酒店管理專業(yè)實習報告2

1、酒店管理專業(yè)實習報告 2在畢業(yè)前，我到酒店里去進行實習，為畢業(yè)后的工作做好準備，在 實習當中，我也是積極的參與進工作當中，不但是學到了很多，同時也是收獲了友誼，也了解了我今后的酒店工作該是如何做的，自己還有哪些工作的 不足需求要改進。一、實習目的這次實習的一個目的其實也就是讓我懂得我在學校學到的酒店相關 東西可以在實際的一個工作當中如何的去運用，同時也是通過實習的一個 學習，讓我能更快更好的去適應社會工作是該如何的去開展的二、實習內(nèi)容實習的酒店是國內(nèi)知名的連鎖酒店 ，在酒店里我的工作主要是協(xié)助 店長處理店里的事務，剛開始工作的時候 ，我真的特別的茫然，完全不知道 自己要干什么，雖然學校學過一些

2、，但是真的實習工作當中卻發(fā)現(xiàn)完全不 是那么一回事，不過還好店長也是愿意教，所以一開始我是店長要求我做什 么，我就去做什么，一些不懂的，也是積極的去問店長或者其他的同事， 在實習當中，我要和各個部門去溝通 ，去交流，去配合一起把工作給做好， 雖然說是助理的工作，但是其實有時候店長不在，我可以說是臨時店長了對于剛剛實習的我來說，壓力特別的大，而且我也不知道我能不能把這份工 作給做好了去.不過經(jīng)過一段時間的嘗試，我也是漸漸的懂得了該如何的去做好這 份工作，也明白這份工作該怎么做 ，我在這份工作里也是學到很多之前在學 校完全沒接觸到的一些東西，同時對于在學校學的一些知識也是有了更加 深刻的一個理解，明

3、白在學校學的其實只是能讓我更快的來適應這份工 作，而想要做好工作，更多的還是在工作中去努力，去適應，別看僅僅只是助理，但是其實每天要做的事情也是特別的多，我在實習期間也是對我們酒店有了更多的一個了解, 也了解了酒店這個行業(yè)的一些知識 , 同時更讓我堅定了要在酒店這個行業(yè)工作的一個決心。三、實習心得在實習的酒店工作中 , 我也是感受到自己的進步特別的大，有很多的收獲，以前在學校覺得自己學了很多，但是在工作中發(fā)現(xiàn)其實那些都是最基礎的 , 要學的方面還有更多，而我也是在工作中努力的學習，讓自己能有更大的進步。能在今后的工作當中去得到成長, 得到工作經(jīng)驗的積累。和學校的學習不一樣，工作更注重的是最后的

4、結果，像店長交代辦的一件事情 ,并不會在意是用什么方法，或者怎么的去做的, 而是要在規(guī)定的時間把事情辦成 , 這也是工作比學習更加難的一方面，但我覺得這個壓力其實也是一種動力，能讓我進步更加的大, 在酒店方面的工作經(jīng)驗積累更多。實習雖然是已經(jīng)結束了 , 但是我覺得我還有很多不足還是要繼續(xù)的努力在工作中去改進，和真正的職業(yè)人士相比, 我還有很多不及他們的，也是要更加努力去工作學習。一、準備工作雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊: 一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況, 同時也對我們進行

5、了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓 , 這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課, 讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓 , 這一培訓貫穿著我們實習的一個月 , 由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。二、工程部工作總結實習過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門 , 因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅, 完全不能領會工作

6、的流程和要領 , 只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好 , 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外 , 也得兼職勤雜工 , 扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是 7 小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要, 為我們排了兩頭班即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間.但往往下班的具體時間是不確定的 , 經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點 , 但是加班時間都有記錄 , 適當?shù)臅r候會有補休，雖然

7、沒有加班費 , 但我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的 , 由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員思想太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是 :酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門 , 他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余, 同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的”辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候, 我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受 , 就像一家人; 而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣.在服務過程中 , 我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾

8、招受客人的投訴，由于x x賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源, 所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人, 在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識 , 開闊了視野.三、心得看法以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對X x賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。x x賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳

9、話的員工大有人在畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有7 0 %的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會, 也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣 .三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度. 據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了 , 個人服務意識和技能也達到了非常高的水平但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什

10、么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵 （ 最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外 , 還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化 , 一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化 . 在一個月的實習過程中 , 我發(fā)現(xiàn) xx 賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（ 可能是我工作的時間太短了 ） ，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念, 似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。四、總結酒店實習的日子結束了 , 這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧 , 也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益如何處理好同事之間的人際關系 ,