企業(yè)咖啡吧項目策劃方案

企業(yè)咖啡吧策劃方案一、公司簡介：為了華東地區(qū)首屈一指的集商務(wù)、休閑、社交為一體的時尚場所。時務(wù)包間?？Х劝汕擅畹貙⑽鞣脚c東方，古典與現(xiàn)代有機地融為一體，的氣息，置身其中，您立刻會被濃厚的咖啡文化所包圍?？Х鹊镊攘Χ虝旱南硎苤?，您會帶著的溫情觸動，繼續(xù)生活的漫游……“傳播咖啡文化，壘筑壹度”一直是我們不變的信念，我們本著“鞭策激勵、延伸人本價值鏈”的管理方針，實行“唯才是舉，盡其所長”的用人準(zhǔn)則，希望能與您攜手共建魅力壹度！最終實現(xiàn)2018年成為中國休閑咖啡館第一品牌的企業(yè)愿望！咖啡館營運部門由前廳部、吧藝部、廚藝部組成。二、項目內(nèi)容：企業(yè)商務(wù)洽談、職工休閑咖啡吧三、項目計劃：令人新奇的花式咖啡……將會營造出一種輕松愉快商務(wù)洽談工作氣氛。從生活上說在無解壓下職工的生活也變的異常單調(diào)簡單他們除了上班生活之外很少會去買一些水果之類的含有多種維生素的食品，這也使得很多員工因為缺少維生素而導(dǎo)致的一些疾病職工們?nèi)粘?yīng)注重維生素和營養(yǎng)的搭配所以希望我們的的水果咖啡吧 能帶來一種“喝水果和喝咖啡的時尚。（一、經(jīng)營理念詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代企業(yè)生活,引領(lǐng)時尚潮流（二、市場定位格調(diào)方面：咖啡吧為溫馨、舒適的風(fēng)格,為企業(yè)員工及來往過客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),讓企業(yè)員工得到貴族式的尊享，我們的水果咖啡吧力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，增進(jìn)企業(yè)文化，崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)。針對消費群體:企業(yè)全體職工及往來顧客.（ 三 ） 、 設(shè) 立 析文化，更多的是為職工緩解思想疲勞營造一個輕松的工作氛圍！辦公區(qū)的咖啡吧已經(jīng)成為職工們工作中一個重要的休閑聚會場所,咖啡吧越來越受到廣大企業(yè)職工的青睞,尤其是年輕一代新新人類及高所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優(yōu)勢,經(jīng)營出一個具有辦公特色咖啡吧。（四、管理理念1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.營造團(tuán)體氣氛:既要上下屬感受到咖啡吧紀(jì)律的嚴(yán)明,也要眷注員工,讓員工感受到來自團(tuán)體的溫暖,有幫助于加強內(nèi)聚力,提高工作踴躍性.4.公平對待,一視同仁,各展其長,發(fā)揮才干（五、產(chǎn)品介紹水吧飲料等來滿足消費者的需求.咖啡以純品咖啡為主打西點類以西式糕點、甜品為主時尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等，主要以各類鮮水果鮮炸為主。根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等世界上的咖啡品種繁多不能可勇奪的種類都引進(jìn)，那么就選擇一些特色的、符合大眾口味的咖啡?？Х阮悈⒈葍r品名產(chǎn)地品名產(chǎn)地介紹市場價（元/杯）供應(yīng)價會員價毛利潤率藍(lán)山牙買加香醇，略帶甘甜，咖啡中的極品28-68（上島）18-4016.8-3615-20%摩卡也門芳香迷人，獨特的酸味和柑橘的清香為人流連忘返25-2818-2015-16.8拿鐵意大利濃郁的奶香，女性較愛30-4018-2016-18卡布奇諾意大利混入泡沫鮮奶與巧克力粉，時下最流行花式咖啡281816.8巴西巴西酸味配合甘苦、中間還帶清草的香氣，余味較281816.8為暢快飲品系列>><8-10/杯>[鴛鴦奶茶]鮮炸類>><8-15/杯>]12.00B、獼猴桃、木瓜]12.00[愛琴海果汁(橙汁和西瓜汁的混合)]15.00冷飲>>]6.00[珍珠奶昔(香蕉、藍(lán)梅、香芋)]12.00)]15.00[鮮奶]8.00)]12.00]5.00雪糕>>西點：三明治系列>>]25.00]10.00)]10.00]25.00肉三文治]25.00]12.00面包土絲系列>>零食小點系列>>注：以上品名與統(tǒng)計數(shù)據(jù)作進(jìn)駐實物參數(shù)（六、品牌設(shè)計1．品牌策略:取一個富有內(nèi)涵個性化凸起的名字如“水果咖啡吧”,營造典雅的個性氣氛，符合該企業(yè)的消費者的消費需求,招牌的字體設(shè)計美觀大方，要具有獨特性；具符合企業(yè)整體室內(nèi)格局設(shè)計。價格策略：1)方面力求盡善盡美，努力給員工們帶來最大限度的享受和心理滿足。2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.銷售的價目表，讓員工明明白消費。在實施的過程中，通過宣揚獨特產(chǎn)物或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。四、項目具體實施方案（一）直營店銷售管理模式：的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的功課態(tài)度來操作，包括：1平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓(xùn)。2、咖啡吧服務(wù)業(yè)的模型。本店經(jīng)營理念的推廣。（二）裝修1100-1502、裝潢：效果圖見附件（三）員工配置4-5工牌。（四）設(shè)備配備（見附件）（五）經(jīng)營時間11：00-14：00 17：30-20：00 其他時間全天候服務(wù)（休息日與企業(yè)等同）（六）管理制度1、咖啡店經(jīng)營的基本要素：的人文氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實上，目前國內(nèi)大、中型企業(yè)都興起了辦公區(qū)咖啡吧的熱潮。咖啡館是零售行業(yè)的一種，零售業(yè)是商品轉(zhuǎn)到消費者手上鋪，銷售內(nèi)容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關(guān)的商品?？в吃诳Х劝傻慕?jīng)營之上，因此，企業(yè)咖啡吧的經(jīng)營，是給企業(yè)文化增添了另一道風(fēng)景！優(yōu)質(zhì)的咖啡小規(guī)模的咖啡吧，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，是哪一種咖啡，有"咖啡的美麗"便成為了咖啡吧成功的基礎(chǔ)。商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡吧而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商當(dāng)密切的關(guān)系。卓越的服務(wù)最直接的，就是咖啡吧的服務(wù)人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進(jìn)一步加強公司的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施?？傊Х劝蓜?。"、"服務(wù)"三項要素有效的運用與配合。同時在經(jīng)營之際，時常的競之用。崗位名稱：店長一、直接上級：咖啡廳總監(jiān)二協(xié)調(diào)工作會議，定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議，負(fù)責(zé)完善和提升營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位職工與客人提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。四、工作職責(zé)：1足需求的咖啡吧產(chǎn)品和服務(wù)。2、協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證營業(yè)點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。3、加強對采購、驗收和儲存的管理與控制。4、編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡吧工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。5制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。6有效激勵手段。78、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長、吧臺共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。9加強宴會組織管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。10、負(fù)責(zé)營業(yè)點經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。12、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。13、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。14、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。15、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實。16、掌握員工思想動態(tài)，解決員工工作、生活問題。17、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。服務(wù)員工作職責(zé)1,自覺遵守咖啡吧內(nèi)的各項規(guī)章制度,工作安排2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生4,做好餐具各項補充,以使替換5,嚴(yán)格遵守咖啡吧內(nèi)的服務(wù)程序6,熟知咖啡吧內(nèi)提供的出品和價格及特點.7,做好收臺,翻臺,提高多臺利用率.8,做好收尾結(jié)束工作,做好防火,防盜.9,積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能.3、員工守則為了規(guī)范員工行為,特制定.它涵蓋了本咖啡吧的各項工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展.1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度.2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào).3,員工應(yīng)按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始后十五分鐘退累積三次記曠工一次.4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.56具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準(zhǔn)備工作.7,上班時間不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外).8,上班時間不準(zhǔn)私自會客,做一些與工作無關(guān)的事情.9,員工應(yīng)講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲.10,服務(wù)員點單時要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強推,客人買單時要快而無誤.11,員工應(yīng)愛護(hù)公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場,安全第一.12,員工應(yīng)對店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準(zhǔn)浪費,應(yīng)對一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞.13視其情節(jié)輕重,對其做出相應(yīng)的懲罰.4、服務(wù)員職責(zé)4、衛(wèi)生管理制度管理三個方面.1,物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序。2,餐具杯具等器皿的消毒措施(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒.(2),消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行"一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔"的制度.(3)1:2003,周期性衛(wèi)生清理工作,做到?jīng)]有衛(wèi)生死角的。5、儲物管理1,各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊五不靠,保持干燥,通風(fēng).2,食品調(diào)味料要上架存放3,不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品4,原料要遵循"先進(jìn)先出"的原則,杜絕過期產(chǎn)品及"三無"產(chǎn)品5,保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善.6,做好防盜等安全工作.7,服務(wù)員的工作由店長負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行,配送中心按要求根據(jù)工作需要進(jìn)行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配.830服務(wù)承諾書為了保障聯(lián)寶電子企業(yè)全體員工飲食、食品、衛(wèi)生安全，匯合貿(mào)易咖啡吧向全體員工作出以下鄭重承諾。為客戶提供衛(wèi)生可口的飲品。二、食品采購保證正規(guī)的采購渠道，使員工吃喝放心。三、咖啡吧本著服務(wù)員工，讓利員工的原則，所售品類價格同等質(zhì)量情況下低于市場價。四、保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品時，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，使用售貨工具。咖啡吧員工持健康許可證上崗。要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，杯具用品進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。六、嚴(yán)格遵循科學(xué)搭配、營養(yǎng)合理的原則，精心準(zhǔn)備營養(yǎng)搭配的膳食及飲品，使員工們獲得每日所需的能量。七、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，積極營造優(yōu)雅、清潔、衛(wèi)生的操作環(huán)境，使員工能放心