嬰兒輔食的添加與制作課件

1、嬰兒輔食的添加與制作 朱云霞輔食添加的目的補(bǔ)充母乳營(yíng)養(yǎng)的不足，預(yù)防缺鐵性貧血、佝僂病，滿足寶寶健康成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要。除補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素不足外，更重要，可以充分發(fā)揮這一時(shí)期嬰兒的潛能，促進(jìn)嬰兒咀嚼乃至語(yǔ)言能力，培養(yǎng)寶寶對(duì)進(jìn)食食物的興趣及良好的飲食習(xí)慣。輔食添加時(shí)機(jī) 46月嬰兒出生4個(gè)月開(kāi)始添加輔食。過(guò)早添加會(huì)給胃腸道和腎臟增加負(fù)擔(dān)。過(guò)早添加可能造成食物過(guò)敏。咀嚼技能的訓(xùn)練。嬰兒添加輔食應(yīng)遵循的原則一種到多種由稀到稠由少到多由細(xì)到粗胃腸道對(duì)食物的適應(yīng)時(shí)間大約為一周 避免過(guò)量的糖、化學(xué)添加劑、鹽和味精為什么以谷類作為第一輔食？因?yàn)?-6個(gè)月的嬰兒腸內(nèi)最活躍的酶是淀粉酶它有助于嬰兒消化淀粉類的食物。4-6個(gè)月

2、將以淀粉為主要營(yíng)養(yǎng)成分的谷類作為第一斷奶食物添加，是符合嬰兒生長(zhǎng)規(guī)律的。怎樣使嬰兒順利度過(guò)添加輔食適應(yīng)期給嬰兒添加任何一種新食物，都應(yīng)從1-2小匙開(kāi)始，每日一次。 這個(gè)階段大約1-2周。輔食添加的順序7-9個(gè)月寶寶的輔食10-12個(gè)月寶寶的輔食4-6個(gè)月嬰兒每日輔食安排早晨6點(diǎn) 母乳150毫升上午8點(diǎn) 奶糊3小匙，蛋黃1/4只，或菜 泥1小匙上午10點(diǎn) 母乳150毫升中午12點(diǎn) 母乳150毫升下午2點(diǎn) 蘋(píng)果泥1小匙,逐漸加量下午5點(diǎn) 母乳150毫升晚上8點(diǎn) 母乳150毫升晚上12點(diǎn) 母乳150毫升7-9個(gè)月嬰兒每日輔食安排早晨6點(diǎn) 母乳200毫升上午9點(diǎn) 半小碗米粥（內(nèi)加肉末或雞肉末魚(yú)肉等，再

3、加菜泥2小匙中午12點(diǎn) 母乳200毫升下午3點(diǎn) 半只蘋(píng)果泥下午5點(diǎn) 母乳200毫升晚上8點(diǎn) 米糊小半碗晚上12點(diǎn) 母乳200毫升鐵的來(lái)源內(nèi)源性: 衰老紅細(xì)胞鐵外源性: 食物鐵（10mg/天) 乳類/豬肝動(dòng)物血/肉類/蛋類 黑木耳/海帶/豆類/綠葉蔬菜內(nèi)源性外源性70%30%鐵的吸收與運(yùn)轉(zhuǎn)食物中鐵的吸收率1-20%黑木耳、海帶、蔬菜 1%肉類、動(dòng)物血、內(nèi)臟 10-25%母乳/牛乳50%/10%常見(jiàn)食物鐵含量(mg/100g 食物 含量(mg)吸收率 100g食物吸收量 菠菜 2.5 1.3% 0.0325mg 雞蛋 2.5-2.8 3% 0.084mg 肉類 1.5-3.8 22.8%0.342

4、mg 肝臟25 14.5 3.6mg牛奶是最容易消化吸收的蛋白質(zhì)3歲前我們提倡吃配方奶。100ML奶中含3克左右蛋白質(zhì)每公斤體重每天需要蛋白質(zhì)24克，每天約需2530克蛋白質(zhì)，每天約需400500ML牛奶我們需要的營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、碘 、鋅維生素A、D也就相應(yīng)攝入一半左右。100ML牛奶含有100毫克鈣。自我進(jìn)食能力培養(yǎng)嬰兒后期，讓孩子經(jīng)常與成人一起進(jìn)餐，使兒童有較多的機(jī)會(huì)模仿成人的進(jìn)食動(dòng)作，學(xué)會(huì)用勺、用筷。自我進(jìn)食能力培養(yǎng)盡早參與進(jìn)食活動(dòng)：6月：自己扶奶瓶吃奶；7-9月：自己從杯中飲，自己手拿餅 干；10-12月：自己用勺；18-24月：獨(dú)立進(jìn)食；嬰兒為何不宜喂蜂蜜蜂蜜中含有對(duì)人體不利的肉毒桿菌芽孢，進(jìn)入成人體內(nèi)由于其抵抗力強(qiáng)，這種芽孢無(wú)法繁殖，但是嬰兒的抵抗力弱，使它得以生存與繁殖，而嬰兒稚嫩的肝臟無(wú)法排解它繁殖時(shí)產(chǎn)生的肉毒素，容易出現(xiàn)中毒癥狀。不宜給嬰兒添加的輔食太甜、太咸的食物不易消化的食物 （魚(yú)干、熏魚(yú)、油炸、竹筍等）含咖啡因多的食物含脂肪和熱量高的食物合成飲料大人咀嚼過(guò)的食物 肥胖兒的飲食我們將分成紅燈食物、黃燈食物、綠燈食物，肥胖兒應(yīng)盡量不吃紅燈食物、少吃黃燈食物、多吃綠燈食物紅燈食物： 土豆、糖、巧克力、冷飲、甜點(diǎn)心、甜飲料、膨化食品、西式快餐、肥肉、