開(kāi)餐飲店流程及其創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、 SHAPE * MERGEFORMAT 開(kāi)餐飲店流流程以及及餐飲創(chuàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃劃書(shū)開(kāi)餐飲店一一、創(chuàng)業(yè)業(yè)診斷 創(chuàng)業(yè)須須知 （）最能能讓外行行人發(fā)揮揮其特色色的行業(yè)業(yè)之一 （）毛毛利極高高、凈利利極少 （）資資本回收收時(shí)間，必必須越短短越好 （）完完全回收收資本須須五六六年的時(shí)時(shí)間 （）成本本控制 直接接成本 主要材材料、配配味料、裝裝飾材料料 約占營(yíng)營(yíng)業(yè)額的的，但不不可超過(guò)過(guò) 提高高采購(gòu)技技術(shù)及庫(kù)庫(kù)存管理理；壓低低材料費(fèi)費(fèi)支出 間接接成本 人事事費(fèi)：約約占營(yíng)業(yè)業(yè)額的；與材料料費(fèi)合并并，不得得高于營(yíng)營(yíng)業(yè)額的的 租金金： 約約占營(yíng)業(yè)業(yè)額的 水電電燃料費(fèi)費(fèi)：以為上上限 消耗品品費(fèi)：約約占營(yíng)業(yè)業(yè)額的 稅稅

2、金：約約占營(yíng)業(yè)業(yè)額的 雜雜費(fèi)：包包括交際際、廣告告、保險(xiǎn)險(xiǎn)、報(bào)章章雜志，約約占營(yíng)業(yè)業(yè)額的 資資本利息息：約占占營(yíng)業(yè)額額的 設(shè)設(shè)備折舊舊：保留留資資金，以以備未來(lái)來(lái)設(shè)備與與裝璜之之整修 （）做好好計(jì)算管管理 營(yíng)業(yè)業(yè)額總總席數(shù)周轉(zhuǎn)率率每人人平均消消費(fèi)額一個(gè)月月?tīng)I(yíng)業(yè)天天數(shù) 凈凈利收收益費(fèi)費(fèi)用 營(yíng)業(yè)業(yè)額高，毛毛利多并并不代表表利潤(rùn)也也多 生意意興隆之之要訣 （）如何何使店務(wù)務(wù)欣欣向向榮 選擇有有利的據(jù)據(jù)點(diǎn)卓越越的經(jīng)營(yíng)營(yíng)技巧擬定經(jīng)經(jīng)營(yíng)方針針 賣(mài)賣(mài)給誰(shuí) 掌握顧顧客層面面 賣(mài)什什么 商商品的內(nèi)內(nèi)容 價(jià)格格多少 銷(xiāo)銷(xiāo)售的技技巧（包包括應(yīng)對(duì)對(duì)、服務(wù)務(wù)等） 如如何賣(mài) 改正只要有有資本和和場(chǎng)地，任任何人都都可以開(kāi)開(kāi)

3、店做生生意的的觀念 （）迎合合善變的的顧客 更新新店鋪設(shè)設(shè)計(jì) 積極極開(kāi)發(fā)新新商品 加強(qiáng)強(qiáng)人事改改進(jìn)（譬譬如：改改善服務(wù)務(wù)態(tài)度） 實(shí)際表現(xiàn)新的企劃 （）確保店?生意興隆需： 掌握合適之顧客層次 確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù) 信用 經(jīng)營(yíng)者所需具備之條件 （）具經(jīng)營(yíng)能力 （）掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向 開(kāi)業(yè)的首要工作擬定籌措資金計(jì)劃 （）資金來(lái)源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu) （）必須資金 土地購(gòu)買(mǎi)費(fèi)店?建筑費(fèi)費(fèi) 硬硬體建筑筑費(fèi) 電力工工程費(fèi) 供排排水工程程費(fèi) 瓦斯工工程費(fèi) 空調(diào)工工程費(fèi) 裝裝璜費(fèi) 廚廚房機(jī)械械器具費(fèi)費(fèi) 冷暖氣氣機(jī)費(fèi) 桌桌椅等家家具費(fèi) 雜雜物備品品費(fèi) 消耗耗品費(fèi) 其其它費(fèi)用用 二、地地點(diǎn)選擇擇 一般般人最初初會(huì)考慮

4、慮的地點(diǎn)點(diǎn)： （）車(chē)站站前的商商店街 （）鬧鬧區(qū) （）商業(yè)業(yè)大樓內(nèi)內(nèi)的出租租店 （）購(gòu)物物中心內(nèi)內(nèi) （）批發(fā)發(fā)商店街街 （）商業(yè)業(yè)區(qū) （）學(xué)校校附近 （）鐵鐵、公路路沿線 （）現(xiàn)現(xiàn)有的商商店街 （）住宅宅區(qū) 并并非絕對(duì)對(duì)好的生生意地點(diǎn)點(diǎn)，因人人口屬半半固定性性，缺乏乏長(zhǎng)期發(fā)發(fā)展?jié)摿αΑ?最最具發(fā)展展?jié)摿Φ牡牡攸c(diǎn)：新興社社區(qū)（譬譬如大片片住宅區(qū)區(qū)或以大大工廠為為中心， 發(fā)展出有車(chē)站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市） （）因成敗風(fēng)險(xiǎn)大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿Α?（）著重新興社區(qū)的地點(diǎn) 提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境 ）由相對(duì)位置關(guān)系來(lái)探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值， 譬如：距離車(chē)站的

5、遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營(yíng)型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客戶之條件。 （）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性 （）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來(lái)人口增減趨勢(shì)、公車(chē)路線是否調(diào)動(dòng)等。 立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn) （）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量 質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購(gòu)買(mǎi)力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的所得中，所占之比例。量：該地區(qū)商圈的大小，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。 （）包括： 有無(wú)同業(yè)（銷(xiāo)售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力） 商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì)） 客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）交通狀況（交通量、行人通行量、距公車(chē)站之距離） 商店街之知名度、形象

6、與該都市中心的關(guān)系 地價(jià) 該該街道的的發(fā)展性性、特性性 車(chē)站前前的商店店街 （）以流流動(dòng)顧客客居多，顧顧客層復(fù)復(fù)雜 （）決定定該地區(qū)區(qū)繁榮與與否之條條件： 商店店與車(chē)站站前馬路路的關(guān)系系 車(chē)站站前商店店街的街街道特性性（如：馬路寬寬度、汽汽機(jī)車(chē)流流量） 有有無(wú)通道道至市中中心 住住宅區(qū) （）新新店是否否生意興興隆，取取決于： 顧客的的選擇 商商品的內(nèi)內(nèi)容 服務(wù)務(wù)態(tài)度 （）使使店面繁繁容的方方法： 選選擇住宅宅區(qū)前或或中間之之道路 十字路路口附近近，行人人流量大大 附近近無(wú)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)商店 向向附近居居民作促促銷(xiāo) 制制作特殊殊 突突顯商店店特性，內(nèi)內(nèi)部重點(diǎn)點(diǎn)裝璜 將將商品包包裝成禮禮盒，以以便送人人

7、假日時(shí)時(shí)，顧客客增加，增增加服務(wù)務(wù)速度 為單身身、公寓寓居民、遲遲歸者預(yù)預(yù)備餐點(diǎn)點(diǎn)、宵夜夜 呈呈現(xiàn)出符符合當(dāng)?shù)氐仫L(fēng)土民民情之氣氣氛 加強(qiáng)與與居民的的人際關(guān)關(guān)系，閑閑話家常常 商業(yè)大大樓或百百貨公司司 （）租用用商業(yè)大大樓應(yīng)注注意： 該該餐飲店店是否適適合當(dāng)?shù)氐丨h(huán)境 大大樓內(nèi)之之主要商商品對(duì)顧顧客之吸吸引力及及與本身身店鋪設(shè)設(shè)定之顧顧客是否否重覆 開(kāi)開(kāi)店位置置最好設(shè)設(shè)于通道道處較佳佳 估計(jì)大大樓內(nèi)可可容納人人數(shù)，若若大樓內(nèi)內(nèi)已成為為顧客，再再觀察是是否有吸吸引樓外外顧客之之可能性性。 其它它店鋪之之業(yè)種 有有無(wú)電梯梯、照明明、招牌牌等 設(shè)備備費(fèi)、管管理費(fèi)如如何分?jǐn)倲?營(yíng)業(yè)時(shí)時(shí)間有無(wú)無(wú)限制 營(yíng)營(yíng)業(yè)

8、保證證金、租租金 （）詳加加考慮資資金運(yùn)用用事先先準(zhǔn)備周周轉(zhuǎn)金因因存在同同類(lèi)商型型競(jìng)爭(zhēng)商商店，需需等半年年至一年年生意方方上軌道道 頂?shù)甑曜⒁馐率马?xiàng)（）找不不同時(shí)段段、多方方面觀察察該店面面營(yíng)業(yè)狀狀況及風(fēng)風(fēng)評(píng) （）簽定定合約前前，先取取得房東東同意 合合約上有有可轉(zhuǎn)讓讓字樣 租約約期限年以上上（）核對(duì)對(duì)財(cái)務(wù)明明細(xì) 以種類(lèi)類(lèi)為單位位，如工工具類(lèi)、餐餐具類(lèi)等等統(tǒng)一表表格 再估估計(jì)個(gè)別別項(xiàng)目?jī)r(jià)價(jià)值 損壞壞、不需需要者，事事先扣除除 （）衡量量頂讓讓權(quán)利金金的價(jià)價(jià)值 頂讓讓權(quán)利金金與估計(jì)計(jì)總額間間有店名名承讓費(fèi)費(fèi)（營(yíng)業(yè)業(yè)權(quán)利）之之差距，須須慎重 衡量量 將此筆筆費(fèi)用列列入長(zhǎng)期期資金 請(qǐng)?jiān)曛魈崽峁┻M(jìn)貨貨商之資資料比比價(jià)決決定是否否繼續(xù)來(lái)來(lái)往 頂頂?shù)旰螅鼡Q店名名，并呈呈現(xiàn)不同同風(fēng)格 簽定租租貸契約約時(shí)需注注意 （）租金金、押金金應(yīng)給付付多少 （）租租貸契約約應(yīng)該簽簽多長(zhǎng) （）多多久調(diào)一一次租金金、調(diào)幅幅多少 （）租租貸所得得稅