焙烤食品研發(fā)程序

1、市場(chǎng)調(diào)查信息收集V構(gòu)思方案V方案師選新產(chǎn)品計(jì)劃（1.編制設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)，2.配方設(shè)計(jì)，3.工藝設(shè)計(jì)，4.質(zhì)量設(shè)計(jì)，5.試驗(yàn)設(shè)計(jì)，6.包裝設(shè)計(jì)，7.設(shè)計(jì)評(píng)審）v小樣試驗(yàn)V中試VN次試驗(yàn)（1.優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，2.正交試驗(yàn)，3.產(chǎn)品性能試驗(yàn)，4.耐久有效評(píng)價(jià)）v初期生產(chǎn)V新產(chǎn)品鑒定（新產(chǎn)品商品化決策評(píng)價(jià)）V正規(guī)生產(chǎn)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)（1.試銷(xiāo)，2.促銷(xiāo)，3.市場(chǎng)評(píng)價(jià)）v售后服務(wù)V市場(chǎng)反饋信息及處理市場(chǎng)調(diào)查目的：Q了解目前市場(chǎng)上類(lèi)似產(chǎn)品的銷(xiāo)售及市場(chǎng)占有情況；Q了解目前市場(chǎng)上此類(lèi)產(chǎn)品的發(fā)展情況，包括此類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)、規(guī)格、外形、包裝等等；3了解此類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)消 費(fèi)群體包括消費(fèi)者的年齡、性別、消費(fèi)能力等；0了解目前市場(chǎng)上類(lèi)似產(chǎn)

2、品的發(fā)展?fàn)顩r 市場(chǎng)調(diào)查手段：網(wǎng)上搜索調(diào)查發(fā)放市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷利用報(bào)刊、電視等宣傳工具進(jìn)行調(diào)查。信息收集和構(gòu)思方案研發(fā)人員要對(duì)收集的信息進(jìn)行總結(jié)歸納，提出有用有價(jià)值的信息指導(dǎo)開(kāi)發(fā)工作，然后再通過(guò) 各種渠道來(lái)增加信息的價(jià)值。一般采用列表法和數(shù)字統(tǒng)計(jì)方法。9 K也 H-方案師選方案篩選的目的就是對(duì)不同新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案進(jìn)行技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上的論證和比較，決定取舍。方案篩選的結(jié)果可能有以下幾個(gè)一個(gè)方案也不付諸于開(kāi)發(fā)因某一個(gè)原因尚不清楚，方案推遲開(kāi)發(fā)選擇兩個(gè)各有利弊的方案制造出樣品，以后依實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行取舍選擇一個(gè)較優(yōu)的產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)。新產(chǎn)品的方案篩選是通過(guò)去粗取精，去偽存真，從多個(gè)思路中選擇最有價(jià)值的思路，因此，篩選方案應(yīng)該做到以下兩點(diǎn)要堅(jiān)持新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)原則，兼顧企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展和當(dāng)前市場(chǎng)需求。要避免誤舍和誤用，誤舍和誤用都會(huì)給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。有的企業(yè)采用打分方式進(jìn)行篩選例如影響成功的因素重要的 系數(shù)優(yōu)級(jí)（5分）良好（4分）中級(jí)（3分）及格（2分）差級(jí)（1分）總得分備注銷(xiāo)售前景0.25盈利預(yù)測(cè)0.25競(jìng)爭(zhēng)能力0.15開(kāi)發(fā)能力0.15資源保證0.10生產(chǎn)能力0.10合計(jì)1.00評(píng)級(jí)系數(shù)等級(jí)等于總得分/總項(xiàng)目，檔