高二生物選修一問題鏈

1、李宗潤編輯2020.6號 考級 班年名 姓高二生物（選修一）問題鏈 專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用課題1果酒和果醋的制作.釀酒、釀醋、腐乳制作、泡菜制作所需用的微生物？.以上四種微生物的新陳代謝類型以及最適的生長溫度范圍？.酵母菌有氧呼吸方程式和酒精發(fā)酵反應式？.傳統(tǒng)發(fā)酵的菌種是什么？為什么葡萄酒呈深紅色？.在發(fā)酵過程中，為什么不需要特別消毒或滅菌？.當氧氣、糖源充足時或當缺少糖源時，醋酸菌將什么變?yōu)榇祝?釀酒完成后改變什么條件才可以釀醋？.釀酒裝置為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接?.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，為什么要留有 1/3的空間？.用帶蓋的瓶子制葡萄酒時，在發(fā)酵過程中每隔12H將瓶蓋

2、擰松一次，目的是什么?為什么不有打開瓶蓋？.教材P4頁圖1 4b的發(fā)酵裝置，充氣口、排氣口和出料口各有什么作用？.你認為應該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？.用什么來檢測果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生？在什么條件下檢測？有什么顏色變化？課題2腐乳的制作.豆腐發(fā)酵有哪些微生物參與？起主要作用的是？.腐乳制作原理（請寫出相關反應式）：.豆腐長白毛是怎么一回事？腐乳外的一層皮的作用是什么？.現(xiàn)代腐乳和傳統(tǒng)腐乳有什么區(qū)別？李宗潤編輯2020.6乳制作時如何加鹽？加鹽的作用是什么？.腌制腐乳時，為什么要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量？.裝瓶時，要如何處理瓶口？.腐乳制作中酒的含量是多少？酒精含量過高過低會如何？.

3、紅方、糟方、青方分別是如何形成的？.有哪些因素會影響腐乳的風味？請舉例說明。課題3泡菜的制作.泡菜制作原理（請寫出相關反應式）：.為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？.引起致癌的是亞硝酸鹽還是亞硝胺？27為什么泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜？這層白膜是什么？酒放置久了生成的白膜又是什么？.將鹽水煮沸冷卻的目的是什么？為什么向泡菜壇內(nèi)加陳泡菜水？.為什么要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水？30泡菜腌制過程中，容易造成細菌大量繁殖，所以應該注意哪些因素？.亞硝酸鹽測定的方法及測定亞硝酸鹽含量的原理：.在制作泡菜的過程中，有機物的干重如何變化？有機物的種類如何變化？.導致泡菜咸而不酸的原因是什么？34泡菜制作過

4、程中亞硝酸鹽含量的變化趨勢是怎樣的？請簡單畫出坐標圖。35制備樣品處理液時，加入氫氧化鋁乳液的目的是什么？專題二微生物的培養(yǎng)與應用課題1微生物的實驗室.按物理性質(zhì)劃分培養(yǎng)基的分類：.按功能劃分培養(yǎng)的種類：.各種培養(yǎng)基的具體配方一般都含有哪四種營養(yǎng)物質(zhì)？在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)李宗潤編輯2020.6號 考級 班年名 姓的基礎上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物哪些條件？.培養(yǎng)霉菌和細菌各需要什么條件？.獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是什么？.消毒和滅菌的區(qū)別？.常用的消毒方法和滅菌方法有哪些？.各滅菌方法各針對哪些器皿？.高壓蒸汽滅菌中把鍋內(nèi)的水加熱煮沸的原因是什么？到滅菌結束后，當壓力表的壓力降到什么程度，才能

5、打開排氣閥？.紫外線消毒，在照射前要噴灑什么溶液可以加強消毒效果？.制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基的步驟：.配制牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基在什么時候調(diào)節(jié)P H值？.培養(yǎng)基為什么要冷卻到50c左右時才能倒平板？.平板劃線法和稀釋涂布平板法接種的目的是什么？.平板冷凝后，為什么要將平板倒置？.在做第二次以及其后的劃線操作時，為什么總是從上一次劃線的末端開始劃線？.劃線時要注意什么？.平板劃線操作第一步以及每次劃線之后及最后一次劃線后滅菌的作用各是什么？.為什么最后一次劃線區(qū)不能與第一區(qū)相連？.微生物接種的常用兩種方法是？哪一種可以計數(shù)？ 一般選擇菌落數(shù)在多少的平板進行計數(shù)？.涂布品在涂布菌液之前應該怎樣處

6、理？.設置一個什么樣的培養(yǎng)基可以證明我們制作的培養(yǎng)基是否被雜菌污染？設置一個什么樣培養(yǎng)基可以說明選擇培養(yǎng)基的選擇作用？李宗潤編輯2020.6.菌種的兩種常見保藏方法及保藏溫度？課題2土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù).尿素不能被農(nóng)作物直接吸收，需要被分解成什么才能被植物利用呢？ 土壤中的細菌 之所以能分解尿素，是因為能合成什么？.如何尋找目的菌株？.實驗室里微生物篩選的原理：.什么是選擇培養(yǎng)基？.培養(yǎng)基中加入青霉素、高濃度的食鹽可以分離出什么微生物？缺乏有機碳源和氮源 的培養(yǎng)基可以分離出什么微生物？.統(tǒng)計菌落數(shù)的兩種方法：活菌計數(shù)法比總菌計數(shù)法的菌落要低是什么原因？.統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比實際菌落數(shù)

7、目要低的原因是什么？.如何根據(jù)平板上的菌落數(shù)推測出每克樣品中的菌株數(shù)？.設置對照的目的是什么？.細菌、放線菌、真菌的稀釋倍數(shù)各是多少？.每隔24 H統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，選取什么樣的菌落數(shù)作為結果？為什么？.在分離尿素分解菌實驗中應該從哪些方法注意無菌操作？.如何鑒定分離到了尿素分解菌？.測定飲用水中的大腸桿菌數(shù)目可以用什么方法？如何鑒定大腸桿菌？什么顏色?課題3分解纖維素的微生物的分離.纖維素酶是一種什么酶？包括哪些酶？作用是什么？.纖維素是如何被纖維素酶分解成葡萄糖的？.纖維素分解菌的篩選方法？如何篩選？.選擇培養(yǎng)的目的是什么？.為什么選擇培養(yǎng)能夠“濃縮”所需的微生物？李宗潤編輯2020.6號

8、 考級 班年名 姓.選擇培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基還是液體培養(yǎng)基，為什么？.鑒別培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基還是液體培養(yǎng)基？.選擇培養(yǎng)時振蕩培養(yǎng)的目的是什么？.剛果紅染色法其中一種在倒平板時就加入剛果紅的缺點是什么？.兩種剛果紅染色法中哪種方法需要滅菌？.將樣品稀釋涂布到纖維素分解菌的培養(yǎng)基之前，如何增加纖維素分解菌的濃度？.為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行什么實驗？該實驗包括哪兩種？對纖維素酶如何進行定量測定？專題四酶的研究與應用課題1果膠酶在果汁牛產(chǎn)中的作用.什么是果膠？.果膠酶有哪些酶？其作用是什么？.酶活性的高低如何表示？影響酶活性的因素有哪些？.酶反應速度如何表示？.果膠酶能分解細菌和真菌的細胞

9、壁嗎？為什么？.將分別裝有蘋果泥和果膠酶的試管在相同溫度下水浴中保溫處理的目的是什么？.在探究溫度和PH對酶活性的影響時，是否需要設置對照？如果需要又該如何設置？為什么？.判斷果膠酶活性的指標是什么？.為什么能夠通過測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？課題2探究加酶洗衣粉的洗滌效果.加酶洗衣粉常用的酶制劑有哪四類？效果最明顯的是？.加酶洗衣粉降低了什么用量，使洗滌劑朝低磷無磷的方向發(fā)展，減少了對環(huán)境的污染？.影響加酶洗衣粉效果的因素有哪些？.蛋白酶洗衣粉去污的原理是什么？.從酶的特性角度分析含蛋白酶的洗衣粉能否洗滌羊毛、蠶絲類衣物？.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗滌效果不同時，如何

10、控制變量？李宗潤編輯2020.6課題3酵母細胞的固定化.固定化酶的優(yōu)點是什么？.固定化細胞的優(yōu)點是什么？.高果糖漿的化學本質(zhì)：.固定化酶技術或固定化細胞技術包括哪些方法？酶更適合什么方法？請說出你的理由。細胞呢？.制備固定化酵母細胞的步驟？最關鍵的是哪一步？.CaCb溶液的作用是什么？為什么 CaC2溶液濃度不能過大？.海藻酸鈉太低和太高對包埋結果有什么影響？專題五 蛋白質(zhì)技術課題3血紅蛋白的提取和分離.什么叫凝膠色譜法？凝膠色譜法（分配色譜法）分離血紅蛋白的原理：.電泳法的原理：110.常用的電泳法有哪些？111. S D S -聚丙烯酰胺凝膠電泳法的遷移速率為什么只取決于分子大??？.蛋白質(zhì)

11、的提取和分離一般分為哪四步？.分離血紅蛋白為什么選擇哺乳動物成熟的的血液？.血紅蛋白樣品處理有哪些步驟？第一二步的目的是什么？.如何知道紅細胞已經(jīng)洗滌干凈？若離心速度過高和時間過長結果會怎樣?.分離血紅蛋白溶液時可以明顯的看到從上到下哪四層？.透析（粗分離）時透析袋放入什么溶液中？為什么？.透析的原理是什么？透析的目的是？.凝膠色譜柱使用的是什么凝膠？其中的G和75各表示什么？.加樣前，凝膠面上的緩沖液與凝膠面什么關系？.加樣時要注意什么？李宗潤編輯2020.6號 考級 班年名 姓129.玫瑰精油有哪些特點適合用水蒸氣蒸儲法來提??？三種水蒸氣蒸儲法哪種更適合提取玫瑰精油，為什么?.裝填凝膠色譜

12、柱時為什么不能有氣泡出現(xiàn)？.什么情況下可以用試管收集流出液？.通過什么方法純化蛋白質(zhì)？純化的目的是什么？.常用的純度鑒定方法是什么？專題六植物有效成分的提取課題1 植物芳香油的提取.植物芳香油的特點以及組成：.植物芳香油的提取方法：.水蒸氣蒸儲法的原理、適用范圍及其缺點：.提取玫瑰精油的實驗流程：.玫瑰精油提取時加NaCL和無水Na2SO4的作用是什么？.蒸儲時哪些因素會影響玫瑰精油的品質(zhì)？如果要提高品質(zhì)，方法是什么?.壓榨法的原理、適用范圍及其缺點：.壓榨是一個什么過程？.柑橘和檸檬為什么不適合用水蒸氣蒸儲？橘皮精油的主要成分是什么?.橘皮精油提取的流程：.為了提高橘皮的出油率需要如何處理？

13、.為了使橘皮油容易與水分離，需要加什么？.橘皮精油的提取第一次用什么過濾？目的是為了除去什么?.橘皮精油的提取第二次用什么過濾？.最終的橘皮精油包括哪兩個部分？.橘皮在石灰水中的浸泡時間是多長？目的是什么？課題2胡蘿卜素的提取143.胡蘿卜素分為哪幾類？分類依據(jù)是什么？144.胡蘿卜素的性質(zhì)？145.在工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然 B胡蘿卜的方法有哪些？.層析的時候濾紙上的U形扣起什么作用？.濾紙卷成圓筒狀置于密封的玻璃瓶中的原因是什么?.點樣的要求：.層析液能不能沒及點樣點？為什么？.鑒定時對照組和實驗組各是什么？.根據(jù)紙層析結果如何判斷標準樣品？李宗潤編輯2020.6146.從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是什么？為什么不能用水蒸氣蒸儲法?.提取胡蘿卜素的實驗流程:.萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具備什么條件？149.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？.萃取的效率主要取決于什