現(xiàn)金安全管理

1、現(xiàn)金管理 現(xiàn)金金中少10元元看來(lái)是個(gè)小小數(shù)目，人人人都知道在餐餐廳一天的營(yíng)營(yíng)業(yè)中，即使使是不差錯(cuò)累累計(jì)起來(lái)也容容易達(dá)到100元。這筆小小數(shù)目怎么可可能關(guān)系到有有人全失去工工作？ 如果果餐廳一年開開業(yè)365天天，一天損失失10元，一一年就是36650元，現(xiàn)現(xiàn)金控制不力力不僅造成這這一損失，還還會(huì)導(dǎo)致更為為嚴(yán)重的損失失，甚至于搶搶劫。為了在餐廳有效效地管理現(xiàn)金金，值班經(jīng)理理必須正確執(zhí)執(zhí)行和監(jiān)督一一切現(xiàn)金處理理的有關(guān)活動(dòng)動(dòng)。如果餐廳廳一天損失1100元，就就表明有問(wèn)題題存在：可能能是服務(wù)員出出錯(cuò)，需要在在某個(gè)程度上上進(jìn)行指導(dǎo)；更可能的是是，對(duì)現(xiàn)金控控制程序的監(jiān)監(jiān)督還不夠嚴(yán)嚴(yán)密。學(xué)習(xí)目標(biāo)完成本單元之后

2、后，你將能夠夠：分配收銀機(jī)進(jìn)行現(xiàn)金轉(zhuǎn)移（收收銀員結(jié)算，上上收銀機(jī)抽屜屜，執(zhí)行抽大大鈔）執(zhí)行收銀機(jī)結(jié)算算作業(yè)使用保險(xiǎn)柜的鑰鑰匙銀行存款用現(xiàn)金購(gòu)物并作作記錄處理收銀機(jī)及電電腦的基本問(wèn)問(wèn)題收銀機(jī)交易收銀機(jī)是對(duì)顧客客影響最大的的現(xiàn)金控制點(diǎn)點(diǎn)。服務(wù)組和和管理組運(yùn)用用有效的現(xiàn)金金處理技巧可可避免發(fā)生沖沖突和錯(cuò)誤，從從而引起顧客客不滿。這些些技巧在預(yù)防防顧客抱怨的的同時(shí)，還有有利于預(yù)防損損失和錯(cuò)誤，從從而對(duì)創(chuàng)造利利潤(rùn)作出了貢貢獻(xiàn)。為獲得得上述利益，必必須教授、強(qiáng)強(qiáng)調(diào)并時(shí)刻依依照現(xiàn)金處理理的正確程序序。每班次每每臺(tái)收銀機(jī)僅僅限一名員工工使用了解特殊交易的的有關(guān)規(guī)定（參參考管理篇現(xiàn)金管理理）完成以下在餐廳廳常用

3、付款方方式上操作程程序的表格。交易類型何時(shí)需要審核如何審核例如：現(xiàn)金￥100或更大大面額核實(shí)非假鈔轉(zhuǎn)移現(xiàn)金現(xiàn)金禮券或優(yōu)惠券退款或超收餐券在高峰期安排11小時(shí)觀察幾幾名服務(wù)員，注注意服務(wù)員如如何執(zhí)行下表表中的現(xiàn)金處處理活動(dòng)。針對(duì)適合你的餐餐廳的程序填填寫下表。程序標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行是否確保點(diǎn)餐準(zhǔn)確收款找零、給收據(jù)更換餐飲退款提取抽屜里的多多余現(xiàn)金（抽抽大鈔）處理大面額的鈔鈔票其他特殊交易現(xiàn)金轉(zhuǎn)移 現(xiàn)金轉(zhuǎn)移移有時(shí)稱作抽抽大鈔，或現(xiàn)現(xiàn)金提取。作作為值班經(jīng)理理，你負(fù)責(zé)收收銀機(jī)的正確確現(xiàn)金處理，這這包括執(zhí)行現(xiàn)現(xiàn)金轉(zhuǎn)移從收銀機(jī)取取出多余現(xiàn)金金?，F(xiàn)金轉(zhuǎn)移移要仔細(xì)進(jìn)行行書面記錄，以以確保員工的的安全、責(zé)任任以及準(zhǔn)確核核

4、對(duì)。關(guān)閉和核對(duì)收銀銀機(jī)管理篇現(xiàn)金金管理開店時(shí)現(xiàn)現(xiàn)金管理；預(yù)預(yù)打烊時(shí)的現(xiàn)現(xiàn)金管理；打打烊時(shí)的現(xiàn)金金管理在你的餐廳，以以下各項(xiàng)所允允許的最大百百分比或數(shù)額額是多少？現(xiàn)金盈余 B、現(xiàn)金短缺 C、刪除后 D、刪除前 E、超收 F、退款 2、針對(duì)某個(gè)現(xiàn)現(xiàn)金盈余或短短缺的具體情情況，你采取取什么步驟找找到原因？ 3、列舉以下情情形的普遍原原因：核對(duì)收銀機(jī)抽屜屜現(xiàn)金服務(wù)員和管理組組在值班完成成之前，或被被重新指定不不需要接觸收收銀機(jī)抽屜的的工作之前，要要核對(duì)收銀機(jī)機(jī)抽屜，確保?，F(xiàn)金平衡。抽抽屜現(xiàn)金必須須清點(diǎn)，并且且按照營(yíng)業(yè)額額和付款方式式所計(jì)算出應(yīng)應(yīng)有的現(xiàn)金額額進(jìn)行對(duì)比。這這項(xiàng)工作既能能保護(hù)收銀機(jī)機(jī)抽屜負(fù)責(zé)

5、人人的利益，又又能保護(hù)負(fù)責(zé)責(zé)保險(xiǎn)箱的值值班經(jīng)理的利利益?？刂票ｋU(xiǎn)箱的現(xiàn)現(xiàn)金當(dāng)收銀機(jī)不需要要現(xiàn)金或現(xiàn)金金沒(méi)有其他用用途的時(shí)候，保保險(xiǎn)箱為其提提供了一個(gè)安安全場(chǎng)所。以以下因素決定定保險(xiǎn)箱能否否安全存放現(xiàn)現(xiàn)金：收銀機(jī)和保險(xiǎn)柜柜密碼和鑰匙匙必需有管理理人員分開管管理，不得有有一人同時(shí)管管理控制可開啟保險(xiǎn)險(xiǎn)箱的人員控制保險(xiǎn)箱的開開啟時(shí)間將保險(xiǎn)箱劃分為為特定貯藏區(qū)區(qū)，同類現(xiàn)金金總是放在保保險(xiǎn)箱的相同同區(qū)域。減少保險(xiǎn)箱的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)正確操作保險(xiǎn)箱箱能消除大部部分與之相關(guān)關(guān)的見險(xiǎn)。值值班中，請(qǐng)將將采取以下步步驟降低保險(xiǎn)險(xiǎn)箱的損失風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)及由于搶搶劫保險(xiǎn)箱引引起的人身傷傷害風(fēng)險(xiǎn)：保險(xiǎn)箱必須隨手手關(guān)閉不得向顧客或供供應(yīng)商

6、透露有有關(guān)保險(xiǎn)箱的的信息依照餐廳既定的的保險(xiǎn)箱開啟啟程序依照全部保全程程序核對(duì)保險(xiǎn)箱的現(xiàn)現(xiàn)金通常，保險(xiǎn)箱內(nèi)內(nèi)的現(xiàn)金一天天至少核對(duì)三三次，一次作作為早上開店店程序的一部部分，一次作作為晚上打烊烊程序的部分分，另一次在在換班的時(shí)候候。開店時(shí)，保險(xiǎn)箱箱的現(xiàn)金數(shù)額額應(yīng)與前一天天打烊時(shí)的數(shù)數(shù)額相同（如如在營(yíng)業(yè)日結(jié)結(jié)束時(shí)核對(duì)現(xiàn)現(xiàn)金），除非非在餐廳打烊烊時(shí)有經(jīng)核準(zhǔn)準(zhǔn)的安全可靠靠的取款。了解保險(xiǎn)箱的開開啟程序管理篇現(xiàn)金金管理開店時(shí)現(xiàn)現(xiàn)金管理；預(yù)預(yù)打烊時(shí)的現(xiàn)現(xiàn)金管理；打打烊時(shí)的現(xiàn)金金管理；將存存款放入保險(xiǎn)險(xiǎn)箱如何及何時(shí)開啟啟保險(xiǎn)箱保險(xiǎn)箱內(nèi)的各個(gè)個(gè)貯存區(qū)保險(xiǎn)箱在開店和和打烊時(shí)的核核對(duì)程序小物品購(gòu)買的核核準(zhǔn)級(jí)別與程程序基于保險(xiǎn)箱控制制的安全規(guī)定定，不要記錄錄諸如保險(xiǎn)箱箱密碼或開啟啟時(shí)間之類的的信息。存款程序盡量降低搶劫風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)重重要程序是上上銀行存款，以以減少餐廳內(nèi)內(nèi)的現(xiàn)金存量量。高危險(xiǎn)區(qū)區(qū)餐廳的存款款較頻繁，而而有些餐廳一一天存款一次次。準(zhǔn)備、完成和存存入存款在餐廳