酒店前臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、酒店前臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)酒店領(lǐng)班的工作職責(zé)、職責(zé)與職權(quán)：1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排 員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督促、巡查以及對(duì)客溝通工作。4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)， 及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。6、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工 作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并

2、及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒 適。9、完成經(jīng)理交辦的其它工作。二、任職條件：1、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒 會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、 產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服

3、務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的 服務(wù)。三、工作內(nèi)容：2、餐前的準(zhǔn)備工作：（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬工作。（3）、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整：3、開(kāi)餐期間的工作、（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定位置，細(xì)心觀察。指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。（3）、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。（4）、客人就餐完畢需要督促

4、值臺(tái)員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。（5）、開(kāi)餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)號(hào)的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。4、收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具集 中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（2）、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。一、“管理”的含義管理：

5、是經(jīng)過(guò)計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過(guò)程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達(dá)到組織目標(biāo)。其中計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)的基本概述為：計(jì)劃：決定管理目標(biāo)，規(guī)定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法的管理組織：對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或工作進(jìn)行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處 理人們相互關(guān)系的一種管理領(lǐng)導(dǎo)：是一個(gè)人向其它人施加影響力的過(guò)程叫領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)者：也就是施加影響力的 人稱為領(lǐng)導(dǎo)者(為了達(dá)成目標(biāo)，而指導(dǎo)她人得動(dòng)影響她人行為)領(lǐng)導(dǎo)的作用：在于誘導(dǎo)或勸說(shuō)所有的下屬以其最大的努力，自覺(jué)地為實(shí)現(xiàn)組織的目 標(biāo)作出貢獻(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)是管理的一種職能，是管理工作的一個(gè)重要方面，有效地進(jìn)行領(lǐng) 導(dǎo)的本事，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。二、做為一個(gè)

6、基層管理人員，明確了解自己的工作范圍1、首先配合經(jīng)理對(duì)所管區(qū)域進(jìn)行管理2、良好的協(xié)作關(guān)系與其它部門(mén)主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)3、明白自己為什么要做，應(yīng)該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時(shí)該怎樣 去糾正三、領(lǐng)班的崗位職責(zé)1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工。2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。6、處理客人投訴與批評(píng)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管8、

7、在開(kāi)餐前對(duì)本餐廳做通盤(pán)巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)服務(wù)員講解菜單。9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。10、負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。11、認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。12、負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。13、負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動(dòng)物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。四、如何開(kāi)學(xué)班前會(huì)1、隊(duì)列隊(duì)形的排列整齊。2、清點(diǎn)人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。3、檢查員工的儀容儀表，。4、傳達(dá)上司的指示與通知。5、開(kāi)餐的注意事項(xiàng)。6、講解特色菜品和知識(shí)，以及潔清菜式和新菜。7、口頭考核上餐講評(píng)的知識(shí)。8、帶領(lǐng)員工做一些娛樂(lè)活動(dòng)9、分工指派開(kāi)餐工作，合理化。五

8、、如何開(kāi)班后會(huì)1、隊(duì)列隊(duì)形的排列整齊2、清點(diǎn)人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。3、對(duì)上班時(shí)所犯的錯(cuò)誤進(jìn)行批評(píng)并指出改正錯(cuò)誤的方法4、表?yè)P(yáng)上班時(shí)所做的好的地方，并介紹給大家。六、領(lǐng)班如何看崗1、了解崗位服務(wù)員的崗位及臺(tái)號(hào)，新老員工互相搭配2、了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點(diǎn)菜單的情況。3、對(duì)客流情況，對(duì)服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整4、對(duì)服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補(bǔ)位5、對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督，崗上培訓(xùn)指導(dǎo)6、協(xié)助服務(wù)人員，做好相應(yīng)服務(wù)工作。7、靈活性強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并匯報(bào)七、如何指導(dǎo)報(bào)務(wù)員看崗1、服務(wù)員是以服務(wù)客人為主，了解應(yīng)該看哪個(gè)崗位，2、崗位搭配人員是誰(shuí)3、了解自己所看臺(tái)客人所點(diǎn)菜品和酒水4、做好本崗相互服務(wù)工作

9、5、服務(wù)員走開(kāi)時(shí)，應(yīng)招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。對(duì)于一個(gè)新上任的領(lǐng)班來(lái)說(shuō)，注意一下幾點(diǎn)一、 要妥善處理好和原來(lái)同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開(kāi)始原來(lái)的同事一下子成為了 你的下屬，可能她們的心理一下子恐怕會(huì)很難以接受，可能會(huì)找各種各樣理由 給你的工作上找點(diǎn)問(wèn)題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前 提：1、多關(guān)心你的員工，哪怕是她的私人問(wèn)題或者家庭問(wèn)題?？墒乔f(wàn)不要借用請(qǐng)客 或者什么來(lái)建立這種關(guān)系。2、加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。3、合理的利用組織給你的權(quán)力，可是不要濫用。4、假如要員工做什么事情的時(shí)候應(yīng)該和她們一起做。5、把你的榮譽(yù)讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來(lái)。6、要尊重你的員工才能夠獲得尊重。7、不能夠偏袒原來(lái)和你相處的很好的員工。8、對(duì)以前有矛盾的同事不能夠加以報(bào)復(fù)，要更為關(guān)心。9、寬容和大度數(shù)一個(gè)領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)