酒店實習(xí)報告

1、實習(xí)崗位：前廳部，收銀部實習(xí)目的：了解酒店的運作，經(jīng)營管理及理論在實踐中的應(yīng)用、經(jīng)營狀況。一、酒店簡介溫州市金谷酒店創(chuàng)立于一九九五年，是當(dāng)時在溫州市主要街道人民路尚未完成 改建前，在新人民路上最早開辦的餐廳之一。金谷酒店創(chuàng)辦當(dāng)時把自己定位成一個 特色餐廳，走文化的路子。在前十年的經(jīng)營當(dāng)中金谷酒店經(jīng)過了四次徹頭徹尾的大 改裝，每次裝璜雖然風(fēng)格非常迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵，在經(jīng)營上除了嚴(yán)把 菜品質(zhì)量關(guān)，控制價格及在菜品的翻新、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅持走 文化路子，在溫州最早在餐廳中設(shè)立獨立的琴臺，推行音樂伴餐，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴、小提琴、薩克斯悠揚的樂曲中就餐。_年初金谷酒店

2、投巨資購置了位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平 方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營純餐飲工程的新金谷大酒店.新金谷大酒店以高檔次高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計和裝修，酒店現(xiàn)代宏偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮麗風(fēng)景線.并被都市人居雜志以4頁的大篇幅進(jìn)行圖文并貌的介紹.酒店擁有一個能容納捌十桌宴席的大廳及近百個包廂,經(jīng)營各大菜系，是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一。二、實習(xí)序言很早以前就從老師，師兄師姐那里聽到我們將有長達(dá)九個月的實習(xí)時間，而我們 的實習(xí)時間被安排到大三一整個學(xué)期，終于等到實習(xí)的時候了，可以說是急迫盼望 著這一天的到來，因為我們都不想再忍受當(dāng)前這日以繼夜的只有理論，沒有實踐的 教學(xué)方式

3、，盡管從師兄師姐那里了解到實習(xí)并非想象中那樣是一件快樂的事情， 但還是想身心體會一下其中的微妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點信息，我決定選擇溫州市金谷大酒店， 這是一家位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng) 營的純餐飲酒店，它不是國際連鎖，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫有名，更 沒有它們那么金碧輝煌，雄偉壯觀，但它是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一三、思想變化初來到溫州，心情落差極大，這不僅是我一個人的感觸而是這一行一百來人所共 有的，我們從有著很多風(fēng)景名勝的貴州來到這人文素質(zhì)差勁的溫州，在我們的想象 中，溫州的任何一個地方不僅是

4、高樓林立，雄偉壯觀，還以為這里的人群也是生活在很有品味的世界里?？墒聦崊s讓我們大跌眼鏡，環(huán)境很差，生存很難，人文素質(zhì)很差，白色污染自 不必說，隨地大小便到處可見。原來溫州也不過是一個人文素質(zhì)很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人事部經(jīng)理 來到員工餐廳，還以為我們畢竟是剛剛到達(dá)，人家會把我們當(dāng)做客人，還以為老總 會那么好一下車就請我們吃飯，可是我們被帶到了員工餐廳，說的是讓我們能盡早 融入集體。之后，我們被零零散散分到各個宿舍。翻開門，迎面撲來的是一股濃濃 的怪味，沒有陽臺。沒有洗手間，沒有衣柜，沒有寫字的地方，總之就是和他們宣 傳的相差盛遠(yuǎn)，好多人有了一種被騙的感覺，都想打道回府，但

5、怕學(xué)校的處分，所 以這樣的思想盡管壓制下來，因為那樣的話學(xué)校將無法面對酒店。其實我的內(nèi)心深 處也有極度的失落感，在當(dāng)時的那么多酒店來招實習(xí)生，我連面試的時機(jī)都放棄了， 至今選擇了這一家，本來是想到這個酒店業(yè)開展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏 的生活方式，學(xué)習(xí)一下興旺地方的經(jīng)營理念，以便為今后的開展打下堅實的根底， 萬萬沒有想到會是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動亂很大，但我不敢表 露出來，因為我是個實習(xí)生，是一張白紙，在還沒有工作之前，你一定要學(xué)會感恩， 感謝別人能給你提供者樣一個平臺，因為越艱苦的環(huán)境越能磨礪一個人的意志后來才知道我們的待遇在當(dāng)時酒店的所有員工中已是最好的了。所幸里的在

6、開始的候我極大的關(guān)和支持，了我一群背井離 的孩子添了些溫暖！四、分配部一、部分配好了，真是有人喜有人我的又多了，有幾個同學(xué)又在因分配不到自 己所想去的部耍脾氣，又哭又的，逃跑的欲望越來越烈了，我擔(dān)憂種的思想會 一直存在著，擔(dān)憂它的散會影響到整個，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽。我努力的在 與她做好思想工作，人部副理也在努力的她道理，最目的是希望大家不要學(xué)校， 不要酒店來麻，通一串的阻與開，同學(xué)于平靜下來了二、“前部”一個多么人羨慕，一個人向往的部，而我卻很幸運又很無奈的分 配到個部，面著多多的客人，即使你不屑于與之，你是得笑嘻嘻的迎上去。沒 有法對抗，因就叫做磨我知道我必服從酒店的安排，我知道我是一個

7、什么也不是 的大生，抱怨不如感恩。但是我是得心理特委屈，特的受，我好想好想找個無 人居住的地方，那里不需要交，只是的吃和住。那我就不用向那些人彎腰哈背的 了。但是我生活在中，家人需要我，父母需要我，需要我。當(dāng)我想到一些，我不 想再什么，我知道我的痛苦只是我成功的基石。當(dāng)我一想到每天都要以一個大學(xué) 生的身份去站在包里那些不的客人端茶倒水，點哈腰，我就很受，甚至很愚蠢 的想到不起我的父母，那，我真想忘掉一切，拋棄一切，不一切的拖著行李回家 算了，但一想到既然當(dāng)初了里就不懊悔，了酒店個行，就從基做起，要以些 信念，我自己：要持，不但要持，而且一定要做好！五位工作10月25日我選擇了離開，我不是忍受不

8、了那一切的虛情假意，我是感到自己的前途一片昏暗，我想到換一個環(huán)境尋下一個機(jī)遇。歷經(jīng)一兩月的漂泊，我又 回到了這里，原因有很多，絕不會是喜歡效勞員這個崗位，回到這里，我不再感到 害怕了，因為我已經(jīng)做好了心里準(zhǔn)備，擺好了心態(tài)。我接下來的日子里，我以熱情 的效勞與真誠的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人，為了讓自己能過得充實一點，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣。我刻苦努力的向經(jīng)理、領(lǐng)班學(xué)習(xí)管理知識，怎樣解決客人投訴等。3月1日，經(jīng)理的一番話，從此讓我結(jié)束了在前廳部的實習(xí)生活，他讓我1號開 始學(xué)習(xí)收銀，雖不是財務(wù)方面的工作，但是起碼可以每天做做帳，寫寫報表，也 和錢打起交道，每天不用和那些沒

9、素質(zhì)的客人打交道，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了。六實習(xí)心得4月30日，實習(xí)就這樣的結(jié)束了，通過這九個月在不同崗位的實習(xí)，讓我對酒 店有了更深的認(rèn)識，也有時機(jī)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運用到實踐中來， 初步體驗到效勞人員的艱辛與不易，也體會到收獲的快樂。并且對這個酒店的現(xiàn)在 和過去也有了一個更深刻的了解和認(rèn)識，其對經(jīng)營理念，文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識；還有，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo) 的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個人不同的待人接物的方法。雖然金谷大酒店在管理上還存在著很多缺乏，不夠完善，

10、企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題，但我相信隨著整個溫州效勞行業(yè)的開發(fā)與建設(shè)，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，金谷大酒店定會蓬勃開展，蒸蒸日上！實習(xí)生活并非生活那么的單純，老師的淳淳教誨，同學(xué)之間的相親相愛，都是 那么的真誠，而現(xiàn)在，我們離開校園了，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的，來適應(yīng)工作，適應(yīng)以后的生活，實習(xí)，其實就是一個能夠讓我們更加鍛 煉自己各實習(xí)崗位：前廳部，收銀部實習(xí)目的：了解酒店的運作，經(jīng)營管理及理論在實踐中的應(yīng)用、經(jīng)營狀況。一、酒店簡介溫州市金谷酒店創(chuàng)立于一九九五年，是當(dāng)時在溫州市主要街道人民路尚未完成 改建前，在新人民路上最早開辦的餐廳之一。金谷酒店創(chuàng)辦當(dāng)時把自己定位成一個 特色

11、餐廳，走文化的路子。在前十年的經(jīng)營當(dāng)中金谷酒店經(jīng)過了四次徹頭徹尾的大 改裝，每次裝璜雖然風(fēng)格非常迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵，在經(jīng)營上除了嚴(yán)把 菜品質(zhì)量關(guān)，控制價格及在菜品的翻新、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅持走 文化路子，在溫州最早在餐廳中設(shè)立獨立的琴臺，推行音樂伴餐，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴、小提琴、薩克斯悠揚的樂曲中就餐。_ 年初金谷酒店投巨資購置了位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平 方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營純餐飲工程的新金谷大酒店.新金谷大酒店以高檔次高標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計和裝修，酒店現(xiàn)代宏偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮 麗風(fēng)景線.并被都市人居雜志以4頁的大篇幅進(jìn)

12、行圖文并貌的介紹.酒店擁有一個 能容納捌十桌宴席的大廳及近百個包廂,經(jīng)營各大菜系，是目前溫州最具規(guī)模的純 餐飲酒店之一。二、實習(xí)序言很早以前就從老師，師兄師姐那里聽到我們將有長達(dá)九個月的實習(xí)時間，而我們 的實習(xí)時間被安排到大三一整個學(xué)期，終于等到實習(xí)的時候了，可以說是急迫盼望 著這一天的到來，因為我們都不想再忍受當(dāng)前這日以繼夜的只有理論，沒有實踐的 方式，盡管從師兄師姐那里了解到實習(xí)并非想象中那樣是一件快樂的事情，但還 是想身心體會一下其中的微妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點信息，我決定選擇溫州市金谷大酒店， 這是一家位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸

13、千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng) 營的純餐飲酒店，它不是國際連鎖，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫有名，更 沒有它們那么金碧輝煌，雄偉壯觀，但它是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一三、思想變化初來到溫州，心情落差極大，這不僅是我一個人的感觸而是這一行一百來人所共 有的，我們從有著很多風(fēng)景名勝的貴州來到這人文素質(zhì)差勁的溫州，在我們的想象 中，溫州的任何一個地方不僅是高樓林立，雄偉壯觀，還以為這里的人群也是生活在很有品味的世界里?？墒聦崊s讓我們大跌眼鏡，環(huán)境很差，生存很難，人文素質(zhì)很差，白色污染自 不必說，隨地大小便到處可見。原來溫州也不過是一個人文素質(zhì)很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人事部經(jīng)

14、理 來到員工餐廳，還以為我們畢竟是剛剛到達(dá)，人家會把我們當(dāng)做客人，還以為老總 會那么好一下車就請我們吃飯，可是我們被帶到了員工餐廳，說的是讓我們能盡早 融入集體。之后，我們被零零散散分到各個宿舍。翻開門，迎面撲來的是一股濃濃 的怪味，沒有陽臺。沒有洗手間，沒有衣柜，沒有寫字的地方，總之就是和他們宣 傳的相差盛遠(yuǎn)，好多人有了一種被騙的感覺，都想打道回府，但怕學(xué)校的處分，所 以這樣的思想盡管壓制下來，因為那樣的話學(xué)校將無法面對酒店。其實我的內(nèi)心深 處也有極度的失落感，在當(dāng)時的那么多酒店來招實習(xí)生，我連面試的時機(jī)都放棄了， 至今選擇了這一家，本來是想到這個酒店業(yè)開展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏 的

15、生活方式，學(xué)習(xí)一下興旺地方的經(jīng)營理念，以便為今后的開展打下堅實的根底， 萬萬沒有想到會是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動亂很大，但我不敢表 露出來，因為我是個實習(xí)生，是一張白紙，在還沒有之前，你一定要學(xué)會感恩，感 謝別人能給你提供者樣一個平臺，因為越艱苦的環(huán)境越能磨礪一個人的意志后 來才知道我們的待遇在當(dāng)時酒店的所有員工中已是最好的了。所幸里的在開始的候我極大的關(guān)和支持，了我一群背井離 的孩子添了些溫暖！四、分配部一、部分配好了，真是有人喜有人我的又多了，有幾個同學(xué)又在因分配不到自 己所想去的部耍脾氣，又哭又的，逃跑的欲望越來越烈了，我擔(dān)憂種的思想會 一直存在著，擔(dān)憂它的散會影響到整個，

16、甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽。我努力的在 與她做好思想工作，人部副理也在努力的她道理，最目的是希望大家不要學(xué)校， 不要酒店來麻，通一串的阻與開，同學(xué)于平靜下來了二、“前部”一個多么人羨慕，一個人向往的部，而我卻很幸運又很無奈的分 配到個部，面著多多的客人，即使你不屑于與之，你是得笑嘻嘻的迎上去。沒 有法對抗，因就叫做磨我知道我必服從酒店的安排，我知道我是一個什么也不是 的大生，抱怨不如感恩。但是我是得心理特委屈，特的受，我好想好想找個無 人居住的地方，那里不需要交，只是的吃和住。那我就不用向那些人彎腰哈背的 了。但是我生活在中，家人需要我，父母需要我，社會需要我。當(dāng)我想到一些， 我不想再什么，我知道

17、我的痛苦只是我成功的基石。當(dāng)我一想到每天都要以一個 大學(xué)生的身份去站在包里那些不的客人端茶倒水，點哈腰，我就很受，甚至很 愚蠢的想到不起我的父母，那，我真想忘掉一切，拋棄一切，不一切的拖著行李 回家算了，但一想到既然當(dāng)初了里就不懊悔，了酒店個行，就從基做起，要以 些信念，我自己：要持，不但要持，而且一定要做好！五位工作10月25日我選擇了離開，我不是忍受不了那一切的虛情假意，我是感到自己的前途一片昏暗，我想到換一個環(huán)境尋下一個機(jī)遇。歷經(jīng)一兩月的漂泊，我又 回到了這里，原因有很多，絕不會是喜歡效勞員這個崗位，回到這里，我不再感到 害怕了，因為我已經(jīng)做好了心里準(zhǔn)備，擺好了心態(tài)。我接下來的日子里，我

18、以熱情 的效勞與真誠的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人，為了讓自己能過得充實一點，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣。我刻苦努力的向經(jīng)理、領(lǐng)班學(xué)習(xí)管理知識，怎樣解決客人投訴等。3月1日，經(jīng)理的一番話，從此讓我結(jié)束了在前廳部的生活，他讓我1號開始學(xué) 習(xí)收銀，雖不是財務(wù)方面的工作，但是起碼可以每天做做帳，寫寫報表，也和錢 打起交道，每天不用和那些沒素質(zhì)的客人打交道，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了。六實習(xí)心得4月30日，實習(xí)就這樣的結(jié)束了，通過這九個月在不同崗位的實習(xí)，讓我對酒 店有了更深的認(rèn)識，也有時機(jī)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運用到實踐中來， 初步體驗到效勞人員的艱辛與不易，也體會到收獲的快樂。并且對這個酒店的現(xiàn)在 和過去也有了一個更深刻的了解和認(rèn)識，其對經(jīng)營理念，文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識；還有，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處