值觀會(huì)影響訓(xùn)練的

31、成效，在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的人員訓(xùn)練結(jié)構(gòu)上，有兩個(gè)重要的部分，一個(gè)是CareerLong Learning Path，第二個(gè)部分是McDonalds Center of Excellence for Training，就是全球 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的人員學(xué)習(xí)發(fā)展中心，包括所謂的漢堡大學(xué)。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞最主要的價(jià)值觀，就是“以人為本”，一個(gè)快速餐飲服務(wù)（Quick Ser

32、vice Restaurant），在訓(xùn)練過程中如何把 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞“以人為本”的價(jià)值觀，待到每一個(gè)每一次的用餐經(jīng)驗(yàn)，人在傳遞服務(wù)的過程中，如果有一些互動(dòng)，有一些關(guān)懷，有一些感受，會(huì)做出更好的結(jié)果，而這正是 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞“以人為本”如何落實(shí)在每一天的實(shí)際工作。延伸 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞最主要的價(jià)值觀“以人為本”， HYPERLINK /search/search.as

33、p?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞在人員的發(fā)展上，就是要“傳授一生受用的價(jià)值觀與技能”。在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的筑夢(mèng)過程中，每一個(gè)學(xué)習(xí)者在每一個(gè)不同的經(jīng)驗(yàn)里，學(xué)到一生受用的價(jià)值觀和技能，那是 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞人員發(fā)展的一個(gè)很重要的觀念，也就是這樣的一個(gè)價(jià)值觀，支持 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的訓(xùn)練與人員發(fā)展系統(tǒng)的成功。2、全職業(yè)規(guī)劃的培訓(xùn)特色：在培訓(xùn)方面， HYPERLINK

34、/search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)的是員工的全職業(yè)規(guī)劃培訓(xùn)，從計(jì)時(shí)員工開始到高階主管，結(jié)合他們的職業(yè)生涯，都有不同的培訓(xùn)計(jì)劃，從各區(qū)域的培訓(xùn)中心到漢堡大學(xué)的階梯式培訓(xùn)，使員工能夠有機(jī)會(huì)不斷地學(xué)習(xí)和發(fā)展。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的管理人員由95%是從員工做起的，每年公司也要花費(fèi)1200萬(wàn)元用于員工培訓(xùn)，一旦優(yōu)秀的員工進(jìn)入管理層， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞又會(huì)給他制定一套結(jié)合國(guó)內(nèi)外資源的訓(xùn)練機(jī)會(huì)，不僅能夠在訓(xùn)練中心接受營(yíng)

35、運(yùn)及管理方面的教育，還有機(jī)會(huì)去漢堡大學(xué)進(jìn)一步深造，接受更高的訓(xùn)練，這種全職業(yè)規(guī)劃培訓(xùn)使 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的高管人員流動(dòng)率很低，形成了一批穩(wěn)定的管理隊(duì)伍。3、從幼兒園到大學(xué)的分級(jí)培訓(xùn)特色 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞培訓(xùn)的另一個(gè)特色是從幼兒園到大學(xué)的分級(jí)培訓(xùn)，這種分級(jí)培訓(xùn)包括：幼兒園、小學(xué)、中學(xué)直到大學(xué)的訓(xùn)練課程，而且專業(yè)化程度原來越高，所有課程也具有一致的目標(biāo)和階段的連貫性。整個(gè)培訓(xùn)體系如下所示：幼兒園的課程是最基礎(chǔ)的課程，主要是讓員工學(xué)會(huì)怎樣讓客戶滿意；

36、小學(xué)課程則是讓培訓(xùn)者學(xué)會(huì)怎樣去做人員管理；到了中學(xué)課程，核心就是學(xué)會(huì)如何控制成本和幫助銷售；而到到了大學(xué)，就是要學(xué)會(huì)如何帶動(dòng)管理者成長(zhǎng)。以上兩種特色的培訓(xùn)機(jī)制并不是獨(dú)立的，而是緊密地聯(lián)系在一起的。在員工的全職業(yè)規(guī)劃培訓(xùn)中貫穿著不同階段的分級(jí)培訓(xùn)，讓每一位員工都可以看到一個(gè)清晰的職業(yè)發(fā)展通道，由此產(chǎn)生一個(gè)強(qiáng)大的工作動(dòng)力，不斷地激勵(lì)著每一位員工向更高的目標(biāo)牡蠣。正如 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞流暢的一句話那樣：“每個(gè)人前面有個(gè)梯子，你不要去想我會(huì)不會(huì)被別人壓下來，你爬你的梯子，你爭(zhēng)取你的目標(biāo)?！?、“新船員”的第一天：作為餐飲業(yè)的巨

37、頭，工作在前線的零工每天要接觸大量的顧客，通過訓(xùn)練提升零工的素質(zhì)，可以向顧客更好的提供高質(zhì)量的商品、服務(wù)和環(huán)境，這對(duì) HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的持續(xù)經(jīng)營(yíng)非常重要。那么， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞是怎樣對(duì)零工進(jìn)行培訓(xùn)的呢？新員工上班的第一天并不是馬上就去學(xué)習(xí)工作技能，而是要接受 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的企業(yè)文化教育。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o

38、 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞就通過對(duì)新員工灌輸 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞文化，讓員工了解組織的愿景、宗旨、目標(biāo)以及對(duì)員工的期望來消除他們心中的不安，從而更好的投入到新的工作中去。在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞，服務(wù)員都被稱作“CREW”，即“船員”的意思。這個(gè)稱呼會(huì)讓新員工感到這里所有的工作伙伴都在一條船上，這樣既增進(jìn)了心中的親切感，又增進(jìn)了彼此之間的默契。在新員工初步了解并熟悉 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的

39、文化后，接下來的訓(xùn)練就是讓新員工為能夠獨(dú)立承擔(dān)工作而做好準(zhǔn)備。訓(xùn)練員要按照 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞工作手冊(cè)的規(guī)定，對(duì)新員工進(jìn)行基本操作訓(xùn)練。這種培訓(xùn)同樣有標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式，而麥 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的全部管理人員都是從學(xué)習(xí)普通服務(wù)人員的基本操作程序開始的，但與很多企業(yè)不同的是， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的培訓(xùn)并不是脫產(chǎn)培訓(xùn)，而是在第一天就直接走向工作崗位，在工作中接受培訓(xùn)，而且這種培訓(xùn)是

40、一對(duì)一的培訓(xùn)，即每一個(gè)新員工都有一名老員工帶著，邊學(xué)習(xí)邊工作，把訓(xùn)練和實(shí)際操作更好的結(jié)合起來了。每一位 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的工作人員進(jìn)入公司時(shí)，都要接受實(shí)際工作的訓(xùn)練實(shí)踐，這期間的課程主要分為基本課程和高級(jí)課程，二者的主要區(qū)別在于完成同樣的工作的質(zhì)量是不同的?；菊n程是要求新員工做到怎樣達(dá)到設(shè)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，高級(jí)課程則是要求新員工怎樣能夠做到更好、更快，以提高他們的判斷力和集中注意力的能力。還有一個(gè)課程是營(yíng)銷作業(yè)訓(xùn)練課程，分為6個(gè)階段，經(jīng)理會(huì)在整個(gè)訓(xùn)練過程中不斷的鼓勵(lì)新員工，而且員工的成績(jī)也會(huì)在公告欄中有所公布，可以使得員

41、工們清楚地看到自己努力的結(jié)果和目前所處的水平，以產(chǎn)生更大的學(xué)習(xí)和工作動(dòng)力。5、從零開始的快速晉升制度吸引人們加入 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的不僅僅是完善的培訓(xùn)體系，還有以培訓(xùn)體系為支撐的快速晉升體制，員工可以清楚地看到他們?cè)邴湲?dāng)來的職業(yè)發(fā)展路徑，每一位有能力的員工都可以憑借自己的努力得到提升，正所謂從收付款到炸薯?xiàng)l直到做冰激淋，每個(gè)崗位上都會(huì)造就出來未來的餐館經(jīng)理。在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞，員工的晉升速度是根據(jù)自己的實(shí)際能力決定的，一位剛參加工作的年輕人，

42、完全可以憑借自己的能力在一年半內(nèi)當(dāng)上餐廳經(jīng)理，在兩年內(nèi)當(dāng)上監(jiān)督管理員。對(duì)那些適應(yīng)快、能力強(qiáng)的人再配以各個(gè)階段的培訓(xùn)，晉升就是很自然的事了。在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞晉升發(fā)展的過程大致如下：首先，一個(gè)有能力的年輕人要做4-6個(gè)月的實(shí)習(xí)主力，在這階段，他是以一個(gè)普通班組成員的身份投入到公司各基層，要去做像炸薯?xiàng)l、收款、烤生排這樣的工作。另外還要做清潔工作，以及服務(wù)顧客，這些都是為了以后的工作積累管理經(jīng)驗(yàn)，在做見習(xí)經(jīng)理期間，他將會(huì)有一套4-6個(gè)月的培訓(xùn)課程，重點(diǎn)在于基本應(yīng)用，主要通過開放式、參與式討論等方法來培養(yǎng)他們的行為能力。第

43、二個(gè)工作崗位更帶有實(shí)際負(fù)責(zé)的性質(zhì)，即二級(jí)助理。在這個(gè)時(shí)期，他要在每天規(guī)定的時(shí)間負(fù)責(zé)餐館的工作。但是二級(jí)助理與實(shí)習(xí)助理不同，他要承擔(dān)起一部分的管理工作，比如訂貨、計(jì)劃、排班、統(tǒng)計(jì)等等。在這一階段，他得將自己的工作做到位并且要有一定的超越，不斷地摸索和積累經(jīng)驗(yàn)。在這期間，這位二級(jí)助理將會(huì)得到5-6個(gè)月相應(yīng)的培訓(xùn)課程。接著在8-14個(gè)月后，如果這個(gè)年輕人表現(xiàn)出較強(qiáng)的能力和優(yōu)秀的工作業(yè)績(jī)，那么它就有機(jī)會(huì)再次得到提升，成為一名一級(jí)助理，即經(jīng)理的左膀右臂。此時(shí)，他將肩負(fù)更多并且更為重要的責(zé)任，要在餐廳中獨(dú)當(dāng)一面，這是他的管理經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)相當(dāng)豐富，為以后承擔(dān)更重要的職位做好了較為充分的準(zhǔn)備。此時(shí)，這個(gè)一級(jí)助理仍

44、需要進(jìn)行培訓(xùn)，他將接受一套中級(jí)管理課程的培訓(xùn)，以使其能夠較快的圣人該職位的工作。此后，他還可以憑借自己的能力再次晉升為經(jīng)理，甚至是質(zhì)量監(jiān)督員，這時(shí)，他將負(fù)責(zé)三至四家餐廳的工作。這時(shí)，這個(gè)經(jīng)理就有機(jī)會(huì)去美國(guó)接受更高一級(jí)的訓(xùn)練，能力再次得到提高。然而，這并沒有結(jié)束這個(gè)人的晉升路徑，在3年以后，監(jiān)督管理元還有可能晉升為地區(qū)顧問，這個(gè)職位相當(dāng)于“ HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的外交官”，作為總公司派駐下屬企業(yè)的代表，往返于總公司與各下屬公司之間，傳遞信息并進(jìn)行溝通，同時(shí)也是總公司標(biāo)準(zhǔn)的捍衛(wèi)者。他的職責(zé)并不僅僅局限于此，還擔(dān)負(fù)著組織培訓(xùn)、提

45、供建議等使命，其實(shí)他就相當(dāng)于總公司在地區(qū)的全權(quán)代表。到此，并不意味著該員工的職業(yè)生也已經(jīng)到頭了，如果這個(gè)地區(qū)顧問還有能力，他毅然可以繼續(xù)被向上提升，甚至是 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞總公司的董事長(zhǎng)一職，而這并沒有天花板，一切都是有可能的。在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞，一個(gè)員工是否能得到提升主要是看兩個(gè)方面：第一就是看他領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)或部門的績(jī)效如何，僅以個(gè)人的績(jī)效是不行的， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞

46、更強(qiáng)調(diào)的是團(tuán)隊(duì)績(jī)效。另一個(gè)方面就是看它是否可以找到接替他的人，這樣他才可以得到升遷，這也看出 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞十分重視新人的培養(yǎng)。6、最佳的人員培訓(xùn)專家 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)漢堡大學(xué)是一個(gè)國(guó)際培訓(xùn)中心，它培養(yǎng)了一批又一批優(yōu)秀的人才，而且本身也是吸引優(yōu)秀人才加盟 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的主要因素之一。漢堡大學(xué)的培訓(xùn)目標(biāo)是在工作中已經(jīng)獲得了豐富管理知識(shí)的管理者把自己零碎的知識(shí)

47、系統(tǒng)起來。漢堡大學(xué)的主要課程是兩周的基本操作講座課程（BOC）和11天的高級(jí)操作講習(xí)課程。基本操作講座課程是一本有360頁(yè)厚的操作手冊(cè)，分為食品、設(shè)備和管理技巧三部分，這本教材包羅了各種知識(shí)，而且非常細(xì)化，目的是讓學(xué)員學(xué)會(huì)制作產(chǎn)品的方法以及怎樣進(jìn)行生產(chǎn)和質(zhì)量管理、營(yíng)銷管理、資料管理和利潤(rùn)管理等。主要是讓管理人員精確的按照標(biāo)準(zhǔn)辦事，不要違反標(biāo)準(zhǔn)。這一切都體現(xiàn)出 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化程度之高，標(biāo)準(zhǔn)絕不是口頭上泛泛而談的，而是在學(xué)習(xí)與訓(xùn)練中一點(diǎn)一滴地滲透到每一位學(xué)員的意識(shí)中，并經(jīng)過操作實(shí)踐轉(zhuǎn)化為學(xué)員的習(xí)慣和行為。從這一點(diǎn)

48、我們可以看出， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞是真正的將經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與制度和每一個(gè)管理工作緊密地聯(lián)系在一起了。高級(jí)操作講習(xí)課程旨在訓(xùn)練更高層的管理人員。其內(nèi)容就與基本操作講座課程有很大的不同，在知識(shí)上又上升了一定的高度。這主要是“QSC”的研究，還有房地產(chǎn)、法律、再投資、財(cái)務(wù)分析、提高利潤(rùn)的方法、人員訓(xùn)練和人際關(guān)系、市場(chǎng)等等。這些問題就不是可以按照一個(gè)既定的標(biāo)準(zhǔn)來操作了，需要管理者具有靈活的商業(yè)頭腦和較高的管理能力。也是為了培養(yǎng)公司主要的管理人才，上升到了一個(gè)更高的戰(zhàn)略層面上來。7、四個(gè)層面對(duì)評(píng)估體系在培訓(xùn)評(píng)估這一環(huán)節(jié)， HYPERLI

49、NK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞也努力做到了“反應(yīng)、知識(shí)、行為、績(jī)效”這四個(gè)方面的評(píng)估。第一個(gè)“反應(yīng)”，就是在上課結(jié)束后，大家對(duì)于課程的反應(yīng)是什么，例如評(píng)估表就是收集反應(yīng)的一種評(píng)估方法，可以借有大家的反應(yīng)調(diào)整以符合學(xué)員的需求。第二就是講師的評(píng)估，每一位老師的引導(dǎo)技巧，都會(huì)影響學(xué)員的學(xué)習(xí)，所以在每一次課程結(jié)束后，都會(huì)針對(duì)老師的講解技巧來作評(píng)估。在知識(shí)方面，漢堡大學(xué)也有考試，上課前會(huì)有入學(xué)考試，課程進(jìn)行中也會(huì)有考試，只要想測(cè)試大家通過這些方式，究竟保留了多少知識(shí)，以了解訓(xùn)練的內(nèi)容是否符合組織所要傳遞的。除此之外，漢堡大學(xué)非常重視學(xué)生的參與，會(huì)把學(xué)生的參

50、與度，量化為一個(gè)評(píng)估方法，因?yàn)楫?dāng)學(xué)員提出他的學(xué)習(xí)，或者是和大家互動(dòng)分享時(shí)，我們可以知道他的知識(shí)程度，并且在每天的課程去做調(diào)整，以符合學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。第三是“行為”，在課程中學(xué)到的東西，能不能在回到工作以后，改變你的行為，達(dá)到更好的績(jī)效。在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞有一個(gè)雙向的調(diào)查，上課前會(huì)先針對(duì)學(xué)生的只能做一些評(píng)估，再請(qǐng)她的老伴或者直屬主管做一個(gè)評(píng)估，然后經(jīng)過訓(xùn)練三個(gè)月之后，再作一次評(píng)估；因?yàn)閷W(xué)生必須回去應(yīng)用他所學(xué)的，所以我們會(huì)把職能行為前后的改變做一個(gè)比較，來衡量訓(xùn)練的成果。第四，在“績(jī)效”方面，課后行動(dòng)計(jì)劃的執(zhí)行成果和績(jī)效

51、有一定的關(guān)系，每一次上完課，學(xué)生都必須設(shè)定出他的行動(dòng)計(jì)劃，回去之后必須執(zhí)行，執(zhí)行之后會(huì)有他的主管來為他做鑒定，以確保訓(xùn)練的成果。在整個(gè)培訓(xùn)過程中， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞還采用了一些有效的措施來保證培訓(xùn)較好的實(shí)施。比如，按月考核輔導(dǎo)和多樣化的溝通。采用按月考核輔導(dǎo)，主要是通過對(duì)員工的一個(gè)階段的績(jī)效進(jìn)行考核來發(fā)現(xiàn)其行為中與組織價(jià)值觀和目標(biāo)不一致的地方，從而可以更好的制定計(jì)劃來幫助員工改變行為以提高績(jī)效，通常是采用服務(wù)員全體大會(huì)、管理會(huì)議、組長(zhǎng)會(huì)議、接待員回憶、訓(xùn)練員會(huì)議和小組會(huì)議等會(huì)議方式，以及臨時(shí)插座會(huì)和公告欄等方式與員工及

52、時(shí)充分的溝通。在各個(gè) HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞餐廳中，還備有各種筆記本，比如服務(wù)員聯(lián)絡(luò)薄、經(jīng)理聯(lián)絡(luò)薄和訓(xùn)練員聯(lián)絡(luò)薄等等。種種方式的溝通使得信息可以更快更好的在 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞各個(gè)層次之間流通，使每一個(gè)員工都可以更好的進(jìn)行合作和相互促進(jìn)。麥當(dāng)勞績(jī)效管理一、何謂績(jī)效管理：績(jī)效 = 結(jié)果 + 過程(行為/素質(zhì)) ? 績(jī)效 = 做了什么(實(shí)際收益) + 能做什么 (預(yù)期收益) 績(jī)效管理:是以績(jī)效考核為主體的對(duì)員工達(dá)到 何種目標(biāo),和為什么要達(dá)到此種目標(biāo)達(dá)成的共

53、識(shí) 與承諾,以及促進(jìn)員工取得優(yōu)異績(jī)效的管理過程。所謂績(jī)效管理是指管理者與員工之間在目標(biāo)與如何實(shí)現(xiàn)目標(biāo)上所達(dá)成共識(shí)的過程，以及增強(qiáng)員工成功地達(dá)到目標(biāo)的管理方法以及促進(jìn)員工取得優(yōu)異績(jī)效的管理過程。績(jī)效管理的目的在于提高員工的能力和素質(zhì)，改進(jìn)與提高公司績(jī)效水平。二、績(jī)效管理的目的和意義：1、提高決策層本身工作的規(guī)范化和計(jì)劃性,績(jī)效是層層分解的,高層沒有明確目標(biāo),中層基層班組自然茫然,當(dāng)然中層有也可實(shí)施，只是功效減半；2、改善（明晰）管理層次的邏輯關(guān)系，從而減少單位(部門)摩擦，提高組織運(yùn)行效率（這一點(diǎn)在國(guó)有企業(yè)是歷史難題），事事明晰責(zé)任單位責(zé)任人，時(shí)限目標(biāo)和內(nèi)容樣樣清楚，你想錯(cuò)都難，更別說爭(zhēng)權(quán)奪利了

54、；3、讓所有員工肩上都有擔(dān)子，適時(shí)有事做，事事有目標(biāo)，績(jī)效管理是一個(gè)系統(tǒng)工程，像個(gè)籃子可以裝很多東西，但是關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)（KPI）分解是核心的核心，這個(gè)線條就是編織籃子的竹藤，而層層分解的指標(biāo)就是各個(gè)層次員工的具體工作；4、疏通員工職業(yè)發(fā)展渠道，通過績(jī)效測(cè)評(píng)，好的（升、獎(jiǎng)、委以重任），差的（降、罰、再培訓(xùn)、降低要求和薪酬甚至淘汰）；5、構(gòu)建和諧企業(yè)文化，獎(jiǎng)勤罰懶、優(yōu)勝劣汰、有言在先、目標(biāo)明確、心往一處想勁往一處使，都是和諧企業(yè)文化的關(guān)鍵內(nèi)容，而績(jī)效管理的長(zhǎng)期推進(jìn)（真心實(shí)意地堅(jiān)持不懈地），恰恰能實(shí)現(xiàn)這些東西。三、績(jī)效管理的方法直接排序法是一種較為常用的排序考核法。即在群體中挑選出最好的或者最差

55、的績(jī)效表現(xiàn)者，將所有參加評(píng)估的人選列出來，就某一個(gè)評(píng)估要素展開評(píng)估，評(píng)估要素可以是整體績(jī)效，也可以是某項(xiàng)特定的工作或體現(xiàn)績(jī)效的某個(gè)方面。首先找出該因素上表現(xiàn)最好的員工，將其排在第一的位置，再找出在該因素上表現(xiàn)差的員工，將他排在最后一個(gè)位置，然后找出次最好、次最差，依此類推。強(qiáng)制分配法是在考核進(jìn)行之前就設(shè)定好績(jī)效水平的分布比例，然后將員工的考核結(jié)果安排到分布結(jié)構(gòu)里去。按照每人績(jī)效的相對(duì)優(yōu)劣程序，列入其中的一定等級(jí)。為了鼓勵(lì)每位員工力圖客觀準(zhǔn)確地考評(píng)自己的同事，對(duì)同事的考評(píng)排列次序與最終結(jié)果的排列次序最接近的若干名員工應(yīng)該得到提升考評(píng)等級(jí)等形式的獎(jiǎng)勵(lì)。另外，員工的考評(píng)結(jié)果不應(yīng)在考評(píng)當(dāng)期公開，同時(shí)，

56、獎(jiǎng)金發(fā)放也應(yīng)秘密給付，以保證員工的情緒。但是各個(gè)部門的考評(píng)結(jié)果應(yīng)該是公開的，以促進(jìn)部門之間的良性競(jìng)爭(zhēng)。強(qiáng)制分布法適用于被考核人員較多的情況，操作起來比較簡(jiǎn)便。由于遵從正態(tài)分布規(guī)律，可以在一定程度上減少由于考核人的主觀性所產(chǎn)生的誤差。此外，該方法也有利于管理控制，尤其是在引入員工淘汰機(jī)制的企業(yè)中，具有強(qiáng)制激勵(lì)和鞭策功能。行為錨定等級(jí)考核法是基于對(duì)被考核者的工作行為進(jìn)行觀察、考核，從而評(píng)定績(jī)效水平的方法。行為錨定等級(jí)評(píng)價(jià)法是一種將同一職務(wù)工作可能發(fā)生的各種典型行為進(jìn)行評(píng)分度量，建立一個(gè)錨定評(píng)分表，以此為依據(jù)，對(duì)員工工作中的實(shí)際行為進(jìn)行測(cè)評(píng)級(jí)分的考評(píng)辦法。360度考核法“360度考核法”又稱為“全方

57、位考核法”，最早被英特爾公司提出并加以實(shí)施運(yùn)用。傳統(tǒng)的績(jī)效評(píng)價(jià)，主要由被評(píng)價(jià)者的上級(jí)對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)；而360度反饋評(píng)價(jià)則由與被評(píng)價(jià)者有密切關(guān)系的人，包括被評(píng)價(jià)者的上級(jí)、同事、下屬和客戶等，分別匿名對(duì)被評(píng)價(jià)者進(jìn)行評(píng)價(jià)。員工如果想知道別人對(duì)自己是怎么評(píng)價(jià)的，自己的感覺跟別人的評(píng)價(jià)是否一致，就可以主要提出來作一個(gè)度考核。當(dāng)然，這種考核并不是每個(gè)員工都必須要做的，一般是工作較長(zhǎng)的員工和骨干員工。度考核法共分跟被考核員工有聯(lián)系的上級(jí)、同級(jí)、下級(jí)、服務(wù)的客戶這四組，每組至少選擇個(gè)人。然后公司用外部的顧問公司來作分析、出報(bào)告交給被考核人。了解到的麥當(dāng)勞的簡(jiǎn)單員工的績(jī)效評(píng)估：（l）檢查餐牌及食品燈箱。（是否清潔

58、？是否 所有照明都亮著？產(chǎn)品價(jià)錢是否正確？） （2）檢查所有購(gòu)物指引牌。 （是否配合推廣 活動(dòng)？是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)） （3）檢查紙巾及吸管箱。（是否內(nèi)外清潔？是 否需要維修保養(yǎng)？是否有足夠供應(yīng)？） （4）檢查大堂地下.（有否垃圾？是否清潔？是 否定時(shí)用地板保養(yǎng)劑溶液及熱水拖地？是否每星 期最少刷地一次？樓梯臺(tái)級(jí)是否清潔？是否需要 維修保養(yǎng)？墻腳是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)？） （5）檢查桌椅，包括兒童椅。（是否底面清潔？ 請(qǐng)多留意縫隙、桌腳、凳 腳等，是否需要保 養(yǎng)？）桌椅是否用不同抹布清理？抹布是否整 潔地放在不顯眼處？清理食物后，是否用消毒 液（兩加侖半用水配一包專用消毒粉，噴射處

59、理桌面？） （6）查看客人的食物盤，煙灰缸。（是否清 潔？有無(wú)損壞？客人的食物品質(zhì)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)， 有無(wú) 剩余棄置的食物和飲料？） （7）檢查垃圾桶。（是否內(nèi)外清潔？有否異 7 味？是否維修？是否滿袋？）通過員工的實(shí)際表現(xiàn)來評(píng)估每個(gè)員工的工作表現(xiàn)。麥當(dāng)勞薪酬管理多元化的薪酬制度除了晉升和培訓(xùn)， HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞在薪酬方面也具有較強(qiáng)的吸引力。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞每年都有做薪酬水平的調(diào)查，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果和公司的經(jīng)濟(jì)承受能力對(duì)薪酬標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，使得 HY

60、PERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞在人才的吸引和保留等方面具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞實(shí)行的是按工作表現(xiàn)支付薪酬的原則，工資標(biāo)準(zhǔn)主要是分為以下五個(gè)等級(jí)，至于員工會(huì)在哪種等級(jí)上獲得工作取決于該員工的上級(jí)主管，他根據(jù)員工的工作表現(xiàn)來確定員工的工資等級(jí)。 HYPERLINK /search/search.asp?key=麥當(dāng)勞 o 麥當(dāng)勞 麥當(dāng)勞的各個(gè)餐廳對(duì)每一位員工都建立有評(píng)價(jià)手冊(cè)，由每一個(gè)店的店長(zhǎng)在每年的1月、4月、8月和11月對(duì)每一個(gè)員工作一次評(píng)價(jià)，對(duì)員工