酒店管理專業(yè)介紹

酒店管理專業(yè)介紹酒店管理專業(yè)介紹第1頁認識酒店管理

你是不是認為“酒店管理”不過是服務(wù)行業(yè)，跟餐館，服務(wù)員相聯(lián)絡(luò)？

酒店管理專業(yè)介紹第2頁酒店管理專業(yè)優(yōu)勢一

酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球一直都是很緊缺。我國對酒店管理專業(yè)人才需求也日益增大，所以大可無須為就業(yè)犯愁。

酒店管理專業(yè)介紹第3頁酒店管理專業(yè)優(yōu)勢二預(yù)計到年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱高薪階層。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店管理專業(yè)介紹第4頁酒店管理專業(yè)優(yōu)勢三

當前，全世界已經(jīng)有上百個國際酒店管理集團在我國發(fā)達地域投資或管理高星級酒店，酒店行業(yè)在不停擴充，對人才需求也不停增加，酒店管理人才越來越搶手。酒店管理專業(yè)介紹第5頁酒店管理專業(yè)優(yōu)勢四酒店業(yè)提供各種各樣就業(yè)機會。以以下出了一些畢業(yè)后能夠從事行業(yè)：酒店度假村餐館酒吧公共飲食業(yè)設(shè)施管理企業(yè)行政職員游樂場主題樂園航空企業(yè)郵輪鐵路酒店管理專業(yè)介紹第6頁酒店管理專業(yè)優(yōu)勢四旅游企業(yè)旅行社探險旅游企業(yè)商會會議會務(wù)健康和健身俱樂部溫泉Spa健康機構(gòu)銀行業(yè)和金融業(yè)咨詢教育酒店設(shè)備供給保險媒體,雜志培訓(xùn)釀酒廠酒店管理專業(yè)介紹第7頁酒店管理專業(yè)優(yōu)勢五酒店管理內(nèi)容包含：

（1）人力資源管理；（2）物質(zhì)管理；（3）工程設(shè)備管理；（4）業(yè)務(wù)管理；（5）質(zhì)量管理；（6）財務(wù)管理。

其中“人”是酒店管理關(guān)鍵，酒店管理是利用人到達目標過程。酒店管理專業(yè)介紹第8頁酒店人才急需提升綜合素養(yǎng)

教授表示：

“首先員工要有一個好儀表、熱愛這份職業(yè)，有親和力并含有踏實、勤勞、好學(xué)個性素養(yǎng)”。另外還要具備一定英語溝通能力，能夠和客人進行簡單溝通，并為客人提供好服務(wù)，

員工專業(yè)技能也很主要，記住客人喜好與要求，從客人進入酒店到客人離開自始至終要讓客人滿意，不能對客人說不，自己處理不了問題應(yīng)該想方法或請教有經(jīng)驗老員工來滿足客人需求?！本频旯芾韺I(yè)介紹第9頁酒店專業(yè)職業(yè)技能三、畢業(yè)應(yīng)掌握技能（一）個性素養(yǎng)培養(yǎng)

1、含有誠信、堅毅品格和敬業(yè)、負責(zé)職業(yè)道德與團體協(xié)作精神；

2、含有很好專業(yè)基礎(chǔ)知識和自學(xué)能力、進取創(chuàng)新意識；

酒店管理專業(yè)介紹第10頁知識技能培養(yǎng)3、掌握當代服務(wù)理念，了解當代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢；

4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門業(yè)務(wù)知識；

5、熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展方針、政策和法規(guī)；

6、含有酒店前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務(wù)能力；

7、含有較強計算機操作、文字表示、人際溝通能力以及一定職業(yè)外語表示能力。酒店管理專業(yè)介紹第11頁職業(yè)技能等級證書計算機等級證書英語等級證書前廳服務(wù)員等級證書客房服務(wù)員等級證書餐廳服務(wù)員等級證書.......酒店管理專業(yè)介紹第12頁酒店管理專業(yè)就業(yè)前景酒店管理人才緊缺

因為我國旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展快速，酒店管理人才出現(xiàn)短缺。尤其是個性素養(yǎng)好、英語溝通能力強、綜合素質(zhì)好、有親和力、敬業(yè)酒店管理人才備受行業(yè)青睞。酒店管理專業(yè)介紹第13頁酒店管理專業(yè)就業(yè)前景當今世界旅游業(yè)正在蓬勃發(fā)展，在這個令人振奮國際化行業(yè)中，未來中國為此提供管理層就業(yè)機會數(shù)量將占全球領(lǐng)先地位，其廣泛就業(yè)機會，不但僅在酒店和餐館，還有許多其它行業(yè)，比如旅行社、交通運輸、療養(yǎng)和溫泉、度假村、主題公園等等。酒店管理專業(yè)介紹第14頁酒店管理專業(yè)就業(yè)前景酒店管理行業(yè)亮點

全球范圍內(nèi)提供231000000個職位（年將到達263000000個就業(yè)崗位）

中國提供7200萬旅游服務(wù)業(yè)工作（占世界市場30％以上）占國內(nèi)生產(chǎn)總值12.2％，10個職位中就有1個是在旅游業(yè)（預(yù)計到20為8.3個崗位中就有1個）

在未來10年需要160萬有行業(yè)經(jīng)驗員工。酒店管理專業(yè)介紹第15頁酒店管理專業(yè)就業(yè)前景中國提供就業(yè)數(shù)量世界第一

預(yù)計到年，中國將由第四大旅游經(jīng)濟國家（3兆3600億人民幣，折合4390億美元）成為世界第二大旅游經(jīng)濟大國酒店管理專業(yè)介紹第16頁酒店管理專業(yè)就業(yè)前景從相關(guān)部門了解到，人才匱乏是酒店業(yè)普遍面臨問題，最緊缺是兩類專業(yè)人才：一類是賓館酒店總經(jīng)理，酒店銷售部、公關(guān)部、餐飲部、客戶服務(wù)部、人事部、財務(wù)部經(jīng)理等中高層管理人才；另一類是中西餐廚師、日韓料理廚師、酒店設(shè)備維護、餐飲客房服務(wù)等技能型人才。酒店管理專業(yè)介紹第17頁酒店管理專業(yè)就業(yè)前景據(jù)了解，懂國際通例、語言能力和溝通能力強酒店管理人才嚴重短缺，這種管理人才工資也相對高很多。酒店管理專業(yè)介紹第18頁就業(yè)崗位規(guī)劃1.初始就業(yè)崗位：前廳服務(wù)員，餐廳服務(wù)員，客房服務(wù)員等。2.發(fā)展就業(yè)崗位：前廳主管領(lǐng)班，餐廳主管領(lǐng)班，客房主管領(lǐng)班等。3.職業(yè)提升崗位：酒店及相關(guān)部門經(jīng)理酒店管理專業(yè)介紹第19頁酒店管理專業(yè)介紹第20頁酒店管理專業(yè)介紹第21頁酒店管理專業(yè)介紹第22頁酒店管理專業(yè)介紹第23頁酒店管理專業(yè)介紹第24頁酒店管理專業(yè)介紹第25頁酒店管理專業(yè)介紹第26頁酒店管理專業(yè)介紹第27頁酒店管理專業(yè)介紹第28頁11醉翁亭記

1．重復(fù)朗誦并背誦課文，培養(yǎng)文言語感。

2．結(jié)合注釋疏通文義，了解文本內(nèi)容，掌握文本寫作思緒。

3．把握文章藝術(shù)特色，了解虛詞在文中作用。

4．體會作者思想感情，了解作者政治理想。一、導(dǎo)入新課范仲淹因參加改革被貶，于慶歷六年寫下《岳陽樓記》，寄托自己“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”政治理想。實際上，這次改革，受到貶謫除了范仲淹和滕子京之外，還有范仲淹改革另一位支持者——北宋大文學(xué)家、史學(xué)家歐陽修。他于慶歷五年被貶謫到滁州，也就是今天安徽省滁州市。也是在此期間，歐陽修在滁州留下了不遜于《岳陽樓記》千古名篇——《醉翁亭記》。接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)這篇課文吧！【教學(xué)提醒】結(jié)合前文教學(xué)，有利于學(xué)生把握本文寫作背景，進而加深學(xué)生對作品含義了解。二、教學(xué)新課目標導(dǎo)學(xué)一：認識作者，了解作品背景作者介紹：歐陽修(1007—1072)，字永叔，自號醉翁，晚年又號“六一居士”。吉州永豐(今屬江西)人，因吉州原屬廬陵郡，所以他又以“廬陵歐陽修”自居。謚號文忠，世稱歐陽文忠公。北宋政治家、文學(xué)家、史學(xué)家，與韓愈、柳宗元、王安石、蘇洵、蘇軾、蘇轍、曾鞏合稱“唐宋八大家”。后人又將其與韓愈、柳宗元和蘇軾合稱“千古文章四大家”。

關(guān)于“醉翁”與“六一居士”：初謫滁山，自號醉翁。既老而衰且病，將退休于潁水之上，則又更號六一居士?？陀袉栐唬骸傲缓沃^也？”居士曰：“吾家藏書一萬卷，集錄三代以來金石遺文一千卷，有琴一張，有棋一局，而常置酒一壺?！笨驮唬骸笆菫槲逡粻?，奈何？”居士曰：“以吾一翁，老于此五物之間，豈不為六一乎？”寫作背景：宋仁宗慶歷五年(1045年)，參知政事范仲淹等人遭讒離職，歐陽修上書替他們分辯，被貶到滁州做了兩年知州。到任以后，他內(nèi)心抑郁，但還能發(fā)揮“寬簡而不擾”作風(fēng)，取得了一些政績?！蹲砦掏び洝肪褪窃谶@個時期寫就。目標導(dǎo)學(xué)二：朗誦文章，通文順字1．初讀文章，結(jié)合工具書梳理文章字詞。2．朗誦文章，劃分文章節(jié)奏，標出節(jié)奏劃分有疑難語句。節(jié)奏劃分示例

環(huán)滁/皆山也。其/西南諸峰，林壑/尤美，望之/蔚然而深秀者，瑯琊也。山行/六七里，漸聞/水聲潺潺，而瀉出于/兩峰之間者，釀泉也。峰回/路轉(zhuǎn)，有亭/翼然臨于泉上者，醉翁亭也。作亭者/誰？山之僧/曰/智仙也。名之者/誰？太守/自謂也。太守與客來飲/于此，飲少/輒醉，而/年又最高，故/自號曰/醉翁也。醉翁之意/不在酒，在意/山水之間也。山水之樂，得之心/而寓之酒也。節(jié)奏劃分思索“山行/六七里”為何不能劃分為“山/行六七里”？

明確：“山行”意指“沿著山路走”，“山行”是個狀中短語，不能將其割裂。“望之/蔚然而深秀者”為何不能劃分為“望之蔚然/而深秀者”？明確：“蔚然而深秀”是兩個并列詞，不宜割裂，“望之”是總起詞語，故應(yīng)從其后斷句?！窘虒W(xué)提醒】引導(dǎo)學(xué)生在重復(fù)朗誦過程中劃分朗誦節(jié)奏，在劃分節(jié)奏過程中感知文意。對于部分結(jié)構(gòu)復(fù)雜句子，教師可做適當講解引導(dǎo)。目標導(dǎo)學(xué)三：結(jié)合注釋，翻譯訓(xùn)練1．學(xué)生結(jié)合課下注釋和工具書自行疏通文義，并畫出不解之處?！窘虒W(xué)提醒】節(jié)奏劃分與明確文意相輔相成，若能以節(jié)奏劃分引導(dǎo)學(xué)生明確文意最好；若學(xué)生了解有限，亦可在解讀文意后把握節(jié)奏劃分。2．以四人小組為單位，組內(nèi)互助解疑，并嘗試用“直譯”與“意譯”兩種方法譯讀文章。3．教師選擇疑難句或值得翻譯句子，請學(xué)生用兩種翻譯方法進行翻譯。翻譯示例：若夫日出而林霏開，云歸而巖穴暝，晦明改變者，山間之朝暮也。野芳發(fā)而幽香，佳木秀而繁陰，風(fēng)霜高潔，水落而石出者，山間之四時也。直譯法：那太陽一出來，樹林里霧氣散開，云霧聚攏，山谷就顯得昏暗了，朝則自暗而明，暮則自明而暗，或暗或明，改變不一，這是山間早晚景色。野花開放，有一股清幽香味，好樹木枝葉繁茂，形成濃郁綠蔭。天高氣爽，霜色雪白，泉水淺了，石底露出水面，這是山中四季景色。意譯法：太陽升起，山林里霧氣開始消散，煙云聚攏，山谷又開始顯得昏暗，清晨自暗而明，薄暮又自明而暗，如此暗明改變，就是山中朝暮。春天野花綻開并散發(fā)出陣陣幽香，夏日佳樹繁茂并形成一片濃蔭，秋天風(fēng)高氣爽，霜色雪白，冬日水枯而石底上露，如此，就是山中四季。【教學(xué)提醒】翻譯有直譯與意譯兩種方式，直譯鍛煉學(xué)生用語準確性，但可能會降低譯文美感；意譯可加強譯文美感，培養(yǎng)學(xué)生翻譯興趣，但可能會降低譯文準確性。所以，需兩種翻譯方式都做必要引導(dǎo)。全文直譯內(nèi)容見《我積累本》。目標導(dǎo)學(xué)四：解讀文段，把握文本內(nèi)容1．賞析第一段，說說本文是怎樣引出“醉翁亭”位置，作者在此利用了怎樣藝術(shù)手法。

明確：首先以“環(huán)滁皆山也”五字領(lǐng)起，將滁州地理環(huán)境一筆勾出，點出醉翁亭坐落在群山之中，并縱觀滁州全貌，鳥瞰群山環(huán)抱之景。接著作者將“鏡頭”全景移向局部，先寫“西南諸峰，林壑尤美”，醉翁亭坐落在有最美林壑西南諸峰之中，視野集中到最正確處。再寫瑯琊山“蔚然而深秀”，點山“秀”，照應(yīng)上文“美”。又寫釀泉，其名字透出了泉與酒關(guān)系，好泉釀好酒，好酒叫人醉?！白砦掏ぁ泵直惆抵型赋?，然后引出“醉翁亭”來。作者利用空間變幻手法，移步換景，由遠及近，為我們描繪了一幅幅山水特寫。2．第二段主要寫了什么？它和第一段有什么聯(lián)絡(luò)？明確：第二段利用時間推移，抓住朝暮及四季特點，描繪了對比鮮明晦明改變圖及四季風(fēng)光圖，寫出了其中“樂亦無窮”。第二段是第一段“山水之樂”詳細化。3．第三段一樣是寫“樂”，但卻是寫游人之樂，作者是怎樣寫游人之樂？明確：“滁人游”，前呼后應(yīng)，扶老攜幼，自由自在，熱鬧非凡；“太守宴”，溪深魚肥，泉香酒洌，美味佳肴，應(yīng)有盡有；“眾賓歡”，投壺下棋，觥籌交織，說說笑笑，無拘無束。如此勾畫了游人之樂。4．作者為何要在第三段寫游人之樂？明確：寫滁人之游，描繪出一幅太平祥和百姓游樂圖。游樂場景映在太守眼里，便多了一層政治清明意味。太守在游人之樂中酒酣而醉，此醉是為山水之樂而醉，更是為能與百姓同樂而醉。表示太守與百姓關(guān)系融洽，“政通人和”才能有這么樂。5．第四段主要寫了什么？明確：寫宴會散、眾人歸情景。目標導(dǎo)學(xué)五：深入解讀，把握作者思想感情思索探究：作者以一個“樂”字貫通全篇，卻有兩個句子別出深意，不單單是在寫樂，而是另有所指，表示出另外一個情緒，請你找出這兩個句子，說說這種情緒是什么。明確：醉翁之意不在酒，在意山水之間也。醉能同其樂，醒能述以文者，太守也。這種情緒是作者遭貶謫后抑郁，作者并未在文中袒露胸懷，只含蓄地說：“醉能同其樂，醒能述以文者，太守也?！贝司渑c醉翁亭名稱、“醉翁之意不在酒，在意山水之間也”前后呼應(yīng)，并與“滁人游”“太守宴”“眾賓歡”“太守醉”連成一條抒情線索，波折地表示了作者內(nèi)心復(fù)雜思想感情。目標導(dǎo)學(xué)六：賞析文本，感受文本藝術(shù)特色1．在把握作者復(fù)雜感情基礎(chǔ)上朗誦文本。2．重復(fù)朗誦，請同學(xué)說說本文讀來有哪些特點，為何會有這些特點。(1)句法上大量利用駢偶句，并夾有散句，既整齊又富有改變，使文章越發(fā)顯得音調(diào)鏗鏘，形成一個駢散結(jié)合獨特格調(diào)。如“野芳發(fā)而幽香，佳木秀而繁陰”“朝而往，暮而歸，四時之景不一樣，而樂亦無窮也”。(2)文章多用判斷句，層次極其分明，抒情淋漓盡致，“也”“而”重復(fù)利用，形成回環(huán)往復(fù)韻律，使讀者在誦讀中取得美享受。(3)文章寫景優(yōu)美，又多韻律，使人讀來不但能感受到繪畫美，也能感受到韻律美。目標導(dǎo)學(xué)七：探索文本虛詞，把握文言現(xiàn)象虛詞“而”使用方法使用方法

文本舉例表并列 1.蔚然而深秀者；2.溪深而魚肥；3.泉香而酒洌；4.起坐而喧嘩者表遞進 1.而年又最高；2.得之心而寓之酒也表承接 1.漸聞水聲潺潺，而瀉出于兩峰之間者；2.若夫日出而林霏開，