飯店消防安全制度

1、Word - 4 -飯店消防安全制度 消防平安管理制度 餐飲業(yè)是重點(diǎn)防火平安部門(mén)，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，為確保餐廳的平安，特制定下列消防平安管理制度： 1、在營(yíng)業(yè)期間，保障平安出口、疏散通道暢通無(wú)阻，消防平安疏散 標(biāo)志要隨時(shí)完好。 2、全部工作人員都要參與消防學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。全部工作人員必需做到“四懂四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危急性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃命自救方法； 會(huì)報(bào)警，會(huì)使用消防器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。 3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用必需熟識(shí)操作程序，消失故障時(shí)準(zhǔn)時(shí)處理。未經(jīng)同意，不得

2、隨便布置電源線(xiàn)路和安裝使用大功率電器設(shè)備。 4、保障平安出口、疏散通道的暢通，對(duì)平安出口指示燈、應(yīng)急照明燈要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險(xiǎn)事故。 一、廳面消防平安管理制度 1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必需隨時(shí)保持完好有效，不準(zhǔn)隨便的挪動(dòng)和損壞，定期支配人員進(jìn)行檢查，如發(fā)覺(jué)有特別狀況應(yīng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行維護(hù)。 2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危急物品。 3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如的確需要時(shí)必需經(jīng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人同意后方可安裝。 4、廳面、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必需把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并

3、不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面對(duì)上盛有三分之二自來(lái)水的透亮小盤(pán)內(nèi)，使其浮在水面上。 5、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。 6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以便利來(lái)賓扔放煙頭和火柴梗。 7、服務(wù)員要提示來(lái)賓不要把燃著的煙頭、火柴、打火機(jī)與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。 8、客人進(jìn)餐、談話(huà)，特殊是站立或走動(dòng)敬酒時(shí)，無(wú)意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。 9、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行仔細(xì)的檢查，徹底消退火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。 二、廚房消防平安管理制度 1、嚴(yán)格執(zhí)行自然

4、氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。 2、常常檢查爐灶各部位，發(fā)覺(jué)閥門(mén)堵塞、失靈、膠管老化等問(wèn)題，要馬上停用修理。如發(fā)覺(jué)室內(nèi)有自然氣氣味，要馬上關(guān)閉爐灶開(kāi)關(guān)和角閥，切斷氣源，準(zhǔn)時(shí)打開(kāi)窗戶(hù)，嚴(yán)禁在四周吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開(kāi)關(guān)。檢查露點(diǎn)可用肥皂水，嚴(yán)禁使用明火試漏。 3、爐灶點(diǎn)火時(shí)，要先開(kāi)角閥后劃火柴，再開(kāi)啟爐灶開(kāi)關(guān)，如沒(méi)有點(diǎn)著，應(yīng)關(guān)好爐灶開(kāi)關(guān)，等氣集中后再重新點(diǎn)火。 4、用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開(kāi)關(guān)、角閥，以免因膠管老化裂開(kāi)、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)覺(jué)有問(wèn)題時(shí)要準(zhǔn)時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。 5、發(fā)覺(jué)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知相關(guān)人員處理。 6、餐廳工作人員因有人找、接電話(huà)、去洗手間等離開(kāi)時(shí)，必需把爐火熄滅。 7、廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。 8、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)食油不得超過(guò)滿(mǎn)鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過(guò)高，以防食油自燃著火。 9、油炸食品時(shí)，如油溫過(guò)高起火，應(yīng)快速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開(kāi)鍋蓋。 10、廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)清洗一次。 11、廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線(xiàn)路受潮。在