精選文檔我國(guó)旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考

目錄TOC\o"1-3"\u摘要 2關(guān)鍵詞 2引言 2一、中國(guó)旅游飯店發(fā)展現(xiàn)狀 3二、我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 3（一）經(jīng)營(yíng)管理理念與國(guó)際飯店發(fā)展趨勢(shì)有差距 3（二）各地行管隊(duì)伍專業(yè)素質(zhì)有待提高 4（三）行業(yè)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控專業(yè)性不足.........................................................5（四）飯店從業(yè)人員再教育和培訓(xùn)機(jī)制不健全.........................................5（五）加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)態(tài)的研究.............................................................5三、如何推進(jìn)旅游飯店管理 6（一）推進(jìn)旅游飯店誠(chéng)信建設(shè) 6提升飯店服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)星級(jí)飯店復(fù)核力度 7（三）不斷開(kāi)發(fā)、完善現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)規(guī)范旅游飯店業(yè)的發(fā)展.8（四）加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員職業(yè)水平 8（五）加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)態(tài)的研究 9（六）行業(yè)管理應(yīng)樹(shù)立和加強(qiáng)國(guó)際化意識(shí) 9總結(jié) 10參考文獻(xiàn) 10致謝 11摘要：改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)旅游飯店業(yè)發(fā)展迅速,競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,飯店企業(yè)走集團(tuán)化發(fā)展之路成為必然趨勢(shì)。但近年來(lái)出現(xiàn)旅游涉外飯店業(yè)全行業(yè)虧損、國(guó)有飯店普遍缺乏競(jìng)爭(zhēng)力等問(wèn)題。分析我國(guó)飯店集團(tuán)化的進(jìn)程,并提出了協(xié)調(diào)內(nèi)部機(jī)制、走市場(chǎng)化道路、結(jié)合科學(xué)管理、培養(yǎng)高素質(zhì)企業(yè)家以及網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)的旅游飯店集團(tuán)化發(fā)展的戰(zhàn)略構(gòu)想。關(guān)鍵詞：飯店；管理；創(chuàng)新思考；我國(guó)旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考一、中國(guó)旅游飯店發(fā)展現(xiàn)狀星級(jí)飯店規(guī)模繼續(xù)加速擴(kuò)大。2006年全國(guó)新評(píng)星級(jí)飯店1370家，截至2006年底，全國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)達(dá)到13378家，同比增長(zhǎng)11.26%。其中五星級(jí)飯店298家，四星級(jí)飯店1400家，三星級(jí)飯店4993家，二星級(jí)飯店6027家，一星級(jí)飯店660家。廣東和浙江兩個(gè)省的星級(jí)飯店數(shù)量超過(guò)了一千家，分別達(dá)到1275家和1089家，位居全國(guó)第一、二位，江蘇、云南、北京分列三至五位。四、五星級(jí)飯店主要集中在東部地區(qū)，占全國(guó)總數(shù)的61.56%，青海、寧夏、西藏尚沒(méi)有五星級(jí)飯店。

經(jīng)濟(jì)型酒店成為發(fā)展熱點(diǎn)。根據(jù)各地上報(bào)的信息，上海、北京、江蘇經(jīng)濟(jì)型酒店的數(shù)量居全國(guó)前三位。國(guó)內(nèi)品牌發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，如家、錦江之星不僅連鎖店數(shù)量位列全國(guó)一、二位，而且通過(guò)在美國(guó)、香港上市加速擴(kuò)張。國(guó)際品牌也將大規(guī)模增加，據(jù)了解，美國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌格林豪泰（GreenTree）將以長(zhǎng)三角為重點(diǎn)，未來(lái)3到5年在國(guó)內(nèi)鋪設(shè)近200家酒店；美國(guó)另一經(jīng)濟(jì)型酒店品牌速8（Super8）也將在未來(lái)15年時(shí)間在中國(guó)開(kāi)2100家連鎖店。全國(guó)高檔飯店建設(shè)將迎來(lái)高峰。根據(jù)各地上報(bào)的信息，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)待評(píng)、在建、待建（2007年底前開(kāi)工）高檔飯店（相當(dāng)于四、五星級(jí)）總計(jì)1107家，其中相當(dāng)于五星級(jí)檔次的飯店就有554家，大大超過(guò)目前全國(guó)五星級(jí)飯店的總量。從地區(qū)分布看，廣東、浙江、北京、上海、安徽分別以155家、146家、97家、86家、82家位居前五位，它們之和占全國(guó)總數(shù)的51%。

國(guó)際飯店管理集團(tuán)加速進(jìn)入。綜合各地上報(bào)的材料和查詢有關(guān)國(guó)際飯店管理集團(tuán)的官方網(wǎng)站，截止2006年底，有37個(gè)國(guó)際飯店管理集團(tuán)的60個(gè)飯店品牌進(jìn)入中國(guó)，共管理502家飯店。世界排名前十的國(guó)際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國(guó)。管理飯店數(shù)量位居前五位的國(guó)際飯店管理集團(tuán)是溫德姆、洲際、雅高、喜達(dá)屋、萬(wàn)豪，管理飯店的數(shù)量分別為159家（包括110家速8品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店）、69家、43家、37家、31家。而且在未來(lái)幾年，國(guó)際飯店管理集團(tuán)管理的飯店數(shù)量還將迅速增加，比如，洲際酒店集團(tuán)最新的全球發(fā)展計(jì)劃，在中國(guó)拓展的飯店數(shù)量將占其全球發(fā)展總數(shù)的三分之一，2008年在華管理飯店總數(shù)將達(dá)125家。二、我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

盡管我國(guó)高檔飯店和經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)喜人，管理專業(yè)化程度較高，競(jìng)爭(zhēng)能力較強(qiáng)，但不可否認(rèn)的是，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)旅游飯店業(yè)整體水平仍然存在差距。用一個(gè)比較形象的比喻，目前全國(guó)旅游星級(jí)飯店如同雞蛋形狀，兩頭小，中間大，存在失衡狀態(tài)，占全國(guó)總數(shù)83%的中檔飯店的管理和效益仍有很大的發(fā)展空間，需挖潛、提質(zhì)、增效。

目前，中國(guó)旅游飯店如何與時(shí)俱進(jìn)，已歷史性地凸現(xiàn)于我們的行業(yè)視野，成為業(yè)內(nèi)人士共同關(guān)注的聚集點(diǎn)。主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：

(一)經(jīng)營(yíng)管理理念與國(guó)際飯店發(fā)展趨勢(shì)有差距

由于體制、產(chǎn)權(quán)等原因，我國(guó)星級(jí)飯店的高層管理人員主要由以下幾方面構(gòu)成：

1）國(guó)際飯店管理集團(tuán)派出的業(yè)內(nèi)資深管理人員；

2）在海外經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的酒店業(yè)者；

3）在合資酒店和著名內(nèi)資飯店工作，后離開(kāi)加入其他酒店從事高層管理工作的；

4）更多的是因行政關(guān)系由上級(jí)主管部門下派，沒(méi)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，甚至從未經(jīng)營(yíng)過(guò)飯店的行政人員。

由于許多星級(jí)飯店，特別是中、低星級(jí)飯店的高層管理人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)，一些從業(yè)人員對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理理念、我國(guó)星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)的理解和把握存在一定的差距，對(duì)國(guó)際飯店發(fā)展趨勢(shì)更知之甚少，多滿足于經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，少開(kāi)拓創(chuàng)新，做和尚撞鐘大有人在。這造成了目前我國(guó)部分中、低星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不理想、服務(wù)質(zhì)量良莠不齊的狀況。

（二）各地行管隊(duì)伍專業(yè)素質(zhì)有待提高

據(jù)了解，近兩三年來(lái)全國(guó)省級(jí)旅游局行管處處長(zhǎng)、副處長(zhǎng)因輪崗、提職、退休等原因離開(kāi)行管處崗位的占有相當(dāng)大的比例，行管隊(duì)伍建設(shè)處于交替階段。因工作側(cè)重點(diǎn)不同等多方面原因，部分到崗的行管處處長(zhǎng)們還沒(méi)有完全進(jìn)入角色，造成本地星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)把握不一、理解不同、飯店專業(yè)培訓(xùn)滯后等結(jié)果。特別是由于缺少全國(guó)性和區(qū)域性的專業(yè)學(xué)習(xí)，行管人員對(duì)國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、管理理念缺乏系統(tǒng)的了解，不言而喻，對(duì)本地飯店的發(fā)展也就疏于指導(dǎo)。星級(jí)評(píng)定權(quán)下放以后，部分地區(qū)所評(píng)星級(jí)飯店放寬標(biāo)準(zhǔn)、送人情星、行政干預(yù)星評(píng)工作時(shí)有發(fā)生。如何加強(qiáng)行管隊(duì)伍建設(shè)、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)等成為我們工作重中之重。

（三）行業(yè)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控專業(yè)性不足

經(jīng)過(guò)18年的推行，星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)已廣為社會(huì)和業(yè)界接受，飯店“星級(jí)”也成為“質(zhì)量”、“檔次”的代名詞。但隨著星級(jí)飯店規(guī)模的急劇擴(kuò)張，星評(píng)員隊(duì)伍建設(shè)相對(duì)滯后，星級(jí)飯店復(fù)核力度不夠；由于地區(qū)發(fā)展不平穩(wěn)，東、中、西部地區(qū)對(duì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)理解和把握不統(tǒng)一等原因，星級(jí)飯店在評(píng)星后忽視對(duì)客服務(wù)和質(zhì)量提升，對(duì)飯店專業(yè)化管理水平的提高掉以輕心；而星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)雖幾經(jīng)修訂，但重點(diǎn)仍集中在對(duì)飯店硬件設(shè)施的評(píng)定方面，缺乏對(duì)星級(jí)飯店軟件服務(wù)的有效監(jiān)控；加之個(gè)別地區(qū)地方政府為了改善投資環(huán)境、提高當(dāng)?shù)氐慕哟龣n次等。硬性規(guī)定飯店在指定的時(shí)段內(nèi)完成某一星級(jí)的審評(píng)，無(wú)疑為保證星級(jí)飯店的質(zhì)量帶來(lái)巨大壓力。

（四）飯店從業(yè)人員再教育和培訓(xùn)機(jī)制不健全

飯店從業(yè)人員再教育和培訓(xùn)是穩(wěn)定員工隊(duì)伍的重要途徑之一，是保護(hù)和提升飯店服務(wù)質(zhì)量的必要手段。

各種形式的培訓(xùn)和再教育在合資、獨(dú)資以及少部分管理較好的內(nèi)資飯店中已形成制度，且得到較好的貫徹執(zhí)行。但在我國(guó)眾多的國(guó)營(yíng)、民資等飯店里，培訓(xùn)形同虛設(shè)，名不副實(shí)。一些飯店為了節(jié)約成本，放棄對(duì)管理人員和員工的培訓(xùn)，而直接以高薪等條件從其他飯店挖人，造成部分地區(qū)飯店人員流動(dòng)過(guò)快、比例過(guò)高，飯店管理人員市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)、循環(huán)。部分欠發(fā)達(dá)地區(qū)飯店招工難，招好工更難。許多旅游院校、旅游學(xué)校的畢業(yè)生紛紛流向發(fā)達(dá)地區(qū)。而發(fā)達(dá)地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)條件好、畢業(yè)生可選擇的職業(yè)和機(jī)會(huì)多，且星級(jí)飯店也不如前些年那樣對(duì)年輕人具有非常大的吸引力，許多星級(jí)飯店在當(dāng)?shù)睾茈y招到合適的員工，只能到欠發(fā)達(dá)地區(qū)招工、挖墻腳等。培訓(xùn)走過(guò)場(chǎng)、不愿投資搞培訓(xùn)已成為許多飯店的“共識(shí)”。

（五）飯店集團(tuán)化、品牌化建設(shè)相對(duì)薄弱

中國(guó)民族飯店集團(tuán)化、品牌化的話題已熱炒幾年了，但老生常談、頗受業(yè)界關(guān)注的問(wèn)題進(jìn)展緩慢。學(xué)術(shù)界和業(yè)界時(shí)有爭(zhēng)論，但研究的成果很少推向市場(chǎng)。許多業(yè)界人士都關(guān)注集團(tuán)化、品牌化的建設(shè)，也做了不少嘗試，但除了國(guó)內(nèi)少數(shù)幾家略具集團(tuán)化的管理公司以外，鮮有可與國(guó)際飯店集團(tuán)相提并論的集團(tuán)存在。關(guān)于品牌化的建設(shè)問(wèn)題，不少有識(shí)之士提了許多建議，但真正意義上的我國(guó)自主的飯店品牌還沒(méi)有得到認(rèn)同，更多的則是一個(gè)名稱或稱謂而已，而不是品牌。集團(tuán)化、品牌化建設(shè)任重道遠(yuǎn)，需要行業(yè)主管部門的引導(dǎo)、業(yè)主方和認(rèn)知和投入、社會(huì)其他方面的支持和宣傳。三、如何推進(jìn)旅游飯店管理盡管我國(guó)高檔飯店和經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)喜人，管理專業(yè)化程度較高，競(jìng)爭(zhēng)能力較強(qiáng)，但不可否認(rèn)的是，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)旅游飯店業(yè)整體水平仍然存在差距。用一個(gè)比較形象的比喻，目前全國(guó)旅游星級(jí)飯店如同雞蛋形狀，兩頭小，中間大，存在失衡狀態(tài)，占全國(guó)總數(shù)83%的中檔飯店的管理和效益仍有很大的發(fā)展空間，需挖潛、提質(zhì)、增效。

目前，中國(guó)旅游飯店如何與時(shí)俱進(jìn)，已歷史性地凸現(xiàn)于我們的行業(yè)視野，成為業(yè)內(nèi)人士共同關(guān)注的聚集點(diǎn)。主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：

（一）推進(jìn)旅游飯店誠(chéng)信建設(shè)

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，旅游飯店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的最基本要求，也是維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的根本。誠(chéng)信既是市場(chǎng)游戲規(guī)則的基礎(chǔ)，也是我們旅游飯店生存與發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)及根本點(diǎn)。沒(méi)有信用就沒(méi)有秩序，沒(méi)有市場(chǎng)，就不會(huì)有我們旅游飯店業(yè)規(guī)范、健康、持續(xù)的發(fā)展。誠(chéng)信將給我們旅游飯店業(yè)帶來(lái)員工的忠誠(chéng)度、企業(yè)的知名度、市場(chǎng)的美譽(yù)度及社會(huì)的滿意度。

誠(chéng)信是我們旅游飯店業(yè)合法經(jīng)營(yíng)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、有序管理的基礎(chǔ)。圍繞著國(guó)家旅游局黨組關(guān)于“誠(chéng)信旅游活動(dòng)”的工作重點(diǎn)，行業(yè)管理工作應(yīng)積極推進(jìn)旅游星級(jí)飯店的誠(chéng)信建設(shè)，促進(jìn)旅游飯店及從業(yè)人員誠(chéng)信意識(shí)的普遍提高，使之適應(yīng)于建設(shè)“和諧社會(huì)”的要求。

旅游星級(jí)飯店“誠(chéng)信”工作重點(diǎn)：

●與省級(jí)旅游局行管處、旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)等合作，積極調(diào)研、出臺(tái)“旅游星級(jí)飯店誠(chéng)信公約”，將各地“誠(chéng)信”建設(shè)方面好的經(jīng)驗(yàn)、好的做法及時(shí)向行業(yè)轉(zhuǎn)發(fā)；

●定期統(tǒng)屬旅游星級(jí)飯店簡(jiǎn)報(bào)，向全行業(yè)推廣宣傳重合同、守信譽(yù)企業(yè)的實(shí)例；通報(bào)旅游星級(jí)飯店市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)、動(dòng)態(tài)、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、對(duì)客服務(wù)及新的服務(wù)項(xiàng)目、提高服務(wù)質(zhì)量的做法等；

●發(fā)揮行業(yè)自律的作用，進(jìn)一步規(guī)范星級(jí)飯店市場(chǎng)游戲規(guī)則，遏制削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、自相殘殺，使星級(jí)飯店市場(chǎng)走上健康、有序發(fā)展之路；加強(qiáng)對(duì)各省區(qū)市星級(jí)飯店復(fù)核的指導(dǎo)，對(duì)降低標(biāo)準(zhǔn)、不符合相應(yīng)星級(jí)的飯店實(shí)行警告、限期整改、降星、摘星；

●及時(shí)總結(jié)旅游星級(jí)飯店“誠(chéng)信”建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，使“誠(chéng)信”建設(shè)在星級(jí)飯店中落戶扎根。

●在行業(yè)中大力推廣《星級(jí)飯店訪查制度》，用標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)和提升軟件建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量。

（二）提升飯店服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)星級(jí)飯店復(fù)核力度

《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以來(lái)，引導(dǎo)、規(guī)范了我國(guó)旅游飯店的發(fā)展，使我國(guó)飯店進(jìn)入了國(guó)際化軌道。但是，目前的國(guó)標(biāo)重點(diǎn)是對(duì)硬件設(shè)施的星級(jí)評(píng)定，盡管2003版新標(biāo)中增加了對(duì)軟件服務(wù)的一些要求，但總體上看仍然缺乏對(duì)星級(jí)飯店服務(wù)等軟件質(zhì)量的有效監(jiān)控。

1.力促《星級(jí)飯店訪查制度》早日出臺(tái)

目前，我們編制的《星級(jí)飯店訪查制度》（暫定名），已開(kāi)始在四省區(qū)的四十余家星級(jí)飯店試評(píng)；在采納第一次試評(píng)反饋意見(jiàn)基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)修改后的訪查制度的第二輪試評(píng)將于11月結(jié)束。待會(huì)簽上報(bào)批準(zhǔn)后，擬以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》的子標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布推行。

即將報(bào)批推行的《星級(jí)飯店訪查制度》，借鑒了國(guó)際飯店管理集團(tuán)通常采用的暗訪形式，并結(jié)合我國(guó)星級(jí)飯店的實(shí)際情況。目前已反復(fù)征求過(guò)業(yè)界和行管人員的意見(jiàn)，擬分別以明察和暗訪兩種形式推行，不論是明察或暗訪，制度都進(jìn)行了明確的規(guī)定和要求。訪查制度分七個(gè)方面，610分，對(duì)飯店一線部門的服務(wù)進(jìn)行量化檢查；同時(shí)，對(duì)一線員工的應(yīng)變能力設(shè)置了測(cè)評(píng)點(diǎn)。

《星級(jí)飯店訪查制度》批準(zhǔn)后，要在全國(guó)星評(píng)員隊(duì)伍中進(jìn)行宣貫和培訓(xùn)，使星評(píng)人員能理解、把握訪查制度的精髓，并在實(shí)際操作中貫徹執(zhí)行。我們希望這套子標(biāo)準(zhǔn)，作為對(duì)星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)在旅游星級(jí)飯店軟件服務(wù)等方面的補(bǔ)充內(nèi)容，促進(jìn)星級(jí)飯店員工素質(zhì)，對(duì)客服務(wù)水平的不斷提升。

2.加強(qiáng)星級(jí)飯店復(fù)核力度

2003版《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，打破了星級(jí)飯店終身制。其相關(guān)條目規(guī)定：星級(jí)飯店享有五年有效的星級(jí)及其標(biāo)志使用權(quán)。據(jù)此，2000年1月1日至2001年12月31日前評(píng)定的五星級(jí)飯店約54家（約占全國(guó)五星級(jí)飯店的20%），明年都面臨著全面復(fù)核和驗(yàn)收。對(duì)不符合相應(yīng)星級(jí)或隨意降低標(biāo)準(zhǔn)的飯店，應(yīng)給予降星或摘星?，F(xiàn)已有上海、深圳、湖北、遼寧、新疆等地在詢問(wèn)我局對(duì)此事的意見(jiàn)。根據(jù)授權(quán)，五星級(jí)飯店仍由全國(guó)星評(píng)委受理評(píng)定。

我們要充分利用此次部分五星級(jí)飯店全面復(fù)評(píng)的機(jī)會(huì)，集中力量，調(diào)動(dòng)國(guó)家級(jí)星評(píng)員隊(duì)伍，力爭(zhēng)用半年左右的時(shí)間，大張旗鼓，大造聲勢(shì)，掀起一個(gè)星級(jí)飯店復(fù)評(píng)的高潮，讓飯店業(yè)者了解到星級(jí)飯店終身制已不復(fù)存在，只有加強(qiáng)管理、保持員工素質(zhì)和對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，保持飯店設(shè)施設(shè)備的良好狀態(tài)，才能符合星級(jí)稱號(hào)。

同時(shí)，為了警醒星級(jí)飯店高層管理人員，可考慮經(jīng)過(guò)審慎的暗訪、明察，對(duì)于少數(shù)設(shè)施設(shè)備等都已不具備五星級(jí)飯店水平，且投訴較多的飯店，降星或摘星。

通過(guò)明年的訪查復(fù)核，將五星級(jí)飯店的復(fù)核制度化，每年組織力量對(duì)到達(dá)五年期五星標(biāo)準(zhǔn)使用權(quán)的飯店進(jìn)行檢查，促進(jìn)飯店服務(wù)質(zhì)量的提高。

（三）不斷開(kāi)發(fā)、完善現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)、規(guī)范旅游飯店業(yè)的發(fā)展

旅游標(biāo)準(zhǔn)化工作已經(jīng)成為促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展、規(guī)范旅游行業(yè)、與國(guó)際接軌的一項(xiàng)重要工作和必要手段，成為旅游行業(yè)管理的主導(dǎo)。

近二十年來(lái)，旅游星級(jí)飯店的快速、高質(zhì)、規(guī)范發(fā)展，得益于改革開(kāi)放的大好形勢(shì)和政策，而《旅游飯店星級(jí)劃分與評(píng)定》又在標(biāo)準(zhǔn)化方面引導(dǎo)旅游飯店全面與國(guó)際接軌起到了關(guān)鍵作用。

為引導(dǎo)星級(jí)飯店的發(fā)展，加強(qiáng)行業(yè)管理部門對(duì)星級(jí)飯店的后續(xù)管理手段，飯店處組織相關(guān)專家組成課題組，經(jīng)過(guò)大量的調(diào)研和反復(fù)論證，目前正在集中力量起草《星級(jí)飯店綜合評(píng)價(jià)體系》，它將對(duì)飯店企業(yè)的業(yè)績(jī)、賓客、員工滿意度和飯店專業(yè)化水平進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，既涵蓋了飯店運(yùn)營(yíng)管理的各環(huán)節(jié)，又觸及了飯店軟件管理，對(duì)飯店業(yè)具有引導(dǎo)作用。

我們計(jì)劃在該評(píng)價(jià)體系出臺(tái)后，將目前準(zhǔn)備在業(yè)內(nèi)推廣的《星級(jí)飯店訪查制度》與其合并，形成一個(gè)對(duì)飯店業(yè)發(fā)展既有指導(dǎo)，又有操作性的推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，旅游相關(guān)行業(yè)及業(yè)態(tài)也在不斷變化和擴(kuò)展，旅游飯店業(yè)也由以前的一種業(yè)態(tài)方式，即千篇一律式，逐漸向市場(chǎng)細(xì)分推進(jìn)，會(huì)議酒店、度假酒店等主題酒店不斷出現(xiàn)。因此，加強(qiáng)業(yè)態(tài)管理、完善和延伸現(xiàn)行的《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》將成為我們今后工作的重點(diǎn)之一。

我們擬聯(lián)合相關(guān)部門、業(yè)界人士，研究、出臺(tái)《高爾夫會(huì)館的劃分與評(píng)定》（暫定名）、《旅游公寓（別墅）的劃分與評(píng)定》（暫定名），特別是加快《綠色飯店》標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，將國(guó)務(wù)院建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的精神落到實(shí)處。

（四）加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員職業(yè)水平

在我國(guó)旅游飯店市場(chǎng)規(guī)模日益擴(kuò)大、行業(yè)不斷擴(kuò)充的同時(shí)，飯店對(duì)高素質(zhì)人才需求不斷增加。伴隨眾多中、高檔飯店的興建，飯店業(yè)硬件建設(shè)進(jìn)入新一輪發(fā)展周期，高素質(zhì)人才短缺已成為飯店業(yè)新一輪擴(kuò)張最大的瓶頸，這種短缺同時(shí)體現(xiàn)在質(zhì)和量上。因此，中國(guó)飯店業(yè)未來(lái)發(fā)展所面臨的不是資金的短缺和硬件設(shè)施配套不足，更重要的是人才的培養(yǎng)和高素質(zhì)人才隊(duì)伍的建設(shè)上。針對(duì)目前行管隊(duì)伍建設(shè)和業(yè)界高級(jí)管理人員專業(yè)水平參差不齊的狀況，利用院校的專業(yè)培訓(xùn)班，特別是行業(yè)管理部門的培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的宣貫班等，不斷提高管理隊(duì)伍的建設(shè)和管理水平。

加強(qiáng)各地星級(jí)飯店評(píng)定隊(duì)伍的建設(shè)，定期舉辦星評(píng)檢查員的培訓(xùn)和交流，通過(guò)學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)介紹、講座和實(shí)地考察等方式，提高星評(píng)員對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的把握和理解，保證星評(píng)的質(zhì)量；同時(shí)，通過(guò)每年的星評(píng)復(fù)核，對(duì)各地星級(jí)飯店企業(yè)產(chǎn)生一種激勵(lì)，不斷提高對(duì)客的整體服務(wù)水平。

（五）加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)態(tài)的研究

近一兩年，經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)，成為飯店業(yè)市場(chǎng)深受關(guān)注的熱點(diǎn)。行業(yè)管理部門準(zhǔn)備對(duì)這一趨勢(shì)進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)查了解，研究出臺(tái)相應(yīng)政策，引導(dǎo)其健康有序發(fā)展。

我們將組織有關(guān)專家形成課題組，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的準(zhǔn)確定義、經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)走向、經(jīng)濟(jì)型酒店與我國(guó)現(xiàn)有低星級(jí)酒店之間的異同點(diǎn)、行業(yè)管理部門在引導(dǎo)和規(guī)范其發(fā)展方面應(yīng)起的作用等問(wèn)題進(jìn)行研究，以便進(jìn)一步出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)進(jìn)行有序規(guī)范。

（六）行業(yè)管理應(yīng)樹(shù)立和加強(qiáng)國(guó)際化意識(shí)

人們都說(shuō)我國(guó)旅游飯店業(yè)是與國(guó)際接軌最早、國(guó)際化程度最高的行業(yè)之一。其實(shí)這樣的說(shuō)法有一定的局限性，因?yàn)?，真正?guó)際化水準(zhǔn)高、管理服務(wù)都居于先進(jìn)行列的主要是高星級(jí)旅游飯店，而大部分一、二星級(jí)，包括部分三星級(jí)旅游飯店并沒(méi)有完全市場(chǎng)化、現(xiàn)代化。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的大背景下，我國(guó)飯店業(yè)的客源市場(chǎng)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，中、低檔飯店還有很大的發(fā)展空間；同時(shí)旅游飯店行業(yè)管理工作的現(xiàn)代化、專業(yè)化和國(guó)際化水平也亟待提升。

隨著中國(guó)飯店業(yè)世界地位的提升，許多國(guó)際同行也非常關(guān)注我們這個(gè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)前景。作為行業(yè)管理部門，我們應(yīng)該多多走出去，參加在國(guó)內(nèi)或國(guó)外舉辦的行業(yè)盛會(huì)，與國(guó)際國(guó)內(nèi)同行座談、交流，第一時(shí)間了解國(guó)際市場(chǎng)行情和脈搏，并爭(zhēng)取在國(guó)際業(yè)界發(fā)出代表中國(guó)的聲音，積極拓展中國(guó)旅游飯店行業(yè)的國(guó)際空間。

同時(shí)，我們應(yīng)該加強(qiáng)與在中國(guó)的外國(guó)飯店管理集團(tuán)高層人士的交往與合作，聘請(qǐng)部分人員作為行業(yè)管理顧問(wèn)，經(jīng)常聽(tīng)取、征求他們對(duì)行業(yè)發(fā)展和規(guī)范的建議和意見(jiàn)，爭(zhēng)取他們對(duì)行業(yè)高級(jí)管理人員培訓(xùn)等工作的支持和協(xié)助。

要想進(jìn)一步吸引外資進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，我們的政策管理及信息發(fā)布也應(yīng)該更加透明化和國(guó)際化。我們計(jì)劃下一步將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《旅游星級(jí)劃分與評(píng)定》和《內(nèi)河旅游船星級(jí)的劃分與評(píng)定》，及即將以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推出的《星級(jí)飯店訪查制度》（暫用名）等飯店部分行業(yè)定時(shí)制度翻譯成英文，以便更好地宣傳政府的開(kāi)明政策，并服務(wù)市場(chǎng)和行業(yè)。

總結(jié)如今中國(guó)的旅游飯店業(yè)正在大量汲取國(guó)際飯店集團(tuán)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，謀取對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)掘和在國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓，視野更加開(kāi)闊，目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，但同時(shí)形勢(shì)也更為緊迫和嚴(yán)峻。我國(guó)飯店集團(tuán)現(xiàn)狀不佳。在市場(chǎng)