食堂責(zé)任書淳高高中食堂安全責(zé)任書

1、第 PAGE3 頁 共 NUMPAGES3 頁食堂責(zé)任書 淳高高中食堂平安責(zé)任書淳高高中食堂平安責(zé)任書學(xué)校飲食直接關(guān)系到師生的安康和平安，受到各級(jí)指導(dǎo)和社會(huì)的關(guān)注。為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生平安管理，確保師生員工身體安康，特簽定食堂衛(wèi)生平安管理責(zé)任書。1、食堂承包人要嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度，守法經(jīng)營，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法&”衛(wèi)生要求，為師生提供平安、衛(wèi)生的食品。2、承包人要聘請(qǐng)身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂效勞工作。上崗前必須先向?qū)W校出示安康證。從業(yè)人員要具有良好思想品德，無任何違法違紀(jì)行為，具有一定的教育才能。有良好的個(gè)人習(xí)慣。食堂承包人員要負(fù)責(zé)向食堂職工進(jìn)展從業(yè)培訓(xùn)，使他們具有高度的責(zé)任感和效勞意

2、識(shí)，認(rèn)真做好自己的本職工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。從業(yè)人員上崗時(shí)要穿工作服，戴工作帽，做到衛(wèi)生整潔。3、食堂承包人要負(fù)責(zé)安排工作人員清掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生，隨時(shí)保持清潔，為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。安排專人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃工作和消毒工作，隨時(shí)保持衛(wèi)生、整潔。消毒要做好登記。食堂內(nèi)炊具、用具包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等，存放要標(biāo)準(zhǔn)，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。4、食堂承包人員要按照學(xué)校規(guī)定按時(shí)為師生提供衛(wèi)生的食品，遵守就餐時(shí)間安排。食堂銷售食品統(tǒng)一刷卡，制止現(xiàn)金購置。5、食堂承包人要負(fù)責(zé)食堂日常管理，做好食堂平安、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、干雜統(tǒng)一實(shí)行定點(diǎn)采購制度，購置時(shí)

3、索取相關(guān)手續(xù)，進(jìn)貨時(shí)通知后勤管理人員及時(shí)登記。不得采購腐爛變質(zhì)、無商標(biāo)、無包裝、無消費(fèi)保鮮日期的副食及調(diào)料。進(jìn)貨手續(xù)不齊或在非指定地點(diǎn)進(jìn)貨的全部沒收，同時(shí)取消經(jīng)營資格。6、嚴(yán)格實(shí)行保管制度，專人保管，做好貨物進(jìn)出登記。室內(nèi)衛(wèi)生保持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠；要清潔、枯燥、通風(fēng)，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時(shí)銷毀。非食堂人員制止進(jìn)入食堂操作間和倉庫，非食堂保管人員制止進(jìn)入食堂倉庫，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保平安，杜絕中毒事件發(fā)生。7、食堂承包人員要嚴(yán)把加工程序，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止穿插污染。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅(jiān)持生、熟分開，紅、白案分開，防止穿插污染。8、物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購、不驗(yàn)收、不加工、不出售。9、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。10、堅(jiān)持留樣制度，做好登記。11、本責(zé)任書原件一式兩份，學(xué)校平安保衛(wèi)辦公室、總務(wù)處各保存一份。其它相關(guān)人