營養(yǎng)與基因表達(dá)

1、營養(yǎng)與基因表達(dá)營養(yǎng)與基因表達(dá)第1頁營養(yǎng)與基因表達(dá)第2頁 ABO血型在幾個種群中頻率種群 受試數(shù)目 O型 A型 B 型 AB型中國人 1000 44.8 28.9 23.7 2.6埃塞俄比亞 400 42.7 26.5 28.3 5.5英國人 3696 43.7 44.2 8.9 3.2紐約白種人 265 41.5 46.8 9.8 1.9紐約黑種人 267 46.4 34.1 17.2 2.2愛斯基莫人 569 23.9 56.2 11.2 8.7印地安人 120 73.4 25.8 0.8 營養(yǎng)與基因表達(dá)第3頁人類遺傳遺傳方式 ： 顯性遺傳 隱性遺傳基因所在染色體：常染色體遺傳 性染色體遺傳

2、控制性狀基因數(shù)目：單基因遺傳 多基因遺傳pedigree analysis(系譜分析)(1)正常性狀 眼睛顏色： 棕色 藍(lán)色 用手習(xí)慣： 右癖 左癖 有耳垂 無耳垂?fàn)I養(yǎng)與基因表達(dá)第4頁遺傳病 單基因常染色體疾病可分常染色體顯性遺傳和常染色體 隱性遺傳a 常染色體顯性遺傳特點： 1 雙親之一為患者，而且常為雜合子。 2 兒女中有1/2可能性發(fā)病，男女發(fā)病機(jī)會相等。 3 連續(xù)幾代都可能有患者。 4 正常人與正常人婚配，其兒女普通不會有患者。這類疾病有數(shù)百種，如多脂癥、多發(fā)性結(jié)腸息肉、先天性白內(nèi)障等營養(yǎng)與基因表達(dá)第5頁營養(yǎng)與基因表達(dá)第6頁營養(yǎng)與基因表達(dá)第7頁 b 常染色體隱性遺傳特點： 1 患者雙親

3、無病，但都是致病基因攜帶者。 2 兒女中有1/4可能性發(fā)病，男女發(fā)病機(jī)會相等。 3 系譜中看不到連續(xù)幾代遺傳，是散發(fā)性。 4 近親結(jié)婚發(fā)病率高。 如：先天性聾啞、白化癥、唇裂、侏儒癥、黑尿癥、 高度近視等 營養(yǎng)與基因表達(dá)第8頁營養(yǎng)與基因表達(dá)第9頁一、基因、環(huán)境與你健康你身體一些特征、功效以及健康是命中注定、不可改變 你棕色眼睛，將不可能變成藍(lán)色。假如你現(xiàn)在穿鞋是13碼，那么，你將不可能再穿6碼鞋。你已經(jīng)知道是心臟病造成了你父親、叔叔和祖父早逝，那么你也將有可能遭受一樣命運。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第10頁遺傳決定命運觀念 17世紀(jì)90年代，有一位來自英國船長和他弟兄來到位于麻薩諸塞州東南方馬撒葡萄園島

4、定居。弟兄倆是耳聾隱性基因攜帶者，經(jīng)過與當(dāng)?shù)厝寺?lián)姻，到19世紀(jì)中葉，生活在島內(nèi)深處一些隔離村落里人群中，大約有25%人患有先天性耳聾，手勢成了他們交流標(biāo)準(zhǔn)語言。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第11頁假如僅僅是基因決定了咱們體形和功效，那么怎樣解釋這么一個事實：二戰(zhàn)后，日本成年男女平均身高增加了近6英寸。日本人基因沒有改變，而改變是日本兒童和青少年營養(yǎng)情況。營養(yǎng)情況和遺傳原因結(jié)合決定了一個人“表型”，即他或他身材、體形和功效。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第12頁表型：相對基因型而言，表型是指一個個體身體、 生物化學(xué)、生理學(xué)全部組成， 它是由遺傳和環(huán)境所共同決定。營養(yǎng)與基因表達(dá)第13頁基因革命直到1997年，遺傳學(xué)家仍認(rèn)為

5、，一個細(xì)胞從胚胎期發(fā)育到成熟期后不可能重新成為一個胚胎細(xì)胞。蘇格蘭Ian Wilmut博士和他研究小組克隆多利羊成功，對這一理論提出了質(zhì)疑。Wilmut在1997年一篇含有里程碑意義論文里，提出觀點動搖了當(dāng)初在遺傳學(xué)和發(fā)育生物學(xué)上占統(tǒng)治地位理論。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第14頁“從一個成熟細(xì)胞克隆羊這一事實，證實了細(xì)胞分化所包括、必需遺傳物質(zhì)是能夠改變?！痹谀闵腥魏我粋€年紀(jì)段，你都有可能喚醒那些可決定更年輕、更健康遺傳信息，哀老并不是不可抗拒，你能夠經(jīng)過所具備生物學(xué)能力來喚醒一些沉睡遺傳信息，從而塑造一個年輕你。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第15頁在1960年到1990年期間，美國在健康方面支出從每年2億美元

6、增加到1000億美元，而公眾在過去30年中患病率并未顯著降低。 在未來幾年里，伴隨遺傳信息時代到來，人類必將首先在健康領(lǐng)域中取得重大突破。遺傳信息將有利于咱們?nèi)〉米钫_表型，而抑制那些能造成咱們功效衰弱、早衰和疾病基因表示。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第16頁暴露在有害環(huán)境以前，異?；?qū)θ祟惤】涤绊懞苄　＜膊∨c遺傳風(fēng)險，并非一成不變糖尿病、心臟病、高血壓、中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和腫瘤等疾病由遺傳原因決定。人類基因組計劃證實，基因僅僅造成疾病發(fā)生一個個別，比基因更主要是表型: 即一個基因表示結(jié)果和功效 營養(yǎng)與基因表達(dá)第17頁對一個成年人而言，你處于健康或疾病狀態(tài)，即你表型，是經(jīng)過你生活環(huán)境作用于基因來決定。飲食、呼

7、吸、周圍環(huán)境、所受壓力、參加活動或所受傷害、感染、炎癥等原因都會改變你基因表示，成為影響你健康和疾病狀態(tài)主要原因。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第18頁基因表示營養(yǎng)調(diào)控糙皮?。号R床上一個因缺乏維生素B3（菸酸），或色氨酸轉(zhuǎn)化為菸酸功效缺點而致一個臨床綜合征特征: 皮炎、粘膜炎癥、腹瀉和精神障礙營養(yǎng)與基因表達(dá)第19頁糙皮病營養(yǎng)與基因表達(dá)第20頁Jeseph和Mary Goldberger博士是發(fā)覺營養(yǎng)影響基因表示理論典范 20世紀(jì)早期醫(yī)學(xué)微生物學(xué)科學(xué)家伴侶，Goldberger夫婦被聯(lián)邦政府國立健康機(jī)構(gòu)安排去尋找和分離和判定造成糙皮病病原體。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第21頁糙皮病病因發(fā)覺當(dāng)初在美國東南部每年秋冬季節(jié)，

8、精神病醫(yī)院都會收納一些癡呆伴腹瀉、皮炎患者（糙皮病三大綜合征）。早期醫(yī)生發(fā)覺，那些患糙皮病人由東歐移民來。有鑒于此,大家認(rèn)為它是一個遺傳性疾病。此病發(fā)病季節(jié)性，認(rèn)為如流感，是一些遺傳易感群體感染所致，追溯詳細(xì)家族遺傳圖譜發(fā)覺，糙皮病與遺傳相關(guān)。但Goldberger夫婦很快就從一些觀察中確信，糙皮病既不是遺傳疾病也不是由感染所致。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第22頁為了證實糙皮病與營養(yǎng)相關(guān)而非傳染性，他們把那些從糙皮病患者體內(nèi)分離出來生物物質(zhì)注射或食入自己體內(nèi)。他們證實用牛肝能治療糙皮病。發(fā)覺肝臟富含維生素B3（菸酸）營養(yǎng)與基因表達(dá)第23頁生物化學(xué)個體化：一個人攜帶獨特遺傳因子，決定了他基礎(chǔ)代謝、營養(yǎng)需求

9、和對環(huán)境敏感性。遺傳營養(yǎng)性疾?。阂活愔欣夏暌谆技膊。缧呐K病、一些癌癥和成人型糖尿病等，這是因為營養(yǎng)攝入不足以致基因非最適表示。營養(yǎng)與基因表達(dá)第24頁像數(shù)以千計人經(jīng)過攝入適當(dāng)維生素B3而從糙皮病中解脫出來一樣，未來將會有數(shù)以萬計人經(jīng)過遺傳營養(yǎng)工程學(xué)中所介紹方法在疾病前期或死亡之前取得拯救。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第25頁二. 你基因是怎樣起作用? 18世紀(jì)，瑞士自然科學(xué)家Charles Bonnet創(chuàng)建了早期遺傳學(xué)概念，提出人類雛形存在于精子中，在受精時轉(zhuǎn)入卵子，在卵子內(nèi)停留并發(fā)育成嬰兒。 18世紀(jì)孟德爾在修道院花園中種植豌豆，發(fā)覺每一朵豌豆花都有雌雄兩種器官，自然條件下自交。如用一個豌豆雄性花粉與另

10、豌豆雌性器官人工授粉，會產(chǎn)生雜交種。營養(yǎng)與基因表達(dá)第26頁純合子：在特定同一位置上，有一對相同等位基因雜合子：等位基因中，一個是顯性等位基因，另一個是隱性等位基因等位基因: 與某性狀相關(guān)基因 營養(yǎng)與基因表達(dá)第27頁色視基因是顯性, 色盲基因則是隱性一個人可能是一個色盲基因攜帶者而不表現(xiàn)為色盲，假如他不和一個也攜帶有色盲基因女子婚配，他兒女就不可能是色盲患者。如他和攜帶色盲基因女子婚配，可能會有純合子色盲子代營養(yǎng)與基因表達(dá)第28頁 血型遺傳: 位于第9號染色體上, 其中A和B是顯性基因,O為隱性基因 血型 基因型 表現(xiàn)型 A型 AA或AO A B型 BB或BO B AB型 AB AB O型 OO

11、 O營養(yǎng)與基因表達(dá)第29頁雙隱性基因純合子與大量罕見遺傳性狀相關(guān)，包含血友病、鐮形細(xì)胞貧血、侏儒癥、地中海貧血等。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第30頁遺傳規(guī)律 1基因決定遺傳特征，基因在子代和親代中保持相同特征?；虿粫斐梢惑w。2.一個基因（一個等位基因）一個形式可能對另外一個為顯性，但隱性基因可能在以后子代中表現(xiàn)出它表型。3.成熟有機(jī)體每個細(xì)胞每個基因都有兩個拷貝，但精子和卵細(xì)胞只有一個拷貝。4.不一樣遺傳性狀隨機(jī)分配到精子和卵子中。營養(yǎng)與基因表達(dá)第31頁同一家庭人，含有相同基因，相同環(huán)境、飲食、環(huán)境、生活方式和所接觸毒性物質(zhì)都能調(diào)控一個人基因表示路徑 營養(yǎng)與基因表達(dá)第32頁正在形成醫(yī)學(xué)觀點基因控制著

12、咱們本身各種物質(zhì)(蛋白質(zhì)、酶、核酸和成千上萬種生物化學(xué)物質(zhì))合成。不是全部遺傳信息在任何時候都表示。在特定時候，細(xì)胞中只有一小個別遺傳信息表示。飲食、生活方式和環(huán)境能調(diào)整信息本身和它表示。個體是由那些基因表示及其表示優(yōu)劣所決定產(chǎn)物。在生命過程中，基因連續(xù)表示健康信息來維持一個健康成長和衰老過程。咱們表型是基因表示好壞結(jié)果。營養(yǎng)與基因表達(dá)第33頁“生命試驗”結(jié)果一個人在沉重壓力下，或者嗜煙多年或服用過量藥品后，他或他外表發(fā)生了改變,而基因沒變，但其基因表示方式改變了過多攝入熱量，或以高脂、高鹽和高糖和快餐食品作為營養(yǎng)主要起源人，變成經(jīng)典肥胖者。其皮膚和頭發(fā)就會缺乏光澤，身體不再健壯、不再充滿活力

13、;一樣,基因沒變，但基因表示改變了 營養(yǎng)與基因表達(dá)第34頁全新醫(yī)患關(guān)系構(gòu)想有一個病人血液化驗結(jié)果提醒其患結(jié)腸癌風(fēng)險為正常人四倍，患糖尿病風(fēng)險可能為正常人兩倍，內(nèi)科醫(yī)生與他討論此匯報，然后與病人和護(hù)士制訂了一項預(yù)防醫(yī)療計劃，以使病人最大可能地保持健康狀態(tài)。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第35頁Roger Williams和生物化學(xué)個體化 Roger Williams博士是利用個體化營養(yǎng)方法來促進(jìn)健康先驅(qū)。他于20世紀(jì)發(fā)覺了維生素B族一組員-泛酸Williams認(rèn)為個體生物化學(xué)功效差異起源于基因和基因表示不一樣遺傳營養(yǎng)性疾病-這種疾病是指受疾病折磨個體遺傳類型需要更多特殊營養(yǎng)供給;如若不然，則將造成營養(yǎng)缺乏。

14、營養(yǎng)與基因表達(dá)第36頁標(biāo)準(zhǔn)美式飲食造成美國文明病發(fā)生!因為大家遺傳需要得不到滿足，基因不恰當(dāng)表示是這種飲食結(jié)果。過量攝入營養(yǎng)價值不高食物所造成疾病包含心臟病、高血壓和中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、老年癡呆癥和神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，免疫力低下和易受感染，如過敏性腸炎等消化道疾患。還可引發(fā)慢性腎病、成人型糖尿病和成人癌癥等。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第37頁判斷營養(yǎng)充分是否潛在判定標(biāo)準(zhǔn)：手術(shù)后恢復(fù)時間、承受壓力能力、傷口愈合情況、記憶力和頭發(fā)生長速率。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第38頁鐮形細(xì)胞貧血與基因表示鐮形細(xì)胞貧血是以血紅蛋白結(jié)構(gòu)缺點為特征一個遺傳疾病。鐮形細(xì)胞貧血癥狀:血紅蛋白分子在紅細(xì)胞中彼此粘附。此血紅蛋白結(jié)晶使細(xì)胞形態(tài)發(fā)生改變,

15、由原先正常盤狀變?yōu)殓犘危@種形狀紅細(xì)胞不能經(jīng)過血管進(jìn)入器官，造成紅細(xì)胞損傷和鐮形細(xì)胞病疼痛。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第39頁鐮形細(xì)胞貧血分子治療辦法1994年，發(fā)覺有兩種物質(zhì),羥基脲和丁酸鹽，能喚醒基因組中胎兒血紅蛋白沉睡信息。當(dāng)胎兒還在子宮里時，血紅蛋白結(jié)構(gòu)是單一，有能力獲取母體血液中氧。嬰兒出生后，產(chǎn)生這種胎兒血紅蛋白基因開始沉睡，代之以產(chǎn)生成人血紅蛋白信息，而胎兒血紅蛋白信息仍存在于基因組中，只是不表示而已。給那些攜帶產(chǎn)生鐮形血紅蛋白遺傳信息人以羥基脲或丁酸鹽，可喚醒產(chǎn)生正常胎兒型血紅蛋白信息，新產(chǎn)生胎兒型血紅蛋白能稀釋鐮型血紅蛋白，阻止其結(jié)晶。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第40頁三、飲食能否改變你基因表示

16、 基因表示改變最初表現(xiàn)是一些功效喪失，表現(xiàn)為睡眠不好、情緒波動、精力差、疲勞、慢性疼痛、體溫改變、體重改變或運動耐力差。這些改變可能是基因表示改變早期征兆或所謂“生物標(biāo)志”，假如不予重視，多年后可引發(fā)疾病。 體育鍛煉人通常感到精力充沛、體形健美、食欲增強(qiáng)、睡眠質(zhì)量提升。簡單地解釋：“運動有益于你健康”；完整解釋：適當(dāng)有規(guī)律運動是改進(jìn)基因表示，改變個體表型原因之一。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第41頁以形補(bǔ)形科學(xué)解釋營養(yǎng)物質(zhì)在調(diào)整基因表示中有主要作用一餐飲食不會影響基因表示，但多年飲食習(xí)慣能以某種方式影響基因表示，以致改變咱們表型，增強(qiáng)或減弱細(xì)胞功效。食物中營養(yǎng)物質(zhì)可與你基因交流是當(dāng)今科學(xué)研究資料強(qiáng)有力地支

17、持了這種觀點。營養(yǎng)與基因表達(dá)第42頁食物不能以某種方式改變基因，但可改變基因中所包含遺傳信息表示方式。吸收營養(yǎng)物質(zhì)對遺傳信息表示影響，與羥基脲或丁酸鹽在鐮形細(xì)胞貧血中作用相同。鐮形細(xì)胞貧血患者服用這些特殊營養(yǎng)物質(zhì)后，喚醒了沉睡遺傳信息。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第43頁50%血液膽固醇改變、30%60%血壓改變，和20卵巢癌發(fā)病可從遺傳角度來解釋。心臟病患者飲食中大量膽固醇并不是引發(fā)心臟病關(guān)鍵所在，肝臟中調(diào)整膽固醇合成熱能站功效缺點是體內(nèi)產(chǎn)生過多膽固醇原因。一個稱為“斯丹丁”（Statin）藥品，可關(guān)閉控制膽固醇合成熱能站。服用斯丹丁可使血液膽固醇水平降低，并降低上述人群中心臟病發(fā)病率。但在一些使用降低

18、膽固醇藥品患者中，出現(xiàn)了癌癥發(fā)病率增高等顯著不良反應(yīng)。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第44頁含有調(diào)整肝臟中膽固醇熱能站物質(zhì)1、生育三烯酚，在大米、大麥及棕櫚中含量很高。生育三烯酚屬于維生素E族，在輔助調(diào)整肝臟膽固醇熱能站時似有獨特作用。2、菸酸、可溶性纖維和鉻都可降低機(jī)體產(chǎn)生過多膽固醇營養(yǎng)與基因表達(dá)第45頁用營養(yǎng)素調(diào)整基因表示和基因功效，控制高血壓 對低鈉飲食無反應(yīng)原發(fā)性高血壓患者，增加攝入富含鉀、鎂和鈣新鮮果汁和蔬菜汁后，將有利于血壓降低。另一項研究表明，降低飲食中飽和動物脂肪和個別氫化植物油，代之以魚油和其它不飽和油，也能降低血壓。營養(yǎng)與基因表達(dá)第46頁氧化萜、色素和天然抗氧化劑（胡蘿卜素、維生素E和維

19、生素C）有利于預(yù)防或治療如癌癥、心臟病、糖尿病和高血壓等慢性病。 多年發(fā)表156篇相關(guān)飲食研究報道中，82%報道證實了食用水果、蔬菜對許多癌癥含有顯著預(yù)防作用。吃大量水果、蔬菜人與不吃蔬菜人相比，其癌癥發(fā)病率約為后者二分之一，癌癥病死率也降低。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第47頁高抗癌活性食物或草本植物：大蒜、大豆、卷心菜、生姜、甘草和含有傘形花序蔬菜（如胡蘿卜、芹菜、芫荽葉、歐芹、歐洲防風(fēng)）。一定防癌活性食物或香料： 洋蔥、亞麻、柑橘、姜黃、十字花科蔬菜（如花椰菜、布魯塞爾湯菜、卷心菜）、茄科蔬菜（如西紅柿、茄子和胡椒）、褐色稻谷、全部小麥和大麥。其它含有抗癌活性食物或草本植物： 燕麥、大麥、薄荷、迷迭

20、香、麝香草、鼠尾草、靈芝、羅勒、黃瓜、羅馬甜瓜和漿果。營養(yǎng)與基因表達(dá)第48頁調(diào)整基因表示，預(yù)防老化性疾病物質(zhì) 烯丙基化硫大蒜和洋蔥（抗氧化和解毒）肌醇六磷酸谷類和豆類如大豆（抗癌）葡糖二酸酯柑橘、谷類和西紅柿（增強(qiáng)解毒作用）木酚素亞麻和大豆（調(diào)整雌激素和睪酮代謝）異黃酮大豆（調(diào)整雌激素和睪酮活性）皂角苷豆科植物（抗癌）吲哚、異硫氰酸鹽和羥基丁烯十字花科植物（提升對致癌物質(zhì)解毒作用）鞣花酸葡萄、草莓、山莓和堅果（抗氧化劑）生物類黃酮、類胡蘿卜素和萜烯酮類谷類、其它植物食品（調(diào)整炎癥和免疫反應(yīng)）營養(yǎng)與基因表達(dá)第49頁橘子可提供維生素C、葉酸、鉀和可溶性纖維果膠，以及許多活性植物化合物（170各種）

21、，有60各種生物類黃酮可調(diào)整基因表示，含有抗感染、抑制血栓形成及激活機(jī)體解毒系統(tǒng)。萜二烯(葡萄柚汁和橘子汁)，抑制腫瘤形成，機(jī)制：激活谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶基因。谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶-解毒酶，增強(qiáng)機(jī)體對致癌化學(xué)物質(zhì)解毒作用，并使它們成為無毒衍生物而從體內(nèi)排出。葡糖二酸酯(柑橘果肉和橘白),可改變與乳腺癌相關(guān)基因表示。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第50頁辣椒素、姜黃素和魚油，可降低動物因服用致炎物質(zhì)所引發(fā)炎癥反應(yīng)。生姜中姜醇+姜黃素，可降低與炎癥反應(yīng)相關(guān)基因表示。槲皮素，一個黃酮類化合物，大蒜和洋蔥里含量很高，使炎癥反應(yīng)基因表示正?；?。調(diào)整基因表示、降低炎癥性疾病食物營養(yǎng)與基因表達(dá)第51頁維生素、礦物質(zhì)和基因表示

22、 維生素B6、維生素B12和葉酸 鋅 支持免疫系統(tǒng)功效關(guān)鍵營養(yǎng)素，它有利于調(diào)整細(xì)胞中遺傳信息譯成蛋白質(zhì)合成路徑。缺鋅者首發(fā)癥狀：失去味覺和嗅覺營養(yǎng)與基因表達(dá)第52頁對糖敏感性 嚴(yán)重消化道障礙人，包含結(jié)腸炎、急性腸綜合征，癥狀表現(xiàn)為腸道炎癥和腸出血研究答案是：有特定遺傳原因人對果糖很敏感。決定腸道對糖代謝和吸收遺傳獨特征是因人而異，因為果糖吸收和代謝改變造成了對果糖敏感，從而引發(fā)腸道炎癥。乳糖，它可使攜帶特定遺傳原因者產(chǎn)生消化困難。假如繼續(xù)食用奶制品，發(fā)展成白內(nèi)障危險性。因無法代謝牛乳中另一糖類-半乳糖。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第53頁影響基因來誘導(dǎo)過敏反應(yīng)1、對牛奶中酪蛋白敏感，可產(chǎn)生消化道問題，引發(fā)

23、兒童耳部感染，呼吸困難，分泌粘液和激活免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生肌肉關(guān)節(jié)疼痛、體力不足等輕度流感癥狀。2、含麩質(zhì)谷類，如小麥、黑麥、燕麥和大麥。對麩質(zhì)敏感，引發(fā)嚴(yán)重腸道炎癥連續(xù)攝入可使基因反應(yīng)異常食物，會引發(fā)腸道炎癥和腸道功效損害，造成營養(yǎng)成份吸收不良。后果:維生素和微量元素缺乏、消瘦和貧血3、花生和一些魚類產(chǎn)生嚴(yán)重過敏反應(yīng)，并可能危及生命 營養(yǎng)與基因表達(dá)第54頁解毒與基因型 正常人對某種毒素解毒能力可有3-5倍改變幅度。當(dāng)含有不一樣遺傳性解毒能力兩個人接觸同一物質(zhì)，幾年后，其中一個人發(fā)生疾病可能性是另一人3-5倍。藥品不良反應(yīng)原因可能是遺傳特征，造成對特定藥品族解毒功效低下。最主要發(fā)覺是，當(dāng)飲酒或節(jié)食者

24、服用對乙酰氨基酚(撲熱息痛，一個解熱鎮(zhèn)痛)時，他們對藥品毒性愈加敏感。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第55頁飲食能調(diào)整解毒功效 食物中能促進(jìn)正常解毒功效營養(yǎng)成份是氨基酸:甘氨酸、B族復(fù)合維生素、泛酸、含硫氨基酸:?；撬岷桶腚装彼嵋约暗V物元素鎂、硒和鋅和谷胱甘肽誘導(dǎo)型遺傳性狀：其基因表示能被飲食、環(huán)境和生活方式等原因激活或抑制。組成型遺傳性狀：編碼這些性狀基因其表示不輕易被飲食、生活方式或環(huán)境調(diào)整。營養(yǎng)與基因表達(dá)第56頁飲酒與解毒飲酒是基因可誘導(dǎo)性：攝入中等量酒精時在肝臟中經(jīng)過乙醇脫氫酶作用而被代謝。攝入大量酒精時，基因被誘導(dǎo)表示一個不一樣解毒酶（細(xì)胞色素酶P450），此酶在分解酒精過程中釋放氧化物，可損害肝

25、臟。經(jīng)過增加飲食中抗氧化劑如維生素E、半胱氨酸或谷胱甘肽攝入，來抵抗酒精攝入后所釋放出氧化物損傷作用，由此提供針對這種可誘導(dǎo)過程保護(hù)作用。營養(yǎng)與基因表達(dá)第57頁長久健康失調(diào)者可能是過多接觸了毒物，以及機(jī)體促進(jìn)解毒作用遺傳原因表示能力降低結(jié)果。一些高發(fā)性疾病特定基因型，主要是解毒能力降低結(jié)果。攜帶有解毒能力基因缺點吸煙者，比起那些遺傳上解毒能力強(qiáng)吸煙者來說，有更強(qiáng)毒物反應(yīng)和更大致癌危險性。一項婦女乳腺癌研究發(fā)覺，缺乏N-乙酰轉(zhuǎn)移酶吸煙者，解毒能力非常低下，乳腺癌發(fā)生率相對較高。解毒酶谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶缺點吸煙者患肺癌危險性也較大。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第58頁評價個體解毒能力方法 代謝解毒過程場所： 主要

26、-肝臟，其次-胃腸道粘膜和肺粘膜評價個體解毒能力方法之一：給測試者一定劑量特定物質(zhì)，其解毒路徑是已知，然后經(jīng)過檢驗?zāi)蛞夯蛲僖簛砹私鈱υ撐镔|(zhì)解毒效率 給一個人食用標(biāo)準(zhǔn)劑量咖啡因，然后間隔地搜集其唾液，經(jīng)過測定唾液小特定物質(zhì)便可確定其相正確解毒能力。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第59頁早在1954年一項研究提醒: 飲食中物質(zhì)在調(diào)整解毒能力方面有主要作用，威斯康星大學(xué)研究者報道，特定飲食提升了對咖啡因類物質(zhì)解毒能力。其中較高水平蛋白、充分B族維生素、抗氧化物質(zhì)和適當(dāng)微量元素。 甘氨酸對許多藥品和毒性化學(xué)物質(zhì)解毒非常有益 如天天口服約3000毫克劑量甘氨酸可大大提升患者解毒能力，使肝臟疾病和其它疾病患者康復(fù)加緊。

27、 營養(yǎng)與基因表達(dá)第60頁特定食物能促進(jìn)解毒酶基因表示十字花科植物，包含卷心菜、花椰菜、硬花球花椰菜和布魯塞爾湯菜。十字花科蔬菜中植物化學(xué)物質(zhì)：葡萄糖堿類-吲哚-3-甲醇、異硫氰酸苯酯和3-羥基丁烯營養(yǎng)與基因表達(dá)第61頁雌激素控制與解毒酶系統(tǒng)表示關(guān)系雌激素主要在卵巢中合成，肝臟解毒酶基因表示在機(jī)體中被解毒和去除。肝臟解毒酶活性表示正常婦女能更加好地代謝和調(diào)整雌激素，而且這種表型與飲食相關(guān)。假如婦女食用低營養(yǎng)價值食品即維生素B、微量元素及抗氧化劑（如維生素C、維生素E和類胡蘿卜素等）含量較低食物，雌激素代謝就很困難，結(jié)果造成他們患與激素相關(guān)疾病如乳房纖維化疾病、月經(jīng)前擔(dān)心抑郁癥以及雌激素誘發(fā)性癌癥

28、危險性增大。營養(yǎng)與基因表達(dá)第62頁大豆偉大功勛最偉大發(fā)覺是大豆含有刺激解毒酶基因表示植物化學(xué)物質(zhì)。 包含：生物類黃酮、吲哚、維生素E、異硫氰酸鹽和硫代氨基甲酸鹽等要想取得對解毒酶系統(tǒng)有益效果，天天攝入豆類量113-141克豆制品，如豆粉、豆奶、大豆、粗豆蛋白、丹貝、豆泥或豆腐營養(yǎng)與基因表達(dá)第63頁糖尿?。猴嬍?、胰島素和基因表示 以下是判別胰島素耐受關(guān)鍵點：1.身體上半部位有增肥趨勢；2.婦女月經(jīng)不規(guī)則和多囊卵巢；3.臨界性低密度脂蛋白膽固醇水平升高；4.臨界性血脂（甘油三酯）水平升高；5.臨界性血壓升高：6.愛吃甜食：7.含有類似低血糖癥狀；8.有成人糖尿病家族史。 營養(yǎng)與基因表達(dá)第64頁調(diào)整患糖尿病危險原因計劃飲食結(jié)構(gòu)盡可能多地含天然食品，以淀粉性植物和谷物為主食；天天應(yīng)有豆科植物和豆類食品；限制果汁和高糖食物攝入；你蛋白質(zhì)主要起源應(yīng)為豆類、谷物、魚和去皮禽類；防止油炸食物、個別氫化油、方便面和快餐食品；限制富脂食物和調(diào)味品、全脂奶制品和肥肉攝入量；天天進(jìn)行2030分鐘有氧鍛煉和活動；消除多出機(jī)體脂肪和增強(qiáng)肌肉組織；天天找個時間聽聽音樂降低壓力、放松或靜心和反思營養(yǎng)與基因表達(dá)第65頁鉻：100400微克釩