2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年真題精選一含答案試卷7

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.賁門(mén)失弛緩癥較具特征的X線(xiàn)表現(xiàn)是A、食管下端不規(guī)則充盈缺損B、食管下端邊緣呈鋸齒狀C、食管下端狹窄，邊緣光整，黏膜正常D、食管下端狹窄，局部僵硬，不能擴(kuò)張E、以上都不是正確答案:C2.骨骼的生理功能為( )。A、保護(hù)人體B、支撐人體C、保護(hù)內(nèi)臟D、進(jìn)行運(yùn)動(dòng)E、維持人體完整正確答案:A,B,C,D,E3.在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，發(fā)育較晚，但發(fā)育速度很快的是A、呼吸系統(tǒng)B、循環(huán)系統(tǒng)C、神經(jīng)系統(tǒng)D、骨骼系統(tǒng)E、生殖系統(tǒng)正確答案:E4.夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米飯后13小

2、時(shí)，有10多名工人出現(xiàn)惡心、上腹痛、劇烈嘔吐、腹瀉等，不發(fā)熱。引起上述癥狀可能的病原菌是（ ）A、沙門(mén)菌B、單增李斯特菌C、空腸彎曲菌D、金黃色葡萄球菌E、肉毒桿菌正確答案:D5.下列礦物質(zhì)中，人體內(nèi)含量最多的是（ ）A、鎂B、鐵C、磷D、鈣E、鈉正確答案:D6.糖尿病患者向營(yíng)養(yǎng)師詢(xún)問(wèn)控制飲食的目的，營(yíng)養(yǎng)師回答正確的是( )。A、能降低血壓B、控制血糖，減輕胰島B細(xì)胞的負(fù)擔(dān)C、減慢腸蠕動(dòng)防止腹瀉D、延緩消化道吸收正確答案:B7.胃潰瘍多見(jiàn)于A、胃竇部B、胃竇幽門(mén)前區(qū)C、幽門(mén)管D、胃小彎與胃角附近E、胃大彎正確答案:D8.孕期必要性體重增加包括( )。A、胎兒、胎盤(pán)B、子宮、乳房C、血漿容量D、

3、脂肪E、羊水正確答案:A,B,C,E9.-胡蘿卜素的效價(jià)是維生素A的A、1/2B、1/3C、1/4D、1/6E、1/12正確答案:D10.能夠反映兒童長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況及其影響的指標(biāo)是（ ）A、身高B、體重C、年齡別身高D、年齡別體重E、身高別體重正確答案:C11.水體的生物凈化作用是需氧細(xì)菌和下列哪項(xiàng)共同作用使得有機(jī)污染物氧化分解A、厭氧微生物B、紫外線(xiàn)照射C、亞硝酸菌D、溶解氧E、氧化還原反應(yīng)正確答案:D12.甲狀腺功能亢進(jìn)患者營(yíng)養(yǎng)治療原則為A、根據(jù)個(gè)體情況，供給低能量、低蛋白、高維生 素、高碘膳食B、根據(jù)個(gè)體情況，供給高能量、低蛋白、高維生 素、低碘膳食C、根據(jù)個(gè)體情況，供給低能量、高蛋白、低

4、維生 素、高碘膳食D、根據(jù)個(gè)體情況，供給高能量、高蛋白、高維生 素、低碘膳食E、根據(jù)個(gè)體情況，供給高能量、高蛋白、高維生 素、高碘膳食正確答案:D13.建立和實(shí)施GMP的目標(biāo)包括（ ）A、將人為的差錯(cuò)控制到最低限度B、預(yù)防可能造成食品污染的因素C、預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生D、保證質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行E、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率正確答案:A,B,D14.胃腸道功能健全的患者最適的營(yíng)養(yǎng)治療方式是A、全胃腸外營(yíng)養(yǎng)B、周?chē)o脈營(yíng)養(yǎng)C、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)D、中央靜脈營(yíng)養(yǎng)E、腸外營(yíng)養(yǎng)正確答案:C15.運(yùn)動(dòng)員的合理膳食原則包括（ ）A、限制碳水化合物攝入B、注意選擇濃縮、體積小的食物C、食物要多樣化D、保證營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量和質(zhì)量的需要E

5、、適當(dāng)增加動(dòng)物性食物的攝取正確答案:B,C,D16.我國(guó)成人硒的推薦攝入量(RNI)為A、50g/dB、100g/dC、150g/dD、200g/dE、500g/d正確答案:A17.下列對(duì)食品添加劑敘述不正確的是（ ）A、丁基羥甲基茴香醚屬于抗氧化劑B、L-抗壞血酸鈉屬于水溶性抗氧化劑C、沒(méi)食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類(lèi)制品的加工D、天然色素著色力強(qiáng)、成本低廉、使用方便E、亞硫酸鹽不適用于肉、魚(yú)等動(dòng)物性食品正確答案:D18.胃惡性潰瘍典型X線(xiàn)表現(xiàn)是A、龕影位于腔外B、黏膜向龕影集中逐漸變細(xì)C、無(wú)環(huán)堤征D、充盈缺損E、半月征正確答案:E19.女性?xún)?nèi)生殖器包括( )。A、卵巢B、輸卵管C、子宮

6、D、陰道E、前庭大腺正確答案:A,B,C,D,E20.維生素B缺乏病在我國(guó)( )發(fā)病率較高。A、北方B、南方C、西部D、東北地區(qū)正確答案:B21.魚(yú)油和魚(yú)肝油不含的維生素是( )。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素C正確答案:D22.不屬于食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容的是( )。A、中毒食物的調(diào)查B、衛(wèi)生制度的調(diào)查C、中毒原因的調(diào)查D、中毒患者個(gè)案調(diào)查正確答案:B23.某食物中鈣的INQ值小于1表示（ ）A、食物鈣的供給量高于能量供給B、食物鈣的供給量低于能量供給C、食物鈣的供給量等于能量供給D、食物鈣的供給量高于機(jī)體所需E、食物鈣的供給量低于機(jī)體所需正確答案:B24.蔬菜在烹調(diào)時(shí)損失最

7、多的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素CD、維生素EE、礦物質(zhì)正確答案:C25.加熱處理對(duì)食品中糖類(lèi)的影響是A、淀粉的炭化、褐變B、淀粉的糊化、老化、褐變和焦糖化C、美拉德反應(yīng)D、變性E、淀粉的炭化、褐變、美拉德反應(yīng)正確答案:B26.佝僂病診斷檢查腕骨干骺X線(xiàn)顯示( )。A、毛刷狀杯口狀B、鈣化線(xiàn)清晰C、鋸齒樣D、骨密度正常正確答案:A27.孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為( )。A、78kgB、10kgC、12kgD、1415kg正確答案:B28.糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題包括（ ）A、真菌及其毒素的污染B、農(nóng)藥殘留C、有害化學(xué)物質(zhì)的污染D、倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)E、有毒種子正確答案:A

8、,B,C,D,E29.我國(guó)衛(wèi)生部2003年頒布的食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法中規(guī)定的評(píng)價(jià)對(duì)象包括（ ）A、食品添加劑（含營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）B、食品新資源及其成分C、輻照食品D、食品容器與包裝材料、食品工具、設(shè)備E、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品工業(yè)用微生物正確答案:A,B,C,D,E30.中國(guó)的體質(zhì)指數(shù)( )為體重正常。A、BMI24B、BMI28C、BMI240279D、BMI185239正確答案:D31.影響微生物在食品中生長(zhǎng)的因素包括（ ）A、食品的營(yíng)養(yǎng)成分B、pHC、溫度D、滲透壓E、水分正確答案:A,B,C,D,E32.畢脫斑是( )缺乏的癥狀。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、葉酸正確答案:A33.1218歲青少年鈣的AI從兒童期的800mg增加到（ ）A、850mgB、900mgC、95