真核微生物的結(jié)構(gòu)與功能

1、絲狀真菌(zhnjn)-霉菌 共七十一頁霉菌（mold）即發(fā)霉的真菌，通常指那些菌絲體比較發(fā)達(dá)而又不產(chǎn)生大型子實(shí)體的真菌。在自然界分布極廣。霉菌同人類的生產(chǎn)(shngchn)、生活關(guān)系密切， 食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變 ；有用物品的生產(chǎn)；在農(nóng)業(yè)(nngy)上用于飼料發(fā)酵、植物生長刺激素（赤霉素）、殺蟲農(nóng)藥（白僵菌劑）等 ；引起動(dòng)植物疾病。 共七十一頁(一)基本(jbn)形態(tài)：菌體由分枝或不分枝的菌絲（filament, hyphae)構(gòu)成(guchng)。許多分枝菌絲相互交織而成菌絲體。菌絲呈管狀，直徑約2-10 mm。一、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)共七十一頁1.按形態(tài)(xngti)分： 1）無隔菌絲 (co

2、enocytic hypha)： 為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。 其生長(shngzhng)表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的增多2）有隔菌絲（septate hypha): 菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。 隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。共七十一頁無隔菌絲有隔核菌絲有隔單核菌絲共七十一頁2.按分化(fnhu)程度分:2)氣生菌絲(aerial hypha): 向空中生長的菌絲. 發(fā)育到一定階段(jidun)可分化成繁殖菌絲. 1)營養(yǎng)菌絲(vegetatile hypha): 在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)的菌絲. 行吸收養(yǎng)料之功能.共七十一頁(二

3、)細(xì)胞(xbo)結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁: 0.10.2 mm ,主要由多 糖組成(z chn)(占80-90%).除少數(shù)水生霉 菌壁含纖維素外,大部分霉菌細(xì)胞 由幾丁質(zhì)組成.共七十一頁b(1,3)和b(1,6)無定形葡聚糖粗糙(cco)網(wǎng):糖蛋白蛋白質(zhì)層幾丁質(zhì)纖維絲外內(nèi)共七十一頁AB放射(fngsh)輻條動(dòng)力蛋白臂微管(wi un)二聯(lián)體共七十一頁假根： 是根霉屬（Rhizopus）真菌的匍匐枝與基質(zhì)接觸處分化形成(xngchng)的根狀菌絲。功能：固定和吸收營養(yǎng)吸器： 某些寄生性真菌的菌絲伸入到寄主細(xì)胞中形成結(jié)狀、圈狀或叢枝狀的結(jié)構(gòu)(jigu)，用以吸收寄主營養(yǎng)二、霉菌菌絲體的分化形式1.營養(yǎng)菌絲體的

4、特化形態(tài)共七十一頁菌環(huán)和菌絲網(wǎng)：菌絲交織成網(wǎng)狀和環(huán)狀 功能(gngnng)：捕食 附著枝：若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出(shn ch)1-2個(gè)細(xì)胞的短枝，以將菌絲附著于宿主上。功能：附著共七十一頁菌絲束：大量菌絲平行成束但未經(jīng)任何(rnh)分化的結(jié)構(gòu)，主要的功能是輸送水分和養(yǎng)分。菌核：由菌絲團(tuán)形成的一種硬的休眠體。一般有暗色的外皮，適宜條件可發(fā)育為疏松的菌絲體、分生孢子或梗子實(shí)體。附著胞：許多植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端發(fā)生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面。 共七十一頁子實(shí)體：由真菌(zhnjn)的營養(yǎng)菌絲和生殖菌絲相互纏結(jié)而成的一定形狀的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)，如蘑菇的子實(shí)體為傘狀2.氣生

5、菌絲體的特化形態(tài)(xngti)共七十一頁三、霉菌(mjn)的繁殖繁殖(fnzh)方式菌絲片段(液體)孢子無性孢子有性孢子內(nèi)生：孢囊孢子、游動(dòng)孢子外生：分生孢子、節(jié)孢子間生：厚垣孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔(dān)孢子共七十一頁分裂繁殖：某些酵母菌如裂殖酵母（Schizosaccharomyces)以分裂方式繁殖出芽繁殖：是酵母菌進(jìn)行繁殖的主要方式菌絲片斷繁殖：絲狀真菌的任何一小端菌絲都可以發(fā)育成一個(gè)群體(qnt)無性孢子繁殖：是霉菌進(jìn)行繁殖的主要方式，有如下幾種：真菌(zhnjn)的無性繁殖：出芽繁殖共七十一頁Chlamydospores（1）厚垣孢子（Chlamydospores ）： 某些絲狀真菌

6、生長發(fā)育到一定時(shí)候，當(dāng)遇到不良環(huán)境條件(tiojin)時(shí)，細(xì)胞中的原生質(zhì)聚集成圓形，細(xì)胞壁加厚形成厚壁休眠體共七十一頁（2）節(jié)孢子Arthrospores ： 某些絲狀真菌生長發(fā)育到一定時(shí)候，由菌絲的橫隔膜處斷裂而成的短柱狀、筒狀或兩端(lin dun)稍鈍圓的細(xì)胞共七十一頁（3）分生孢子： Conidiospores某些真菌的菌絲分化產(chǎn)生分生孢子?；蚍稚咦悠鳎煞稚咦庸；蚍稚咦悠鞣只a(chǎn)生一個(gè)(y )或一串或一簇的外生分生孢子共七十一頁Conidiospores共七十一頁（4）孢囊孢子sporangiospores： 某些低等真菌的菌絲生長到一定時(shí)候，菌絲頂端膨大成孢子囊，囊內(nèi)的原生質(zhì)分

7、割成許多(xdu)小塊，每小塊至少包有一個(gè)細(xì)胞核，并產(chǎn)生細(xì)胞壁，當(dāng)孢子囊壁破裂后從中釋放出大量的孢囊孢子共七十一頁（5）游動(dòng)(yu dn)孢子：（zoospore） 游動(dòng)孢子(boz)產(chǎn)生在由菌絲膨大而成的游動(dòng)孢子(boz)囊內(nèi)，孢子(boz)常為圓形、洋梨形或腎形，具一根或兩根鞭毛能游動(dòng)；鞭毛的結(jié)構(gòu)為92型共七十一頁 真菌有性繁殖（Sexual reproduction）通過產(chǎn)生有性孢子來進(jìn)行，有性孢子通過兩個(gè)親本的性細(xì)胞的結(jié)合而形成。一般經(jīng)過質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂(jin sh fn li)三個(gè)階段真菌(zhnjn)的有性繁殖有性繁殖產(chǎn)生卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔(dān)孢子質(zhì)配：兩個(gè)配偶細(xì)胞的

8、原生質(zhì)和核融于一個(gè)細(xì)胞內(nèi)，但兩個(gè)核不結(jié)合，每個(gè)核的染色體數(shù)單倍核配：兩個(gè)核結(jié)合成一個(gè)細(xì)胞核，核染色體數(shù)量是雙倍體減數(shù)分裂：經(jīng)過一定發(fā)展階段，雙倍體核的細(xì)胞通過減數(shù)分裂，染色體數(shù)恢復(fù)到單倍共七十一頁雄器卵孢子卵孢子藏卵器Oospores formation（1）卵孢子（Oospores） ：在某些底等真菌中，真菌的菌絲生長發(fā)育到一定階段(jidun)分化產(chǎn)生大小不同的藏卵器和雄器。雄器和藏卵器配合后，產(chǎn)生卵孢子共七十一頁 （2）接合孢子： Zygospores是接合菌亞門的某些(mu xi)真菌生長發(fā)育到一定時(shí)候由菌絲分化出的不同性別的配子囊經(jīng)接合后產(chǎn)生的有性孢子；接合孢子的產(chǎn)生有同宗配合和異宗

9、配合共七十一頁Zygospores共七十一頁（3）子囊孢子Ascospores ： 子囊菌亞門真菌菌絲生長發(fā)育到一定階段后，由同一菌絲或相鄰的兩菌絲上分化(fnhu)的大小和形狀不同的性細(xì)胞，性細(xì)胞受精形成造囊絲，造囊絲減數(shù)分裂產(chǎn)生子囊，內(nèi)含子囊孢子共七十一頁子囊孢子的形態(tài)、顏色(yns)和大小等多種；子囊孢子著生在不同形狀的子囊果上，子囊果有閉囊殼、子囊殼和子囊盤三種共七十一頁（4）擔(dān)孢子(boz)（Basidiospores）擔(dān)孢子著生在擔(dān)子(dn zi)上，是擔(dān)子菌亞門的真菌形成的有性孢子共七十一頁四、霉菌(mjn)的菌落 真菌(zhnjn)的菌落多為絨毛狀或絮狀，由于孢子的顏色使菌落呈

10、各種顏色 酵母菌為單細(xì)胞真菌，早期時(shí)形成與多數(shù)細(xì)菌菌落相似的光滑、粘稠狀的圓形菌落共七十一頁（一）毛霉（Mucor)1.形態(tài)特征：菌絲發(fā)達(dá)(fd)、繁密；白色無隔多核，為單細(xì)胞真菌。2.繁殖：可形成孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。五、霉菌(mjn)的代表屬共七十一頁3、經(jīng)濟(jì)價(jià)值：蛋白酶、淀粉酶、 有機(jī)酸、甾體轉(zhuǎn)化(zhunhu)。4、代表種：總狀毛霉、高大毛霉、 魯氏毛霉、梨形毛霉等共七十一頁廣泛分布于自然界，分解淀粉的能力較強(qiáng)，是釀造業(yè)中的重要生產(chǎn)菌種，常見的有葡枝根霉（R. stolonifer），中華根霉（R. chinensis）和米根霉（R. oryzae）;結(jié)構(gòu)：菌絲大部分葡匐于培養(yǎng)

11、基表面生長(shngzhng)，稱葡匐枝；伸培養(yǎng)基內(nèi)的菌絲呈分枝根狀，有假根；無性繁殖形成孢囊孢子；有性繁殖形成接合孢子（二）根霉屬（Rhizopus）共七十一頁根霉的個(gè)體(gt)形態(tài)和與毛霉的區(qū)別共七十一頁菌體形態(tài)：菌絲體緊密，有橫隔，分生孢子梗長于有足細(xì)胞有菌絲上，分生孢子梗頂端膨大，形成 頂囊，不分枝，頂囊上長小梗，小梗上著生分生孢子，菌落呈氈狀、絨毛狀或絮狀；生長環(huán)境：多為腐生菌，廣泛分布在谷物、土壤和有機(jī)體上，是發(fā)酵工業(yè)和食品加工業(yè)方面的重要菌種常見(chn jin)的重要菌種有黃曲霉（A. flavus）、米曲霉（A. oryzae）和黑曲霉（A. niger）（三）曲霉(qmi)

12、屬（Aspergillus）共七十一頁顯微鏡觀察(gunch)的足細(xì)胞和頂囊的形態(tài)共七十一頁共七十一頁菌體形態(tài)：孢子梗頂端不膨大成囊，而是多次分枝形成掃帚狀，小梗末端形成分生孢子生活環(huán)境：腐生菌，廣泛分布于自然界，在腐爛柑橘皮上及易生長，呈青綠色；能產(chǎn)生青霉素、灰黃霉素等抗生素，也能產(chǎn)生有機(jī)酸和制造(zhzo)干酪，常見重要菌種有產(chǎn)黃青霉（P. chrysogenum）和點(diǎn)青霉（P. notatum）（四）青霉屬（Penicillium）共七十一頁菌體形態(tài)：菌絲分枝，有隔膜，發(fā)育(fy)中出現(xiàn)兩種不同性質(zhì)的菌絲：初生菌絲（單核） 次生菌絲（雙核，以鎖狀聯(lián)合的方式生長） 子實(shí)體 擔(dān)子 擔(dān)孢子 初

13、生菌絲生活環(huán)境：有些在植物上寄生，可引起植物病害，有些在土壤、朽木上腐生，包括許多食用菌無性繁殖：不發(fā)達(dá)或沒有；有性繁殖：形成擔(dān)孢子。五、產(chǎn)大型(dxng)子實(shí)體的真菌共七十一頁雙核菌絲的鎖狀聯(lián)合(linh)生長方式共七十一頁擔(dān)孢子(boz)的形成過程共七十一頁共七十一頁傘菌屬（Agaricus）：常見種類為洋蘑菇（A. bisporus） 木耳(m r)屬（Auricularia）； 靈芝屬（Ganoderma）代表(dibio)屬有：共七十一頁木耳(m r)牛肚菌共七十一頁一、酵母菌的形態(tài)(xngti)結(jié)構(gòu)酵母菌是一群(y qn)單細(xì)胞的真核微生物。分類子囊菌綱裂殖菌綱半知菌綱第二節(jié) 酵母

14、菌共七十一頁(一)形態(tài)(xngti)大小酵母菌為單細(xì)胞。1.形態(tài)(xngti)：因種而異，多呈 圓形，卵圓形。也有特 殊形態(tài)，如檸檬形、三 角形、藕節(jié)狀、臘腸形， 假菌絲等 。2.大?。簩捈s15 mm, 長約510mm 。發(fā)酵 培養(yǎng)中的細(xì)胞平均直徑 45 mm.共七十一頁（二）細(xì)胞(xbo)結(jié)構(gòu) 酵母菌的細(xì)胞 結(jié)構(gòu)與其他(qt)真核生物基本相同，右圖是電子顯微鏡下的釀酒酵母細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖。共七十一頁1 . 細(xì)胞壁(以釀酒(nin ji)酵母為例)外層(wi cn)：甘露聚糖 約占30%，以a-(1，6)-糖苷鍵聯(lián)結(jié)(并非所有酵母都含有)（1）化學(xué)組成：葡聚糖甘露聚糖蛋白質(zhì)、脂類、幾丁質(zhì)共七十一

15、頁內(nèi)層(ni cn)：葡聚糖 約占30-40%，由D-葡萄糖以b-(1,3或1,6)-糖苷鍵聯(lián)結(jié)，賦予酵母細(xì)胞機(jī)械(jxi)強(qiáng)度共七十一頁中層(zhngcng)：蛋白質(zhì)含6-8%，多為酶類。共七十一頁細(xì)胞壁的少量組分(zfn)脂類和幾丁質(zhì)幾丁質(zhì)（chitin)：為聚乙酰氨基葡萄糖 幾丁質(zhì)并不是所有(suyu)的酵母菌中都有，其含量也因種而異。裂殖酵母一般不含幾丁質(zhì)，釀酒酵母含12%，有的假菌絲酵母含量超過了2%。共七十一頁2 . 細(xì)胞膜酵母菌的細(xì)胞膜與原核生物的基本相同。但有的酵母菌如釀酒(nin ji)酵母中含有固醇類（甾醇）、VitD的前體-麥角固醇，這在原核生物是罕見的。共七十一頁3 .

16、 細(xì)胞核酵母細(xì)胞核是有雙層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器（核膜包裹(bogu)，輪廓分明）。共七十一頁細(xì)胞核的功能(gngnng): 攜帶遺傳信息，控制(kngzh)細(xì)胞的增殖和代謝。共七十一頁4 . 細(xì)胞核外的遺傳物質(zhì)酵母菌線粒體2um質(zhì)粒線狀質(zhì)粒共七十一頁二、繁殖(fnzh)方式和生活史共七十一頁假酵母：只有(zhyu)無性繁殖過程。真酵母：既有無性繁殖，又有有性繁殖 過程。（一）繁殖(fnzh)方式： 無性繁殖（為主） 有性繁殖共七十一頁酵母菌的繁殖(fnzh)方式無性(w xn)有性(產(chǎn)子囊孢子)：如Saccharomyces(酵母屬)、Zygosaccharomyces(接合酵母屬)等有 芽殖：各屬

17、酵母中都存在裂殖：在Schizosaccharomyces(裂殖酵母屬)中存在產(chǎn)無性孢子節(jié)孢子：Geotricum(地霉屬)產(chǎn)生擲孢子Sporobolomyces(擲孢酵母屬)中存在厚垣孢子：Candida albicans產(chǎn)生共七十一頁（一）無性繁殖芽殖裂殖共七十一頁1.芽殖出芽生殖(ch y shn zh):為酵母菌的主要繁殖方式，形成的子細(xì)胞也稱芽孢子?？捎卸噙呇恐?、兩端出芽、三邊(sn bin)出芽等。環(huán)境適宜時(shí)，可出現(xiàn)芽簇、假菌絲。共七十一頁芽殖過程(guchng)：母細(xì)胞形成(xngchng)小突起（AD）核裂（EG）原生質(zhì)分配（HI）新膜形成（JK）形成新細(xì)胞壁（L）共七十一頁2

18、.裂殖：借細(xì)胞橫分裂法繁殖，與細(xì)菌類似，如裂殖酵母。在快速生長期，細(xì)胞可以分裂(fnli)而不分開形成細(xì)胞鏈假菌絲。共七十一頁(二)有性生殖(yuxng shngzh)過程1.子囊孢子的形成(xngchng):酵母菌通過兩個(gè)細(xì)胞結(jié)合進(jìn)行有性繁殖，可形成二倍體細(xì)胞（diploid)或子囊孢子(ascospore)。共七十一頁1)二倍體細(xì)胞(xbo)的形成：形成：相鄰單倍體細(xì)胞(xbo)間接合；兩細(xì)胞(xbo)內(nèi)質(zhì)配、核配，形成二倍體接合子。特點(diǎn)：可進(jìn)行二倍體營養(yǎng)細(xì)胞的無性繁殖。應(yīng)用：細(xì)胞個(gè)體大、生存力強(qiáng)；發(fā)酵工業(yè)多用此進(jìn)行生產(chǎn)。共七十一頁（2）子囊孢子（ascospore)形成(xngchng)

19、：形成：適宜條件下，二倍體細(xì)胞減數(shù)分裂形成子囊孢子。子囊(znng)：此時(shí)的二倍體細(xì)胞稱作子囊（ascus)。一般一個(gè)子囊可產(chǎn)生4-8個(gè)子囊孢子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。單倍體孢子繁殖：可經(jīng)無性繁殖產(chǎn)生單倍體營養(yǎng)細(xì)胞。共七十一頁以釀酒酵母(jiom)（Saccharomyces cerevisiae）為代表，單倍體和二倍體時(shí)期同樣重要(三)生活史：有三種(sn zhn)類型共七十一頁以八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces octosporus）為代表，單倍體營養(yǎng)(yngyng)階段較長，二倍體階段很短，僅限于接合孢子，質(zhì)配后立即核配，三次分裂形成8個(gè)子囊孢子共七十一頁以路德酵母（ Saccharomyces ludwigii）為代表，二倍體營養(yǎng)期長，單倍體階段很短，二倍體細(xì)胞(xbo)由子囊內(nèi)相鄰單倍體子囊孢