紫燕食品分析報(bào)告-巨無霸

1、紫燕食品分析報(bào)告巨無霸團(tuán)隊(duì)一、紫燕食品簡介成立時(shí)間：2022 6 月注冊(cè) 80 年月成立長遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)：為顧客供給一流的產(chǎn)品和五星級(jí)的效勞做大做強(qiáng)紫燕集團(tuán)，讓紫燕成為一流品牌 創(chuàng)立食品德業(yè)一流規(guī)模和一流治理企業(yè)二、進(jìn)展歷程80 年月僅僅是創(chuàng)業(yè)者以小推車為根底，走街串巷售賣1996 年入駐南京，領(lǐng)先在同行業(yè)開展顧客懇談會(huì)2022年注冊(cè)成立上海紫燕食品2022年獲全國食品安全最高獎(jiǎng)全國食品安全示范單位2022 600 多家2022 800 多家2022 年全國二十多個(gè)大中城市設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn)的食品工廠，建立了多個(gè)原料供給基地，直1000多家三、紫燕百味雞與上海其他主流鹵味店店鋪數(shù)量比較紫燕百味雞久久丫絕味

2、鴨脖老天母鹵味專家留夫黑鴨周黑鴨 楚味鴨頸武鴨脖12325719911911029157四、經(jīng)營理念食品工業(yè)就是道德工業(yè)誠懇守信，困難奮斗得更多，讓您吃得更安康”對(duì)員工：人性化治理，文件、務(wù)實(shí)、高效，誠信為本，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)要求人，以高 盡其能。給每位員工以最大的進(jìn)展空間。五、紫燕百味雞行業(yè)地位8 14%的市場(chǎng)份額，出于行業(yè)領(lǐng)先地位。六、熟食行業(yè)分析熟食行業(yè)現(xiàn)狀一、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食概述1、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為載體。2、絕大多數(shù)為夫妻式作坊店。3、所賣產(chǎn)品為低端產(chǎn)品且無明顯特色。4、產(chǎn)品品種單一，無嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控體系。5、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，尤其是夏天隨處可見蒼蠅飄舞。6、競(jìng)爭劇烈，一般大小

3、的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)少則三五個(gè)攤點(diǎn)，多者上十個(gè)。7、主要目標(biāo)受眾為年齡偏大人群和低收入人群，比較留意食品安全衛(wèi)生的現(xiàn)代消費(fèi)群體很少光臨。8、無品牌，無店面形象，無衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無標(biāo)準(zhǔn)治理，無良好效勞，無責(zé)任擔(dān)當(dāng)力量， 缺乏核心競(jìng)爭力。二、商超熟食概述1、以商場(chǎng)、超市賣場(chǎng)作為載體。2、實(shí)際還是傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)體系私人入駐而非商超自有產(chǎn)品。3、所賣產(chǎn)品無特色且價(jià)格不肯定廉價(jià)。4、由于進(jìn)入超市購物人群的消費(fèi)目的簡單，商超熟食其銷售量并不大。5、產(chǎn)品從色澤、口味上都不能引起寬闊消費(fèi)者的購置欲望。6、主要目標(biāo)受眾為打折、促銷群體。三、大品牌連鎖熟食1、以連鎖店形式消滅，統(tǒng)一店鋪形象，統(tǒng)一治理和效勞，讓人從外觀和直觀上產(chǎn)生

4、購欲望和信任。2、廠家統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，成品配送，安全、放心便捷。3、特地的研發(fā)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品色明顯。4、產(chǎn)品品種豐富，滿足不同消費(fèi)群體的求。5、特地為現(xiàn)代商務(wù)人士、休閑人群、小康家庭量身打造產(chǎn)品方案，購置力量強(qiáng)。6、連鎖店一般在目標(biāo)消費(fèi)群上下班必經(jīng)之路或公交站點(diǎn)換乘處、社區(qū)集中點(diǎn)，購置便利。7、味道、特色、食品安全衛(wèi)生、品牌影響力、良好的效勞是吸引消費(fèi)者的重要因素。熟食將來進(jìn)展趨勢(shì)熟食行業(yè)進(jìn)展的主力方向,將占據(jù)熟食市場(chǎng)最大的蛋糕份額。主要緣由有以下幾點(diǎn)：1、隨著人們食品安全意識(shí)的加強(qiáng)，家庭作坊式無食品安全衛(wèi)生保障的熟食業(yè)態(tài)將漸漸被消費(fèi)者遠(yuǎn)離和拋棄。2、隨著以永輝為典型代表的“農(nóng)改超”

5、模式的賣場(chǎng)成功運(yùn)營以及網(wǎng)點(diǎn)的逐步滲透，農(nóng)貿(mào)不復(fù)存在。3、同樣，隨著人們購物方式的轉(zhuǎn)變，超市將會(huì)分化為以沃爾瑪為代表的供給一站式集主要以零食為主的副食商品 食的購置者越來越少，將逐步退出將來競(jìng)爭舞臺(tái)。4、隨著生活節(jié)奏的加快，人們生活品質(zhì)的提升，在家做飯的過程將會(huì)縮短，所以選擇購干凈、便利、衛(wèi)生、美味、值得信任的品牌熟每是首選。5共性化消費(fèi)所需，品牌熟食的休閑產(chǎn)品需求越來越大。6、品牌熟食也是喝酒群體的首選下酒菜品。隨著社會(huì)分工的再次細(xì)化酒店、休閑場(chǎng)所、消遣場(chǎng)所將逐步放棄自給自足的生產(chǎn)方式， 選擇和品牌熟食進(jìn)展強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手合作。七、波士頓矩陣分析紫燕百味雞所屬類別2022-2022 12%，相對(duì)市場(chǎng)份

6、額超過 10%，屬于明星類產(chǎn)品。明星產(chǎn)品star能成為企業(yè)的現(xiàn)金牛產(chǎn)品，需要加大投資以支持其快速進(jìn)展。承受的進(jìn)展戰(zhàn)略率，加強(qiáng)競(jìng)爭地位。戰(zhàn)略以加大對(duì)明星產(chǎn)品的投資為主，治理與組織最好承受事業(yè)部形式， 由對(duì)生產(chǎn)技術(shù)和銷售兩方面都很內(nèi)行的經(jīng)營者負(fù)責(zé)。八、規(guī)模酬勞分析 有率，但是即使是明星產(chǎn)品，擴(kuò)張也不是盲目的，在規(guī)模不經(jīng)濟(jì)或者說規(guī)模酬勞遞減的狀況下，再擴(kuò)張對(duì)企業(yè)的進(jìn)展無利。九、SWOT分析優(yōu)勢(shì)：紫燕發(fā)揮孵化、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售一條龍和統(tǒng)一選購的優(yōu)勢(shì)，很好的把握原料質(zhì)量全程冷鏈配送保證品質(zhì)3 4 次的食品配送，當(dāng)天賣不完的食品回廠統(tǒng)一銷毀，保證熟食制品的穎結(jié)合了全國很多地方熟食菜品特點(diǎn)，創(chuàng)出適合大多數(shù)人

7、的清爽鹵菜派系員工除工資外享受生日假和免費(fèi)生日蛋糕，工作15 10000 3 年或以上，每年帶薪休假 1 個(gè)月，免費(fèi)供給三餐和住宿，上下班免費(fèi)車接送，夫妻享受單間待遇。劣勢(shì)3 4 次的配送加大了物流本錢，導(dǎo)致產(chǎn)品本錢上揚(yáng)2200-4000 元/1,2 年品，營業(yè)額自然也難以提升。直營店模式不利于快速擴(kuò)大市場(chǎng)，從選址，租房，找人等等都要公司自己來增加運(yùn)營本錢，也不利于公司快速擴(kuò)大規(guī)模。時(shí)機(jī)30%遞增，消費(fèi)群體寬闊，前景好。威逼丫，絕味鴨脖等知名品牌，競(jìng)爭壓力不小。十、產(chǎn)品生命周期理論分析2022 年在上海注冊(cè)公司，已經(jīng)了11 年的風(fēng)雨歷程，紫燕百味雞目前在同類產(chǎn)品中門店 擴(kuò)大，屬于產(chǎn)品生命周期的

8、進(jìn)展期又稱成長期。以下戰(zhàn)略：改善產(chǎn)品品質(zhì)，滿足更多顧客需求：進(jìn)展口味食物如現(xiàn)在鴨脖等產(chǎn)品只有微辣一種口味，這樣就失去了不寵愛吃辣和寵愛重辣的顧客；使用綠色或有機(jī)食材人們?cè)絹碓搅粢馐澄锏钠焚|(zhì)，有綠色食品或有機(jī)食品標(biāo)志的產(chǎn)品更受消費(fèi)者青睞查找的尚未滿足的細(xì)分市場(chǎng)，快速進(jìn)入。適時(shí)降價(jià)。適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)可對(duì)某幾種產(chǎn)品進(jìn)展降價(jià)，吸引那些對(duì)價(jià)格較敏感的客戶進(jìn)展購置，有了嘗試后可能進(jìn)展成長期顧客。但是不適宜壓低售價(jià)打價(jià)格戰(zhàn)。十一、產(chǎn)品定價(jià)方法二級(jí)價(jià)格卑視和三級(jí)價(jià)格卑視并用二級(jí)價(jià)格卑視：隨著顧客購置量的增多，單位價(jià)格也越低，這就能鼓舞消費(fèi)者多消費(fèi) 三級(jí)價(jià)格卑視：三級(jí)價(jià)格對(duì)不同消費(fèi)群體制定不同的價(jià)格，從市場(chǎng)分割中增加

9、收入。紫燕百味雞可實(shí)行不同地區(qū)不同門店產(chǎn)品一樣但售價(jià)不同的定價(jià)方法。老式居民小區(qū)和里弄 就可以高一些。使用價(jià)格卑視之前使用價(jià)格卑視之后尾數(shù)定價(jià)法現(xiàn)在僅僅以百味雞這個(gè)品種為例，每斤單價(jià)是27.8元，已經(jīng)使用了尾數(shù)定價(jià)，但是27.9的定價(jià)才是將尾數(shù)定價(jià)法用到了極致，在心理感知上，27.9反而會(huì)讓顧客更覺得是廉價(jià)了，下面我們來看這1角錢發(fā)揮的效力。以我們走訪的平均每家每天出售百味雞35只每只1.2斤126 元收入，上海123家門店，每月能增收15498元，一年下來就是185976元。假設(shè)每年年終用這些錢來嘉獎(jiǎng)上海地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異的20名優(yōu)秀員工獲獎(jiǎng)人數(shù)約占總營業(yè)員的5%，平均每人近93004個(gè)月的收入這

10、只是小小一只百味雞帶來的收益。十二、紫燕食品問題分析1、不承受加盟對(duì)于連鎖企業(yè)的進(jìn)展壯大有很嚴(yán)峻的制約 醒有意加盟者留意假冒信息，以免上當(dāng)受騙，但另一方面，很多有意加盟者只能消除念頭。 鎖企業(yè)都有供給加盟，像久久丫，來伊份。因此紫燕應(yīng)當(dāng)像這些連鎖企業(yè)學(xué)習(xí)其進(jìn)展模式， 要利用更多的資源，而不能一切進(jìn)展都只靠自己。2、員工福利待遇看起來很好，但是員工的精神狀態(tài)不佳紫燕對(duì)招的基層員工銷售員、工廠作業(yè)員供給的福利有很多，比方包吃包住，專車免費(fèi)接送，生日假，夫妻員工享受單間待遇。這些看起來對(duì)于基層員工都比較不錯(cuò) 8:00 到 19:00 只能待在一個(gè)空間狹小的店面內(nèi)紫燕門店大都在 10 平方米左右一 兩

11、年面是由于企業(yè)不留意對(duì)于基層員工的培訓(xùn)，崗前培訓(xùn)時(shí)間只有10 天，沒有在崗培訓(xùn)。試用期過后馬上就能拿提成，并留意對(duì)于基層員工的培訓(xùn)。200 掉門店室內(nèi)攝像頭，賜予員工一個(gè)自由的環(huán)境。3、銷售手段過于單一品不在門店銷售，只在網(wǎng)上銷售，門店不供給外送效勞。人性化效勞，讓銷售手段多元化，主動(dòng)爭取更多的顧客。4、品牌建設(shè)不夠好相對(duì)來說，紫燕食品一個(gè)比較大的競(jìng)爭對(duì)手頂譽(yù)食品久久丫格外留意品牌的建設(shè)， 頂譽(yù)在公司成立之前就搶先注冊(cè)了久久丫的商標(biāo)，并為久久丫設(shè)計(jì)了一個(gè)格外美麗的故事， 品牌格外洪亮，知名度更高。頂譽(yù)借2022 年世界杯、2022 年世博會(huì)之機(jī)快速宣傳，進(jìn)展， 品牌意識(shí)很強(qiáng)，紫燕可以向頂譽(yù)學(xué)習(xí)

12、。十三、體驗(yàn)報(bào)告紫燕百味雞乳山路店實(shí)地調(diào)研：地址：浦東區(qū)乳山路213號(hào)調(diào)研時(shí)間：11:30-11:45am周邊環(huán)境：這家紫燕百味雞開在居民區(qū)內(nèi)，步行至地鐵站大約15 分鐘左右。四周同類競(jìng)爭對(duì)手有久久丫，絕味鴨脖，燒臘店。10 平方米，有兩個(gè)窗口，店面玻璃上貼著聘請(qǐng)啟事，店內(nèi)掛著3 張近期優(yōu)待活動(dòng)的海報(bào)，店門口有雨棚檔太陽，店內(nèi)放著十幾種熟食，標(biāo)價(jià)明顯， 店內(nèi)有空調(diào)，電子秤，洗水臺(tái)，加工處理工具店員：店內(nèi)有3 個(gè)店員，一個(gè)女生，兩個(gè)男生。一個(gè)負(fù)責(zé)招呼客人，一個(gè)負(fù)責(zé)稱量，打包，還有一個(gè)加貨，整理等工作。10 天左右的培訓(xùn)，上崗之后就沒有再培訓(xùn)調(diào)研過程：我們一行人先觀看了店面，然后再用相機(jī)拍了一些照

13、片。我們調(diào)研時(shí)正值中午， 員詢問了一些根本狀況細(xì)節(jié)：1.店員始終帶著口罩，切東西時(shí)帶有手套，顧客付錢時(shí)，將錢放在盤子里承受， 比較衛(wèi)生店員會(huì)依據(jù)顧客的要求選擇鴨子，并在拌菜時(shí)會(huì)依據(jù)顧客的口味放作料，但是做生意的過程中缺乏熱忱，語氣比較平淡。普遍顧客反映價(jià)格稍貴，但是口味好紫燕百味雞中華路店實(shí)地調(diào)研：577 號(hào)(近小石橋路)調(diào)研時(shí)間：1:30pm9 號(hào)線小南門路站下車后，步行1 分鐘后便到了百味雞門店，交通便利。四周較多老式居民樓和小店鋪，也有很多建的高檔小區(qū)。12 平方米，有兩個(gè)窗口，店面玻璃上貼著聘請(qǐng)啟事，店內(nèi)掛著3 張 有些已經(jīng)賣光，標(biāo)價(jià)明顯，店內(nèi)有空調(diào)，電子秤，洗水臺(tái)，加工處理工具店員：

14、店內(nèi)有3 個(gè)店員，一個(gè)男店員，兩個(gè)女店員。由于我們到的時(shí)候正值下午，沒有什么生意，所以一個(gè)店員看店，其余兩個(gè)店員在午休。店內(nèi)有椅子供員工休息。調(diào)研過程：我們調(diào)研時(shí)，由于是下午午休時(shí)間，沒有遇到顧客，于是我們主要向員工進(jìn)展調(diào) 2 3 次，假設(shè)一 而且包裝干凈，就是曾有過于店員發(fā)生沖突，打過投訴 。細(xì)節(jié) ：1.中午時(shí)間段，店員輪番進(jìn)展休息2.下午送貨車到后，店員將貨進(jìn)展處理，分裝，以保證下班時(shí)間段供貨充分十四、兩家紫燕百味雞門店比較工程店面整體一樣之處直營連鎖店承受統(tǒng)一模式裝扇一攝像頭一麥克風(fēng)相異之處員工培訓(xùn)員工狀況門店地段告布置，產(chǎn)品種類都一樣 10 天左右，在崗期間無培訓(xùn)兩家店銷售員年齡都在20-3