中藥炮制學(xué)- 茶課件

1、中藥炮制學(xué) 茶茶葉為山茶科常綠灌木或喬木茶樹之葉【性能】 甘、苦，微寒、無毒。歸心、肺、胃經(jīng)?！竟πА壳鍩?、消食、利尿、收斂、止痢、解毒 【使用注意】 脾胃虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛；成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕?！颈静菔鲆?1、唐本草：主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。 2、本草綱目時珍曰茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五，火有虛實。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡。 3

2、、本草拾遺：破熱氣，除瘴氣。【現(xiàn)代研究】1、主要化學(xué)成分： 兒茶素類，咖啡因，豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)，類胡蘿卜素，B群維生素及維生素C，黃酮、醇類，皂素等。2、作用： 兒茶素類（俗稱茶單寧）,是茶葉特有成份，具有苦、澀 味及收斂性。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液 中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。 黃酮、醇類具增強微血管壁消除口臭功效。 皂素具有抗癌、抗炎癥功效。 綠茶:不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。 紅茶：全發(fā)酵的茶以茶樹的芽葉為原料,

3、經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。 青茶為什么叫烏龍茶？ 據(jù)福建之茶、福建茶葉民間傳說載 ： 清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個退隱的將軍，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的 鮮葉，已鑲

4、上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品-烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。安溪鐵觀音 名稱由來： 1、“魏說”（觀音賜茶）： 1720年前后，安溪堯陽松巖村（又名松林頭村）有個老茶農(nóng)魏蔭，勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷。有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發(fā) 現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同。 2、“王說”（皇帝賜名）： 安溪西坪南巖仕人王士讓清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經(jīng)在南山之麓修筑書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文于“南軒”。每當(dāng)夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。 乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷，皇上飲后大加贊譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結(jié)實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。 功效： 1、抗衰老作用 2、抗