園藝植物栽培學(xué)綠色產(chǎn)品課件

1、 第十章 園 藝 植 物 保 護本章提要 本章介紹園藝植物的保護和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)。學(xué)習(xí)之后應(yīng)達到以下學(xué)習(xí)目的：1.掌握園藝植物自然災(zāi)害及其防治技術(shù)2.掌握園藝植物環(huán)境污染及其防治技術(shù)3.了解園藝植物常見病害及其防治技術(shù)4.了解園藝植物常見蟲害及其防治技術(shù)10.1 園藝植物自然災(zāi)害及其防治自然災(zāi)害(natural calamity) 通常是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，發(fā)生或?qū)е罗r(nóng)業(yè)顯著減產(chǎn)的不利天氣或氣候條件的總稱，又稱農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害。園藝植物自然災(zāi)害主要包括：低溫危害、高溫危害、風(fēng)害、雹害、旱害和澇害等。10.1.1 園藝植物低溫危害及其防治（1）類型 低溫(low temperature)對園藝植物

2、的危害可分為凍害(freeze injury or freezen damage)、霜凍害(frost injury)和冷害(cold injury)3種類型，(1)園藝植物凍害： 概念：凍害是指冬作物、果樹和林木等在越冬期間因遇到0以下(或劇烈變溫)或長期持續(xù)在0以下的溫度，引起植株體冰凍或喪失一切生理活力，造成植株死亡或部分死亡現(xiàn)象。我國東北、華北和西北地區(qū)，冬季絕對氣溫較低，且低溫持續(xù)時間長，園藝植物易發(fā)生凍害。癥狀：越冬蔬菜和草本花卉遭受凍害表現(xiàn)為地上部分葉、莖出現(xiàn)水浸狀，草綠色的葉片變成墨綠色浸潤狀態(tài)，干巴巴縮后呈淡黃色，結(jié)凍的根山白色變成白蠟狀態(tài)。果樹和觀賞樹木遭受凍害表現(xiàn)為葉片失

3、綠、卷曲或脫落，葉片和枝條出現(xiàn)水燙狀，經(jīng)日曬呈枯黃色，樹皮縱裂、外卷，韌皮部和木質(zhì)部分離。組織變色，嚴(yán)重時整株死亡。10.1.1 園藝植物低溫危害及其防治(2)園藝植物霜凍害 概念：霜凍害是指夜晚土壤或植物根冠附近的氣溫短時降至0以下，體內(nèi)水分發(fā)生凍結(jié)，代謝過程被破壞，細胞被凍塊擠壓造成的傷害。根據(jù)霜凍發(fā)生的季節(jié)分為秋霜凍(早霜凍)和春霜凍(晚霜凍)。癥狀：蔬菜早春和晚秋均易遭受霜凍害，以早春苗期危害為多，輕者葉片結(jié)冰呈半透明狀，回暖后仍能恢復(fù)生長，重者葉組織部分或全部變白色或灰白色，受凍枯死。 果樹和觀賞樹木萌芽期遭霜凍害，嫩枝和嫩葉變褐；花期遇霜凍害。輕者花瓣組織結(jié)冰變硬，回暖后變褐干枯，

4、嚴(yán)重時子房受凍，變成淡褐色，基部產(chǎn)生離層而脫落；幼果期遭霜凍害，輕者變成畸形果，重者全果變褐并很快脫落。 10.1.1 園藝植物低溫危害及其防治(3)園藝植物冷害 概念：冷害是植物受到0以上低溫影響而造成的傷害，受害組織無結(jié)冰表現(xiàn)，故與凍害和霜凍害有本質(zhì)區(qū)別。癥狀：蔬菜遭受冷害主要表現(xiàn)為根系生長受阻，吸收力下降，漚根或爛根，葉片黃化，植株不能正常生長、開花和結(jié)果。.果樹和觀賞樹木遭受冷害，生長發(fā)育延緩，生殖生理機能受損，生理代謝阻滯，坐果率低，嚴(yán)重時花朵和果實脫落，影響產(chǎn)量，降低品質(zhì)。(4)園藝植物低溫危害的防治。選種不同的園藝植物種類和品種：因地制宜，選種不同的園藝植物種類和品種。同時，加強

5、栽培管理，提高園藝植物本身抗低溫能力。根據(jù)預(yù)測預(yù)報有針對性地采取栽培措施：如灌溉、增加土壤濕度和熱容量，改善土壤導(dǎo)熱性；熏煙，在最低溫不低于-20條件下，可在果園熏煙，能減少熱量的輻射散發(fā)；另外，噴水、根外迫肥、吹風(fēng)、加熱、覆蓋等措施都有防止低溫危害的作用。采用抗寒栽培方式：如葡萄司采用貝達作砧木嫁接，蘋果采用山定子作砧木嫁接，果樹和林木實行矮密栽植，營造防風(fēng)林、樹干涂白、綁草、培土堆、冬季埋土和噴化學(xué)保護劑等措施，都可避免或減輕低溫危害。10.1.2. 園藝植物高溫危害及其防治1.類型：高溫危害常見的有日灼和干熱風(fēng)兩種類型。(1)園藝植物日灼：日灼是指園藝植物在其生長發(fā)育期間，由于強烈日光輻

6、射增溫所引起的器官和組織灼傷，又稱日燒或灼傷。它是一種生理病害。日灼分為夏秋日灼和冬春日灼兩種類型。夏秋日灼是高溫和生理干旱的綜合危害所造成的。由于溫度高，水分不足，蒸騰作用減弱，致使植物體溫難以調(diào)節(jié)。主要危害向陽面果實和枝條皮層。表現(xiàn)癥狀為：果實日灼處淡紫紅色或淺褐色干陷斑，嚴(yán)重時果皮爆裂，枝條日灼使皮層裂開或灼傷。冬春日灼主要發(fā)生在寒冷地區(qū)果樹和觀賞樹木西南側(cè)主干和大枝上。表現(xiàn)癥狀為：輕者樹皮變色，橫裂或塊斑狀；嚴(yán)重時樹皮凹陷、干枯、裂開或脫落，直至枝條死亡。2.園藝植物高溫危害的防治。選種抗高溫能力強的園藝植物種類品種，同時，合理施肥和灌水，提高園藝植物對高溫危害的忍耐和修復(fù)能力。對果樹

7、和觀賞樹木加強樹冠管理，如降低干高，適當(dāng)多留枝，傷口保護，易受害部位遮蓋、涂白、綁草、涂泥和培土等措施，防止陽光直射。對已受害枝條嫁接修復(fù)等。對蔬菜和花卉等矮生草本植物可采用遮蔭措施，如搭棚遮蔭，用遮陽網(wǎng)遮蔭，地面覆草，利用高稈作物遮蔭等。 10.1.3. 園藝植物高溫危害及其防治 圖片10.2.園藝植物環(huán)境污染及其防治 在生物環(huán)境中，一切能導(dǎo)致環(huán)境異常而影響生物活動的因素，都屬于環(huán)境污染范疇。伴隨現(xiàn)代化工業(yè)迅速發(fā)展，生物生活的環(huán)境同時受到愈來愈嚴(yán)重的污染威脅，也給人類自身帶來很多不良的影響。消除公害，保護環(huán)境，已成為世界各國公認和關(guān)注的涉及人類生存的重大問題。 環(huán)境污染主要包括大氣污染、水質(zhì)

8、污染；土壤污染和農(nóng)藥污染四個方面。10.2.1.園藝植物大氣污染及其防治1.概念：大氣污染是指由于人類的生產(chǎn)和生活活動所產(chǎn)生的各種污染物排到到大氣中，當(dāng)污染物積聚超過了空氣稀釋自凈能力，持續(xù)一定時間，從而對人體健康或?qū)?、植物以及建筑、物品等造成直接或間接危害和影響時，就認為大氣受到了污染。園藝植物的大氣污染主要來自工業(yè)企業(yè)、交通運輸、生活爐灶和農(nóng)業(yè)污染源等。(1)大氣污染對園藝植物的影響。大氣中主要污染物質(zhì)按化學(xué)組成分為含硫化合物(SO2：、H2S，H2S04和硫酸鹽等)、氮的氧化物(NO、NO2、碳的氧化物(CO、 CO2)、氟化物(HF、SiF4、CF4)、碳氯化合物(HC)、光化學(xué)氧化

9、劑(臭氧、PAN、NO2等)和顆粒物等。 大氣污染造成園藝植物的傷害可分為可見傷害和不可見傷害。可見飭害是由于污染物濃度高而發(fā)生的急性傷害，可導(dǎo)致園藝植物的枝、葉、花、果表面出現(xiàn)各種顏色和大小不等的被害斑，影響正常生長發(fā)育，特別是葉片多呈白色或黃白色及局部壞死癥狀。不可見傷害是由于污染物濃度低，園藝植物表面不顯被害狀，但在植物體內(nèi)不斷積累有毒物質(zhì)，造成生理代謝異常和紊亂，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。大氣污染物質(zhì)進入植物體內(nèi)的主要途徑是氣孔，尤其在白天氣孔開張度大時更易受害。10.2.1.園藝植物大氣污染及其防治(2)預(yù)防大氣污染的途徑 控制污染源：控制污染源是消除大氣污染的根本措施。其中主要是改進工藝流程

10、使用高效低毒的原料，限制燃料的含硫量，女裝脫硫和集塵設(shè)備，控制排煙排氣等。 加強大氣污染的監(jiān)測：根據(jù)確定的污染濃度的控制指標(biāo)，通過儀器和指示動、植物相結(jié)合的辦法進行監(jiān)測，超標(biāo)要采取措施及時治理。 栽種抗性較強的園藝植物：在上礦附近和城市近郊發(fā)展果園、菜園和花圃，要針對上要污染物種類，選種抗性較強的園藝植物。同時，針對當(dāng)?shù)匚廴驹次恢谩L(fēng)向，種植抗污染強的樹種作為防護林。 減輕園藝植物被害的方法：園藝植物一旦被污染，通過采取消煙除塵、土壤改良和施肥等措施可減輕被害程度，如菠菜施鉀肥、白菜施碳酸鈣可減輕臭氧危害。另外，噴池保護劑可以減輕大氣污染對果樹和觀賞樹木的危害，如噴灑石灰乳可減輕氫氟酸和二氧化

11、硫危害。 10.2.2.園藝植物水質(zhì)污染及其防治 水質(zhì)污染分為自然污染和人為污染兩種。自然污染主要由火山爆發(fā)、地震、洪水、誨水和酸雨等造成。人為污染主要來自礦山和工業(yè)廢水、城市污水及石油、煤礦、天然氣等。(1)主要污染物質(zhì)對園藝植物的危害。過剩氮素對植物的危害：氮、磷、鉀等植物營養(yǎng)要素中，氮素是城市生活污水的主要污染物，氮和磷是造成水系富營養(yǎng)化的主要污染物質(zhì)。氮量過剩，引起植物徒長、貪青、倒伏和晚熱等。有機物引起的土壤還原障礙：大量有機物進入工壤，分解為二氧化碳和水，使土壤中氧化還原電位降低而產(chǎn)生H2s、Fe2+和Mn2+，抑制根部養(yǎng)分吸收，擾亂了新陳代謝。主要危害是影響植株新根的形成和造成爛

12、根，并影響磷和鉀等的吸收而導(dǎo)致植株死亡。溶解氧(DO)對植物的影響；含有大量有機物和微生物的污水進入水系后，水中溶解的氧氣量(溶解量)下降，如水中氧氣補充不足，就會對植物造成危害而減產(chǎn)。油類和洗滌劑對植物的危害：油類及洗滌劑進入水系后，油類浮在水面，斷絕水中氧氣供給，影響根系生長甚至腐爛。重金屬對植物的影響和危害：礦山、冶煉廠、電鍍廠和化工廠排出的廢水，含有大量重金屬元素，灌溉植物后，初期新根生長受到抑制，重則整株枯死。(2)防止水質(zhì)污染的措施。污水處理：對各種廢水和污水進行處理，達到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)后才能排放；達到國家規(guī)定的安全含量標(biāo)準(zhǔn)后，方可用于灌溉。種植林木：在水庫、河流上游以及水體附

13、近種植林木和花草，可吸收水中污染物以減輕污染。 10.2.3.園藝植物土壤污染及其防治 土壤污染是指土壤中有毒、有害物質(zhì)超出土壤的自凈能力，危害了植物生長發(fā)育，或?qū)⒂卸?、有害物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，危害人體健康。土壤污染主要足由大氣污染和水質(zhì)污染造成的；其次是農(nóng)業(yè)污染、生物污染、固體廢物污染等。(1)土壤污染對園藝植物的危害土壤受污染后，果樹和觀賞樹木的根系首先表現(xiàn)出被害癥狀，尤其是受重金屬污染后，根系變短粗，吸收功能變?nèi)?，根系生長受抑制或死亡；地上部萌芽遲、牛長緩慢，葉片黃化，開花不整齊，坐果率低，果實畸形，污染嚴(yán)重時樹衰弱或死亡。在受污染的土壤中生產(chǎn)出的園藝產(chǎn)品，本身就是污染產(chǎn)品，不僅影響品質(zhì)

14、，而且危害人的身體健康。(2)防治土壤污染的措施?？刂坪拖寥牢廴驹矗嚎刂坪拖I(yè)污染物的排放，加強污水灌溉區(qū)的監(jiān)測和管理，防止由污水灌溉引起土壤污染，控制和合理使用化肥、農(nóng)藥。加強土壤管理：如利用某些微生物和苔蘚類，降解污染物質(zhì)。土施抑制劑，控制重金屬元素遷移和轉(zhuǎn)化。土施石灰提高pH值，使鉻、銅、鋅、汞形成氫氧化物沉淀。采取換土方法：污染嚴(yán)重可采用換土辦法，但應(yīng)注意防止二次污染，換土很費工，費時，開支大，大面積生產(chǎn)上不宜提倡。10.3 園藝植物綠色食品生產(chǎn)綠色食品(green food)是近年來發(fā)展起來的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。在其生產(chǎn)過程中不受環(huán)境污染，也不污染環(huán)境，是目前國際

15、食品發(fā)展的方向。作為綠色食品的重要組成部分，綠色食品果品(green fruit)和綠色食品蔬菜(green vegetable)一問世，就引起人們的極大關(guān)注，贏得消費者的贊譽。10.3.1 .綠色食品特征 綠色食品特征 (1)強調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境。綠色食品從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境人手，通過對生態(tài)因子監(jiān)測，控制生產(chǎn)過程中化學(xué)合成物質(zhì)的使用，最終將綠色食品生產(chǎn)建 立在資源和環(huán)境可持續(xù)利用的基礎(chǔ)上。(2)對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量控制。綠色食品生產(chǎn)實施“從土地到餐桌”全程(產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后)質(zhì)量控制，確保綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)過程的技術(shù)含量。(3)對產(chǎn)品實行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志是質(zhì)量證明商標(biāo)，是綠

16、色食品管理實行商標(biāo)管理和質(zhì)量認證相結(jié)合的方式，是一種將技術(shù)手段和法律手段相結(jié)合的管理行為。 10.3.2. 綠色食品生產(chǎn)要求（1)綠色食品基地環(huán)境條件要求 綠色食品生產(chǎn)基地的生態(tài)環(huán)境條件應(yīng)符合國家規(guī)定的“綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”要求。綠色食品果品和蔬菜生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境條件主要涉及環(huán)境空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量等。環(huán)境空氣質(zhì)量要求：綠色食品果品和蔬菜基地的環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合國家環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3095-96)中所規(guī)定的一級標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格限制空氣中二氧化硫、氮氧化物、氟化物和總懸浮顆粒等物質(zhì)的含量；同時，要求基地周圍，特別是基地上風(fēng)口不得有化工廠、農(nóng)藥廠、水泥廠等空氣污染源，以確

17、保環(huán)境空氣質(zhì)量的穩(wěn)定。灌溉水水質(zhì)要求：1992年國家頒布了農(nóng)田灌溉水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(GB508492)規(guī)定了控制灌溉水水中污染物的最高濃度。此標(biāo)準(zhǔn)作為綠色食品灌溉用水的質(zhì)量。 10.3.2. 綠色食品生產(chǎn)要求（1)綠色食品基地環(huán)境條件要求 土壤環(huán)境質(zhì)量要求：l995年國家頒布了土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GBl56181995)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)受中國綠色食品發(fā)展中心委托，依據(jù)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定了北京地區(qū)綠色食品農(nóng)產(chǎn)品基地土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 對生態(tài)環(huán)境沒有不良影響。根據(jù)綠色食品生產(chǎn)的特殊要求，中國綠色食品發(fā)展中心制定了生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則。準(zhǔn)則中規(guī)定了綠色食品允許使用的肥料有7大類26種。AA級和A級綠色

18、食品肥料要求有所不同，如AA級綠色食品的生產(chǎn)過程中，除可使用銅、鐵、錳、鋅、硼和鉬等微量元素及硫酸鉀、煅燒磷酸鹽外，不準(zhǔn)使用其它化學(xué)合成肥料。A級綠色食品的生產(chǎn)過程中，則允許限量地使用部分化學(xué)合成肥料(但仍禁止使用硝態(tài)氮肥)，同時要求以對環(huán)境和植物不產(chǎn)生不良后果的方法使用。在綠色食品果品和蔬菜生產(chǎn)中，要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則堅持以有機肥為主，同時針對果樹和蔬菜不同于大田作物栽培的特殊情況，選用肥料種類和土壤管理方法。如果園中種植綠肥作物、果園行間生草等都有利于提高土壤肥力；蔬菜作物增施微生物肥料，有利減少蔬菜硝酸鹽含量，改善蔬菜品質(zhì)。10.3.2. 綠色食品生產(chǎn)要求(2)生產(chǎn)綠色食

19、品的農(nóng)藥使用要求 綠色食品生產(chǎn)中農(nóng)藥使用要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。果品、蔬菜中農(nóng)藥的殘留量是衡量果品和蔬菜是否達到綠色食品要求的關(guān)鍵指標(biāo)。所以園藝植物病蟲害防治中應(yīng)采用綜合防治措施，少用或不用農(nóng)藥。通過選用杭病蟲品種、選用無病毒苗木、果園生草和綠肥、蔬菜和果樹覆蓋、輪作倒茬、間作套種和生物防治等措施，改善生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造不利于病蟲害孳生和有利于天敵繁衍的環(huán)境條件。果樹、蔬菜生產(chǎn)中必須使用農(nóng)藥時，應(yīng)遵守準(zhǔn)則中規(guī)定。在AA級綠色食品生產(chǎn)中，禁止使用各種有機合成的化學(xué)農(nóng)藥，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用限定的化學(xué)合成農(nóng)藥，同時詳細規(guī)定允許使用的化學(xué)合成農(nóng)藥種類、常用藥量、施藥方法、施用次數(shù)

20、、最后一次施藥與收獲的間隔天數(shù)和允許最終殘留量等。 10.3.2. 綠色食品生產(chǎn)要求10.3.2. 綠色食品生產(chǎn)要求10.3.2. 綠色食品生產(chǎn)要求10.3.3.綠色食品生產(chǎn)規(guī)劃(1)綠色食品果品和蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)程 綠色食品生產(chǎn)是一項標(biāo)準(zhǔn)明確、要求嚴(yán)格、操作較復(fù)雜的系統(tǒng)工程。為保證綠色食品生產(chǎn)，需要有一套完整的生產(chǎn)操作規(guī)程。綠色食品果品和蔬菜生產(chǎn)國家十分重視，中國綠色食品發(fā)展中心1996年組織有關(guān)專家開始編寫綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程?，F(xiàn)已編寫成部分作物的生產(chǎn)操作規(guī)程，并已開始試行。如果樹中編寫了蘋果、梨、桃，葡萄、棗、柿、核桃、板栗和草莓等樹種在華北地區(qū)栽培的A級綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。規(guī)程中對產(chǎn)地條件選擇、品種選擇、苗木和定植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治、采收包裝與貯運等方面都做了較詳細的規(guī)定，蔬菜作物中編寫了大白菜、花椰菜、結(jié)球甘藍、青椒、番茄、芹菜、茄子、菜豆和黃瓜等種類在華北