DB11-T708-2010生鮮乳收購站建設與管理技術規(guī)范

1、ICS 65.040.20B 93備案號：27903-2010DB11北京市地方標準DB11/T 7082010Th鮮乳收購站建設與管理技術規(guī)范Technical specifications about construction and management for raw milk receiving station2010-04-21 發(fā)布2010-08-01 實施北京市質量技術監(jiān)督局 發(fā)布DB11/T 7082010目次前言II范圍1規(guī)范性引用文件1術語和定義1建設要求1選址1布局1功能區(qū)設置1設備與維護2機械設備2設備維護2附屬設施2衛(wèi)生防疫2環(huán)境3人員3衛(wèi)生控制3污染物排放3突發(fā)事

2、件3其他3管理3質量檢測3監(jiān)督管理3操作規(guī)程3從業(yè)人員4規(guī)章制度4IDB11/T 7082010前言本標準按照 GB/T 1.12009 給出的規(guī)則起草。本標準由北京市農業(yè)局提出。本標準由北京市農業(yè)標準化技術委員會養(yǎng)殖業(yè)分會歸口。本標準由北京市農業(yè)局組織實施。本標準起草單位：北京市畜牧獸醫(yī)總站。本標準主要起草人：陳余、謝實勇、史文清、韋海濤、賈亞雄、云鵬、苗燕、薛振華、蔣益民。IIDB11/T 7082010Th鮮乳收購站建設與管理技術規(guī)范范圍本標準規(guī)定了生鮮乳收購站建設要求、設備與維護、衛(wèi)生防疫、管理等方面的要求。本標準適用于北京地區(qū)生鮮乳收購站建設和管理。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的

3、應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB 6914生鮮牛乳收購標準GB 16548病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程GB/T 20014.8 良好農業(yè)規(guī)范 第 8 部分：奶牛控制點與符合性規(guī)范GBJ 39村鎮(zhèn)建筑設計防火規(guī)范GBJ 52工業(yè)與民用供電系統設計規(guī)范NY/T 388畜禽場環(huán)境質量標準NY/T 1168畜禽糞便無害化處理技術規(guī)范乳品質量安全監(jiān)督管理條例生鮮乳生產收購管理辦法術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1Th鮮乳raw milk正常飼養(yǎng)的

4、、無傳染病和乳房炎的健康奶牛乳房內擠出的常乳。3.2Th鮮乳收購站raw milk receiving station符合乳品質量安全監(jiān)督管理條例和生鮮乳生產收購管理辦法條件要求并依法取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳收購許可證的生產單位。建設要求選址生鮮乳收購站應按照所在地奶源分布情況，依據方便奶畜養(yǎng)殖者、促進規(guī)模化養(yǎng)殖的原則，建在地勢平坦干燥、排水良好、水源充足、水質符合 GB 5749 規(guī)定的地方。應與飼養(yǎng)場、屠宰廠或其它容易導致生鮮乳受到污染的污染源保持相應的安全衛(wèi)生與防疫距離。布局奶站建筑面積應在 100 m2 以上，應有專用的運輸通道，避免和污道交叉，應具有更衣室、

5、消毒室、檢測室、衛(wèi)生間及其他收購服務的必需場所。養(yǎng)殖場（小區(qū)）內的生鮮乳收購站應建在場區(qū)的上風處或中部側面，距離牛舍 50 m 以上。功能區(qū)設置基本要求1DB11/T 7082010應有消毒區(qū)、待擠區(qū)、擠奶廳、貯奶間、化驗室、設備間、消毒通道、更衣室、辦公室等功能區(qū)， 擠奶廳的地面鋪設耐磨防滑瓷磚、墻面光滑，所有建筑物的屋頂、墻壁及地面應采用無毒、無異味、不透水、易清洗的淺色防腐材料建造。消毒區(qū)待擠區(qū)前設立消毒區(qū)，每班奶牛進入待擠區(qū)前應經過消毒。待擠區(qū)面積大小應與擠奶位數相適應，通風、排水良好，有條件的可配備降溫設施。擠奶廳面積大小應與擠奶位數相適應。奶牛進出擠奶廳的通道應通暢，通道寬度應為

6、95 cm105 cm，通道欄桿無尖銳突出物。下水道應保持通暢，并安裝便于清洗的防返味裝置。墻壁應便于清洗和消毒。貯奶間應通風、防塵，有條件的可安裝監(jiān)控攝像頭。擠奶廳和貯奶間相連接地面應硬化、排水良好。設備間應留有足夠的空間以供配電、真空泵、冷卻設備以及其他配套設備的安裝和操作。設備與維護機械設備冷卻設備冷卻、冷藏等設備應與收奶量相適應，制冷能力應在擠奶結束后 2 h 內達到 0 4 。擠奶設備擠奶設備選型應符合相關要求，并與泌乳牛頭數相適應，設備應易清洗消毒。貯奶設備貯奶罐應采用光滑、非吸濕性、抗腐蝕、無毒的材料制成，保溫層厚度應不低于 50 mm，密封良好，內設攪拌裝置。檢測設備應有與檢測

7、項目相適應的化驗、計量、檢測儀器設備。應配有比重計、酸度計、乳房炎快速檢測儀、酒精陽性乳檢測儀、乳成分測定儀等。Th鮮乳運輸設備罐體應保溫隔熱、防腐蝕、防震蕩、便于清洗。配套設備應配備發(fā)電及提供 70 80 熱水的設備。設備維護應建立維護制度，根據設備要求定期進行維護。附屬設施防火設施應符合 GBJ 39 的規(guī)定。供電設施應符合 GBJ 52 的規(guī)定。消毒設施應配備場地、牛舍、人員、牛體、設備等消毒設施。其他輔助設施應配備必要的消防、防蚊蠅、防鼠、警示標識等設施。衛(wèi)Th防疫2DB11/T 7082010環(huán)境收購站環(huán)境整潔，無惡性異味。室內通風良好，空氣質量符合 NY/T 388 的規(guī)定。糞污無

8、害化處理設施符合 NY/T 1168 的要求。人員每個奶站至少 2 名質檢人員，有相關部門核發(fā)的收奶員資格證書，持證上崗。質檢人員每年應接受培訓和考核。工作人員進入生鮮乳收購站應穿工作服和工作鞋、戴工作帽，清洗雙手，并經過消毒。工作服、工作鞋以及工作帽應每天消毒。衛(wèi)Th控制生產過程控制應按照 GB/T 20014.8 的規(guī)定。擠奶廳、貯奶間只能用于生產、冷卻和貯存生鮮乳，不得堆放任何化學物品和雜物。生鮮乳在擠奶、冷卻、貯存、運輸過程中，應在密閉條件下操作，不得與有毒、有害、揮發(fā)性物質接觸。收購站內不得吸煙，并張貼相關警示標志。清洗和消毒擠奶廳與相關設施在每班次奶牛擠奶后應徹底清掃干凈，用高壓水

9、槍沖洗，并進行噴霧消毒。奶桶、奶杯等用后徹底清洗和消毒。如果清洗消毒后超過 96 h 未使用，再次使用前應重新清洗和消毒。收購站周圍環(huán)境每周應用 2 %氫氧化鈉溶液或其它高效低毒消毒劑消毒一次。站內排污池和下水道等每月用漂白粉消毒一次。運輸與貯存生鮮乳運輸車輛應取得生鮮乳準運證明，并持有生鮮乳交接單。生鮮乳運輸罐在起運前應加鉛封，運輸途中不得向奶罐內加入任何物質。貯奶罐外部應保持清潔、干凈。交奶后，貯奶罐應及時清洗消毒并將罐內的水排凈。奶泵、奶管、節(jié)門應定期通刷、清洗，每周 2 次。污染物排放不合格奶、污水無害化處理應按 GB 16548 的規(guī)定執(zhí)行。污染物排放應符合環(huán)保部門的相關要求。突發(fā)事

10、件突發(fā)性傳染病應急措施應按照 GB/T 20014.8 的規(guī)定執(zhí)行。其他收購站內不得飼養(yǎng)其他動物。管理質量檢測應按照乳品質量安全監(jiān)督管理條例對生鮮乳進行常規(guī)檢測。收購的生鮮乳應按照收購時間和采樣編號留存樣品，冷凍保存至少 10 d，便于質量溯源和責任追究，經檢測合格的乳可以出售。下列生鮮乳不得收購：經檢測不符合健康標準或者未經檢驗檢疫合格的奶畜產的。奶畜產犢 7 d 內的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產的除外。在規(guī)定用藥期和休藥期內的奶畜產的。添加其他物質和其他不符合乳品質量安全國家標準的。監(jiān)督管理生鮮乳收購站監(jiān)督檢查和不合格奶問題處理參照生鮮乳生產收購管理辦法執(zhí)行。操作規(guī)程3DB11/T

11、7082010待擠奶牛健康檢查經檢查發(fā)現有下列情況之一的奶牛不得入擠奶廳：正在使用抗菌藥物治療以及不到規(guī)定的停藥期的奶牛；產犢 7 d 內的奶牛；患有乳房炎的奶牛；患有結核病、布魯氏菌病及其他傳染性疾病的奶牛。乳房清潔與消毒擠奶前應先用 35 45 溫水清潔乳房、乳頭，然后用專用藥液藥浴乳頭后擦干。藥浴液應現用現配，并保證有效的藥液濃度。擠奶前乳樣檢查手工將頭三把奶擠到專用容器中，檢查是否有凝塊、絮狀物或水樣物。乳樣正常的奶牛方可上機擠奶；乳樣異常時應及時報告獸醫(yī)，并對該頭奶牛單獨擠奶，擠出的乳汁單獨存放，不得混入正常生鮮乳中。擠奶過程應迅速將奶杯穩(wěn)妥地套在乳頭上，使奶杯略微前傾，擠奶套杯時應

12、避免空氣進入杯組中。出奶較少時應對乳房進行自上而下地按摩，防止空擠。擠奶過程中應觀察奶流，必要時調整奶杯組的位置。擠奶結束應在關閉集乳器真空 2 s3 s 后再移去奶杯，避免過度擠奶。擠奶結束后，應再次進行乳頭藥浴。從業(yè)人員健康條件應有健康合格證，每年至少應體檢一次，并有健康檔案。培訓和教育從事生鮮乳化驗檢測的人員應經培訓合格，熟悉生鮮乳生產質量控制及相關的檢驗檢測技術。應對員工進行定期的衛(wèi)生安全培訓和教育，增強質量安全觀念。規(guī)章制度管理制度應建立完善的管理制度，包括衛(wèi)生保障、質量安全保障、擠奶操作規(guī)程、化學品管理、運輸制度等。記錄與追溯制度應建立生鮮乳收購、銷售、檢測記錄，并保留 2 年。生鮮乳收購記錄應包括下列內容：收購站名稱、收購許可證編號、畜主姓名、單次收購量、收購日