黃羽肉雞的飼養(yǎng)管理和特點(diǎn)

1、黃羽肉雞的飼養(yǎng)管理和特點(diǎn)一、概述黃羽肉雞或三黃雞是優(yōu)質(zhì)肉雞的代名詞，它是相對(duì)于快大型肉雞而言的。但中國(guó)的優(yōu)質(zhì)肉雞于國(guó)外的優(yōu)質(zhì)肉雞概念并不完全相同，中國(guó)強(qiáng)調(diào)的是風(fēng)味、滋味和口感，而國(guó)外是強(qiáng)調(diào)的長(zhǎng)速，但國(guó)外專家也已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了快速生長(zhǎng)雞，品質(zhì)在下降。實(shí)際上優(yōu)質(zhì)肉雞是指包括黃羽肉雞在內(nèi)的所有有色羽肉雞，但黃羽肉雞在數(shù)量上大多數(shù)，因而一般習(xí)慣用黃羽肉雞這一詞。我國(guó)有多個(gè)地方肉用（或肉蛋兼用）黃雞品種，如南方的惠陽(yáng)胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、和田雞等，北方地區(qū)有北京油雞、固始雞等，當(dāng)?shù)貙⑵渥鳛槿庥茫a(chǎn)活雞外，大批生產(chǎn)加工成燒雞、扒雞等，均以肉質(zhì)鮮美、色味俱全而聞名，但這些土種黃雞生長(zhǎng)緩慢、就巢性強(qiáng)，繁殖

2、力低，飼養(yǎng)效益低，不適于集約化飼養(yǎng)。但經(jīng)過我國(guó)廣大育種工作者對(duì)這些品種進(jìn)行了不同程度的雜交改良，培育出的優(yōu)質(zhì)肉雞新品系，綜合了進(jìn)口肉雞和我國(guó)地方雞種的優(yōu)點(diǎn)，不僅保持了地方雞種肉質(zhì)風(fēng)味，同時(shí)生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬比地方雞種有了明顯的提高，具有了相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由此形成了目前的生長(zhǎng)速度不同、出欄日齡不同、出欄體重不同、肉質(zhì)也不盡相同的不同類別的黃羽肉雞。中國(guó)黃羽肉雞的比重有1980年的20上升到1998年的50。目前我國(guó)北方優(yōu)質(zhì)肉雞約占肉雞的10，主要集中在北京、河南、山西等省市；我國(guó)南方約占5070，其中臺(tái)灣、香港約占8090。中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉雞的發(fā)展有南方向北方不斷的推移，這是一個(gè)不可阻擋的趨勢(shì)。而且

3、國(guó)外對(duì)黃羽肉雞的需求也不斷的加大，因此，中國(guó)黃羽肉雞的出口潛力巨大。表1 中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉雞的發(fā)展情況單位：噸類別1980年1990年1998年優(yōu)質(zhì)肉雞量224741 9040913869857優(yōu)質(zhì)肉雞占肉雞（）200035005000二、黃羽肉雞的品種簡(jiǎn)介我國(guó)有多個(gè)地方肉用（或肉蛋兼用）黃雞品種，以及后又經(jīng)過選育的三黃雞品種和部分引進(jìn)的肉用三黃雞品種及配套品系。1、 地方品種如南方的惠陽(yáng)胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、和田雞等，北方地區(qū)有北京油雞、固始雞等。這類就是通常所說的土雞，但這些土種黃雞生長(zhǎng)緩慢、就巢性強(qiáng)，繁殖力低，飼養(yǎng)效益低，不適于集約化飼養(yǎng)。2、 培育黃羽肉雞這些指的是在原有地方品種的基礎(chǔ)上

4、，有經(jīng)過選育而培育出的黃羽肉雞。新培育出的優(yōu)質(zhì)肉雞新品系，綜合了進(jìn)口肉雞和我國(guó)地方雞種的優(yōu)點(diǎn)，不僅保持了地方雞種肉質(zhì)風(fēng)味，同時(shí)生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬比地方雞種有了明顯的提高，具有了相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)大規(guī)模飼養(yǎng)的肉雞多為這一類。如：新浦東雞、海紅黃雞、長(zhǎng)沙黃雞、石歧雜雞。近年在原培育品種的基礎(chǔ)上，又選育出含基因的矮腳黃羽肉雞，其具有適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、好飼養(yǎng)、省料等特性。體重和脛長(zhǎng)均比同類正常型肉雞小三分之一。3、 引進(jìn)品種引進(jìn)的品種有英國(guó)的紅考尼什、荷蘭的黃羽海佩科、澳大利亞的狄高肉雞等。這些品種在全國(guó)都有一定的飼養(yǎng)量，但其肉品質(zhì)不如我國(guó)地方品質(zhì)雞。三、黃羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)管理1、 營(yíng)養(yǎng)需要和飼

5、養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于飼料營(yíng)養(yǎng)的基本原理，黃羽肉雞與白羽肉雞無明顯的不同。但遺傳和營(yíng)養(yǎng)存在明顯的交互作用，雞的品種不同，其營(yíng)養(yǎng)需要量也不同。黃羽肉雞為我國(guó)所特有，其體型、增重速度、采食量、屠體性狀等，既與白羽肉雞差異很大，也與蛋雞不同。而與白羽肉雞相比，有關(guān)黃羽肉雞需要量方面的研究明顯滯后。我國(guó)1986年制定的只給出了地方黃雞的能量和蛋白質(zhì)需要(見表2)。國(guó)家八五、九五攻關(guān)期間對(duì)此都在研究。臺(tái)灣的學(xué)者對(duì)黃羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)也進(jìn)行了大量的研究。黃羽肉雞按生長(zhǎng)速度和肉質(zhì)來分,可分為優(yōu)質(zhì)型、普通型和快速型三類，在目前缺乏標(biāo)準(zhǔn)的情況下，其營(yíng)養(yǎng)需要可參考白羽肉雞和黃羽肉雞的生長(zhǎng)特點(diǎn)適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。目前黃羽肉雞上市的體重

6、大約在1.41.5公斤，優(yōu)質(zhì)型生長(zhǎng)期在90天以上，其營(yíng)養(yǎng)需要與土雞接近；快速型生長(zhǎng)期為60天，日量營(yíng)養(yǎng)水平略低于白羽肉雞水平；普通型黃羽肉雞一般70日齡左右上市，日糧營(yíng)養(yǎng)水平界于優(yōu)質(zhì)和快速型兩者之間。當(dāng)然也可參考地方黃雞和臺(tái)灣推薦的標(biāo)準(zhǔn)。表2 中華人民共和國(guó)地方品種黃雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 周齡0561112以上代謝能（兆焦/公斤）11.7212.1312.55粗蛋白(%)20.018.016.0蛋白能量比(克/兆焦)17.0614.8412.74注: 1、 其它營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)參考生長(zhǎng)期蛋雞和肉用仔雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)折算 2、 適用于惠陽(yáng)胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞等，不適用于石歧雜雞以及各種肉用黃雞型雜交種。表3 臺(tái)灣

7、省畜牧學(xué)會(huì)1993年建議的快速生長(zhǎng)型土雞的營(yíng)養(yǎng)需要量周齡04周410周1014周粗蛋白質(zhì)（）201816代謝能（MJ/KG）12.5512.5512.55賴氨酸(%)1.00.90.85含硫氨基酸(%)0.840.740.68色氨酸(%)0.200.180.16鈣(%)1.00.80.8有效磷(%)0.450.350.32、 黃羽肉雞的飼養(yǎng)周期和飼養(yǎng)管理21階段飼喂根據(jù)生長(zhǎng)速度的不同，黃羽肉雞可按兩階段或三階段進(jìn)行飼喂。兩段制分為05周齡和5周齡以后；三段制分為04周齡、510周齡和10周齡以后。前期可以飼喂能量較低、蛋白質(zhì)含量較高的飼料，后期為了增加肌肉脂肪的沉積，同時(shí)提高飼料蛋白質(zhì)的利用率

8、，應(yīng)降低日糧蛋白質(zhì)含量，適當(dāng)提高能量濃度。由于黃羽肉雞的抗逆性強(qiáng)，日糧中一般不需要添加藥物，尤其是在生長(zhǎng)后期（46周齡以后），不添加任何藥物，仍然能正常生長(zhǎng)，既節(jié)約成本，又保持了雞肉的衛(wèi)生質(zhì)量。22飼養(yǎng)方式地方品種黃羽肉雞長(zhǎng)期以來以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，飼養(yǎng)水平和生產(chǎn)效益較低。隨著育種研究的不斷深入和生產(chǎn)的不斷發(fā)展，黃羽肉雞種雞飼養(yǎng)的集約化程度越來越高。黃羽肉雞同時(shí)適合各種方式進(jìn)行飼養(yǎng)，以籠養(yǎng)方式飼養(yǎng)效益最好。我國(guó)南方對(duì)優(yōu)質(zhì)肉雞需要兩大，但由于氣候炎熱、潮濕，種雞產(chǎn)蛋率比北方低40左右，種雞飼養(yǎng)效益低，而北方地區(qū)氣候溫和、干燥，加之飼料資源豐富，因而在多年前形成了所謂北繁南養(yǎng)的格局。目前飼養(yǎng)黃羽肉雞一

9、般采用地面平養(yǎng)加墊料的方式。三黃雞宜采用全進(jìn)全出制。 采用全進(jìn)全出制比連續(xù)飼養(yǎng)生產(chǎn)的肉用仔雞增重快，耗料少，死亡率低，既有利于防疫，也便于管理。具體的做法為在飼養(yǎng)開始時(shí)，整批進(jìn)同一日齡的仔雞，并飼養(yǎng)在同一棟雞舍內(nèi)，直到上市日齡一次出欄。間歇12周后又開始下一個(gè)生產(chǎn)周期。在間歇期內(nèi)，進(jìn)行徹底的清掃、消毒、切斷循環(huán)感染的途徑，然后在進(jìn)下一批雞。23飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)（1）選雛：雛雞必須來自健康高產(chǎn)的種雞。初生雛平均體重在35克以上，具有三黃特征，即黃羽、黃喙、黃腳。頭大，脖短，腿粗，大小均勻。被毛應(yīng)新鮮，有光澤，肢體端正，精神活潑，腹大小適中，沒有臍出血、糊肛現(xiàn)象。（2）進(jìn)雛：適宜的溫度是保證雛雞成

10、活的必須條件。開始育雛時(shí)熱源邊緣地上5厘米處的溫度以3235度為宜，育雛室的溫度要維持在25左右，并保持溫度穩(wěn)定。在雞舍內(nèi)或育雛器周圍擺好飲水器，圍好護(hù)圍，飲水器裝滿清水，使水溫升高一些，使雛雞運(yùn)來后有一個(gè)很適宜的環(huán)境。（3）開食：雛雞運(yùn)來后先讓其在盤內(nèi)休息一會(huì)兒，再放出。雛雞一般在2436小時(shí)內(nèi)開食。雛雞的飲水通常與開食同時(shí)進(jìn)行。如果雛雞孵出時(shí)間較長(zhǎng)或雛體較弱，可在開食的飲水中加入510的蔗糖，有利于體力的恢復(fù)和生長(zhǎng)。雛雞一開始就喂肉仔雞前期的全價(jià)料，不限量，自由采食。（4）飼養(yǎng)密度：適當(dāng)?shù)募哟箫曫B(yǎng)密度，可增加肉雞的產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。密度過稀造成設(shè)備和空間的浪費(fèi)；密度過大容易引起墊料潮濕，

11、空氣污濁，羽毛不良，易發(fā)啄癖，生長(zhǎng)緩慢，死亡率高，屠體等級(jí)下降。建議的飼養(yǎng)密度見下表4，具體應(yīng)用時(shí)應(yīng)結(jié)合雞舍類型、墊料質(zhì)量、養(yǎng)雞季節(jié)等綜合因素加一確定。 表4 三黃肉增仔雞的飼養(yǎng)密度上市體重（KG）飼養(yǎng)密度（只/平方米）1.4181.8142.311(5)環(huán)境要求溫度：適宜的溫度是保證雛雞成活的必須條件。開始育雛時(shí)熱源邊緣地上5厘米處的溫度以3235度為宜，育雛室的溫度要維持在25左右，并保持溫度穩(wěn)定。隨著雞齡的增長(zhǎng)，溫度應(yīng)逐漸降低，通常每周降低23，到第5周時(shí)降到2123，以后保持這一溫度。通過觀察雞群的精神狀態(tài)和活動(dòng)表現(xiàn)。當(dāng)溫度合適時(shí)，雛雞活潑好動(dòng)，食欲旺盛，睡覺時(shí)伸長(zhǎng)頭頸，均勻地分布在熱

12、源周圍。濕度：雛雞從相對(duì)濕度較大的出殼箱取出，如果轉(zhuǎn)入過于干燥的育雛室，雛雞體內(nèi)的水分會(huì)大量散發(fā)，腹中剩余的卵黃也會(huì)吸收不良，腳趾干枯，羽毛生長(zhǎng)減慢。因此在第一周內(nèi)育雛室應(yīng)保持在6065的濕度。兩周后保持舍內(nèi)干燥，注意通風(fēng)，避免飲水器灑水，防止墊料潮濕。光照：為了促進(jìn)采食和生長(zhǎng)，開始采用人工補(bǔ)充光照。育雛頭兩天連續(xù)照48小時(shí)，而后逐漸減少。光的照度在育雛初期時(shí)強(qiáng)一些，而后逐漸降低照度。（6）公母分群飼養(yǎng)：公母分群飼養(yǎng)，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候分別出售。公母雛雞對(duì)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)的要求和反應(yīng)有所不同，表現(xiàn)為生長(zhǎng)速度、沉積脂肪能力和羽毛生長(zhǎng)速度等方面有所差異。生長(zhǎng)速度在同一期內(nèi)公雞比母雞快1736。若公母分群飼養(yǎng)，可

13、適當(dāng)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)水平，公雞能有效利用高蛋白和賴氨酸，可增加蛋白水平。24 黃羽肉雞的籠養(yǎng)：肉雞籠養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)（1） 可以大幅度提高單位建筑面積的飼養(yǎng)密度。（2） 便于公母分群飼養(yǎng)，充分利用不同性別肉雞的生長(zhǎng)特點(diǎn)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，并使上市體重更趨一致。（3） 由于籠養(yǎng)限制了肉雞的活動(dòng)，降低了能量消耗，相應(yīng)的降低了飼料消耗。達(dá)到同樣體重的肉雞生長(zhǎng)周期縮短了12（4） 籠養(yǎng)可節(jié)約勞動(dòng)力，并不需要墊料。（5） 籠養(yǎng)肉雞雞舍清潔，雞只不與地面糞便接觸，能防止和減少球蟲病的發(fā)生。3、 黃羽肉雞的色素營(yíng)養(yǎng)黃羽肉雞的黃色幾乎完全來自一組與類胡蘿卜素有密切關(guān)系的稱為葉黃素類的化學(xué)物質(zhì)。天然的類胡蘿卜素主要存在于植物和微

14、生物中，動(dòng)物體內(nèi)不能自己合成，必需從飼料中獲得。天然飼料中的葉黃素易發(fā)生氧化，而且雞的脂肪和皮膚也會(huì)因氧化作用而失去黃色。為了保持黃羽肉雞的三黃特征，攝入的葉黃素必須接近雞體內(nèi)的喪失的量。固而黃羽肉雞必須選用富含葉黃素的飼料配合日糧，或單獨(dú)補(bǔ)充這類飼料。有許多種葉黃素可以使雞皮膚產(chǎn)生橙黃色，苜蓿粉是黃色素的很好來源。黃玉米是數(shù)種葉黃素的優(yōu)良來源，玉米含有玉米黃素。金盞花的花瓣是非常有效的葉黃素來源。羅氏公司也有成型的產(chǎn)?quot;金閃閃。各種葉黃素的著色作用存在著差異。苜蓿葉、黃玉米和玉米蛋白粉中的葉黃素加深雞皮膚橙黃色的能力互不相同，如：就每單位葉黃素而言，苜蓿粉的著色能力只有黃玉米的75。

15、使雞的皮膚產(chǎn)生理想的顏色大約需要3周。雞齡越大，葉黃素從飼料轉(zhuǎn)移到皮膚的比例也越高，擔(dān)葉黃素的氧化也越多。不同的葉黃素產(chǎn)生不同的皮膚顏色（見表6）。表5 飼料的葉黃素含量飼料葉黃素含量近似值（mg/kg）金盞花花瓣7000脫水苜蓿粉（20的蛋白質(zhì)）240脫水苜蓿粉（17的蛋白質(zhì)）200玉米蛋白粉（60的蛋白質(zhì)）350玉米蛋白粉（41的蛋白質(zhì)）130黃玉米22表6 產(chǎn)生不同的皮膚顏色所需的葉黃素量皮膚顏色單位日糧所需要的葉黃素近似量(mg/kg)淺黃色110深黃色220正常橙色352深橙色506極深橙色660四、黃羽肉雞的肉品質(zhì)特點(diǎn)人們普遍認(rèn)為，我國(guó)地方黃羽肉雞的肉質(zhì)明顯優(yōu)于引進(jìn)的肉雞品種，但對(duì)于優(yōu)質(zhì)的原因的研究，至今未獲得滿意的結(jié)果。肉品質(zhì)是一個(gè)非常復(fù)雜的概念。從消費(fèi)者的角度考慮，一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)肉雞的內(nèi)涵應(yīng)該包括：外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、貨架壽命和價(jià)格等。一般