2022醫(yī)學(xué)課件關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全2

1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng) 健康人人共享義務(wù)教育課標(biāo)實(shí)驗(yàn)教科書(shū) 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安第一課時(shí)第一頁(yè)，共三十四頁(yè)。教 材 分 析 本節(jié)是在學(xué)習(xí)消化與吸收的知識(shí)之后，為使這些知識(shí)變得有用而設(shè)計(jì)的。人們?cè)诔缘膯?wèn)題上經(jīng)常許多不科學(xué)的行為。我們知道大吃大喝、不當(dāng)?shù)墓?jié)食減肥、偏食等行為是不對(duì)的，但為什么不對(duì)，為什么許多飲食習(xí)慣會(huì)給人們的健康帶來(lái)麻煩？應(yīng)當(dāng)怎樣做才算是合理的？為了讓學(xué)生對(duì)此有一個(gè)正確的觀念，本節(jié)提供有一些相關(guān)的資料，并提出實(shí)際問(wèn)題讓學(xué)生解決，以此來(lái)增加他們這方面的知識(shí)，并能以這些知識(shí)來(lái)指導(dǎo)自己家庭的生活。 本節(jié)內(nèi)容表達(dá)了新課程的一個(gè)重要思想，從學(xué)生熟悉的事物出發(fā)，將所學(xué)內(nèi)容與

2、現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，防止學(xué)生的死記硬背，從而對(duì)所學(xué)內(nèi)容有更加深刻的理解，并能應(yīng)用于實(shí)踐之中。教師要充分挖掘、利用和引導(dǎo)學(xué)生們已有的生活經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)觀念，再水到渠成地構(gòu)建合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)及觀念框架。因此這節(jié)課的關(guān)鍵就是讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)。 第二頁(yè)，共三十四頁(yè)。情感目標(biāo)： 通過(guò)對(duì)食譜的設(shè)計(jì)，讓學(xué)生增加對(duì)家庭、對(duì)父母的責(zé)任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛(ài)他人營(yíng)養(yǎng)與健康的意識(shí)。 通過(guò)自測(cè)亞健康情況，更加注重合理營(yíng)養(yǎng)，珍惜健康，珍愛(ài)生命。教 學(xué) 目 標(biāo)第三頁(yè)，共三十四頁(yè)。能力目標(biāo)： 能自覺(jué)地將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，使自己和家人的飲食更具科學(xué)性和合理性。 運(yùn)用所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，根據(jù)全家人的具體情況在短時(shí)間內(nèi)嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。

3、 通過(guò)課前小組準(zhǔn)備活動(dòng)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查，收集整理資料，合作學(xué)習(xí)的能力。教 學(xué) 目 標(biāo)第四頁(yè)，共三十四頁(yè)。知識(shí)目標(biāo)： 通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生樹(shù)立“吃出健康這樣一個(gè)概念，并懂得其中的內(nèi)涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個(gè)道理 。 學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。通過(guò)“為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜活動(dòng)的參與，期望通過(guò)分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對(duì)“為什么要吃飯、“怎樣吃才是合理的有一個(gè)全面的、綜合的理解。 初步了解亞健康與不合理飲食的關(guān)系。教 學(xué) 目 標(biāo)第五頁(yè)，共三十四頁(yè)。教 學(xué) 重 點(diǎn) 和 難 點(diǎn)重點(diǎn)： 認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)的重要性，舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)并嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。難點(diǎn)： 如何根據(jù)實(shí)

4、際情況設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。第六頁(yè)，共三十四頁(yè)。 初中階段的學(xué)生，思維比較活潑，喜歡表現(xiàn)自我，他們不喜歡老師的空洞說(shuō)教，拒絕老師將思想強(qiáng)加給他們。因此本課通過(guò)循序漸進(jìn)地引導(dǎo)，讓學(xué)生自己一步一步得出這節(jié)課的結(jié)論。學(xué) 生 分 析第七頁(yè)，共三十四頁(yè)。 采用調(diào)查設(shè)計(jì)、直觀展示、看圖分析、問(wèn)題自測(cè)、小組討論等多種方法，以多媒體手段輔助教學(xué)，讓學(xué)生不僅動(dòng)耳聽(tīng)，還要?jiǎng)邮謱?xiě)、動(dòng)眼看、動(dòng)口說(shuō)、動(dòng)腦想。 強(qiáng)調(diào)師生互動(dòng)，面向全體學(xué)生。 逐步設(shè)疑，引導(dǎo)學(xué)生積極參與討論，肯定成績(jī)使其具有成就感，提高他們學(xué)習(xí)的興趣和積極性。教 法第八頁(yè)，共三十四頁(yè)。教師： 收集資料、了解學(xué)生日常飲食習(xí)慣。 制作多媒體課件。學(xué)生： 分小

5、組調(diào)查、查找、整理資料。 自測(cè)身高、體重。課 前 準(zhǔn) 備第九頁(yè)，共三十四頁(yè)。教 學(xué) 流 程內(nèi) 容 目 標(biāo)分組交流 明確不合理的飲食習(xí)慣對(duì)身體的影響，培養(yǎng)學(xué)生的多種能力。合理營(yíng)養(yǎng) 知道合理營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容，建立良好的飲食習(xí)慣。亞健康與飲食 了解飲食與亞健康的關(guān)系，從而更加注重平衡膳食。拓展應(yīng)用 將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，通過(guò)設(shè)計(jì)食譜，增加父母的責(zé)任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛(ài)他人營(yíng)養(yǎng)與健康的意識(shí)。鞏固練習(xí) 加深知識(shí)的理解與應(yīng)用。第十頁(yè)，共三十四頁(yè)。吃飯的學(xué)問(wèn) 飯是每個(gè)人天天要吃的?？墒窃谶@極其平常的事情中，卻有著不少學(xué)問(wèn)。第十一頁(yè)，共三十四頁(yè)。掃描早餐調(diào)查表第十二頁(yè)，共三十四頁(yè)。早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示

6、：堅(jiān)持吃早餐 19 44不堅(jiān)持吃早餐 18 42幾乎不吃早餐 6 14早餐種類1-2種 32 73早餐種類3種以上 11 27第十三頁(yè)，共三十四頁(yè)。洋快餐近期相關(guān)新聞怎樣食用洋快餐第十四頁(yè)，共三十四頁(yè)。相關(guān)新聞“洋快餐的三高劣勢(shì)透視洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病洋快餐損害智力開(kāi)展洋快餐少吃為好第十五頁(yè)，共三十四頁(yè)?！把罂觳偷娜吡觿?shì) 大量的研究說(shuō)明，興旺國(guó)家癌癥禍害長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白的三高膳食。 高熱量高脂肪高蛋白第十六頁(yè)，共三十四頁(yè)。洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓 冠心病 糖尿病 癌癥肥胖癥第十七頁(yè)，共三十四頁(yè)。洋快餐少吃為好 自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)外鄉(xiāng)落地生根之后，無(wú)數(shù)的中

7、國(guó)小皇上就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當(dāng)勞就成了孩子們的樂(lè)園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂(lè)此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營(yíng)養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測(cè)算，一份麥當(dāng)勞快餐提供的能量大致為1400千卡，占3歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)的88%-113%，13歲兒童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的50%左右，而維生素的含量缺乏脂肪量的10%。這樣，洋快餐膳食結(jié)構(gòu)的合理性就值得疑心了。第十八頁(yè)，共三十四頁(yè)。怎樣食用洋快餐營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議如下：選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂(lè)等高糖飲料；

8、不宜多吃薯?xiàng)l、蘋(píng)果派等油炸食品；選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素；盡量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐時(shí)食用的蔬菜不夠，在晚餐時(shí)應(yīng)多吃蔬菜水果，以保證一天的膳食平衡；限制食用頻率及食用量。 青少年膳食指南第十九頁(yè)，共三十四頁(yè)。青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量 2.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入 3.參加體力活動(dòng)，防止盲目節(jié)食第二十頁(yè)，共三十四頁(yè)。這里不是軍事重地，但在方圓3公里卻被列爲(wèi) “禁區(qū)，就是每天送信的投遞員也只能在遠(yuǎn)離此處 的地方等待那里的工作人員前來(lái)取信。這個(gè)看似神秘 的地方就是爲(wèi)麥當(dāng)勞餐廳提供雞源的大型養(yǎng)雞 場(chǎng)。而如此神秘的原因也非

9、常簡(jiǎn)單，就是嚴(yán)防病菌的 交叉?zhèn)魅?，以保證雞源的營(yíng)養(yǎng)和健康!第二十一頁(yè)，共三十四頁(yè)。巨無(wú)霸這一産品出現(xiàn)在麥當(dāng)勞的功能表上已有三十多年的歷史，在美國(guó)，“雙層牛肉巨無(wú)霸，醬汁洋蔥夾青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃過(guò)笑哈哈。這朗朗上口的繞口令流傳千萬(wàn)家。現(xiàn)在，麥當(dāng)勞來(lái)到了中國(guó)，同樣把這經(jīng)典的産品帶給了中國(guó)的廣闊顧客，今天，巨無(wú)霸儼然已成爲(wèi)麥當(dāng)勞的明星産品。 第二十二頁(yè)，共三十四頁(yè)。節(jié)食減肥的危害我真的很胖嗎？身高CM105體重千克實(shí)際體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的10，超重,實(shí)際體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的20，肥胖,實(shí)際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的90，低體重，實(shí)際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的80，中度營(yíng)養(yǎng)不良。1、節(jié)食必然導(dǎo)致蛋白質(zhì)的攝入缺乏

10、。 2、節(jié)食必然導(dǎo)致各種維生素的攝入缺乏。 3、節(jié)食會(huì)造成各種無(wú)機(jī)鹽類及微量元素缺乏。 青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期，節(jié)食會(huì)造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏，長(zhǎng)此下去，必將抱憾終生。 第二十三頁(yè)，共三十四頁(yè)。第二十四頁(yè)，共三十四頁(yè)。自主閱讀：什么是合理膳食？中國(guó)居民：平衡膳食寶塔1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2 一日三餐的合理能量比例？3 處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4 什么樣的飲食才是合理的飲食？第二十五頁(yè)，共三十四頁(yè)。谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平 衡 膳 食 寶 塔第二十六頁(yè)，共三十四頁(yè)

11、。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少的觀念。一日三餐的飲食搭配第二十七頁(yè)，共三十四頁(yè)。身 體 狀 況 自 測(cè) 渾身無(wú)力 容易疲倦 頭腦不清爽 思想松散 頭痛 面部疼痛 眼睛疲勞 視力下降 鼻塞眩暈 起立時(shí)眼前發(fā)黑 耳鳴 咽喉異物感 胃悶不適 頸肩僵硬 早晨起床有不快感 睡眠不良 手足發(fā)涼 手掌發(fā)粘 便秘 心悸氣短 手足麻木感 容易暈車 坐立不安 心煩意亂第二十八頁(yè)，共三十四頁(yè)。亞健康 亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性疲勞綜合癥，實(shí)際上也是一種不健康。 青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為

12、身體各個(gè)系統(tǒng)沒(méi)有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺(jué)得自己全身不舒服，身體“不健康。造成青少年亞健康的原因很多，比方長(zhǎng)期不吃早餐，時(shí)間久了影響消化系統(tǒng)；學(xué)習(xí)壓力過(guò)大、睡眠缺乏，造成免疫力低下等。第二十九頁(yè)，共三十四頁(yè)。 設(shè)計(jì) 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求: 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗 試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的 飲食。 提示： 設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合 理，不要求計(jì)算能量。 設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等 組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。第三十頁(yè)，共三十四頁(yè)。作業(yè)： 親自選購(gòu)材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。 思考采購(gòu)注意的問(wèn)題菜的新鮮等。 收集局部食品包裝袋。 交流展

13、示設(shè)計(jì)的午餐食譜第三十一頁(yè)，共三十四頁(yè)。練習(xí)1 下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜 早餐：油條 饅頭 燒土豆絲 午餐：米飯 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕點(diǎn) 稀粥 咸菜1此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 2在食譜中應(yīng)添加 類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終水解成 。 2 有的同學(xué)為節(jié)食時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或 油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？ 蛋白質(zhì)瘦肉和大豆多種氨基酸第三十二頁(yè)，共三十四頁(yè)。后記: 本節(jié)內(nèi)容表達(dá)了新課程的一個(gè)重要思想，從學(xué)生熟悉的事物出發(fā)，將所學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，并能應(yīng)用于實(shí)踐之中。添加了有關(guān)亞健康與不合理飲食的關(guān)系的內(nèi)容，進(jìn)一步貼近生活實(shí)際，學(xué)生感興趣，效果很好。合理營(yíng)養(yǎng)是長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣，在以后的生活中，教師也要隨時(shí)督促指導(dǎo)學(xué)生，以促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。 缺乏之處，請(qǐng)各位老師加以指教，謝謝！第三