營(yíng)養(yǎng)與身高課件

1、營(yíng)養(yǎng)與健康裴蘭英兒童營(yíng)養(yǎng)與身高發(fā)育兒童營(yíng)養(yǎng)與免疫力兒童營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育兒童營(yíng)養(yǎng)與心理健康人能長(zhǎng)多高？身高、體重指標(biāo)，不但反映兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育狀況，而且與身體各組織器官的發(fā)育相吻合。 年齡與骨齡骨齡是骨骼年齡的簡(jiǎn)稱，借助于骨骼在X光攝像中的特定圖像來確定。通常要拍攝人左手手腕部的X光片，醫(yī)生通過X光片觀察左手掌指骨、腕骨及橈尺骨下端的骨化中心的發(fā)育程度，來確定骨齡。 身高的預(yù)測(cè)男性身高(父親身高母親身高)1.0782女性身高(父親身高0.923母親身高)2身高預(yù)測(cè)公式如下：（單位：厘米） 男孩身高59.699+0.419父親身高+0.265母親身高 女孩身高43.089+0.306父親身高+0.

2、431母親身高 影響長(zhǎng)高的因素1、遺傳生長(zhǎng)發(fā)育受先天的遺傳和后天的營(yíng)養(yǎng)、體育鍛煉及各種生活條件因素共同影響。但在諸多影響身高的因素中，遺傳是比較重要的。體長(zhǎng)的遺傳力高達(dá)0.750.92，尤其對(duì)女兒的影響更大，遺傳力高達(dá)0.850.92。 2、營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)是人類賴以生存，即維持正常生命、發(fā)展身體、從事活動(dòng)等必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)，特別是人體兩次生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期內(nèi)，保證供給質(zhì)優(yōu)量足的營(yíng)養(yǎng)，并使維生素和礦物質(zhì)（鈣、磷、鋅等）平衡是非常重要的。 3、體育運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)的兒童青少年與不運(yùn)動(dòng)或缺少運(yùn)動(dòng)的同齡兒童青少年相比，胸圍、肺活量、握力分別增加58厘米，5001500毫升、4.65.7千克 4、環(huán)境環(huán)境包括自然

3、環(huán)境、社會(huì)環(huán)境和心理環(huán)境。 熱帶和溫帶的兒童青少年性成熟較早，身體發(fā)育水平稍差一些 臨床觀察證明，精神受過嚴(yán)重刺激的兒童，不但容易患各種疾病，而且生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，甚至停滯 。重視生長(zhǎng)關(guān)鍵期從人體生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律來看，在人的一生中，身高的生長(zhǎng)發(fā)育有兩次高峰期。第一次是在孕中期至嬰兒期。孕中期（46個(gè)月時(shí)）胎兒的身高增長(zhǎng)最快，在這三個(gè)月中約增長(zhǎng)27厘米，占整個(gè)胎兒身高的二分之一，是人一生中增長(zhǎng)速度最快的階段。 嬰幼兒期嬰兒期（自出生至1周歲），增長(zhǎng)2025厘米，為出生時(shí)的50。以后增長(zhǎng)速度減慢，并保持相對(duì)穩(wěn)定。 不受遺傳因素的影響，營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵因素。第二次生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，大約女10歲、男12歲（青春期）

4、。青春期，身高平均每年增長(zhǎng)78厘米，最多可以增加1012厘米； 女孩月經(jīng)初潮后和男孩變聲后兩年，身高不理想，就沒必要對(duì)身高進(jìn)行干預(yù)了。影響身高的營(yíng)養(yǎng)素1.蛋白質(zhì)對(duì)學(xué)齡前兒童的試驗(yàn)表明，每餐面包中增加05克賴氨酸的實(shí)驗(yàn)組的身高體重顯著超過其他兒童。日本將6對(duì)孿生嬰兒分兩組進(jìn)行試驗(yàn)，第一組給予正常營(yíng)養(yǎng)，第二組在食物中增添賴氨酸。1300天后，第二組的嬰兒比第一組平均高17厘米，重1公斤?？梢?，全面、合理的營(yíng)養(yǎng)是影響身高的因素，同時(shí)也是補(bǔ)救身高的必要條件。 礦物質(zhì)鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼框架的最基礎(chǔ)元素。維生素維生素A、維生素D妨礙兒童長(zhǎng)高的食物不利長(zhǎng)高食品主要是營(yíng)養(yǎng)少，但卻能增加寶寶的飽腹感，影響寶寶

5、對(duì)其他食品的攝入，有些還消耗體內(nèi)鈣質(zhì)，最終導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。1.各種碳酸飲料有資料表明，偏愛飲用碳酸飲料的兒童有60%因缺鈣影響正常發(fā)育，特別是可樂型飲料中磷含量過高，過量飲用導(dǎo)致體內(nèi)鈣、磷比例失調(diào)，造成發(fā)育遲緩。2.各種糖果、甜飲料吃糖過多會(huì)影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積，還會(huì)影響鈣質(zhì)代謝。一些專業(yè)人士認(rèn)為，吃糖量如果達(dá)到總食量的16%18%，就可使體內(nèi)鈣質(zhì)代謝紊亂，妨礙體內(nèi)的鈣化作用，影響長(zhǎng)高。 另一方面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)語中有“虛卡路里”的說法，即毫無營(yíng)養(yǎng)的熱量。過量飲用含糖分多的飲料，會(huì)擾亂消化系統(tǒng)，以致影響正常進(jìn)食，造成營(yíng)養(yǎng)不良。3.各種“垃圾食品”油炸食品、膨化食品、腌制食品、罐頭類制品由于

6、在制作過程中營(yíng)養(yǎng)損失大，又使用了各種添加劑，如香精、防腐劑、色素等，雖然它們提供了大量熱量，但蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分卻很少，長(zhǎng)期食用這類食品， 長(zhǎng)高的根本保證孩子營(yíng)養(yǎng)的均衡全面營(yíng)養(yǎng)與免疫力膳食指南偏食、挑食健腦食物營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育大腦發(fā)育嬰兒剛出生時(shí)，大腦的重量?jī)H有350400克，大約是成人大腦重量的1/4。1歲左右的幼兒，大腦的重量達(dá)到出生時(shí)的兩倍，也就是說相當(dāng)于成人大腦重量的1/2；2歲時(shí)為成人大腦重量的3/4；此后直到成年大腦的發(fā)育過程開始減慢。 腦細(xì)胞的數(shù)量腦細(xì)胞的功能重視蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的重要成分之一，占腦干量的35%左右，可刺激或抑制大腦的興奮程度。蛋白質(zhì)是智力活動(dòng)的基礎(chǔ)。充足

7、的脂肪促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育和髓鞘的的形成。磷脂、膽固醇、糖脂是腦細(xì)胞的構(gòu)成成分。必需脂肪酸促進(jìn)腦細(xì)胞和神經(jīng)組織的發(fā)育。寶寶要吃“糖”大腦是人體活動(dòng)的司令部，4歲左右的兒童，全身能量的一半消耗在腦子。能量的主要來源靠糖類的供給，而糖類主要來自于米、面等食物。 如果糖類靠從糖果和飲料中攝取，這些食品在腸道中停留不足30分鐘就會(huì)被消化吸收，導(dǎo)致血糖驟然升高，從而抑制了攝食中樞，使小兒食欲減退，影響蛋白質(zhì)和脂肪的攝入。 維生素某些維生素對(duì)腦也有影響，其中維生素B1和尼克酸影響最大，它們通過對(duì)糖代謝的作用而影響大腦對(duì)能量的需求。維生素B1在酵母、麥胚、牛奶、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆、谷類中含量較豐富，而尼克酸則在

8、花生、谷類、動(dòng)物內(nèi)臟和瘦肉中含量較豐富。微量元素目前研究發(fā)現(xiàn)，缺乏鋅、銅、鋰、鈷會(huì)影響智力的發(fā)展，甚至引起某些疾病，如大腦皮質(zhì)萎縮、神經(jīng)發(fā)育停滯等。其中鋅、銅對(duì)促進(jìn)孩子發(fā)育、提高智力方面有重要作用。如智力較好、學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)良的青少年的頭發(fā)中的鋅、銅含量相對(duì)較高。牡蠣、魚、肉類、肝、蛋、花生、核桃等食物中含鋅較多；肝、腎、肉類、豆制品和葉類蔬菜、硬果中含銅較多。營(yíng)養(yǎng)與記憶營(yíng)養(yǎng)與心理健康什么是健康？應(yīng)表現(xiàn)出以下六方面的潛質(zhì)。一、智力發(fā)育正常。記憶力正常，在生活中往往具有較強(qiáng)的好奇心，尤其是對(duì)于自己喜歡、感興趣的東西，會(huì)有更多的好奇、興奮、探究行為。二、穩(wěn)定的情緒。心理健康的兒童盡管有時(shí)也表現(xiàn)一些消極

9、情緒，但不會(huì)持續(xù)長(zhǎng)久，他們能夠適當(dāng)表達(dá)和控制自己的情緒，使之保持相對(duì)穩(wěn)定?？傮w上能經(jīng)常保持愉快、開朗、自信的情緒和心境。三、能合群，喜歡與同齡人交往，友好相處。能與人尤其是同齡人平等、友好、和諧相處，對(duì)人有同情心，無嚴(yán)重的嫉妒心理和孤僻行為，無明顯的凌弱欺小行為等。在集體中能愉快地生活，愿意為集體做力所能及的好事。四、誠(chéng)實(shí)、不說謊。說話符合實(shí)際情況；行為符合社會(huì)道德規(guī)范，如不私自拿別人的東西或損壞別人的東西、做錯(cuò)事不隱瞞、肯承認(rèn)錯(cuò)誤等等。五、自尊且有一定的自信心。對(duì)別人的稱贊會(huì)感到高興，對(duì)批評(píng)、指責(zé)會(huì)感到羞愧，做事希望得到別人的歡迎和認(rèn)可，不愿做遭人責(zé)罵的事；不過分的畏難、膽怯等。六、有一定的與年齡相適應(yīng)的獨(dú)立性。一歲的孩子有穿衣服的要求；三歲的孩子有自己動(dòng)手做事的要求，有愛美的行為等。兒童在三歲之前，更突出與父母交往的重要；三歲以后，兒童的自我意識(shí)提高，興趣廣泛，則要提高其社會(huì)性交往，增強(qiáng)其“社會(huì)性發(fā)展”。那么什么是 “社會(huì)性發(fā)展”呢？“社會(huì)性發(fā)展”是指孩子的社會(huì)交往能力、性別認(rèn)同能力