高中生物第一冊(cè)2.3細(xì)胞中的糖和脂質(zhì) 課件-2021-2022學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修一

1、第2章 組成細(xì)胞的分子第3節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1. 無糖月餅的面皮主要原料是面粉，富含淀粉，無糖月餅是否真的不含糖類物質(zhì)？2.糖類物質(zhì)一定有甜味嗎？甜的物質(zhì)一定是糖嗎？3.你知道淀粉在人體消化道中消化分解過程嗎？最后以什么形式被腸道吸收？不一定，糖精、阿斯巴甜等淀粉屬于糖類物質(zhì)細(xì)胞中的糖類（1）元素組成：C、H、O（2）多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”。1、組成元素：2、分類：（根據(jù)能否水解及水解后形成的物質(zhì)）單糖：不能水解的糖二糖：水解后能夠生成二個(gè)單糖的糖多糖：水解后能夠生成多個(gè)單糖的糖種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖

2、半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)(“生命的燃料”)組成蔗糖，提供能量組成乳糖，提供能量細(xì)胞中的糖類葡萄糖果糖半乳糖C6H12O6C6H12O6C6H12O6單糖細(xì)胞中的糖類種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒甘蔗、甜菜人和動(dòng)物乳汁都能提供能量麥芽糖葡萄糖葡萄糖二糖兩分子單糖脫水縮合而成乳糖耐受（有乳糖酶）乳糖不耐受（沒有乳糖酶）細(xì)胞中的糖類多糖水解后能夠生成多分子單糖的糖分子式：（C6H10O5）n植物：淀粉纖維素動(dòng)物：糖原肌糖原構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖種類分布功能多糖（C6H10O5）n幾丁質(zhì)（殼多糖）淀粉纖維素

3、肝糖原肌糖原谷類作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官植物細(xì)胞的細(xì)胞壁動(dòng)物的肝臟動(dòng)物的肌肉組織儲(chǔ)存能量支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量消化分解成葡萄糖才能被吸收甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中、真菌細(xì)胞壁成分支持保護(hù)細(xì)胞糖原糖類還原糖：非還原糖：單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖二糖：麥芽糖、乳糖等蔗糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)（ 所有單糖 + 除蔗糖外的全部二糖 ）2、分類：斐林試劑，生成磚紅色沉淀糖類（化學(xué)性質(zhì)）（功能）1.參與構(gòu)成細(xì)胞的重要組成成分2.細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)3.細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)葡萄糖核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)淀粉、糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞將下列糖填入下列集合中：葡萄

4、糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、半乳糖、果糖葡萄糖核糖脫氧核糖乳糖糖原半乳糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖單糖二糖多糖淀粉糊精麥芽糖葡萄糖釋能酶水解酶水解酶水解酶氧化分解3、單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程：HH2OCCO2細(xì)胞中的脂質(zhì)C、H、O（N、P）1、組成元素：2、分類：脂肪磷脂固醇不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑（貯存脂質(zhì)）（結(jié)構(gòu)脂質(zhì)）（功能脂質(zhì)）1 、脂肪組成元素: 三酰甘油（甘油三酯）分布:動(dòng)物脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。植物的脂肪多儲(chǔ)存在種子里，如花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻。C、

5、H、O植物脂肪大多含不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，常溫呈液態(tài)大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較高，常溫呈固態(tài)脂肪的功能：只含C、H、O，細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用【思考1】1g糖類和1g脂肪氧化分解釋放的能量誰更多？脂肪和糖類相比，H多O少，氧化分解時(shí)需更多的O，產(chǎn)生更多的H2O1g脂肪氧化分解放能39kJ1g糖類和蛋白質(zhì)是17kJ脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)【思考2】為什么等量脂肪比糖類含能量多，糖類是主要能源物質(zhì)，而不是脂肪？p27糖類是生物體所利用的主要能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)。與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需

6、要消耗大量的氧；糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行2、磷脂由C、H、O、N、P組成分布:人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆種子元素:功能:構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的主要成分3、固醇維生素D3組成元素:種類功能膽固醇性激素（雌性激素、雄性激素）維生素D參與脂質(zhì)的運(yùn)輸，構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收C、H、O【思考1】北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為何長了一身肥肉？【答案】北京鴨細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。當(dāng)北京鴨攝入的糖類過多時(shí)，糖類在鴨體內(nèi)就轉(zhuǎn)變成了脂肪，并在皮下組織等處儲(chǔ)存起來。（肥育）【思考

7、2】為什么胖起來相對(duì)容易，減肥卻比較困難？糖類脂肪糖類供應(yīng)充足，大量轉(zhuǎn)化為脂肪糖類代謝障礙，脂肪少量轉(zhuǎn)化為糖類【問題探討】1.對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？【答案】糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。2. 在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？【答案】這說明細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪?！九詸谒伎肌刻悄虿〔∪说娘嬍呈艿絿?yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？【答案】問題在糖尿病病人的飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)檫@些主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。既然人類很難消化纖維素, 為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？【答案】除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量，只是腸道里的匆匆過客，最終混在食物殘?jiān)?，隨著糞便一起排出體外。但膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防